n. 34 novembre 2017 CONTRIBUTO 1€ - IN ESCLUSIVA PER I POSSESSORI DI CARTA FEDELTÀ PRIMA COPIA OMAGGIO
_cucina _benessere _viaggi _lifestyle
BENESSERE
dieta antifreddo
marca trevigiana
VIAGGI
radicchio
A tutto
SOM
MAR
nove
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e 20 O 17
mbr
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agenda del mese 6
cucina
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ricette di stagione variazioni di rosso
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il prodotto di stagione il fiore del freddo 12
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ricette per tutti i giorni sette x sette
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i prodotti del mese farine
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menu speciale
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scuola di cucina salata
il cibo per l’anima
piacere al cucchiaio
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semplicissimo
scuola di cucina dolce
fusilli con crema di sedano e noci
muffin e cupcake
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3 SOMMARIO
benessere
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cibo e salute ricette antifreddo
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approfondimento ma che freddo fa... 46
viaggi
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itinerario marca trevigiana, dove fiorisce l’autunno
lifestyle
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mondo junior bambini che amano stare da soli
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mondo donna le regole del sonno
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mondo pet gatti predatori
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oroscopo
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indice
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AAGENDA
_Idee e consigli
novembre Colosseo. Un’icona Fino al 7 gennaio - Colosseo, Roma
Merano WineFestival 10-14 novembre Merano, Alto Adige - Südtirol www.meranowinefestival.com Torna con la 26esima edizione il festival altoatesino dedicato ai vini. Cinque giornate ricche di appuntamenti nella splendida cittadina di Merano: ad attendere i visitatori vi saranno oltre 450 case vitivinicole, selezionate tra le migliori in Italia e nel mondo, quasi 200 artigiani del gusto e 15 chef di spicco, per assaggi e degustazioni. Un apposito spazio sarà inoltre dedicato ai vini biologici, biodinamici e naturali.
www.isromantique.it Il monumento più visitato al mondo, l’anfiteatro che ha accolto milioni di persone negli anni, per la prima volta si racconta in una grande mostra. Un percorso che ripercorre la storia del sito nei secoli, dalla vivace e poco nota attività commerciale e religiosa che lo caratterizzò nel Medioevo fino al ruolo di icona del cinema italiano nel dopoguerra, il tutto attraverso immagini, installazioni e oggetti in esposizione.
87esima Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba Fino al 26 novembre - Alba (CN) www.fieradeltartufo.org Buongustai e curiosi non potranno mancare alla manifestazione piemontese dedicata al tartufo bianco che torna come ogni anno con un calendario ricco di eventi. Oltre un mese dedicato a percorsi degustativi e appuntamenti che coinvolgeranno non solo Alba ma anche i territori circostanti. Nel centro storico della cittadina, presso il Cortile della Maddalena, sarà inoltre allestito il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba, per poter acquistare e apprezzare al meglio i tartufi provenienti dai boschi di Langhe, Roero e Monferrato.
Giro Giro Tondo. Design for children Fino al 18 febbraio - Triennale, Milano www.triennale.org Un percorso ludico e creativo dedicato ai bambini, ma anche ai genitori: la decima edizione del Triennale Design Museum guarda al mondo dell’infanzia e racconta con una straordinaria mostra oltre un secolo di design al servizio dei più piccoli. In esposizione troverete giochi dei primi del Novecento, arredi d’epoca e decine di articoli di cancelleria che oggi non si utilizzano più, come la scolorina o la polvere d’inchiostro.
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Farina tipo “0” Manitoba
Farina tipo “0” per pizza
La Farina Manitoba della Linea Omino è l’ideale per ottenere impasti lievitati morbidissimi. Provatela per preparare pane, pizze e focacce, utilizzandola da sola o, in alternativa, unita ad altre farine.
La Farina per pizza della Linea Omino è una farina di grano tenero tipo “0” particolarmente indicata per rendere gli impasti delle vostre focacce e pizze soffici e morbidi. Ideale anche per sfornare pane fragrante.
Farina tipo “0” di grano tenero
Farina tipo “00” di grano tenero
Farina tipo “0” per dolci
La Farina tipo “0” di grano tenero della Linea Omino, ottenuta da grano 100% italiano accuratamente selezionato, contiene una grande quantità di amido. Provatela per preparare pane e dolci.
La Farina tipo “00” di grano tenero della Linea Omino, ricavata da grano 100% italiano, si distingue per la consistenza particolarmente soffice. È molto versatile e può essere utilizzata per realizzare biscotti, torte, pane e dolcetti.
Per le preparazioni più golose scegliete la Farina per dolci della Linea Omino. Si tratta di una farina ricavata dal grano tenero tipo “00”, particolarmente suggerita per gli impasti di torte allo yogurt, crostate, muffin e plumcake.
I PRO DEL DOT TI MES E
Farina tipo “00” biologica La Farina tipo “00” di grano tenero biologico della Linea Bio Omino nasce da grano biologico accuratamente selezionato, raccolto e lavorato con metodi che contribuiscono alla salvaguardia dell’ambiente e alla tutela del benessere animale. Provatela per preparare gli impasti di torte, biscotti e pane. Ricordate che una lunga lievitazione contribuisce a una maggiore digeribilità.
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M SPEC ENU COM IALE FOR FOO T D
il cibo per l’anima Un menu che scalda per un pranzo in famiglia o tra amici grazie a ricette che riportano all’infanzia
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X 4 persone - preparazione 20 MINUTI - cottura 30 MINUTI
500 g di gnocchi di patate 200 g di stracchino Linea Omino 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Linea Omino 300 g di funghi chiodini 300 g di salsiccia 1 cipolla gialla piccola burro olio extra vergine di oliva Linea Omino pangrattato rosmarino fresco sale e pepe 1. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio e una noce di burro. Quando sarà diventata trasparente unite la salsiccia privata del budello e sgranatela con un cucchiaio di legno. Fatela rosolare e aggiungete i funghi chiodini. Salate, pepate e portate a cottura completando con rosmarino fresco tritato a piacere. 2. Lessate gli gnocchi in acqua salata e scolateli appena saranno venuti a galla. Conditeli con il sugo preparato e trasferiteli in una pirofila ben imburrata formando un primo strato. Cospargete con un po’ di stracchino e parmigiano e proseguite in questo modo alternando gli strati e terminando con stracchino, un mix di pangrattato e parmigiano, rosmarino e burro. Fate gratinare a 200°C per 15 minuti.
Frittelle di patate alle erbe aromatiche X 4 persone preparazione 20 MINUTI - cottura 50 MINUTI
4 patate grandi 1 uovo Linea Bio Omino 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Linea Omino 2 cucchiai di farina bianca “00” olio di semi per friggere rosmarino erba cipollina sale 1. Lessate le patate in acqua bollente salata, scolatele e privatele della pelle. Schiacciatele quando saranno ancora calde raccogliendo la purea in una ciotola. Fate raffreddare. Unite le erbe aromatiche tritate, l’uovo sbattuto, il parmigiano e la farina. 2. Con le mani prelevate delle piccole quantità di impasto e formate delle crocchette. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio di semi bollente, scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente. Servitele ancora calde.
Lo Stracchino della Linea Omino è ideale per condire gli gnocchi creando una crema morbida e sfiziosa.
23 MENU SPECIALE COMFORT FOOD
Gnocchi gratinati ai formaggi con i funghi
Torta di mele e crema pasticcera X 8 persone preparazione 30 MINUTI - cottura 1 ORA
per la pasta frolla 200 g di farina bianca “00” Linea Omino 120 g di burro morbido 70 g di zucchero a velo per dolci Linea Omino 30 g di farina di mandorle 1/2 limone non trattato 1 uovo sale per la crema pasticcera 1/2 l di latte 4 tuorli 50 g di farina bianca “00” Linea Omino 100 g di zucchero semolato 1 limone non trattato per decorare 2-3 mele Renette 2 cucchiai di gelatina di albicocche per lucidare 1 cucchiaio d’acqua zucchero semolato 1. Mettete il burro all’interno del mixer con lo zucchero a velo. Aggiungete la farina di mandorle e un pizzico di sale. Mescolate il tutto velocemente azionando l’apparecchio a impulsi, unite l’uovo, la scorza del limone grattugiata e la farina. Impastate il tutto molto velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 2. Preparate nel frattempo la crema pasticcera: portate al limite del bollore il latte in un pentolino con la scorza del limone. In una seconda casseruola mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero, unite tutta in una volta la farina setacciata e amalgamate. Versate il latte caldo filtrato a filo continuando a girare. Ponete sul fuoco a fiamma dolce fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando molto spesso. Trasferite all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare. 3. Stendete la pasta frolla a 4 mm di spessore con il mattarello. Utilizzatela per foderare uno stampo da crostata a bordi bassi da 24 cm di diametro, dopo averlo imburrato. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e versatevi all’interno la crema. 4. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e disponetele a raggiera sulla crema. Spolverizzate con zucchero semolato e infornate a 180°C per circa 40 minuti. 5. Sfornate e lucidate le mele ancora calde spennellandole con la gelatina di albicocche che avrete fatto scaldare in una piccola casseruola insieme all’acqua, mescolando per ottenere una glassa lucida e liscia. Fate raffreddare e servite.
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BENE SS CIBOERE SAL E UTE
ricette antifreddo
Perfetti per le giornate piĂš rigide, vi proponiamo piatti salutari per combattere influenza e malanni di stagione
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X 4 persone - preparazione 15 MINUTI - cottura 25 MINUTI
800 g di patate dolci 350 ml di latte di cocco 250 ml d’acqua 100 g circa di yogurt intero naturale Linea Omino 40 g di burro Linea Scelto 1 porro olio extra vergine di oliva Linea Omino 2 cucchiai di curcuma in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere peperoncino frantumato linea Omino sale e pepe
Tisana alla mela, zenzero, spezie, limone e miele (foto a p. 38) X 4 persone - preparazione 5 MINUTI - cottura 10 MINUTI
4 tazze d’acqua 1 pezzo di radice di zenzero di circa 3 cm 1 limone non trattato 1 mela rossa qualche stecca di cannella qualche bacca di anice stellato 2-3 cucchiai di miele millefiori Linea Bio Omino 1. Portate a bollore l’acqua con lo zenzero sbucciato a fettine, la cannella e l’anice stellato. Spegnete il fuoco e aggiungete il miele, il limone tagliato a fettine e la mela lavata e tagliata a fettine sottili. 2. Mescolate e lasciate in infusione per circa 8 minuti. Servite la tisana calda.
1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Mondate il porro, eliminate la parte verde e affettate finemente quella bianca. Sciacquatelo bene per eliminare eventuali residui terrosi. In un tegame, fate fondere il burro con 2 cucchiai d’olio e unite il porro affettato. 2. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti facendo attenzione che il porro non prenda colore (nel caso aggiungete poca acqua). Unite al fondo di porro la curcuma e il coriandolo in polvere insieme a un pizzico di peperoncino. Mescolate e fate insaporire. Unite i cubetti di patata e mescolate ancora. 3. Regolate di sale e pepe e coprite con il latte di cocco e l’acqua. Portate a bollore a fiamma bassa con un coperchio semichiuso e fate cuocere per circa 20-25 minuti o finché le patate saranno ben morbide. Frullate la zuppa ancora calda con un mixer a immersione, regolandone la consistenza con l’aggiunta di altra acqua calda se la preferite meno densa. 4. Dividete la zuppa ben calda in 4 ciotoline. Aggiungete 1 cucchiaio circa di yogurt e mescolate appena. Unite un pizzico di peperoncino e di pepe e servite.
Yogurt intero
Lo Yogurt intero naturale della Linea Omino, che trovate nel banco frigo nella confezione con due vasetti da 125 g l’uno, è privo di additivi e dolcificanti artificiali, per far sì che mantenga il gusto in purezza. Può essere quindi abbinato ai dolci e alla frutta, ma anche ai sapori salati e alle verdure.
CIBO E SALUTE
Vellutata di patate dolci, latte di cocco e curcuma
Filetti di merluzzo al cartoccio con agrumi e patate novelle X 4 persone - preparazione 15 MINUTI - cottura 30 MINUTI
4 filetti di merluzzo da circa 220 g l’uno già puliti (senza lische né pelle) 1/2 kg di patate novelle 1 lime 1 limone 1 arancia 40 g di burro Linea Scelto 12 rametti circa di timo limone fresco olio extra vergine di oliva Linea Omino sale e pepe 1. Spellate le patate novelle e fatele cuocere per circa 8-10 minuti in un cestello per la cottura al vapore. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale, pepe e le foglie di qualche rametto di timo limone. Lavate bene gli agrumi e tagliateli a fettine sottili. 2. Ungete con un filo d’olio i filetti di merluzzo e conditeli con un pizzico di sale e pepe. Coprite un lato con alcune fettine di agrumi misti e qualche rametto di timo, legandoli con un pezzetto di spago da cucina affinché restino fermi sul pesce durante la cottura. 3. Sovrapponete due grossi quadrati di carta da forno
e ungeteli con un filo d’olio. Sistemate al centro un filetto di pesce e disponete qualche patata novella intorno. Adagiate un pezzettino di burro sul pesce e chiudete bene il cartoccio in modo da formare un fagottino che chiuderete con un pezzetto di spago da cucina. Ripetete l’operazione con i restanti filetti di pesce. 4. Sistemate i cartocci su una teglia e passate in forno a 180°C per circa 12-15 minuti. Sfornate, fate riposare per 1 minuto e servite i pacchetti aperti con la carta direttamente nel piatto.
l’ingrediente Il merluzzo fresco è un pesce magro e altamente proteico, per questo molto consigliato nei regimi alimentari a basso contenuto di grassi. Le sue carni, oltre a essere ricche di proteine, contengono molti sali minerali e acidi grassi essenziali Omega 3. Quello che si trova generalmente sul mercato, conosciuto anche come merluzzo comune, proviene di solito dall’Oceano Atlantico. Molto versatile, il merluzzo si abbina nelle ricette più classiche alle erbe aromatiche, ai pomodori e alle olive. Per un gusto più originale, provatelo in questa versione con gli agrumi.
presenta
LE FARINE MACINA A PIETRA La macinazione a pietra è una tradizione millenaria, consente di preservare al meglio i principi nutritivi dei cereali e produce una farina dalla granulometria irregolare.
100% GRANO ITALIANO 40
47 VIAGGI
Marca Trevigiana, dove f iorisce l’autunno La provincia veneta è il luogo ideale dove trascorrere un fine settimana anche nei mesi più freddi. Ad attenderci città d’acqua e d’arte, massicci dove convivono storia e natura, un mare di colline vitate ma, soprattutto, una gastronomia che proprio in questo periodo dà il meglio di sé
dove mangiare I ristoranti del radicchio
Alcuni locali del territorio si sono uniti in Consorzio allo scopo di promuovere la cultura del radicchio e propongono speciali menu nei quali il “fiore trevigiano” entra in ogni portata, dalle zuppe ai risotti, dalla carne al pesce, dai contorni al dessert. www.ristorantidelradicchio.it Al Botegon
Qui si viene per il classico aperitivo a base di “cicheti” e spritz, o i migliori vini della zona. Grandi classici: polpette, folpetti e crostini di baccalà. Prezzo medio: 15 euro Porta San Tomaso, Viale Burchiellati, 7 Treviso - Tel. 0422.548345 www.botegon.com Antica Torre
neto, dove lasciarsi incantare da Piazza Flaminio a Serravalle. Non troppo distanti anche l’Abbazia cistercense di Follina; Possagno, paese natale di Antonio Canova di cui si possono visitare la casa, il tempio e la splendida Gipsoteca che ne raccoglie bozzetti e gessi; e Asolo, la “città dai cento orizzonti” dove sedere ai tavoli dello storico Caffè Centrale amato da Carducci, D’Annunzio e Hemingway, e ordinare un magari un amaro al radicchio rosso di Treviso, perché il cerchio – così come il nostro viaggio – si chiuda, lasciandoci in bocca il gusto unico della Marca Trevigiana.
Un elegante locale storico, in pieno centro. Ottimi piatti della tradizione. Prezzo medio: 50 euro Via Inferiore, 55 - Treviso - Tel. 0422.583694 www.mtn-group.it/antica-torre
dove dormire Alice relais nelle vigne
Immersa nelle vigne, fattoria del XIX secolo con eleganti camere, uno splendido panorama e Prosecco di produzione propria. Doppia da 150 euro Via Gaetano Giardino, 94, Loc. Carpesica Vittorio Veneto - Tel. 0438.561173 www.alice-relais.com Locanda Sandi
Radicchio in festa Per chi voglia saperne di più sul radicchio, la sua storia e le aziende che lo producono, un viaggio nella Marca non può esulare dal seguire almeno uno dei tre itinerari lungo i quali si sviluppa la Strada del Radicchio. Ma non solo. Dal 4 novembre fino al 5 marzo del prossimo anno, infatti, tutto il territorio è coinvolto in una serie di sagre, feste e mostre, spesso storiche, che vedono proprio i “fiori d’inverno” protagonisti. A inaugurare la rassegna la Festa del Radicchio di Rio San Martino a Scorzè (in provincia di Venezia), mentre tra le tappe più significative ricordiamo quella di Treviso dell’8-10 dicembre. Per informazioni: www.fioridinverno.tv
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Atmosfera di un tempo; solo sei camere immerse nella natura. Ottimo il ristorante; si degustano i vini di Villa Sandi. Doppia: 90 euro Via Tessere, 1 - Valdobbiadene, Loc. Zecchei Tel. 0423.976239 www.locandasandi.it Maison Matilda
Small luxury boutique hotel, raffinato negli arredi e nell’accoglienza. Doppia da 160 euro Via Jacopo Riccati, 44 - Treviso Tel. 0422.582212 - www.maisonmatilda.com
O NOV ROSCO EMB Aless andr RE 2 PO a De 017 Vizzi , astr ologa
ariete
Mercurio favorevole fino al 5 vi aiuta a superare un colloquio di lavoro. Marte movimenta fin troppo le vostre giornate: sia in famiglia sia in ufficio, riflettete bene prima di esprimervi con veemenza. Giorni favorevoli: l’11 per una romantica gita, il 28 per risolvere una questione professionale.
cancro
Se da un lato Marte vi complica la vita in famiglia, soprattutto se avete figli in una fase di ribellione, dall’altro Giove e Venere vi regalano un mese memorabile per l’amore e il lavoro. Giorni favorevoli: il 2 per ufficializzare un legame, il 25 per risolvere con un aiuto insperato un problema.
bilancia
Mercurio amico, Marte nel segno: investimenti, aumenti e possibili eredità vi consentono guadagni per tutto il mese. Venere non offre novità in amore, ma a volte la routine può essere piacevole. Giorni favorevoli: il 23 per un incontro romantico, il 15 per un riconoscimento professionale.
capricorno
Marte si diverte a mettervi contro colleghi e superiori, rallentando la vostra ascesa professionale, ma voi non vi arrendete. Sole, Mercurio e Venere si alleano per donarvi incontri e storie d’amore. Giorni favorevoli: il 26 per una romantica fuga, il 29 per ottime notizie in merito a un affare.
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Il segno del mese: Scorpione Buon compleanno, SCORPIONE! Sei un segno d’Acqua affascinante, amante del mistero, poco portato a perdonare e molto attratto dal potere. Sul lavoro sei disponibile, sai motivare i colleghi, che non esiti ad aiutare, ma tratti con distacco e fastidio chi hai l’impressione non si impegni a sufficienza. In amore hai mille attenzioni per il partner, puoi contare su una carica erotica straordinaria, sei possessivo e geloso, ma vuoi mantenere la tua indipendenza.
toro
Mercurio vi rende creativi e brillanti sul lavoro a partire dal 5. Dal 7 in poi grazie a Venere cresce la vostra gelosia: per le storie già traballanti il rischio di una rottura è notevole. Giorni favorevoli: l’8 per trascorrere ore di passione con il partner, il 20 per avviare collaborazioni professionali.
leone
In ufficio preparatevi a rivalità e discussioni: la pace torna solo dal 22. Attenzione a multe e oneri da pagare. Le tentazioni in amore abbondano per tutto il mese. Giorni favorevoli: il 19 per decidere come comportarsi con un ex, il 21 per svelare le losche manovre di un collega poco sincero.
scorpione
Il mese inizia con Sole e Giove nel segno, subito raggiunti da Venere: per i giovani abbondano le occasioni, per chi ha già un lavoro arrivano gratificazioni. L’incertezza in amore lascia spazio a sentimenti decisi. Giorni favorevoli: il 7 per recuperare un rapporto, il 16 per avviare un’attività.
acquario
Momento complicato sul lavoro per via di Giove ostile, ma grazie a Mercurio potete contare su un amico. Marte vi garantisce la grinta necessaria per sbaragliare la concorrenza in amore. Giorni favorevoli: il 20 per dare una possibilità a un ex, il 13 per trovare soci affidabili e avviare un’impresa.
gemelli
Giove e Venere vi forniscono ottime occasioni in campo professionale. Tenete però a bada la voglia di litigare: Mercurio è dispettoso, ma voi dovrete capire quando tacere. Giorni favorevoli: il 3 per una trasgressione d’amore, il 24 per dare il via a un progetto destinato al successo.
vergine
Mercurio dispettoso vi riempie la testa con mille idee geniali ma al momento irrealizzabili: meglio restare con i piedi per terra. Favoriti i viaggi di lavoro. Venere fa brillare l’amore. Giorni favorevoli: l’8 per ravvivare l’intesa con il partner, il 27 per un’iniezione di grinta sul lavoro.
sagittario
Con Mercurio nel segno potete realizzare qualsiasi progetto. Gli amori che hanno resistito alla spinta di Saturno hanno dimostrato di essere invincibili; in questo mese anche i single possono rivivere emozioni. Giorni favorevoli: il 2 per una prova d’amore, il 28 per una redditizia compravendita.
pesci
Mercurio vi aiuta a farvi notare dai superiori: avete la possibilità di fare carriera, ma dovete lavorare sodo. L’amore è favorito da Venere e persino chi non spera più di trovare l’anima gemella sta per cambiare vita. Giorni favorevoli: l’11 per una conquista, il 26 per risolvere un problema burocratico.