Asociaci贸n Sello-Fairtrade Comercio Justo
Asociaci贸n Sello-Fairtrade Comercio Justo
漏 Kennet Havgaard
¿SABIAS QUE…? Más de 11 millones de personas en África y América dependen del cacao como medio de vida. El cacao se comenzó a cultivar en América , pero en la actualidad la mayor parte proviene de África. En España consumimos por persona unos 1,6 kilogramos de chocolate al año, es relativamente poco, comparado con países como Alemania y Suiza, dónde llegan a consumir casi 10 kilos. El 90% del chocolate que se produce en el mundo se consume en los países industrializados.
HISTORIA
El árbol llamado cacao ó quacahualt en el idioma de los maya, es originario de Sudamérica. Los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales del Amazonas hace unos 4000 años. © Kennet Havgaard
Arbol de cacao
La primera muestra arqueológica de consumo de cacao se encontró en Honduras, y data de 1100 a. C .
CULTIVO
El cacao crece en frutos grandes en el árbol de cacao (Theobroma cacao). Árbol de hoja perenne que necesita un clima tropical para poder crecer.
© Kennet Havgaard
Árbol de cacao
Da dos cosechas al año durante 25-30 años.
LA COSECHA Una vez maduros, los frutos del árbol se cortan y se abren a golpes de machete. © Didier Gentilhomme
Corte con machete
Después se despulpan con la mano. Es decir, que se sacan todos los granos que contiene el fruto, separándolos de la pulpa. Pulpa de cacao
DESPUÉS DE LA COSECHA
Fruto del cacao abierto con las semillas visibles
DESPUÉS DE LA COSECHA
© Kennet Havgaard
Fruto del cacao despulpado
DESPUÉS DE LA COSECHA
Después los granos de cacao se dejan fermentar 2 ó 3 días, cubiertos de hojas.
Fermentación
DESPUÉS DE LA COSECHA Luego se recogen los granos y se reparten bien para que se sequen.
© Kennet Havgaard
© Kennet Havgaard
Secado del grano en el interior
Secado del grano al sol
DESPUÉS DE LA COSECHA
Después los granos se introducen en sacos grandes y se venden.
© Kennet Havgaard
Sacos de cacao para vender
Los productores que venden su cacao a través del Comercio Justo, obtienen por él un precio mínimo garantizado y la prima de Comercio Justo para proyectos sociales.
DESPUÉS DE LA COSECHA
Las semillas tal como las ves no tienen ningún sabor , pero si que tienen un olor amargo muy cercano al del chocolate puro. © Kennet Havgaard
EL PRODUCTO FINAL
Para que estos granos de cacao se conviertan, por ejemplo, en chocolate despuĂŠs hay que tostarlos y triturarlos.
EL PRODUCTO FINAL Puedes encontrar cacao, chocolate y otros productos de Comercio Justo con el Sello FAIRTRADE.
Cacao del Sello-FAIRTRADE
Gama de productos cacao con sello FAIRTRADE
SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE significa que:
Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto © Kennet Havgaard
Pozo financiado con la prima FAIRTRADE
SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE significa que: No ha habido trabajo infantil en la producción
© Kennet Havgaard
© Kennet Havgaard
Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana
SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE significa que:
Š Kennet Havgaard
Sacos de cacao para exportar
ďƒź Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores
SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE significa que: Los productores se organizan democráticamente
Asamblea democrática de cooperativa
SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE significa que: En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico © Kennet Havgaard
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Comercio Justo y su certificaci贸n