Таймс
№ 10 (19)
июнь – июль 2013
КантриПарк 8 Дом для яхтсменов
Экологическая архитектура
6 Как закалялся стиль Благородная простота
12 Бизнесокружение Соседи Кантри Парка
15 Черногория Пасторальные пейзажи
новости Кантри Парка
2
Старый город
в золотом сечении П
роект компании BPS International «Старый город» отмечен дипломом архитектурного фестиваля «Золотое сечение 2013» Вручение премии «Золотое сечение 2013» стало кульминацией одноименного фестиваля, прошедшего в Центральном доме архитектора. Компетентное жюри, в состав которого вошли лауреаты прошлых лет, оценивало лучшие работы московских архитекторов. Концепция комплексной застройки по образцу европейских исторических центров «Старый город» отмечена почетным дипломом в номинации «Проект. Градостроительный комплекс». На общей площади в 5 га будет создана зеленая пешеходная зона с уютными кафе и ресторанами, небольшими магазинами, творческими студиями, летними площадками для концертов и театрализованных представлений, спортивными объектами и детскими развивающими секциями. В основе архитектурной концепции – собирательный образ европейского исторического центра. С Кантри Парком, другим проектом BPS International, «Старый город» будет связан набережной Бутаков-
ского залива Химкинского водохранилища. Объем инвестиций составит 130 млн евро. Сроки реализации проекта – три года. Авторский коллектив: почетный президент Союза московских архитекторов Виктор Логвинов, генеральный директор BPS Леонид Лопатин, главный архитектор проектного отдела BPS Никита Шангин, руководитель проектов BPS Bau Юрий Гурвич, команда молодых креативных архитекторов под началом Михаила Хазанова.
О фестивале «Золотое сечение»
Организатором фестиваля «Золотое сечение 2013» выступает Союз московских архитекторов, соорганизатором – Национальный архитектурный фонд при поддержке Москомархитектуры. За 15 лет существования «Золотое сечение» стало авторитетным конкурсом, неизменно собирающим лучшие работы московских архитекторов.
На волне Е
ще одним модным местом стало больше на набережной Бутаковского залива. Начал работать летний бар возле причалов и павильона яхт-клуба. Особенность заведения – демократичные цены и лучезарный персонал, что вполне объяснимо, ведь баром заправляют настоящие кубинские ребята. Оставайтесь на волне – солнечное настроение гарантировано. В меню – блюда на гриле, летние салаты, коктейли, чай, кофе. Бизнес-ланч – 260 рублей. Пиво – от 120 рублей.
Кантри Парк Таймс
Журнал зарегистрирован Федеральной
Тираж 2000 экз.
МФК «Кантри Парк», 74-75-й км МКАД
Учредитель ООО «Би-Пи-эС Русланд»
службой по надзору в сфере связи,
Распространяется бесплатно
Реклама a.argunov@bps-int.ru
Главный редактор Александр Аргунов
информационных технологий и массовых
Дизайн, верстка Мария Овчинникова
Отпечатано в типографии
Редакционный отдел Дина Юрьева,
коммуникаций 16 сентября 2011 года.
Prepress Федор Дюженко
ООО Издательство «ГАЙДМАРК», 109052,
Ольга Липовская, Федор Дюженко
Свидетельство ПИ № ФС77-46636
Адрес редакции Химки, ул. Панфилова, 19/4
г. Москва, ул. Нижегородская, д. 70, корп. 2
Кантри Парк Таймс
новости Кантри Парка
По стандартам Н
овым арендатором Кантри Парка стало подразделение British Standards Institution (Британский институт стандартов, BSI), отвечающее за обслуживание клиентов в странах СНГ и Грузии. О компании рассказывает директор подразделения BSI Дмитрий Ярцев
Квартиры в жилом комплексе
Левобережная дубрава О фи с
про даж :М О, Хи м «Зеленая»
Хорошая экология
в Со
Планировки квартир на любой вкус Высокое качество строительства Благоустроенная территория Развитая инфраструктура Ипотека, рассрочка
«Акция 12-12-12» от Сбербанка действует с 1 марта по 31 августа
Улучшенный next Г
остиница «Новотель Шереметьево» предлагает новый уровень комфорта в номерах категории «улучшенный next» «Улучшенный next» – это новая концепция стиля от Novotel: функциональный современный дизайн, эргономика света и пространства, набор дополнительных услуг. В номере – комфортная кровать, бесплатный высокоскоростной интернет Wi-Fi, халат и тапочки, профессиональный спа-набор для душа, ЖК-телевизор с большим выбором спутниковых каналов и программ платного телевидения, фен, мини-бар, удобный сейф, набор для приготовления чая и кофе, минеральная вода. Гости, выбравшие номер «улучшенный next», смогут бесплатно воспользоваться услугами фитнес-центра с великолепным бассейном, тренажерным залом
и сауной-хамам, а также парковкой на территории гостиницы. При въезде им предлагается напиток в баре отеля. 141400, Россия, Московская область, г. Химки, Шереметьево-2, владение 3; +7 (495) 626 59 00; факс: +7 (495) 626 59 03/04; H1349-RE1@accor.com
ая
Авторская архитектура
н хоз
Близость большой воды
л. ,у
онных рамках, присущих развитым странам. Обычно клиенты используют полный спектр предложений: обучают менеджеров и внутренних аудиторов, заказывают оценку поставщиков, сертифицируют предприятия. Услуги BSI можно отнести к разряду эксклюзивных, поскольку именно наш институт разработал большинство европейских стандартов (EN) и международных стандартов (ISO). Наша аудитория – свыше 70 тысяч клиентов в 150 странах. Чтобы принимать гостей и партнеров из многих стран, нам крайне необходима среда, где мы могли бы демонстрировать свое почтение и заботу. После 15-месячного поиска подходящего офиса мы посетили Кантри Парк, который наконец-то подарил надежду на сервис мирового класса. Офис компании BSI расположился на третьем этаже здания Кантри Парк II.
ки
концепция
BSI был основан в Великобритании более века назад. Головной офис находится в Лондоне. Институт занимается стандартизацией (отраслевой, национальной, международной), проводит тренинги, посвященные международным стандартам ведения бизнеса, а также оказывает услуги независимого аудита и сертификации на соответствие международным стандартам. Прежде всего, наши услуги востребованы теми, кто работает в международной среде – планирует поставки своей продукции за рубеж, привлекает иностранных инвесторов, выходит на новые рынки, страхует свою деятельность, размещает акции на бирже, включен в рейтинги. Нашими клиентами являются как отечественные организации, которые хотят подтвердить соответствие своего бизнеса международным критериям, так и глобальные компании, которые ведут бизнес в странах СНГ и желают поддерживать его в традици-
3
Выбор квартир
+7 (495) 755 69 69 www.left-bereg.ru Проектная декларация на сайте: www.left-bereg.ru www.left-bereg.ru
№ 10 (19) июнь – июль 2013
мир Кантри Парка
4
Полис в офис Н
овый сервис BPS – помощь в подборе и оформлении страховых программ. Эксперт компании в области страхования Алексей Титов рассказывает о преимуществах сервиса, уловках посредников и нюансах страхового рынка
Алексей, о каких страховых продуктах идет речь?
Это целый комплекс программ. Для юридических лиц предусмотрены страхование имущества на арендуемой территории, страхование гражданской ответственности и добровольное медицинское страхование. Данная страховая защита необходима для заключения договора аренды, и мы советуем переложить этот груз на наши плечи. Физическим лицам предлагаем всевозможные виды автострахования (КАСКО, ОСАГО, «Зеленая карта»), страхование имущества, страхование выезжающих за рубеж. Судовладельцы могут застраховать яхту или катер. Мы гарантируем выгодные условия и высококачественный сервис.
С какими страховщиками вы работаете?
В зоне наших интересов все крупнейшие российские компании, в том числе «Ренессанс страхование», «Росгосстрах», «Альянс», «Ингосстрах», ВСК и др. Многие лидеры рынка предложили специальные условия.
Вы упомянули о высококачественном сервисе. В чем он заключается?
Мы оказываем комплексные услуги – от консалтинга и организации тендера (при необходимости) до документального сопровождения. Клиенту останется выбрать страховую компанию. Также поддерживаем клиентов на стадии урегулирования убытков, что делают далеко не все агентства. При этом плата за дополнительные услуги не взимается – оплачивается лишь страховой полис. Важно отметить, что мы предлагаем только те страховые фирмы, в которых уверены. То же касается и страховых продуктов. Если что-то вызывает сомнение, рекомендовать не станем. Стоимость программ как минимум рыночная, но у ряда компаний, как я уже отметил, хорошие скидки.
С самого начала Кантри Парк развивается по принципу «город в городе» и сегодня представляет собой крупный многофункциональный комплекс. Это помогает в переговорах со страховщиками? Несомненно. Общаясь со страховыми компаниями, мы представляем не только клиента, но и комплекс в целом. «Кантри Парк» – хорошо известный бренд, и получить такого партнера – мечта любого страховщика. В наших силах даже небольших арендаторов застраховать на тех же выгодных условиях, что и крупную международную организацию. Безусловно, мы не навязываем свои услуги, а только пред-
Кантри Парк Таймс
лагаем помощь, тем более у крупных арендаторов страховую политику часто определяют материнские компании, расположенные в Европе. Со всеми ведущими страховщиками у нас сложились давние партнерские отношения, налажены хорошие связи. Это очень важный нюанс, если учесть, что в нашей стране огромное значение имеет человеческий фактор. Конечно, законы регулируют рынок, но выполнение всех обязательств в большей степени гарантируют не условия страхового полиса, а личные контакты. Если они установлены, гораздо проще найти механизмы влияния, в том числе на стадии урегулирования убытков.
Вы отметили, что предлагаете только надежные программы. Какие вообще риски есть в данной области?
На страховом рынке полно посредников, но отыскать среди них чистоплотных непросто. Едва клиент попадает в коммуникационное поле, его телефон становится доступен страховым агентам. Начинаются звонки. Разумеется, все сулят скидки. Очень часто люди клюют на самое выгодное предложение, не понимая, на что подписываются. Однако у страховщиков обычно твердая такса. Да, скидки случаются, но они всегда имеют разумные пределы. И всегда же найдется человек, который КАСКО стоимостью, скажем, 60 тысяч рублей предложит за 40 тысяч. Чудес не бывает.
Обман?
Скидка посредника формируется за счет комиссионного вознаграждения, составляющего, к примеру, при КАСКО 20%. При этом брокеры должны платить зарплаты, аренду, налоги и нести другие накладные расходы. Скидка свыше 10-15% – признак потенциального мошенничества. Если кто-то предложил страховой полис существенно дешевле, договор, скорее всего, будет содержать скрытые франшизы или иные «сюрпризы».
Например?
Есть легальные инструменты оптимизации цен. Очень часто без ведома потребителей из пакета услуг «вынимают» опции аварийного комиссара и сбора справок вместо клиента. Другая популярная уловка – включить франшизу (сумму, в рамках которой ответственность несет клиент), чаще всего динамическую, работающую со второго страхового случая. В результате люди могут недополучить деньги или вообще не дождаться возмещения. В худшем
случае, обратившись к страховщику, клиент узнает, что его полис не сдан, сдан не вовремя или вовсе не внесены деньги. Таких примеров много.
В чем еще преимущества нового сервиса?
Главное преимущество – комфорт наших клиентов. Согласитесь, удобно получить страховку, фактически не вставая с рабочего места. Наш сотрудник подготовит все необходимые документы и принесет на подпись к рабочему столу. Отмечу и другие плюсы. Осмотреть машину перед автострахованием можно здесь, в Кантри Парке, причем в подходящее для клиента время. Дополнительный бонус – бесплатная мойка. Кроме того, мы работаем оперативно. ОСАГО можно оформить за сутки (день в день), КАСКО – за двое.
Скоро в Кантри Парке откроется медицинский центр. Как насчет страхования в этой области?
В ближайшем будущем медицинское страхование станет нашим флагманским сервисом. Мы составим качественную программу для любой организации. Всех, кто выберет нас как страхового партнера, ждут бонусы в самой клинике. В перспективе планируем при поддержке немецких коллег по «Кантри Парк Клинике» выйти на рынок международного медицинского страхования. Клиника будет открываться поэтапно, вступят в силу и разнообразные страховые программы. Вскоре начнет работу амбулаторно-поликлиническое отделение, расположенное в переходе между зданием медицинского центра и новой офисной башней. В этом отделении пациенты смогут получить консультации кардиолога, терапевта, ортопеда и специалиста по функциональной диагностике. Там же разместится центр для реабилитации после кардиологических и ортопедических заболеваний. Конечно, данные услуги интересны клиентам страховщиков. Затем откроется сама клиника с уклоном на лечение ортопедических заболеваний. В клинике Кантри Парка можно будет проводить магнитно-резонансную томографию (МРТ), компьютерную томографию (КТ), делать рентген и УЗИ. Партнерство со страховыми компаниями в области медицины открывает новые возможности. Это дополнительные гарантии для наших клиентов. К сожалению, наша страна не идеальна с точки зрения социального обеспечения. Мы не в силах поменять систему, но урегулировать каждый конкретный случай можем. Телефон: +7 (915) 170 31 24; e-mail: a.titov@bps-int.ru
6
дизайн
Как закалялся
стиль
Х
ай-тек, взорвавший мир архитектуры и дизайна в 1980-е, заставил по-новому взглянуть на материалы, которые раньше использовались только в производственных целях.
Серебристо-белые нержавеющая сталь и алюминий стали любимыми «игрушками» дизайнеров и ремесленников. Элегантные металлические конструкции, которые ассоциируются с благородной простотой и четкостью линий, хорошо сочетаются с деревом, камнем, стеклом и натуральными тканями. Заглянув в офисы и общие зоны Кантри Парка, фотохудожник Алексей Волков убедился: представить современный интерьер без металла невозможно.
Кантри Парк Таймс
дизайн
№ 10 (19) июнь – июль 2013
7
8
архитектура
Дом для яхтсменов КПТ продолжает рассказ об экологичных зданиях из дерева. В этом номере представляем павильон яхт-клуба «Кантри Парк Клаб», созданный почетным президентом Союза московских архитекторов Виктором Логвиновым
Виктор Логвинов:
Я
хт-клуб был построен около трех лет назад и стал вторым экологичным проектом в Кантри Парке после ресторана Chalet Simple Pleasures. Одна из основных архитектурных задач заключалась в том, чтобы максимально эффективно использовать неровный, со склонами и петляющим берегом, участок Бутаковского залива. Идея была шире, чем просто возвести здание. Мы хотели создать красивое и удобное общественное пространство для отдыха. В итоге поступили следующим образом. Ровную часть набережной оставили для летней сцены, где сегодня сосредоточена клубная жизнь с концертами и вечеринками под открытым небом, а здание расположили на склоне. Буквально за месяц родился объект в виде куба (это самая простая и подходящая геометрическая форма), который отвечает всем поставленным задачам. На наш взгляд, павильон гармонично вписывается в окружающий ландшафт. Он обращен в сторону залива и сцены летнего театра. Из окон открываются прекрасные виды на набережную, все яхты и катера как на ладони. С функциональной точки зрения здание разделено на две зоны: клиентскую на первом этаже, где можно отдохнуть, пообщаться с яхтсменами, выпить чашку кофе, и офисную на втором. Лейтмотив проекта – экологическая архитектура, гармония человека и природы. Павильон стоит на сваях, в чем проявляется максимально бережное отношение к окружающей среде. Кроме того, такое решение визуально облегчает строение, создает ощущение полета. Здание выполнено из дерева, возобновляемого строительного материала, что соответствует одному из главных правил экологической архитектуры. По периметру расположены перголы, которые сегодня уже обвивают первые виноградные лозы. Так называемое вертикальное озеленение актуально во многих странах мира. Этот красивый прием возвращает нас к истокам, восстанавливает природный баланс. Мы с удовольствием применяем его в Кантри Парке. Летом листва защищает от жары и солнца. Отмечу еще один ход, экологичный и весьма нестандартный. Мы использовали автономную канализационную установку, которую спрятали в землю. Со зданием она соединена трубой, незаметной глазу. Во многом благодаря этому решению пространство между землей и строением открыто. Одну идею реализовать не удалось. Хотели создать флагшток, но из-за сжатых сроков задумка осталась на бумаге. Здание было построено на одном дыхании. От задумки до реализации прошло всего два месяца.
Текст Ольга Липовская Фото Александр Аргунов
Кантри Парк Таймс
9
Фото Александра Петросяна
архитектура
№ 10 (19) июнь – июль 2013
10
яхтинг
История знаменитых брендов
Chris-Craft атера Chris-Craft не отличаются кричащим экстерьером, но они породисты и гармоничны. Изящные изгибы и острые края, глубокий V-образный корпус, расширенный нос, качественная обшивка корпуса дорогими породами дерева, а главное – спортивная скорость. Неудивительно, что среди поклонников Chris-Craft немало знаковых фигур. Даже американские президенты Франклин Рузвельт и Джон Кеннеди владели катерами Chris-Craft, на которых отдыхали со своими семьями. Продукция Chris-Craft пришлась по душе звездам и бизнесменам: Хелен Морган, Дину Мартину, Фрэнку Синатре, Генри Форду, Элвису Пресли и многим другим. Отправной точкой в истории бренда считается 1874 год, когда 13-летний Кристофер Колумбус Смит смастерил первую деревянную лодку в городке Алгонак на реке Сент-Клэр. Любопытно, что уже тогда его творения выделялись на общем фоне необычным строением корпуса.
Спустя семь лет повзрослевший Кристофер вместе с братом Хэнком организовал компанию Chris Smith and Sons Boat Company. К 1900-му году верфь получила первое признание. Главное отличие ее лодок заключалось в принципиально новом корпусе, который позволял судну быстро разгоняться и стремительно идти по воде. С каждой новой моделью корпус становился совершеннее, а скорости – выше. В 1916 году одну из таких лодок купил предприниматель Гарфилд Вуд, мечтавший установить персональный рекорд скорости на воде. А вместе с ней и… всю верфь. Несколько лет Крис Смит с сыновьями строили суда под началом Вуда. Речь о десяти знаменитых Miss America, на которых были добыты пять золотых медалей в гонках Gold Cup с 1917 по 1921 год. В 1922 году появилась первая реклама Chris Smith and Sons Boat Company как самостоятельного бренда. Смит и четверо его сыновей предлагали четыре модели, в том числе 24-футо-
вик, развивавший скорость до 18 узлов (за 2200 $), и 33-футовую Baby Gar, способную разгоняться до 60 узлов (за 7500 $). В тот период верфь словно родилась заново. (Нынешнее название она обрела в 1930 году с легкой руки одного из сыновей Криса Смита – Хэмилтона.) Дела шли гладко. Для производства лодок компания использовала методы автомобилестроения, что позволяло снижать цены. Количество выпускаемой техники постоянно росло, и в 1927 году Chris-Craft признали крупнейшим в мире производителем моторных лодок из дерева. Именно их воспел Фрэнсис Скотт Фицджеральд в романах «Великий Гэтсби» и «Ночь нежна», они были яркими символами dolce vita, спутниками богатых и знаменитых. Но роскошные 1920-е миновали, а вместе с ними для многих закончилась и красивая жизнь. Грянула Великая депрессия. К концу 30-х Chris-Craft балансировала на грани жизни и смерти. Своеобраз-
яхтинг
ное спасение пришло с началом Второй мировой войны, за время которой верфь получила государственные заказы и построила более 12 тысяч судов разного назначения: патрульных, спасательных, вспомогательных, десантных. Компания также поставляла двигатели. Наконец, именно на катерах Chris-Craft осуществлялась высадка союзников в Нормандии. Сотрудничество с военными послужило хорошим уроком. Работа с новыми материалами в сжатые сроки военной поры научила Chris-Craft выводить на рынок новую продукцию гораздо быстрее. Вернуться к производству мирных лодок компания смогла в 1946 году. Послевоенный рост экономики и беби-бум возродили интерес к отдыху на воде. За последующее десятилетие Chris-Craft выпустила около 150 разных моделей – от бюджетных семейных катеров до шикарных судов для голливудских знаменитостей. В 1957 году Chris-Craft уверенно покорила неизведанную территорию –
производство лодок из стекловолокна. Первые эксперименты с новым материалом встретили серьезное сопротивление, ветераны верфи относились к пластику с презрением. Помогли настойчивость, переоснащение заводов и деловое чутье. Кто тогда знал, что через пару десятилетий львиная доля мирового флота перейдет на фибергласс? В 1959 году журнал Time назвал Chris-Craft самой надежной судостроительной компанией для американских любителей морских развлечений. Несмотря на процветание, семья Смит решила отойти от дел и продать бизнес. Следующие четыре десятилетия длилась череда слияний, поглощений и перепродаж. Впрочем, успех по-прежнему сопутствовал компании, носящей теперь имя Chris-Craft Industries, Inc. Катера Chris-Craft продавались прекрасно, ассортимент включал спортивные и круизные линии, а в 1984 году ChrisCraft вернулась к водно-моторному спорту, выпустив гоночный катамаран 300 Chris-Cat с парой двигателей по
400 лошадиных сил. Затем увидели свет ограниченные серии спортивных лодок Scorpion, Stinger, Chris-Cat, Ski-Jack и Sport Deck. Фактически компания задействовала все ниши – от комфортных круизных судов до суперскоростных гоночных моделей. Однако к началу нового тысячелетия ситуация изменилась: конгломерат Outboard Marine Corporation (OMC), который к тому моменту владел ChrisCraft и еще восемью судостроительными организациями, был объявлен банкротом. Судьба Chris-Craft (вместе с безработными сотрудниками и огромным количеством лодок, застрявших на разных стадиях строительства) повисла на волоске. После очередной серии перепродаж в 2001 году знаменитый бренд оказался в руках Стивена Джулиуса и его инвестиционной компании Stellican Ltd. Джулиус спас легенду. Под его руководством состоялось возвращение к блестящему наследию 1950-х, правда, уже с абсолютно современной начинкой.
Сейчас в модельном ряду Chris-Craft представлены четыре направления: Launch, Corsair, Lancer и Catalina. Катера Launch – идеальные боурайдеры, имеют обширный носовой кокпит, легко трансформируются в дополнительное спальное место. Corsair выполнены в стиле классических круизеров 1930-40-х годов, в этой серии представлены самые большие, 36-футовые модели верфи. Lancer – настоящий спорткар на воде, за счет мощных двигателей может развивать скорость до 50 узлов; хотя есть и более быстрый катер лимитированной версии, всего 150 экземпляров, – Silver Bullet в серебристом корпусе. Серия Catalina – удобные и практичные катера для рыбалки. За столь долгую и интересную историю компания снискала репутацию одного из самых авторитетных строителей лодок. Официальный дилер Chris-Craft на территории России и стран СНГ – Burevestnik Group, партнер «Кантри Парк Клаб».
11
бизнессоседи
Бизнес-отель Melior Greenwood
Отель Мелиор Новогорск
Новый бизнес-отель «Мелиор Гринвуд» 4* сочетает в себе современную архитектуру и интерьеры, выполненные в мягких теплых тонах. Отель удачно расположен на территории современного бизнес-парка «Гринвуд», в непосредственной близости от международного аэропорта Шереметьево. Гостям предоставляется регулярный трансфер по маршруту: ст. м. «Сходненская» – «Мелиор Гринвуд отель» – ст. м. «Сходненская». Местоположение отеля позволяет без труда добраться до основных магистралей Москвы. В десяти минутах езды находится крупнейший Международный выставочный центр «Крокус Экспо» (во время выставок осуществляется бесплатный трансфер). Для комфортного проживания предлагается 376 номеров разных категорий, конференц-залы и переговорные комнаты. Проведение мероприятий различного уровня. В меню ресторана входят блюда, кондитерские изделия и легкие коктейли собственного приготовления. Работает летняя веранда. Мы рады предложить высокий уровень сервиса и роскошь в сочетании с домашним уютом. 143441, Московская область, 72-й км МКАД, бизнес-парк «Гринвуд», www.hotelmelior.ru; +7 (499) 750 07 77 sales@hotelmelior.ru; reservations@hotelmelior.ru
Отель «Мелиор Новогорск» расположен в живописном уголке ближайшего Подмосковья в 5 километрах от столицы. Всего в десяти минутах езды от МКАД вы окунетесь в мир безмятежности и покоя. Здесь созданы уникальные возможности для плодотворной работы и хорошего отдыха. Персонал отеля сделает все, чтобы вы почувствовали себя как дома. «Мелиор Новогорск» располагает 20 номерами различных категорий, конференц-залом для проведения семинаров, тренингов и т. д. В ресторане отеля, выполненном в классическом стиле, можно попробовать блюда европейской и русской кухни, насладиться воздушными десертами и освежающими коктейлями. Открыта живописная летняя веранда. Приезжая в отель «Мелиор Новогорск», вы приезжаете к друзьям! 141435, Московская область, г. Химки, мкр-н Новогорск, ул. Заречная, владение 11; +7 (495) 793 11 04
ко е
ь ет
е
ни Ле
ш.
Гостиница Новотель Шереметьево
ш ое ск ад нгр
.
Парк Инн от Рэдиссон
дуна род н ое
Ше
м ре
вс
ш.
Меж
12
Мелиор Новогорск отель Экоклуб
Эдем бутикотель
Кантри Парк Таймс
Д КА М Мелиор
Гринвуд бизнесотель
Экоклуб Экоклуб предлагает уникальный для России формат, объединяющий движение, творчество, общение. Фитнес, акватермальные процедуры, релаксация, творческие занятия для взрослых и детей – каждый может выбрать то, что созвучно характеру, вкусу, настроению. Помимо традиционной зоны для спорта клуб располагает пространством aqualounge, двумя летними террасами с пляжем и площадкой для занятий на свежем воздухе, творческой и детской мастерскими, собственным экокафе. Для приверженцев классического фитнеса предусмотрены персональные программы тренировок. Не останутся в стороне и любители йоги, единоборств, танцев, различных направлений mind & body. Пока малыши проводят время в детском клубе, дамы могут пройти процедуры по уходу за телом и лицом, а затем пообщаться с подругами в уютном кафе. Удаленность от Кантри Парка – 2,5 км. Химки, Новокуркинское шоссе, д. 1, ТЦ «Парус», 5-й этаж; www.ecoclubs.ru; +7 (495) 663 39 89
бизнессоседи
Парк Инн от Рэдиссон Шереметьево Аэропорт Москва
Бутик-отель Эдем Бизнес Отель
Идеальное место как для деловых туристов, так и для путешественников во время пребывания в Москве. Отель находится в шаговой доступности от международного аэропорта Шереметьево и станции аэроэкспресса, на котором легко добраться до центра Москвы за 35 минут. Регулярный шаттл от аэропорта за считанные секунды доставит гостей до отеля, где их встретят дружелюбный персонал и атмосфера отдыха. 297 комфортабельных номеров; круглосуточный ресторан и бар; круглосуточное обслуживание в номерах; Wi-Fi; услуги прачечной; переговорные комнаты и залы для конференций; услуги такси; охраняемая парковка; дневной тариф (6, 12 часов); в 25 минутах езды расположен международный выставочный центр «Крокус Экспо».
Современный отель, выполненный в стиле замковой архитектуры, находится в Новых Химках, в 13 км от международного аэропорта Шереметьево (15 минут езды от Кантри Парка). 11 комфортабельных просторных номеров в классическом стиле располагают дорогой мебелью и LCD-телевизорами, принимающими спутниковые каналы. Ежедневная уборка. Для деловых путешественников: бесплатный Wi-Fi на всей территории отеля, личный секретарь (факс/ксерокс/принтер/сканер), переговорная комната и т. д. Уютный ресторан на 60 мест. Завтраки, ланч-пакеты, проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Массаж, маникюр, услуги парикмахера, спапроцедуры и хамам (два шага от отеля), недалеко от отеля – верховая езда, гольф.
141400, Московская область, г. Химки, Международное шоссе, владение 1; +7 (495) 232 22 20; http://www.parkinn.com/airporthotel-moscow
Московская область, Красногорский район, деревня Гаврилково, элитный коттеджный поселок «Эдем»; +7 (985) 48 48 150; www.edembh.com; residenceedem@gmail.com
Гостиница Новотель Шереметьево
Fusion Grill & Bar
Современная и комфортабельная четырехзвездочная гостиница расположена рядом с аэропортом Шереметьево (бесплатный трансфер в терминалы аэропорта 24 часа), всего в ста метрах от станции аэроэкспресса, который за 35 минут доставит до центра города. 493 номера категорий «новация», «улучшенный next» и «люкс»; обслуживание в номерах 24 часа; 7 конференц-залов от 24 до 300 квадратных метров вместимостью до 350 человек; 2 ресторана Fusion Grill & Bar, Cote Jardin, Fusion Bar 24 часа; фитнес-центр с бассейном, тренажерным залом и сауной-хамам; парковка на 250 мест. 141400, Россия, Московская область, г. Химки, Шереметьево-2, владение 3; +7 (495) 626 59 00; h1349-re1@accor.com
Новый модный ресторан Fusion Grill & Bar, расположенный в гостинице Новотель Шереметьево, предлагает великолепный выбор изысканных блюд мультинациональной кухни в атмосфере природного комфорта. Слияние лучших кулинарных традиций мира в ресторане Fusion Grill & Bar добавит яркие нотки в мелодию вкуса. Fusion Bar предлагает обширный выбор напитков и закусок 24 часа. Часы работы: ресторан – с 12:00 до 24:00. Бар – круглосуточно. 141400, Россия, Московская область, г. Химки, Шереметьево-2, владение 3; +7 (495) 626 59 00; h1349-re1@accor.com
№ 10 (19) июнь – июль 2013
13
Сервисы ЮниКредит Банк
1-й эт. Кантри Парк I пн.—чт. 930—1700, пт. 930—1600
Химчистка «Лисичка» 1-й эт. Кантри Парк I пн.—пт. 900—1830
Конференц-зал
2-й эт. Кантри Парк II
Служба такси 24
Стоянка между корпусами Круглосуточно
Курьерский терминал 2-й эт. Кантри Парк I Круглосуточно
Платежные терминалы и банкоматы
Магазины Мини-маркет «Магнолия» 1-й эт. Кантри Парк II Без выходных 730—0030
Салон цветов Kaktus Bazar
1-й эт. Кантри Парк II пн.—пт. 830—2100 сб.—вс. 1000—1900
Арт-бюро «Флёр-Декор» 1-й эт. Кантри Парк II пн.—пт. 900—2100 сб.—вс. 1000—2000
Магазин мужской одежды Ketroy 1-й эт. Кантри Парк II Без выходных 1000—2200
Настроение Турагентство «Кантри-Тур» 2-й эт. Кантри Парк I 1-й эт. Кантри Парк II пн.—пт. 900—1900
Яхт-клуб «Кантри Парк Клаб»
Набережная Кантри Парка пн.—вс. 1100—2100
Арт-галерея Кантри Парка
Холл, Кантри Парк II пн.—вс. 900—2000
Терминал по продаже книг 2-й эт. Кантри Парк I Круглосуточно
Бассейн, пляж Ежедневно
Вкусно Ресторан Chalet
Кантри Парк, зеленая зона пн.—вс. 1200—2400
Бизнес-кафе и бар 2-й эт. Кантри Парк I
«Атриум арт-кафе»
2-й эт. Кантри Парк I пн.—пт. 1000—1900 сб. по записи
Студия красоты Babor
2-й эт. Кантри Парк I пн.—пт. 900—2100 сб.—вс. 1000—2000
Ресторан-клуб «Country Пляж»
Кантри Парк Клиника
Набережная Кантри Парка (в летнее время)
«Бар яхт-клуб» Набережная Кантри Парка (в летнее время)
1-й этаж многоуровневый паркинг
Авторское ателье
1-й эт. Кантри Парк II пн.—пт. 900—1800
Кантри Парк Таймс
Кантри Парк Стоматология
Холл, Кантри Парк II пн.—пт. 800—1900
Автосервис, паркинг
Единый сервисный номер +7 (495)
Красота и здоровье
745 2821
1-й эт. Кантри Парк II пн.–пт. 1000—1800
путе шествие
Часто бывающий в Черногории Александр Аргунов поделился впечатлениями и путевыми заметками
Черногория: как у Павича
П
илот международных авиалиний, он же известный блогер letchikleha, запечатлел посадку самолета в тиватском аэропорту, прицепив видеокамеру к лобовому стеклу. Только за несколько дней ролик в Сети посмотрело более тысячи человек. Самолет минует гряду черно-серых балканских гор, Скадарское озеро, проплывает над уютными бухтами. Петровац, Святой Стефан, Рафаиловичи, Будва, полуостров Луштица. Весь берег от Хорватии до Албании на ладони. Самолет резко разворачивается (до свидания, Италия, до которой осталось двадцать минут лета) и под визг пассажиров планирует в ущелье. В глубине Которского залива, окруженный со всех сторон высокими горами, спрятан главный летний аэропорт Черногории. Буквально в пятидесяти метрах от взлетной полосы плещется море. Черногория встречает не запахом солярки, а ароматами моря, свежей рыбы и соснового леса.
Таким этот край и увидел мир после страшной балканской войны, разорвавшей Югославию на части. Черногория объединилась с Сербией и на годы стала заложницей экономической блокады. Неудивительно, что первыми русскими в новой истории Черногории были военные, разглядевшие сквозь разруху невероятный потенциал. За старинный каменный дом в пяти метрах от изумрудного моря просили всего двадцать тысяч дойчемарок (официальная денежная единица Черногории в тот период). Через несколько лет первые покупатели умножили свой капитал в десятки раз.
После снятия экономической блокады инвесторы кинулись осваивать «последнее белое пятно Европы», как называли в нулевые Черногорию. Пасторальная страна превратилась в громадную стройку: как грибы после дождя появлялись сетевые магазины, автосалоны, гостиницы, закрылся на реставрацию уникальный в своем роде остров-отель Святой Стефан. Объявили о строительстве нескольких небоскребов. Местные риелторы, дабы продемонстрировать размах перемен, везли потенциальных покупателей домов и апартаментов на вершину горы Ловчен
Пасторальная Черногория Некогда Черногория была самой отсталой югославской республикой. Дотационная экономика, водопроводом охвачена дай бог треть обжитой территории. Деревня! Инфраструктурные проблемы с лихвой окупали пасторальные пейзажи – диковинные птицы в буйных зарослях, выпасы возле моря. О нем Жак-Ив Кусто, выдающийся путешественник и крупнейший исследователь Мирового океана, отозвался так: «Самое чистое место в Средиземноморье – Адриатика, самая чистая Адриатика у берегов Черногории». А на севере страны – горы, горы, горы. Сельская идиллия. № 10 (19) июнь – июль 2013
15
путе шествие
16
и оттуда, с высоты птичьего полета, возбужденно махали руками. Там – указывали в сторону Тивата – на месте судоремонтного завода канадский миллиардер Питер Манк сооружает самую большую в Средиземноморье марину. А чуть дальше, где мыс полуострова Луштица тонет в тумане, землю купил не то Лужков, не то Дерипаска, не то арабский шейх. Роют котлован под комплекс отелей. Семь звезд! В небольшом которском ресторанчике красуется фотография: Роман Абрамович в кругу друзей дегустирует местную кухню и напитки. Одни, потирая руки, предвкушали скорое превращение Черногории во второе Монако, другие морщили нос и с болью наблюдали, как рубится под застройку сосновая роща на мысе Завалы. К середине нулевых годов Черногория отделилась от братской Сербии и стала самостоятельным государством. «Последнее белое пятно Европы» исчезло.
Менталитет
Есть в этом балканском крае что-то притягательное и до боли знакомое. Денежный вопрос почти не испортил отношений между русскими и черногорцами – военными союзниками со времен царя Гороха. «Сколько нас? С русскими почти 200 миллионов», – гласит черногорская присказка. Может, все дело в близком менталитете, в уповании на «авось» и «само образуется». Русская пословица «Утро вечера мудренее» трансформировалась на Балканах в простое «сутра» – мол, незачем торопиться, завтра поглядим. О созерцательности и неторопливости черногорцев слагают легенды. Когда в Югославии наступит коммунизм? – анекдот эпохи маршала Тито. Когда серб полюбит хорвата, словенец заплатит за друга в ресторане, македонец перестанет печалиться, а черногорец начнет работать. Вся бывшая Югославия потешается над десятью черногорскими заповедями, суть которых в следующем: человек рождается усталым и живет, Кантри Парк Таймс
чтобы отдыхать. Как здесь не вспомнить анекдот про двух черногорцев, лежащих возле моря под деревом инжира: вот бы нам по фрукту в рот упало, да кто жевать будет... Шутки шутками, но ни на одной стройке черногорца днем с огнем не сыщешь. Проектировать здание будет серб, а рыть котлован – босниец (согласно местной шутке, фундамент дома возведут в том месте, где лучше ловится мобильная связь). В ответ черногорцы травят байки о жителях хорватского острова Брач, известных скупостью и расчетливостью. Пожалуйте шедевр. У брачанина умерла жена. Он пришел в газету дать объявление стоимостью 40 кун. Брачанин написал: «Умерла Мария». «За эту сумму вы можете написать не одну, а две строки», – пояснили вдовцу в газете. Тот подумал и добавил: «Продаю оливковое масло». Многонациональные Балканы со столь разнообразной ментальностью – кладезь для людей с чувством юмора. Тем, кто поколесил по бывшей Югославии, перипетии фильмов Кустурицы не кажутся таким уж творческим вымыслом. В Черногории мы закрываем глаза на лезущую изо всех щелей совковость (сами недавно оттуда), строительный шум (даже летом, в разгар сезона), грязь на пляжах (случается) и необязательность местного населения. Недоевропа, зато как душевно! Не во всех краях заплутавших по горным тропам и накормят, и напоят. Когда вечером жители Боки (Которского залива) в десяток
путе шествие голосов затягивают народные песни, душа отбывает в далекие бестелесные миры. Владимир Высоцкий, вкусивший прелести здешней жизни, написал: «Мне одного рожденья мало, расти бы мне из двух корней. Жаль, Черногория не стала второю родиной моей».
Горькая чаша
Однажды нам удалось собрать все шедевры местной кухни зараз. Виноградная ракия («Лоза»), грушевая ракия («Вильямовка»), сливовица, травяная настойка «Горький лист», красный «Вранац» и белое «Крстач». Компанию им составляли хорватский ром и 40-градусная инжировка оттуда же. Выделялся на полке 50-градусный самогон в трехлитровой пластиковой бутылке, купленный по случаю у соседей (именно он оказался самым вкусным). Закуска – яблоки, боснийский виноград и албанский арбуз. В магазинах и на рынках Черногории не встретишь московского изобилия, зато почти все, что продается, по-настоящему вкусно. Главное – не количество, а качество. Так в двух словах можно выразить ретейлерскую концепцию.
сваренная в молоке с морковкой и душистыми кореньями; мешано месо – горячее ассорти из тефтелей, печени, домашних колбасок и свиной котлетки; рибля чорба – уха из разных видов пресноводной рыбы. Рыба и многочисленные моллюски (креветки, осьминоги, мидии, улитки) – важные элементы черногорcкой кухни. Как и тунец, дорада, сибас. Очень популярны паста с морепродуктами и пицца из тунца. Рыба и морепродукты подаются со свежим хлебом, овощами и оливковым маслом разнообразных сортов. На тарелке – обязательно треть лимона. Во многих ресторанах традиционные блюда обогащаются итальянскими и французскими кулинарными нотами. Попробовав уху в разных местах, вы вряд ли найдете похожие вкусы.
лива, Пераста и пролива Вериге, самого узкого места бухты. Она как раз там, где расположены два крохотных острова с каменными шедеврами зодчества – Госпа од Шкрпела и Святого Георгия. По дороге выпиваю чашку эспрессо – кафе уже открыты. Купаюсь в море, больше напоминающее соленое озеро, окруженное со всех сторон высокими горами (бухта состоит из нескольких крупных заливов, соединенных узкими каналами). Лежа в спокойных водах залива, вспоминаю перипетии одного романа Милорада Павича: «Когда мы приехали в Котор, стояла тихая, безветренная погода. Лодки покачивались над своими перевернутыми отражениями, и казалось, будто моря нет вовсе. По белым склонам гор скользили черные тени облаков, похожие на быстро перемещающиеся озера. Вечером здесь достаточно вытянуть руку, и ночь упадет тебе прямо в ладонь…» Вокруг полно каменных церквей и дворцов, поэтому возникает ощущение, что купаешься среди музейных экспонатов. Дорога петляет вдоль залива и поднимается в гору. На приближение
моря вытянулись очаровательные поселения Прачнь, Мао, Доброта, Ораховец, почти нет отелей и любителей ленивого пляжного отдыха. Жизнь здесь течет почти так же, как 200-300 лет назад, разве что домов стало больше, да автомобили шныряют вместо лошадиных повозок. У самой воды, на пирсе, где по идее должен стоять бутик-отель, припаркован древний югославский грузовик. Нормальная ситуация. Пляжи тут вовсе не пляжи, а дворы с видом на море, до которого от входной двери несколько шагов. Несмотря на строительный бум, в старинных поселениях залива попрежнему доминируют каменные дома, формирующие одну из самых живописных улиц и природных гаваней мира. Населенная с античных времен полоска между горами и морем дала миру много средневековых городов: Котор, Пераст, Рисан, Херцег-Нови. Это государство в государстве со своей богатой историей, имеющей огромное значение для черногорцев и хорватов – потомков капитанов, плававших вокруг света. На берегах Которского залива множество древних церквей, православных и католических; некоторые из них являются объектами паломничества.
Ада Бояна
Как и в Хорватии, знакомство с местными – сербами или черногорцами – может обернуться продолжительной дегустацией. Если вас пригласили в гости, приготовьтесь опрокинуть рюмку-другую и закусить домашними вкусностями, без этого никак. Традиционные черногорские хиты – негушский пршут (слегка солоноватое вяленое мясо), домашние сыры, каймак (створоженные сливки), оливки. Из тяжелой артиллерии: ягнятина из-под сача – мясо с картофелем готовится в чугунной посуде на раскаленных углях; баранина,
Которский залив (Бока Которска) 6:30 утра. Выспаться не дают продавцы овощей и фруктов, объезжающие залив от Тивата до Котора и дальше, в сторону Пераста, на своих простеньких фургонах. Из-за их пронзительных криков будильник не нужен. На улице светло, но солнце еще скрыто за высокими горами. Сажусь на велосипед и отправляюсь на рыбную ферму, которая хорошо видна на картинке гугловского сервиса «Планета Земля», если навести на район Сто-
«рыбняка» намекают несколько припаркованных машин и лай собаки. Дергаю за веревку – где-то внизу гудят ударившиеся друг о друга металлические штуковины. Два любопытных глаза смотрят наверх. Делаю знак пальцами и получаю пять килограммов сибаса с серьезным довеском (продавцы помнят, что отдыхаю с маленьким ребенком, а дети на Балканах – святое). Которский залив, часто именуемый южным фьордом Европы, захватывает не только природными красотами. В самой дальней его части, где вдоль
Остальное побережье сегодня страдает от застройки, но и здесь сохранились прекрасные уголки: полуостров Луштица, Королевский пляж, остров-отель Святой Стефан... Интересно местечко Ада Бояна, расположенное на самом краю Черногории, хотя кажется, что на самом краю земли. Широченная полоса мельчайшего темносерого вулканического песка тянется на двенадцать километров от средневекового Ульциня до границы с Албанией, где устье реки Бояна намыло остров Ада треугольной формы. С двух сторон он окружен пресной водой, а с одной – соленой. Природный феномен притягивает любителей натуралистического отдыха (местная нудистская община – одна из старейших в Европе) и поклонников кайтсерфинга. Тут почти нет поселений, кроме рыбных ресторанов, поэтому осенью, когда 12-километровая «Великая плажа» пустеет, сюда приходит стадо коров. Оно спокойно гуляет вдоль Адриатики до вечера, пока красное солнце не уходит за горизонт. На этой земле, где минареты мечетей чередуются с католическими колокольнями и православными куполами, где Запад перемешался с Востоком, где ультрамодные спорткары пролетают мимо стареньких «юго», острее всего чувствуешь необычность и парадоксальность Черногории. И, кажется, ничего не удивляет. Когда я еду обратно, местная радиостанция выдает потрясающую новость. Полицейский патруль преследовал в этой округе наркодилера, который пытался скрыться в лесу на тракторе. «Кантри-Тур»: +7 (495) 739 48 48 № 10 (19) июнь – июль 2013
17
путе шествие
18
Тюнинг по-голландски
Т
атьяна Ломакина съездила в Голландию и убедилась, что туристические клише далеки от настоящей жизни Квартал красных фонарей, цветочные аукционы и каннабис – такой ассоциативный ряд возникает, пожалуй, у каждого, кто собирается навестить Голландию. Впрочем, часто это не просто ассоциативный ряд, а культурная программа-минимум. Но она не более чем туристический лубок. Аутентичная Голландия – это фермеры и рыбаки. Сырные фестивали и неустанная защита острова от большой воды. А еще – копченый угорь и малосольная сельдь. Которые настолько хороши, что заставляют задуматься об эмиграции. Для начала – точки над i. Ставить знак равенства между Голландией и Нидерландами – распространенное заблуждение. Южная и Северная Голландия лишь две из двенадцати провинций Нидерландов. Но поскольку исторически они превосходили по развитию соседние территории и «продвинутость» привлекала сюда иностранцев, на многих языках мира страну называли именно Голландией. Сегодняшняя Голландия самодостаточна. Здесь есть все, что обычно присуще государствам с высокоразвитой экономикой. В этом смысле все счастливые державы счастливы одинаково. Но особенность Голландии в том, что наряду с глобализмом и космополитизмом (она, между прочим, один из инициаторов Европейского союза) ей удается сохранять самобытность. В стране, где были основаны известные сегодня на весь мир концерны Philips и Shell, где дорожки для велосипедистов на всем протяжении размечены разделительной полосой и оборудованы светофорами, а общественный транспорт ходит с точностью до секунды, по утрам можно проснуться от громогласного утиного кряканья. Фасады домов, как и прежде, украшают национальными виньетками и цветами. Мебель в дома доставляется, как и в старину, через окна. А некоторые рыбаки и фермеры продолжают носить кломпены – исконную деревянную обувь. Она превосходно защищает ноги, достаточно удобна (если никуда не спешить) и прочна. То, что в других краях прослыло бы атавизмом, здесь тщательно оберегают и совершенствуют. Взять ветряные мельКантри Парк Таймс
ницы. Этот символ патриархальности – яркий пример голландского сочетания функциональности и старины. И сейчас, в эру электричества, тут можно увидеть тысячи мельниц, которые не просто сохранились, но и поддерживаются в отличном рабочем состоянии: мельницы-мукомольни, мельницы-лесопилки, мельницы-шерстобитни и даже мельницы, выжимающие для фермеров масло из семян льна и репейника. Так же нежно голландцы относятся к архитектуре. Когда-то в стране брали налог в зависимости от ширины фасада, что отразилось на местных постройках, отличающихся узкими вытянутыми фасадами и, соответственно, узкими крутыми лестницами. Поэтому мебель и попадает в дома через окна: лестничные пролеты слишком тесны для нее. На фронтоне каждого строения есть крюк, в который продевают канат и который используется для транспортировки габаритного груза на верхние этажи. Интересно, что фасады многих зданий наклонены вниз – так строили, чтобы при доставке мебели фасад не повреждался от ударов. Но самое удивительное во всей истории то, что голландцы продолжают традицию и в новых сооружениях. И в провинциальном Волендаме, и в крупнейшем Амстердаме новые дома имеют узкие лестничные пролеты, а на их фронтонах красуется преемственный крюк. А почему, собственно, должно быть иначе, если люди со времен Римской империи экономят землю, отвоевывая ее у моря, и тщательно следят за тем, чтобы каждая пядь работала на все сто?
Вместе – сложно, врозь – никак «Всем народам землю подарил Бог, а голландцы ее добыли сами». Земля и вода в Нидерландах практически близнецы. В попытках одолеть стихию местные жители стали прекрасными экспертами и новаторами в области строительства дамб и мостов. Результат плодотворной работы называется «голландский ландшафт»: подводная равнина или почти осушенное морское дно, которое рискует снова погрузиться в пучину, стоит уровню воды подняться
до 20 метров. По преданию, именно с неотступным водным царством связан тот факт, что голландская нация такая рослая (средний рост – 189 см). Если суша начнет уходить под воду, голландцы, как живые перископы, смогут наблюдать за происходящим и в конце концов увидят свою страну в первозданном облике. Впрочем, государство делает все возможное, чтобы предание оставалось лишь преданием. После катастрофического наводнения 1953 года стартовал национальный проект по строительству штормового заслона, который был торжественно открыт в 1986 году. Голландцы привыкли к вынужденному соседству с водой и давно извлекают из него пользу. Так, вода снижает расходы фермеров на выпас скота. Загнав стадо коров на участок, очерченный небольшими водными траншеями, хозяин может не беспокоиться о сохранности животных. Коровы никогда не ступят на зыбкую почву, не разбредутся в разные стороны, а будут мирно пастись до вечера, пока фермер не вернет их в стойло. Вода активно используется как транспортная артерия – ключевые грузовые пути проходят здесь по каналам и рекам, для перевозок применяют главным образом баржи. А зимой, когда на каналах встает лед, все население надевает коньки и начинаются соревнования.
Без консервантов и красителей Отдельная тема – фермерство и сельское хозяйство Голландии. Курсируя между крупными городами, вы встретите невероятное количество семейных ферм, цветников и сыроварен. Буквально в каждом таком хозяйстве для вас готовы провести экскурсию, ответить на много по-туристски наивных вопросов. Почему нежные тюльпаны при транспортировке сохраняются подозрительно хорошо? Отчего местные коровники вопреки законам природы не источают характерный «аромат»? Какое дерево нужно для хороших кломпенов и не являются ли те усовершенствованной моделью русских лаптей? Почему сыр «Эдам» в России стоит дешевле, чем в Голландии? Мы заехали на молочную ферму недалеко от Волендама. Дородная молодая хозяйка, высокая, с большой грудью и румяным лицом, щелкала наши вопросы, как орешки. Начнем с конца, про сыр. «Эдам» недешев даже в самой Голландии – от 8 до 15 евро за головку в полтора килограмма. Настоящий «Эдам» должен быть произведен в одноименном городе или окрестностях и непременно иметь на упаковке приписку «from Holland». Если таковой нет, вполне
путе шествие
возможно, что перед вами продукция из Польши, Прибалтики или из российского Углича. Здесь как с шампанским – как ни убеждай производителей игристого вина в обратном, они гнут свою линию и утверждают, что правильное шампанское делают не только в знаменитой французской провинции, но и на Рябиновой улице в Москве. В общем, знайте, что «Эдам» из Голландии по определению не может стоить 400 рублей. Чем же он отличается от любого другого? Молоком. Для приготовления 1,5 кг сыра нужно около 6 литров молока от коров черно-пестрой породы. Буренки, как и сыр, настолько хороши, что тоже идут на экспорт… Сначала молоко превращают в творожную массу, используя сычужный фермент и кисломолочные бактерии. Далее массу нагревают, на этом этапе могут добавляться различные травы, специи и приправы. Затем на-
ступает пора формовки: сырные сгустки уплотняют и выкладывают в формы. Из массы должна быть удалена лишняя жидкость, для этого применяется специальный пресс. Последняя, но отнюдь не менее важная стадия создания «голландского золота» – созревание. Сыр может «отдыхать» от нескольких дней до нескольких лет. Продукт на экспорт (отличающийся красной оболочкой) делается более выдержанным, в нем больше соли, он дольше хранится. Решились-таки задать хозяйке мучивший нас вопрос, почему коровники в Голландии не похожи на коровники. В том смысле, что напрочь отсутствует специфический запах. Все просто: оказывается, на каждой ферме используется автоматизированная система удаления навоза, которая оставляет пол сухим и чистым. Кроме того, в ангарах установлены мощные системы кондиционирования. Говорят, в отдельных хозяйствах коровам даже дают слушать классическую музыку. Фермеры особенно уважают Моцарта, чьи произведения творят чудеса, на порядок увеличивая надои. Доят коров в отдельном помещении. Во время доения угощают комбикормом, что приучает парнокопытное самостоятельно приходить к месту дойки и вставать в очередь. Словом, скот здесь отлично социализирован, а коровникам впору присваивать звезды, как в гости-
ницах. Ручаюсь, три звезды заслуживает каждый первый фермер. Кстати, навоз, которого здесь пруд пруди, чрезвычайно востребован в сельском хозяйстве. Считается, что ни одна страна в мире не удобряет земли так хорошо, как Голландия. Еще бы – если осушенное морское дно способно ежегодно выдавать такое количество овощей, фруктов и цветов, значит, над плодородностью почвы кто-то как следует поработал… Цветоводство – еще одна любимая тема здешних сельчан. Пятая часть площади Нидерландов, ни больше ни меньше, отведена для выращивания тюльпанов. С тюльпанами так или иначе связан каждый: первый их возделывает, второй поставляет луковицы за рубеж, третий трудится на бирже. Во многих голландских городах работают цветочные аукционы. На них деловые люди вместо акций и облигаций вовсю торгуются о стоимости цветов, причем торги проводятся по непривычному для нас сценарию. Вначале устанавливается максимальная цена на растения и луковицы, которая постепенно снижается, пока не найдется покупатель. На такие биржи стекаются в немыслимом количестве оптовые клиенты из-за рубежа, в том числе из России. Чтобы тюльпаны безболезненно пересекли границу, сразу после сбора их сортируют и помещают в холодильные камеры с температурой
+5 градусов. Она считается идеальной и для транспортировки. В Россию цветы обычно везут в хорошо охлажденных грузовиках. Хотя нам активно поставляются и луковицы, которые доводят до кондиции отечественные фермеры. Даже самому наивному и очарованному туристу понятно: сельское хозяйство в Голландии не просто умилительное хобби, а серьезный бизнес. И крестьянин на сырном фестивале, с которым довелось пообщаться, и деревянных дел мастер, стругающий кломпены, и упомянутая хозяйка молочной фермы – все как один имеют удивительную деловую хватку. Фермер вопреки рыночному закону «оптом дешевле» не уступил ни цента, хотя его сыр растрогал нас почти до слез и мы были готовы скупить добрую половину всей партии. «Мне спешить некуда, – обаятельно улыбнулся сыровар. – Я уже 32 года продаю сыр. Им я по-настоящему дорожу и в его качестве никогда не сомневаюсь». А вы устояли бы? Деревянных дел мастер предлагал примерить дюжину разных кломпенов, сделанных собственноручно. Попутно рассказывал истории, намекая на то, что 35 евро за башмаки – сущее недоразумение. Дескать, ему даже неудобно, что у национального достояния такая глупая цена. Кломпены производятся из мокрой ивы, теперь уже автоматизированным способом. Нашу дерзкую версию, якобы кломпены – усовершенствованные русские лапти, собеседник отверг. И предложил эксперимент: «Вы надеваете лапти, я – кломпены, каждый роняет себе на ноги что-нибудь тяжелое. Металлическую трубу или лом, например. Кто сморщится, тот проиграл». Короче, кломпены тоже пришлось купить. Мало ли… Хозяйка фермы за экскурсию денег не взяла. Зато под занавес встречи интеллигентно и ненавязчиво проводила нас в специальный подвальчик. Разнообразию и качеству представленного там продовольствия могут позавидовать «Бахетле» и «Азбука вкуса». Чего только нет! Сыр – из коровьего молока и козьего, с крапивой, чесноком, горчицей, томатами, тмином, голландский пармезан (и такой бывает), копченый, с орехами, зеленью... Масло – льняное и репейное. Мед – сортов 15. Душистая колбаса из местного мяса. Плюс уйма всего негастрономического: десятки сортов тюльпанов, роз и нарциссов в луковицах, кломпены, калоши, национальная одежда и многое другое. Расплатились мы за интересную экскурсию, как и за все путешествие, сполна. Но это тот самый случай, когда, отдавая, ты получаешь значительно больше. В виде эмоций и новых впечатлений. В виде теплообмена с незнакомыми людьми, которых вряд ли увидишь снова. И в виде новых знаний, которые, может, тебе и не пригодятся, но точно добавят несколько важных пазлов в твою картину мира. «Кантри-Тур»: +7 (495) 739 48 48 № 10 (19) июнь – июль 2013
19
20
КУХНЯ
Chalet миксология
О
модных коктейлях, искусстве миксологии и рецептуре фирменного лимонада рассказывает бар-менеджер ресторана Chalet Simple Pleasures Денис Лукинов
В меню Chalet Simple Pleasures представлены 60 классических коктейлей, которые бармен обязан готовить по всем мировым стандартам. В Москве, Париже, Лондоне или Рио-де-Жанейро они должны быть по вкусу одинаковыми. Составление коктейлей – искусство. Неправильно лить в стакан все подряд, добавляя в содержимое сироп, сладкую воду или сок. Вкус теряется. Хороший коктейль содержит три-четыре ингредиента: крепкий алкоголь, ликер, придающий пикантность, и что-то безалкогольное. В России миксология развивается стремительными темпами, в чем-то мы даже опередили Европу. Никого не удивляют специальные коктейльные бары, работающие в Москве. Многие напитки не имеют аналогов в мире. В миксологии, как и в кулинарии, сегодня процветает направление фьюжн. Все коктейльные бары увлекаются необычными сочетаниями ингредиентов. Мешают, например, томатный сок со сливками. Смесь разбивается в однородную массу, украшается, сдабривается. Интересный вкус. Недавно изобрели ликер на основе кваса. Настоящий прорыв произошел шесть лет назад, когда стали доступны экзотические фрукты. Тропические коктейли сейчас очень популярны. Алкогольное варенье – еще одно модное веяние и хороший способ консервации сезонных фруктов. В Москве есть старый бар, работающий под девизом «Не можешь пить – ешь», где любят экспериментировать на эту тему. Коктейли на основе такого варенья имеют специфический вкус. В особом почете варенье из розы. Люди подходят к вопросу творчески. Из необычных коктейлей, которые произвели впечатление, отмечу «Красный глаз». Считается, что он спасает от похмельного синдрома. В составе – пиво, томатный сок, яйцо, табаско и текила. В каждом баре предлагают оригинальные коктейли, но не скажу, что они пользуются
Кантри Парк Таймс
большим спросом. Любят классику: «Маргариту», «Дайкири». А самый востребованный коктейль нашего ресторана – «Мохито», который пьют и зимой, и летом. Существует несколько его вариаций: ягодный, малиновый, тропический. Сам я предпочитаю алкоголь в чистом виде, но по настроению могу приготовить сауэр или «Линчбургский лимонад»: виски Jack Daniel’s смешивается с сахарным сиропом, соком лайма и содовой. Мы его делаем в Chalet.
Апероль Шприц Наполнить бокал на 2/3 кубиками льда, добавить 75 мл аперитива Aperol, 100 мл вина Prosecco, 75 мл содовой. Украсить долькой апельсина. Чуть горьковатый, пикантный, освежающий напиток
О профессии бармена
По настроению человека можно угадать, что он закажет. Бармен – это психолог. Когото надо выслушать, кого-то подбодрить. Иногда смотришь на клиента – сущий оборванец, но как же с ним занятно за барной стойкой! В России профессия бармена не считается серьезной. Молодые люди приходят в ресторан или кафе подработать. Другое дело – Европа. Я несколько лет жил в Италии, где бармен – уважаемый специалист, которого знают и с которым здороваются за руку. За многолетнюю карьеру я выслушал массу историй. И о проигранных в казино квартирах, и о несчастной любви. Однажды мужчина лет сорока рассказал о путешествии в Мексику. В местном заведении мексиканец зажал между пальцами левой руки четыре рюмки текилы и под музыку, сделав ловкое легкое движение, залпом выпил все. Потрясающе! Но мой собеседник ответил решительно – достал из багажника машины бутылку водки, вышел на сцену и жахнул ее залпом. Мексиканцы были в восторге. Сегодня в миксологию приходят методы молекулярной кухни. Делаются кубики желе из ликера, киви, текилы, рома, малины и выкладываются в бокал. Это коктейль, но его нужно есть ложкой.
Текст Ольга Липовская, Александр Аргунов Фото Александр Аргунов
Фирменный лимонад Chalet Этот летний безалкогольный лимонад – хит ресторана Chalet Simple Pleasures. В бокале размять мяту и лайм, добавить лед, пюре папайи, сироп розы и содовую