La Viande steak & grill
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A la plancha con pan de Cotija
Ingredientes 8 rebanadas de baguette 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo a la mitad 3 oz desmenuzado queso cotija o queso feta
Preparación Caliente la parrilla a la baja. Cepillo rebanadas de pan por ambos lados con aceite de oliva. Parrilla de un lado hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Frote la parrilla lados con diente de ajo y la mitad superior con cotija desmenuzado y queso feta. Volver a la parrilla, cubra y cocine hasta que envés de baguette se doren y el queso se ha suavizado, de 1 a 2 minutos. Rocíe con más aceite.
Brochettes de pollo
Ingredientes
Preparación Para lograr unas apetitosas brochetas lo primero que debemos hacer es lavar y quitar la grasa de las pechugas. A continuación se deben cortar en dados de aproximadamente 3 cm cada uno y reservar en un recipiente.
Trozos de pollo en dados 6 tomates coctel o cherry. 1 taza de pimientos asados. Zumo de medio limón. Chorrito de aceite. Chorro de Coñac. 2 dientes de ajo.
Una vez que hemos cortado todo el pollo agregamos los ingredientes para condimentar: sal y pimienta, zumo de medio limón, chorritos de aceite y coñac más ajos picados. Lo siguiente es preparar las brochetas insertando alternadamente trozos de pollo, pimientos asados y tomate cherry. Se pueden preparar en la parrilla y también al horno, usando treinta minutos en un horno moderado a 180º. Una variación de este aperitivo que puede venir muy bien a quienes gustan de las verduras
Carne al vino tinto Preparación
Ingredientes
600 g de carne magra de res 300 g de cebollitas de coctel 2 vasos de vino tinto seco 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharaditas de maicena 1 cucharada de tomillo picado 1 hoja de laurel sal y pimienta
Cortamos la carne en cubos y la colocamos en un recipiente añadiendo el vino, el tomillo, el ajo y el laurel. Tapamos y dejamos macerar por 2 horas. Escurrimos la carne reservando la macerada. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y cocinamos la carne hasta que cambie de color. Colocamos la carne con el caldo, el puré y la macerada reservada en una olla de fondo grueso. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente por 1 hora. Calentamos nuevamente la sartén antiadherente y cocinamos en poco aceite los champiñones y las cebollitas hasta que se doren. Incorporamos a la olla. Agregamos, removiendo, la maicena disuelta. Tapamos y cocinamos a fuego lento por 30 minutos. Salpimentamos y servimos enseguida.
Bruschetta de tomate a la plancha
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva, y más para las parrillas 1 1/2 libras de tomates, Sal gruesa y pimienta molida 1 diente de ajo, picados 1 cucharada de vinagre de Preparación vino tinto Caliente la parrilla a medio-alto, ligeramente rejillas de aceite. En un tazón grande, mezcle los tomates 1 cucharada de aceite; temporada generosamente con sal y pimienta. Organizar los tomates en la parrilla, cortar las partes en primer lugar. Cubra y parrilla hasta que estén suaves y carbonizados, de 5 a 10 minutos por lado. Con una espátula de metal, los tomates retorno a los bolos. Cuando se enfríe lo suficiente como para manejar, utilizar tijeras de cocina para cortar los tomates en trozos más pequeños.
Papas a la parrilla
Ingredientes
Papas medianas de tamaño parejo 1/2 cdta de orégano en polvo Preparación 1/2 cdta de albahaca en polvo papas Sal y pimienta al gusto Lavar muy bien las papas y colocarlas sobre la parri3 tomates lla sin quitarles la cáscara. En este caso el fuego debe Manteca estar muy vivo. Su punto de cocción se comprueba Sal pinchándolas con un tenedor. Servirlas partidas al medio, aderezadas simplemente con sal y manteca o complementada con alguna salsa o un toque de crema doble o yogur. Sugerencia Una combinación de requesón y hierbas aromáticas picadas resultará un delicado complemento a estas sencillas y deliciosas papas. Tomates Un complemento sabroso y original para un día en el campo. Estos tomates combinarán sus jugos calentitos con los de un buen trozo de churrasco, haciendo las delicias de tu paladar. Ante todo, disponemos sobre la parrilla (si esta es
Chuleta s BBQ
Ingredientes
1 cebolla picada. 1 cda de azúcar. 1/2 cdta de mostaza. 1 cda de vinagre. Preparación 3 cdas de jugo de limón. 4 chuletas de chancho. Doramos ligeramente las chuletas en aceite. Las sazo3 cdtas de salsa chili. namos con sal y ponemos en una asadera chata. 1 cda de salsa inglesa. Preparamos la salsa, friendo la cebolla en margarina, agregando la harina y los demás ingredientes. Cocinamos por 1 minuto y la rociamos sobre las chuletas. Tapamos y llevamos al horno a 375ºF, por 1 hora aproximadamente.
Ostras con barbacoa Bazofia
Ingredientes * Cuatro docenas de ostras, revueltas • Hogwash
Preparación Caliente la parrilla hasta que esté muy caliente. Coloque las ostras a la parrilla. Cuando las conchas se abran, después de unos 3 minutos, use un cuchillo de ostras para separar las ostras de las conchas de la parte superior. • Afloje las conchas superior, y desechar. Cuchara de una cucharada de la Bazofia sobre las ostras antes de servir.
Brochettes de salchicha y morrón Preparación
Ingredientes 1/2 kilo de salchichas parrilleras 5 cucharadas de aceite de oliva tomillo fresco l morrón rojo l ají verde 2 cebollas sal y pimienta
Cortar las salchichas en trozos parejos. Cortar el ají verde y el rojo en cuadraditos y las cebollas en trozos parejos. Colocar en un bol y agregar el aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Dejar macerar unos minutos. Preparar las brochettes alternando en pinchos los trozos de salchicha, cebolla, ají verde y rojo. Llevar a la parrilla y cocinar rociándolas con el líquido de la marinada. Servir Sugerencia: Resulta ideal servir estas brochettes acompañadas de un saltado de champignons frescos con morrón en cubitos y manteca, condimentados con sal, pimienta y tomillo
Bistec con Salsa de Champiñones Preparación
Ingredientes 6 bistecs de carne de res. 1/2 cebolla finamente picada. 1/4 de kilo de champiñones 1/2 taza de crema de leche. 6 cdas de margarina. 1 cda de harina. 2 cdas de ron. Sal y pimienta.
Derretimos 2 cucharadas de margarina y freimos ahí la cebolla. A continuación, agregamos la harina cernida, moviendo constantemente. Añadimos la crema de leche, el ron, los champiñones y mezclamos bien. Freímos los bistecs en la margarina restante y sazonamos. Retiramos del fuego y le vertemos la salsa de los champiñones encima. Podemos servir acompañado de verduras cocidas o arroz blanco.
Grilled Tomato and Mozzarella Sandwiches
Ingredientes Una barra de pan en rebanadas 2 libras de queso mozzarella fresca 4 tomates medianos, Sal gruesa y pimienta 2 onzas de mantequilla
Preparación Caliente la parrilla a medio-alto, ligeramente rejillas de aceite. En un tazón grande, mezcle los tomates 1 cucharada de aceite; temporada generosamente con sal y pimienta. Organizar los tomates en la parrilla, cortar las partes en primer lugar. Cubra y parrilla hasta que estén suaves y carbonizados, de 5 a 10 minutos por lado. Con una espátula de metal, los tomates retorno a los bolos. Cuando se enfríe lo suficiente como para manejar, utilizar tijeras de cocina para cortar los tomates en trozos más pequeños.
PIZZA
Ingredientes
Masa para pizza. Salsa de tomates. Queso. Ingredientes a elección. Preparación 1/8 cdta curry. 1 cdta de harina. Cuando comience a leudar la masa de la pizza se Sal y pimienta. debe empezar a preparar el fuego en la parrilla al Margarina. igual que un asado. La masa se puede dejar envuelta en un repasador cerca del fuego. Se separan las brazas y se colocan bajo la parrilla para que se vaya calentando. Luego, tomar un bollo de masa y estiralo dandole la forma de una pizza. Pintarla con un poco de tomate sobre uno de sus lados y poner el lado pintado sobre la parrilla caliente, quitandole un poco de brazas, dejando una o dos en el medio y haciendo una corona alrededor.
Conserva de Carne
Ingredientes
1 1/2 kg de asado pejerrey 4 cebollas grandes 2 dientes de ajo molidos 2 pimientos verdes y 1 rojo 1 Preparación taza de aceite 1/2 taza de vinagre Primero limpiamos la carne y la llevamos al horno a 1/2 taza de vino tinto fuego mediano sin aderezar. Se recomiendan 20 minu 1/8 cdta curry. tos por cada kilo de carne, por lo que en este caso co1 cdta de harina. rresponden 30 minutos. Sacamos del horno, esperamos Sal y pimienta. a que enfríe y llevamos al congelador. Mientras tanto preparemos la salsa. Para ello cortamos las cebollas en rodajas delgadas y los pimientos también. Vertemos el aceite en una olla, lo dejamos calentar y en el freimos la cebolla, el ajo molido y los pimientos. Una vez blandos, añadimos el vinagre, el vino, la sal y la pimienta. Dejamos hervir por 5 minutos.
Postre de Piñas a la parrilla con helado de vainilla
Ingredientes
6 rebanadas de piña sin el centro Pimienta negra molida al gusto 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de azúcar mascabado 1 taza de jugo de naranja 1 cucharadita de jengibre picado fino Preparación 6 bolas de helado de vainilla Poner en un recipiente o plato, rebanadas de piña, espolvorear pimienta y dejar reposar. En una olla o sartén poner mantequilla y azúcar mascabado, mezclar bien. Agregar jugo de naranja, jengibre picado, remojar las piñas y colocar a la parrilla bien caliente. Servir las piñas asadas en un plato, agregar helado de vainilla, bañar con la salsa de jugo de naranja y decorar con hojas de piña y menta o hierbabuena.
Ensalada de pollo
Ingredientes
1 pollo de 3 o 4 kg. Aderezo: 200 cm3 de aceite, jugo de 3 o 4 limones, unas hojitas de perejil 3 o 4 dientes de ajo Preparación pimenta y comino sal, aji molido Tomas el pollo entero, lo partes por el lomo(espalda) y lo abres bien hasta que quede plano, luego tomas los ingredientes que te di como aderezo los mezclas a todos con el procesador., al estar todo esto mezclado te va a quedar como una especie de cremita espesa tomas esto y lo dejas reposar algunas horas. Preparas bastante brasas en tu asador, una vez que estén listas apartas el grueso de las brasas a un costado de la parrilla y dejas algunas pocas debajo de la misma(pocas),entre tanto tomas el aderezo y con un pincel vas pasándole a todo tu pollo, una vez echo esto pones el pollo en la parrilla primero del lado del cuero para arriba, dejas asar unos 30 ó 35 minutos y luego lo das vuelta dejándolo cocer igual tiempo.
Medallones de cerdo con manzana
Ingredientes
8 medallones de carne de cedro. 2 cucharaditas de aceite vegetal. 1 cebolla mediana en rodajas finas. 1 cucharadita de azúcar en polvo. 1 cucharadita de salvia. Preparación 1/2 taza de z champagne. 3/4 taza de caldo vegetal. Amarramos un cordón delgado alrededor de cada me1 manzana verde. dallón de cerdo. Reservamos. 1 manzana roja Calentamos el aceite en una sartén y doramos la cebolla unos 5 minutos a fuego bajo, hasta que esté blanda. Agregamos el azúcar y cocinamos por 3 minutos más. Colocamos los medallones en la sartén y los cocinamos 2 minutos de cada lado, hasta que se doren. Agregamos la salvia, la sidra o champagne y el caldo. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento por 20 minutos. Retiramos el corazón de las manzanas y las cortamos en 8. Rociamos con jugo de limón para que no cambien de color.