Une escapade au fil des senteurs et des saveurs

L’île de la Réunion est une des destinations par excellence pour éveiller les sens, vivre des expériences authentiques qui sont le reflet de l’art de vivre local. Inspirante, charmeuse, envoûtante, cette île se dévoile par une multitude de facettes. Nous vous convions à une escapade tournée vers les senteurs et les saveurs pour une immersion dans des lieux chargés d’histoire où vous ferez la rencontre d’habitants, conteurs du patrimoine réunionnais. Au menu : canne à sucre, coco, vanille, café, fruits péi, thé blanc et surtout un atelier de cuisine.

La fameuse vanille bleue…

La Réunion est emblématique pour sa vanille, orchidée qui fut importée dans l’île au tout début du XIXe siècle. Pour la petite histoire, c’est un jeune esclave réunionnais, Edmond Albius, passionné de botanique, qui eut l’idée de réunir les organes mâle et femelle de la plante pour résoudre l’énigme de sa fécondation artificielle. Pour tout savoir sur l'ensemble du processus de plantation, transformation, conditionnement de la vanille traditionnelle, notre choix s’est porté sur L’Escale Bleue qui se trouve au Tremblet, dans la commune de Saint-Philippe. Les raisons : c’est le premier atelier de transformation de vanille de cette commune et c’est également l’un des plus anciens préparateurs de vanille de l’île. La visite promet d’être enrichissante et chargée de senteurs sucrées. L’Escale Bleue détient le label d’État « Entreprise du patrimoine vert. » Ce qui démarque cette visite des autres, c’est sans nul doute la découverte de la vanille bleue, une vanille révolutionnaire, développée et brevetée par Escale Bleue, avec la spécificité de pouvoir se manger entièrement. Les maîtres des lieux, Aimé et Nicole Leichnig vous livreront les secrets de cette vanille d’exception, qui se démarque par sa finesse et sa douceur. Cette production est cultivée localement en sous-bois, en milieu totalement naturel. Ce n’est qu’après neuf mois minimum qu’elle sera récoltée afin de laisser les gousses arriver à pleine maturité, pour un potentiel d’arôme optimal. Vient ensuite un affinage long et minutieux, qui durera environ deux ans. En tout, plus de 1 500 heures de travail seront nécessaires à la réalisation d’un kilo de vanille bleue, soit un travail trois fois plus long et intense que pour une vanille classique. Grâce à cette visite guidée, vous repartirez avec tous les conseils nécessaires pour distinguer les bonnes vanilles.