Recetas fĂĄciles de cocĂna.
Verano
!Este verano puedes pasarla increĂble desde tu casa! Suele pasar que en fechas como estas cuando la familia entera se encuentra ya sea en casa o en viaje, necesitamos nuevas recetas, y nos quedam sin ideas para hacer algo nuevo.
No te preocupes, porque hoy te traemos 15 recetas para hacer
en estas fechas de calor, sol playa y arena. AsĂ que no importa que te quedes en casa o salgas a un lindo paseo, lo importante es mantener el estomago contento, y a tu familia tambiĂŠn.
Escalivada Escalivada cremosa: cremosa: Ingredientes: (2 vasitos – 8 cucharas) • 1 berenjena • 1 pimiento Preparación: Hornear la berenjena, el pimiento y la cerojo bolla (todo sin pelar) a 220 grados duran• 1 cebolla te 30 minutos. Los últimos 15 minutos • 1 diente de añadir el diente de ajo, también sin pelar. Introducir las verduajo ras en una bolsa y dejar enfriar. • Tomatitos Pelar las verduras. Triturar la berenjena junto cherry el ajo y 1 c/s de aceite, sal y pimienta. Reservar. • 3 c/s aceite de Triturar el pimiento con 1 c/s de aceite y sal. los tomatitos en agua. Pelar y reservar. oliva virgen Escaldar Cortar la cebolla pelada en tiras. Reservar. • Olivas negras La presentación del plato va a gustos: en vasitos • Sal y pimienta (como en la foto), en cucharas, en mini cestas… Utilizar las olivas y los tomatitos para decorar, también se pueden utilizar anchoas.
Cestos de gambitas y tomates: Ingredientes:
• 4 hojas de pasta brik o filo, de 24×24 cm., descongeladas • 50 grs. mantequilla, deshecha (para untar) • 1-2 cebolletas, cortadas finas en diagonal • 125 grs. tomates cherry, cortados a cuartos • Canónigos • 100 grs. gambitas cocidas • Ingredientes para el aliño: • 3 c/s aceite de oliva virgen • 2 c/s zumo de naranja • 1 c/c tomillo fresco, picado • Sal y pimienta
P r e p a r a c i ó n : Cortar las hojas de filo en cuatro. Pintarlas con la mantequilla y disponerlas en un molde de muffin. Hornear a 200 grados durante 10 minutos, deben quedar doradas. Dejar enfriar y reservar (yo las dejo varias horas y quedan igual de crujientes que recién hechas) Mezclar enérgicamente los ingredientes del aliño (yo lo hago en un bote cerrado) y macerar las gambitas durante 5 minutos. Después mezclar con los tomates, las cebolletas y los canónigos. Rellenar los cestos, decorar con hojas de tomillo y servir inmediatamente (el aliño puede mojar los cestos si no los servimos al momento). Sugerencias: se pueden sustituir las gambitas por cangrejos de río cocidos Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café Intolerantes a la lactosa: pintar la pasta philo con aceite de oliva en lugar de mantequilla
Ensalada parmentier Ingredientes: w (4 personas): • 4 patatas, hervidas con piel • 8 champiñones, fileteados • 1 cebolla, finamente cortada • 2 huevos duros, cortados pequeños • 4 salchichas Frankfurt, cortadas a rodajitas • 1 c/s perejil picado
Prepación:
Pelar las patatas hervidas, y cortarlas a cuadraditos. Mezclar con el resto de ingredientes. Mezclar los ingredientes del aliño e incorporarlo a la ensalada. Sugerencias: utilizar salchichas Frankfurt alemanas (se venden en frascos de cristal)
Pastel de Atún: Ingredientes:
• 150 grs. gambitas cocidas, peladas, cortadas pequeñas (reservar unas pocas para la decoración) • 100 grs. surimi, picados • 100 grs. atún en aceite de oliva, escurrido • 1 cogollo, picado • 4 tomates rojos, cortados en rodajas finas • 50 grs. olivas verdes rellenas de anchoa, cortadas en tres rodajas • 2 huevos hervidos, pelados y picados • 200 ml. mahonesa • Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar en un bol las gambitas con el surimi, el atun, el cogollo, las olivas, los huevos y la mitad de la mahonesa. Salpimentar. Forrar un molde con film transparente. Disponer en el fondo una capa de pan, cubrir con una capa de mahonesa, una capa de tomates y la mitad de la mezcla de gambitas. Colocar otra capa de pan y repetir la operación anterior. Terminar con otra capa de pan. Presionar y tapar con film transparente. Reservar en la nevera durante 4-5 horas. Desmoldar, pintar la parte superior con el resto de la mahonesa y decorar con las gambitas y eventualmente, con tomates cherry cortados por la mitad. Servir cortado en rebanadas gruesas. Sugerencias: si hacéis el pan en casa, congelar las cortezas…próximamente os daré una receta para aprovecharlas
Ensalada en Vaso: Ingredientes:
• 3 patatas, peladas • 50 grs. queso rallado • 3 huevos, hervidos 12 minutos, pelados y cortados a rodajas • 1 manojo perejil, picado • 1 manojo eneldo, picado • 150 ml. mahonesa • 125 ml. yogur • 2 zanahorias, peladas y ralladas • 2 c/s nueces picadas • 1 cebolla roja, cortada pequeña • 2 cogollos o lechuga iceberg, cortada pequeño • 1 lata de atún en aceite (185 grs.), escurrida • Sal y pimienta
Preparación:
Hervir las patatas enteras en agua salada durante 20 minutos. Dejarlas enfriar y rallarlas groseramente. Mezclar con el queso rallado y reservar. Mezclar el perejil, el eneldo, la mahonesa y el yogur. Salpimentar. Reservar. Mezclar las zanahorias con las nueces. Reservar. Disponer los ingredientes en los vasos en el siguiente orden: lechuga, salsa, zanahoria con nueces, salsa, patata con queso, salsa, cebolla roja, salsa y atún. Decorar con los huevos. Sugerencia: disponer un cuenco con la salsa restante, para que cada comensal pueda servirse
Ensalada de Salmón y Aguacate: Ingredientes:
• 1 aguacate, pelado, cortado fino • Lechuga variaPreparación; da Disponer los ingredientes de la ensalada en un • 100 grs. surimi plato (o cuatro individuales). Mezclar los ingre(palitos de can- dientes de la salsa rosa y servirlos aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto. grejo), cortado Sugerencias: esta ensalada es ideal como parte de a rodajitas • 1 zanahoria, pe- un tapeo, ya que es muy contundente lada y rallada Truco: Para hervir los huevos y que salgan de un • 1 huevo duro, color bonito, hacer como sigue: cortado a rodaPonerlos en una cazuela cubiertos de agua (sin jas sal), encender el fuego al máximo y cuando rom• 100 grs. salmón pa a hervir, dejarlos cocer durante 3 minutos, ahumado, cor- apagar el fuego y dejarlos reposar en el agua durante 8 minutos. Refrescar con agua fría durante tado en tiras un minuto. Escurrir, dejar enfriar y pelar.
Cocktail de rape, naranja y aguacate Ingredientes: • 200 grs. lomo de rape, cortado en dados • 300 grs. gambas, con piel y Preparación: Hervir agua, apagar y sumergir el rape durante 3 cabeza minutos. Retirar y poner en un cuenco. • 2 aguacate las gambas en un plato. Cocer en el mi• 1 lata de espá- Poner croondas por espacio de 30 segundos, hasta que rragos blanestén rojos. Dejar enfriar, pelar y trocear. Añadir cos (300 grs. 8 al cuenco. unid.) Reservar las puntas de 8 espárragos para la deco• Lechuga varia- ración y trocear el resto. Añadir al cuenco. da Pelar el aguacate y reservar 8 medias lonchas para • 1 naranja, pe- la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco. lada a lo vivo, Rallar las yemas de los huevos para la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco. troceada la salsa mezclando los ingredientes. • 2 huevos du- Preparar Mezclar con el rape y demás. ros
Gazpacho de melocotón Ingredientes:
• 500 grs. melocotón (peso ya pelado y sin hueso) • 500 grs. tomates, cortados a cuartos • ½ pimiento verde, cortado • 1 cebolla, cortada • ½ diente de ajo (los más atrevidos, 1 diente de ajo entero) • 30 ml. vinagre de Jerez (o de manzana) • 50 ml. aceite de oliva • Sal
Preparación: Triturar todos los ingredientes. Salar al gusto.
Crema fría de guisantes con jamón Ingredientes: • 180 grs. guisantes congelados • 100 ml. yogur natural (griego) • 60 ml. agua • ½ c/c puré de ajo • 60 grs. queso mascarpone • Sal y pimienta • Jamón serrano o bacon, en lonchas finas
P r e p a r a c i ó n : Freír, sin aceite, el jamón. Dejarlo enfriar, formar rollitos y pincharlos con un palillo. Hervir los guisantes durante 10 minutos. Escurrirlos y triturarlos con el resto de ingredientes. Repartir en vasitos y servir templados o fríos con el pincho de jamón.
Cocktail de cangrejos de río
Ingredientes: • 125 grs. tomates cherry, cortados a cuartos • 250 grs. cangrejos de río, pelados y cocidos • 40 grs. rúcula, canónigos o lechuga variada • 2 c/s cebollino picado
Preparación: Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar en la nevera. En un cuenco, mezclar los tomates con los cangrejos. En el fondo de los vasitos, repartir la rúcula, encima la mezcla de cangrejos y terminar con la salsa y el cebollino.
Bocaditos de sandía y jamón
Ingredientes:
• 1/4 sandía, cortada en tamaño bocado (2×2 cm.) • 100 grs. jamón serrano, cortado en lonchas finas • 100 grs. queso Parmesano, cortado en lonchas finas del mismo tamaño que la sandía, o rallado • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen
Preparación: Cortar cada loncha de jamón por la mitad a lo largo, formar una cruz sobre la encima y disponer en el centro el queso. Cerrar formando un paquetito y disponerlo encima de la sandía. Espolvorear con pimienta y rociar con el aceite.
Rollitos de crepes con Salmón: Preparación: Batir todos los ingredientes con las varillas y dejar reposar 2 horas en la nevera. Enmantequillar ligeramente la sartén (20 cm.) con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorado y con cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Retirar a un plato y dejar enfriar. Preparación de las crêpes: Mezclar el yogur con la mostaza y el la miel. Salpimentar.
Ingredientes:
• 2 huevos • 100 grs. harina • 250 ml. leche • ½ c/c sal • 30 ml. agua • 10 grs. mantequilla, para la sartén • Ingredientes relleno: • 2 c/s eneldo picado • 80 grs. salmón ahumado, cortado fino • Ingredientes de la salsa: • 200 ml. yogur natural
• 2 c/s mostaza de Dijon • 1 c/c miel • Sal y pimienta
Cocktail de gambitas y tomates semisecos Ingredientes: • ½ pepino • El zumo de un limón • 50 grs. tomates semisecos en aceite, escurridos, cortados pequeños • 100 grs. gambitas pequeñas hervidas Preparación: • 3 c/s mahonesa Pelar el pepino, cortar a lo largo y desechar las pepitas. Cortar en finas rodajas y mezclar con el • 1 c/s yogur limón y sal. Dejar marinar 30 minutos. Escurrir • 1 c/s albahaca y reservar en un bol. fresca picada • Sal y pimienta Mezclar la mahonesa con el yogur y salpimentar. Mezclar con las gambas, los tomates, el pepino y la albahaca. Dejar enfriar en la nevera.
Sugerencias: se puede preparar con endibias en lugar de pepino
Bocaditos de sandía y queso Preparación: Con un aro de emplatar pequeño (tened en cuenta que serán tamaño bocado), cortar círculos de sandía (si no tenéis aro de emplatar, cortadlos simplemente en cuadrados)
Ingredientes: • Sandía, cortada en rodajas de 2 cm. • 400 grs. queso de cabra en crema • Azúcar de menta
Con la ayuda de una sacabolas o una cuchara, hacer una pequeña cavidad. Batir el queso para que quede más cremoso, poner en una manga pastelera y rellenar la cavidad de la sandía. Reservar en la nevera. Antes de servir, espolvorear con el azúcar de menta.
Todos los ingredientes son para la preparaciรณn de 4 personas.
A DISFRUTAR...