14 minute read
Appetizers – Gastro
Krydret cocktail
Hvad ville julen være uden lækker mad, sprøde småkager, gløgg og krydrede cocktails? Aeris Cocktails har lanceret deres version af en julecocktail, der er døbt ’Chaiquiri’. Cocktailen kan købes på aeriscocktails.com eller i udvalgte forretninger.
ÅRETS MENINGSFULDE JULEGAVE
DET KÆRLIGE MÅLTID
Mad er kærlig omsorg, samvær og fællesskab. Både når vi tilbereder den, og når vi samles for at spise sammen. Men mad kan også blive en stor udfordring. Derfor går unge frivillige hver uge i køkkenet hos Det Kærlige Måltid for at tilberede farverige og nærende måltider til sygdomsramte familier. Denne kogebog indeholder de bedste opskrifter fra Det Kærlige Måltid samt lækre opskrifter fra nogle af Danmarks mest kendte kogebogsforfattere. Fås hos diverse boghandlere til Kr. 250,-. Læs mere på detkaerligemaaltid.dk
BLØD OG SMIDIG
En ny ost står på skuldrene af Arla Unika klassikeren Havgus, nemlig Efterglød, der er udsprunget af ønsket om at lave en blødere og mere smidig ost, som frigiver den velkendte smag fra Havgus hurtigt og gavmildt, og som åbner op for nye anvendelsesmuligheder. Det er en levende ost, der giver en umiddelbar og velafstemt smagsoplevelse.
Kalorielet
Muscle House, som nogen måske kan huske fra Løvens Hule, har deres egne kalorielette Wispy-dressinger, som nu kan købes hos Salling Groups butikker. I første omgang kan man finde smagsvarianterne Indian Curry, Spicy Garlic, Mayo og BBQ, der gør det nemmere at holde nytårsforsættet på den anden side af julen. Se mere på musclehouse.dk.
tekst CHRISTINA SVENDSEN/PRESSE | foto PRESSE
KAKAO PÅ EN NY MÅDE
Kjærstrup har en ambition om, at danskerne skal lære kakaofrugten at kende på en ny måde med juice fra den del af frugten, der normalt smides ud, når bønnerne bliver brugt til chokolade. Juicen har en overraskende frisk smag med en naturlig sødme og har noter af ananas, citrus, hyld og passionsfrugt. Nektaren fra Kjærstrup koster 59 kr. per flaske (0,7 liter) og kan fås i Kjærstrups 10 fysiske butikker eller online på kjaerstrup.dk.
Hyggelig
familieaktivitet
Er du på udkig efter en hyggelig eftermiddagsaktivitet, som hele familien kan samles om i december, kan I give jer i kast med at udsmykke jeres helt eget honningkagehus med dekorationstilbehør. Denne udgave er fra IKEA.
Lakridshåndværk fra Ærø
I julen 2013 fostrede Claus Hattesen ideen til en ny lakridskonfekt. ”Vi fortjener noget bedre” var mantraet i de følgende år, hvor familien vendte og drejede ideen om en 'gourmet lakridskonfekt‘. I juni 2016 solgtes de første æsker Hattesens Lakridskonfekt i familiens eget Ismageri og Cafe Aroma på havnen i Ærøskøbing. Nu er Hattesen klar med endnu en smagsvariant: Vinter 2022 lakridskonfekt med mint chokolade, ingefær og blodappelsin.
FORBLIVER FRISK
Den store fordel ved at opbevare mad i et Electrolux Vacuum Fresh Kit er, at kittet - udover at bidrage til orden i køleskabet - sikrer, at maden forbliver frisk op til fem gange længere. Kittet består af to opbevaringsbokse i fødevaresikrede materialer, en vakuumpumpe og genanvendelige vakuumposer.
HOS SOMETHING BY TINE LUND SAMLES
SLOW FASHION, ÆSTETIK OG DESIGN
NÅR MAN TRÆDER IND I BUTIKKEN ”SOMETHING BY TINE LUND”I NØRREGADE, FORNEMMER MAN STRAKS EN UNIK ATMOSFÆRE. DER ER EN SÆRLIG SANSELIGHED OVER INDRETNING, FARVER OG MATERIALER
Den lille butik ligger i et charmerende bindingsværkshus med lavt til loftet og rustikke vægge. Forretningen er indrettet med rolige farver, der danner en intim og hyggelig ramme for handlen og indbyder til ro og fordybelse. Man mødes af fine tableauer og udstillinger, der giver lyst til at gå på opdagelse i butikkens spændende univers. - Hos os prioriterer vi altid den personlige betjening, og vi elsker snakken med dem der kommer ind ad vores dør. Vi har kunder i alle aldre, og vi har også noget i alle prisklasser, så alle kan være med, siger Tine smilende, mens hun byder indenfor.
I butikken har Tine samlet et bredt sortiment af gedigne klassiske mærker som FRAU, Nørgaard på Strøget, Nailberry, Bisgaard, Jukserei, Helena Rohner, Petit Bateau, Anne Black, Bornholms keramik fabrik med flere, ligesom hun også sælger fine retromøbler og loppefund.
Står selv bag disken
Tine kommer oprindeligt fra Viborg, hvor hun igennem mere end 10 år har haft butik, inden hun flyttede til Aalborg. - Drømmen om at åbne butik igen begyndte at tage form, efter jeg flyttede herop til min kæreste Frederik i Aalborg. Vi deler passionen for æstetik, kultur og kunst, og på den måde kunne vi hurtigt se et makkerskab indenfor den niche, fortæller Tine. - Bag disken står jeg selv og vores dygtige studentermedhjælpere Ida og Nikoline, men Frederik er også en vigtig brik. Vi sparrer om både indkøb og praktiske opgaver, og så har Frederik et eminent blik for at finde de fine loppefund, vi sælger i butikken, siger Tine.
Kvalitet fremfor kvantitet
Tine har altid sværget til kvalitet fremfor kvantitet, og er stor tilhænger af konceptet ”Slow fashion”, som i al sin enkelhed går ud på at købe lidt men godt. - Høj kvalitet, bæredygtighed og langtidsholdbart design er rigtigt vigtigt for mig. Når man køber varer her i butikken er forventningen, at de holder i flere år, både kvalitetsmæssigt, i praksis og i udtryk, siger Tine
Tine viser os hen til en af butikkens mest efterspurgte mærker, danske FRAU. - Et mærke som FRAU er netop billedet på slow fashion og slow living i en skøn forening. Mærket har et autentisk og gedigent udtryk, og den autencitet og enkelhed appellerer til vores kunder, fortæller Tine. »
- Vi har altid et stort udvalg af FRAU i butikken, og derfor har vi også en del stamkunder på den konto. Er man først forfalden til FRAU, udvider man gerne garderoben med et enkelt stykke beklædning mere, oplyser Tine smilende.
Varer man ikke finder på hvert et gadehjørne
For Tine er det vigtigt, at man som kunde får en helt særlig oplevelse i butikken. Det betyder, at hun gerne går efter varer, man ikke finder på hvert et gadehjørne.
På hylderne finder man for eksempel bøger fra Novellix og Kinfolk, og smukke bogstøtter der forestiller blandt andet Hemmingway, Søren Kierkegaard og Karen Blixen.
Tine og Frederik elsker Frankrig, og købte derfor baretter hjem fra ”Le Baret”, som er en af de ældste producenter af baretter i Frankring. - Med blandt andet baretterne, nailberry og Nørgaard på Strøget har vi også ramt de yngre kunder, og vi synes det er fantastisk, at vores kunder aldersmæssigt har så stor spredning, ligesom vi også med vores webshop efterhånden har et kundegrundlag i hele landet, fortæller Tine.
I butikken hænger de smukkeste julestjerner med lys i fra svenske ”Watt & Weke”, og der er fint pyntet op i med naturens materialer og julepynt, der også kan købes. - Jeg elsker alt ved julen og stemningen, der følger med, og jeg glæder mig til at hjælpe vores kunder med gaver og pynt gennem hele december, slutter Tine.
SOMETHING BY TINE LUND Nørregade 27, 9000, Aalborg, Tlf. 51 93 21 00
Et eventyr fra Nordpolen
I ÅR ER JUL I ZOO INTET MINDRE END EVENTYRLIG! AALBORG ZOO SLOG DØRENE OP FOR DETTE ÅRS STRÅLENDE JULEUNIVERS BLANDT HAVENS MANGE DYR DEN. 18. NOVEMBER, OG OPLEVELSEN ER VILDERE, STØRRE OG SMUKKERE END NOGENSINDE FØR
Haven er forvandlet med ny og anderledes lyssætning, glitrende frostlandskaber og søde snemænd. På vejen gennem zoo kan man hilse på små hjælpenisser, og de levende rensdyr, der går på tur i ny og næ. Man kan møde selveste den smukke og venlige Snedronning eller se gøgl og løjer, når Elnis er ude på ballade.
Verdens rareste Julemand er flyttet ind i et nyt, eventyrligt juleunivers på Zoofari-Scenen. Her kan børnene få et kram og en hyggelig snak om sine største juleønsker, få taget billeder til årets julekort og aflevere deres ønskeseddel i Julemandens store postkasse. Hvis der er brug for hjælp til at skrive sine hemmelige ønsker, står Julemandens hjælpere, nisserne, klar til at give en hånd.
I det store indendørs juletorv midt i Zoo finder man smagsoplevelser, både vådt og tørt, fra lokale ildsjæle. Det er måske her, man finder den unikke værtindegave, og bliver inspireret til julemiddagen, mens man får en god snak med de spændende producenter af alt fra oste og søde sager til glögg, gin, vin og specialøl.
I år lancerer Aalborg Zoo for første gang deres hele egen julekalender – ”Peter & den magiske dør”. Peter Mygind har hovedrollen, og han forvilder sig i sin største julestress ind i Aalborg Zoo, hvor han heldigvis møder dyrepasser Katrine, som har den helt rigtige kur mod julens stress og jag: Et ophold blandt alle Zoos fantastisk dyr. Fra d. 1.-24. december kan julekalenderen opleves på Aalborg Zoos Facebook og You-Tube-kanal.
Facebook @Aalborg Zoo Se Jul i Zoos åbningsdage samt vilde juleprogram på aalborgzoo.dk.
Claus Søgaard brygger dansk ØKOLOGISKE ISLAND WHISKY
I SNART FIRE ÅR HAR DER I AL HEMMELIGHED, I LADER PÅ LIVØ, FUR, EGHOLM OG LÆSØ, LIGGET NORDJYSK FLYDENDE GULD OG LAGRET I TYKKE TRÆTØNDER. DE AALBORGENSISKE BRYGHUS-INDEHAVERE LISA OG CLAUS SØGAARD HAR NEMLIG FÅET EN GOD IDÉ. DE VIL LAVE DEN FØRSTE ØKOLOGISKE ISLAND WHISKY I DANMARK
Lisa og Claus startede i 2004 Søgaards Bryghus, og de har i mange år produceret deres egne øl, men nu skulle der ske noget nyt - Lisa mente i hvert fald, at det var tid til at Claus fik en ny hobby. - Inspirationen stammer fra de skotske øer og den traditionsrige skotske island whisky. Ideen er opstået af, at Danmark deler breddegrad og vejrforhold med Skotland. Vi har derudover også prægtige øer, dygtige landmænd med generationers dyrkningserfaring og ikke mindst uudnyttet kapacitet på bryghuset, fortæller Claus.
Venner af huset Søgaard ved, at der sjældent er langt fra tanke til handling, når Claus først sætter sig noget for. Straks var der indkøbt førsteklasses destilleri og sammen med landmandsparrene; Bente og Karsten Kjærgaard på Livø, Thomas Olsen på Læsø, Erik på Fur samt Anne Kathrine og Ove på Egholm, fandt Claus frem til den bedste økologiske såsæd og korn – en særlig maltbyg ”Odyssey”, som er velegnet til whisky produktion. - I foråret 2018 blev der leveret såsæd til hver af de fire landmænd, hvilket var en kæmpe succes. Der blev høstet 25 tons byg fra hver af de fire øer og derefter maltet, destilleret og lagret på øerne. I dag foregår det hele på Livø, beretter Claus.
DEN OPLAGTE JULEGAVEIDÉ!
Whiskyen Vindblæst er klar til salg i sommeren 2023. Det fejres med en kæmpe langcering i Musikkens Hus 10. juni 2023. Køb billetterne på www.musikkenshus.dk
Målet er klart; Claus vil skabe den bedst mulige maltbyg til økologisk whiskybrygning. En brygning, der sikrer Vindblæst Whisky sit helt eget kendetegn.
Hver sin ø, hver sin smag
Hver ø har egne unikke vækstbetingelser betinget af vind- og vejrforhold samt smagsnoter fra landbrugsjorden. Tilsammen vil disse forhold differentiere smagene. - Whiskyen ligger lige nu og hygger sig på amerikanske Jack Daniels egetræsfade på Livø, mens de lagres dag for dag, fortæller Claus. Han nævner også, at whisky fra samme ø vil smage forskelligt. – Det er en del af charmen. Modsat skotsk whisky er Vindblæst ikke røget. På sigt vil der måske også komme en røget variant, tilføjer han.
Tag på whisky tour i det nordjyske
Selve lagringen er et kapitel for sig. Whiskyen sejles ud til den enkelte ø, hvor den opbevares hos landmanden, som plantede, plejede og høstede maltbyggen. Egetræsfadene placeres som tidligere nævnt i forskellige rum på Livø. Har du og familien derfor lyst til at besøge den naturskønne ø i sin vinterfrakke, kan I samtidig slå vejen forbi gården, hvor Vindblæst Whiskyen lagres og avles. Fra sommeren næste år kan I også dufte og smage de forskellige varianter, lave en investering i whiskyen eller købe en flaske fra hver ø.
Sejltider til Livø kan findes på øens hjemmeside. Man kan selvfølgelig også på sigt købe whiskyen på Søgaards Bryghus, hvor den vil blive solgt i fine gavekits med tilhørende whiskyglas.
Smager rigtig godt
Inden projektet var Claus ikke selv den store whisdrikker, og derfor har han allieret sig med blandt andre Aalborg Whisky Laug. Med smagsdommere fra Aalborg Whisky Laug i ryggen samt en række andre eksperter fra ind- og udland er testsmagning og udviklingen i gode hænder. De mener samstemmende, at whiskyen på nordjysk smager rigtig godt. Ydermere vil whiskyen i starten af næste år blive sendt til en international og anerkendt smagskonkurrence.
At være landmand er mange ting
Katten spinder på slagbænken, brændeovnen knitrer og der dufter af nybagt brød. Vi er i køkkenet på den store, gamle hus »
mandsgård på Livø, som er beboet af parret Bente og Karsten Kjærgaard, der gennem 17 år har varetaget driften af gården på Livø for Naturstyrelsen. Indtil for nylig har deres produktion primært bestået af økologisk og biodynamiske produkter af både kødkvæg, grøntsager og korn. - Det var lige indtil at Claus entusiastisk præsenterede os for sin idé. Efter at have tygget på ideen omlagde vi en del af vores marker til whiskyproduktionen, for som landmænd bliver vi nødt til at se muligheder, fortæller Karsten.
Derudover håber parret, at de samtidig kan trække folk til Livø udenfor sæsonen. - Der er så smukt i vinterhalvåret – og helt, helt stille. Det vil vi gerne dele med flere mennesker, siger Bente.
Det er muligt at få rundvisning på deres fine gård, der er som taget ud af et postkort. Ydermere går parret meget op i at formidle Livøs historie gennem guidede ø-rundture og ved at lave skilte og stier til nysgerrige sjæle.
Kom med til lanceringen!
Den 10. juni 2023 kan du komme med til launchen i Musikkens Hus, hvor der er lagt op til et brag af en whiskyfest. 50 smagere fra hele verden vil indtage panelet, og du kan selv blive klogere på whisky, smage de fire nye whiskys og samtidig deltage i et festligt program, hvor intet er overladt til tilfældighederne. Hele programmet kan ses på soegaardsbryghus.dk.
HVORDAN SMAGER MAN PÅ WHISKY?
Måske du er bekendt med at smage på vin, øl og rom, men hvordan er det lige med whisky?
Dine smagsløg varierer dagen igennem, og man kan ofte opfatte dufte forskelligt afhængigt af tidspunktet på dagen. Faktisk er formiddagen det bedste tidspunkt at smage whisky på – så her er din undskyldning for en whisky før middagsmaden.
Med spidsen af tungen smager du det bitre og sure. Dette vil især være oplevelsen ved den første slurk, men giv ikke op her, hvis du ikke synes om smagen. De efterfølgende slurke vil opleves anderledes. Husk også siderne af tungen, hvor der er mange smagsnuancer, man ikke må gå glip af. Du kan smage med hele tungen ved at rulle den sammen eller læne hovedet let bagover. Du kan også ”tygge” whiskyen. Fortynd gerne med et par dråber vand. Flere whiskyer ”åbner sig mere” ved, at du fortynder med et par dråber vand. Du kan læse på Søgaard Bryghus’ whiskys, hvilke som egner sig til fortynding. Uanset hvad gør det ingenting, at du fortynder whiskyen til det niveau af smag, som passer til dig. Grundet at man smager whiskey med hele tungen, skal du heller ikke spytte whiskyen ud.
C. W. Obels Plads 1A T 98 16 11 14 9000 Aalborg www.soegaardsbryghus.dk
