Mr. Malt® Catalogo 2015 by Cristiano Finelli

CATALOGO 2015

www.mr-malt.it

MATE RI E PRI M E E ATTREZZATU RE PE R M ICRO BI RRE RI E E HOBBISTI

INDICE Lâ&#x20AC;&#x2122;Azienda

pag. 2-3

Kit di Fermentazione, Malti Preparati e Kit All Grain / E+G Kit di fermentazione pag. 6 Malti preparati Mr. Malt pag. 7-8 Malti preparati Muntons pag. 9-10 Malti preparati Brewmaker pag. 11 Malti preparati St Peterâ&#x20AC;&#x2122;s pag. 12 Malti preparati Brewferm pag. 13 Malti preparati Black Rock pag. 14 Malti preparati Coopers pag. 15 Kit All Grain / E+G pag. 16-17 Estratti di malto pag. 18-19 Materie prime Malti in grani Fiocchi di cereali Luppolo - Pellets Luppolo - Coni Lieviti secchi Fermentis Lieviti liquidi Wyeast Angolo Bio Zuccheri Spezie ed erbe aromatiche Additivi

pag. 22-24 pag. 25 pag. 26-28 pag. 29-30 pag. 31 pag. 32-35 pag. 36 pag. 37 pag. 38 pag. 39

Attrezzature Macinatura Cottura Fermentazione

pag. 42-43 pag. 44-46 pag. 47-49

Laboratorio e igiene Sanificazione pag. 52-53 Strumenti di misura pag. 54-57 Spillatura e imbottigliamento Spillatura pag. 60-66 Imbottigliamento pag. 67-72 Bicchieri e accesori pag. 72-73 Non solo birra Yogurt pag. 76 Sidro pag. 76 CaffĂ¨ verde pag. 77 Libri e riviste pag. 78-80

passione, innovazione e qualità Il simpatico ometto che a grandi passi corre dal 1991 a servire un boccale stracolmo di birra, non è solo il simbolo del marchio Mr. Malt®, ma è anche un punto di riferimento per tutti gli appassionati di produzione di birra in proprio e, soprattutto, la garanzia di un’attività commerciale di successo che unisce passione e tecnologia, dinamismo e qualità, al servizio dell’arte brassicola. La società P.a.b., costituitasi nel 1996 e con sede a Pasian di Prato (Udine) propone una vasta gamma di prodotti destinati al coinvolgente mondo della homebrewing (la produzione di birra fatta in casa), sostenuta anche da una fitta rete di rivenditori presenti su tutto il territorio nazionale ed estero. Allo stesso tempo, si rivolge a birrifici e brewpub soprattutto italiani, offrendo articoli aggiornati ed all’avanguardia. L’orizzonte commerciale internazionale si sta gradualmente consolidando e costituisce uno dei tanti obiettivi perseguiti con entusiasmo da tutto lo Staff di Mr. Malt®. La costante ricerca della qualità, unita all’innovazione, è la principale missione del team commerciale dell’azienda. All’interno di questo catalogo è possibile trovare qualsiasi materia prima utile all’attività brassicola, professionale e non: da un’ampia selezione di malti e luppoli provenienti da tutto il mondo (alcuni proposti anche in versione bio), fino ad una completa offerta di lieviti, acquistabili sia in forma disidratata che liquida. Sono disponibili anche delle ampie sezioni dedicate alle attrezzature, agli strumenti di laboratorio ed ai prodotti detergenti e sanificanti che costituiscono un utilissimo supporto ai mastri birrai “in progress” o a quelli più esperti. Un punto cardine irrinunciabile per l’azienda è l’attenzione al cliente, che si manifesta quotidianamente nell’immediatezza della comunicazione. Un sito Internet suddiviso in tre sezioni a seconda delle esigenze dei clienti privati, dei rivenditori e dei micro birrifici, la cortesia e la disponibilità del personale tecnico ed amministrativo sono una garanzia di sicurezza e chiarezza nel dialogo con il cliente, assistito e supportato dal momento iniziale dell’ordine fino all’utilizzo finale della merce.

Mr. maltÂŽ un punto di riferimento per hobbisti - rivenditori - micro birrerie

Assistenza, QualitĂ , RapiditĂ

kit E MALTI PREPARATI

KIT DI FERMENTAZIONE, MALTI PREPARATI E KIT All Grain / E+G

KIT DI FERMENTAZIONE MR. MALT® I Kit di fermentazione Mr. Malt® costituiscono la base della birrificazione casalinga, la soluzione ottimale per coloro che desiderano compiere i primi passi nell’entusiasmante mondo della birra artigianale. Per questa ragione, Mr. Malt® ha equipaggiato i suoi homebrewer alle prime armi di tutti gli strumenti essenziali per produrre birre personalizzate. Le birre prodotte con i nostri kit risulteranno, in poche parole, uniche e deliziose.

Kit di fermentazione Standard

Codice: 0110005

- Fermentatore chiuso da litri 28 - Gorgogliatore - Rubinetto - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Densimetro - Cilindro da test - Dosatore zucchero - Prodotto sterilizzante / detergente - Sterilizzatore per bottiglie - Tappatore a martello - Confezione tappi (26mm) - Mestolo - Guida alla fermentazione casalinga - Confezione di malto preparato (a scelta tra una birra chiara, birra ambrata o birra weizen)

Kit di fermentazione Top

Codice: 0110015

- Fermentatore chiuso da litri 28 - Gorgogliatore - Rubinetto - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Densimetro - Cilindro da test - Dosatore zucchero - Prodotto sterilizzante / detergente - Sterilizzatore per bottiglie - Tappatore a due leve (solo per tappi da 26 mm) - Confezione tappi (26 mm) - Mestolo - Guida alla fermentazione casalinga - Confezione di malto preparato (a scelta tra una birra chiara, birra ambrata o birra weizen) 6

Mr. Malt® Base Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0510175

1,5 kg

3,8%

1002-4

18/27

‹9

PILSNER

0510180

1,5 kg

3,8%

1002-4

25/35

‹7

YORKSHIRE BITTER

0510185

1,5 kg

3,8%

1002-4

18/23

22/28

BITTER

0510190

1,5 kg

3,8%

1002-4

45/55

27/33

MILD

0510195

1,5 kg

3,8%

1002-4

17/23

85/105

ISTRUZIONI PER L’UTILIZZO DEI MALTI PREPARATI Lavare accuratamente e sterilizzare tutta l’attrezzatura. Rimuovere dalla confezione di malto la bustina di lievito e immergere il/i barattolo/i in acqua calda per circa 10 minuti affinché l’estratto diventi liquido.

Dopo 4-6 giorni, quando il gorgogliamento e la formazione di schiuma sono terminati e la densità è approssimativamente pari al valore indicato per la densità finale, la birra va trasferita in bottiglie di buona qualità.

Utilizzando un apriscatole, aprire la/le latta/e e versare il contenuto di malto preparato e di zucchero*, se richiesto dalla ricetta, in una pentola con 2-3 litri di acqua bollente, avendo cura di recuperare il prodotto rimanente con dell’acqua calda; sciogliere bene il composto. Versare nel fermentatore 2-3 litri di acqua fredda e quindi il contenuto della pentola.

Versare lo zucchero nelle bottiglie con l’apposito dosatore e riempirle di birra, quindi tappare. In alternativa, travasare la birra in altro recipiente sanitizzato ed aggiungervi una soluzione di acqua e zucchero preparata con 250 ml di acqua calda e 5-6 g di zucchero per litro di birra. Mescolare bene, trasferire nelle bottiglie e tappare.

Aggiungere acqua fredda fino a raggiungere il volume totale di litri da produrre. Mescolare bene e verificare che la temperatura sia fra i 18° ed i 24°C. Quando il mosto sarà alla corretta temperatura, aggiungere il lievito in bustina, mescolare vigorosamente con una paletta da birra per 2 minuti. Questo apporterà ossigeno al mosto e permetterà una fermentazione completa e corretta. Chiudere il fermentatore con il coperchio dotato di gorgogliatore e mantenere la temperatura tra i 18° e i 24°C, entro 24 ore comparirà della schiuma sulla superficie del mosto.

Tenere le bottiglie a 18°-24°C per due settimane in modo che gli zuccheri siano fermentati e apportino CO2 alla birra. Dopo questo periodo trasferire la birra in un luogo più fresco (temp. ideale: 13°C) per altre 2-4 settimane. Servire la birra evitando di smuovere eccessivamente il lievito sul fondo. * Per ottenere una birra più corposa si può sostituire in parte o in tutto, lo zucchero previsto dalla ricetta con dell’estratto di malto chiaro (Light o Extra-Light). Per esempio 1 kg di zucchero può essere sostituito con: 500 g estratto malto secco Light + 600 g zucchero; oppure 1 kg estratto malto secco Light + 200 g zucchero; oppure 1,5 kg estratto di malto liquido Light.

kit E MALTI PREPARATI

MALTI PREPARATI

QUALITÀ MR. MALT® Base, Premium e Speciale. Tre range di malti preparati per soddisfare tutte le esigenze degli homebrewer affezionati al nostro marchio. La proposta di Mr. Malt® non comprende solo le qualità più essenziali (Base) ma offre anche preparati per bevande più sofisticate (Premium) o caratteristiche (Speciale).

Mr. Malt® PREMIUM Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0510200

1,8 kg

4,5%

1004-6

18/27

‹9

PILSNER

0510205

1,8 kg

4,5%

1004-6

25/35

‹7

WEIZEN

0510210

1,8 kg

4,5%

1004-6

25/35

‹7

YORKSHIRE BITTER

0510215

1,8 kg

4,5%

1004-6

32/40

27/33

BITTER

0510220

1,8 kg

4,5%

1004-6

45/55

27/33

INDIA PALE ALE

0510225

1,8 kg

4,5%

1004-6

17/23

22/28

MUNICH DUNKEL

0510230

1,8 kg

4,5%

1004-6

17/23

85/105

TRADITIONAL BROWN ALE

0510235

1,8 kg

4,5%

1004-6

17/23

80/120

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

BOHEMIAN PILSNER

0510240

1,8 kg

4,6%

1006-8

25/35

‹7

STRONG ALE

0510245

1,8 kg

7,5%

1006-8

50/60

BARLEY WINE

0510250

1,8 kg

8,5%

1010-12

50/60

28/33

LONDON PORTER

0510255

1,8 kg

6,0%

1006-8

17/23

90/100

IRISH TYPE STOUT

0510260

1,8 kg

4,5%

1006-8

50/60

225/275

Mr. Malt® SPECIALE

Muntons Premium

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0530270

1,5 kg

3,8%

1008

25/35

8/12

CONTINENTAL LAGER

0530275

1,5 kg

3,8%

1008

25/35

8/12

PILSNER

0530280

1,5 kg

3,8%

1008

25/35

‹7

MEXICAN CERVEZA

0530290

1,5 kg

3,8%

1008

45/55

8/12

MILD

0530295

1,5 kg

3,8%

1008

17/23

85/105

SCOTTISH HEAVY ALE

0530300

1,5 kg

3,8%

1010

45/55

50/60

BARLEY WINE

0530305

1,5 kg

13,5

7,5 %

1008

33/47

27/33

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

CONTINENTAL PILSNER

0530355

3,0 kg

4,2%

1014

27/33

5/7

INDIA PALE ALE

0530360

3,0 kg

4,2/6,0%

1014

17/23

22/28

OLD ENGLISH BITTER

0530365

3,0 kg

4,2%

1014

45/55

27/33

HIGHLAND HEAVY ALE

0530370

3,0 kg

4,2%

1014

45/55

50/60

DOCKLANDS PORTER

0530375

3,0 kg

4,2%

1014

17/23

90/100

IMPERIAL STOUT

0530380

3,0 kg

4,2%

1014

50/60

225/275

Muntons GOLD

kit E MALTI PREPARATI

MALTI PREPARATI

QUALITÀ muntons Premium, Gold, Premium Gold e Connoisseurs. Le linee di preparati marchiate Muntons sono una garanzia di qualità, unita alla selezione delle migliori materie prime, con l’obiettivo di creare birre fedeli alle ricette originali per caratteristiche estetiche e gustative.

Muntons Premium GOLD Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

MIDAS TOUCH GOLDEN ALE

0530385

3,6 kg

5,0%

1014

35/45

10/15

SMUGGLERS SPECIAL PREMIUM ALE

0530390

3,6 kg

5,0%

1014

34/45

15/20

OLD CONKERWOOD BLACK ALE

0530395

3,6 kg

5,0%

1014

33/47

84/111

SANTA’S WINTER WARMER

0530400

3,6 kg

20,5

5,7%

1014

34/45

15/20

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

EXPORT PILSNER

0530285

1,8 kg

4,5 %

1008

25/35

8/12

CONTINENTAL LAGER

0530310

1,8 kg

4,5 %

1008

45/55

16/20

PILSNER

0530315

1,8 kg

4,5 %

1008

25/35

‹7

WHEAT

0530320

1,8 kg

4,5 %

1008

25/35

‹10

BOCK

0530325

1,8 kg

4,5 %

1008

17/23

85/105

YORKSHIRE BITTER

0530330

1,8 kg

4,5 %

1008

32/40

27/33

TRADITIONAL BITTER

0530335

1,8 kg

4,5 %

1008

45/55

27/33

NUT BROWN ALE

0530340

1,8 kg

4,5 %

1008

17/23

85/105

INDIA PALE ALE

0530345

1,8 kg

4,5 %

1008

17/23

22/28

EXPORT STOUT

0530350

1,8 kg

4,5 %

1008

50/60

225/275

Muntons Connoisseurs

Brewmaker Premium Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0540410

1,8 kg

4,8 %

1008-10

45-55

16-20

PILSNER

0540415

1,8 kg

4,8 %

1008-10

25-35

8-12

INDIA PALE ALE

0540420

1,8 kg

4,8 %

1008-10

17-23

22-28

YORKSHIRE BITTER ALE

0540425

1,8 kg

4,8 %

1008-10

32-40

27-33

SCOTTISH HEAVY

0540430

1,8 kg

4,8 %

1008-10

45-55

50-60

STRONG EXPORT BITTER ALE

0540435

1,8 kg

4,8 %

1008-10

45-55

50-60

MILD

0540440

1,8 kg

4,8 %

1008-10

17-23

90-100

IRISH VELVET STOUT

0540445

1,8 kg

4,8 %

1008-10

50-60

225-275

Brewmaker Best of British Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0540450

3,0 kg

4,5 %

1010-12

25-35

8-12

INDIA PALE ALE

0540455

3,0 kg

4,5 %

1010-12

17-23

22-28

YORKSHIRE BITTER ALE 0540460

3,0 kg

4,5 %

1010-12

32-40

27-33

OLD ENGLISH BITTER

0540465

3,0 kg

4,5 %

1010-12

45-55

27-33

OLD LONDON PORTER

0540470

3,0 kg

4,5 %

1010-12

17-23

90-100

kit E MALTI PREPARATI

MALTI PREPARATI

QUALITÀ Brewmaker Premium e Best of British. L’obiettivo delle linee Brewmaker è quello di fornire un prodotto naturale e di qualità, che possa permettere la produzione di birre totalmente equiparabili alle birre commerciali, con un’attenzione particolare all’uso dei luppoli e alle ricette della tradizione inglese.

MALTI PREPARATI

QUALITÀ INGLESI ST PETER’S I malti preparati St Peter’s ti permettono di assaporare il gusto unico delle birre di questa eccezionale micro birreria inglese. Il birraio ha usato le stesse materie prime di qualità delle sue birre in questi beerkit “easy to use”. Malti e luppolo di qualità sono stati usati per creare una birra unica, da gustare in compagnia!

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

RUBY ALE

0550110

3 kg

4,3 %

1010

GOLDEN ALE

0550120

3 kg

20,5

4,7 %

1010

10/12

CREAM STOUT

0550130

3 kg

20,5

1010

INDIA PALE ALE

0550140

3 kg

5,5 %

1010

COMPARAZIONE FRA VALUTAZIONE VISIVA E COLORE EBC Valutazione visiva

Colore EBC

molto chiara

dorata

ambrata chiara

ambrata scura

scura

nera

4/9

10/15

16/35

36/45

46/100

› 100

LEGENDA IBU: EBC:

Unità di misura dell’amaro dato dal luppolo. Più alto è il valore più è amara. Unità di misura del colore. Più alto è il valore, più è scura.

I dati relativi a: Alcool- Amaro - Colore sono indicativi.

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

4,6%

1010

5,0%

1010

6,5%

1010

5,5%

1010

5,5%

1010

6,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1020

1,5 kg

5,5%

1010

0560580

1,5 kg

6,0%

1010

0560585

1,5 kg

6,0%

1010

0560610

1,5 kg

0560615

25 KG

200

6,5%

1010

Codice

Peso

Litri prodotti

0560480

1,5 kg

20/12

0560485

25 kg

200/330

0560490

1,5 kg

0560495

25 kg

250

0560500

1,5 kg

0560505

1,5 kg

0560510

25 kg

200

0560515

1,5 kg

0560520

25 kg

200

0560525

1,5 kg

0560530

1,5 kg

0560535

25 kg

150

0560540

1,5 kg

0560545

25 kg

150

0560550

1,5 kg

0560555

25 kg

150

0560560

1,5 kg

0560565

25 kg

150

CHRISTMAS

0560570

1,5 kg

KRIEK

0560575

FRAMBOISE

ORANJE BOCK

Nome

PILS

BIERE BLANCHE

AMBIORIX

GOLD

GALLIA

OLD FLEMISH BROWN

ABDIJBIER

DIABLO

GRAN CRU

TRIPLE

IPA

kit E MALTI PREPARATI

MALTI PREPARATI

QUALITÀ Brewferm Produrre in casa una vera birra belga è l’aspirazione di molti degustatori. Con i preparati Brewferm questo progetto si concretizza: 15 tipologie di birre belghe riproposte in formato concentrato permettono di realizzare in casa il meglio del patrimonio brassicolo belga.

MALTI PREPARATI

QUALITÀ Black Rock Il luppolo Nelson è l’ingrediente magico dei malti preparati Black Rock, che uniscono i particolari ed esotici sentori neozelandesi alle ricette più classiche e tipicamente europee proposte in questa selezione.

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Amaro IBU

Colore EBC

DRY LAGER

0570593

1,7 kg

3,8 %

1002

16/21

‹7

DRAUGHT

0570603

1,7 kg

3,8 %

1002

20/30

15/25

COLONIAL LAGER

0570607

1,7 kg

3,8 %

1002

21/25

8/12

INDIA PALE ALE

0570613

1,7 kg

3,8 %

1002

21/25

22/28

EXPORT PILSNER

0570615

1,7 kg

4,2 %

1006

25/35

6/10

COMPANY BITTER

0570620

1,7 kg

4,2 %

1006

30/40

27/33

WHISPERING WHEAT

0570625

1,7 kg

4,2 %

1006

17/22

6/10

BOCK

0570630

1,7 kg

4,2 %

1006

17/23

80/100

NUT BROWN ALE

0570635

1,7 kg

4,2 %

1006

17/22

80/100

MINER’S STOUT

0570640

1,7 kg

4,2 %

1006

40/50

170/220

GOLDEN ALE

0570650

1,7 kg

3,8 %

1006

25/27

10/12

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

LAGER

0590645

1,7 kg

3,8 %

1006

EUROPEAN LAGER

0590655

1,7 kg

3,8 %

1006

HERITAGE LAGER

0590670

1,7 kg

3,8 %

1006

CANADIAN BLONDE

0590665

1,7 kg

3,8 %

1006

MEXICAN

0590675

1,7 kg

3,8 %

1006

PILSNER

0590650

1,7 kg

3,8 %

1006

AUSTRALIAN PALE ALE

0590660

1,7 kg

3,8 %

1006

WHEAT BEER

0590680

1,7 kg

3,8%

1006

ENGLISH BITTER

0590705

1,7 kg

3,8 %

1006

DRAUGHT

0590685

1,7 kg

3,8 %

1006

DARK ALE

0590710

1,7 kg

3,8 %

1006

STOUT

0590715

1,7 kg

3,8 %

1006

SPARKLING ALE

0590700

1,7 kg

3,8 %

1006

GINGER BEER

0590720

0,98 kg

3,5 %

1008

REAL ALE

0590690

1,7 kg

3,8 %

1006

INDIA PALE ALE

0590695

1,7 kg

3,8 %

1006

kit E MALTI PREPARATI

MALTI PREPARATI

QUALITÀ coopers I migliori malti e luppoli australiani vengono impiegati per realizzare questa linea di preparati nata dall’intuizione di Thomas Cooper nel 1862 e divenuta celebre in tutto il mondo.

KIT ALL GRAIN / E+G

I Kit All Grain ed E+G (estratto + grano) sono pensati per gli hobbisti che desiderano realizzare le più famose specialità birrarie con i malti in grani o estratti di malto, i luppoli, i lieviti ed eventuali spezie e zuccheri aggiuntivi, già pesati e pronti per essere impiegati secondo la ricetta inclusa.

KIT ALL GRAIN Mr. Malt®

Nome

Descrizione

BLANCHE

Le “birre bianche” sono birre di origine rurale e hanno una importante componente di frumento. Sono caratterizzate da un colore molto chiaro, quasi bianco, e sono molto leggere e dissetanti.

HELLES

Helles è uno stile di birra chiara tedesca a bassa fermentazione (ovvero una lager) prodotta per lo più a Monaco, in Baviera. Il suo gusto è vicino a quello delle birre di tipo pils ma con minor aroma di luppolo e maggiore di malto.

INDIA PALE ALE

Tipica birra biondo-ramata inglese, buon profumo fruttato e di luppolo Goldings, aroma bilanciato tra l’amaro del luppolo e le tenui note tostate del malto. Giustamente corposa senza eccedere.

WEIZEN

Birra prodotta con un’alta percentuale di malto di frumento che dona un gusto leggermente acidulo e rinfrescante. Poco luppolata. L’elevato numero di proteine derivanti dal frumento, rendono la birra non filtrata poco limpida.

SUPERTRAMP BREWING

ROBUST PORTER

WINTER ALE

Weyermann®

Nome BOHEMIAN DUNKEL

WHEAT WINE

SCHLOTFEGERLA

Codice

Specifiche

0910835

Produce 23 litri di birra di frumento in stile belga. O.G. 1052, F.G. 1010, amaro 15 IBU, alcol 5,5 % vol.

0910840

Produce 23 litri di birra chiara in stile bavarese. O.G. 1052, F.G. 1012, amaro 22 IBU, alcol 5,5 % vol.

0910845

Produce 23 litri di birra ambrata in stile inglese. O.G. 1050, F.G. 1012, amaro 25 IBU, alcol 5,0 % vol.

0910850

Produce 23 litri di birra di frumento in stile tedesco. O.G. 1048, F.G. 1010, amaro 16 IBU, alcol 5,0 % vol.

0910600

Produce 23 litri di birra O.G. 1052, F.G. 1012, amaro 52 IBU, alcol 5,3 % vol.

0910620

Produce 23 litri di birra O.G. 1060, F.G. 1015, amaro 28 IBU, alcol 6,0 % vol.

Per superare il lungo inverno, hai bisogno dell’aiuto di una buona birra; ambrata, corpo pieno e gusto morbido, vivace e saltellante che trova un perfetto equilibrio tra malto, spezie e luppolo.

0910825

Produce 23 litri di birra ambrata in stile natalizio. O.G. 1060, F.G. 1014, amaro 31 IBU, alcol 6,0 % vol.

Descrizione

Codice

Specifiche

0910855

Produce 20 litri di birra scura. O.G. 1050, alcol 5,0 %.

0910865

Produce 20 litri di birra chiara di frumento. O.G. 1074, alcol 7,1 %.

0910860

Produce 20 litri di birra scura aromatica. O.G. 1054, alcol 5,2 %.

Beer Kit Special Edition: la ricetta vincitrice del concorso tenutosi a Eataly Roma “Gara di birre autoprodotte 2013”. Birra dal colore dorato, corpo medio e carbonazione leggera. Agrumata (mandarino e limone) ed erbacea al naso, dal finale amaro con un sentore caramellato di retrogusto. Birra scura con leggeri sentori di orzo tostato, di liquirizia e con note finali di nocciola. È una delle più vecchie ricette conosciute e trae il suo nome dai facchini e dagli altri lavoratori impegnati fisicamente nel porto di Londra, i quali ne apprezzavano le proprietà nutritive.

Questo tipo di birra ceca ha un bellissimo color marrone castagna e una schiuma beige. Odore e sapore rivelano un forte sentore di caramello e l’aroma di luppolo ricorda gli agrumi, i gerani e i lillà. Con un retrogusto armonico di malto caramello dolce e un amaro piacevole. Il colore e la sensazione in bocca ricordano molto il miele. Note fruttate di banana, ananas e limone con una acidità morbida. Il malto (prodotto con metodo tradizionale di maltazione a terra) si armonizza perfettamente con i luppoli sofisticati. Il retrogusto è come un caldo abbraccio. Birra affumicata scura dal corpo pieno. Le note sottili di legno e un sapore caratteristico di malto creano questa caratteristica birra armonica. Si abbina ai piatti della tradizione bavarese.

Nome

Descrizione

BLONDIE

Birra bionda “forte” con un sublime carattere luppolato e un tocco fruttato. Risultato: una birra molto piacevole con una combinazione unica di aroma e amaro. Dry hopped.

GABRIEL

Triple “tutto malto” con un sapore dolciastro e leggermente speziato. Ricco di esteri, e con un aroma fruttato. Luppoli aromatici “leggeri” forniscono un delicato retrogusto.

BEAVER ALE

Una Ale leggera con un sapore “tutto malto” e un aroma luppolato moderatamente speziato. Leggermente amara con un finale secco.

BROWN PORTER

Una Porter leggera con un bilanciato aroma fruttato e un complesso buchet di aromi e sapori, grazie all’uso di differenti tipi di malti scuri. Retrogusto persistente.

BARLEY WINE

Questa Birra dal colore ramato-scuro è la più forte del range Beer Kit proprio grazie all’alto contenuto di alcol. Ingredienti tipici della Barley Wine sono i malti forti, il sapore fruttato e il contenuto alcolico. Una Birra bilanciata e “calda”.

Codice

Specifiche

0910873

Produce 20 litri di birra in stile belga, di tipo Blond. O.G. 1064, amaro 45 IBU, alcol 6,3% vol.

0910875

Produce 20 litri di birra in stile belga, di tipo Triple. O.G. 1092, amaro 32 IBU, alcol 9,0 % vol.

0910890

Produce 20 litri di birra in stile belga, di tipo Ale. O.G. 1055, amaro 25 IBU, alcol 5,5% vol.

0910895

Produce 20 litri di birra in stile inglese di tipo Porter. O.G. 1062, amaro 35 IBU, alcol 5.5% vol.

0910900

Produce 15 litri di birra in stile inglese di tipo Barley Wine. O.G. 1100, amaro 38 IBU, alcol 10% vol.

ALT

Birra rosso-rame con un pulito e rotondo sentore di malto, finale secco e luppolato.

0910905

Produce 20 litri di birra in stile tedesco di tipo Alt. O.G. 1055, amaro 30 IBU, alcol 5,5% vol.

Nome

Descrizione

Codice

Specifiche

CZECH PILSNER

Pilsner dall’incredibile bouquet di malto e luppolo. Ottimo bilanciamento tra il malto, la vaniglia e il luppolo. Finale fruttato e speziato. Come da tradizione, birra di solo Saaz.

0930800

Produce 23 litri di birra chiara in stile boemo. O.G. 1051, F.G. 1013, amaro 40 IBU, alcol 5 % vol.

AMBER ALE

Molto leggera, ma piena di gusto. Tipico delle Ale ambrate è l’utilizzo di malti caramello e di luppoli agrumati. Ricca al palato e con un finale secco

0930890

Produce 23 litri di birra ambrata in stile inglese. O.G. 1048, F.G. 1012, amaro 25 IBU, alcol 5 % vol.

KANGAROO PALE ALE

Birra dall’amaro deciso, ma allo stesso morbida e ben equilibrata, con sentori agrumati e di Passion Fruit.

0930895

Produce 23 litri di birra ramata in stile australiano. O.G. 1054, F.G. 1014, amaro 45 IBU, alcol 5,5 % vol.

WITDELIGHT

Il colore giallo paglierino, la tipica torbidità, gli esteri di banana e chiodi di garofano, il coriandolo, l’arancia e il carvi rendono questa birra piacevolmente dissetante.

0930900

Produce 23 litri di birra di frumento in stile belga. O.G. 1048, F.G. 1011, amaro 18 IBU, alcol 4,8 % vol.

CHOCCY PORTER

Birra scura con leggeri sentori di orzo tostato, di liquirizia e con note finali di cioccolato. È una delle più vecchie ricette conosciute, trae il suo nome dai facchini e dagli altri lavoratori impegnati fisicamente nel porto di Londra, che ne apprezzavano le proprietà nutritive.

0930910

Produce 23 litri di birra inglese di tipo Porter. O.G. 1051, F.G. 1013, amaro 30 IBU, alcol 5 % vol.

SOLITARY MONK

Il color mogano e l’aroma di caramello, frutta e chiodi di garofano vi invitano a contemplare la schiuma cremosa di questa Abbey Ale.

0930920

Produce 23 litri di birra mogano in stile Abbey. O.G. 1069, F.G. 1016, amaro 26 IBU, alcol 7 % vol.

KIT E+G Mr. Malt®

kit E MALTI PREPARATI

Brewferm®

ESTRATTI DI MALTO

L’estratto di malto si ottiene concentrando il mosto ottenuto da cereali maltati (principalmente orzo e frumento). Sono disponibili sia liquidi (in sciroppo) che in polvere e nelle varianti di colorazione chiara, ambrata e scuro. L’aggiunta di estratti dona alla birra un gusto maltato intenso, una colorazione naturale ed è un’importante fonte di zuccheri fermentabili.

Estratti in polvere

Nome

Codice

Peso

EBC

EXTRA LIGHT

1310710

0,5 kg

4/6

EXTRA LIGHT

1310715

1 kg

4/6

EXTRA LIGHT

1310720

25 kg

4/6

LIGHT

1310725

0,5 kg

6/10

LIGHT

1310730

1 kg

6/10

LIGHT

1310735

25 kg

6/10

AMBER

1310740

0,5 kg

16/20

AMBER

1310745

1 kg

16/20

AMBER

1310750

25 kg

16/20

DARK

1310755

0,5 kg

56/60

DARK

1310760

1 kg

56/60

DARK

1310765

25 kg

56/60

WHEAT

1310767

0,5 kg

6/10

WHEAT

1310770

1 kg

6/10

WHEAT

1310775

25 kg

6/10

Nome

Codice

Peso

EBC

EXTRA LIGHT

1330780

1,5 kg

‹7

SUPER LIGHT

1330785

25 kg

‹7

AMBER

1330790

1,5 kg

16/20

LIGHT

1330787

1,5 kg

6-8

Maris Otter

1330789

1,5 kg

DARK

1330795

1,5 kg

50/60

WHEAT

1330800

1,5 kg

‹7

Bavarian Pilsner

1330805

4 kg

15/18

Bavarian Weizen

1330810

4 kg

20/25

VIENNA RED

1330815

4 kg

40/50

BAMBERG RAUCH

1330820

4 kg

30/40

SINAMAR®

1330825

8100/8600

SINAMAR®

1330830

10 l

8100/8600

kit E MALTI PREPARATI

Estratti in sciroppo

MATERIE PRIME

Il malto è l’ingrediente base della birra. Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell’amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni malto ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.

MALTI IN GRANI Durst Malz – GERMANIA Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

5 kg

25 kg

Pilsner: utilizzato per produrre birre di stile tedesco molto chiare. Per il suo alto contenuto di proteine necessita di sosta per la proteolisi durante l’ammostamento.

3/4

100%

1710895

1710900

Vienna: impiegato in piccole quantità conferisce un sapore piacevole di malto, utilizzato come ingrediente principale produce birre leggermente ambrate.

8/9

100%

1710910

1710915

Monaco: simile al Vienna, ma di colore leggermente più scuro, ne accentua le caratteristiche.

18/20

100%

1710920

1710925

Weizen: Malto di frumento. È l’ingrediente, in proporzioni fino al 50-60%, per produrre le Weissbier dal tipico sapore acidulo, in piccole proporzioni rende la schiuma più compatta.

3/4

70%

1710935

1710940

Mouterij Dingemans - BELGIO Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

1 kg

5 kg

25 kg

Pilsner Belga: Malto chiaro, viene utilizzato per produrre sia birre di stile belga e inglese che tedesche.

3/4

100%

1791355

1791360

Pale Ale: Malto chiaro, viene utilizzato per produrre birre di stile belga e inglese.

8/10

100%

1791370

1791375

Biscuit: Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Come suggerisce il nome impartisce un gusto biscottato.

45/55

20%

1791420

1791425

1791430

Amber Aromatic: Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Come suggerisce il nome impartisce un gusto di malto molto intenso.

45/55

20%

1791405

1791410

1791415

Aroma 150 (brown): Malto speciale simile all’Aromatic ma con una tostatura più intensa. Può essere utilizzato su birre scure o ambrate per donare un gusto di malto intenso ma con un tostato delicato.

140/160

20%

1791435

1791440

1791445

Cara 20: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Migliora la tenuta di schiuma.

15/25

15%

1791450

1791455

1791460

Cara 50 (Vienna): Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Impartisce un aroma ricco, dolce e caramellato.

40/60

20%

1791465

1791470

1791475

Cara 120: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

110/130

10%

1791485

1791490

1791495

Cara 300 (Special B): Malto caramello molto scuro utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

250/350

10%

1791500

1791505

1791510

Wheat Dark: Malto di frumento scuro molto aromatico utilizzato anche insieme a quello chiaro per produrre birre Weizen ambrate.

25/35

20%

1791395

1791400

Black: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure.

1400

1791520

MUNICH: ll Malto Dingemans Munich è tostato a temperature leggermente superiori al Pale ale. Il malto risultante sarà con un aroma pieno ed un colore arancio-ambrato. Simile al Vienna, ma di colore leggermente più scuro, ne accentua le caratteristiche.

100%

1791385

WEIZEN: Malto Dingemans di frumento. È l’ingrediente, in proporzioni fino al 50-60%, per produrre le Weissbier dal tipico sapore acidulo, in piccole proporzioni rende la schiuma più compatta.

3/4

70%

1791390

CARA 200: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

200

10%

1791495

Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

1 kg

5 kg

25 kg

Sauer (malto acido): Malto speciale acido utilizzato per abbassare il ph della miscela acqua/malto e quindi migliorare l’attività enzimatica, potenziare la fermentazione, ottenere colori più chiari ed un migliore equilibrio gustativo.

3/6

1730985

1730990

1730995

Melanoidin: Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

60/80

20%

1731120

1731125

1731130

Cara Pils®: Malto caramello molto chiaro utilizzato per ottenere un maggior corpo ed una migliore tenuta di schiuma.

3/5

10%

1730970

1730975

1730980

Cara Hell®: Malto caramello utilizzato per ottenere un aroma pieno, con un retrogusto morbido ed un colore profondo. Migliora la tenuta di schiuma.

20/30

15%

1731040

1731045

1731050

Cara Red®: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggior aroma di malto ed un colore rossastro.

40/60

25%

1731060

1731065

1731070

Cara Amber®: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto un colore ambrato scuro.

60/80

20%

1731075

1731080

1731085

Cara Munich® I: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

80/100

10%

1731090

Cara Munich® II: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto, accentua il sapore, profumo di malto e dai colori intensi.

110130

10%

1731095

1731100

1731105

Cara Munich® III: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto, accentua il sapore, profumo di malto e dai colori intensi.

140/160

10%

1731110

Cara Aroma®: Malto caramello utilizzato per ottenere un sapore pieno, accentuazione del sapore di malto e dai colori scuri o rossi.

300/400

15%

1731131

1731133

1731135

Weizen Dunkel: Malto di frumento scuro utilizzato anche insieme a quello chiaro per produrre birre Weizen ambrate.

15/20

50%

1730965

DinkelMalz (malto di farro): Malto utilizzato per dare il tipico aroma di farro.

4/6

50%

1731000

1731005

1731010

RauchMalz (malto affumicato): Malto speciale affumicato su legna di faggio ed utilizzato per ottenere birre dall’aroma affumicato.

4/8

100%

1731020

1731025

1731030

Roggen: Malto di segale, utilizzato in birre speciali, birre complesse o birre di segale.

4/10

50%

1731035

Carafa® II Special: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure.

1300/1500

1731148

Carafa® III Special: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure.

1300/1500

1731150

1731155

1731160

1 kg

5 kg

25 kg

MATERIE PRIME

Weyermann - GERMANIA

Muntons Malt – INGHILTERRA Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

Maris Otter 100%: Malto con essicamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile inglese. La “Maris Otter” è la varietà d’orzo distico inglese più pregiata. 100% Maris Otter.

5/8

100%

1751165

1751170

Maris Otter Blend: Malto con essicamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile inglese.

5/8

100%

1751175

Crystal: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. È usato in molte Ale e Mild.

140/170

10%

1751180

1751185

1751190

Chocolate: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Dal sapore caratteristico, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

900/1200

1751193

1751195

1751200

Black: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Questo malto viene arrostito a temperature molto alte e per un periodo prolungato di tempo. Utilizzato in piccole quantità rende la birra color marrone, in quantità maggiore la rende nera con aroma di tostatobruciato-affumicato.

1600

1751205

1751210

1751215

Roast Barley (non maltato): Sapore molto intenso e colore molto carico. In piccole quantità modifica il sapore, rendendo la birra secca (stile irlandese) e migliora la tenuta di schiuma.

1600

1751220

1751225

1751230

Thomas Fawcett - INGHILTERRA Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

1 kg

5 kg

25 kg

MARIS OTTER: Malto con essiccamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile inglese. La “Maris Otter” è la varietà d’orzo distico inglese più pregiata.

5/8

100%

1771263

1771265

Rye Malt (malto di segale): Malto utilizzato per dare il tipico aroma di segale.

6/10

50%

1771285

1771290

Oat Malt (malto d’avena): Malto di avena utilizzabile al posto dell’avena cruda col vantaggio di semplificare l’ammostamento. Dal sapore caratteristico, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

4/6

20%

1771250

1771255

1771260

Peated Whisky (malto torbato): Malto speciale affumicato su torba ed utilizzato per ottenere il classico whisky “torbato” oltre che specialità birrarie come la Adelscot.

5/10

100%

1771270

1771275

1771280

Torrefied Wheat (frumento soffiato): Cereale crudo (non maltato) ma gelatinizzato utilizzabile al posto dei fiocchi di frumento. Viene utilizzato per la produzione di Pale Ale, Bitter e Stout.

3/5

20%

1771235

1771240 3 kg

1771245

Crystal Wheat: Malto caramello di frumento utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto, utilizzato soprattutto in birre Weizen ambrate ma anche in ale di stile inglese e belga.

90/110

20%

1771300

1771305

1771307

CRYSTAL: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. È usato in molte Ale e Mild.

140/170

20%

1771310

BROWN: Conferisce un aroma di tostato scuro e amaro alla birra. Funziona alla grande nei vecchi stili di birre inglesi come Brown Ale, Mild Stout e Porter.

200

20%

1771315

1771320

1771325

Pale Chocolate: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Dal sapore caratteristico, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

600

1771330

1771335

1771340

CHOCOLATE: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Dal sapore caratteristico, viene aggiunto in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

900/1200

1771345

BLACK: Malto tostato ideale per ottenere birre scure. Questo malto viene arrostito a temperature molto alte e per un periodo prolungato di tempo. Utilizzato in piccole quantità rende la birra color marrone, in quantità maggiore la rende nera con aroma di tostato-bruciato-affumicato.

900/1200

1771346

1771348

1771350

FIOCCHI DI CEREALI Nome

Fiocchi d’orzo

Fiocchi di frumento

Fiocchi di riso

Fiocchi di mais

Fiocchi di avena

Descrizione

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra e danno un gusto speziato di cereale. Usati in alcune Bitter e Stout.

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra e sono utilizzati nelle Biere Blanche, Lambic e in alcune Grand Cru. Possono essere utilizzati fino al 20-40% del totale dei grani senza particolari problemi. A percentuali maggiori possono creare problemi di filtrazione.

Il riso contiene poche proteine quindi utilizzandolo si ottengono birre più secche in cui l’aroma del luppolo viene enfatizzato. Utilizzato nella Sapporo e Budweiser.

Danno un colore più chiaro alla birra rispetto all’utilizzo di solo malto Pilsner e la birra risulta con un gusto più leggero in cui l’aroma del luppolo viene enfatizzato. Può essere utilizzato fino al 40% del totale dei grani per birre leggere.

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra. Usati nelle Biere Blanche ed in alcune Stout.

Codice

Peso

2111525

1 kg

2111530

3 kg

2111535

25 kg

2131540

1 kg

2131543

3 kg

2131545

25 kg

2151555

0,5 kg

2151560

1 kg

2151565

5 kg

2151570

25 kg

2171575

0,5 kg

2171580

1 kg

2171585

25 kg

2191590

0,5 kg

2191595

1 kg

2191600

3 kg

2191605

25 kg

MATERIE PRIME

I fiocchi di cereali gelatinizzati conferiscono degli aromi particolari alla birra. Vengono impiegati nella produzione di numerose tipologie, quali Biere Blanche, Stout, Lager americane, Ale di stile inglese.

LUPPOLO - PELLETS

Senza il contributo di un buon luppolo la birra perde il suo sapore caratteristico. Per questa ragione Mr. Malt® offre un’ampia selezione di varietà, provenienti da tutto il mondo e disponibili in tre formati: pellets, coni ed oli essenziali. I luppoli garantiscono la produzione di diverse tipologie di birre, per soddisfare i desideri più fantasiosi dei nostri appassionati. I pellets sono ottenuti dalla macinazione, pressatura ed estrusione in piccoli grani del luppolo in fiore.

PELLETS T90 - GERMANIA Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2511495

2511500

4-6

Fruttato, note floreali

Aroma

Hallertau Hersbrucker

2511610

2511615

2511620

2511625

2-4

Speziato, floreale

Aroma

Hallertau Saphir

2511630

2511635

2511640

2511650

3-5

Agrumato, speziato

Aroma

Tettnang Tettnanger

2511660

2511665

2511670

2511675

3-6

Speziato, fruttato

Aroma

Hallertau Spalter Select

2511681

2511685

3-6

Terroso, agrumato

Aroma

Spalt Spalter

2511693

2511694

2,5-5,5

Erbaceo, floreale

Aroma

Tettnang Mittelfrüh

2511701

2511700

3-6

Floreale, speziato

Aroma

Hallertau Tradition

2511708

2511710

4,5-7

Floreale, erbaceo

Aroma

Hallertau Mittelfrüh

2511713

2511715

3-6

Elegante, speziato

Aroma

2511720

2511725

2511730

2511735

5,5-9

Fruttato, menta

Aroma

Brewers Gold

2511740

2511745

5-9

Ribes nero, fruttato

Aroma

Hallertau Northern Brewer

2511748

2511750

6-10

Erbaceo, floreale

Aroma/ amaro

Mandarina Bavaria

2511755

2511756

2511757

2511758

7-9

Fruttato, agrumato

Aroma

Hallertau Polaris

2511761

2511762

2511763

2511764

16-24

Menta, floreale

Aroma/ amaro

Hallertau Magnum

2511765

2511770

2511775

2511780

11-15

Floreale, fruttato

Amaro

Hallertau Herkules

2511783

2511785

15-20

Melone, pepe nero, pino

Amaro

Hallertau Blanc

2511786

2511717

2511787

2511782

7-10

Frutti tropicali, uva

Aroma

Huell Melon

2511791

2511792

2511793

2511794

5-8

Melone, fragola

Aroma

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo Aroma

Hallertau Smaragd

Hallertau Perle

PELLETS T90 - Repubblica Ceca Nome

100 g

250 g

1 kg

2511795

2511800

2511805

2511810

2-5

Terroso, erbaceo, floreale

Slàdek

2511833

2511835

5-8

Pompelmo, pesca, fragola

Aroma/ amaro

Premiant

2511838

2511840

7-10

Agrumato

Aroma/ amaro

Saaz

PELLETS T90 - Regno Unito 100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Fuggle

2511885

2511890

2511895

2511899

3,5-6

Erbaceo, menta, floreale

Aroma

East Kent Golding

2511915

2511920

2511925

2511929

4-7

English Golding

2511943

2511941

2511942

2511944

4-7

Challenger

2511945

2511950

2511955

2511961

5,5-9

Bramling Cross

2511964

2511965

5-8

First Gold

2511969

2511970

6-9

Pilgrim

2511980

2511990

8-11

Target

2511993

2511995

9-12

Speziato, floreale

Amaro

Miele, lavanda, agrumato Miele, lavanda, agrumato Cedro, tĂ¨ verde, floreale Ribes nero, limone, mora Mandarino, arancia, magnolia Pera, bacche, pompelmo

Aroma Aroma Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Amaro MATERIE PRIME

Nome

PELLETS T90 - Stati Uniti Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Ahtanum

2512005

2512010

5-7

Uva, agrumato, terroso

Aroma

Sterling

2512015

2512020

5-9

Speziato, floreale, agrumato

Aroma/ Amaro

Crystal

2512021

2512022

3-6

Speziato, floreale

Aroma

Cascade

2512025

2512030

2512035

2512045

5-8

Agrumato, floreale

Willamette

2512060

2512065

2512070

2512075

4-6

Speziato, agrumato

Palisade

2512085

2512090

6-9

Amarillo

2512100

2512105

2512110

2512120

8-11

Centennial

2512130

2512135

2512140

2512145

8-11,5

Agrumato, floreale

Bravo

2512151

2512152

2512153

2512154

14-17

Floreale, fruttato, pino

Calypso

2512156

2512157

2512158

2512159

12-16

Pera, mela, tea verde

Citra

2512165

2512170

2512175

2512180

11-13,5

Simcoe

2512190

2512195

2512200

2512205

11-14

Columbus

2512220

2512225

2512230

2512235

14-17

Chinook

2512250

2512255

2512260

2512265

12-14

El Dorado

2512268

2512270

13-16

Summit

2512275

2512280

13-17

Warrior

2512295

2512300

13-17

Equinox

2512304

2512306

13-16

Mosaic

2512308

2512310

2512315

11-15

Sorachi Ace

2512360

2512365

2512370

2512375

10-14

Limone, citronella

Aroma/ Amaro

Comet

2511751

2511752

2511753

2511754

8-11

Pompelmo, limone, arancio

Amaro

Albicocca, erbaceo, floreale Floreale, frutti tropicali, agrumato

Pompelmo, frutti tropicali Terroso, agrumato, passion fruit Liquirizia, pepe nero, agrumato Pompelmo, resinoso, speziato Frutta secca, agrumato, erbaceo Agrumato, terroso, cipolla Erbaceo, pino, agrumato Papaya, mela, pepe verde Pino, more, frutti tropicali

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Amaro Amaro Aroma Aroma

PELLETS T90 - Slovenia Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2511855

2511860

2511865

2511870

3-6

Erbaceo, floreale

Aroma

Aurora

2511874

2511875

7-10

Floreale, pino

Aroma/ Amaro

Extra Styrian Dana

2511879

2511880

11-16

Limone, floreale

Aroma/ Amaro

Styrian Golding

PELLETS T90 - Nuova Zelanda Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2512320

2512325

2512330

2512340

10-13

Vino bianco, uva, fruttato

Aroma/ Amaro

2512344

2512343

10-14

Albicocca, resinoso

Aroma/ Amaro

Motueka

2512346

2512347

2512348

2512349

10-12

Frutta esotica, lime

Aroma/ Amaro

Pacifica

2512319

5-7

Floreale, agrumato

Aroma/ Amaro

Pacific Jade

2512350

2512355

13-16

Pepe nero, agrumato, erbaceo

Amaro

Southern Cross

2512358

2512345

11-14

Speziato, agrumato

Aroma

Nelson Sauvin Rakau

PELLETS T90 - Australia Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2512390

2512392

2512395

2512400

13-15

Agrumato, pesca, passion fruit

Aroma

Ella

2512418

2512420

13-17

Anice, speziato, floreale

Aroma

Topaz

2512438

2512440

14-17

Resinoso, erbaceo

Aroma/ Amaro

Galaxy

I luppoli in coni sono secchi al 8.5-10.5% di umidità e compressi in forma di balle. Il contenuto di alfa acido, l’aroma e la scadenza del prodotto dipendono interamente dalla varietà. Vengono utilizzati principalmente per il loro contenuto di oli, resine (prevalentemente a base di alfa e beta acidi) e polifenoli. Il loro uso apporta amarezza e aroma al mosto, ma può anche essere utilizzato in dry-hopping.

LUPPOLO - CONI Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Hallertau Herbrucker

2552620

2552625

2552630

2-4

Speziato, floreale

Aroma

Hallertau Saphir

2552635

2552640

2552645

3-5

Agrumato, speziato

Aroma

Tettnang Tettnanger

2552650

2552655

2552660

3-6

Fruttato, speziato

Aroma

Spalter Select

2552665

2552670

2552675

3-6

Terroso, agrumato

Aroma

Hallertau Mittelfrüh

2552680

2552685

2552690

3-6

Floreale, speziato

Aroma

Hallertau Tradition

2552695

2552700

2552705

4,5-7

Floreale, erbaceo

Aroma

Hallertau Perle

2552710

2552715

2552720

5,5-9

Fruttato, menta

Aroma

Northern Brewer

2552725

2552730

2552735

6-10

Erbaceo, floreale

Aroma/ Amaro

MATERIE PRIME

CONI - Germania

CONI - Repubblica Ceca Nome Saaz

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2552740

2552745

2552747

2552750

2-5

Terroso, erbaceo, floreale

Aroma

CONI - Slovenia Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2552755

2552760

2552765

3-6

Erbaceo, floreale

Aroma

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Cascade

2552770

2552775

2552780

5-8

Floreale, agrumato

Aroma/ Amaro

Centennial

2552800

2552805

2552810

8-11,5

Agrumato, floreale

Aroma/ Amaro

Columbus

2552816

2552818

2552820

14-17

Liquirizia, pepe nero, agrumato

Aroma/ Amaro

Amarillo

2552825

2552830

2552835

8-11

Floreale, frutti tropicali, agrumato

Aroma/ Amaro

Citra

2552850

2552855

2552860

11-13,5

Pompelmo, frutti tropicali

Aroma/ Amaro

Simcoe

2552865

2552870

2552875

11-14

Terroso, agrumato, passion fruit

Aroma/ Amaro

Chinook

2552885

2552890

2552895

12-14

Pompelmo, resinoso, speziato

Aroma/ Amaro

Styrian Golding

CONI - Stati Uniti Nome

CONI - Regno Unito Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Fuggle

2552910

2552915

2552925

3,5-6

Erbaceo, menta, floreale

Aroma

Kent Golding

2552930

2552935

2552945

4-7

Miele, lavanda, agrumato

Aroma

Challenger

2552950

2552955

2552960

5,5-9

Cedro, tè verde, floreale

Northdown

2552965

2552970

2552980

6-9

Frutti di bosco, pino, cedro

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

Target

2552985

2552990

2553000

9-12

Speziato, floreale

Aroma

Pilgrim

2553005

2553010

2553020

8-11

English Golding

2553022

2553023

2553024

4-7

Pera, bacche, pompelmo Miele, lavanda, agrumato

Aroma Aroma

CONI - Nuova Zelanda Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Pacifica

2553025

2553030

2553035

5-7

Floreale, agrumato

Aroma/ Amaro

Kohatu

2553040

2553045

2553050

5-8

Pino, frutti tropicali

Aroma

Pacific Jade

2553055

2553060

2553065

13-16

Pepe nero, agrumato, erbaceo

Aroma

Nelson Sauvin

2553070

2553075

2553080

10-13

Vino bianco, uva, fruttato

2553120

10-12

Frutta esotica, lime

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

13-15

Agrumato, pesca, passion fruit

Aroma

Motueka

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

CONI - Australia Nome Galaxy

100 g 2553140

2553145

2553150

OLI ESSENZIALI ED ESTRATTI DI LUPPOLO Nome

Codice

Confezione

PHA® Cascade Topnote

2572010

1 lt

Un’aggiunta perfetta quando è richiesto un effetto “dry hopping”. Dosi tipiche partono da 10-20 ml / hl (0,1-0,2 ml / l).

PHA® Centennial Topnote

2572020

1 lt

Un’aggiunta perfetta quando è richiesto un effetto “dry hopping”. Dosi tipiche partono da 10-20 ml / hl (0,1-0,2 ml / l).

PHA® Golding Topnote

2572030

1 lt

Un’aggiunta perfetta quando è richiesto un effetto “dry hopping”. Dosi tipiche partono da 10-20 ml / hl (0,1-0,2 ml / l).

PHA® 476 Type

2572040

1 lt

Un’aggiunta perfetta quando è richiesto un effetto “dry hopping”. Dosi tipiche partono da 10-20 ml / hl (0,1-0,2 ml / l).

Citrussy

2573075

5 ml

Olio essenziale estratto dal luppolo, con aroma agrumato. Da aggiungere in fase di imbottigliamento.

Herbal

2573080

5 ml

Olio essenziale estratto dal luppolo, con aroma erbaceo. Da aggiungere in fase di imbottigliamento.

Hoppy

2573085

5 ml

Olio essenziale estratto dal luppolo, con aroma intenso. Da aggiungere in fase di imbottigliamento.

Etanolo Hallertau Perle

2573090

150 gr

Soluzione di resine di luppolo ed etanolo con intenso aroma luppolato. Alfa acido 6-7%, utilizzo: aroma/amaro.

Etanolo Hallertau Taurus

2573091

150 gr

Soluzione di resine di luppolo ed etanolo con intenso aroma luppolato. Alfa acido 51%, utilizzo: aroma/amaro

Caratteristiche

Il lievito è un ingrediente fondamentale nella produzione della birra, tanto che diversi ceppi di lieviti produrranno birre diverse, anche se aggiunti a mosti identici. Per questa ragione, Mr. Malt® offre un’ampia gamma di lieviti, sia in forma disidratata, sia liquida.

LIEVITI SECCHI FERMENTIS Nome

Safale K-97

Safale S-04

Safale US-05

Safbrew F2

11,5 g

2913105

2913115

2913125 (20 g)

500 g

Descrizione

Temperatura

2913100

Un lievito Ale tedesco selezionato per la sua capacità di formare una schiuma densa durante la fermentazione. È adatto per le birre ad alta fermentazione e può essere usato per le birre di frumento belghe. La sua bassa attenuazione dona alla birra un retrogusto persistente.

15-20°C

2913110

Un lievito “Ale” inglese selezionato per la sua capacità di fermentare velocemente e formare un sedimento molto compatto alla fine della fermentazione, aiutando a migliorare la limpidezza della birra. Questo lievito è consigliato per la produzione di una grande varietà di birre “ale” .

15-24°C

2913120

Il più famoso ceppo di lievito “Ale” americano, ora disponibile come lievito secco pronto per l’inoculo. Produce birre ben bilanciate con basso diacetile e retrogusto molto pulito e fresco. Forma un’ottimo cappello di schiuma e ha la caratteristica di stare in sospensione durante la fermentazione.

15-24°C

Lievito speciale scelto appositamente per la seconda fermentazione in bottiglie e fusto. Questo lievito assimila un piccolo quantitativo di maltotriosio e assimila zuccheri di base (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio) ed è caratterizzato da un aroma neutro rispettando il carattere base della birra.

15-25°C

15-24°C

Sabrew S-33

2913130

2913135

Un lievito Ale molto diffuso con un profilo fruttato/ floreale, si conserva molto bene ed è molto vigoroso. Questo lievito produce un profilo aromatico superbo e può essere utilizzato per produrre una grande varietà di birre ad alta fermentazione (Biere Blanche, Trappiste, Ale, ecc.).

Safbrew T-58

2913140

2913145

Un lievito speciale selezionato per gli aromi pepati e speziati che produce.

18-24°C

Safbrew WB-06

2913150

2913155

Produce gli aromi speziati e fruttati tipici delle birre di frumento e inoltre sviluppa sottili esteri e fenoli tipici. Permette di creare birre beverine.

18-24°C

Safbrew Abbaye

2913157

2913158

Un lievito speciale raccomandato per produrre birre d’Abbazia, conosciute per il loro alto grado alcolico. Fermentazione veloce che rivela aromi sottili e ben bilanciati.

15-24°C

Saflager S-23

2913160

2913165

Lievito tedesco a bassa fermentazione, produce lager con leggere note fruttate.

12-15°C

2913170

Originario dalla birreria Hurlimann in Svizzera ma registrato anche alla Weihenstephan con il codice 195, questo ceppo molto popolare viene utilizzato da un grande numero di birrerie. Selezionato per il suo aroma quasi neutro, è consigliato per una grande varietà di lager e pilsen.

12-15°C

29131780

Questo famoso ceppo di lievito dalla Weihenstephan in Germania viene utilizzato in tutto il mondo nell’industria birraria. Grazie alle sue proprietà tecnologiche, questo ceppo è diventato il più popolare per la produzione di lager.

12-15°C

2913185

Un lievito speciale pensato appositamente per bevande create dalla fermentazione di cereali. Distillazione di Scotch come Whisky, Bourbon, ecc. Utilizzato anche nel campo della birra artigianale con birre speciali ad alta fermentazione, visto l’ottima resistenza del lievito alle graduazioni alcoliche.

20-32°C

Saflager S-189

Saflager W-34/70

Safspirit Malt

2913175

MATERIE PRIME

Tanti artigiani della birra si affidano al lievito secco perché considerato la soluzione ideale, sicura e affidabile, per ottenere una buona fermentazione. Pronti per essere inoculati, i lieviti secchi si reidratano mediante una semplice procedura e non sono necessari ulteriori processi di propagazione, nè investimenti elevati per allestire un laboratorio in casa o in birrificio.

LIEVITI LIQUIDI WYEAST

Introdotti per la prima volta nel 1986, i lieviti liquidi della Wyeast hanno rivoluzionato il mondo della produzione della birra casalinga e professionale, garantendo affidabilità, purezza e alta qualità per ogni singolo articolo dell’ampia selezione fornita.

ALES Nome

125 ml

Descrizione

German Ale 1007

2933190

Lievito ad alta fermentazione, bassa formazione di esteri, flocculazione bassa, basso diacetile, elevata tolleranza all’alcol. Attenuazione apparente 73/77%. Temp. 13-20°C.

American Wheat 1010

2933193

Un lievito a fermentazione alta e “potente” che produce birre secche, leggermente acidulo e “fresche”. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 74/78%. Temp. 14-23°C.

London Ale 1028

2933195

Ricco, gusto vigoroso e pulito, con una leggera produzione di diacetile. Flocculazione media, attenuazione apparente 73/77%. Temp. 15,5-22°C.

American Ale 1056

2933200

Aroma molto pulito. Poco fruttato e con una delicata produzione di esteri. Leggermente citrico se usato a temperature basse (15-19°C). Flocculazione da bassa a media, attenuazione apparente 73/77%. Temp. 15-22°C.

Irish Ale 1084

2933205

Con un modesto residuo di diacetile e fruttato; ideale per le Stout. Pulito, liscio, morbido dalla piena corposità. Flocculazione media, attenuazione apparente 71/75%, Temp.16,5-22°C.

British Ale 1098

2933210

Dal ceppo Whitbread. Conferisce un gusto secco e pulito, leggermente aspro, fruttato e ottimamente bilanciato. Flocculazione media, attenuazione apparente 73/75%. Temp. 18-22°C.

Whitbread Ale 1099

2933215

Un lievito dal profilo di fermentazione leggermente fruttato e leggermente maltato.Grazie alla sua caratteristica di buona flocculazione, questo lievito pulisce bene senza filtrazione. Livello basso di esteri. Attenuazione apparente 68-72%. Temp. 18-24°C.

Ringwood Ale 1187

2933220

Un ceppo di lievito “top” con incredibili caratteristiche organolettiche. Presenta esteri fruttati con un profilo pieno, la flocculazione è alta. Attenuazione apparente 68-72%. Temp. 18-23°C.

American Ale II 1272

2933225

Lievito dal profilo leggero e pulito, con una punta di nocciola ed un piccolo sentore amaro finale. Attenua bene con una flocculazione affidabile, producendo birre limpide senza filtrazione. Attenuazione apparente 72-76%. Temp. 15-22°C.

Thames Valley Ale 1275

2933230

Questa varietà produce classiche bitter inglesi con un ricco e complesso profilo aromatico. Il lievito ha un carattere di malto leggero, è poco fruttato, esteri bassi ed è pulito e ben equilibrato. Attenuazione apparente 72-76%. Temp. 16-22°C.

London Ale III 1318

2933235

Vero lievito ad alta fermentazione, lavora in superficie; fruttato, molto delicato, ben bilanciato e con un retrogusto leggermente dolce. Flocculazione alta, attenuazione apparente 71/75%. Temp. 18-21°C.

Northwest Ale 1332

2933240

Uno dei classici ceppi dalle birrerie del Northwest U.S. Produce una birra piena e leggermente fruttata con una buona complessità. Flocculazione alta, attenuazione apparente 67-71%. Temp. 18-24°C.

British Ale II 1335

2933245

Lievito con classico profilo da Ale inglese con buona flocculazione e sapore pieno. Finale fresco, pulito e abbastanza asciutto. Attenuazione apparente 73-76%. Temp. 17-24°C.

Denny's Favorite 50 1450

2933250

Questo formidabile lievito può essere utilizzato per quasi tutti i tipi di birra. È unico in quanto produce un corpo che aiuta ad accentuare il malto, il caramello o il carattere fruttato della birra senza essere dolce o sotto-attenuante. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 74-76%. Temp. 15-21°C.

West Yorkshire Ale 1469

2933255

Questo ceppo produce Ale con un carattere maltato pieno ma con finale secco ottenendo birre ben bilanciate. Esteri fruttati e un moderato aroma di noce. Ottimale per la produzione di Bitter, ESB e Mild condizionate in fusto. Ha una buona flocculazione e quindi produce birre limpide senza filtrazione. Attenuazione apparente 67-71%. Temp. 13-24°C.

Scottish Ale 1728

2933260

Ideale per le Ale di stile scozzese e per tutte le Ale di alta gradazione. Flocculazione alta, attenuazione apparente 69-73%. Temp. 13-18°C.

London ESB Ale 1968

2933265

Lievito estremamente flocculante che produce birre distintamente maltate. I livelli di attenuazione sono tipicamente più bassi della maggior parte degli altri lieviti che si traduce in un finale leggermente più dolce. Attenuazione apparente 67-71%. Temp. 18-22°C.

Kolsch 2565

2933270

Un ibrido delle caratteristiche Ale e Lager. Questa varietà sviluppa un eccellente sapore maltato e tenuemente fruttato con una fresca finitura. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 13-18°C.

Nome

125 ml

Descrizione

Belgian Abbey 1214

2933275

Lievito ad alta fermentazione stile Abbazia, ideale per le birre ad alta gradazione. Ricco di esteri e con una grande complessità aromatica. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 14-24°C.

Belgian Strong Ale 1388

2933280

Forte gusto di lievito con una tolleranza all’alcol medio-alta. Gusto e profumo fruttato, secco, con finale aspro. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 7377%. Temp. 18-24°C.

Belgian Abbey Ale II 1762

2933285

Lievito per birre ad alta gradazione. Leggermente fruttato con un retrogusto secco. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 18-24°C.

Danish Lager 2042

2933290

Questo lievito è un ottima scelta per le Lager stile Dortmund. Profilo secco e frizzante, leggero con spiccati aromi di luppolo. Attenuazione apparente 73-77%. Temp. 8-13°C.

California Lager 2112

2933292

Mantiene le caratteristiche delle Lager a temperature fino a 18°C e produce delle birre dal gusto maltato e molto limpide. Flocculazione alta, attenuazione apparente 67-71%. Temp. 14-20°C.

Belgian Lambic Blend 3278

2933295

Selezione dei più rappresentativi ceppi Saccharomyces cerevisiae, dai ceppi Brettanomyces agli acido lattici, ai lieviti sherry e di Belgian White. Flocculazione da bassa a media, attenuazione apparente 65-75%. Temp. 17-24°C.

Forbidden Fruit 3463

2933300

Per la produzione di Blanche e classiche Grand Cru. Profilo fenolico con fruttato leggero. Profilo di esteri ben bilanciato. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 17-24°C.

Belgian Ardennes 3522

2933305

Uno dei grandi lieviti per produrre le classiche Ale belghe. Le sostanze fenoliche aumentano incrementando la temperatura di fermentazione, fruttato delicato e complesso carattere speziato. Flocculazione alta, attenuazione apparente 7276%. Temp. 18-29°C.

French Saison 3711

2933310

Un ceppo molto versatile che produce Saison o Farmhouse e altre birre di stile belga altamente aromatiche. Questo ceppo aumenta l’uso di spezie e luppolo aromatico, ed è estremamente attenuante, ma lascia in bocca una sensazione setosa. Attenuazione apparente 77-83%. Temp. 18-25°C.

Belgian Saison 3724

2933315

Classico lievito da Saison dall’aroma complesso e speziato. Molto acido e secco sul palato con un leggero fruttato. Richiede elevate temperature di fermentazione. Normalmente lento ad attenuare. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 76-80%. Temp. 21-29°C.

Trappist High Gravity 3787

2933320

Carattere fenolico e tolleranza all’alcol fino a 12%. Ideale per la Biere de Garde. Profilo di gusto ricco di esteri e maltato. Flocculazione media, attenuazione apparente 75-80%. Temp. 18-25°C.

Belgian Wheat 3942

2933325

Lievito ricco di esteri, poco fenolico da una piccola birreria belga. Aromi di mela, menta e prugna con un finale secco ma fruttato. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 18-23°C.

Belgian Witbier 3944

2933330

Dal carattere aspro e leggermente fenolico, capace di produrre le tipiche Biere Blanche e le Gran cru. Tollerante all’alcol. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 16-24°C.

Roeselare Ale Blend 3763

2933335

Questo blend di ceppi Lambic produce birra con complessi profili erbacei e un’acidità distintiva della torta alle ciliegie. La maturazione fino a 18 mesi è necessaria per sviluppare un profilo aromatico/acido completo. Flocculazione variabile, attenuazione apparente 80%. Temp. 18-30°C.

Belgian Witbier 3944

2933330

Dal carattere aspro e leggermente fenolico, capace di produrre le tipiche Biere Blanche e le Gran cru. Tollerante all'alcol. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 16-24°C.

2933335

Questo blend di ceppi Lambic produce birra con complessi, profili erbacei e un acidità distintiva della torta alle ciliege. La maturazione fino a 18 mesi è necessaria per sviluppare un profilo aromatico/acido completo. Flocculazione variabile, attenuazione apparente 80%. Temp. 18-30°C.

Roeselare Ale Blend 3763

MATERIE PRIME

BELGIAN ALES

LAGER Nome

125 ml

Descrizione

Pilsen Urquell 2001

2933340

Delicato aroma fruttato/floreale. Molto secco e pulito al palato con corpo pieno e un piacevole e delicato aroma maltato. Retrogusto molto pulito e neutro. Flocculazione medio alta, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 9-13°C.

Pilsen Lager 2007

2933345

Classica varità Pilsner americana, armoniosa dal gusto maltato. Si ottiene una birra secca a carbonazione fine. Flocculazione media, attenuazione apparente 7175%. Temp. 9-13°C.

Budvar 2000

2933350

Il ceppo Budvar ha un bel profumo maltato con sfumature fruttate ed un ricco profilo maltato al palato. Finale secco ben bilanciato e frizzante con sentori di luppolo. Flocculazione medio-bassa, attenuazione apparente 71/75%. Temp. 9-13°C.

American Lager 2035

2933353

Un ceppo complesso e aromatico che può essere utilizzato per una varietà di birre lager. Questo ceppo è una scelta eccellente per le birre tipo Classic American Pilsner. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Tem. 9-14°C.

Bohemian Lager 2124

2933355

Un lievito Pilsner dalla Weihestephen. Gusto pulito e maltato. Flocculazione media, attenuazione apparente 69-73%. Temp. 8-12°C.

Bavarian Lager 2206

2933360

Usato da molte birrerie tedesche per produrre birre maltate e corpose. Ideali per Block e Doppel-Block. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 8-14°C.

Czech Pils 2278

2933365

Classico ceppo dalla patria delle Pils, indicato per una birra secca con retrogusto maltato. Flocculazione da media ad alta, attenuazione apparente 70-74%. Temp. 10-14°C.

Munich Lager 2308

2933370

Ceppo unico capace di produrre delle ottime Lager. Molto liscio e amabile, dal corpo pieno. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 9-13°C.

Octoberfest Lager Blend 2633

2933375

Questa miscela di ceppi lager è progettato per produrre una birra ricca, maltata e corposa in perfetto stile Octoberfest. Si attenua bene, lasciando un carattere maltato al palato. Flocculazione medio-bassa, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 9-14°C.

125 ml

Descrizione

Bavarian Wheat Blend 3056

2933440

Miscela di lieviti ad alta fermentazione e lieviti da Weizen con produzione moderata di esteri e sostanze fenoliche. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 18-23°C.

Weihenstephan Weizen 3068

2933445

Lievito ad alta fermentazione che produce il carattere speziato tipico della Weizen con sfumature al chiodo di garofano, vaniglia e banana. Flocculazione bassa, attenuazione apparente73-77%. Temp. 18-21°C.

German Wheat 3333

2933450

Profilo di gusti molto delicato per birre con malto di grano. Aspro, frizzante e fruttato, con sentori di ciliegia. Flocculazione alta, attenuazione apparente 70-76%. Temp. 17-24°C.

Bavarian Wheat 3638

2933455

Lievito Weizen con aromi fruttati e fenolici complessi e bilanciati di banana e menta, lichi e mela/prugna. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 70-76%. Temp. 18-24°C.

WEIZEN Nome

LAMBIC Nome

Brettanomyces Bruxellensis 5112

Brettanomyces Lambicus 5526

Lactobacillus 5335

Pediococcus 5733

125 ml

Descrizione

2933475

Questo ceppo di lievito selvaggio è stato isolato da una birreria nella regione Brussels in Belgio. Produce la classica “coperta sudata di cavallo” caratteristica di birre indigene come Gueuze, Lambic e può creare una pellicola in bottiglie e botti. Questo ceppo è generalmente usato insieme al S. cerevisiae, o insieme ad altri lieviti selvaggi o batteri lattici. Flocculazione media, attenuazione apparente molto alta. Temp. 15-24°C.

2933480

Si tratta di un ceppo di lievito selvatico isolato da birre belghe Lambic. Produce un sapore/acidità simile alla torta alla ciliegia. Si può formare una pellicola in bottiglie o botti. Richiede in genere 3-6 mesi di affinamento per sviluppare pienamente le caratteristiche organolettiche. Flocculazione media, attenuazione apparente molto alta. Temp. 15-35°C.

2933485

Questo ceppo di lievito selvaggio è stato isolato da una birreria nella regione Brussels in Belgio. Produce la classica “coperta sudata di cavallo” caratteristica di birre indigene come Gueuze, Lambic e può creare una pellicola in bottiglie e botti. Questo ceppo è generalmente usato insieme al S. cerevisiae, o insieme ad altri lieviti selvaggi o batteri lattici. Almeno 3-6 mesi di maturazioni sono indispensabili un completo sviluppo del profilo aromatico. Temp. 15-24°C.

2933490

Batteri lattici utilizzati nella produzione di birre in stile belga dove l’acidità supplementare è auspicabile. Si trova spesso in Gueuze e altre birre in stile belga. Può anche causare “ropiness” e produrre bassi livelli di diacetile con il tempo di stoccaggio prolungato. Temp. 15-35°C.

SPECIALI 125 ml

Descrizione

2933420

Lievito specifico per la produzione di Idromele dolce. Lascia il 2-3 % di zuccheri residui. Profilo aromatico ricco e fruttato. Usare nutrienti per lievito nella preparazione dell’idromele. Flocculazione media, tolleranza alcol 11%. Temp. 18-24°C.

Dry Mead 4632

2933425

È la miglior scelta per idromele secco. Produce poca schiuma e pochi composti solforati. Usare nutrienti per lievito nella preparazione dell’idromele. Flocculazione medio-bassa, tolleranza alcol 18%. Temp. 13-24°C.

Cider 4766

2933430

Lievito fresco e secco da Sidro con grande finale fruttato. Crea un buon bilanciamento per tutti i tipi di mele, pere e altri tipi di frutta. Permette al carattere della frutta di dominare il profilo aromatico. Flocculazione bassa, tolleranza alcol 12%. Temp. 15-24°C.

Sakè 4134

2933465

Sake # 9 utilizzato in combinazione con Koji per la realizzazione di un’ampia gamma di Jius asiatici (bevande a base di riso). Corpo pieno e completo, setoso e morbido al palato con la produzione di esteri bassa. Flocculazione bassa, temp. 15-24°C.

Nutrimento

2933495 (42,5 g) 2933500 (908 g)

Una miscela di vitamine, minerali, aminoacidi, composti azotati, zinco ed altri elementi in tracce utili per una fermentazione rapida e completa. Importante soprattutto durante la propagazione del lievito.

Sweet Mead 4184

CARATTERISTICHE DEI LIEVITI LIQUIDI I lieviti Wyeast con tecnologia Activator™ sono progettati per l’inoculazione diretta in 19 litri di mosto . Queste buste contengono cellule vive di lievito in forma di impasto liquido confezionato in condizioni ottimali per la conservazione, pur mantenendo la possibilità di fermentazioni rapide e complete. Le buste Wyeast Activator™ includono una sacca interna di nutrienti liquidi sterili che, una volta rotta, rilascia il suo contenuto nell’impasto di lievito e “attiva” il pacchetto. I nutrienti contenuti nel sacchetto avviano il metabolismo della coltura di lievito che a sua volta genera CO2 e gonfia la busta. Questo processo consentirà di ridurre i tempi di preparazione del lievito per una fermentazione sana. L’attivazione serve anche come test di vitalità della coltura di lievito; il rigonfiamento della busta, infatti, è un indicatore di lievito sano (vivo e vitale). Anche se è consigliato, le culture di lievito non necessitano di essere attivate prima dell’inoculazione. ISTRUZIONI PER L’UTILIZZO Le buste di Wyeast Activator™ contengono un minimo di 100 miliardi di cellule e sono progettate per essere inoculate direttamente in 19 litri di mosto (1,034-1,060 OG) con un quantitativo di inoculo professionale . Per le basse fermentazioni, si consiglia di inoculare il mosto a temperature calde (20-21°C), attendere l’inizio della fermentazione, e quindi regolare la temperatura desiderata. In alternativa,

per inoculi in condizioni di freddo (10-14°C) o con mosti a densità superiore, si consiglia di aumentare il quantitativo di inoculo. Ciò può essere ottenuto aggiungendo delle buste di Wyeast Activator™ o procedendo con uno starter . Si prega di consultare la sezione “preparazione di uno starter” per ulteriori informazioni . Per attivare il lievito, individuare il sacchetto di nutrimenti all’interno della busta. Posizionare la busta nel palmo di una mano e colpirlo saldamente con l’altra mano per rompere il sacchetto di nutrienti interno. Controllare che il sacchetto interno si sia rotto. Agitare bene le buste per favorire la fuoriuscita delle sostanze nutritive . Lasciare la busta a incubare e a gonfiarsi per almeno 3 ore a 21-24°C (non è necessario che il pacchetto si gonfi completamente prima dell’uso). Utilizzare il detergente/sterilizzante Chemipro® OXI per disinfettare la busta prima dell’apertura . Agitare bene, aprire e versare il contenuto in 19 litri mosto ossigenato fino a 1.060 OG a 18-22°C. Mantenere la temperatura fino a quando non inizia la fermentazione. Per OG più alte o fermentazioni a basse temperature può essere richiesto del lievito supplementare o la preparazione di uno starter. Info su: www.mr-malt.it/blog/cat/preparazione-della-birra/post/starter

MATERIE PRIME

Nome

Una gamma crescente di malti e luppoli biologici costituisce un angolo di particolare genuinità e qualità all’interno del catalogo delle materie prime di Mr. Malt®. Visita il sito e scopri come prenotare l’articolo biologico che più ti interessa.

ANGOLO BIO MALTI IN GRANI Nome

Codice

EBC

Peso conf.

Impiego massimo per ricetta

Informazioni

Dingemans Pilsner

1791365

2,5-3,5

25 kg

100%

Malto 100% biologico, con essicamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile tedesco molto chiare.

Dingemans Pale Ale

1791380

8-10

25 kg

100%

Malto 100% biologico chiaro, viene utilizzato per produrre birre di stile belga e inglese.

80%

Malto 100% biologico con un aroma pieno ed un colore arancio-ambrato. Simile al Vienna, ma di colore leggermente più scuro, ne accentua le caratteristiche.

15%

Malto 100 % biologico caramellato scuro, viene utilizzato per dare un aroma dolce e caramellato, un gusto pieno e senza dubbio un’ intensa colorazione.

Dingemans Munich

Dingemans Cara 120

1791386

1791492

120

25 kg

LUPPOLI Nome

Codice articolo

Peso conf.

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Cascade

2512046

5 kg

5-7

Floreale, agrumato

Aroma/Amaro

Hallertau Perle

2511737

5 kg

6-10

Fruttato, menta

Aroma

Spalter Select

2511687

5 kg

4-6

Terroso, agrumato

Aroma

Saaz

2511826

5 kg

2-5

Terroso, erbaceo, floreale

Aroma

Lo zucchero è in genere fermentabile al 100% , quindi non apporta alcun contributo alla dolcezza della birra, anzi: birre con alte percentuali di zucchero sono meno dolci e meno corpose di birre tutto malto. Lo zucchero va usato con parsimonia accertandosi che sia stilisticamente coerente con la birra che si prepara.

Nome

Codice articolo

Peso confezione

3333570

250 g

3333575

1 kg

3333580

500 g

3333585

5 kg

3333590

25 kg

3333595

500 g

Lattosio in polvere

Zucchero candito bruno

Zucchero candito chiaro

Zucchero candito scuro in sciroppo

3333600

5 kg

3333605

25 kg

3333610

25 kg

3333615

1 kg

Tipo di zucchero dalla struttura molecolare complessa che non viene fermentato dai lieviti e quindi rende la birra dolce. Il suo tipico utilizzo è nelle milk-stout.

Ingrediente tipico delle birre belghe, aumenta il grado alcolico delle birre senza aumentarne il corpo. Il tipo bruno impartisce un aroma tipico e scurisce la birra.

Lo zucchero candito originale usato da molti birrifici belgi. Aggiunge un sapore inimitabile alla tua birra. Anche molto adatto da aggiungere a vini, liquori e dolci o per produrre il sambuca. Sciroppo liquido: 180-220 EBC.

Zucchero ricavato da cereali. Può essere utilizzato come sostituto dello zucchero da cucina nella preparazione della birra.

Zucchero destrosio monoidratato 3333645

Fruttoplus

Descrizione

3333680

25 kg

10 kg

È una soluzione acquosa depurata e concentrata di saccaridi alimentari ed è caratterizzato da un elevato tenore di fruttosio. Specifico per la rifermentazione.

MATERIE PRIME

ZUCCHERI

Le erbe aromatiche vengono utilizzate in alcune tipologie di birre, in particolare le belghe Biere Blanche, Gran Cru, Tripple e Birre di Natale. Solitamente si aggiungono negli ultimi 15 minuti di bollitura. In tempi antichi lâ&#x20AC;&#x2122;uso delle erbe aromatiche era comune per prolungare i tempi di conservazione della birra.

SPEZIE ED ERBE AROMATICHE Nome

50 g

100 g

250 g

1 kg

Bacche di ginepro

3313505

3313507

Buccia dâ&#x20AC;&#x2122;arancia amara

3313510

3313515

Buccia d'arancia dolce

3313525

3313530

Cardamomo verde

3313540

3313545

3313547

Cardamomo in semi

3313585

3313590

Coriandolo in semi

3313550

Liquirizia radice naturale

3313565

3313570

Anice Stellato

3313605

3313610

Cannella in stecche

3313635

3313640

Carvi in semi

Camomilla Matricaria Capolini

Vaniglia Bourbon cm 16/18

3313555 3313558 (20 kg)

3313665

3313745 (8 g)

3313695

3313695 (500 g)

3313750 (42 g)

3313670

Pepe rosa in bacche

3313805

3313810

Pepe nero in grani

3313835

3313840

Nome Stabilizzatore ph 5.2 Acido fosforico 75% Acido lattico 80%

Codice

Peso confezione

3352005

113 g

3352008

450 g

3353625

3353635

100 ml

33536640

3353647

25 kg

Beerzym Alpha-Beta Erbslöh

3353650

1 kg

Beerzym Amyl Erbslöh

3353655

1 kg

Beerzym BG Erbslöh

3353660

1 kg

Beerzym BG Super Erbslöh

3353665

1 kg

Beerzym Chill Erbslöh

3353670

1 kg

Beerzym Penta Erbslöh

3353675

1 kg

Beerzym P7 Erbslöh

3353680

1 kg

Beerzym Multi Erbslöh

3353685

1 kg

Biersol Brewferm

3353690

Cloruro di sodio

3353692

25 kg

Bicarbonato di sodio

3353694

25 kg

Calcio carbonato naturale

3353702

25 kg

3353695

1kg

3353701

25 kg

Magnesio solfato

3353704

25 kg

Endozym Glucacel UHT

3353705

1 kg

Hopaid Antiafoam

3353707

1 kg

Gallobrew

3353710

5 kg

Antioxin SBT

3353712

1 kg

3353715

100 g

3353720

1 kg

3353726

25 kg

3353730

1 kg

3353735

25 g

3353736

113 g

3353737

450 g

3353740

100 ml

3353745

Klarvit Vinoferm

3353750

100 ml

Polygel Bh

3353760

500 g

Polygel W

3353765

500 g

Spindasol SB1

3353770

1 kg

Oak chips heavy toast

3353754

250 g

Oak chips medium toast

3353755

250 g

Oak chips whisky

3353756

250 g

Cloruro di calcio

Gypsum solfato di calcio

Irish Moss Supermoss HB Insinglass Vinoferm

MATERIE PRIME

additivi

Gli addiviti sono ottimi prodotti per migliorare la qualità delle vostre birre; stabilizzatori di ph per ottimizzare l’attività enzimatica, acido lattico per aumentare l’acidità del mosto, i Beerzym per sfruttare al meglio gli enzimi, chiarificanti naturali come l’Irish moss, il Klarvit e il Biersol, Cloruro di calcio e solfato di calcio per il contenuto di sali della tua acqua... e tanti altri!

ATTREZZATURE

Professionisti e hobbisti apprezzerranno la proposta di mulini, manuali e meccanici, che forniscono un solido aiuto nel processo di birrificazione. La macinatura dei grani, inoltre, può essere richiesta come servizio allegato all’ordine, direttamente a Mr. Malt®.

MACINATURA MULINI HOMEBREWING

Mulino Brouwland a dischi metallici Nome

Mulino a rulli Marga

Mulino Malz-Quetsche regolabile

Mulino Brouwland a rulli regolabili

Codice

Potenza

Kg/h

Informazioni

Mulino Brouwland a dischi metallici

4934635

Manuale

Adatto per la frantumazione di malto per la birrificazione, ma può anche essere utilizzato per la frantumazione di mais, cereali, semi.

Mulino a rulli Marga

4934640

Manuale

Ideale per macinare piccoli quantitativi di malto. Può essere utilizzato anche per la produzione di fiocchi.

Mulino Malz-Quetsche regolabile

4934650

Manuale/Trapano

Il meccanismo di frantumazione è realizzato al 100% in acciaio inox. La frantumazione può essere regolata con precisione. La tramoggia in legno può contenere ben 7 litri (4 kg circa di malto).

Mulino Brouwland a rulli regolabili

4934660

Manuale

Adatto per la frantumazione di malto, mais, cereali, semi. Tramoggia capiente, rulli in acciaio, struttura in alluminio.

Nome

Codice

Informazioni

Sessola

6136030

Sessola bianca per alimenti, 34 cm. Utile per lo spostamento di malti macinati e trebbie.

Imbuto

6136050

Imbuto multiuso per alimenti, 30 cm.

Protezione in plastica per mulino a dischi

4934655

Ricambio utile per l’art. 4934635

SERVIZIO DI MACINATURA Mr. Malt ® ha attivato un comodo servizio di macinatura per tutti i formati di malto in grani in catalogo. Per richiederlo, è sufficiente collegarsi al sito www.mr-malt.it, scegliere i grani che desiderate macinare e cliccare sull’opzione “Macinatura”. Il malto da voi scelto arriverà a casa fresco e pronto per l’utilizzo. Si consiglia di utilizzare il prodotto nei primi 2-3 giorni dall’avvenuta macinatura. 42

MULINI PROFESSIONALI

Caratterizzati da dimensioni, potenze e portate diversificate, i mulini ENGL soddisfano le esigenze di tutti: dai piccoli micro birrifici, alle realtĂ produttive piĂš grandi.

Nome

Mulino ENGL Universal trifase

Mulino ENGL Potential trifase

Codice

Potenza

Kg/h

Giri

Mulino ENGL Derby monofase

4914570

1,1 kw

150

950

Mulino ENGL Derby trifase

4914575

1,1 kw

180

950

Mulino ENGL Derby trifase

4914580

1,5 kw

200

950

Mulino ENGL Universal trifase

4914585

3,0 kw

500

950

Mulino ENGL Universal trifase

4914590

4,0 kw

800

950

Mulino ENGL Potential trifase

4914595

5,5 kw

1200

950

Mulino ENGL Potential trifase

4914600

7,5 kw

1200

950

Mulino ENGL Potential trifase

4914602

15 kw

3000

950

Piedistallo mulino ENGL Nome

ATTREZZATURE

Mulino ENGL Derby monofase

Raccoglitore bloccasacco Mulino ENGL Codice

Informazioni

Piedistallo mulino Derby

4914605

Piedistallo mulino Universal

4914615

Piedistallo mulino Potential

4914610

Piedistallo in acciaio per mulini ENGL.

Raccoglitore bloccasacco Derby

4914625

Accessorio indispensabile per fermare il sacco vuoto sotto il mulino, da riempire con il macinato ed evitare che le farine vengano disperse.

Raccoglitore bloccasacco Universal

4914630

Regolabile e dotata di attacchi per farla aderire perfettamente alla bocchetta del Mulino ENGL Universal.

Raccoglitore uscita

4914620

Raccoglitore con uscita diametro mm 150 senza bloccasacco.

Altezza: 91 cm, larghezza: 96 cm.

Gli appassionati di All Grain (la tecnica di produzione della birra con i grani) hanno a disposizione un vasto assortimento di articoli dedicati alla fase di cottura: dalle pentole ai filtri, fino agli impianti totalmente automatizzati firmati dalla Braumeister.

COTTURA PENTOLE

Pentola inox 18/10 da 36,5 l

Pentola inox 18/10 da 50 l

Pentola inox elettrica da 27 l Nome

Pentola inox 18/10 da 63,5 l

Pentola inox elettrica PRO da 27 l

Pentola smaltata

Pentola BoilerMaker™

Codice

Portata

Diametro

Informazioni

Pentola inox 18/10

6115235

36,5 l

36 cm

Con coperchio, ideale per ammostamento e bollitura di 20-25 l di mosto di birra.

Pentola inox 18/10

6115240

50 l

40 cm

Con coperchio, ideale per ammostamento e bollitura di 30-35 l di mosto di birra.

Pentola inox 18/10

6115245

63,5 l

45 cm

Con coperchio, ideale per ammostamento e bollitura di 45-50 l di mosto di birra.

Pentola smaltata

6115232

29 l

35 cm

Pentola in smalto antiacido con coperchio. Adatta a tutte le fonti di calore.

Pentola inox elettrica

6115225

27 l

Pentola elettrica (2000 watt) adatta a birrificare circa 20 litri di birra; è dotata di comodo rubinetto in inox, di termostato regolabile da 30 a 100°C e di coperchio in plastica.

Pentola elettrica (1800 watt) adatta a birrificare circa 20 litri di birra; è dotata di comodo rubinetto in inox, di termostato regolabile da 30 a 100°C e di coperchio in plastica. Permette inoltre di regolare i minuti di funzionamento (1-120 minuti).

43 cm

Struttura in acciaio inox, resistente e maneggevole allo stesso tempo. Fornita di BrewMometer™ regolabile (in C°) con valvola a sfera in acciaio a 3 pezzi. Resistente misuratore di livello in vetro borosilicato che non si appanna né si graffia. Fornito di solida protezione in acciaio graduata al laser, spazzola sanitizzante e valvole di risciacquo.

Pentola inox elettrica PRO

Pentola BoilerMaker™

6115227

6115410

27 l

38 l

Impianti automatici Braumeister

Scegliere di birrificare con l’aiuto di un Braumeister è la soluzione ideale per chi vuole produrre birra con il metodo All Grain, in un solo macchinario potente, facile da usare, comodo da posizionare e totalmente affidabile. Questo impianto rivoluzionario permette di eseguire il mashing, la filtrazione e la bollitura del luppolo in uno stesso tino, impostando la temperatura ideale in base alla ricetta desiderata. Ingombro minimo, spostamento facilitato dalle maniglie e possibilità di riprodurre un ampio numero di ricette sono le qualità che rendono il Braumeister perfetto per la produzione casalinga di circa 10 - 20 -50 litri di birra! Visita la pagina http://www.mr-malt.it/attrezzature/ impianti-automatici.html per scoprire tutti i vantaggi di questo gioiello dell’homebrewing!

Cestello per malto Raffreddatore inox

Camicia isolante

Coperchio inox

Braumeister 10 litri e accessori abbinabili Nome

Codice

Portata

Braumeister

0170140

11 l

Raffreddatore inox

0170163

Filtro luppolo Braumeister

Informazioni

ATTREZZATURE

Braumeister

Con questo dispositivo in acciaio inox si può preparare il mosto per una birra deliziosa in sole 5 ore. Con istruzioni complete. Serpentina di raffreddamento in inox.

Braumeister 20 litri e accessori abbinabili Nome

Codice

Portata

Informazioni

Braumeister

0170145

25 l

Camicia isolante

0170155

Raffreddatore inox

0170165

Serpentina di raffreddamento in inox. Altezza totale: 45 cm.

Coperchio inox

0170192

Ideale per la bollitura del luppolo. Dotato di comoda guarnizione per far aderire perfettamente il coperchio al Braumeister.

Con questo dispositivo in acciaio inox si può preparare il mosto per una birra deliziosa in sole 5 ore. Con istruzioni complete. Altezza: 60 cm. Camicia isolante lavabile da applicare all’esterno del Braumeister da 20 litri. Utilizzata per migliorare la velocità di riscaldamento o per risparmiare l’energia.

Braumeister 50 litri e accessori abbinabili Nome

Codice

Portata

Informazioni Con questo dispositivo in acciaio inox si può preparare il mosto per una birra deliziosa in sole 5 ore. Con istruzioni complete. Altezza: 72 cm. Camicia isolante lavabile da applicare all’esterno del Braumeister da 50 litri. Utilizzata per migliorare la velocità di riscaldamento o per risparmiare l’energia.

Braumeister

0170150

55 l

Camicia isolante

0170160

Raffreddatore inox

0170170

Serpentina di raffreddamento in inox. Altezza totale: 55 cm.

Coperchio inox

0170195

Ideale per la bollitura del luppolo. Dotato di comoda guarnizione per far aderire perfettamente il coperchio al Braumeister.

Altri accessori Braumeister Nome Filtro luppolo Braumeister Cestello per malto lt 10 Cestello per malto lt 25

Codice

Portata

0170200

0170330

0170335

Informazioni Filtro verticale per luppolo; si adatta perfettamente alla parete del Braumeister permettendo di filtrare il luppolo lasciato libero in bollitura. Cestello per effettuare cotte da 10 litri con il Braumeister da 20 litri. Dotato di guarnizione e segna litri. Cestello per effettuare cotte da 25 litri con il Braumeister da 50 litri. Dotato di guarnizione e segna litri.

Filtri Nome

Codice

Filtri bollitura luppolo 10 pezzi

6135375

Filtri bollitura luppolo 100 pezzi

6135380

Informazioni Sacchetti in garza di cotone utili per la rimozione del luppolo a fine bollitura. Lavabili e riutilizzabili per alcune volte.

6135405

Sacco filtrante per malto in grani. - dimensioni cm 30 x 30 x 35; - da usare in abbinamento ad un secchio munito di rubinetto (0130075 + 5755135) per la filtrazione delle trebbie; - con maglia fine sui lati e grossa sul fondo per una filtrazione ottimale. Utilizzabile anche per la bollitura del luppolo.

6135385

L’HopRocket è sia un filtro che un infusore di luppolo in linea. Da utilizzare solo per luppolo in coni, non per luppolo in pellets. Max. 85 g di luppolo in coni usando il filtro, max. 115 g con l’infusore. Funziona con pompa e gravità (min. 1 m di dislivello). Equipaggiato con una connessione ½ “NPT. Quando vuoto, l’HopRocket può anche essere utilizzato come filtro.

0130082

Recipiente graduato con capacità 32 lt con falso fondo filtrante in INOX e rubinetto per la filtrazione delle trebbie. Ottimo per la filtrazione di malto in grani e trebbie per circa 23 litri di birra prodotta con il metodo all grain. Il fondo filtrante acquistabile anche a parte si adatta anche sui fermentatori e i secchi travasi da 32 litri Mr. Malt®.

Fondo filtrante inox Mr.Malt®

0130090

La particolare conformità del fondo permette di ottenere la massima resa con il mimino sforzo. Tagli laser ad asole da 1mm come quelli utilizzanti negli impianti professionali. Il fondo si adatta anche sui fermentatori e i secchi travasi da 32 litri Mr. Malt®.

Filtro Bazooka 1000

6135403

Filtro progettato per un’efficiente, pulita e sicura filtrazione e può essere adattato a qualsiasi contenitore per la filtrazione (richiesto un buco da 22 mm di diametro).

Sacco filtrante per malto in grani

Hop Rocket

Lauter bin Mr.Malt® lt 32 fondo inox

Strumenti per temperatura Nome

Codice

Informazioni

Serpentina raffreddamento in rame

6155430

Raffredda il mosto dopo la cottura con il luppolo utilizzando l’acqua di rete, ideale per pentole di circa 36 litri. Diametro 23 cm, altezza 43 cm.

Scambiatore a 12 piastre

6155420

Permette di raffreddare 20 litri di mosto a fine bollitura da circa 100 °C a circa 20 °C in 10 minuti senza utilizzare pompe. Altezza totale: 5,5 cm.

Scambiatore a 36 piastre

6155425

Permette di raffreddare 45-60 litri di mosto a fine bollitura da circa 100 °C a circa 20 °C in 10-15 minuti senza utilizzare pompe. Altezza totale: 10,7 cm.

Scambiatore Therminator™ Blichmann™

6155500

Un modo veloce per raffreddare il mosto a temperature per l’inoculo del lievito, al fine di ottenere una fermentazione rapida ed un inizio privo di batteri. Lo scambiatore è composto da 40 piastre.

Cavo riscaldante Mr.Malt®

6155417

Fornisce calore al mosto in modo conveniente ed economico (25 Watt circa di potenza) e si adatta a tutti i fermentatori fino a 32 litri di capacità.

Piastra riscaldante Mr.Malt®

6155400

La piastra riscaldante Mr.Malt® favorisce il mantenimento della temperatura durante la fermentazione. Le misure della piastra sono circa 29cm x 29cm e la potenza è di circa 30 Watt.

Codice

Informazioni

Accessori utili Nome

Mestolo plastica

6135400

Mestolo perforato in plastica alimentare, lungo 48 cm.

Cucchiaio acciaio

6135392

Cucchiaio/mestolo in acciaio, lungo 60 cm.

Paletta acciaio

6135395

Paletta in acciaio da 92 cm, ideale per tini di grandi dimensioni.

La fase di fermentazione è il momento più importante nella birrificazione, casalinga e artigianale, in quanto prendono forma le caratteristiche organolettiche (aspetti strutturali, gustativi, aromatici e olfattivi) che definiscono la tipologia di birra messa in produzione. Mr. Malt® mette a disposizione tutta la strumentazione necessaria per rendere l’entusiasmante processo di fermentazione facile, affidabile e soddisfacente!

FERMENTAZIONE Fermentatori in plastica

Nome

Fermentatore 32 l

Fermentatore 50 l

Codice

Altezza

Diametro

Fermentatore 28 l

0130045

46 cm

32 cm

Fermentatore 32 l

0130060

46,5 cm

40 cm

Fermentatore 50 l

0130065

55 cm

40 cm

Fermentatore 100 l

0130070

72 cm

47 cm

Fermentatore conico 20/25 l FastFerment™

0130100

90,2 cm

37 cm

Fermentatore 100 l

Fastferment 20/25 l

Informazioni

ATTREZZATURE

Fermentatore 28 l

Tutti i nostri fermentatori in plastica sono forniti di: - Coperchio con chiusura ermetica - Rubinetto - Gorgogliatore e guarnizione - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Guida alla fermentazione casalinga Fermentatore conico all-in-one, in polietilene ad alta densità (HDPE) per alimenti; permette che la fermentazione primaria e secondaria avvenga nello stesso contenitore, senza trasferimenti e travasi.

fermentatori PIANI in inox

Fermentatore 30 l Nome

Fermentatore 50 l

Fermentatore 100 l

Codice

Altezza

Diametro

Fermentatore 30 l

0150085

48,5 cm

32,5 cm

Fermentatore 50 l

0150090

54,5 cm

40,5 cm

Fermentatore 100 l

0150095

74 cm

46,5 cm

Fermentatore 200 l

0150105

98 cm

54 cm

Fermentatore 300 l

0150110

100 cm

65 cm

Fermentatore 200 l

Fermentatore 300 l

Informazioni

Tutti i nostri fermentatori in acciaio inox sono forniti di: - Coperchio con chiusura ermetica - Rubinetto - Gorgogliatore e guarnizione - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Guida alla fermentazione casalinga

Fermentatori cilindro-conici in inox

Fermentatore 30 l Nome

Fermentatore 50 l

Fermentatore 100 l

Codice

Altezza

Diametro

Fermentatore 30 l

0150115

125 cm

32,5 cm

Fermentatore 50 l

0150120

145 cm

40,5 cm

Fermentatore 100 l

0150125

150 cm

46,5 cm

Fermentatore 200 l

0150130

185 cm

54 cm

Fermentatore 300 l

0150135

185 cm

65 cm

Fermentatore 54 l Blichmann™

0150123

79 cm

47 cm

Fermentatore 200 l

Fermentatore 300 l

Fermentatore 54 l Blichmann™

Informazioni

Completi di gorgogliatore, rubinetto in acciaio inox da 1/2” sul fianco per prelevare campioni e in ottone da 1” con sfera in inox sulla punta del cono per eliminare il sedimento (la birra non entra in contatto con l’ottone), coperchio con guarnizione alimentare a tenuta ermetica, termometro e Guida alla fermentazione casalinga.

Fermentatore conico con attacchi standard 100% in acciaio inox. Nessuna saldatura interna: i batteri non avranno nessuna possibilità di nascondersi in fessure o porosità del fermentatore. Perfino la guarnizione del coperchio può essere completamente immersa sotto pressione. Compresi valvola di scarico e braccio rotante per il travaso.

Parti di ricambio per fermentatori Nome

Guarnizioni per fermentatori inox

Codice

Per fermentatore inox da 30 litri.

0150170

Per fermentatore inox da 50 litri.

0150180

Per fermentatore inox da 100 litri.

0150190

Per fermentatore inox da 200 litri.

0150200

Per fermentatore inox da 300 litri.

5755135

Per fermentatore da 28/32 litri, in plastica, composto di guarnizione e rondella.

5755145

Per fermentatori da 50/100 litri, in plastica, composto di doppia guarnizione e rondella.

5755150

Rubinetto con asta travaso da applicare al fermentatore per travasare più comodamente la birra in bottiglie. Il rubinetto è composto da un asta che termina con una valvola che fa fuoriuscire birra quando essa è a contatto con il fondo della bottiglia.

6135275

In plastica, per fermentatore da 28 litri. Senza guarnizione (ordinabile separatamente al codice 6135315).

6135280

In plastica, per fermentatore da 32 litri, bocca larga.

6135285

In plastica, per fermentatore da 50/100 litri. Disponibile la relativa guarnizione (codice: 6135320).

5755165

Antisedimento da applicare dietro il rubinetto del fermentatore. Questo semplice ma efficace oggetto permette di ridurre la quantità di sedimenti della fermentazione che si trasferiscono durante il travaso.

Rubinetti 5755135

5755145 5755150

Coperchi 6135275

6135280

6135285

Antisedimento

5755165

Informazioni

0150160

Nome

Codice

Informazioni

6135305

Gorgogliatore per fermentatori 28-50-75 litri. Completo di tappino.

Gorgogliatore Duplex 1

6135310

Gorgogliatore con modello cilindrico adatto a fermentatori da 75-150 litri, utilizzabile con la guarnizione per gorgogliatore 32/26 in silicone con foro da 17mm.

Guarnizione gorgogliatore

6135330

Pezzo di ricambio da utilizzare con il gorgogliatore standard.

6135345

Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 17 e 22; foro 9 mm.

6135350

Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 21 e 27; foro 9 mm.

6135355

Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 26 e 32; foro 9 mm.

6135360

Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 31 e 38; foro 9 mm.

6135365

Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 36 e 44; foro 9 mm.

Codice

Informazioni

Ossigenatore set completo

6135390

Set completo per l’ossigenazione del mosto nel momento dell’inoculo del lievito. Una buona ossigenazione migliora notevolmente la fermentazione e la qualità della birra risultante. Composto da: - pompa aria, - filtro sterile 0,2 micron, - tubo PVC, - aeratore in ceramica.

Aeratore in ceramica

6135270

Parte di ricambio per l’ossigenatore 6135390.

Filtro aria sterile

6135300

Filtro di ricambio per l’ossigenatore 6135390, 0,2 micron. Utilizzabile per più cotte.

Aeratore in inox

6135255

Speciale candela porosa in acciaio sinterizzato per un’ottima aerazione o carbonazione della birra. Completo di portatubo da 6 mm.

Connettore 6 mm

6135257

Portagomma di ricambio per l’ aeratore in inox.

Nome

Codice

Informazioni

Secchio travasi

0130075

Graduato, a bocca larga, 32 litri di capacità, con coperchio ermetico.

Secchiello inox

6115250

Graduato, 15 litri di capacità, perfettamente sanificabile.

Gorgogliatore standard

Gorgogliatore Duplex 1

Guarnizione gorgogliatore

Guarnizioni in silicone

Ossigenatore e accessori Nome

Secchi

ATTREZZATURE

gorgliatori e guarnizioni

LABORATORIO E IGIENE

La detersione e sanificazione delle attrezzature impiegate per fare la birra è un aspetto imprescindibile e necessario per professionisti del settore e hobbisti allo stesso tempo. A questo proposito, Mr. Malt® fornisce una gamma completa dei prodotti specifici per la pulizia degli strumenti di birrificazione, con una particolare attenzione riservata all’igiene di bicchieri e bottiglie.

SANIFICAZIONE

Prodotti detergenti e sanificanti

Enzybras

Chemipro Caustic

Nome

Chemipro Oxi

Star San HB™

SaniClean

Codice

Informazioni

4534430 - 750 gr

Potente detergente enzimatico in polvere indicato per la pulizia dello sporco organico, specifico per la birra. Efficace. Detergente superiore grazie agli enzimi. Ideale per fermentatori, maturatori, filtri, scambiatori e sala cottura.

Enzybras 4534450 - 10 kg

Chemipro Caustic

Sanimatic

4534530 - 400 gr

Detergente, sterilizzante e deodorante (per i contenitori plastici nuovi) in un solo trattamento. Questo è il detergente/disinfettante più utilizzato, collaudato dalle migliori birrerie commerciali.

4534535 - 100 gr Detergente, sterilizzante e deodorante (per i contenitori plastici nuovi) per tutti i materiali in un solo trattamento.

Chemipro Oxi 4534540 - 1 kg

Sanimatic

Spruzzino per Sanimatic

4534560 - 750 ml

4534565

4535000 - 118 ml Star San HB™ 4535005 - 473 ml

4536000 - 118 ml SaniClean 4536005 - 473 ml

Prodotto autoasciugante ad azione sgrassante.

Spruzzino in plastica da usare con Sanimatic. Riutilizzabile.

Lo Star San HB™ della Fivestar® è un detergente acido anionico altamente schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Dotato di pratico dosatore.

Detergente acido anionico della Fivestar® poco schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Lascia serbatoi e attrezzature senza macchia ed evita l’accumulo minerale. Non affetta da suoli organici.

Lavabottiglie Nome

Codice

Informazioni

5775200

Applicato ad un rubinetto con filettatura per portatubo, permette di risciacquare l’interno delle bottiglie con un potente getto d’acqua. Comodo, economico e consuma pochissima acqua.

Lavabottiglie Double Blast

5775202

Per risciacquare bottiglie, recipienti, damigiane e perfino tubi e sifoni.Si collega ad un rubinetto ed è molto semplice ed efficace da usare. Può essere utilizzato per il risciacquo di 2 bottiglie allo stesso tempo, con ugello di ricambio per le damigiane.

Lavabottiglie rotativo doppio effetto

5775205

È possibile rimuovere totalmente ogni residuo o sedimento in qualunque punto della bottiglia grazie alla possibilità di posizionare lo spazzolino nel punto desiderato.

Lavabottiglie a turbina

5775210

Il funzionamento è assicurato dalla sola pressione dell’acqua che, azionando la turbina interna, muove le spazzole metalliche rotanti e, unitamente al getto d’acqua, garantisce un’accurata pulizia delle bottiglie.

Spazzolino per lavabottiglie a turbina

5775215

Spazzolino di ricambio per il lavabottiglie a turbina (articolo 5775210).

Avvinatore sterilizzatore

6135265

Da riempire con acqua e soluzione sterilizzante (4 g per litro). Si inserisce la bottiglia capovolta sul beccuccio dello sterlizzatore e premendo con decisione irrora le parti interne della bottiglia con uno spruzzo di sanificante.

Scolabottiglie da 81 posti

5775220

Comodo e pratico, permette, grazie alla base larga, di scolare fino ad 81 bottiglie senza rischiare di rovesciarle. Completamente smontabile per una comoda e facile pulizia.

Lavabottiglie Blast

Nome

Codice

Informazioni

6175455

Esclusivo sistema di lavaggio per bicchieri con risciacquo aperto. Lava e risciacqua con facilità e semplicità tutti i tipi di bicchieri da quelli per liquori a quelli per birre Weizen fino a un’altezza di 24 cm.

Twin-Go

6175470

Esclusivo sistema di lavaggio per bicchieri con risciacquo chiuso. Lava e risciacqua con facilità e semplicità tutti i tipi di bicchieri da quelli per liquori a quelli per birre Weizen fino a un’altezza di 24 cm. Può essere posizionato anche all’esterno del lavandino.

Kit ricambi

6175450

Il Kit comprende una confezione di tavolette di detergente da 750 g, un detergente specifico per le spazzole del lavabicchieri da 1 kg e una spazzola di ricambio.

Tavolette detergenti

6175440

Detergente per tutti i tipi di bicchieri, 1/4 di tavoletta nel serbatoio di lavaggio è sufficiente per garantire bicchieri perfettamente puliti e con una ottima tenuta di schiuma. Confezione da 750 g.

Polvere sanitizzante

6175445

Un detergente specifico per le spazzole del lavabicchieri, in confezione da 1 kg.

Spazzola media

6175460

Spazzola di ricambio completa per Spulboy, diametro: 18 mm.

Neptun T2000

LABORATORIO E IGIENE

Pulizia dei bicchieri - SpÜlboy

Una fase delicata ma fondamentale del processo di produzione della birra è la misurazione di parametri quali la densità, la temperatura, il ph e altri valori. Queste misurazioni, che si rendono necessarie allo scopo di ottenere risultati ottimali, sono possibili grazie a una serie di strumenti all’avanguardia, certificati dai produttori leader del settore e continuamente aggiornati nel catalogo Mr. Malt®!

STRUMENTI DI MISURA Densimetri Nome

Densimetro standard

Densimetro precisione

Codice

Informazioni

Densimetro standard Mr. Malt®

5314662

Doppia scala graduata (densità g/ml e % vol) precisione 1.002. Tarato a 20°C.

Densimetro precisione

5314665

Fornito di termometro 0-40°, con precisione 1.001. Tarato a 15°C.

Codice

Informazioni

Saccarometro 0-20°P ECO

5314683

Professionale, precisione 0,1%, da utilzzare con il cilindro test in plexiglass o inox.

Saccarometro 0-20°P

5314685

Saccarometro 0-20°P con certificato

5314690

Saccarometro 0-11°P

5314695

Saccarometro 1020°P

5314700