cupcakes la casa jenjibre by cristian.pumasvr46

UNIVERSIDAD LATINA CAMPUS SUR

CUPCAKES “LA CASA JENJIBRE” ALUMNO: CHÁVEZ PADILLA NAYELI OROZCO PALOMINO CRISTIAN DE JESUS

FLORES BELTRÁN JOSE RAYMUNDO

GRUPO: MCGF3A 1

INTRODUCCIÓN Somos una empresa especializada en la elaboración de chucaques, ofrecemos una alternativa diferente ya que nuestros productos son elaborados siguiendo los más altos estándares de calidad. La excelente atención que le ofrecemos a cada cliente y la exclusividad en cada producto nos hacen una empresa reconocida y líder en la industria de la pastelería. importancia conocer todos los factores involucrados en el desarrollo del proyecto para garantizar éxito, con el fin de crear una idea de negocio que permita satisfacer una necesidad del consumidor y al mismo tiempo generar ganancias directas para los inversionistas del proyecto. En este proyecto de inversión se realizaran pequeños pastelillos llamados chucaques los cuales se han convertido en los pasteles ideales para fiestas, celebraciones y regalos, ya que son personalizados, únicos y la cantidad perfecta para el consumo. Los chucaques siguen la fórmula del bizcocho tradicional la diferencia radica en la decoración, presentación y que su sabor varía de acuerdo al gusto del cliente. Inicialmente la compañía busca cubrir una necesidad identificada en el mercado de la repostería cumpliendo con todos los estándares de calidad y mejora continua para garantizar el éxito y reconocimiento de la compañía. Con el desarrollo de este proyecto se busca analizar, identificar y evaluar todas aquellas alternativas que permitan tomar una decisión asertiva acerca del desarrollo de una compañía dedicada a la producción y comercialización de chucaques para ello se realizaran una serie de investigaciones y procedimientos que permitan conocer el mercado, establecer posibles compradores y competidores, los riesgos presentados dentro de la propuesta de creación, ofrecer precios balanceados y equitativos dentro de un mercado cambiante, analizar el componente financiero y rentable del proyecto, además de tener vigente todo lo que compete con la parte legal de la creación de una empresa. Con el fin de crear un proyecto sostenible que beneficie de manera eficiente a todas las personas involucradas en este proyecto de inversión. 2

MARCO TEORICO ALTA GERENCIA

GERENCIA MEDIA

GERENCIA PRIMERA LINEA

ADMINISTRATIVOS

ALTA GERENCIA: Dirección General, MKT, RH, Producción, Finanzas, Sistemas.

GERENCIA MEDIA: Jefe, Encargado, Supervisor, Coordinador, Subgerente

GERENCIA PRIMERA LINEA: Súper Intendente.

ADMINISTRATIVOS OPERATIVOS: Choferes



Planeación Estratégica: Elaboración, distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones, con la intención de alcanzar objetivos y metas planteadas.



Planeación táctica: Son creados para todos los niveles de una organización. Establece las medidas específicas necesarias para implementar el plan estratégico de la empresa. Los planes tácticos son normalmente de corto plazo.



Planeación operativa: se centra en los productos y los servicios de una empresa y desarrolla planes para maximizar la cuota de mercado y desarrollar proyecciones financieras. La planificación operativa se centra en la producción, equipo, personal, inventario y procesos de una empresa.

Lo que quiero lograr.

¿Cómo lo quiero lograr?

Meta

PROPOSITO ESTRATEGICO MISIÓN: La razón de ser de la empresa. (Habla del hoy)

Esta dirigido:  Clientes  Trabajadores  Sociedad VISIÓN: Se refiere a que la organización plantea a largo plazo sobre cómo espera que sea su futuro, una expectativa ideal de lo que espera que ocurra. La visión debe ser realista pero puede ser ambiciosa, su función es guiar y motivar al grupo para continuar con el trabajo.

PRINCIPIOS Y VALORES: Son el conjunto de creencias y normas que orientan y regulan el comportamiento y la vida de la organización. Son el soporte de la visión, la misión, la estrategia y los objetivos estratégicos.

CLASIFICACIÓN

TIEMPO: * Corto: menos de 1 año

PLAN OPERACIONAL: Sentido de influencia por el sentido de la importancia.



MEDIANO: de 1 a 5 años *LARGO PLAZO: Más de 5 años

ESPECIFICIDAD: * Direccionales * Específicos

Es un instrumento de planeaciรณn y control a diferencia del programa este me permite empalmar actividades cosa que el programa no se maneja por semanas tiene su encabezado.

PROEDIMIENTO

Es un proceso detallado y especifico.

DIAGRAMA DE FLUJO

Es una representación gráfica de un proceso. Cada paso del proceso se representa por un símbolo diferente que contiene una breve descripción de la etapa de proceso. Los símbolos gráficos del flujo del proceso están unidos entre sí con flechas que indican la dirección de flujo del proceso.

INDICADORES

Se conoce como indicador de gestiรณn a aquel dato que refleja cuรกles fueron las consecuencias de acciones tomadas en el pasado en el marco de una organizaciรณn. La idea es que estos indicadores sienten las bases para acciones a tomar en el presente y en el futuro.

PROCESO DEL CONTROL

PROCESO DEL CONTROL Es la funciĂłn administrativa que consiste en medir y corregir el desempeĂąo individual y organizacional para asegurar que los hechos se ajusten a los planes y objetivos de las empresas.

INDÍCE PORTADA

PAG. 1

INTRODUCCIÓN

MARCO TEORICO

MISION

VISION

VALORES DE LA EMPRESA

ORGANIGRAMA

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECIFICOS

PLAN ESTRATEGICO

PROCEDIMIENTO

DIAGRAMA DE FLUJO

ESTRATEGIA DE MKT

ANALISIS FODA

DIAGNOSTICO DEL FODA

PLANEACION ESTRATEGIA

PLANEACION TACTICA

PLANEACION OPTATIVA

PIRAMIDE DE PLANEACION

37 14

GRAFICA DE GANTT

RUBRICA

CONCLUSION

BIBLIOGRAFIA

LA CASA JENJIBRE MISIÓN: Como empresa productora y comercializadora de Cupcakes, nos enfocamos en satisfacer y deleitar el paladar y el gusto de los más exigentes, brindándoles un producto saludable, novedoso, elaborado bajo los más altos estándares de calidad requeridos, ofrecemos garantía en nuestros productos y en el servicio al cliente con alto grado de responsabilidad. Nos identificamos por ser una empresa que trabaja con carisma y esfuerzo en la eficacia operacional con el fin de contribuir en la alimentación saludable de nuestros consumidores con un producto de calidad.

VISIĂ&#x201C;N: Desarrollar una cafeterĂa con un modelo corporativo bien definido, que pueda ser reconocida en el gusto del consumidor por su calidad y vanguardia en sus productos, replicando el modelo en diversas sucursales para poder convertirse en una franquicia.

VALORES Honestidad: Nuestra empresa realiza todas sus operaciones con trasparencia y rectitud. Se debe respetar los productos y la creatividad de otros negocios que se dediquen al mismo fin productivo, y se prohíbe imitarlos catalogándolos como propios. Por otro lado no se le comunicará al cliente información que no sea verídica, es decir, engañar al público acerca de la calidad o cualidades de un producto en específico.

Ética: Prevalecerán los principios morales que se evidencian en un buen comportamiento, es decir, mantener entre los miembros unas relaciones de respeto y tolerancia sin discriminación alguna hacia el trabajador. La empresa LA CASA JENGIBRE se compromete con el medio ambiente y el desarrollo sostenible y por ende brindándoles a los ciudadanos una mejor calidad de vida y una armonía social e individual.

Amabilidad: El grupo de trabajo está conformado por personas humildes, trabajadoras y muy sociables. Se ofrece un servicio cálido que garantice el buen trato, donde cada trabajador es consciente de su deber de hacer sentir a gusto al cliente, evidenciando así nuestro interés hacia sus necesidades.

Lealtad: entre los socios y empleados de LA CASA DE JENGIBRE predomina la sinceridad, la fidelidad, el sentido de pertenencia y el orgullo hacia la misma empresa. Guardando confidencialidad en todo aquello que no es conferido para la

realización de nuestro trabajo, no divulgando a terceros u otras empresas los secretos industriales y comerciales de LA CASA DE JENGIBRE.

Compromiso: Permanentemente nos esforzaremos para hacer cumplir nuestra misión y superar las expectativas de la clientela, buscando siempre la ejecución de nuestra visión poniendo al máximo las capacidades de cada trabajador del cual se valora su aporte individual para alcanzar los objetivos globales.

Creatividad: encontrarse en una innovación permanentemente, enfocándose a las necesidades del mercado cambiante.

Responsabilidad: Los trabajadores son conscientes de las actividades y obligaciones que le conciernen a cada uno y cuán importante es su ejecución con eficiencia y eficacia, siempre asumiendo positivamente las consecuencias de nuestros actos y procurando cumplir con los compromisos adquiridos con el cliente.

Perseverancia: no decaer o rendirse ante cualquier adversidad o dificultad, las cuales siempre se encuentran presentes en todo proceso.

OBJETIVO GENERAL Posicionarnos en el mercado mundial elaborando y comercializando chucaques de alta calidad, con diseños exclusivos, brindando excelente atención al cliente, con el fin de ser reconocidos como la empresa líder en la industria de pastelería. Generar un plan de negocios para el desarrollo de una tipo franquicia, que ofrecerá chucaques como su producto estrella, buscando posicionarse en el mercado con una imagen competitiva y atractiva.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Valorar la factibilidad de la idea del proyecto de negocio, mediante un estudio de mercado que revelará la demanda actual de panadería repostería en la Ciudad de México.



Identificar los requisitos para constituir legalmente la cupcakeria, de acuerdo a la planeación estratégica.



Establecer la estructura del negocio, buscando una imagen competitiva en el rubro de las cafeterías actuales.



Comprobar la viabilidad económica del proyecto, a través de flujos de efectivo a lo largo de 5 años.



Definir un plan estratégico que incluya misión, visión.



Desarrollar manuales de operación para establecimiento de una franquicia.

PLAN DE LA EMPRESA LA CASA DE JENJIBRE será una empresa dedicada a la producción y comercialización de Cupcakes, la cual propone una interacción directa productocliente en donde ellos mismos sean los encargados de generar su producto final con sus gustos, creatividad e imaginación, ofreciéndoles una experiencia nueva, interactiva y diferente en la que puedan generar una recordación por medio del marketing sensorial con olores, sabores, colores únicos que permitan innovar y cambiar la percepción hacia las empresas o establecimientos dedicados a la comercialización y producción de los Cupcakes tradicionales. Los consumidores podrán encontrar un amplio portafolio de sabores de Cupcakes, colores, texturas y un proceso de decoración subdividido en estaciones, rediseñadas especialmente por un ingeniero que facilitara y hará más práctico al consumidor el proceso de decoración. En el establecimiento se aplicarán técnicas de marketing sensorial, que brindarán un alto valor agregado en el proceso de compra, garantizándole al consumidor una buena experiencia con el producto.

05-jun-18

PLAN ESTRATEGICO

ÁREA DE FINANZAS

ÁREA DE PRODUCCIÓN

ÁREA DE RH

ÁREA DE MKT

PROCESO

RESPONSABLE

OBJETIVO DEL PLAN: Llegar a ser la empresa líder en la fabricación y comercialización de pastelitos mediante la constante innovación de productos OBSERVACIONES

CONTRATAR TRABAJADORES PARA LAS NUEVAS CUPCAKERIAS

ÁREA DE RH

PRESUPUESTO $ 80 000

ELABORACION DE PRESUPUESTOS

AREA DE RH

DEMOSTRACIONES EN FERIAS

ÁREA DE MKT

PRESUPUESTO DE $ 12 OOO

ELABORACION DE CAMPAÑAS PUBLICITARIAS ATRAVES DE PAGINAS DE INTERNET

ÁREA DE MKT

PRESUPUESTO $ 18 000

DETERMINACION DE COSTO DE CADA CUPCAKE

ÁREA DE PRODUCCIÓN

TIEMPO TOTAL: 1 MES

RESPONSABLE DEL PLAN: GERENTE GENERAL

5 6 7

DESTERMINACION DE COSTO DE MANO DE OBRA

ÁREA DE PRODUCCIÓN

INVENTARIO DE MATERIA PRIMA

AREA DE PRODUCCION

PRESUPUESTO $ 25 POR CADA CUPCAKE

ELABORACION DE NOMINA

ÁREA DE FINANZAS

# 1

ACTIVIDAD MIRAR ORDEN DE PEDIDO MIRAR LA EXISTENCIA DE MATERIA PRIMA

RESPONSABLE JEFE PRODUCCIÓN SUPERVISOR DE VENTAS

DETERMINAR LA MATERIA PRIMA REQUERIDA

SUPERVISOR DE VENTAS

PASTELERO

MEZCLAR LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA

PASTELERO

COLOCAR LA MEZCLA EN MOLDES DE CUPCAKES

PASTELERO

VERIFICAR EL PESO DE LA MEZCLA DE CADA CUPCAKE

COLOCAR LOS MOLDES EN EL HORNO CON LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO REQUERIDO SACAR LOS CUPCAKES DEL HORNO Y COLOCARLO A ENFRIAR POR 30 MINUTOS REVISIÓN Y APROBACIÓN

OBSERVACIONES

LOS INGREDIENTES VARIAN DE ACUERDO AL SABOR DEL CUPCAKE

PASTELERO

JEFE DE PRODUCCIÓN

DEL PRODUCTO TERMINADO

TRANSPORTAR LOS CUPCAKES AL ÁREA DE EMPAQUE

PASTELERO

EMPAQUETADO RESPARTIDORES Y ETIQUEDATO DEL PRODUCTO DISTRIBUCIÓN Y SUPERVISOR DE ENTREGA DEL VENTAS/REPARTIDORES PRODUCTO

INICIO

MIRAR ORDEN DEL PEDIDO

VERIFICAR EL PESO DE LA MEZCLA DE CADA CUPCAKE

MIRAR LA EXISTENCIA DE MATERIA PRIMA COLOCAR LOS MOLDES EN LHORNO CON LA TEMPERATURA REQUERIDA

DETERMINAR LA MATERIA PRIMA REQUERIDA

MEZCLAR LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA

SACAR LOS CUPCAKES DEL HONORNO Y DEJARLOS ENFRIAR POR 30 MIN.

REVISIÓN Y APROBACIÓN DE CADA CUPCAKE TERMINADO

COLOCAR LA MEZCLA EN LOS MOLDES DE CUPCAKES

TRANSPORTAR LOS CUPCAKES AL ÁREA DE EMPAQUE

EMPAQUETADO Y ETIQUETADO DEL PRODUCTO

DISTRIBUCION Y ENTREGA DEL PRODUCTO

ESTRATEGIA DE MARKETING Cajas para llevar

Ocasiones especiales

Cajas individuales/ Regalo

Temporadas del mes

DÃas festivos

ANALISIS FODA FORTALEZAS  Pastelería que personaliza ideas  Producto fresco  Rico sabor  Atención personalizada  Variedad de productos  Limpieza  Buena ubicación

DIAGNOSTICO DEL ANALISIS FODA

En la cupcakeria la casa de jengibre se puede observar en el foda que hay más fortalezas. Y si trabajamos más en nuestra visión podemos quitar las amenazas que tenemos como empresa y ser una de las mejores empresas a nivel nacional. Y también disminuir nuestras debilidades en las cuales intervienen nuestros consumidores ya que sin ser una empresa reconocida vamos perdiendo consumidores en los cuales generan nuestras perdidas. Lo que se puede llevar a cabo hacer más publicidad en el mercado para poder ser una empresa con prestigio y hacer muchas promociones, así atraer a los clientes.

PLANEACION ESTRATEGICA Como empresa productora y comercializadora de chucaques, nos enfocamos en deleitar y satisfacer el paladar y el gusto de los clientes brindándoles un producto saludable, novedoso, elaborado bajo los más altos estándares de calidad requeridos, ofrecemos garantía en nuestros productos y en el servicio al cliente con alto grado de responsabilidad. La estrategia de LA CASA DE JENJIBRE se basa en un posicionamientos de diferencia de producto ya que ofrecemos a las personas, chucaques diseñados para satisfacer los deseos y preferencias de los consumidores que buscan comer saludable y también para los que únicamente consumen comidas de estas características. Por estas cualidades nos diferenciamos de nuestra competencia, ya que nosotros nos dirigimos a un target específico ofreciendo productos con

otras características

PLANEACION TACTICA

Las ventas para Real Cupcakes se proyectarán en el anexo A, el cual describe el estimado de las ventas mes a mes, con el fin de determinar las ventas totales en unidades de Cupcakes y en millones de pesos por semestre y por el primer año, para así poder realizar un pronóstico para los 5 años de funcionamiento, donde se realizarán aumentos anuales desde el segundo año hasta el quinto año de 10%, 8%, 12% y 12% respectivamente. El crecimiento en estos porcentajes se realiza teniendo en cuenta el alcance de los objetivos de ventas de la empresa y el punto de equilibrio el cual se calculó en pesos para así determinar cuántas ventas en millones de pesos se deberían generar para pagar todas las obligaciones. De esta manera comparando el punto de equilibrio con la proyección de ventas se podrá observar un escenario favorable donde se sobrepasa el punto de equilibrio año a año, obteniendo ganancias considerables

PLANEACION OPERATIVA Para que LA CASA DE JENJBRE S.A pueda iniciar sus actividades comerciales, se necesitan las siguientes inversiones requeridas que son: Alquiler de local, servicios públicos, montaje, maquinaria y equipo, utensilios y herramientas, muebles de oficina, bancos (plazos de pago tasa de interés) para un total de 62.916.227 pesos, $6.992.324 pesos mensuales para pagar salarios, 44 $1.791.332 pesos para materia prima inicial y la otra parte de la inversión corresponde a un presupuesto de mercadeo de $6.248.000 pesos. En total se requiere una inversión de $77.947.883 pesos para iniciar las operaciones. Todo esto se podrá analizar mejor en el módulo financiero. 7.1.6 Proyecciones de ventas y rentabilidad. Las ventas para LA CASA DE JENJIBRE.

PLANEACION ESTRATEGICA

PLANEACION OPTATIVA

PLANEACION TACTICA

PLANIFICACIÓN / MAYO

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 0

1 1

1 2

1 3

1 4

1 5

1 6

1 7

1 8

1 9

2 0

2 1

2 2

2 3

2 4

2 5

2 6

2 7

2 8

2 9

3 0

3 1

RECEPCION Y ALMACENA MIENTO DE MATERIA PRIMA PREPARACIO NY MEZCLADO DE INGREDIENT ES AMASADO Y MOLDEO FERMENTACI ON, HORNEADO Y ENFRIAMIEN TO RELLENO, Y/O APLICACIÓN DE COBERTURA ALMACENA MIENTO Y CLASIFICACI ON SEGÚN EL TIPO DISTRIBUCIO N DE PEDIDOS

RUBRICA Y EVALUACIÓN

BUENO

REGULAR

MALO

La atención de nuestro personal fue: La calidad de nuestros alimentos le pareció: La calidad de los ingredientes, le pareció: Los productos y variedad que tenemos es: Al visitarnos se lleva una imagen del lugar:

La idea de agregar nuevos sabores a nuestros cupcakes, le parece: El sabor de nuestros productos, le resulta:

Cree que el nombre de nuestra empresa es: Como recomendaría este lugar:

CONCLUSIÓN En conclusión nuestra empresa LA CASA DE JENJIBRE es una empresa con muchos proyectos y metas, los cuales vamos a ir cumpliendo uno por uno, poco a poco para así poder garantizar nuestra existencia en el mercado por mucho más tiempo. También es una empresa que se basa en más que todo en la satisfacción del cliente, ya que consideramos que estos son la parte más importante y los que deciden el futuro de muchas personas que trabajan en LA CASA DE JENJIBRE Somos una empresa llena de carisma, de amor, de unión y de sabiduría y estos son lo requisitos mas importantes para llegar a ser los mejores a nivel mundial. También somos una empresa que ha ido creciendo poco a poco sin ayuda de externos, esto es lo que nos hace autoritarios y totalmente autónomos en nuestras propias decisiones.

BIBLIOGRAFIA

https://www.mexicanbusinessweb.mx/54117/elnegocio-de-la-panaderia-y-reposteria-en-mexico/