Wybierz gotowanie! Benefity codziennego przygotowywania posiłków w domu.

Światowy Dzień Żywności obchodzony jest co roku 16 października na pamiątkę dnia, w którym w 1945 roku powstała Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Głównym celem jest walka z globalnym głodem i dążenie do jego wyeliminowania na całym świecie.

Tegoroczny temat obchodów nie został jeszcze ujawniony. Zeszłoroczny Światowy Dzień Żywności był świętowany pod hasłem „Bezpieczna żywność dzisiaj dla zdrowego jutra” Z naciskiem na produkcję i konsumpcję bezpiecznej żywności, która w dłuższej perspektywie przyniesie korzyści ludziom, gospodarce i planecie.

o głodzie na świecie W LICZBACH

FAKTY

Szybki wstęp do danych zebranych przez FAO:

Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa szacuje, że w 2022 r. weszliśmy z 828 milionami głodujących

Liczba ta oznacza wzrost o około 150 milionów głodujących od początku pandemii COVID 19

Liczba bardzo głodnych ludzi na świecie wzrosła o 25% w ciągu zaledwie trzech miesięcy Ten wzrost globalnego głodu przypisywany jest konfliktowi na Ukrainie Pod koniec 2021 r dotkliwy głód doświadczyło około 193 mln osób W 2020 roku 3,1 miliarda ludzi na całym świecie nie mogło sobie pozwolić na zdrową dietę wzrost o ponad 119 milionów w porównaniu do 2019 roku

Głód jest seksistowski: ponad 31% kobiet na świecie doświadcza głodu, w porównaniu do zaledwie 27% mężczyzn. Ta różnica płci nasiliła się od czasu pandemii. Głód uderza również szczególnie mocno w dzieci: FAO szacuje, że 45 milionów dzieci poniżej piątego roku życia cierpi z powodu wyniszczenia organizmu spowodowanego niedożywieniem Niedożywienie zwiększa ryzyko śmiertelności dzieci nawet 12 krotnie

Prawie połowa wszystkich zgonów wśród dzieci poniżej 5 roku życia jest spowodowana głodem 9 milionów ludzi umiera co roku z głodu

ZDJĘCIE: DOMENA PRYWATNA

LUDZKOŚĆ VS. GŁÓD ŚwiatowyDzieńŻywności2022

Ostatnie lata pełne były nieoczekiwanych zmian i globalnych wyzwań, które przyczyniły się do wzrostu problemu niedożywienia i głosu na świecie. Szczególnie pandemia COVID 19 dała w kość społeczeństwu, a formy pomocy tym dotkniętym głodem zostały bardzo ograniczone. FAO stworzyła raport (link tutaj) z oceną skali braku bezpieczeństwa żywnościowego i niedożywienia, uwzględniając katastrofę związaną z pandemią. W raporcie można też znaleźć prawdopodobne scenariusze rozwoju walki z problemem głodu na świecie w następnej dekadzie. FAO nawołuje:"Rządy, sektor prywatny, środowisko akademickie, społeczeństwo obywatelskie i jednostki muszą solidarnie współpracować, aby nadać priorytet prawu wszystkich ludzi do żywności, odżywiania, pokoju i równości. Rzeczywiście, każdy z nas, w tym młodzież, może pracować na rzecz integracyjnej i zrównoważonej przyszłości, okazując większą empatię i życzliwość w naszych działaniach."

sposobów

ZWYCIĘSTWO

zwiększyć produkcję w ich gospodarstwach o 20 30% . To z kolei może zmniejszyć liczbę głodujących ludzi na świecie nawet o 150 milionów Świadoma konsumpcja, czyli minimalizowanie marnowania żywności obecnie marnuje się jedna trzecia całej wyprodukowanej żywności to ponad 1,3 miliarda ton Produkcja tej zmarnowanej żywności powoduje również marnowanie innych zasobów naturalnych Wymaga ilości wody równej rocznemu przepływowi rosyjskiej Wołgi i wytwarza 3,3 miliarda ton gazów cieplarnianych Inwestowanie w redukcję ryzyk związanego z klęskami żywiołowymi zwłaszcza w społecznościach narażonych zmniejsza potencjalne straty w następstwie katastrof dla tych, którzy stracą najwięcej

Promowanie prawidłowej higieny i warunków sanitarnych czasami ludzie (zwłaszcza dzieci) jedzą wystarczająco dużo Ale jeśli żyją na obszarze o niewystarczających warunkach sanitarnych lub złych praktykach higienicznych, mogą być podatne na biegunkę lub inne choroby przenoszone przez wodę, które uniemożliwiają im wchłanianie tych składników odżywczych Upewnienie się, że woda pitna i do mycia nie jest skażona, może uratować życie na więcej niż jeden sposób. Zapobieganie i zwalczanie zniszczeniu upraw nie tylko suszą i powodziami musimy się martwić Uprawy mogą również zostać zdziesiątkowane przez inwazje szkodników lub grzybów. Rozwinięcie upraw dzięki biofortyfikacji przy ograniczonych zasobach (w tym ziemi, rąk do pracy i finansach), najbiedniejsi rolnicy zwykle koncentrują się na uprawie ograniczonej liczby roślin, takich jak kukurydza, ryż, proso, fasola czy ziemniaki Oznacza to, że często tracą na żywności bogatej w mikroelementy, takie jak witamina A i żelazo Może to prowadzić do znacznych niedoborów mikroskładników odżywczych, które mogą mieć poważne konsekwencje zdrowotne Więcej o biofortyfikacji tutaj Poprawa systemów przechowywania żywności co zrobić, jeśli masz dużo jedzenia, ale brakuje Ci rozwiązań do przechowywania, które wystarczyłyby na jego trwałość? To kolejny problem, który po rozwiązaniu może mieć duży wpływ na zmniejszenie luki głodowej. Czasami wymaga to dużych inwestycji takich jak budowa lub renowacja magazynów zbożowych Innym razem jest to zmiana, która może nastąpić na poziomie gospodarstwa domowego.

ZDJĘCIE: DOMENA PRYWATNA

CODZIENNE GOTOWANIE

z przyjemnością!

Gotowanie w domu stanowczo wygrywa z daniami na wynos czy wyjściem do restauracji domowe żarcie jest zdrowsze, jesz tyle ile potrzebujesz, masz kontrolę nad składnikami, zajmuje mniej czasu niż wyjście do restauracji czy czekanie na zmówienie, a dodatkowo to wspaniały język miłości, który umożliwia spędzenie dodatkowego czasu z bliskimi!

Jedzenie"na wynos" czy w knajpach jest drogie Przy obecnej inflacji jest jeszcze droższe. Poza tym gotowanie w domu jest bardziej świadome. Wiesz co jesz, wiesz ile produktów zużywasz, a jeżeli czegoś nie zużyjesz do końca, zawsze możesz to wykorzystać do kolejnego dania.

Przygotowywanie posiłków jest nie tylko oszczędne i zbliża ludzi, ale ma też pozytywny wpływ na środowisko.

ZDJĘCIE: DOMENA PRYWATNA

BENEFITY NA TALERZU

Gotowanie posiłków w domu generuje mniej odpadów na więcej niż jeden sposobów!

Gotując minimalizujesz ilość odpadów jednorazowego użytku, jak na przykład słomki, plastikowe talerze, sztućce, pojemniki do zapakowania "do domu", papierowe serwetki. To tylko niektóre z artykułów jednorazowego użytku, których na codzień używają kucharze i kelnerzy przy przygotowywaniu posiłków. Do tego wszystkiego dochodzą materiały higieniczne, jak chemiczne spraye i płyny do dezynfekcji, folia do przechowywania produktów, tony plastikowych fartuchów i lateksowych rękawiczek... Ilość odpadów spożywczych wytwarzanych przez knajpy jest równie szalona, o ile nie większa. Natknęłam się gdzieś kiedyś na raport (niestety nie mogę go odnaleźć w czeluściach internetów, więc proszę, uwierzcie mi na słowo) , który wskazywał, że średnio 300 g jedzenia jest marnowane na jeden przygotowany w restauracji posiłek Może to nastąpić na dwa sposoby, poprzez niezjedzone jedzenie na talerzu klienta lub w samej kuchni. Na koniec dnia, nawet niezaserwowane, nietknięte jedzenie jest wyrzucane do restauracyjnego kosza. Wyobraźcie sobie ilość całkiem dobrego jedzenia, które jest po prostu marnowane, z tyłu głowy mamy te miliony niedożywionych ludzi

Gotując w domu możesz uniknąć marnowania żywności. A ponieważ jesz w swoim domu, nie ma potrzeby używania żadnego produktów jednorazowego użytku, o których wspominałam powyżej. Ekstra, no nie? I tak właśnie możemy dołożyć swoją cegiełkę dla zdrowszego życia naszego i naszej planety.

WYBIERZ GOTOWANIE

ze wsparciem Cookpada

Z nami codzienne gotowanie jest proste! Jesteśmy największą na świecie platformą z przepisami, pomagamy w gotowaniu na całym globie!

Blisko 30 000 polskich przepisów udostępnionych przez domowych kucharzy jest z czego wybierać, codziennie można spróbować czegoś nowego!

Z okazji Światowego Dnia Żywności otwieramy nową kampanię #WybierzGotowanie, która promuje przygotowywanie posiłków w domu. Bo tak zdrowiej, taniej, smaczniej i lepiej dla środowiska!

Bez Was i Waszych przepisów cała akcja nie ma sensu dodaj swoje przepisy na domowe frykasy, aby pomóc innym w codziennym gotowaniu z przyjemnością.

Udostępniaj Cooksnapy, aby pokazać innym domowym kucharzom, że przepisy są sprawdzone, działają i można gotować!

ZERO MARNOWANIA sprawdź nasze przepisy na dania ZERO WASTE (o ZERO WASTE i k l j h t h t )

ZDJĘCIE: DOMENA PRYWATNA

Katarzyna Celary

1dużybrokuł Opakowanieserafeta Ząbekczosnku Jogurtnaturalny Majonez Słonecznikłuskany

Brokułpodzielićnaróżyczki,wrzucićdowrzątkuigotować3 minuty.Odcedzićiwystudzić. Serfetapokroićwkostkę,majonez,jogurticzosnekwymieszać, słonecznikprażyćnasuchejpatelni.Brokułyorazserpolać dresingiemiposypaćprażonymsłonecznikiem.Smacznego

Arkadiusz Gólski

buli

1jajko

2łyżkibułkitartej

1łyżeczkasuszonegooregano

1łyżeczkasoli

1/2łyżeczkimielonegopieprzu

1/2łyżeczkisłodkiejpapryki

1łyżkaoleju

3łyżkimąki-doobtoczeniapulpetów

Cebulęsiekamy,szklimynaoleju,razemzjajkiem,bułątartą,solą, pieprzem,paprykąioregano,dodajemydomięsamielonego.

Masęwyrabiamydłoniądomomentuażmasastaniesięjednolita (wraziepotrzebydodajemytrochęwięcejbułki),formujemy pulpety.

Wgarnkuzagotowujemybulion,delikatniewrzucamypulpety, płomieńzmniejszamyigotujemyokoło15minut.Następniełyżką cedzakowąwyciągamyugotowanemięso,dodajemyśmietanę wymieszanązmąkąichochlągorącegobulionu.

Łączymyzpozostałymwgarnkubulionem,wrzucamyposiekany koperek,zagotowujemy.Potejczynnościwrzucamyponownie pulpety,podgrzewamyidoprawiamydosmakusoląoraz pieprzem.

Kuleczki ziemniaczane

Dagmara Baran/Coś smacznego i niedrogiego

1kgugotowanychziemniaków, 100gpółkostkipółtłustegobiałego twarogubezlaktozy, 1jajkoklasyMzwolnegowybiegu, mąkaryżowabezglutenowa, 1pęczekkopereku, 1łyżeczkasoli, 0,5łyżeczkigałkimuszkatołowejbez glutenu, olej, Dodatkowo:papierdopieczenia, ręcznikpapierowyiwoda Ziemniakiiserprzeciskam:przezpraskę,maszynkęlubugniatam tłuczkiemdoziemniaków.

Dzielęmasęna4części.Jednąwyjmujęiwpustemiejscewsypuję mąkę,dodaję:pozostałączęśćziemniaków,jajko,poszatkowany koperekorazprzyprawy.Wyrabiamnaelastycznąmasę.Rękoma zanurzonymiwzimnejwodzieformułujękuleczkiismażęna rozgrzanymolejudozarumienienia.Odsączamnaręczniku papierowym.

Dlasiebiegotowekuleczkiukładamnapapierzedopieczeniai wkładamdonagrzanegopiekarnikanaok180stopniipiekęna termoobiegudozarumienia(30minut).

Zupa marchewkowa z imbirem

Dorota Lapacz

250gmarchwi

3średnieziemniaki

Kawałekselera 1cebula Ząbekczosnku

Kawałekimbiruok.5cm Dowolnytłuszcz

Sól,pieprz,paprykasłodkaiostra, gałkamuszkatołowa

400mlwarzywnegowywaru Sokzjednejcytryny 80mlśmietanykremówki

Cebulę,czosnek,imbir,drobnoposiekać.Wgarnkurozgrzaćłyżke tłuszczu,dodaćposiekanącebule,czosnek,imbirismażyćprzez2 minutynaśrednimogniu.Następniedodaćpokrojonąmarchewkę, ziemniakiiseler.Wymieszaćipodsmażaćprzezkolejnych10minut. Podlaćbulionemwarzywnym,doprowadzicdowrzenia,zmniejszyć ogieńigotowaćdomiękkościnaśrednimogniuprzezok.25minut.

Międzyczasieśmietanękremówkaubićnagęstoidodaćsokzcałej cytryny Wymieszać

Gdywarzywabędąmiękkie,wlaćpołowęśmietanyzcytryną. Ugotowanązupęzdjaćzogniaizblendowaćblenderemręcznym nagładkikrem.Doprawićdosmakusoląipieprzem,papryką, mielonymchili,gałkamuszkatołową.

Zupępodzielićna3porcje,każdąznichudekorować1łyżką

śmietanyipodawać.Smacznego!

Cynamonowe ciasto z jabłkami

Dagmara Baran/Coś smacznego i niedrogiego

1szklankęmąkikukurydzianej certyfikowanej, 0,5szklankimąkiryżowej certyfikowanej, 1/3(100g)szklankibiałegocukru, 1czubatałyżeczkabezglutenowego proszkudopieczenia, 2łyżeczkicynamonubezglutenu, szczyptasoli,

5 jajek klasy M z wolnego wybiegu, 2 deserowe jabłka, trochę więcej niż 0, 5 szklanki oleju rzepakowego, 1/3 szklanki 1, 5% mleka bez laktozy, Dodatkowo: średniej wielkości forma silikonowa i cukier puder

Domisyrobotakuchennegowbijambiałkaiwrazzeszczyptąsoli ubijamnasztywnąpianę.

Podkoniecmiksowaniawsypujęobacukryizarazpotem pojedynczożółtka,mąki,cynamonorazproszekdopieczenia.

Masajestgęstaidlategopowolidolewammlekoinasamymkońcu olej. Trzebajedłużejmiksowaćabybyłopuszyste.

Przelewamjedoformysilikonowejiukładamwdowolnej kombinacjikawałkijabłkalekkodociskając.

Ciastowstawiamdonagrzanegopiekarnikana180stopnina funkcjitermoobiegipiekędo30minut Powystudzeniukrojęjewkawałki.

bułeczki bez wyrastania

Jagoda Szmiłyk

10gdrożdżyinstant

Letniąwodęwymieszaćzmlekiem.Dodaćdrożdżeicukier.

Domisyrobotazhakiemdowyrabianiaciasta,wsypaćmąkę,sól,dodać płynyzdrożdżami.Mieszaćciastoprzez5minutnastępnierobot wyłączyćidaćciastuodpocząćprzez5minut.

Potymczasieciastozagniataćjeszcze3minuty.Gotoweciasto powinnozbićsięwjednąbryłę,niepowinnosięlepić.

Zagniecioneciastowyłożyćnablat.Mojeniewymagałożadnego podsypywaniamąką. Podzielićciastona6lub8części.Uformowaćokrągłebułki,każdąlekko spłaszczyćiprzypomocydrewnianejpałeczkizdobićwbułce przedziałek(trzebapałeczkęmocnoprzycisnąć)lubnaciąćnożem.

Bułkiułożyćnablaszewyłożonejpapieremdopieczenia.Posmarować żółtkiemwymieszanymzłyżeczkąwody,posypaćziarnami

Wstawićdozimnegopiekarnika,temperaturęustawićna200stC.Piec 25 28minut.

Chili con Carne z ryżem

Anna Miller

500gmięsamielonegowołowego

1ząbekczosnku

1puszkaczerwonejfasoli

1puszkakukurydzy

1ostrapapryczkachililub przyprawawproszku

świeża czerwona papryka

łyżki

szklanka bulionu

Inne przyprawy według

woreczki ryżu

Na2łyżkacholejupodsmażampokrojonąwkostkęcebulęiczosnek.

Pochwilidodajępokrojonąwkostkęświeżąpaprykęichili(jeślinie mamyświeżejpapryczkipóźniejmożemydaniedoprawićprzyprawąw proszku).

Następniedodajęmięsomielone,odsączonefasolkęikukurydzę. Całośćzalewambulionemiduszęok.20minut.

Nakoniecdodajępomidoryiprzyprawy.Całośćgotujęjeszczeok minutidoprawiamwedługuznania.

Wmiędzyczasiegotujęryż.

Gdyjużwszystkojestgotowewystarczypodaćryżzmięskiem.M pysznyismaczny,acoważneszybkiobiad

*Ryżdoprawiamdelikatnieprzyprawądoryżu.

czosnkowym

Gastro Majster 300gkurek 125gtagliatelle Śmietana18%ok150ml Cebulka 4ząbkiczosnku Pieprzkolorowy Sólhimalajska Pietruszkazielona Oliwa

Naoliwieszklimycebulkę,chwilepóźniejwrzucamykurki.Smażymy przezok8min.Wlatujeczosnekpokrojonywplasterkina30sek!

śmietanę.Dodajemymakaron,mieszamyidekorujemyzieloną pietruszką!

Marzena Wiśniewska

1dużapokrojonawkostkęcebula

600godciśniętej,drobnoposiekanejkapusty kiszonej 3jajka

250mlmleka 200gmąkipszennej łyżkamajeranku łyżeczkapieprzuziołowego

1/2płaskiejłyżeczkisoli

1/3łyżeczkimielonegoczarnegopieprzu

2starteząbkiczosnku olejdosmażenia

ZERO WASTE co to znaczy ?

Witamy jesień, teraz już z górki Wszystkich Świętych, Boże Narodzenie, Nowy Rok, Wielkanoc i znowu święta. Czas szybko leci, ale nie tylko czas, bo pieniądze też, a w ostatnich miesiącach, ze względu na kryzys ekonomiczny w Polsce i na świecie, mają tendencję do jeszcze szybszego znikania. Ale ja tu nie o znikających pieniądzach, chociaż w sumie też, ale o czymś troszkę bardziej przyjemnym o ich oszczędzaniu i o dbaniu o środowisko. Brzmi świetnie, prawda? Dwa wróble jednym kamieniem, da się? Da się! Jest taka cudowna idea, która ma wpływ na stan Waszych portfeli i na stan naszego środowiska, a idea ta jest łatwa do zaobserwowania w Waszej kuchni, mowa o ZERO WASTE.

ZDJĘCIE: DOMENA PRYWATNA

NA CO KOMU

świadoma konsumpcja?

Zero Waste to idea, a właściwie sposób życia, który polega na świadomej konsumpcji, czyli na przykład minimalizowaniu ilości zakupów, całkowitym zużywaniu wody, jedzenia, żeby nie było konieczności wyrzucenia np.

“obślizgłej szynki” do kosza. A widocznie, niestety, wiele osób ma wciąż duży problem ze świadomą konsumpcją, bo śmieci nas powoli (w przenośni, bo tak naprawdę to szalenie szybko) zasypują Trochę numerów “ z naszego podwórka” mam tutaj dla Was przygotowane, żeby nie było, że tylko rzucam teoriami. Są to dane z raportu Polskiego Instytutu Ekonomicznego, który opublikowano w 2019r.

Z raportu wynika, niestety, że śmieciowa sytuacja Polski najlepsza nie jest, problem odpadów w naszym kraju był przez wiele lat zamiatany pod dywan. Są też dobre wieści, ale klasycznie zacznijmy od tych złych:

4,8 tony odpadów rocznie przypada na jednego mieszkańca Polski W Polsce jedynie 33,8 proc. odpadów komunalnych jest poddawanych recyklingowi. Europejskim liderem są Niemcy, gdzie recyklingowi poddaje się 67,6 proc. odpadów. Śmieciowej sytuacji Polski winny jest przemysł, w którym powstaje 78,7 proc odpadów To zdecydowanie więcej, niż średnia ilość odpadów z przemysłu w UE 48,7 proc.

Dobre wieści są takie, że odsetek odpadów komunalnych kierowanych w Polsce do recyklingu w latach 2008 2017 wzrósł aż 3 razy.

Jak widzicie mamy jeszcze wiele do nadrobienia, a odpadów nie ubywa. Może warto się zastanowić nad zmianą trybu życia, jeśli jeszcze tego nie zrobiliście. Idea Zero Waste może właśnie pomóc zminimalizować ilość odpadów, a przy tym zminimalizować Wasze wydatki.

Ruch Zero Waste zapoczątkowała Bea Johnson, pisząc swoją pierwszą książkę pod tytułem „Zero Waste Home”. Chociaż pojęcie istniało już wcześniej, to jednak dzięki Bei Zero Waste stało się ruchem, który zaczął nabierać międzynarodowego charakteru i rozgłosu. Zanim jeszcze Zero Waste się rozkręciło na dobre, już powszechnie mówiono o tym, że konsumpcjonistyczne podejście do życia nas wykończy, bo na Ziemi najzwyczajniej zaczyna brakować surowców, odległe do tej pory katastrofy naturalne są jakby realistyczną wizją, a poza tym wszystkim odpady nas dosłownie zasypują.

Według Zero Waste International Alliance (międzynarodowej strukturze promującej ideę Zero Waste): „Zero Waste jest celem, który jest etyczny, ekonomiczny, skuteczny i wizjonerski, aby prowadzić ludzi ku zmianie stylu życia i praktyk, które naśladują naturalne cykle odnawiania się, gdzie wszelki materiał, którego się pozbyto jest zaprojektowany tak, by być zasobem do wykorzystania przez innych. Zero Waste oznaczana projektowanie i zarządzanie produktami oraz procesami, aby systematycznie eliminować szkodliwość odpadów i materiałów oraz zmniejszać ich objętość, przetwarzać i odzyskiwać wszystkie zasoby, nie spalać ich ani nie zakopywać Zero Waste eliminuje uwalnianie szkodliwych substancji do ziemi, wody czy też powietrza, które są zagrożeniem dla zdrowia człowieka, zwierząt, roślin i całej planety”. Wg. finlandzkiego Funduszu innowacji Sitra, ilość obecnie produkowanych gazów cieplarnianych, teoretycznie może być zredukowana przynajmniej o połowę poprzez wybory zwykłych obywateli w życiu codziennym. Wybory te można ująć w 4 różne grupy dotyczące naszego mieszkania, komunikacji, jedzenia i zakupów.

JAK BYĆ ZERO WASTE?

Osobiście mam takie wrażenie, że czas na zmiany w naszym społeczeństwie już dawno nadszedł, przeszedł i dał się zignorować, ale chyba nie na długo. Jestem bardzo zmartwiona wszystkimi zmianami klimatycznymi, eksploatacją Ziemi, czasem jednak mam momenty, kiedy myślę, że ja sama jedna nic nie zmienię, więc wszystko jedno. To nie jest prawda. Wszystkie wielkie zmiany zaczyna się od małych kroków. Możemy zadbać o siebie i o naszą planetę

Przygotowałam dla Was kilka pomysłów na to, jak zacząć być bardziej ECO i zmienić swoje nawyki na kulturę ZERO WASTE.

Z jedzeniem to poszło mi jak po maśle, bo w końcu mamy Cookpad. I wiecie co? Jestem z nas mega dumna! Po wpisaniu w wyszukiwanie frazy “ zero waste” wyskoczyło mi prawie 170 przepisów. Łezka się w oku kręci. Poza tym, sprawdziłam, żeby nie było - zero waste to jedno z najpopularniejszych wyszukiwań na Cookpadzie. Normalnie rozwalacie system, moi drodzy. A przepisy są na serio świetne! Mamy bajaderki z resztek ciast od Madame Francis, Paella z kurczakiem i chorizo zero waste od Izabelli Markiewicz, Patryk Pałuszyński zrobił zapiekankę z resztek z lodówki Cuda!

Bo właśnie tak to działa, żeby nie marnować, zużywa się cały produkt. Kto z nas często nie wie co zrobić z połówką pomidora, kawałkiem sera czy kilkoma plasterkami szynki? I tak sobie leżą w lodówce, zapomniane, samotne, czekając na dołączenie w śmietniku do kiełkujących ziemniaków. A zamiast wysyłać niepotrzebne końcówki produktów na bezterminowe wczasy w śmietniku, można coś z tych resztek produktów przygotować. Ja takie dania określam jako “ a’la lodówka”

JAK BYĆ ZERO WASTE?

Poza tym jest od groma “kuchennych tricków” na wykorzystanie nieświeżych zapasów na przykład z czerstwego chleba można zrobić grzanki lub zapiekanki albo użyć go do zrobienia kotletów mielonych, wodą po gotowanych warzywach podlać kwiatki można, zeschniętą rzodkiewkę można odświeżyć w szklance wody... Poza tym, jak już jesteśmy w kuchni warto wymienić plastikowe słomki na słomki z papieru, albo nie używać wcale, jeśli nie masz takiej potrzeby, zrezygnuj też z jednorazowych kubków na kawę. Jeżeli często kupujesz kawę na wynos zainwestuj w swój własny termos lub kubek Na wodę tak samo warto zakupić sobie termos albo butelkę wielorazowego użytku, żeby nie kupować małych plastikowych buteleczek. Co jeszcze… jedz więcej warzyw i owoców mniej wysoko przetworzonej żywności. Wiele produktów, które nie są pakowane w plastik, to właśnie warzywa, owoce i ziarna. I ekstra. Nie dość, że żyjemy ZERO WASTE, nie zużywając plastiku i nie przyczyniamy się do produkcji całej masy odpadów pozostałej po procesie przetwarzania jedzenia, to jeszcze kupujemy produkty bardziej naturalne, ekologiczne, na wagę na plus dla zdrowia. No i klasyk, teraz tylko przypomnienie nie wyrzucaj słoików! Do słoików możesz wpakować kaszę, makaron, kawę, nie ma potrzeby kupowania plastikowych pudełek do przechowywania w sklepie. kuchni idziemy prosto na zakupy, a na zakupach staramy się wybierać produkty kosmetyki których opakowanie możesz ponownie wykorzystać, dajmy na to ze szklanych słoiczków można zrobić świece. Na nasze świadome, przemyślane i oszczędne zakupy zabieramy torby wielokrotnego użytku bawełniane, ażurowe itd., nie potrzebujemy plastikowych reklamówek, które się rozerwą i wylądują w koszu. Jacyś mądrzy ludzie wyliczyli, że plastikowa torebka na zakupy przeciętnie służy 12 minut tyle trwa średnio droga ze sklepu do domu. Zupełnie bez sensu. A na pewno każdy z Was widział kiedyś zdjęcie na przykład żółwia morskiego, którego skorupa jest zdeformowana przez kawałek foliowej torby pływającej w morzu. Wyobraźcie go sobie teraz, a zaraz potem odszukajcie swoje materiałowe torby, błagam!

JAK BYĆ ZERO WASTE?

W te materiałowe torby pakujemy przemyślane produkty, które wiemy, że wykorzystamy w całości, nie będą przecież się marnować zapomniane w lodówce. W większości są to produkty kupowane “ na wagę ” , a nie w jakichś durnych opakowaniach z plastiku. No i oczywiście nie kupiliśmy nic zbędnego, nie wydaliśmy dodatkowych pieniędzy na foliowe reklamówki, żadne pierdoły nie lądują w torbie, za to ląduje w niej paragon, który jest znacznie niższy niż przed tym, jak dowiedzieliśmy się o ZERO WASTE. No i super! Sama przyjemność chodzić z Wami na zakupy!

Jak chcemy sobie kupić ubrania, to może warto zahaczyć o Second Hand, czyli tzw. Lumpex/Szmateks. Oszczędności Was zaskoczą, a Matka Ziemia ucałuje w czółko. Przemysł ubraniowy produkuje niesamowitą ilość odpadów, a społeczeństwo oszalało na punkcie tanich ciuchów. Poza tym możemy wymienić szczoteczkę z plastikowej na bambusową, pamiętać o zakręceniu wody podczas mycia zębów czy golenia, kupić wielorazową maszynkę do golenia, używać papieru toaletowego z recyklingu, do domowych zabiegów kosmetycznych wykorzystać można produkty, które znajdziemy w kuchni kakao, płatki owsiane, miód, jajka… Jak idziesz do cioci na urodziny, to prezent wykonaj sam kule do kąpieli, czy malinowy mus do ciała będzie strzałem w dziesiątkę, nie odbije się na Twojej kieszeni, a ciocia oszaleje. No i wiadomo, do cioci można dojechać rowerem, zamiast wozić się autem.

ZapraszamWasdododawaniaprzepisównadaniaZEROWASTE,atakżedo udostępnianiawskazówekjakwykorzystywaćresztkikuchenne!Cookpad doplatformaodspołecznościdlaspołeczności razemmożemy

Biotechnolo

121220191pdf https://zwiaorg/ https://wwwsitrafi/en/ https://zerowastehomecom/

PRZEPISY ZERO WASTE

1łyżeczkasodyoczyszczonej

1/2łyżeczkicynamonu

2łyżeczkiprzyprawydopiernika

Doblenderawsypujemypłatkiowsianeimiksujemynapył.Dodajemy pozostałeskładnikiimiksujemydopołączenia.

Gotowąmasęprzelewamydowysmarowanejmasłemwąskiejformy dopieczenia(28x13).Pieczemyw170Cprzez30 35min.Smacznego!

Czyszczenie lodówki. Ryż basmati i sos z polędwicy wieprzowej!

Madame Francis

polędwicywieprzowej gboczkuwędzonego małaszalotkalubcebula

1małyząbekczosnku

1łyżkamasła

2łyżkikoniaku

2 3łyżkiśmietany

1łyżeczkamusztardy,umnieDijon 80 100mlwody

garśćgroszku,umniemrożony

2łyżkiparmezanu sól,pieprz, płatkichili ryżbasmati,mizostałzpoprzedniegodnia(lubinnydodatek).

Smażymynadużymogniuwięcnajlepiejwszystkieskładniki przygotowaćwcześniej.Pokrójnapaseczkipolędwicęiboczek.A cebulęorazczosnekdrobnopokrój.Podsmażlekkoboczeknastępnie dodajmasłoicebulę.Smaż30 60sekund.

Dorzućpolędwicęiczosnek.Smażniedłużejniżminutęnadużym ogniu.Następniedodajkoniakismażnadużymogniu30-60sekund, ażalkoholodparuje.

Dodajgroszek,śmietanę,musztardę.Smażnadużymogniu30sekund. Wlejwodęlubbulionjeślimasz.Smażkolejne30sekund.Dodaj parmezan,sól,pieprzipłatkichiliwedlegustu Jeżelikonsystencjasosu Cipasujętopodawaj.Niechcemyprzeciągnąćpolędwiczki!

Paella z chorizo i kurczakiem zero waste

Izabella Markiewicz

KoniecznieryżdoPaella

Kiełbaskichorizo

Dużacebula

Puszkadobregogroszku

Mięsozesmażonegokurczaka

Słoikpaprykigrillowanejlubpieczonej

Natka pietruszki

Wędzona ostra papryka Czosnek

Saszetka smaku do rosołu Cytryna

Sól

Przygotujciesobiebulionzsaszetki Wystarczynastawićgarnekwodyi wrzucićsaszetkę.Zagotować

Cebulępokroićwdrobnąkostkę.Iterazzaczynasięhistoria wykorzystaniaresztek.Głębokapatelniaztłuszczemiresztkami kurczaka.Mięsowyjąćiobraćzkości.Miałamdosłowniejednoudko.Na tłuszczwrzucićcebulęipodsmażyć.Dodaćpokrojonewgrubekawałki kiełbaskichorizook.300g.Cebulęikiełbaskismażymydoczasu,aż tłuszczdobrzesięwytopi,acebulabędzieidealniezeszklonajakieś10 min.mawolnyogniu.Dodaćutartynatarcedużyząbekczosnku.Mogą byćdwa.Wymieszać.

Dodajemyryż.Natorebcejestmiarka.Trzyczęściipostępujemy wedługprzepisunaopakowaniu Najpierwpodsmażyćryżw wytopionymtłuszczu,apotempodlaćbulionemigotować.Umniena opakowaniubyło15min.Podlewać,mieszać.

Pięćminutprzedkońcemdodaćmięsozkurczakaigroszekoraz wędzonąpaprykęnieżałować.Posmakować.Jeślizachodzipotrzeba dodaćsól.Dobrzewymieszaćinawierzchupołożyćpokrojonąwpaski grillowanąbądźpieczonąpaprykę.Wszystkoposypaćsiekanąnatką pietruszkiipodawaćzcząstkącytryny.Smacznego!

Zapiekanka z resztek z lodówki

Patryk Pałuszyński

8kromekchleba 8jajek 300gpieczarek 1pomidor 300gmozzarelli 300gszynki Ok.500mlmleka Sól,pieprz Papryka Bazylia

Kromkichlebamoczymywmleku.Dodajemy4jajka,doprawiamysolą, pieprzemibazylią.Dzielimynadwieczęści.Jednączęśćwykładamyna spodzieforemek.Pieczemyw250°Cprzez10minut.

Drugączęśćwykładamyiwbijamyjajka

15min,w200°C

Kluski ruskie

Posmakuj ze mną 500gziemniaków 250gtwarogu 1jajko półszklankimąki 1cebula kilkaplastrówboczku 2łyżkioleju sól,pieprz

Ziemniakiobieramy,igotujemydomiękkościwosolonejwodzie. Studzimy.

Ostudzoneziemniakimielimyrazemzserem(używamymaszynkido mieleniamięsa,nadrobnymsitku)

Pozmieleniudodajemymąkę,jajko,sólipieprz.Mieszamydokładniei zagniatamyciasto.Wraziepotrzebypodsypujemyjeszczeodrobiną mąki.

Zciastaformujemykulkiwielkościorzechawłoskiego

Wrzucamyjenawrzątekpartiamiijakwypłynągotujemyok2 3 minutyiwyjmujemy.Wmiędzyczasiepodsmażamynapatelnidrobno pokrojonyboczekipokrojonąwkostkęcebulkęnaoliwie.

Gotoweodcedzonekluskiwrzucamydopodsmażonegoboczkuz cebulką,mieszamyinakładamynatalerz. Smacznego!!!

Naleśniki z buraków po barszczu

Madame Francis

Ciastoklasycznenaleśnikowe: 3jajka

150mlwodygazowanej 250mlmleka szczyptasoli

2 3łyżkimasłaklarownegoluboleju 250gmąki

Pureburaczane,ilośćzależyodWas, wykorzystujępokrojoneburakinie tarte

Dodatki: jajka

serek typu łaciaty wymieszany z jogurtem smażone pieczarki szczypiorek i liście selera

Wprzepisienaleśnikowymczęśćpłynów(woda+mleko)zastąppure buraczanym.Ilośćregulujwedleuznania.Kolorteżbędzieinnyw zależnościodilościdodanegopure.Smażnaleśnikinapatelnido naleśnikówpo1 2minuciezkażdejstrony.Poparunaleśnikach wyczujeszileczasupotrzebująijakigazjestodpowiedni. Podsmażpieczarkinałyżceolejuidoprawjesolą.Naleśnikposmaruj serkiemwymieszanymzjogurtem.Jajkowłóżostrożniedowrzącej wodyigotuj6minutdouzyskaniaefektuzezdjęcia.Naleśnikipodawaj zserkiem,smażonymipieczarkami,jajkiemiszczypiorkiem Pycha!

Tarta z kolorową papryką, dynią i kurczakiem

Dorota Pe

250grmąkipszennej 150grzimnegomasła

3jajkai1żółtkopomieszanezmałą

ilościąwody

1mixkolorowychpapryk

1maładyniapiżmowa

1dużyfiletzkurczaka 200mlśmietanki30%

Sól,pieprz,tymianek,czosnek

granulowany

Olejrzepakowy

Zprzesianejmąki,masłaiżółtkazwodąisoląwyrabiamciastokruche,a następniewkładamjedolodówkina30min.

Wtymczasiepiekęobranąiskropionądynięwpiekarnikuprzez30min wtemp180st.Gdyjestmiękka,miksujejąnapuree.Naoleju podsmażampokrojonewpaskipaprykianastępniepokrojonąwkostkę pierśzkurczaka.Wszystkodoprawiamsolą,pieprzem,tymiankiemi czosnkiemgranulowanym.

Dodajedowarzywikurczaka,3jajkaiśmietankęorazpurrezdyni. Ciastokruchewałkujeiwyklejamnimforemkędotarty.Wkładamdo piekarnikanagrzanegodo200stna15minwrazzsuchąfasolądla obciążeniadna.

Potymczasiewyjmujeciasto,usuwamfasolęiprzekladamdociasta mojąmasę Wkladamcałośćdopiekarnikaipiekęjeszczeokoko20min

Tartapyszniesmakujezarównonaciepłojakinazimno,podananp.z lekkim,jogurtowoczosnkowymsosem

Kolorowe marynowane

My Little Food Safari

małykalafior

1łodygaseleranaciowego marchewka

100ggroszkucukrowego

150gbrukselki,jaknajmniejszegłówki

3 4ogórkigruntowe

czerwonacebula

paprykaczerwona paprykażółta

chili

1/2szklankisolimorskiej

ząbek czosnku

kilka ziaren kolorowego pieprzu

ziele angielskie

2 świeże liście laurowe

kilka ziaren kolendry

kilka ziaren kozieradki

1/2 łyżeczki oregano

Zalewa:

1 szklanka octu z białego wina lub jabłkowego

1 szklanka oleju rzepakowego

2 łyżki miodu

Warzywamyjemy,kroimywdosyćdrobnekawałki.Warzywa przekładamydomiski,zasypujemysoląizalewamyzimnąwodą.Woda powinnatylkopokryćwarzywa.Mieszamy,żebysólsięroztopiła.Miskę zwarzywamiprzykrywamyfoliąspożywczą.Odstawiamynanocdo lodówki. Warzywadokładnieodcedzamynasitku.Przekładamyjedosłoików. Dokażdegosłoikawkładamyząbekczosnkupokrojonywplasterkioraz przyprawy.

Składnikizalewymieszamyzesobą Zalewamyniąwarzywa Słoiki zakręcamyiodstawiamydolodówki.Warzywagotowesądojedzenia po2 3dniach.Takprzygotowanemożnaprzechowywaćwlodówce klikatygodni.

Pasztet z resztek z rosołu

Karolina Pokrzywnicka

mięsozrosołu warzywazrosołu

gałka muszkatołowa,

trochę bulionu, jeśli

masło do wysmarowania foremek

Mięsozrosołuoddzielamodkości

Blendujęwszystkieskładnikiiprzyprawy.Jeślimasajestzbytgęsta, dodajębulion.Jeślizbytrzadka bułkętartąlubnieaktywnepłatki drożdżowe.

Sprawdzamsmakiprzekładamdowysmarowanejmasłemforemki. Zapiekamwtemperaturze180stopni,przezok.40min.

Bajaderki z resztek ciast

Madame Francis

250gsuchychciast,umnie kawałeksuchejbabki

50gdżemuporzeczkowego 50gmigdałów 1/4łyżeczkisoli

30mlamaretto,koniaku,rumu polewakakaowa 100gdowolnegokremu czekoladowego

Rozkruszwybraneciasto.Dodajdżem,krem,orzechyialkohol. Wymieszajdokładnie.Ewentualniedodajmniejczywięcejkremulub dżemu.Każdyznasmainneresztkiciast.Kulajzmasykulkiwybranej wielkości.Mążchciałtakienajedenkęsitakiezrobiłam. Bajaderkiobtoczwkakao,wiórkachkokosowychczyorzechach. Możeszrównieżoblaćjepolewą Przepisnaidealnąpolewękakaową znajdziecienaprofilu.Bajaderkinajlepiejsmakująwtemperaturze pokojowej.Pycha!