ÉVÉNEMENT
Chef étoilé Michelin
Vineet Bhatia cuisine sur le toit du monde On ne présente plus Vineet Bhatia, chef étoilé qui avait ouvert le Rasoi au One&Only Le Saint Géran et a installé aujourd’hui Amari au LUX* Belle Mare. Sa cuisine est à la hauteur de sa réputation, mais on connaît moins son côté philanthrope. Vineet a souvent à cœur d'être partie prenante dans des dîners de charité, ce qui l'a mené dernièrement, à organiser un dîner très spécial au Base Camp de l'Himalaya d'où partent tous les alpinistes dans leur conquête du toit du monde. Un défi dantesque motivé non pas par l’exploit sportif ou pour s’amuser, mais par une volonté de s’investir pour une cause : « donner en retour de ce qu’on avait reçu ». Lors d’une récente visite au LUX* Belle Mare, il nous a raconté cette aventure avec son humilité coutumière.
Il faut savoir que Vineet est l’ambassadeur global de la fondation Heart for India, basée à Chennai, qui s’occupe de 3 000 jeunes filles de 0 à 18 ans, leur assurant une éducation et des conditions de vie correctes, dont le logement, vêtements, santé, etc, pour les préparer à la vie adulte. « L’idée était de créer une conscience autour de cette association et de recueillir des fonds qui servent à la fois pour l'association mais aussi pour les victimes du tremblement de terre au Népal, il y a trois ans de cela », explique le chef Vineet. Le projet est séduisant mais le maître des fourneaux n’a « aucune expérience de la montagne et n’a même jamais grimpé une colline », avoue-t-il. Vineet n’en sera pas moins le chef d’équipe et va s’entraîner pendant deux mois et demi avant cette aventure. « J’ai marché sur un tapis roulant avec des pentes de 8 à 9° avec des sacs de 10kg et des chaussures de montagne pendant deux heures par jour, brûlant quelque 900 calories, un exercice nécessaire pour le cœur. Toutefois
Le chef Vineet devant la tente jaune, point de repaire dans l'immensitéblanche CÔTE NORD Nº139 - FÉVRIER/MARS 2019
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