Les p’tits
Plateaux De grandes idées à partager !
Cora Messancy soutient les producteurs locaux.
Les 8 p’tits
Plateaux
De plus en plus de fournisseurs régionaux choisissent cora pour promouvoir leurs produits et ainsi favorisent le circuit court. Pour cora, favoriser et encourager la production locale c’est garantir à nos clients de consommer local.
Apéro
La Salaison Blaise de Florenville L’entreprise s’est spécialisée dans des produits du terroir hauts de gamme fabriqués de manière artisanale sans ajout de produits chimiques. Toutes les salaisons (saucissons, noix, jambons, …) sont fumées traditionnellement à la sciure de hêtre. Cette fabrication respecte des recettes et des procédés strictement artisanaux.
La Salaison Thomas à Habay-la-Neuve Ce producteur doit leur qualité de produit au respect de trois fondamentaux : • des matières premières de haute qualité, • des méthodes de travail précises, • des temps de séchage et d’affinage précis.
La fromagerie de la ferme Saur à Metzert Claude et Chantal Saur tiennent la Ferme Saur, une exploitation laitière de la vallée de l’Attert, et traitent 70 vaches laitières. Une partie de ce lait est transformé en fromage au lait cru à la laiterie et est ensuite affiné dans leur cave.
Salaison Blaise de Florenville Salaison Thomas à Habay-la-Neuve
Olives fraîches vertes, noires, barbecue, à l’ail ou farcies aux amandes, saucissons secs snacking et mini-boulettes de Liège
La fromagerie de la ferme Saur à Metzert
Saucissons secs existent également au piment d’espelette, aux olives et aux noisettes
-2-
7€/kg 90
MITI TAPAS MIX
200 g, 1 kg : 24,50 €
490 ,
Verrines saumon tzatziki CORA 6 pièces, 210 g, 1 kg : 32,86 €
690 ,
Calamars grillés
Crevettes à la Galicienne
Moules ail et persil
Encornets à la Galicienne
Assiette de la mer Bulots cuits, crevettes cuites et crevettes grises, 550 g, 1 kg : 16,18 €
Duo pain de Bruges apéro et Mimolette
890 ,
1 kg : 15,90 €
318 ,
Suggestion S Servez - les avec une sauce cocktail sa
le shaker de 200 g
À vous de choisir
Couronne de crevettes DELPIERRE Avec sauce cocktail ou fines herbes, 130 g, 1 kg : 42,31 € La pièce
5
Duo Mimolette et gouda jeune
3
38
,
50
,
1 kg : 11,90 €
sauce fines herbes
sauce cocktail
le shaker de 200 g
-3-
Trio de dés Mimolette, pain de Bruges apéro et fromage d’Orval, 1 kg : 16,90 €
238 ,
le shaker de 200 g
Les 3 p’tits
Plateaux
e i r e t u c r a h C
-4-
arcuteries h c s o v r e n g a p Pour accom inale ig r o e t et c e r e t et froides, suivez c îcheur : a r f e d e in e l p et
Plateau régional
Variez
les plaisirs ! En plus de notre large gamme de pain (à retrouver p. 17), pensez à contraster les textures avec des pains croûtés, des craquelins natures ou des tranches de pains
Pâté à la bière d’Orval, saucisse à la bière de Rulles, Cobourg Salaison Thomas, jambon cuit façon os, tête pressée de Florenville, 1 kg : 15,90 €
Salade de pâtes
318 ,
la part de 200 g
es mates ceris 250 g de to s, ai fr c ili e d as ches ts : b Ingrédien pâtes, 5 tran x, 250 g de eu d ignons de p en e s d coupée poignée 1 s, te et rg , 2 cou jambon cru rette. g ai pin et vin les . Lorsqu’el ire les pâtes us so 1. Faites cu s le zasse al dente, p sont cuites s. tez-le puis égout l’eau froide ladier et sa un dans Versez-les igrette d’une vina arrosez-les . balsamique au vinaigre tes les courget 2. Ajoutez dés avec la coupées en es et les mates ceris peau, les to u. e jambon cr tranches d ez e et parsem ien la salad b z ue ues em lq R 3. grillés que de pignons et c e. ili ss as b ra g de ns matière la poêle sa à es ut in m
Plateau charcuterie raclette
Jambon cuit, jambon de la forêt noire, saucisson de Paris, rosette, Pancetta, 1 kg : 15,91 €
350 ,
la part de 220 g
grillés. Il vaut mieux miser sur des mélanges de textures plutôt que de saveurs afin que votre charcuterie ne perde en rien son goût unique.
Plateau italien
Mortadelle, Coppa, Pancetta, jambon cru italien Nostrano, Genova, 1 kg : 18,90 €
378 ,
Régalez-vous !
la part de 200 g
Tous nos plateaux sont réalisés sur place par nos soins. Commande 48h à l'avance, -5-
Suggestion de présentation et décoration
Les 6 p’tits
Plateaux
s e g a m o r F
-6-
Le
Le
Savoyard
Belge
Accompagnements Pain multicéréales > p.17
Comté doux, Reblochon, Tomme de Savoie, 1 kg : 16,90 €
Le Accompagnements Pain carré blanc > p.17
Le Saurtilège et le P’tit Metzertois de la ferme Saur à Meztert, pain de Bruges apéro, fromage d’Orval, Maredsous, 1 kg : 17,90 €
Régional Saurtilège au Maitrank, P’tit Metzertois de la ferme Saur à Metzert, 1 kg : 18,90 €
355
358
378
la part de 210 g
la part de 200 g
la part de 200 g
,
assortiment
,
L'
de
assortiment
Raclette Racle d’Or poivre, lait cru, moutarde, tex mex, vin blanc, oignons, fumée, 1 kg : 16,90 €
3
/0 Du 15/09 au 15
507 la part de 300 g
Confitures pouerr accompagn le fromage
L'
Le
de fondue
Emmental français, Beaufort, Comté doux, 1 kg : 19,90 €
Accompagnements Pain campagne > p.17
Gourmand Chèvre affiné, brie français, fourme d’Ambert, comté Patrimoine Gourmand 1 kg : +/-13,27€
796
995
la part de 400 g
4 pers. environ 750 g
,
,
Pain boulot > p.17
,
Savoyarde
Raclette
Accompagnements
Accompagnements Pain aux noix > p.17
,
20
1
,
g, Le pot de 50 € 1 kg : 24,00
Saveur cerise noire
Saveur figue miel
Saveur coing, thym, romarin
Tous nos plateaux sont réalisés sur place par nos soins. Commande 48h à l'avance, -7-
Saveur myrtille 5 baies
Saveur pomme, pommeau aux noix Suggestion de présentation et décoration
Les 4 p’tits
Plateaux r e m e d s t i u r F
-8-
A ASTUCE
L'ouverture des huîtres Placez votre huître, la base vers soi, en la maintenant avec un torchon. Coupez le muscle interne de l’huître à l’aide du couteau. Ce muscle se situe au 2/3 tiers de l’huître, à droite, en partant de la base. Ouvrez délicatement l’huître et enlevez les petites écailles à l’intérieur. Versez toujours le premier jus de l’huître. Un deuxième jus apparaitra naturellement et il sera plus gouteux.
Ouverture facile H Huîtres creuses c de Zélande d Cal. 3 C
H Huîtres creuses c MarennesM Oléron O
H Huîtres creuses de c Bretagne B
113
114
Cal. 3 C
1290 ,
Royal
90
39
,
2 pers. 1 homard cuit +/- 500 g, 200 g de bulots cuits, 200 g de crevettes cuites cal. 40/60, 6 langoustines cuites cal. 16/20, 2 crevettes cuites cal. 10/20, 125 g de crevettes tailon, 200 g de crevettes grises non épluchées
90
,
2 pers. 1 homard cuit +/- 500 g, 2 crevettes cuites cal. 5/8, 300 g de crevettes cal. 40/60, 200 g de scampis cuits, 4 langoustines cal. 16/20, 4 pinces de crabes, 125 g de crevettes tailon, 200 g de crevettes grises non épluchées
Cal. 2
1490
90
,
12 pièces
L'
Impérial
59
90
12 pièces
Le
,
4 pers. 2 homards cuits +/- 500 g, 300 g de bulots cuits, 300 g de crevettes cuites cal. 40/60, 8 langoustines cuites cal. 16/20, 4 crevettes cal. 10/20, 8 pinces de crabes cuites, 125 g de crevettes tailon, 200 g de crevettes grises non épluchées
Prestige
9990 ,
4 pers. 1 langouste cuite, 1 tourteau cuit, +/- 300 g, 1 homard cuit +/- 500 g, 300 g de bulots cuits, 300 g de crevettes cuites cal. 40/60, 8 langoustines cuites cal. 16/20, 4 crevettes cal. 10/20, 8 pinces de crabe cuites, 125 g de crevettes tailon, 200 g de crevettes grises non épluchées
Tous nos plateaux sont réalisés sur place par nos soins. Commande une semaine à l'avance, disponible à partir du mercredi. -9-
1590
,
12 pièces
Suprême 49 Le
Huîtres creuses MarennesOléron
Cal. 3
,
12 pièces
90
Huîtres creuses MarennesOléron
Cal. 3 C
,
12 pièces
Le
Ouverture facile
Les 5 p’tits
Plateaux
Sushis
- 10 -
e d l i e s n o C
n o i t a t s u dég
um au maxim apprécier ir o v his, s u u o s p vos Pour aveurs de s s te léger n s re lu les diffé son le p is o p le r par cez pa gustation commen z votre dé ite te u b é e D ivez nsu en goût. et poursu s c n cés la n b o s n on lus pro les poiss x goûts p u a s n o s is on. par les po u le saum n rouge o o th le e comm
Plateau nature
8 makis saumon 8 cristals saumon 8 californias saumon 8 saumon rolls
1990 ,
32 pièces
Tsubaki saumon mixte 4 cristals saumon, avocat 3 sushis saumon 1 sushi thon 4 californias saumon
1070 ,
Tsubaki thon mixte 4 cristals thon, avocat 3 sushis saumon 1 sushi thon 4 californias saumon
1090 ,
12 pièces
12 pièces
Assortiment sweet
8 californias mangue, crevette, avocat 8 californias kiwi, surimi, avocat
11
60
Assortiment de sushis
5 sushis saumon 5 sushis thon
1450 ,
,
10 pièces
16 pièces
Tous nos plateaux sont réalisés sur place par nos soins. Commande 48h à l'avance, - 11 -
Les 4 p’tits
Plateaux
Sushis
- 12 -
Assortiment master
La sauce
Plateau classic
4 californias saumon 4 cristals saumon 4 californias saumon, masago 3 sushis saumon 1 sushi thon 4 californias arc-en-ciel
soja
1690 ,
20 pièces
4 sushis saumon 1 sushi thon 1 sushi anguille 1 sushi crevette 4 sashimis saumon 8 californias saumon, masago
est fortement salée et risque de dénaturer votre sushi si celle-ci est dosée en trop grande quantité. Plongez vos sushis du côté du poisson pour éviter que la sauce n’imprègne le riz et ne masque le goût des ingrédients.
Makis concombre, fromage Philadelphia
Le
n e i r a t Végé
1890 ,
19 pièces
Sushi radis jaune
Sushi avocat
Plateau flower
4 cristals saumon 4 californias surimi crunch 3 sushis saumon 1 sushi thon 2 californias saumon 1 fleur sashimi saumon 5 futomakis masago
2100 ,
Cristals concombre, fromage Philadelphia
20 pièces
Tous nos plateaux sont réalisés sur place par nos soins. Commande 48h à l'avance, - 13 -
Plateau végétarien
1060 ,
18 pièces
Les 7 p’tits
Plateaux
Boucherie
Plateau de viandes
1 kg de rôti d’épaule de porc 1 kg de côtes au spiering 1 kg d’haché porc et bœuf 1 kg de saucisses porc et bœuf
- 14 -
2499 ,
le colis
La
Accompagnement barbecue :
Fondue ASTUCE
Salade es de pomm ux a de terre s saucisse
Quelques idées pour remplacer les frites en accompagnement de la fondue : gratin dauphinois, rondelles d’aubergines à la mozzarella, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes…
Ingrédients : 1 cuillerée à ½ oignon haché, terre, cornichons, de es mm po e, 2 cuillerées 2 rd , 2 saucisses soupe de mouta à rée ille cu 1 e, l et poivre. , ciboulette ciselé crème fraîche, se soupe de câpres illerées à soupe de cu 2 e, ais nn yo à soupe de ma ez-les en dés
up mmes de terre, co 1. Épluchez les po bouillante. l’e minutes dans au 15 ire cu les ste et fai froide. rincez-les à l’eau 2. Égouttez-les et tarde e fraîche et la mou ayonnaise, la crèm , 3. Mélangez la m câ hachés, les pres z les cornichons rse Ve . ier lad sa dans un la ciboulette. le demi-oignon et s, dé en s ée up ut. les saucisses co et mélangez le to rre, la vinaigrette te de es m m po Ajoutez les 4. Servez frais.
Plateau grill Viande de porc, viande de bœuf, chipolatas de porc et merguez de bœuf, 750 g, 1 kg : 11,99 €
ASTUCE
Barbecue
9
99
, /kg
3-4 pers.
Plateau brochettes mixtes 2 brochettes de bœuf poivrons, 2 brochettes de porc oignons et 2 brochettes de volaille poivrons, 900 g, 1 kg : 16,66 €
Viande de porc, viande de bœuf et viande de dinde, 900 g, 1 kg : 19,32 €
,
2-3 pers. le plateau
1739 ,
3-4 pers. le plateau
Pierrade
Le
Plateau barbecue
Plateau fondue 3 viandes
La
Bonne dégustation !
2 brochettes de porc épicées, 3 tranches de lard marinées et 6 chipolatas de porc, +/- 1,2 kg
8
99
14
Une fois que vous vous êtes régalés, il reste l’étape difficile : le nettoyage de la pierrade ! Ne la trempez pas dans l’eau, attendez qu’elle deviennent tiède et frottez la pierre avec un citron coupé en deux. L’acidité va figer les graisses pour un nettoyage plus facile.
Plateau pierrade nature
99
Viande de bœuf nature, viande de porc nature et viande de poulet nature, 650 g, 1 kg : 21,52 €
,
2-3 pers. le plateau
13
99
,
2-3 pers. le plateau
Plateau apéro grill 4 mini chipolatas de porc, 4 mini merguez, 2 mini brochettes de volaille, 2 mini pilons de poulet, 2 mini tranches de lard, 2 mini boudins curry et 2 mini boudins fines herbes, +/- 800 g
Nous restons à votre disposition pour toute commande. N’hésitez pas à nous contacter au 063 382 426 - 15 -
1959/kg ,
3-4 pers.
Suggestion de présentation et décoration
Les p’tits
Plateaux t n e n g a p m o c c a ' s
- 16 -
ASTUCE
Comment mieux conserver le pain frais ? La température idéale est entre 14 et 18° si possible. Si vous ne voulez pas qu’il sèche trop vite, ne laissez jamais un morceau de pain à l’air libre. Emballez-le dans un sachet en papier ou un torchon. Évitez le plastique qui ramollit le pain et favorise les moisissures, sauf si vous conservez le pain au frigo. Et surtout, ne coupez pas votre pain à l’avance !
Pain marguerite it 800 g
1
39
Pain de campagne 800 g
,
Pain épeautre gris 600 g Existe en 400 g à 1,29 €
1
94
Pain carré blanc
,
Pain intégral
1
99
600 g Existe en 400 g à 1,29 €
,
Pain prokorn 600 g
1
99
800 g Existe en 400 g à 1,29 €
1
99
1
94
Pain boulot
800 g Existe en 400 g à 1,29 €
,
Pain montagne gris 600 g
,
Pain aux grains 800 g
,
- 17 -
1
99
,
1
99
1
94
Pain multicéréales 600 g
,
Pain 7 céréales 600 g
,
Pain blanc ferme Edo 1,2 kg
259 ,
199 ,
199 ,
Les p’tits
Plateaux t n e n g a p m o c c s'a
BUSH TRIPLE 75 cl
LA RULLES TRIPLE 75 cl
Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.
LEFFE BLONDE 75 cl
LA CHOUFFE BLONDE 75 cl
- 18-
ST FEUILLIEN BLONDE 75 cl
MOINETTE BLONDE 75 cl
MAREDSOUS ABBAYE BLONDE 75 cl
Découvrez de nombreux vins sur notre site wwwcorawine.be Livraison offerte partout en Belgique dès 300€ d’achat.
Raclette
Vin de Savoie Apremont DOMAINE VIALLET ÂME DU TERROIR
due/ Pierrade /Fon lienne ita ie er ut Charc
NOTTE ROSSA SALICE SALENTINO DOP, 75 cl
Pierrade /Fondue/ e Charcuterie italienn
DEVOIS DES AGNEAUX D’AUMELAS
Pierrade /Fondue/ e Charcuterie italienn Côtes du Rhône XAVIER AOP, 75 cl
Languedoc, AOP, MP, 75 cl
Cabernet Sauvignon CHÂTEAU THIEULEY Bordeaux, AOP, MC, 75 cl
AOP, MD, 75 cl Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
Pierrade /Fondue/ e Charcuterie italienn
- 19 -
Fruits de mer
Chablis Les Vieilles Vignes DOMAINE PASCAL BOUCHARD AOP, MD, 75 cl
Pâtisserie
Muscat de RiveSaltes DOMAINE CAZES AOP, MD, 75 cl
Les p’tits
Gâteaux
Commandes spéciales Gâteau Missel de communion ou mariage
300 ,
Au choix : Crème au beurre Bavarois Crème fraîche Ganache Mousses parfums au choix + fruits
Personnalisez votre gâteau avec une photo
Gâteau anniversaire, mariage, communion et retraite
600 ,
250 ,
la photo
la portion
Tous nos gâteaux sont réalisés sur place par nos soins. Commande 48h à l'avance,
Les prix sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles d’être modifiés.
la portion