MORTANDELA DELLA VAL DI NON AL PROFUMO DI BOSCO
Ingredienti (per 4 persone)
1 mortandela della Val di Non 2 patate dolce 8 pomodorini ciliegino 125 gr more 125 gr ribes rosso erba cipollina q.b. 4 cucchiai di mostarda di mele cotogne
Preparazione
Far cuocere le patate dolci in acqua salata per circa 30 minuti, fino alla cottura delle stesse. Una volta fredde, affettarle. Tagliare la mortandela in fette di circa 0.5 cm di spessore. Adagiare 3 fette di mortandela nel piatto e 3 fette di patata dolce. Guarnire con un cucchiaino di mostarda, le more, i pomodorini, tagliati a spicchi, un grappolo di ribes e l’erba cipollina.
SALMONE AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI MISTO BOSCO
Ingredienti (per 4 persone)
1 confezione di salmone affumicato 125 gr di piccoli frutti misti 4 cucchiai di salsa agrodolce di misto bosco 1 carota 1 mela insalata verde, erba cipollina per guarnire
Preparazione
Adagiare su una foglia di insalata, precedentemente lavata, 2 fette di salmone. Mettere un cucchiaino di salsa agrodolce di misto bosco sul salmone, guarnire il piatto con i piccoli frutti freschi, la carota tagliata a rondelle, la mela ed un filo di erba cipollina.
ROAST-BEEF IN SALSA DI LAMPONE
Ingredienti (per 4 persone) 250 gr di roast-beef 1 vasetto di panna da cucina 1 vasetto Yogurt naturale 125 gr di lamponi carciofini sott’olio aceto balsamico q.b
Preparazione
Riporre in un piatto 3 fettine di roast-beef. In una ciotola unire la panna e lo yogurt, incorporare i lamponi ed amalgamare delicatamente il composto con una forchetta. Otterrete cosĂŹ una crema vellutata che dovrĂ essere versata sopra le fettine di carne. Guarnire il piatto con i carciofini, tagliati a spicchi, ed una spruzzata di aceto balsamico.
GAMBERETTI IN SALSA DI RIBES ROSSO
Ingredienti (per 4 persone)
250 gr di gamberetti in salamoia 1 tubetto di maionese 1 finocchio crudo 4 pomodori secchi sott’olio 4 cucchiaini di mostarda di ribes rosso 125 gr di ribes rosso
Preparazione
Strizzare i gamberetti, riporli in una ciotola, unire la maionese ed amalgamare delicatamente il composto. Adagiare una foglia di lattuga, precedentemente lavata, in un piatto e riporvi sopra un po’ del composto ottenuto. Affettare a rondelle sottili il finocchio, mettendo alcune rondelle nel piatto. Farcire con la mostarda di ribes rosso. Guarnire il piatto con i pomodori secchi, alcuni grappoli di ribes rosso e il prezzemolo.
CARPACCIO DI CARNE SALADA AL RIBES ROSSO
Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di carpaccio di carne salada 1 barattolo di fagioli bianchi di Spagna 4 cucchiaini di mostarda di ribes rosso 125 gr di ribes rosso erba cipollina q.b. prezzemolo q.b.
Preparazione
Riporre il carpaccio nel piatto. Guarnire con i fagioli, la mostarda di ribes rosso, qualche grappolo di ribes rosso, l’erba cipollina e il prezzemolo.
AFFETTATI MISTI CON GRANA E PERE
Ingredienti (per 4 persone) 100 gr di prosciutto crudo 100 gr di speck 100 gr di pancetta stufata 100 gr di coppa grana a scaglie 8 cucchiaini di mostarda di pere 125 gr di piccoli frutti misti 1 scatola di asparagi verdi 4 pomodori secchi sott’olio
Preparazione
Disporre gli affettati nel piatto, ricoprirli con scaglie di formaggio grana sulle quali versare due cucchiaini di mostarda di pere. Guarnire il piatto con gli asparagi, i pomodori sott’olio e i piccoli frutti misti.
FORMAGGI MISTI AL PROFUMO DI BOSCO
Ingredienti (per 4 persone)
200 gr di caciotta 200 gr di emmenthal 200 gr di gorgonzola dolce 200 gr di ricotta 200 gr di grana 2 fette di pane da tramezzini rafano q.b. 4 cucchiaini di mostarda di ribes rosso 4 cucchiaini di mostarda di pere 4 cucchiaini di mostarda di Rosa canina 125 gr di piccoli frutti misti mais, piselli q.b.
Preparazione
Amalgamare il gorgonzola con la mostarda di ribes rosso e spalmare il composto ottenuto sul pane da tramezzino. Tagliare a cubetti il formaggio emmenthal e servirlo con la mostarda di pere. Tagliare a fettine sottili la caciotta ed accompagnarla con la mostarda di rosa canina. Servire la ricotta con la mostarda di ribes rosso. Adagiare nel centro del piatto il grana a scaglie, sul quale versare il rafano a piacere. Guarnire il piatto con i piccoli frutti freschi misti, il mais ed i piselli.
GAMBERETTI IN SALSA AURORA E FRAGOLE
Ingredienti (per 4 persone) 400 gr di gamberetti sgocciolati 250 gr fragole insalata brasiliana maionese q.b. ketchup q.b. tabasco q.b.
Preparazione
Tagliare le fragole in 4 parti, avendo cura di togliere il peduncolo verde. Amalgamare i gamberetti, strizzati, con la maionese, il ketchup e qualche goccia di tabasco. Tagliare a julienne l’insalata. Unire, in una ciotola, i gamberetti in salsa con l’insalata e le fragole. Mescolare delicatamente. Versare, in un calice, alcuni cucchiai del composto così ottenuto. Guarnire il bicchiere con alcune fragole ed i gamberetti.
SCRIGNO DI SEDANO RAPA E PICCOLI FRUTTI
Ingredienti (per 4 persone)
1 sedano rapa 400 gr di formaggio grana 100 gr valeriana 100 gr pomodori ciliegino 4 cucchiaini di salsa agrodolce di misto bosco maionese q.b.
Preparazione
Far scaldare, su fuoco piccolo, un padellino antiaderente. Quando è molto caldo, cospargere il fondo di uno strato uniforme di formaggio grana grattugiato. Mentre si dora, staccare appena il bordo con una spatola, quindi togliere il padellino dal fuoco, attendere qualche secondo e ritirarlo, usando due forchette, e dargli la forma desiderata. Grattugiare il sedano rapa, amalgamarlo con la maionese e versare il composto cosÏ ottenuto nel cestino di formaggio. Adagiare il cestino su letto di valeriana, guarnire con la salsa di misto bosco, i pomodorini ciliegino e la maionese.
ANTIPASTO GOLOSO
Ingredienti (per 4 persone)
2 fette di pane bianco da tramezzini 100 gr prosciutto crudo 100 gr speck 100 gr coppa 100 gr roast-beef 100 gr carpaccio di carne salada 150 gr di gamberetti in salamoia 125 gr di piccoli frutti misti maionese q.b. ketchup q.b. tabasco q.b.
Preparazione
Tagliare il pane da tramezzini in quadratini e disporli sul fondo di un piatto. Spalmare i quadratini di pane con un velo di maionese ed aggiungere gli affetti, a piacere. In una ciotola, versare la maionese, il ketchup e alcune gocce di tabasco. Mescolare delicatamente ed incorporare i gamberetti strizzati. Versare il composto cosÏ ottenuto sul pane rimasto, cui avrete, con l’aiuto di una formina, dato la forma di cuore. Decorare il piatto con i piccoli frutti freschi.
INSALATA DI FRAGOLE E MOZZARELLA
Ingredienti (per 4 persone) 2 confezioni di mozzarelle ciliegine 500 gr di fragole 4 foglie di lattuga pepe q.b aceto balsamico q.b.
Preparazione
Tagliare le fragole a metà , avendo cura di togliere il peduncolo verde. Sgocciolare le mozzarelline, unirle alle fragole e condire, a piacimento, con pepe e aceto balsamico. Adagiare sul fondo del piatto una foglia di lattuga e disporre l’insalata di fragole e mozzarelle. Guarnire con aceto balsamico.
MIRTILLO IN INSALATA FANTASIA
Ingredienti (per 4 persone) 1 confezione di insalata mista 300 gr di pomodori ciliegino 1 confezione di olive verdi 125 gr di mirtillo gigante olio extra vergine di oliva sale q.b. pepe q.b.
Preparazione
Preparare un’insalata mista con il pomodoro, aggiungere le olive ed il mirtillo gigante. Condire a piacimento.
MAZZETTO DI ASPARAGI CON FONDUTA AL RIBES ROSSO
Ingredienti (per 4 persone) 500 gr di asparagi verdi 125 gr di ribes rosso 10 pomodori secchi sott’olio 100 gr caciotta 4 cucchiai di mostarda di ribes rosso 1 finocchio prezzemolo 1 noce di burro
Preparazione
In un tegamino, sciogliere la noce di burro, unire gli asparagi e rosolarli leggermente per qualche minuto. Fondere a bagnomaria il formaggio. Riporre sul fondo del piatto gli asparagi, versare sopra il formaggio fuso. Coprire il formaggio con un cucchiaino di mostarda di ribes rosso. Guarnire il piatto con il finocchio, i pomodori sott’olio ed un grappolo di ribes rosso.
CESTINI DI PASTA FILO, FRAGOLE E SPINACI
Ingredienti (per 4 persone) 1 confezione di pasta filo 250 gr di fragole 500 gr spinaci 250 gr ricotta formaggio grana in scaglie sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbollentate gli spinaci, precedentemente lavati, per 5 minuti circa. Scolateli e strizzateli bene. Tritare finemente gli spinaci, aggiungere la ricotta e regolare di sale e pepe. A parte, spennellare con l’olio 4 fogli di pasta filo. Tagliarli a quadrati. Foderare degli stampini con i quadrati di pasta filo, sovrapposti. Adagiare sul fondo degli stampini dei fagioli secchi ed infornare nel forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti circa. Togliere i cestini dal forno e farcirli con il composto di spinaci e ricotta. Guarnire con scaglie di grana e fragole.
RUOTE ARCOBALENO
Ingredienti (per 4 persone) 400 gr pasta tipo ruote 300 gr alici fresche 4 zucchine 1 pomodoro 1 carota 125 gr uva spina Prezzemolo olio q.b.
Preparazione
Nel mentre che si cuoce la pasta, mettere un po’ di olio in un tegame, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il pomodoro a pezzetti e la carota. Lasciare stufare le verdure per 10 minuti circa. Spinare le alici ed aggiungerle alle verdure stufate. Fare cuocere a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta e condirla con il sugo così ottenuto. Aggiungere l’uva spina tagliata a metà.
NIDO DI FETTUCINE AL MIRTILLO
Ingredienti (per 4 persone) 400 gr di tagliatelle fresche 1 confezione di ritagli di salmone 125 gr mirtillo Prezzemolo burro q.b.
Preparazione
Nel mentre che si cuoce la pasta, mettere un po’ di burro in un tegame, riscaldarlo, aggiungere il salmone a listarelle e il mirtillo. Lasciate stufare sul fuoco per 5 minuti circa. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta e condirla con il sugo cosÏ ottenuto.
SPAGHETTI AL PROFUMO DI SOTTOBOSCO
Ingredienti (per 4 persone) 400 gr di spaghetti 50 gr di pancetta stufata 50 gr di pancetta affumicata 150 gr funghi porcini 125 gr ribes rosso pepe q.b. olio q.b.
Preparazione
Nel mentre che si cuoce la pasta, mettere un po’ di olio in un tegame, riscaldarlo, aggiungere la pancetta a dadini e i funghi tagliati a fettine sottili. Lasciate stufare sul fuoco per 8 minuti circa. Aggiungere, alla fine, un grappolo di ribes rosso sgranato ed il prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta e condirla con il sugo cosÏ ottenuto
GNOCCHI DI PATATE AL GUSTO DI FRAGOLA
Ingredienti (per 4 persone)
800 gr gnocchi di patate 250 gr fragole 1 confezione cuori di carciofo surgelati formaggio grana pepe q.b. aglio, prezzemolo q.b. olio, burro q.b.
Preparazione
In un tegame trifolare i cuori di carciofo ancora surgelati. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, tagliare le fragole in 4 parti, avendo cura di togliere il peduncolo verde. Scolare gli gnocchi, saltarli in padella con i cuori di carciofo e le fragole. Servire con il formaggio grana grattugiato.
NON SOLO PASTA
Ingredienti (per 4 persone)
400 gr trofie 125 gr baby kiwi 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzettoni Basilico, aglio pepe q.b. olio q.b.
Preparazione
Mentre si cuoce la pasta, versare in un tegame la scatola di polpa di pomodoro. Aggiungere uno spicchio di aglio intero, il basilico a pezzetti grossolani, pepe e sale ed un cucchiaio di olio crudo. Cuocere per 10 minuti circa. Scolare la pasta, saltarla in padella con il sugo cosĂŹ ottenuto, cui avrete aggiunto il baby kiwi tagliato a metĂ .
FUSILLI DI MONTAGNA
Ingredienti (per 4 persone) 400 gr fusilli 200 gr ricotta vaccina 400 gr spinaci 200 gr funghi porcini 125 gr piccoli frutti misti Scaglie di grana pepe q.b. olio q.b.
Preparazione
Sbollentare gli spinaci in abbondante acqua bollente. Scolarli e strizzarli bene. Sminuzzare gli spinaci, aggiungere la ricotta e i porcini crudi tagliati a julienne. Amalgamare bene il composto cosĂŹ ottenuto. Regolare di sale e pepe. Cuocere la pasta e scolarla. Fare saltare i fusilli in padella con il composto cosĂŹ ottenuto. Guarnire con i piccoli frutti freschi ed il grana a scaglie.
MEZZE PENNE A MODO MIO
Ingredienti (per 4 persone) 400 gr mezze penne 50 gr pinoli 80 gr uva passa 125 gr ribes rosso 1 cucchiaio finocchiella selvatica pane grattugiato tostato q.b. pepe q.b. olio q.b.
Preparazione
Prendere una zuppiera, versare i pinoli, l’uva passa, il ribes rosso sgranato ed il pane grattugiato tostato. Insaporire con il pepe e la finocchiella selvatica. Amalgamare il composto, aggiungendo olio di oliva. Cuocere la pasta e scolarla. Condire le mezze penne con il composto precedentemente preparato.
ROLLINI DI POLLO CON SALSA AL MIRTILLO DI BOSCO
Ingredienti (per 4 persone)
8 rollini di pollo 2 cipolle 3 zucchine 125 gr mirtillo gigante 1 dl nettare mirtillo di bosco senza zucchero burro, olio, salvia q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella antiaderente rosolare i rollini di pollo, salare e pepare a piacimento. Insaporire con una foglia di salvia. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere lentamente per 20 minuti circa. Togliere i rollini di pollo dal tegame. Nell’intingolo versare il nettare di mirtillo di bosco e lasciarlo ritirare. Rimettere quindi i rollini nella padella, aggiungere i mirtilli freschi e terminare la cottura. Servire con cipolla e zucchine grigliate.
NODINO DI VITELLO CON SALSA AL MIRTILLO DI BOSCO
Ingredienti (per 4 persone)
4 nodini di vitello 125 gr mirtillo gigante 1 dl nettare mirtillo di bosco senza zucchero burro, olio, salvia q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
In una padella antiaderente cuocere i nodini di vitello, senza utilizzare condimenti. In un tegamino, riporre una noce di burro, un filo di olio e il nettare di mirtillo di bosco. Lasciare restringere la salsa su fuoco vivace. Disporre la carne sul fondo del piatto, salare e pepare a piacimento. Condire con la salsa al mirtillo. Guarnire con mirtillo fresco.
FETTINA IMPANATA CON SALSA AL MISTO BOSCO
Ingredienti (per 4 persone)
4 fettine di vitello 2 uova 4 cucchiai di salsa agrodolce di misto bosco formaggio grana grattugiato pane grattugiato farina 1 noce di burro insalata gentile olio q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbattere le uova con un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato. Infarinare le fettine, passarle nell’uovo sbattuto e impanarle. In una padella sciogliere il burro e l’olio, adagiare le fettine impanate e cuocere per 3 minuti per parte. Servire con insalata gentile accompagnando con un cucchiaio di salsa.
SPEZZATINO SFIZIOSO
Ingredienti (per 4 persone)
800 gr carne di vitello 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cipolla 4 carciofi 125 gr ribes rosso 1 tazza di acqua 100 gr pane grattugiato prezzemolo, aglio formaggio parmigiano farina q.b. olio, salvia q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
In una pentola far imbiondire la cipolla con l’olio. Infarinare la carne e rosolarla nel tegame. Diluire il concentrato di pomodoro in una tazza di acqua e versarlo nella carne, insaporire con sale, pepe e salvia. Lasciare cuocere per circa 1 ora. Prendere i carciofi, spuntarli e metterli a bagno in acqua e limone, per circa 10 minuti. In una ciotola, versare il pane grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, una bella manciata di formaggio grana e mescolare il tutto. Togliere i carciofi dall’acqua, capovolgerli e schiacciarli. Girare nuovamente i carciofi, salarli e riempirli con il composto di pane grattugiato. Disporre i carciofi in un tegame, versare acqua fino a metà carciofo. Irrorarli con un filo di olio, coprire con un coperchio e portare a cottura (1 ora circa). A cottura ultimata, sgranare il ribes rosso nella spezzatino. Servire la carne, accompagnandola con un carciofo. Decorare con ribes fresco a prezzemolo.
MEDAGLIONI AL RIBES ROSSO
Ingredienti (per 4 persone) 4 filetti di manzo 4 cucchiai mostarda di ribes rosso 125 gr ribes fagiolini, insalata gentile 1 noce di burro olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. rosmarino
Preparazione
In una padella antiaderente pre-riscaldata, rosolare i medaglioni di manzo avendo cura di aggiungere un rametto di rosmarino per profumare la carne. Passare i fagiolini in una padella con una noce di burro, salare e pepare. In un piatto, disporre la carne, i fagiolini, l’insalata gentile, dove adagiare il ribes. Servire con un cucchiaio di mostarda.
SCALOPPINE AL LAMPONE
Ingredienti (per 4 persone) 4 fettine di maiale 125 gr lamponi 1 limone carote, fagiolini, pomodori farina burro, olio q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
Sciogliere il burro e l’olio in una padella antiaderente. Infarinare le fettine di carne. Adagiare le fettine nella padella e lasciarle rosolare. Aggiungere il succo di mezzo limone, regolare di sale e pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Tagliare le carote a julienne, passare i fagiolini verdi nel burro ed affettare i pomodori. Riporre la carne nel piatto ed accompagnare con le verdure ed i lamponi.
ROLLINI INGLESI ALLE FRAGOLE
Ingredienti (per 4 persone) 10 salsicce 20 fette di pancetta stufata 250 gr fragole 4 cucchiai di salsa al mirtillo rosso insalata verde burro, olio q.b. aceto balsamico q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
tagliare a metà le salsicce e rivestirle con una fettina di pancetta. In un tegame, sciogliere il burro con l’olio. Adagiare i rollini di salsiccia e rosolarli a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, tagliare l’insalata a julienne e le fragole a spicchi, avendo cura di togliere il peduncolo verde. Condire con sale, pepe e olio. Preparare nel piatto un letto di insalata e fragole sulle quali adagiare i rollini. Versare della salsa al mirtillo sulla carne, spruzzando dell’aceto balsamico a piacimento.
FILETTO DI MAIALE SANT’ORSOLA
Ingredienti (per 4 persone)
4 filetti di maiale 4 cucchiai salsa agrodolce di misto bosco 500 gr spinaci 4 pomodori 1 noce di burro olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.
Preparazione
Sciogliere in una padella il burro e l’olio. Rosolare i filetti di maiale. Pepare e coprire con un coperchio, cuocere la carne a fuoco medio per 20 minuti circa. Terminata la cottura, salare. Nel frattempo, passare gli spinaci nel burro per 5 minuti, salare e pepare a piacimento. Affettare i pomodori e condirli con sale, pepe e olio. Tagliare i filetti a fette di 2 cm circa e disporre le fette di carne nel piatto, accompagnandole con un cucchiaio di salsa, gli spinaci e i pomodori.
TAGLIATA ALLEGRA
Ingredienti (per 4 persone) 4 tagliate di manzo 4 cucchiai salsa al mirtillo rosso 125 gr more 125 gr uva spina carote, pomodori zucchine, cipolla olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe in grani q.b.
Preparazione
Riscaldare una padella antiaderente e grigliare la carne, cuocendola a piacimento. Aggiungere sale ed il pepe in grani, avendo cura di schiacciarlo con la forchetta. Tagliare le carote a julienne, affettare i pomodori, tagliare a metà l’uva spina. Grigliare le zucchine e le cipolle. Servire la tagliata, con un filo di olio extravergine di oliva, accompagnando la carne con le verdure, le more e qualche cucchiaio di salsa al mirtillo.
SPIEDINI DI FRUTTA FILANTE
Ingredienti (per 4 persone) 250 gr fragole 125 gr lampone 125 gr more 125 gr mirtillo zucchero 2 arance 12 spiedini di legno
Preparazione
Infilzare la frutta, alternando i prodotti, negli spiedini di legno. Inserire gli spiedini in mezza arancia, capovolta nel piatto. In un tegamino, sciogliere lo zucchero a fuoco lento, fino a quando assume un colore dorato. Intingere una forchetta nello zucchero sciolto e decorare la frutta con il caramello cosĂŹ ottenuto.
TRIANGOLI SFIZIOSI
Ingredienti (per 4 persone) pasta sfoglia 400 gr piccoli frutti misti per la crema: 500 dl latte 2 uova 50 gr farina 80 gr zucchero
Preparazione
Stendere la pasta sfoglia e cuocerla nel forno pre riscaldato a 200° C per 12 minuti circa. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbattere un uovo intero piÚ un tuorlo con lo zucchero. Aggiungere la farina. Versare il composto cosÏ ottenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minuti circa. Tagliare a triangoli la pasta sfoglia e versare sopra la crema pasticcera. Guarnire con i piccoli frutti misti.
CESTINO CAMPAGNOLO
Ingredienti (per 4 persone) 1 confezione pasta sfoglia grezza 250 gr piccoli frutti misti Per la crema: latte uova farina zucchero panna da montare
Preparazione
10x10 cm. Rivestire delle formine da sufflè, avendo cura di lasciare della pasta strabordare. Riporre dei fagioli secchi sul fondo, infornare nel forno pre riscaldato a 200°C per 10 minuti circa. Nel frattempo preparare la crema. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbattere un uovo intero più un tuorlo, con lo zucchero. Aggiungere la farina. Versare il composto così ottenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minuti circa. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere la panna montata, zuccherata. Amalgamare il composto delicatamente e riempire i cestini di sfoglia. Servire con la frutta fresca.
COPPA RICCIOLINA
Ingredienti (per 4 persone) 125 gr lamponi 125 gr more 125 gr mirtillo 125 gr ribes 250 gr fragole 100 gr cioccolato fondente Per la crema: farina zucchero uova latte panna da montare
Preparazione
Preparare la crema. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbattere un uovo intero più un tuorlo, con lo zucchero. Aggiungere la farina. Versare il composto così ottenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minuti circa. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere la panna montata, zuccherata. Amalgamare il composto delicatamente e distribuirlo in 4 coppe, avendo cura di riempirle fino a metà. Distribuire i frutti, tagliati, nei bicchieri. Con il pelapatate, ricavare dal cioccolato dei riccioli, da adagiare sopra i frutti.
ARCOBALENO DI PICCOLI FRUTTI
Ingredienti (per 4 persone) per la pasta frolla: 400 gr farina bianca 200 gr zucchero 150 gr margarina vegetale 2 cucchiaini di lievito 3 uova
250 gr piccoli frutti misti 50 gr cioccolato fondente 1 vasetto marmellata al lampone
Preparazione
Lavorare la farina con lo zucchero, il lievito, la margarina, 1 uovo intero piÚ due tuorli. Foderare una tortiera da 28 cm, tenendo da parte un quarto dell’impasto. Spalmare la marmellata di lamponi. Ricavare dalla pasta rimasta, delle strisce lunghe 3 cm ed adagiarle con fantasia sopra la marmellata. Infornare con forno pre-riscaldato a 180°C, per 20 minuti circa. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere la crostata dalla teglia e riporla su un tagliere. Guarnire con la frutta fresca, avendo cura di lasciare le striscioline di pasta scoperte. Con un cucchiaio guarnire con il cioccolato la pasta scoperta rimasta, dal bordo fino al cuore della crostata.
CANNOLI ALLE FRAGOLE
Ingredienti (per 4 persone) 1 confezione cannoli di sfoglia 250 gr fragole 60 gr cioccolato fondente granella di nocciole zucchero a velo zucchero semolato uova farina latte
Preparazione
Preparare la crema. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbattere un uovo intero piĂš un tuorlo, con lo zucchero. Aggiungere la farina. Versare il composto cosĂŹ ottenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minuti circa. Tagliare a dadini le fragole, avendo cura di togliere il peduncolo verde. Tagliare il cioccolato a scaglie, aggiungere le fragole ed il cioccolato alla crema, amalgamando delicatamente il composto. Riempire i cannoli, coprire le estremitĂ dei cannoli con la granella di nocciole. Spolverizzare con lo zucchero a velo.
FRAGOLE CIOCCOLATOSE
Ingredienti (per 4 persone) 250 gr fragole 150 gr cioccolato fondente
Preparazione
In un pentolino fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Intingere le fragole singolarmente nel cioccolato fuso. Disporre i frutti nel piatto e servire con sfogliatine grezze.
FROLLINI ALLE FRAGOLE
Ingredienti (per 4 persone) pasta frolla 5 cucchiai di marmellata fragole 250 gr fragole 1 cucchiaio zucchero a velo
Preparazione
Ritagliare dalla pasta frolla, aiutandosi con un bicchiere, dei dischi di 5 cm di diametro. Adagiarne la metà sulla placca del forno. Al centro di ciascun dischetto mettere un po’ di marmellata e coprirlo con l’altra metà dei dischi ottenuti, cui avrete praticato un foro nel centro. Infornare nel forno pre riscaldato a 180° C e cuocere i biscotti per 10 minuti circa. Una volta tolti dal forno, decorare ciascun frollino con uno spicchio di fragola. Spolverare con lo zucchero a velo.