Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.
Bière du mois ST FEUILLIEN 4x33cl
Blonde
Offre valable jusqu’au 31/10/2016
cora
Volume d’alcool 7,5%
Woluwe
Brune
Triple
Volume d’alcool 8,5%
Volume d’alcool 8,5%
+1 verre
GRATIS par 2 clips
DÉGUSTATION 7 & 8 octobre Blancs de veau à la St-Feuillien Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches épaisses de veau 4 dl de crème fraîche 75 gr de beurre 1/2 bouteille de St-Feuillien blonde (25 cl) estragon haché légumes pour mirepoix : 2 carottes, 1 oignon, 1 branche de céleri haricots verts ou chicons
par clip
4
79 €
+ vidange
Préparation
Saler et fariner les blancs de veau. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les blancs de veau et laisser colorer légèrement ; ajouter ensuite la mirepoix de légumes et poursuivre la cuisson. Lorsque les blancs sont cuits, les enlever et les garder au chaud. Dégraisser, mouiller avec la bière et faire réduire doucement. Crémer et laisser cuire jusqu’à consistance voulue. Passer alors au passe-sauce en écrasant bien les légumes. Terminer la sauce avec un peu d’estragon haché et rectifier l’assaisonnement.
Dressage
Chauffer les assiettes, déposer les blancs au milieu et saucer. Placer les haricots verts (ou les chicons) sur la sauce. Bon Appétit! (Recette de Paul Dandoy)