Catalogo Mr. Malt® 2016 by Cristiano Finelli

CATALOGO 2016

www.mr-malt.it

MATE RI E PRI M E E ATTREZZATU RE PE R M ICRO BI RRE RI E E HOBBISTI

INDICE L’Azienda

pag. 2-3

Kit di Fermentazione, Malti Preparati e Kit All Grain / E+G Kit di fermentazione pag. 6 ® pag. 7-8 Malti preparati Mr. Malt Malti preparati Muntons pag. 9-10 Malti preparati Brewmaker pag. 11 Malti preparati St Peter’s pag. 12 Malti preparati Brewferm pag. 13 Malti preparati Black Rock pag. 14 Malti preparati Coopers pag. 15 Open Baladin pag. 16 Senza glutine pag. 16 Kit All Grain / E+G pag. 17-18 Estratti di malto pag. 19-20 Materie prime Malti in grani Fiocchi di cereali Luppolo - Pellets Luppolo - Coni Lieviti secchi Fermentis Lieviti liquidi Wyeast Angolo Bio Zuccheri Spezie ed erbe aromatiche Additivi

pag. 24-26 pag. 27 pag. 28-30 pag. 31-32 pag. 33 pag. 34-37 pag. 38 pag. 39-40 pag. 41-42 pag. 43

Attrezzature Macinatura Cottura Fermentazione

pag. 46-47 pag. 48-52 pag. 53-55

Laboratorio e igiene Sanificazione pag. 58-59 Strumenti di misura pag. 60-63 Spillatura e imbottigliamento Spillatura pag. 66-72 Imbottigliamento pag. 73-78 Bicchieri e accesori pag. 78-79 Non solo birra Yogurt pag. 82 Sidro pag. 82 Caffè verde pag. 83 Libri e riviste pag. 84-87

passione, innovazione e qualità Il simpatico ometto che a grandi passi corre dal 1991 a servire un boccale stracolmo di birra, non è solo il simbolo del marchio Mr. Malt®, ma è anche un punto di riferimento per tutti gli appassionati di produzione di birra in proprio e, soprattutto, la garanzia di un’attività commerciale di successo che unisce passione e tecnologia, dinamismo e qualità, al servizio dell’arte brassicola. La società P.a.b., costituitasi nel 1996 e con sede a Pasian di Prato (Udine) propone una vasta gamma di prodotti destinati al coinvolgente mondo della homebrewing (la produzione di birra fatta in casa), sostenuta anche da una fitta rete di rivenditori presenti su tutto il territorio nazionale ed estero. Allo stesso tempo, si rivolge a birrifici e brewpub soprattutto italiani, offrendo articoli aggiornati ed all’avanguardia. L’orizzonte commerciale internazionale si sta gradualmente consolidando e costituisce uno dei tanti obiettivi perseguiti con entusiasmo da tutto lo Staff di Mr. Malt®. La costante ricerca della qualità, unita all’innovazione, è la principale missione del team commerciale dell’azienda. All’interno di questo catalogo è possibile trovare qualsiasi materia prima utile all’attività brassicola, professionale e non: da un’ampia selezione di malti e luppoli provenienti da tutto il mondo (alcuni proposti anche in versione bio), fino ad una completa offerta di lieviti, acquistabili sia in forma disidratata che liquida. Sono disponibili anche delle ampie sezioni dedicate alle attrezzature, agli strumenti di laboratorio ed ai prodotti detergenti e sanificanti che costituiscono un utilissimo supporto ai mastri birrai “in progress” o a quelli più esperti. Un punto cardine irrinunciabile per l’azienda è l’attenzione al cliente, che si manifesta quotidianamente nell’immediatezza della comunicazione. Un sito Internet suddiviso in tre sezioni a seconda delle esigenze dei clienti privati, dei rivenditori e dei micro birrifici, la cortesia e la disponibilità del personale tecnico ed amministrativo sono una garanzia di sicurezza e chiarezza nel dialogo con il cliente, assistito e supportato dal momento iniziale dell’ordine fino all’utilizzo finale della merce.

Mr. maltÂŽ un punto di riferimento per hobbisti - rivenditori - micro birrerie

Assistenza, QualitĂ , RapiditĂ

kit E MALTI PREPARATI

KIT DI FERMENTAZIONE, MALTI PREPARATI E KIT All Grain / E+G

KIT DI FERMENTAZIONE MR. MALT® I Kit di fermentazione Mr. Malt® costituiscono la base della birrificazione casalinga, la soluzione ottimale per coloro che desiderano compiere i primi passi nell’entusiasmante mondo della birra artigianale. Per questa ragione, Mr. Malt® ha equipaggiato i suoi homebrewer alle prime armi di tutti gli strumenti essenziali per produrre birre personalizzate. Le birre prodotte con i nostri kit risulteranno, in poche parole, uniche e deliziose.

Kit di fermentazione Standard

Codice: 0110005

- Fermentatore chiuso da litri 28 - Gorgogliatore - Rubinetto - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Densimetro - Cilindro da test - Dosatore zucchero - Prodotto sterilizzante / detergente - Sterilizzatore per bottiglie - Tappatore a martello - Confezione tappi (26mm) - Mestolo - Guida alla fermentazione casalinga - Confezione di malto preparato (a scelta tra una birra chiara, birra ambrata o birra weizen)

Kit di fermentazione Top

Codice: 0110015

- Fermentatore chiuso da litri 28 - Gorgogliatore - Rubinetto - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Densimetro - Cilindro da test - Dosatore zucchero - Prodotto sterilizzante / detergente - Sterilizzatore per bottiglie - Tappatore a due leve (solo per tappi da 26 mm) - Confezione tappi (26 mm) - Mestolo - Guida alla fermentazione casalinga - Confezione di malto preparato (a scelta tra una birra chiara, birra ambrata o birra weizen) 6

MALTI PREPARATI Mr. Malt® Base Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0510175

1,5 kg

3,8%

1002-4

1,0 kg

18/27

‹9

PILSNER

0510180

1,5 kg

3,8%

1002-4

1,0 kg

25/35

‹7

YORKSHIRE BITTER

0510185

1,5 kg

3,8%

1002-4

1,0 kg

18/23

22/28

BITTER

0510190

1,5 kg

3,8%

1002-4

1,0 kg

45/55

27/33

MILD

0510195

1,5 kg

3,8%

1002-4

1,0 kg

17/23

85/105

COMPARAZIONE FRA VALUTAZIONE VISIVA E COLORE EBC Valutazione visiva

Colore EBC

molto chiara

dorata

ambrata chiara

ambrata scura

scura

nera

4/9

10/15

16/35

36/45

46/100

› 100

LEGENDA IBU: EBC:

Unità di misura dell’amaro dato dal luppolo. Più alto è il valore più è amara. Unità di misura del colore. Più alto è il valore, più è scura.

I dati relativi a: Alcool- Amaro - Colore sono indicativi.

kit E MALTI PREPARATI

QUALITÀ MR. MALT® Base, Premium e Speciale. Tre range di malti preparati per soddisfare tutte le esigenze degli homebrewer affezionati al nostro marchio. La proposta di Mr. Malt® non comprende solo le qualità più essenziali (Base) ma offre anche preparati per bevande più sofisticate (Premium) o caratteristiche (Speciale).

Mr. Malt® PREMIUM Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0510200

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

18/27

‹9

PILSNER

0510205

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

25/35

‹7

WEIZEN

0510210

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

25/35

‹7

YORKSHIRE BITTER

0510215

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

32/40

27/33

BITTER

0510220

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

45/55

27/33

INDIA PALE ALE

0510225

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

17/23

22/28

MUNICH DUNKEL

0510230

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

17/23

85/105

TRADITIONAL BROWN ALE

0510235

1,8 kg

4,5%

1004-6

1,0 kg

17/23

80/120

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

BOHEMIAN PILSNER

0510240

1,8 kg

4,6%

1006-8

1,0 kg

25/35

‹7

STRONG ALE

0510245

1,8 kg

7,5%

1006-8

0,7 kg

50/60

BARLEY WINE

0510250

1,8 kg

8,5%

1010-12

0 kg

50/60

28/33

LONDON PORTER

0510255

1,8 kg

6,0%

1006-8

1,0 kg

17/23

90/100

IRISH TYPE STOUT

0510260

1,8 kg

4,5%

1006-8

0 kg

50/60

225/275

Mr. Malt® SPECIALE

MALTI PREPARATI

Muntons Premium Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0530270

1,5 kg

3,8%

1008

1,0 kg

25/35

8/12

Canadian Lager

0530275

1,5 kg

3,8%

1008

1,0 kg

25/35

8/12

PILSNER

0530280

1,5 kg

3,8%

1008

1,0 kg

25/35

‹7

MEXICAN CERVEZA

0530290

1,5 kg

3,8%

1008

1,0 kg

45/55

8/12

MILD

0530295

1,5 kg

3,8%

1008

1,0 kg

17/23

85/105

SCOTTISH HEAVY ALE

0530300

1,5 kg

3,8%

1010

1,0 kg

45/55

50/60

BARLEY WINE

0530305

1,5 kg

13,5

7,5 %

1008

1,0 kg

33/47

27/33

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

CONTINENTAL PILSNER

0530355

3,0 kg

4,2%

1014

0 kg

27/33

5/7

INDIA PALE ALE

0530360

3,0 kg

4,2/6,0%

1014

0/1,0 kg

17/23

22/28

OLD ENGLISH BITTER

0530365

3,0 kg

4,2%

1014

0 kg

45/55

27/33

HIGHLAND HEAVY ALE

0530370

3,0 kg

4,2%

1014

0 kg

45/55

50/60

DOCKLANDS PORTER

0530375

3,0 kg

4,2%

1014

0 kg

17/23

90/100

IMPERIAL STOUT

0530380

3,0 kg

4,2%

1014

0 kg

50/60

225/275

Muntons GOLD

kit E MALTI PREPARATI

QUALITÀ muntons Premium, Gold, Hand Crafted e Connoisseurs. Le linee di preparati marchiate Muntons sono una garanzia di qualità, unita alla selezione delle migliori materie prime, con l’obiettivo di creare birre fedeli alle ricette originali per caratteristiche estetiche e gustative.

Muntons HAND CRAFTED Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

BELGIAN ALE

0530500

3,5 kg

20,5

7,50%

1014

0 kg

20-34

13-24

AMERICAN IPA

0530510

3,6 kg

5,50%

1014

0 kg

20-34

13-24

MIDAS TOUCH

0530520

3,6 kg

1014

0 kg

33-47

9-17

SMUGGLERS SPECIAL ALE

0530530

3,6 kg

1014

0 kg

25-39

18-25

OAKED ALE

0530540

3,6 kg

1014

0 kg

33-47

85-110

OLD CONKERWOOD BLACKALE

0530550

3,6 kg

1014

0 kg

33-47

85-110

Muntons Connoisseurs

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

EXPORT PILSNER

0530285

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

25/35

8/12

CONTINENTAL LAGER

0530310

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

45/55

16/20

PILSNER

0530315

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

25/35

‹7

WHEAT

0530320

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

25/35

‹10

BOCK

0530325

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

17/23

85/105

YORKSHIRE BITTER

0530330

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

32/40

27/33

TRADITIONAL BITTER

0530335

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

45/55

27/33

NUT BROWN ALE

0530340

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

17/23

85/105

INDIA PALE ALE

0530345

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

17/23

22/28

EXPORT STOUT

0530350

1,8 kg

4,5 %

1008

1,0 kg

50/60

225/275

MALTI PREPARATI

Brewmaker Premium Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0540410

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

45/55

16/20

PILSNER

0540415

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

25/35

8/12

INDIA PALE ALE

0540420

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

17/23

22/28

YORKSHIRE BITTER ALE

0540425

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

32/40

27/33

SCOTTISH HEAVY

0540430

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

45/55

50/60

STRONG EXPORT BITTER ALE

0540435

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

45/55

50/60

MILD

0540440

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

17/23

90/100

IRISH VELVET STOUT

0540445

1,8 kg

4,8 %

1008-10

1,0 kg

50/60

225/275

Brewmaker Best of British Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

LAGER

0540450

3,0 kg

4,5 %

1010-12

0 kg

25/35

8/12

INDIA PALE ALE 0540455

3,0 kg

4,5 %

1010-12

0 kg

17/23

22/28

YORKSHIRE BITTER ALE

0540460

3,0 kg

4,5 %

1010-12

0 kg

32/40

27/33

OLD ENGLISH BITTER

0540465

3,0 kg

4,5 %

1010-12

0 kg

45/55

27/33

OLD LONDON PORTER

0540470

3,0 kg

4,5 %

1010-12

0 kg

17/23

90/100

kit E MALTI PREPARATI

QUALITÀ Brewmaker Premium e Best of British. L’obiettivo delle linee Brewmaker è quello di fornire un prodotto naturale e di qualità, che possa permettere la produzione di birre totalmente equiparabili alle birre commerciali, con un’attenzione particolare all’uso dei luppoli e alle ricette della tradizione inglese.

QUALITÀ INGLESI ST PETER’S I malti preparati St Peter’s permettono di assaporare il gusto unico delle birre di questa eccezionale micro birreria inglese. Il birraio ha usato le stesse materie prime di qualità delle sue birre in questi beerkit “easy to use”. Malti e luppolo di qualità sono stati usati per creare una birra unica, da gustare in compagnia!

MALTI PREPARATI

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Colore EBC

RUBY ALE

0550110

3 kg

4,3 %

1010

0 kg

GOLDEN ALE

0550120

3 kg

20,5

4,7 %

1010

0 kg

10/12

Honey porter

‘0550125

3 kg

22,5

4,5%

1014

0 kg

CREAM STOUT

0550130

3 kg

20,5

1010

0 kg

INDIA PALE ALE

0550140

3 kg

5,5 %

1010

0 kg

Alcool

Densità finale

4,6%

1010

5,0%

1010

6,5%

1010

5,5%

1010

5,5%

1010

6,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1010

8,0%

1020

0 kg

1,5 kg

5,5%

1010

0,5 kg

0560580

1,5 kg

6,0%

1010

0,5 kg

0560585

1,5 kg

6,0%

1010

0,5 kg

0560610

1,5 kg

0560615

25 kg

200

6,5%

1010

Codice

Peso

Litri prodotti

0560480

1,5 kg

20/12

0560485

25 kg

200/330

0560490

1,5 kg

0560495

25 kg

250

0560500

1,5 kg

0560505

1,5 kg

0560510

25 kg

200

0560515

1,5 kg

0560520

25 kg

200

0560525

1,5 kg

0560530

1,5 kg

0560535

25 kg

150

0560540

1,5 kg

0560545

25 kg

150

0560550

1,5 kg

0560555

25 kg

150

0560560

1,5 kg

0560565

25 kg

150

CHRISTMAS

0560570

1,5 kg

KRIEK

0560575

FRAMBOISE

ORANJE BOCK

Nome

PILS

BIERE BLANCHE

AMBIORIX

GOLD

GALLIA

OLD FLEMISH BROWN

ABDIJBIER

DIABLO

GRAN CRU

TRIPLE

IPA

Zucchero da aggiungere 1,0/0 kg 0/16,6 kg 0,75 kg 12,5 kg

1,075 kg

0,5 kg 11 kg 0,5 kg 8,3 kg

0,83 kg

0,5 kg 8,3 kg 0,5 kg 8,3 kg 0,5 kg 8,3 kg 0,5 kg 8,3 kg

0,6 kg 10 kg

kit E MALTI PREPARATI

MALTI PREPARATI

QUALITÀ Brewferm Produrre in casa una vera birra belga è l’aspirazione di molti degustatori. Con i preparati Brewferm questo progetto si concretizza: 15 tipologie di birre belghe riproposte in formato concentrato permettono di realizzare in casa il meglio del patrimonio brassicolo belga.

QUALITÀ Black Rock Il luppolo Nelson è l’ingrediente magico dei malti preparati Black Rock, che uniscono i particolari ed esotici sentori neozelandesi alle ricette più classiche e tipicamente europee proposte in questa selezione.

MALTI PREPARATI

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

DRY LAGER

0570593

1,7 kg

3,8 %

1002

1,0 kg

16/21

‹7

DRAUGHT

0570603

1,7 kg

3,8 %

1002

1,0 kg

20/30

15/25

COLONIAL LAGER

0570607

1,7 kg

3,8 %

1002

1,0 kg

21/25

8/12

INDIA PALE ALE

0570613

1,7 kg

3,8 %

1002

1,0 kg

21/25

22/28

EXPORT PILSNER

0570615

1,7 kg

4,2 %

1006

1,0 kg

25/35

6/10

COMPANY BITTER

0570620

1,7 kg

4,2 %

1006

1,0 kg

30/40

27/33

WHISPERING WHEAT

0570625

1,7 kg

4,2 %

1006

1,0 kg

17/22

6/10

BOCK

0570630

1,7 kg

4,2 %

1006

1,0 kg

17/23

80/100

NUT BROWN ALE

0570635

1,7 kg

4,2 %

1006

1,0 kg

17/22

80/100

MINER’S STOUT

0570640

1,7 kg

4,2 %

1006

1,0 kg

40/50

170/220

GOLDEN ALE

0570650

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

25/27

10/12

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

LAGER

0590645

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

PILSNER

0590650

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

EUROPEAN LAGER

0590655

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

AUSTRALIAN PALE ALE

0590660

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

CANADIAN BLONDE

0590665

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

HERITAGE LAGER

0590670

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

MEXICAN

0590675

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

WHEAT BEER

0590680

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

DRAUGHT

0590685

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

REAL ALE

0590690

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

INDIA PALE ALE

0590695

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

SPARKLING ALE

0590700

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

ENGLISH BITTER

0590705

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

DARK ALE

0590710

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

STOUT

0590715

1,7 kg

3,8 %

1006

1,0 kg

GINGER BEER

0590720

0,98 kg

3,5 %

1008

1,0 kg

kit E MALTI PREPARATI

MALTI PREPARATI

QUALITÀ coopers I migliori malti e luppoli australiani vengono impiegati per realizzare questa linea di preparati nata dall’intuizione di Thomas Cooper nel 1862 e divenuta celebre in tutto il mondo.

Nel 2008 il birrificio Baladin lancia la prima birra italiana “Open” la cui ricetta viene pubblicata sul web per permettere a tutti gli homebrewer di produrre a casa il clone di questa birra. Dalla collaborazione tra Mr. Malt® e Baladin nascono nuovi beerkit che interpretano le ricette della Open Baladin... e il sogno di molti homebrewer diventa realtà!

QUALITÀ OPEN BALADIN Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

BEERKIT OPEN BALADIN AMBER

0550250

3,0 kg

7,5 %

1017

0,5 kg

KIT ALL GRAIN BALADIN WHITE

0910200

5,0 %

1012

KIT ALL GRAIN BALADIN GOLD

0910210

7,5 %

1014

KIT ALL GRAIN BALADIN AMBER

0910220

7,5 %

1014

Kit che permettono di ottenere una birra 100% senza glutine, grazie all’estratto di sorgo. Sono presenti 3 kit completi per preparare la birra in modo molto semplice. La presenza di estratto di sorgo sfuso, arricchisce la sezione permettendo all’hobbista di scegliere la tipologia di luppolo preferita.

QUALITÀ SENZA GLUTINE

Nome

Codice

Peso

Litri prodotti

Alcool

Densità finale

Zucchero da aggiungere

Amaro IBU

Colore EBC

GWTW ESTRATTO DI SORGO

0710200

1,5 kg

GWTW CZECH PILS

0710100

3,0 kg

1010-12

0 kg

3/4

GWTW ENGLISH BITTER

0710120

3,0 kg

1010-12

0 kg

3/4

GWTW USA LAGER

0710080

3,0 kg

1010

0 kg

3/4

KIT ALL GRAIN Mr. Malt®

Nome

Descrizione

BLANCHE

Le “birre bianche” sono birre di origine rurale e hanno una importante componente di frumento. Sono caratterizzate da un colore molto chiaro, quasi bianco, e sono molto leggere e dissetanti.

0910835

HELLES

Helles è uno stile di birra chiara tedesca a bassa fermentazione (ovvero una lager) prodotta per lo più a Monaco, in Baviera. Il suo gusto è vicino a quello delle birre di tipo pils ma con minor aroma di luppolo e maggiore di malto.

0910840

INDIA PALE ALE

Tipica birra biondo-ramata inglese, buon profumo fruttato e di luppolo Goldings, aroma bilanciato tra l’amaro del luppolo e le tenui note tostate del malto. Giustamente corposa senza eccedere.

WEIZEN

Birra prodotta con un’alta percentuale di malto di frumento che dona un gusto leggermente acidulo e rinfrescante. Poco luppolata. L’elevato numero di proteine derivanti dal frumento, rendono la birra non filtrata poco limpida.

SUPERTRAMP BREWING

ROBUST PORTER

Weyermann®

Beer Kit Special Edition: la ricetta vincitrice del concorso tenutosi a Eataly Roma “Gara di birre autoprodotte 2013”. Birra dal colore dorato, corpo medio e carbonazione leggera. Agrumata (mandarino e limone) ed erbacea al naso, dal finale amaro con un sentore caramellato di retrogusto. Birra scura con leggeri sentori di orzo tostato, di liquirizia e con note finali di nocciola. È una delle più vecchie ricette conosciute e trae il suo nome dai facchini e dagli altri lavoratori impegnati fisicamente nel porto di Londra, i quali ne apprezzavano le proprietà nutritive.

Codice

Specifiche Produce 23 litri di birra di frumento in stile belga. O.G. 1052, F.G. 1010, amaro 15 IBU, alcol 5,5 % vol. Produce 23 litri di birra chiara in stile bavarese. O.G. 1052, F.G. 1012, amaro 22 IBU, alcol 5,5 % vol.

0910845

Produce 23 litri di birra ambrata in stile inglese. O.G. 1050, F.G. 1012, amaro 25 IBU, alcol 5,0 % vol.

0910850

Produce 23 litri di birra di frumento in stile tedesco. O.G. 1048, F.G. 1010, amaro 16 IBU, alcol 5,0 % vol.

0910600

Produce 23 litri di birra O.G. 1052, F.G. 1012, amaro 52 IBU, alcol 5,3 % vol.

0910620

Produce 23 litri di birra O.G. 1060, F.G. 1015, amaro 28 IBU, alcol 6,0 % vol.

0910825

Produce 23 litri di birra ambrata in stile natalizio. O.G. 1060, F.G. 1014, amaro 31 IBU, alcol 6,0 % vol.

WINTER ALE

Per superare il lungo inverno, hai bisogno dell’aiuto di una buona birra; ambrata, corpo pieno e gusto morbido, vivace e saltellante che trova un perfetto equilibrio tra malto, spezie e luppolo.

INCASTAGNA

InCastagna è una birra che bilancia l’aroma del malto con il gusto leggermente affumicato delle castagne. Ottima nel periodo autunnale e invernale per accompagnare piatti di carne e selezioni di formaggi stagionati.

0910610

Produce 23 litri di birra ambrata in stile italiano O.G. 1.056, F.G. 1.014 amaro 31 IBU, alcol 5,5 % vol.

Nome

Descrizione

Codice

Specifiche

0910855

Produce 20 litri di birra scura. O.G. 1050, alcol 5,0 %.

0910865

Produce 20 litri di birra chiara di frumento. O.G. 1074, alcol 7,1 %.

0910860

Produce 20 litri di birra scura aromatica. O.G. 1054, alcol 5,2 %.

BOHEMIAN DUNKEL

WHEAT WINE

SCHLOTFEGERLA

Questo tipo di birra ceca ha un bellissimo color marrone castagna e una schiuma beige. Odore e sapore rivelano un forte sentore di caramello e l’aroma di luppolo ricorda gli agrumi, i gerani e i lillà. Con un retrogusto armonico di malto caramello dolce e un amaro piacevole. Il colore e la sensazione in bocca ricordano molto il miele. Note fruttate di banana, ananas e limone con una acidità morbida. Il malto (prodotto con metodo tradizionale di maltazione a terra) si armonizza perfettamente con i luppoli sofisticati. Il retrogusto è come un caldo abbraccio. Birra affumicata scura dal corpo pieno. Le note sottili di legno e un sapore caratteristico di malto creano questa caratteristica birra armonica. Si abbina ai piatti della tradizione bavarese.

kit E MALTI PREPARATI

KIT ALL GRAIN / E+G

I Kit All Grain ed E+G (estratto + grano) sono pensati per gli hobbisti che desiderano realizzare le più famose specialità birrarie con malti in grani o estratti di malto, luppoli, lieviti ed eventuali spezie e zuccheri, già pesati e pronti per essere impiegati secondo la ricetta inclusa.

Brewferm®

Nome

Descrizione

BLONDIE

Birra bionda “forte” con un sublime carattere luppolato e un tocco fruttato. Risultato: una birra molto piacevole con una combinazione unica di aroma e amaro. Dry hopped.

GABRIEL

Triple “tutto malto” con un sapore dolciastro e leggermente speziato. Ricco di esteri, e con un aroma fruttato. Luppoli aromatici “leggeri” forniscono un delicato retrogusto.

BEAVER ALE

Una Ale leggera con un sapore “tutto malto” e un aroma luppolato moderatamente speziato. Leggermente amara con un finale secco.

BROWN PORTER

Una Porter leggera con un bilanciato aroma fruttato e un complesso buchet di aromi e sapori, grazie all’uso di differenti tipi di malti scuri. Retrogusto persistente.

BARLEY WINE

Questa Birra dal colore ramato-scuro è la più forte del range Beer Kit proprio grazie all’alto contenuto di alcol. Ingredienti tipici della Barley Wine sono i malti forti, il sapore fruttato e il contenuto alcolico. Una Birra bilanciata e “calda”.

Codice

Specifiche

0910873

Produce 20 litri di birra in stile belga, di tipo Blond. O.G. 1064, amaro 45 IBU, alcol 6,3% vol.

0910875

Produce 20 litri di birra in stile belga, di tipo Triple. O.G. 1092, amaro 32 IBU, alcol 9,0 % vol.

0910890

Produce 20 litri di birra in stile belga, di tipo Ale. O.G. 1055, amaro 25 IBU, alcol 5,5% vol.

0910895

Produce 20 litri di birra in stile inglese di tipo Porter. O.G. 1062, amaro 35 IBU, alcol 5.5% vol.

0910900

Produce 15 litri di birra in stile inglese di tipo Barley Wine. O.G. 1100, amaro 38 IBU, alcol 10% vol.

ALT

Birra rosso-rame con un pulito e rotondo sentore di malto, finale secco e luppolato.

0910905

Produce 20 litri di birra in stile tedesco di tipo Alt. O.G. 1055, amaro 30 IBU, alcol 5,5% vol.

Nome

Descrizione

Codice

Specifiche

CZECH PILSNER

Pilsner dall’incredibile bouquet di malto e luppolo. Ottimo bilanciamento tra il malto, la vaniglia e il luppolo. Finale fruttato e speziato. Come da tradizione, birra di solo Saaz.

0930800

Produce 23 litri di birra chiara in stile boemo. O.G. 1051, F.G. 1013, amaro 40 IBU, alcol 5 % vol.

AMBER ALE

Molto leggera, ma piena di gusto. Tipico delle Ale ambrate è l’utilizzo di malti caramello e di luppoli agrumati. Ricca al palato e con un finale secco

0930890

Produce 23 litri di birra ambrata in stile inglese. O.G. 1048, F.G. 1012, amaro 25 IBU, alcol 5 % vol.

KANGAROO PALE ALE

Birra dall’amaro deciso, ma allo stesso morbida e ben equilibrata, con sentori agrumati e di Passion Fruit.

0930895

Produce 23 litri di birra ramata in stile australiano. O.G. 1054, F.G. 1014, amaro 45 IBU, alcol 5,5 % vol.

WITDELIGHT

Il colore giallo paglierino, la tipica torbidità, gli esteri di banana e chiodi di garofano, il coriandolo, l’arancia e il carvi rendono questa birra piacevolmente dissetante.

0930900

Produce 23 litri di birra di frumento in stile belga. O.G. 1048, F.G. 1011, amaro 18 IBU, alcol 4,8 % vol.

CHOCCY PORTER

Birra scura con leggeri sentori di orzo tostato, di liquirizia e con note finali di cioccolato. È una delle più vecchie ricette conosciute, trae il suo nome dai facchini e dagli altri lavoratori impegnati fisicamente nel porto di Londra, che ne apprezzavano le proprietà nutritive.

0930910

Produce 23 litri di birra inglese di tipo Porter. O.G. 1051, F.G. 1013, amaro 30 IBU, alcol 5 % vol.

SOLITARY MONK

Il color mogano e l’aroma di caramello, frutta e chiodi di garofano vi invitano a contemplare la schiuma cremosa di questa Abbey Ale.

0930920

Produce 23 litri di birra mogano in stile Abbey. O.G. 1069, F.G. 1016, amaro 26 IBU, alcol 7 % vol.

KIT E+G Mr. Malt®

Estratti in polvere

Nome

Codice

Peso

EBC

EXTRA LIGHT

1310710

0,5 kg

4/6

EXTRA LIGHT

1310715

1 kg

4/6

EXTRA LIGHT

1310717

5 kg

4/6

EXTRA LIGHT

1310720

25 kg

4/6

LIGHT

1310725

0,5 kg

6/10

LIGHT

1310730

1 kg

6/10

LIGHT

1310732

5 kg

6/10

LIGHT

1310735

25 kg

6/10

AMBER

1310740

0,5 kg

16/20

AMBER

1310745

1 kg

16/20

AMBER

1310747

5 kg

16/20

AMBER

1310750

25 kg

16/20

DARK

1310755

0,5 kg

56/60

DARK

1310760

1 kg

56/60

DARK

1310762

5 kg

56/60

DARK

1310765

25 kg

56/60

WHEAT

1310767

0,5 kg

6/10

WHEAT

1310770

1 kg

6/10

WHEAT

1310772

5 kg

6/10

WHEAT

1310775

25 kg

6/10

kit E MALTI PREPARATI

ESTRATTI DI MALTO

L’estratto di malto si ottiene concentrando il mosto ottenuto da cereali maltati (principalmente orzo e frumento). Sono disponibili sia liquidi (in sciroppo) che in polvere e nelle varianti di colorazione chiara, ambrata e scuro. L’aggiunta di estratti dona alla birra un gusto maltato intenso, una colorazione naturale ed è un’importante fonte di zuccheri fermentabili.

Estratti in sciroppo

Nome

Codice

Peso

EBC

EXTRA LIGHT

1330780

1,5 kg

‹7

SUPER LIGHT

1330785

25 kg

‹7

LIGHT

1330787

1,5 kg

6-8

AMBER

1330790

1,5 kg

16/20

Maris Otter

1330789

1,5 kg

DARK

1330795

1,5 kg

50/60

WHEAT

1330800

1,5 kg

‹7

Bavarian Pilsner

1330805

4 kg

15/18

Bavarian Weizen

1330810

4 kg

20/25

VIENNA RED

1330815

4 kg

40/50

BAMBERG RAUCH

1330820

4 kg

30/40

SINAMAR®

1330825

8100/8600

SINAMAR®

1330830

10 l

8100/8600

PULIZIA/IGIENIZZAZIONE

Il fattore più importante nella fermentazione casalinga è la pulizia e igienizzazione di tutta l’attrezzatura. In particolare, prima di utilizzare il fermentatore, lavarlo e igienizzarlo accuratamente utilizzando il prodotto fornito con il kit. Preparare la soluzione detergente/igienizzante seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e versarla nel fermentatore. Dopo averlo pulito accuratamente, avvitare il coperchio con il gorgogliatore inserito e agitare in modo da bagnare tutta la superficie interna. Lasciare agire per 5 minuti e sgocciolare. Allo stesso modo pulire/sanificare anche il mestolo.

PREPARAZIONE DEL MOSTO

Togliere dal barattolo di malto il coperchio in plastica e la bustina di lievito, preriscaldare la confezione di malto ancora sigillata in acqua calda per 10 minuti. Utilizzando un apriscatole, aprire la lattina e versare il contenuto in una pentola capiente (5-8 litri) con 2-3 litri d’acqua bollente, avendo cura di recuperare il prodotto rimanente con dell’acqua calda. Se richiesto, aggiungere lo zucchero in base alla gradazione desiderata (vedi guida alle qualità), e con l’aiuto del mestolo, agitare fino a disciogliere totalmente il composto.

RIEMPIMENTO DEL FERMENTATORE Dapprima versare nel fermentatore una parte d’acqua fredda (circa 5 litri), di seguito il mosto, e infine si completerà il riempimento con l’acqua fredda (per la quantità necessaria consultare la guida alle qualità).

3- Acqua fredda

1- Acqua fredda

AVVIO ALLA FERMENTAZIONE

Misurare la densità iniziale (fig. 7) e controllare la temperatura indicata dal termometro adesivo posto sul fermentatore. Quando questa è intorno ai 20°C, aggiungere il lievito contenuto nella bustina (yeast) cospargendolo sulla superficie del mosto in modo da farlo reidratare lentamente. Dopo circa 15 temperatura minuti mescolare energicamente per 18°- 24°C circa 30 secondi per ossigenare il mosto. Attenzione: oltre i 26/28°C il lievito può causare cattive fermentazioni, mentre a temperature inferiori a 18°C, il processo fermentativo non si attiverà.

GORGOGLIATORE

FERMENTAZIONE

FINE DELLA FERMENTAZIONE

Quando si noterà che il gorgogliamento è terminato, allentare leggermente il tappo del fermentatore, aprire lentamente il rubinetto inferiore e riempire il cilindro test per almeno i 2/3 dell'altezza, quindi immergervi il densimetro. Si può procedere con l’imbottigliamento quando il valore indicato è uguale a quanto riportato nella guida tecnica ovvero, quando la densità, misurata a distanza di 2-3 gg, rimane costante. Se il valore è superiore, attendere ancora qualche giorno costante. Se il valore è superiore, attendere ancora qualche giorno affinché la fermentazione si completi, avendo cura di richiudere il tappo del fermentatore.

PREPARAZIONE DELLE BOTTIGLIE

Le bottiglie precedentemente lavate, vanno igienizzate utilizzando il prodotto fornito con il kit (mezzo cucchiaino sciolto in ½ litro di acqua fredda). Versare metà della soluzione nella prima bottiglia e agitare bene, quindi versarne il contenuto nella seconda bottiglia, ripetendo il procedimento fino alla metà delle bottiglie. Gettare la soluzione utilizzata e completare l’operazione con la soluzione restante. Scolare le bottiglie senza risciacquarle, lasciandole sgocciolare per 10 minuti. Molto comodo è l’utilizzo dell’avvinatore / sterilizzatore.

IMBOTTIGLIAMENTO

2- Mosto Caldo

Si avvita il tappo del fermentatore e si versa un po’ di acqua nel gorgogliatore fino al segno. Il tappo rosso del gorgogliatore ha solo la funzione di proteggere dalla polvere, va appoggiato sopra in modo che non dia una chiusura ermetica. È importante che il fermentatore sia ben chiuso e collocato in un luogo fisso fino alla fase di imbottigliamento.

ta della schiuma o siano presenti delle bollicine. In questo caso, se non si sente uscire la carbonica dal gorgogliatore, controllare che il tappo sia chiuso bene e che le guarnizioni siano al loro posto. Utilizzare il densimetro per monitorare le varie fasi della fermentazione.

livello rosso

Dopo alcune ore inizierà il gorgogliamento a conferma che la fermentazione è attiva. Il processo fermentativo si completerà tra i 5 e i 10 giorni se la temperatura del mosto sarà mantenuta sui 22°C. A temperature inferiori, saranno necessari alcuni giorni in più, viceversa a temperature più alte potrà esaurirsi in 3/4 giorni. Per verificare che la fermentazione sia realmente iniziata, controllare che all’interno del fermentatore, sulla superficie del mosto, si sia forma-

Attenzione: non avere fretta di imbottigliare! È preferibile attendere qualche giorno in più, che imbottigliare prematuramente. Usare sempre il densimetro per verificare l'avvenuta fermentazione. Per ottenere la tipica schiuma e carbonica, 50 cl. versare in ogni bottiglia lo zucchero in proporzione di 5/6 gr. per lt. La quantità di zucchero può essere aumentata se si 75 cl. 33 cl. vuole ottenere una maggiore frizzantezza Dosatore (non eccedere di molto perchè le bottiglie possono scoppiare). L’apposito dosatore per lo zucchero semplifica questa operazione. In questa fase lo zucchero impiegato deve essere aggiunto indipendentemente dal malto utilizzato.

TAPPATURA

Le bottiglie si riempiono lasciando circa 2-3 cm di vuoto tra il liquido e l’imboccatura. È importante tappare bene con tappi di buona qualità. In alternativa al tappatore tascabile vi consigliamo una tappatrice a colonna; questi due sistemi vi garantiscono una tappatura su tutti i formati di bottiglie a chiusura tappo corona.

LA MATURAZIONE

Agitare le bottiglie appena tappate per aiutare lo scioglimento dello zucchero. Posizionare le bottiglie verticalmente per almeno 3-5 giorni a temperatura compresa tra i 18° e i 24°C, facilitando così la seconda fermentazione; quindi riporle in un luogo fresco (cantina). Dopo 28 giorni la bevanda è pronta da bere; un’ulteriore maturazione in bottiglia (per uno/due mesi) ne migliorerà sensibilmente il gusto, e potrà essere bevuta preferibilmente entro 24 mesi dalla data di imbottigliamento, a condizione che le bottiglie siano mantenute costantemente a bassa temperatura.I depositi che si formano sul fondo sono dovuti alla fermentazione naturale e sono del tutto innocui. Per evitare che questi ultimi intorbidiscano troppo la bevanda si consiglia, prima del consumo, di mantenere le bottiglie in posizione verticale in frigorifero per alcune ore e travasarle lentamente in una brocca.

kit E MALTI PREPARATI

ISTRUZIONI PER L’UTILIZZO DEI MALTI PREPARATI

MATERIE PRIME

Il malto è l’ingrediente base della birra. Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell’amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni malto ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.

MALTI IN GRANI Durst Malz – GERMANIA Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

1 kg

5 kg

25 kg

Pilsner: utilizzato per produrre birre di stile tedesco molto chiare. Per il suo alto contenuto di proteine necessita di sosta per la proteolisi durante l’ammostamento.

3/4

100%

1710893

1710895

1710900

Vienna: impiegato in piccole quantità conferisce un sapore piacevole di malto, utilizzato come ingrediente principale produce birre leggermente ambrate.

8/9

100%

1710908

1710910

1710915

Monaco: simile al Vienna, ma di colore leggermente più scuro, ne accentua le caratteristiche.

18/20

100%

1710918

1710920

1710925

Weizen: Malto di frumento. È l’ingrediente, in proporzioni fino al 50-60%, per produrre le Weissbier dal tipico sapore acidulo, in piccole proporzioni rende la schiuma più compatta.

3/4

70%

1710933

1710935

1710940

Mouterij Dingemans - BELGIO Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

1 kg

5 kg

25 kg

Pilsner Belga: Malto chiaro, viene utilizzato per produrre sia birre di stile belga e inglese che tedesche.

3/4

100%

1791350

1791355

1791360

MARIS OTTER PILSEN: Nuovo tipologia di malto con essicamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile inglese. La “Maris Otter” è la varietà d’orzo distico inglese più pregiata, ed è stato utilizzato per produrre questo malto Pilsen.

3/4

100%

1791210

1791220

1791230

Pale Ale: Malto chiaro, viene utilizzato per produrre birre di stile belga e inglese.

8/10

100%

1791368

1791370

1791375

Biscuit: Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Come suggerisce il nome impartisce un gusto biscottato.

45/55

20%

1791420

1791425

1791430

Amber Aromatic: Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Come suggerisce il nome impartisce un gusto di malto molto intenso.

45/55

20%

1791405

1791410

1791415

Aroma 150 (brown): Malto speciale simile all’Aromatic ma con una tostatura più intensa. Può essere utilizzato su birre scure o ambrate per donare un gusto di malto intenso ma con un tostato delicato.

140/160

20%

1791435

1791440

1791445

Cara 20: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Migliora la tenuta di schiuma.

15/25

15%

1791450

1791455

1791460

Cara 50 (Vienna): Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Impartisce un aroma ricco, dolce e caramellato.

40/60

20%

1791465

1791470

1791475

Cara 120: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

110/130

10%

1791485

1791490

1791495

Cara 300 (Special B): Malto caramello molto scuro utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

250/350

10%

1791500

1791505

1791510

Wheat Dark: Malto di frumento scuro molto aromatico utilizzato anche insieme a quello chiaro per produrre birre Weizen ambrate.

25/35

20%

1791393

1791395

1791400

Black: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure.

1400

1791520

MUNICH: ll Malto Dingemans Munich è tostato a temperature leggermente superiori al Pale ale. Il malto risultante sarà con un aroma pieno ed un colore arancio-ambrato. Simile al Vienna, ma di colore leggermente più scuro, ne accentua le caratteristiche.

100%

1791385

WEIZEN: Malto Dingemans di frumento. È l’ingrediente, in proporzioni fino al 50-60%, per produrre le Weissbier dal tipico sapore acidulo, in piccole proporzioni rende la schiuma più compatta.

3/4

70%

1791390

CARA 200: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

200

10%

1791495

ROASTED BARLEY: Orzo tostato ad alte temperature e raffreddato rapidamente appena il colore desiderato è raggiunto. Fornisce alla birra finita aroma affumicati/bruciati e colore scuro. L’orzo è decorticato, di conseguenza l’indesiderato sapore astringente della glumella sparisce!

1100

1791512

1791513

1791515

Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

1 kg

5 kg

25 kg

Sauer (malto acido): Malto speciale acido utilizzato per abbassare il ph della miscela acqua/malto e quindi migliorare l’attività enzimatica, potenziare la fermentazione, ottenere colori più chiari ed un migliore equilibrio gustativo.

3/6

1730985

1730990

1730995

Melanoidin: Malto speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

60/80

20%

1731120

1731125

1731130

Cara Pils®: Malto caramello molto chiaro utilizzato per ottenere un maggior corpo ed una migliore tenuta di schiuma.

3/5

10%

1730970

1730975

1730980

Cara Hell®: Malto caramello utilizzato per ottenere un aroma pieno, con un retrogusto morbido ed un colore profondo. Migliora la tenuta di schiuma.

20/30

15%

1731040

1731045

1731050

Cara Red®: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggior aroma di malto ed un colore rossastro.

40/60

25%

1731060

1731065

1731070

Cara Amber®: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto un colore ambrato scuro.

60/80

20%

1731075

1731080

1731085

Cara Munich® I: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato.

80/100

10%

1731090

Cara Munich® II: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto, accentua il sapore, profumo di malto e dai colori intensi.

110130

10%

1731095

1731100

1731105

Cara Munich® III: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto, accentua il sapore, profumo di malto e dai colori intensi.

140/160

10%

1731110

Cara Aroma®: Malto caramello utilizzato per ottenere un sapore pieno, accentuazione del sapore di malto e dai colori scuri o rossi.

300/400

15%

1731131

1731133

1731135

Weizen Dunkel: Malto di frumento scuro utilizzato anche insieme a quello chiaro per produrre birre Weizen ambrate.

15/20

50%

1730965

DinkelMalz (malto di farro): Malto utilizzato per dare il tipico aroma di farro.

4/6

50%

1731000

1731005

1731010

RauchMalz (malto affumicato): Malto speciale affumicato su legna di faggio ed utilizzato per ottenere birre dall’aroma affumicato.

4/8

100%

1731020

1731025

1731030

Roggen: Malto di segale, utilizzato in birre speciali, birre complesse o birre di segale.

4/10

50%

1731035

Carafa® II Special: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure.

1300/1500

1731148

Carafa® III Special: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure.

1300/1500

1731150

1731155

1731160

1 kg

5 kg

25 kg

MATERIE PRIME

Weyermann® - GERMANIA

Muntons Malt – INGHILTERRA Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

Maris Otter 100%: Malto con essicamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile inglese. La “Maris Otter” è la varietà d’orzo distico inglese più pregiata. 100% Maris Otter.

5/8

100%

1751160

1751165

1751170

Maris Otter Blend: Malto con essicamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile inglese.

5/8

100%

1751175

Crystal: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. È usato in molte Ale e Mild.

140/170

10%

1751180

1751185

1751190

Chocolate: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Dal sapore caratteristico, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

900/1200

1751193

1751195

1751200

Black: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Questo malto viene arrostito a temperature molto alte e per un periodo prolungato di tempo. Utilizzato in piccole quantità rende la birra color marrone, in quantità maggiore la rende nera con aroma di tostatobruciato-affumicato.

1600

1751205

1751210

1751215

Thomas Fawcett - INGHILTERRA Qualità

EBC

Impiego massimo per ricetta

1 kg

5 kg

25 kg

MARIS OTTER: Malto con essiccamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile inglese. La “Maris Otter” è la varietà d’orzo distico inglese più pregiata.

5/8

100%

1771262

1771263

1771265

Rye Malt (malto di segale): Malto utilizzato per dare il tipico aroma di segale.

6/10

50%

1771283

1771285

1771290

Oat Malt (malto d’avena): Malto di avena utilizzabile al posto dell’avena cruda col vantaggio di semplificare l’ammostamento. Dal sapore caratteristico, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

4/6

20%

1771250

1771255

1771260

Peated Whisky (malto torbato): Malto speciale affumicato su torba ed utilizzato per ottenere il classico whisky “torbato” oltre che specialità birrarie come la Adelscot.

5/10

100%

1771270

1771275

1771280

Torrefied Wheat (frumento soffiato): Cereale crudo (non maltato) ma gelatinizzato utilizzabile al posto dei fiocchi di frumento. Viene utilizzato per la produzione di Pale Ale, Bitter e Stout.

3/5

20%

1771235

1771240 3 kg

1771245

Crystal Wheat: Malto caramello di frumento utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto, utilizzato soprattutto in birre Weizen ambrate ma anche in ale di stile inglese e belga.

90/110

20%

1771300

1771305

1771307

CRYSTAL: Malto caramello utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. È usato in molte Ale e Mild.

140/170

20%

1771310

CRYSTAL CRYSTAL: Malto caramello che fornisce un intenso dolcezza derivata dal malto unito all’amaro del caramello bruciato. Utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore scuro.

200/400

15%

1771312

BROWN: Conferisce un aroma di tostato scuro e amaro alla birra. Funziona alla grande nei vecchi stili di birre inglesi come Brown Ale, Mild Stout e Porter.

200

20%

1771315

1771320

1771325

Pale Chocolate: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Dal sapore caratteristico, viene utilizzato in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

600

1771330

1771335

1771340

CHOCOLATE: Malto tostato utilizzato per ottenere birre scure. Dal sapore caratteristico, viene aggiunto in piccole quantità nelle birre Porter, Stout ed alcune Bitter.

900/1200

1771345

BLACK: Malto tostato ideale per ottenere birre scure. Questo malto viene arrostito a temperature molto alte e per un periodo prolungato di tempo. Utilizzato in piccole quantità rende la birra color marrone, in quantità maggiore la rende nera con aroma di tostato-bruciato-affumicato.

900/1200

1771346

1771348

1771350

FIOCCHI DI CEREALI Nome

Fiocchi d’orzo

Fiocchi di frumento

Fiocchi di riso

Fiocchi di mais

Fiocchi di avena

Fiocchi di castagna

Descrizione

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra e danno un gusto speziato di cereale. Usati in alcune Bitter e Stout.

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra e sono utilizzati nelle Biere Blanche, Lambic e in alcune Grand Cru. Possono essere utilizzati fino al 20-40% del totale dei grani senza particolari problemi. A percentuali maggiori possono creare problemi di filtrazione.

Il riso contiene poche proteine quindi utilizzandolo si ottengono birre più secche in cui l’aroma del luppolo viene enfatizzato. Utilizzato nella Sapporo e Budweiser.

Danno un colore più chiaro alla birra rispetto all’utilizzo di solo malto Pilsner e la birra risulta con un gusto più leggero in cui l’aroma del luppolo viene enfatizzato. Può essere utilizzato fino al 40% del totale dei grani per birre leggere.

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra. Usati nelle Biere Blanche ed in alcune Stout.

Prodotto già gelatinizzato e pronto per essere utilizzato nel mash insieme al malto. I fiocchi sono stati prodotti utilizzando le migliori castagne del Piemonte e sono ideali per produrre la tipica birra alle castagne. Raccomandato l’uso in birre chiare/ ambrate poco luppolate.

Codice

Peso

2111525

1 kg

2111530

3 kg

2111535

25 kg

2131540

1 kg

2131543

3 kg

2131545

25 kg

2151555

0,5 kg

2151560

1 kg

2151565

5 kg

2151570

25 kg

2171575

0,5 kg

2171580

1 kg

2171585

25 kg

2191590

0,5 kg

2191595

1 kg

2191600

3 kg

2191605

25 kg

2101010

1 kg

2101015

10 kg

MATERIE PRIME

I fiocchi di cereali gelatinizzati conferiscono degli aromi particolari alla birra, aumentano il corpo e la tenuta della schiuma. Vengono impegnati nella produzione di numerose tipologie, quali Biere Blanche, Stout, Lager americane ed Ale in stile inglese. Per ottenere la conversione dell’amido in zuccheri fermentabili vanno ammostati insieme al malto in grani (tipo Pilsner o Pale Ale).

LUPPOLO - PELLETS

Senza il contributo di un buon luppolo la birra perde il suo sapore caratteristico. Per questa ragione Mr. Malt® offre un’ampia selezione di varietà, provenienti da tutto il mondo e disponibili in tre formati: pellets, coni ed oli essenziali. I luppoli garantiscono la produzione di diverse tipologie di birre, per soddisfare i desideri più fantasiosi dei nostri appassionati. I pellets sono ottenuti dalla macinazione, pressatura ed estrusione in piccoli grani del luppolo in fiore.

PELLETS T90 - GERMANIA Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2511495

2511500

4-6

Fruttato, note floreali

Aroma

Hallertau Hersbrucker

2511610

2511615

2511620

2511625

2-4

Speziato, floreale

Aroma

Hallertau Saphir

2511630

2511635

2511640

2511650

3-5

Agrumato, speziato

Aroma

Tettnang Tettnanger

2511660

2511665

2511670

2511675

3-6

Speziato, fruttato

Aroma

Hallertau Spalter Select

2511681

2511685

3-6

Terroso, agrumato

Aroma

Spalt Spalter

2511693

2511694

2,5-5,5

Erbaceo, floreale

Aroma

Hallertau Tradition

2511708

2511710

4,5-7

Floreale, erbaceo

Aroma

Tettnang Mittelfrüh

2511701

2511700

3-6

Floreale, speziato

Aroma

Hallertau Mittelfrüh

2511713

2511715

3-6

Elegante, speziato

Aroma

Mittelfrüh

2510704

2511702

3-6

Floreale, elegante, speziato

Aroma

Hallertau Perle

2511720

2511725

2511730

2511735

5,5-9

Fruttato, menta

Aroma

Brewers Gold

2511740

2511745

5-9

Ribes nero, fruttato

Aroma

Hallertau Northern Brewer

2511748

2511750

6-10

Erbaceo, floreale

Aroma/ amaro

Mandarina Bavaria

2511755

2511756

2511757

2511758

7-9

Fruttato, agrumato

Aroma

Hallertau Polaris

2511761

2511762

2511763

2511764

16-24

Menta, floreale

Aroma/ amaro

Hallertau Magnum

2511765

2511770

2511775

2511780

11-15

Floreale, fruttato

Amaro

Hallertau Herkules

2511783

2511785

15-20

Melone, pepe nero, pino

Amaro

Hallertau Blanc

2511786

2511717

2511787

2511782

7-10

Frutti tropicali, uva

Aroma

Huell Melon

2511791

2511792

2511793

2511794

5-8

Melone, fragola

Aroma

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo Aroma

Hallertau Smaragd

PELLETS T90 - Repubblica Ceca Nome

100 g

250 g

1 kg

2511795

2511800

2511805

2511810

2-5

Terroso, erbaceo, floreale

Slàdek

2511833

2511835

5-8

Pompelmo, pesca, fragola

Aroma/ amaro

Premiant

2511838

2511840

7-10

Agrumato

Aroma/ amaro

2511842

2511843

2511845

2511846

5-7

Agrumato

Aroma

Saaz

Kazbek

Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Fuggle

2511885

2511890

2511895

2511902

3,5-6

Erbaceo, menta, floreale

Aroma

East Kent Golding

2511915

2511920

2511925

2511938

4-7

Miele, lavanda, agrumato

Aroma

English Golding

2511943

2511941

2511942

2511944

4-7

Miele, lavanda, agrumato

Aroma

2511913

2511914

5-7

Fruttato floreale

2511945

2511950

2511955

2511961

5,5-9

Cedro, tĂ¨ verde, floreale

Bramling Cross

2511964

2511965

5-8

Ribes nero, limone, mora

First Gold

2511969

2511970

6-9

Mandarino, arancia, magnolia

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

Pilgrim

2511980

2511990

8-11

Pera, bacche, pompelmo

Amaro

Target

2511993

2511995

9-12

Speziato, floreale

Amaro

Progress

2511883

2511884

5-7

Speziato, floreale, miele

Aroma

Whitbeead Golding Challenger

MATERIE PRIME

PELLETS T90 - Regno Unito

PELLETS T90 - Stati Uniti Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Ahtanum

2512002

2512003

2512005

2512010

5-7

Uva, agrumato, terroso

Aroma

Sterling

2512015

2512020

5-9

Speziato, floreale, agrumato

Aroma/ Amaro

Crystal

2512021

2512022

3-6

Speziato, floreale

Aroma

Cascade

2512025

2512030

2512035

2512045

5-8

Agrumato, floreale

Willamette

2512060

2512065

2512070

2512075

4-6

Speziato, agrumato

Palisade

2512085

2512090

6-9

Amarillo

2512100

2512105

2512110

2512120

8-11

Centennial

2512130

2512135

2512140

2512145

8-11,5

Agrumato, floreale

Bravo

2512151

2512152

2512153

2512154

14-17

Floreale, fruttato, pino

Amaro

Calypso

2512156

2512157

2512158

2512159

12-16

Pera, mela, tea verde

Aroma/ Amaro

Lemondrop

2512161

2512162

2512163

2512164

5-7

Limone, fruttato

Aroma

Eureka

2512271

2512272

2512273

2512274

17-19

Erbaceo, speziato, resinato

Citra

2512165

2512170

2512175

2512180

11-13,5

Pompelmo, frutti tropicali

Simcoe

2512190

2512195

2512200

2512205

11-14

Columbus

2512220

2512225

2512230

2512235

14-17

Chinook

2512250

2512255

2512260

2512265

12-14

El Dorado

2512266

2512267

2512268

2512270

13-16

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

Summit

2512275

2512280

13-17

Warrior

2512295

2512300

13-17

Erbaceo, pino, agrumato

Amaro

Equinox

2512302

2512303

2512304

2512306

13-16

Papaya, mela, pepe verde

Aroma

Mosaic

2512308

2512310

2512315

11-15

Pino, more, frutti tropicali

Aroma

Sorachi Ace

2512360

2512365

2512370

2512375

10-14

Limone, citronella

Aroma/ Amaro

Comet

2511751

2511752

2511753

2511754

8-11

Pompelmo, limone, arancio

Amaro

Albicocca, erbaceo, floreale Floreale, frutti tropicali, agrumato

Terroso, agrumato, passion fruit Liquirizia, pepe nero, agrumato Pompelmo, resinoso, speziato Frutta secca, agrumato, erbaceo Agrumato, terroso, cipolla

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

Amaro

PELLETS T90 - SloveniA Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2511855

2511860

2511865

2511870

3-6

Erbaceo, floreale

Aroma

Aurora

2511874

2511875

7-10

Floreale, pino

Extra Styrian Dana

2511879

2511880

11-16

Limone, floreale

Styrian Wolf 30/96

2513804

2513806

2513808

2513810

12 -15

Frutta tropicale, ribes nero, ananas

Styrian Cardinal 74/134

2513824

2513826

2513828

2513830

9 -13

Mela, pera , melone

Styrian Eureka

2513844

2513846

2513848

2513850

3,5 - 4,6

Speziato, terroso

Styrian 105/220

2513864

2513866

2513868

2513870

7 -10

Styrian 102/44

2513884

2513886

2513888

2513890

5-8

Styrian Golding

Ribes, fiori di sambuco, lamponi Melone, ribes nero, frutta tropicale

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Amaro Amaro

PELLETS T90 - FRANCIA Nome Strisselspalt Aramis

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

2511790

3-5

2512704

2512706

2512708

2512710

7-9

Note aromatiche Erbaceo, floreale, limone Leggermente speziato, erbaceo

Utilizzo Aroma Aroma

PELLETS T90 - Nuova Zelanda Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Nelson Sauvin

2512320

2512325

2512330

2512335

10-13

Vino bianco, uva, fruttato

Aroma/ Amaro

Rakau

2512342

2512343

2512344

2512345

10-14

Albicocca, resinoso

Aroma/ Amaro

Motueka

2512346

2512347

2512348

2512377

10-12

Frutta esotica, lime

Aroma/ Amaro

Pacifica

2512316

2512317

2512318

2512319

5-7

Floreale, agrumato

Aroma/ Amaro

Pacific Jade

2512350

2512354

13-16

Pepe nero, agrumato, erbaceo

Amaro

Southern Cross

2512358

2512359

11-14

Speziato, agrumato

Aroma

PELLETS T90 - Australia Nome

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Galaxy

2512390

2512392

2512395

2512399

13-15

Agrumato, pesca, passion fruit

Aroma

Ella

2512413

2512415

2512418

2512420

13-17

Anice, speziato, floreale

Aroma

Topaz

2512433

2512435

2512438

2512440

14-17

Resinoso, erbaceo

Aroma/ Amaro

I luppoli in coni sono secchi al 8.5-10.5% di umidità e compressi in forma di balle. Il contenuto di alfa acido, l’aroma e la scadenza del prodotto dipendono interamente dalla varietà. Vengono utilizzati principalmente per il loro contenuto di oli, resine (prevalentemente a base di alfa e beta acidi) e polifenoli. Il loro uso apporta amarezza e aroma al mosto, ma può anche essere utilizzato in dry-hopping.

LUPPOLO - CONI Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Hallertau Herbrucker

2552620

2552625

2552630

2-4

Speziato, floreale

Aroma

Hallertau Saphir

2552635

2552640

2552645

3-5

Agrumato, speziato

Aroma

Tettnang Tettnanger

2552650

2552655

2552660

3-6

Fruttato, speziato

Aroma

Spalter Select

2552665

2552670

2552675

3-6

Terroso, agrumato

Aroma

Hallertau Mittelfrüh

2552680

2552685

2552690

3-6

Floreale, speziato

Aroma

Hallertau Tradition

2552695

2552700

2552705

4,5-7

Floreale, erbaceo

Aroma

Hallertau Perle

2552710

2552715

2552720

5,5-9

Fruttato, menta

Aroma

Northern Brewer

2552725

2552730

2552735

6-10

Erbaceo, floreale

Aroma/ Amaro

MATERIE PRIME

CONI - Germania

CONI - Repubblica Ceca Nome Saaz

100 g

250 g

1 kg

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2552740

2552745

2552747

2552750

2-5

Terroso, erbaceo, floreale

Aroma

CONI - Slovenia Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Styrian Golding

2552755

2552760

2552765

3-6

Erbaceo, floreale

Aroma

Extra Styrian Dona

2552766

2552767

2552769

11-16

Limone, floreale

Aroma/ Amaro

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Cascade

2552770

2552775

2552780

5-8

Floreale, agrumato

Centennial

2552800

2552805

2552810

8-11,5

Agrumato, floreale

Columbus

2552816

2552818

2552820

14-17

Amarillo

2552825

2552830

2552835

8-11

Citra

2552850

2552855

2552860

11-13,5

Simcoe

2552865

2552870

2552875

11-14

Chinook

2552885

2552890

2552895

12-14

Equinox

2552896

2552897

2552899

13-16

Mosaic

2552901

2552902

2552903

11-15

CONI - Stati Uniti Nome

Liquirizia, pepe nero, agrumato Floreale, frutti tropicali, agrumato Pompelmo, frutti tropicali Terroso, agrumato, passion fruit Pompelmo, resinoso, speziato Papaia, mela, pepe verde Pino, more, frutti tropicali

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro Aroma Aroma

CONI - Regno Unito Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Fuggle

2552910

2552915

2552923

3,5-6

Erbaceo, menta, floreale

Aroma

Kent Golding

2552930

2552935

2552945

4-7

Miele, lavanda, agrumato

Aroma

Challenger

2552950

2552955

2552960

5,5-9

Cedro, tè verde, floreale

Northdown

2552965

2552970

2552980

6-9

Frutti di bosco, pino, cedro

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

Target

2552985

2552990

2552996

9-12

Speziato, floreale

Aroma

Pilgrim

2553005

2553010

2553020

8-11

English Golding

2553022

2553023

2552929

4-7

Pera, bacche, pompelmo Miele, lavanda, agrumato

Aroma Aroma

CONI - Nuova Zelanda Nome

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

Pacifica

2553025

2553030

2553035

5-7

Floreale, agrumato

Rakau

2553112

2553123

2553115

10-14

Albicocca, resinoso

Southerm Gross

2553122

2553123

2553125

11-14

Speziato, agrumato

Aroma

Pacific Jade

2553055

2553060

2553065

13-16

Pepe nero, agrumato, erbaceo

Aroma

Pacific Gem

2553051

2553052

2553054

13-15

Mora, floreale

Aroma

Nelson Sauvin

2553070

2553075

2553080

10-13

Vino bianco, uva, fruttato

Motueka

2553117

2553118

2553120

10-12

Frutta esotica, lime

100 g

250 g

5 kg

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

2553140

2553145

2553150

13-15

Agrumato, pesca, passion fruit

Aroma

Aroma/ Amaro Aroma/ Amaro

CONI - Australia Nome Galaxy

OLI ESSENZIALI ED ESTRATTI DI LUPPOLO Nome

Codice

Confezione

PHA® Cascade Topnote

2572010

1 lt

PHA® Citra Topnote

2572000

1 lt

PHA Chinook Topnote

2572005

1 lt

PHA Summit Topnote

2572023

1 lt

PHA® Golding Topnote

2572030

1 lt

PHA® 476 Type

2572040

1 lt

PHA Celeia Topnote

2572050

1 lt

PHA Hall Tradition

2572060

1 lt

Citrussy

2573075

5 ml

Herbal

2573080

5 ml

Hoppy

2573085

5 ml

Etanolo Hallertau Perle

2573090

150 gr

Soluzione di resine di luppolo ed etanolo con intenso aroma luppolato. Alfa acido 6-7%, utilizzo: aroma/amaro.

Etanolo Hallertau Taurus

2573091

150 gr

Soluzione di resine di luppolo ed etanolo con intenso aroma luppolato. Alfa acido 51%, utilizzo: aroma/amaro

® ®

Caratteristiche

Un’aggiunta perfetta quando è richiesto un effetto “dry hopping”. Dosi tipiche partono da 10-20 ml / hl (0,1-0,2 ml / l).

Olio essenziale estratto dal luppolo, con aroma agrumato. Da aggiungere in fase di imbottigliamento.

Tanti artigiani della birra si affidano al lievito secco perché considerato la soluzione ideale, sicura e affidabile, per ottenere una buona fermentazione. Pronti per essere inoculati, i lieviti secchi si reidratano facilmente e non sono necessari ulteriori processi di propagazione.

Nome

Safale K-97

Safale S-04

Safale US-05

Safbrew F2

11,5 g

2913090

2913105

2913115

2913125 (20 g)

500 g

Descrizione

Temperatura

2913100

Un lievito Ale tedesco selezionato per la sua capacità di formare una schiuma densa durante la fermentazione. È adatto per le birre ad alta fermentazione e può essere usato per le birre di frumento belghe. La sua bassa attenuazione dona alla birra un retrogusto persistente.

15-20°C

2913110

Un lievito “Ale” inglese selezionato per la sua capacità di fermentare velocemente e formare un sedimento molto compatto alla fine della fermentazione, aiutando a migliorare la limpidezza della birra. Questo lievito è consigliato per la produzione di una grande varietà di birre “ale” .

15-24°C

2913120

Il più famoso ceppo di lievito “Ale” americano, ora disponibile come lievito secco pronto per l’inoculo. Produce birre ben bilanciate con basso diacetile e retrogusto molto pulito e fresco. Forma un’ottimo cappello di schiuma e ha la caratteristica di stare in sospensione durante la fermentazione.

15-24°C

2913127

Lievito speciale scelto appositamente per la seconda fermentazione in bottiglie e fusto. Questo lievito assimila un piccolo quantitativo di maltotriosio e assimila zuccheri di base (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio) ed è caratterizzato da un aroma neutro rispettando il carattere base della birra.

15-25°C

15-24°C

Sabrew S-33

2913130

2913135

Un lievito Ale molto diffuso con un profilo fruttato/ floreale, si conserva molto bene ed è molto vigoroso. Questo lievito produce un profilo aromatico superbo e può essere utilizzato per produrre una grande varietà di birre ad alta fermentazione (Biere Blanche, Trappiste, Ale, ecc.).

Safbrew T-58

2913140

2913145

Un lievito speciale selezionato per gli aromi pepati e speziati che produce.

18-24°C

Safbrew WB-06

2913150

2913155

Produce gli aromi speziati e fruttati tipici delle birre di frumento e inoltre sviluppa sottili esteri e fenoli tipici. Permette di creare birre beverine.

18-24°C

Safbrew BE-256

2913010

2913020

Un lievito speciale raccomandato per produrre birre d’Abbazia, conosciute per il loro alto grado alcolico. Fermentazione veloce che rivela aromi sottili e ben bilanciati.

15-24°C

Saflager S-23

2913160

2913165

Lievito tedesco a bassa fermentazione, produce lager con leggere note fruttate.

12-15°C

2913170

Originario dalla birreria Hurlimann in Svizzera ma registrato anche alla Weihenstephan con il codice 195, questo ceppo molto popolare viene utilizzato da un grande numero di birrerie. Selezionato per il suo aroma quasi neutro, è consigliato per una grande varietà di lager e pilsen.

12-15°C

29131780

Questo famoso ceppo di lievito dalla Weihenstephan in Germania viene utilizzato in tutto il mondo nell’industria birraria. Grazie alle sue proprietà tecnologiche, questo ceppo è diventato il più popolare per la produzione di lager.

12-15°C

2913185

Un lievito speciale pensato appositamente per bevande create dalla fermentazione di cereali. Distillazione di Scotch come Whisky, Bourbon, ecc. Utilizzato anche nel campo della birra artigianale con birre speciali ad alta fermentazione, visto l’ottima resistenza del lievito alle graduazioni alcoliche.

20-32°C

2913300 (5 g)

2913320

Lievito speciale creato appositamente per la produzione di tutti i tipi di sidro (anche sotto difficili condizioni di fermentazione). Ottima assimilazione del fruttosio e lavora a basso pH: da 3.3.

10-30°C

Saflager S-189

Saflager W-34/70

Safspirit Malt

Safcider

2913168

2913175

MATERIE PRIME

LIEVITI SECCHI FERMENTIS

LIEVITI LIQUIDI WYEAST

Introdotti per la prima volta nel 1986, i lieviti liquidi della Wyeast Lab hanno rivoluzionato il mondo della produzione della birra, garantendone affidabilità, purezza e alta qualità per ogni singolo articolo dell’ampia seleziona fornita. La vasta scelta permette di utilizzare per ogni stile di birra il lievito specifico, apportando i tipici aromi e profumi. Per produzioni di 19 litri di birra è ideale la confezione da 125 ml inoculata direttamente nel mosto.

ALES Nome

125 ml

Descrizione

German Ale 1007

2933190

Lievito ad alta fermentazione, bassa formazione di esteri, flocculazione bassa, basso diacetile, elevata tolleranza all’alcol. Attenuazione apparente 73/77%. Temp. 13-20°C.

American Wheat 1010

2933193

Un lievito a fermentazione alta e “potente” che produce birre secche, leggermente acidulo e “fresche”. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 74/78%. Temp. 14-23°C.

London Ale 1028

2933195

Ricco, gusto vigoroso e pulito, con una leggera produzione di diacetile. Flocculazione media, attenuazione apparente 73/77%. Temp. 15,5-22°C.

American Ale 1056

2933200

Aroma molto pulito. Poco fruttato e con una delicata produzione di esteri. Leggermente citrico se usato a temperature basse (15-19°C). Flocculazione da bassa a media, attenuazione apparente 73/77%. Temp. 15-22°C.

Irish Ale 1084

2933205

Con un modesto residuo di diacetile e fruttato; ideale per le Stout. Pulito, liscio, morbido dalla piena corposità. Flocculazione media, attenuazione apparente 71/75%, Temp.16,5-22°C.

British Ale 1098

2933210

Dal ceppo Whitbread. Conferisce un gusto secco e pulito, leggermente aspro, fruttato e ottimamente bilanciato. Flocculazione media, attenuazione apparente 73/75%. Temp. 18-22°C.

Whitbread Ale 1099

2933215

Un lievito dal profilo di fermentazione leggermente fruttato e leggermente maltato.Grazie alla sua caratteristica di buona flocculazione, questo lievito pulisce bene senza filtrazione. Livello basso di esteri. Attenuazione apparente 68-72%. Temp. 18-24°C.

Ringwood Ale 1187

2933220

Un ceppo di lievito “top” con incredibili caratteristiche organolettiche. Presenta esteri fruttati con un profilo pieno, la flocculazione è alta. Attenuazione apparente 68-72%. Temp. 18-23°C.

American Ale II 1272

2933225

Lievito dal profilo leggero e pulito, con una punta di nocciola ed un piccolo sentore amaro finale. Attenua bene con una flocculazione affidabile, producendo birre limpide senza filtrazione. Attenuazione apparente 72-76%. Temp. 15-22°C.

Thames Valley Ale 1275

2933230

Questa varietà produce classiche bitter inglesi con un ricco e complesso profilo aromatico. Il lievito ha un carattere di malto leggero, è poco fruttato, esteri bassi ed è pulito e ben equilibrato. Attenuazione apparente 72-76%. Temp. 16-22°C.

London Ale III 1318

2933235

Vero lievito ad alta fermentazione, lavora in superficie; fruttato, molto delicato, ben bilanciato e con un retrogusto leggermente dolce. Flocculazione alta, attenuazione apparente 71/75%. Temp. 18-21°C.

Northwest Ale 1332

2933240

Uno dei classici ceppi dalle birrerie del Northwest U.S. Produce una birra piena e leggermente fruttata con una buona complessità. Flocculazione alta, attenuazione apparente 67-71%. Temp. 18-24°C.

British Ale II 1335

2933245

Lievito con classico profilo da Ale inglese con buona flocculazione e sapore pieno. Finale fresco, pulito e abbastanza asciutto. Attenuazione apparente 73-76%. Temp. 17-24°C.

Denny's Favorite 50 1450

2933250

Questo formidabile lievito può essere utilizzato per quasi tutti i tipi di birra. È unico in quanto produce un corpo che aiuta ad accentuare il malto, il caramello o il carattere fruttato della birra senza essere dolce o sotto-attenuante. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 74-76%. Temp. 15-21°C.

West Yorkshire Ale 1469

2933255

Questo ceppo produce Ale con un carattere maltato pieno ma con finale secco ottenendo birre ben bilanciate. Esteri fruttati e un moderato aroma di noce. Ottimale per la produzione di Bitter, ESB e Mild condizionate in fusto. Ha una buona flocculazione e quindi produce birre limpide senza filtrazione. Attenuazione apparente 67-71%. Temp. 13-24°C.

Scottish Ale 1728

2933260

Ideale per le Ale di stile scozzese e per tutte le Ale di alta gradazione. Flocculazione alta, attenuazione apparente 69-73%. Temp. 13-18°C.

London ESB Ale 1968

2933265

Lievito estremamente flocculante che produce birre distintamente maltate. I livelli di attenuazione sono tipicamente più bassi della maggior parte degli altri lieviti che si traduce in un finale leggermente più dolce. Attenuazione apparente 67-71%. Temp. 18-22°C.

Kolsch 2565

2933270

Un ibrido delle caratteristiche Ale e Lager. Questa varietà sviluppa un eccellente sapore maltato e tenuemente fruttato con una fresca finitura. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 13-18°C.

Nome

125 ml

Descrizione

Belgian Abbey 1214

2933275

Lievito ad alta fermentazione stile Abbazia, ideale per le birre ad alta gradazione. Ricco di esteri e con una grande complessità aromatica. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 14-24°C.

Belgian Strong Ale 1388

2933280

Forte gusto di lievito con una tolleranza all’alcol medio-alta. Gusto e profumo fruttato, secco, con finale aspro. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 7377%. Temp. 18-24°C.

Belgian Abbey Ale II 1762

2933285

Lievito per birre ad alta gradazione. Leggermente fruttato con un retrogusto secco. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 18-24°C.

Danish Lager 2042

2933290

Questo lievito è un ottima scelta per le Lager stile Dortmund. Profilo secco e frizzante, leggero con spiccati aromi di luppolo. Attenuazione apparente 73-77%. Temp. 8-13°C.

California Lager 2112

2933292

Mantiene le caratteristiche delle Lager a temperature fino a 18°C e produce delle birre dal gusto maltato e molto limpide. Flocculazione alta, attenuazione apparente 67-71%. Temp. 14-20°C.

Belgian Lambic Blend 3278

2933295

Selezione dei più rappresentativi ceppi Saccharomyces cerevisiae, dai ceppi Brettanomyces agli acido lattici, ai lieviti sherry e di Belgian White. Flocculazione da bassa a media, attenuazione apparente 65-75%. Temp. 17-24°C.

Forbidden Fruit 3463

2933300

Per la produzione di Blanche e classiche Grand Cru. Profilo fenolico con fruttato leggero. Profilo di esteri ben bilanciato. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 17-24°C.

Belgian Ardennes 3522

2933305

Uno dei grandi lieviti per produrre le classiche Ale belghe. Le sostanze fenoliche aumentano incrementando la temperatura di fermentazione, fruttato delicato e complesso carattere speziato. Flocculazione alta, attenuazione apparente 7276%. Temp. 18-29°C.

French Saison 3711

2933310

Un ceppo molto versatile che produce Saison o Farmhouse e altre birre di stile belga altamente aromatiche. Questo ceppo aumenta l’uso di spezie e luppolo aromatico, ed è estremamente attenuante, ma lascia in bocca una sensazione setosa. Attenuazione apparente 77-83%. Temp. 18-25°C.

Belgian Saison 3724

2933315

Classico lievito da Saison dall’aroma complesso e speziato. Molto acido e secco sul palato con un leggero fruttato. Richiede elevate temperature di fermentazione. Normalmente lento ad attenuare. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 76-80%. Temp. 21-29°C.

Trappist High Gravity 3787

2933320

Carattere fenolico e tolleranza all’alcol fino a 12%. Ideale per la Biere de Garde. Profilo di gusto ricco di esteri e maltato. Flocculazione media, attenuazione apparente 75-80%. Temp. 18-25°C.

Belgian Wheat 3942

2933325

Lievito ricco di esteri, poco fenolico da una piccola birreria belga. Aromi di mela, menta e prugna con un finale secco ma fruttato. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 18-23°C.

Belgian Witbier 3944

2933330

Dal carattere aspro e leggermente fenolico, capace di produrre le tipiche Biere Blanche e le Gran cru. Tollerante all’alcol. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 16-24°C.

Roeselare Ale Blend 3763

2933335

Questo blend di ceppi Lambic produce birra con complessi profili erbacei e un’acidità distintiva della torta alle ciliegie. La maturazione fino a 18 mesi è necessaria per sviluppare un profilo aromatico/acido completo. Flocculazione variabile, attenuazione apparente 80%. Temp. 18-30°C.

Belgian Witbier 3944

2933330

Dal carattere aspro e leggermente fenolico, capace di produrre le tipiche Biere Blanche e le Gran cru. Tollerante all'alcol. Flocculazione media, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 16-24°C.

2933335

Questo blend di ceppi Lambic produce birra con complessi, profili erbacei e un acidità distintiva della torta alle ciliege. La maturazione fino a 18 mesi è necessaria per sviluppare un profilo aromatico/acido completo. Flocculazione variabile, attenuazione apparente 80%. Temp. 18-30°C.

Roeselare Ale Blend 3763

MATERIE PRIME

BELGIAN ALES

LAGER Nome

125 ml

Descrizione

Pilsen Urquell 2001

2933340

Delicato aroma fruttato/floreale. Molto secco e pulito al palato con corpo pieno e un piacevole e delicato aroma maltato. Retrogusto molto pulito e neutro. Flocculazione medio alta, attenuazione apparente 72-76%. Temp. 9-13°C.

Pilsen Lager 2007

2933345

Classica varità Pilsner americana, armoniosa dal gusto maltato. Si ottiene una birra secca a carbonazione fine. Flocculazione media, attenuazione apparente 7175%. Temp. 9-13°C.

Budvar 2000

2933350

Il ceppo Budvar ha un bel profumo maltato con sfumature fruttate ed un ricco profilo maltato al palato. Finale secco ben bilanciato e frizzante con sentori di luppolo. Flocculazione medio-bassa, attenuazione apparente 71/75%. Temp. 9-13°C.

American Lager 2035

2933353

Un ceppo complesso e aromatico che può essere utilizzato per una varietà di birre lager. Questo ceppo è una scelta eccellente per le birre tipo Classic American Pilsner. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Tem. 9-14°C.

Bohemian Lager 2124

2933355

Un lievito Pilsner dalla Weihestephen. Gusto pulito e maltato. Flocculazione media, attenuazione apparente 69-73%. Temp. 8-12°C.

Bavarian Lager 2206

2933360

Usato da molte birrerie tedesche per produrre birre maltate e corpose. Ideali per Block e Doppel-Block. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 8-14°C.

Czech Pils 2278

2933365

Classico ceppo dalla patria delle Pils, indicato per una birra secca con retrogusto maltato. Flocculazione da media ad alta, attenuazione apparente 70-74%. Temp. 10-14°C.

Munich Lager 2308

2933370

Ceppo unico capace di produrre delle ottime Lager. Molto liscio e amabile, dal corpo pieno. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 9-13°C.

Octoberfest Lager Blend 2633

2933375

Questa miscela di ceppi lager è progettato per produrre una birra ricca, maltata e corposa in perfetto stile Octoberfest. Si attenua bene, lasciando un carattere maltato al palato. Flocculazione medio-bassa, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 9-14°C.

125 ml

Descrizione

Bavarian Wheat Blend 3056

2933440

Miscela di lieviti ad alta fermentazione e lieviti da Weizen con produzione moderata di esteri e sostanze fenoliche. Flocculazione media, attenuazione apparente 73-77%. Temp. 18-23°C.

Weihenstephan Weizen 3068

2933445

Lievito ad alta fermentazione che produce il carattere speziato tipico della Weizen con sfumature al chiodo di garofano, vaniglia e banana. Flocculazione bassa, attenuazione apparente73-77%. Temp. 18-21°C.

German Wheat 3333

2933450

Profilo di gusti molto delicato per birre con malto di grano. Aspro, frizzante e fruttato, con sentori di ciliegia. Flocculazione alta, attenuazione apparente 70-76%. Temp. 17-24°C.

Bavarian Wheat 3638

2933455

Lievito Weizen con aromi fruttati e fenolici complessi e bilanciati di banana e menta, lichi e mela/prugna. Flocculazione bassa, attenuazione apparente 70-76%. Temp. 18-24°C.

WEIZEN Nome

LAMBIC Nome

Brettanomyces Bruxellensis 5112

Brettanomyces Lambicus 5526

Lactobacillus 5335

Pediococcus 5733

125 ml

Descrizione

2933475

Questo ceppo di lievito selvaggio è stato isolato da una birreria nella regione Brussels in Belgio. Produce la classica “coperta sudata di cavallo” caratteristica di birre indigene come Gueuze, Lambic e può creare una pellicola in bottiglie e botti. Questo ceppo è generalmente usato insieme al S. cerevisiae, o insieme ad altri lieviti selvaggi o batteri lattici. Flocculazione media, attenuazione apparente molto alta. Temp. 15-24°C.

2933480

Si tratta di un ceppo di lievito selvatico isolato da birre belghe Lambic. Produce un sapore/acidità simile alla torta alla ciliegia. Si può formare una pellicola in bottiglie o botti. Richiede in genere 3-6 mesi di affinamento per sviluppare pienamente le caratteristiche organolettiche. Flocculazione media, attenuazione apparente molto alta. Temp. 15-35°C.

2933485

Questo ceppo di lievito selvaggio è stato isolato da una birreria nella regione Brussels in Belgio. Produce la classica “coperta sudata di cavallo” caratteristica di birre indigene come Gueuze, Lambic e può creare una pellicola in bottiglie e botti. Questo ceppo è generalmente usato insieme al S. cerevisiae, o insieme ad altri lieviti selvaggi o batteri lattici. Almeno 3-6 mesi di maturazioni sono indispensabili un completo sviluppo del profilo aromatico. Temp. 15-24°C.

2933490

Batteri lattici utilizzati nella produzione di birre in stile belga dove l’acidità supplementare è auspicabile. Si trova spesso in Gueuze e altre birre in stile belga. Può anche causare “ropiness” e produrre bassi livelli di diacetile con il tempo di stoccaggio prolungato. Temp. 15-35°C.

SPECIALI 125 ml

Descrizione

2933420

Lievito specifico per la produzione di Idromele dolce. Lascia il 2-3 % di zuccheri residui. Profilo aromatico ricco e fruttato. Usare nutrienti per lievito nella preparazione dell’idromele. Flocculazione media, tolleranza alcol 11%. Temp. 18-24°C.

Dry Mead 4632

2933425

È la miglior scelta per idromele secco. Produce poca schiuma e pochi composti solforati. Usare nutrienti per lievito nella preparazione dell’idromele. Flocculazione medio-bassa, tolleranza alcol 18%. Temp. 13-24°C.

Cider 4766

2933430

Lievito fresco e secco da Sidro con grande finale fruttato. Crea un buon bilanciamento per tutti i tipi di mele, pere e altri tipi di frutta. Permette al carattere della frutta di dominare il profilo aromatico. Flocculazione bassa, tolleranza alcol 12%. Temp. 15-24°C.

Sakè 4134

2933465

Sake # 9 utilizzato in combinazione con Koji per la realizzazione di un’ampia gamma di Jius asiatici (bevande a base di riso). Corpo pieno e completo, setoso e morbido al palato con la produzione di esteri bassa. Flocculazione bassa, temp. 15-24°C.

Nutrimento

2933495 (42,5 g) 2933500 (908 g)

Una miscela di vitamine, minerali, aminoacidi, composti azotati, zinco ed altri elementi in tracce utili per una fermentazione rapida e completa. Importante soprattutto durante la propagazione del lievito.

Sweet Mead 4184

CARATTERISTICHE DEI LIEVITI LIQUIDI I lieviti Wyeast con tecnologia Activator™ sono progettati per l’inoculazione diretta in 19 litri di mosto . Queste buste contengono cellule vive di lievito in forma di impasto liquido confezionato in condizioni ottimali per la conservazione, pur mantenendo la possibilità di fermentazioni rapide e complete. Le buste Wyeast Activator™ includono una sacca interna di nutrienti liquidi sterili che, una volta rotta, rilascia il suo contenuto nell’impasto di lievito e “attiva” il pacchetto. I nutrienti contenuti nel sacchetto avviano il metabolismo della coltura di lievito che a sua volta genera CO2 e gonfia la busta. Questo processo consentirà di ridurre i tempi di preparazione del lievito per una fermentazione sana. L’attivazione serve anche come test di vitalità della coltura di lievito; il rigonfiamento della busta, infatti, è un indicatore di lievito sano (vivo e vitale). Anche se è consigliato, le culture di lievito non necessitano di essere attivate prima dell’inoculazione. ISTRUZIONI PER L’UTILIZZO Le buste di Wyeast Activator™ contengono un minimo di 100 miliardi di cellule e sono progettate per essere inoculate direttamente in 19 litri di mosto (1,034-1,060 OG) con un quantitativo di inoculo professionale . Per le basse fermentazioni, si consiglia di inoculare il mosto a temperature calde (20-21°C), attendere l’inizio della fermentazione, e quindi regolare la temperatura desiderata. In alternativa,

per inoculi in condizioni di freddo (10-14°C) o con mosti a densità superiore, si consiglia di aumentare il quantitativo di inoculo. Ciò può essere ottenuto aggiungendo delle buste di Wyeast Activator™ o procedendo con uno starter . Si prega di consultare la sezione “preparazione di uno starter” per ulteriori informazioni . Per attivare il lievito, individuare il sacchetto di nutrimenti all’interno della busta. Posizionare la busta nel palmo di una mano e colpirlo saldamente con l’altra mano per rompere il sacchetto di nutrienti interno. Controllare che il sacchetto interno si sia rotto. Agitare bene le buste per favorire la fuoriuscita delle sostanze nutritive . Lasciare la busta a incubare e a gonfiarsi per almeno 3 ore a 21-24°C (non è necessario che il pacchetto si gonfi completamente prima dell’uso). Utilizzare il detergente/sterilizzante Chemipro® OXI per disinfettare la busta prima dell’apertura . Agitare bene, aprire e versare il contenuto in 19 litri mosto ossigenato fino a 1.060 OG a 18-22°C. Mantenere la temperatura fino a quando non inizia la fermentazione. Per OG più alte o fermentazioni a basse temperature può essere richiesto del lievito supplementare o la preparazione di uno starter. Info su: www.mr-malt.it/blog/cat/preparazione-della-birra/post/starter

MATERIE PRIME

Nome

Una gamma crescente di malti e luppoli biologici costituisce un angolo di particolare genuinità e qualità all’interno del catalogo delle materie prime di Mr. Malt®. Visita il sito e scopri l’articolo biologico che più ti interessa.

ANGOLO BIO MALTI IN GRANI Codice

EBC

Peso conf.

Impiego max per ricetta

Dingemans Pilsner

1791365

2,5-3,5

25 kg

100%

Malto 100% biologico, con essicamento a temperatura molto bassa, viene utilizzato per produrre birre di stile tedesco molto chiare.

Dingemans Pale Ale

1791380

8-10

25 kg

100%

Malto 100% biologico chiaro, viene utilizzato per produrre birre di stile belga e inglese.

80%

Malto 100% biologico con un aroma pieno ed un colore arancio-ambrato. Simile al Vienna, ma di colore leggermente più scuro, ne accentua le caratteristiche.

Nome

Dingemans Munich

1791386

25 kg

Informazioni

Dingemans Biscuit

1791432

45-55

25 kg

20%

Malto 100% biologico di tipo speciale utilizzato per ottenere una maggiore pienezza di gusto ed un colore ambrato. Come suggerisce il nome impartisce un gusto biscottato.

Dingemans Cara 120

1791492

120

25 kg

15%

Malto 100 % biologico caramellato scuro, viene utilizzato per dare un aroma dolce e caramellato, un gusto pieno e senza dubbio un’ intensa colorazione.

LUPPOLI Nome

Codice articolo

Peso conf.

Alfa acido in %

Note aromatiche

Utilizzo

Halleratu Perle

2511739

5 kg

5,5 -9

Fruttato, menta

Aroma

Spalter Select

2511686

3 kg

3-6

Terroso, agrumato

Aroma

2511822

100 g

2511824

1 kg

2-5

Terroso, erbaceo, floreale

Aroma

2511827

5 kg

2511971

100 g

2511973

1 kg

6-9

Mandarino, arancia, magnolia

Aroma/Amaro

2511974

5 kg

2512048

5 kg

5-8

Floreale/Agrumato

Aroma/Amaro

Saaz

First Gold

Cascade NZ

Lo zucchero Ă¨ in genere fermentabile al 100% , quindi non apporta alcun contributo alla dolcezza della birra, anzi: birre con alte percentuali di zucchero sono meno dolci e meno corpose di birre tutto malto. Lo zucchero va usato con parsimonia accertandosi che sia stilisticamente coerente con la birra che si prepara.

Nome

Zucchero candito chiaro

Zucchero candito bruno

Codice articolo

Peso confezione

3333595

500 g

3333600

5 kg

3333605

25 kg

3333580

500 g

3333585

5 kg

3333590

25 kg

3333700

1 kg

Descrizione

Ingrediente tipico delle birre belghe, aumenta il grado alcolico delle birre senza aumentarne il corpo.

Ingrediente tipico delle birre belghe, aumenta il grado alcolico delle birre senza aumentarne il corpo. Il tipo bruno impartisce un aroma tipico e scurisce la birra.

Zucchero da barbabietola di origine belga ottenuto da una miscela di cristalli di zucchero e sciroppo di zucchero invertito. EBC 0

Cassonade chiaro 3333705

25 kg

3333715

1 kg Zucchero da barbabietola di origine belga ottenuto da una miscela di cristalli di zucchero e zucchero candito. Sfumature di caramello tostato delicate e morbide. EBC 225

Cassonade medio 3333720

25 kg

3333735

1 kg

3333740

25 kg

Cassonade scuro

Zucchero da barbabietola di origine belga ottenuto da una miscela di cristalli di zucchero e zucchero candito. Il piĂš scuro e il piĂš saporito Cassonade disponibile sul mercato, capace di donare alla tua birra aromi di frutta scura e caramello. EBC 700

MATERIE PRIME

ZUCCHERI

Nome

Codice articolo

Peso confezione

3333570

250 g Tipo di zucchero dalla struttura molecolare complessa che non viene fermentato dai lieviti e quindi rende la birra dolce. Il suo tipico utilizzo è nelle milk-stout.

Lattosio in polvere 3333575

Carbonation drops

1 kg

3333660

160 g

3333615

1 kg

3333620

Candimic light 73%

Zucchero candito scuro in sciroppo

Le Carbonation drops contengono l’esatto quantitativo di zucchero necessario al lievito residio per ottenere una perfetta rifermentazione. Permettono un priming veloce, facile e pulito.

Zucchero ricavato da cereali. Può essere utilizzato come sostituto dello zucchero da cucina nella preparazione della birra.

Zucchero destrosio monoidratato

Fruttoplus

Descrizione

3333680

3333606

3333610

25 kg

10 kg

È una soluzione acquosa depurata e concentrata di saccaridi alimentari ed è caratterizzato da un elevato tenore di fruttosio. Specifico per la rifermentazione.

25 kg

Lo zucchero candito originale usato da molti birrifici belgi, regala un sapore inimitabile alla tua birra. 10% Fruttosio, 15% Destrosio, 70% Saccarosio. Sciroppo liquido: 0 EBC.

25 kg

Lo zucchero candito originale usato da molti birrifici belgi. Aggiunge un sapore inimitabile alla tua birra. Anche molto adatto da aggiungere a vini, liquori e dolci o per produrre il sambuca. Sciroppo liquido: 180-220 EBC.

Le spezie ed erbe aromatiche vengono utilizzate in alcune tipologie di birre, in particolare le belghe Biere Blanche, Gran Cru, Tripple e Birre di Natale. Solitamente si aggiungono negli ultimi 15 minuti di bollitura. In tempi antichi lâ&#x20AC;&#x2122;uso delle erbe aromatiche era comune per prolungare i tempi di conservazione della birra.

SPEZIE ED ERBE AROMATICHE Nome

50 g

100 g

250 g

1 kg

Buccia di bergamotto in strisce

3313125

3313130

Buccia d'arancia amara in strisce

3313140

3313145

Buccia d'arancia dolce in strisce

3313165

3313170

Buccia di limone

3313402

3313404

Buccia dâ&#x20AC;&#x2122;arancia amara

3313510

3313515

Buccia d'arancia dolce

3313525

3313530

Bacche di ginepro

3313505

3313507

Cardamomo verde

3313540

3313545

3313547

Cardamomo in semi

3313585

3313590

Nome

50 g

100 g

250 g

Coriandolo in semi

3313550

Liquirizia radice naturale

3313565

Radice di genziana

3313555 3313558 (20 kg)

3313570

3313577

Anice Stellato

3313605

3313610

Cannella in stecche

3313635

3313640

Carvi in semi

Camomilla Matricaria Capolini

Vaniglia Bourbon cm 16/18

1 kg

3313665

3313745 (8 g)

3313695

3313695 (500 g)

3313750 (42 g)

3313670

Pepe rosa in bacche

3313805

3313810

Pepe nero in grani

3313835

3313840

Grani del paradiso

3313910

3313905

Nome

Codice

Peso confezione

2152080

2 kg

2152120

0,2 ml

3352005

113 g

3352008

450 g

Acido fosforico 75%

3353625

Acido fosforico 85%

3353630

25 kg

3353635

100 ml

33536640

3353647

25 kg

Biersol Brewferm

3353690

Cloruro di sodio

3353692

25 kg

Bicarbonato di sodio

3353694

25 kg

Bioriz lolla di riso Stabilizzatore ph 5.2

Acido lattico 80%

3353695

1kg

3353701

25 kg

Calcio carbonato naturale

3353702

25 kg

Endozym Glucacel UHT

3353705

1 kg

Endozym Brewmix Plus

3353706

1 kg

HopAid Antifoam

3353708

1 kg

Gallobrew

3353710

5 kg

Antioxin SBT

3353712

1 kg

3353715

100 g

3353720

1 kg

Cloruro di calcio

Gypsum solfato di calcio

Brew body (maltodestrine) Irish Moss Supermoss HB Insinglass Vinoferm Klarvit Vinoferm

3353726

25 kg

3353727

1 kg

3353728

25 kg

3353730

1 kg

3353735

25 g

3353736

113 g

3353737

450 g

3353740

100 ml

3353745

3353750

100 ml

Oak chips heavy toast

3353754

250 g

Oak chips medium toast

3353755

250 g

Oak chips whisky

3353756

250 g

Polygel Bh

3353760

500 g

Polygel W

3353765

500 g

3353770

1 kg

3354010

100 ml

3354020

100 ml

3354030

100 ml

Spindasol SB1 Clarimalt Brewferm

Caramel Brewferm

Cloruro di calcio Brewferm

MATERIE PRIME

additivi

Gli addiviti sono ottimi prodotti per migliorare la qualità delle vostre birre; stabilizzatori di ph per ottimizzare l’attività enzimatica, acido lattico per aumentare l’acidità del mosto, chiarificanti naturali come l’Irish Moss, il Klarvit e il Biersol, Cloruro di calcio e solfato di calcio per il contenuto di sali della tua acqua... e tanti altri!

ATTREZZATURE

Professionisti e hobbisti apprezzerranno la proposta di mulini, manuali e meccanici, che forniscono un solido aiuto nel processo di birrificazione. La macinatura dei grani, inoltre, può essere richiesta come servizio allegato all’ordine, direttamente a Mr. Malt®.

MACINATURA MULINI HOMEBREWING

Mulino Brouwland a dischi metallici Nome Mulino Brouwland a dischi metallici

Mulino Malz-Quetsche regolabile

Mulino Brouwland a rulli regolabili

Codice

Potenza

Kg/h

Informazioni

4934635

Manuale

Adatto per la frantumazione di malto per la birrificazione, ma può anche essere utilizzato per la frantumazione di mais, cereali, semi.

Mulino Malz-Quetsche regolabile

4934650

Manuale/Trapano

Il meccanismo di frantumazione è realizzato al 100% in acciaio inox. La frantumazione può essere regolata con precisione. La tramoggia in legno può contenere ben 7 litri (4 kg circa di malto).

Mulino Brouwland a rulli regolabili

4934660

Manuale

Adatto per la frantumazione di malto, mais, cereali, semi. Tramoggia capiente, rulli in acciaio, struttura in alluminio.

Nome

Codice

Informazioni

Sessola

6136030

Sessola bianca per alimenti, 34 cm. Utile per lo spostamento di malti macinati e trebbie.

Imbuto

6136050

Imbuto multiuso per alimenti, 30 cm.

Caraffa graduata 3 litri

6136000

Caraffa rigida in polipropilene per alimenti.

Protezione in plastica per mulino a dischi

4934655

Ricambio utile per l’articolo 4934635.

SERVIZIO DI MACINATURA Mr. Malt ® ha attivato un comodo servizio di macinatura per tutti i formati di malto in grani in catalogo. Per richiederlo, è sufficiente collegarsi al sito www.mr-malt.it, scegliere i grani che desiderate macinare e cliccare sull’opzione “Macinatura”. Il malto da voi scelto arriverà a casa fresco e pronto per l’utilizzo. Si consiglia di utilizzare il prodotto nei primi 2-3 giorni dall’avvenuta macinatura. 46

MULINI PROFESSIONALI

Caratterizzati da dimensioni, potenze e portate diversificate, i mulini ENGL soddisfano le esigenze di tutti: dai piccoli micro birrifici alle realtĂ produttive piĂš grandi.

Nome

Mulino ENGL Universal trifase

Mulino ENGL Potential trifase

Codice

Potenza

Kg/h

Giri

Mulino ENGL Derby monofase

4914570

1,1 kw

150

950

Mulino ENGL Derby trifase

4914575

1,1 kw

180

950

Mulino ENGL Derby trifase

4914580

1,5 kw

200

950

Mulino ENGL Universal trifase

4914585

3,0 kw

700

950

Mulino ENGL Universal trifase

4914590

4,0 kw

900

950

Mulino ENGL Potential trifase

4914595

5,5 kw

1100

950

Mulino ENGL Potential trifase

4914600

7,5 kw

1500

950

Mulino ENGL Potential trifase

4914602

15 kw

3500

950

Piedistallo mulino ENGL Nome

ATTREZZATURE

Mulino ENGL Derby monofase/trifase

Raccoglitore bloccasacco mulino ENGL Codice

Piedistallo mulino Derby

4914605

Piedistallo mulino Universal

4914615

Piedistallo mulino Potential

4914610

Raccoglitore bloccasacco Derby

4914625

Raccoglitore bloccasacco Universal

4914630

Informazioni

Piedistallo in acciaio per mulini ENGL.

Accessorio indispensabile per fermare il sacco vuoto sotto il mulino e riempirlo di malto macinato. Regolabile e dotato di attacchi per farlo aderire perfettamente alla bocchetta del mulino. Evita che le farine vengano disperse.

Gli appassionati di All Grain (la tecnica di produzione della birra con i grani) hanno a disposizione un vasto assortimento di articoli dedicati alla fase di cottura: dalle pentole ai filtri, fino agli impianti totalmente automatizzati firmati dalla Braumeister.

COTTURA PENTOLE

Pentola inox 18/10 36,5 l

Pentola inox 18/10 50 l

Pentola inox con rubinetto 36 l Nome

Pentola inox 18/10 63,5 l

Pentola inox con rubinetto 70 l

Pentola inox elettrica 27 l

Pentola smaltata

Pentola inox elettrica PRO 27 l

Codice

Portata

Diametro

Informazioni

Pentola inox 18/10

6115235

36,5 l

36 cm

Con coperchio, ideale per ammostamento e bollitura di 20-25 litri di mosto di birra.

Pentola inox 18/10

6115240

50 l

40 cm

Con coperchio, ideale per ammostamento e bollitura di 30-35 litri di mosto di birra.

Pentola inox 18/10

6115245

63,5 l

45 cm

Con coperchio, ideale per ammostamento e bollitura di 45-50 litri di mosto di birra.

Pentola smaltata

6115232

29 l

35 cm

Pentola in smalto antiacido con coperchio. Adatta a tutte le fonti di calore.

Pentola inox con rubinetto lt 36

6112036

36 l

36 cm

Pentola inox con rubinetto lt 70

6112070

70 l

45 cm

Pentola inox elettrica

6115225

27 l

Pentola elettrica (2000 watt) adatta a birrificare circa 20 litri di birra; è dotata di comodo rubinetto in inox, di termostato regolabile da 30 a 100°C e di coperchio in plastica.

Pentola elettrica (1800 watt) adatta a birrificare circa 20 litri di birra; è dotata di comodo rubinetto in inox, di termostato regolabile da 30 a 100°C e di coperchio in plastica. Permette inoltre di regolare i minuti di funzionamento (1-120 minuti).

Pentola inox elettrica PRO

6115227

27 l

Pentola professionale completa di rubinetto e coperchio. Base speciale per ogni tipo di riscaldamento (fiamma diretta, elettrico, induzione).

Impianti automatici Braumeister

Scegliere di birrificare con l’aiuto di un Braumeister è la soluzione ideale per chi vuole produrre birra con il metodo All Grain, in un solo macchinario potente, facile da usare, comodo da posizionare e totalmente affidabile. Questo impianto rivoluzionario permette di eseguire il mashing, la filtrazione e la bollitura del luppolo in uno stesso tino, impostando la temperatura ideale in base alla ricetta desiderata. Ingombro minimo, spostamento facilitato dalle maniglie e possibilità di riprodurre un ampio numero di ricette sono le qualità che rendono il Braumeister perfetto per la produzione casalinga di circa 10 - 20 -50 litri di birra! Braumeister

Camicia isolante

Raffreddatore inox

Coperchio inox

Centralina computerizzata

Modulo wireless

Braumeister 10 litri e accessori abbinabili Codice

Portata

Informazioni Con questo dispositivo in acciaio inox si può preparare il mosto per una birra deliziosa in sole 5 ore. Con istruzioni complete. Altezza: 40 cm

Braumeister

0170140

11 l

Raffreddatore inox

0170163

Serpentina di raffreddamento in inox. Altezza totale: 28 cm.

Braumeister 20 litri e accessori abbinabili Nome

Codice

Portata

Informazioni

Braumeister

0170145

25 l

Camicia isolante

0170155

Raffreddatore inox

0170165

Serpentina di raffreddamento in inox. Altezza totale: 45 cm.

Coperchio inox

0170192

Ideale per la bollitura del luppolo. Dotato di comoda guarnizione per far aderire perfettamente il coperchio al Braumeister.

Con questo dispositivo in acciaio inox si può preparare il mosto per una birra deliziosa in sole 5 ore. Con istruzioni complete. Altezza: 60 cm. Camicia isolante lavabile da applicare all’esterno del Braumeister da 20 litri. Utilizzata per migliorare la velocità di riscaldamento o per risparmiare l’energia.

Braumeister 50 litri e accessori abbinabili Nome

Codice

Portata

Informazioni Con questo dispositivo in acciaio inox si può preparare il mosto per una birra deliziosa in sole 5 ore. Con istruzioni complete. Altezza: 72 cm. Camicia isolante lavabile da applicare all’esterno del Braumeister da 50 litri. Utilizzata per migliorare la velocità di riscaldamento o per risparmiare l’energia.

Braumeister

0170150

55 l

Camicia isolante

0170160

Raffreddatore inox

0170170

Serpentina di raffreddamento in inox. Altezza totale: 55 cm.

Coperchio inox

0170195

Ideale per la bollitura del luppolo. Dotato di comoda guarnizione per far aderire perfettamente il coperchio al Braumeister.

Altri accessori Braumeister Nome Centralina computerizzata Braumeister lt 20 Centralina computerizzata Braumeister lt 50 Modulo Wireless per Braumeister Filtro luppolo Braumeister

Codice

Portata

0170370

0170380

0170360

0170200

Cestello per malto

0170330

10 l

Cestello per malto

0170335

25 l

Informazioni Permette di aggiornare all’ultima versione 2015 il proprio Braumeister da 20 litri, semplicemente sostituendo la centralina. Possibilità di memorizzare le ricette e tante altre opzioni. Permette di aggiornare all’ultima versione 2015 il proprio Braumeister da 50 litri, semplicemente sostituendo la centralina. Possibilità di memorizzare le ricette e tante altre opzioni. Perfetto per tenere sotto controllo il processo di birrificazione all’interno della propria rete domestica. È possibile utilizzarlo con tutti i Braumester che hanno la centralina modello 2015. Filtro verticale per luppolo; si adatta perfettamente alla parete del Braumeister permettendo di filtrare il luppolo lasciato libero in bollitura. Cestello per effettuare cotte da 10 litri con il Braumeister da 20 litri. Dotato di guarnizione e segna litri. Cestello per effettuare cotte da 25 litri con il Braumeister da 50 litri. Dotato di guarnizione e segna litri.

ATTREZZATURE

Nome

IMPIANTI AUTOMATICI BREWFERM®

Brewferm® Beer Brew 25: mashing, filtrazione e bollitura in una sola pentola! Il Brewferm® Beer Brew 25 è un impianto automatico - all in one - per produrre fino a 25 litri di birra. È costruito interamente in acciaio inox e con una potenza di 2500 watt (circa il 25% in più rispetto alla maggior parte delle pentole presenti sul mercato) ti permetterà di portare velocemente il mosto filtrato in bollitura. Controlla e verifica il processo di mash utilizzando il termostato e il regolatore di potenza integrato. Inoltre grazie al cestello del malto integrato non si ha più bisogno di un secchio separato per la filtrazione. Ideale da usare con i Beerkit Mr. Malt® All Grain.

Passaggi Mashing

Grazie al termostato integrato, la gestione degli step di mash è ancora più semplice. Durante l’ammostamento il mosto viene fatto circolare dal rubinetto al cestello, in modo da mantenere sempre omogeneo l’impasto (operazione resa ancora più facile dalla Brewferm® Pump’in 15 opzionale).

Filtrazione

Il processo di filtrazione consiste nel sollevare il cestello del malto per separare la parte liquida da quella solida. Consigliabile effettuare lo sparging con 1 litro di acqua a 78°C per kg di malto utilizzato.

Bollitura

Una volta completato il filtraggio è possibile avviare il processo di bollitura (sempre all’interno della stessa pentola). Portare la temperatura al massimo è un processo facilitato dall’apposita rotella di selezione potenza, che permette di dosare la resistenza del Beer Brew 25 in base allo step in cui siamo.

Brewferm® Pump’in 15 o Brewferm® Pump’in 20

Brewferm® Beer Brew

Nome Brewferm® Beer Brew

Brewferm® Pump'in 15

Brewferm® Pump'in 20

Brewferm® Serpentina raffredamento 20 o 50 l

Codice

Portata

Altezza

Diametro

Informazioni

6116000

25 l

60 cm

38 cm

Impianto automatico per produrre fino a 25 litri di birra. Permette di eseguire mashing, filtrazione e bollitura in una sola pentola.

Pompa a trascinamento magnetico adatta per i liquidi fino a 90 °C, non per trasferire mosto bollente. Capacità litri: 8-12 l/m.

Pompa a trascinamento magnetico adatta per i liquidi fino a 90 °C, non per trasferire mosto bollente. Capacità litri: 17-22 l/m.

6116020

6116030

Brewferm® Serpentina raffreddamento 20 l

6155432

49,5 cm

20 cm

Permette di raffreddare 20 litri di mosto bollente a 20-25°C in 20 minuti, usando acqua di rete a 23 °C. Materiale: acciaio inox.

Brewferm® Serpentina raffreddamento 50 l

6155433

55 cm

26 cm

Permette di raffreddare 50 litri di mosto bollente a 20-25°C in 20 minuti, usando acqua di rete a 23 °C. Materiale: acciaio inox.

ATTREZZAURE BLICHMANN™

La Blichmann™ Engineering, LLC è una società americana di progettazione e produzione di prodotti di alta ingegneria per la produzione della birra fatta in casa. La loro gamma offre i prodotti più innovativi e con il più alto livello di qualità presente sul mercato. L’approccio della Blichmann™ consiste nel risolvere i problemi più comuni e non semplicemente aggiornare l’attrezzatura esistente. Le prestazioni e il sinonimo di qualità dei loro prodotti sono derivati dalla sinergia del Presidente e fondatore John Blichmann e dalla sua competenza tecnica e passione sull’homebrewing.

Filtro luppolo

Pentola BoilerMaker™ G2 AutoSparge™

Codice

Portata

Altezza

Diametro

Pentola BoilerMaker™ G2

6115410

38 l

42 cm

37 cm

Pentola BoilerMaker™ G2

6115412

75 lt

53 cm

47 cm

Pentola BoilerMaker™ G2

6115414

113 lt

61 cm

52 cm

Fondo filtrante

6115420

Fondo filtrante

6115422

Fondo filtrante

6115424

Filtro luppolo

6115430

AutoSparge™

6115440

Codice

Portata

Altezza

Diametro

Blichmann™ Fermenator™ conico

0151010

26,5 l

66 cm

34 cm

Blichmann™ Fermenator™ conico

0151030

54 l

71 cm

46 cm

Blichmann™ Fermenator™ conico

0151050

102 l

80,5 cm

58 cm

Nome Blichmann™ Erogatore Beergun bottle filler

Falso fondo opzionale BoilerMaker™ G2 lt 75.

brevettato

per

pentola

Falso fondo opzionale brevettato per pentola BoilerMaker™ G2 lt 113. Filtro per luppolo in pellet per pentola BoilerMaker™ G2. Permette di filtrare il 90-95% del luppolo senza intasarsi o bloccarsi. Articolo indispensabile per l’aspersione costante ed efficace del letto delle trebbie. Acciaio inossidabile con un tubo in silicone.

Blichmann™ Fermenator™ conico 54 l e 102 l

Blichmann™ Fermenator™ conico 26,5 l

Nome

Informazioni Struttura in acciaio inox, resistente e maneggevole allo stesso tempo. Fornita di BrewMometer™ regolabile (in C°) con valvola a sfera in acciaio a 3 pezzi. Resistente misuratore di livello in vetro borosilicato che non si appanna e non si graffia. Fornito di solida protezione in acciaio graduata al laser, spazzola sanitizzante e valvole di risciacquo. Falso fondo opzionale brevettato per pentola BoilerMaker™ G2 lt 38.

Informazioni

Fermentatori conici in acciaio inox con attacchi standard e nessuna saldatura interna. Compreso di valvola di scarico, portello sul coperchio e gorgogliatore.

Codice

Informazioni

4164248

Pistola di riempimento (utilizzabile con una sola mano) che permette di imbottigliare la birra senza rischio di ossidazione, grazie al preriempimento di CO2. Questo set viene fornito con tutti i tubi e connettori necessari .

ATTREZZATURE

Nome

Fondo filtrante

Filtri Nome Filtri bollitura luppolo 10 pezzi Filtri bollitura luppolo 100 pezzi

Codice 6135375 6135380

Sacco filtrante per malto in grani

6135405

HopRocket Blichmann™

6135385

Lauter bin Mr.Malt® lt 32 fondo inox

0130082

Fondo filtrante inox Mr.Malt®

0130090

Filtro Bazooka 1000

6135403

Filtro bazooka 1800

6135404

Informazioni Sacchetti in garza di cotone utili per la rimozione del luppolo a fine bollitura. Lavabili e riutilizzabili per alcune volte. Sacco filtrante per malto in grani. - dimensioni cm 30 x 30 x 35; - da usare in abbinamento ad un secchio munito di rubinetto (0130075 + 5755135) per la filtrazione delle trebbie; - con maglia fine sui lati e grossa sul fondo per una filtrazione ottimale. Utilizzabile anche per la bollitura del luppolo. L’HopRocket Blichmann™ è sia un filtro che un infusore di luppolo in linea. Da utilizzare solo per luppolo in coni, non per luppolo in pellets. Max. 85 g di luppolo in coni usando il filtro, max. 115 g con l’infusore. Funziona con pompa e gravità (min. 1 m di dislivello). Equipaggiato con una connessione ½ “NPT. Quando vuoto, l’HopRocket può anche essere utilizzato come filtro. Recipiente graduato con capacità 32 litri con falso fondo filtrante in INOX e rubinetto per la filtrazione delle trebbie. Ottimo per la filtrazione di malto in grani e trebbie per circa 23 litri di birra prodotta con il metodo all grain. Il fondo filtrante, acquistabile anche a parte, si adatta anche sui fermentatori e i secchi travasi da 32 litri Mr. Malt®. La particolare conformità del fondo permette di ottenere la massima resa con il mimino sforzo. Tagli laser ad asole da 1mm come quelli utilizzanti negli impianti professionali. Il fondo si adatta anche sui fermentatori e i secchi travasi da 32 litri Mr. Malt®. Filtro progettato per un’efficiente, pulita e sicura filtrazione e può essere adattato a qualsiasi contenitore per la filtrazione (richiesto un buco da 22 mm di diametro).

Strumenti per temperatura Nome Serpentina raffreddamento in rame

Codice 6155430

Scambiatore a 12 piastre

6155420

Scambiatore a 24 piastre

6155423

Scambiatore a 36 piastre

6155425

Scambiatore Therminator™ Blichmann™ Raccordi per scambiatore Therminator™

6155500 6155550

Cavo riscaldante Mr.Malt®

6155417

Piastra riscaldante Mr.Malt®

6155400

Informazioni Raffredda il mosto dopo la cottura con il luppolo utilizzando l’acqua di rete, ideale per pentole di circa 36 litri. Diametro 23 cm, altezza 43 cm. Permette di raffreddare 20 litri di mosto a fine bollitura da circa 100 °C a circa 20 °C in 10 minuti senza utilizzare pompe. Altezza totale: 5,5 cm. Permette di raffreddare 30-40 litri di mosto a fine bollitura da circa 100 °C a circa 20 °C in 15 minuti senza utilizzare pompe. Altezza totale: 8,3 cm. Permette di raffreddare 45-60 litri di mosto a fine bollitura da circa 100 °C a circa 20 °C in 10-15 minuti senza utilizzare pompe. Altezza totale: 10,7 cm. Un modo più veloce per raffreddare il mosto a temperature per l’inoculo del lievito, al fine di ottenere una fermentazione rapida ed un inizio privo di batteri. 3 raccordi uscita/entrata mosto. 2 raccordi uscita/entrata acqua. Fornisce calore al mosto in modo conveniente ed economico (25 Watt circa di potenza) e si adatta a tutti i fermentatori fino a 32 litri di capacità. La piastra riscaldante Mr.Malt® favorisce il mantenimento della temperatura durante la fermentazione. Le misure della piastra sono circa 29cm x 29cm e la potenza è di circa 30 Watt.

Accessori utili Nome

Codice

Informazioni

Mestolo plastica

6135400

Mestolo perforato in plastica alimentare, lungo 48 cm.

Cucchiaio acciaio

6135392

Cucchiaio/mestolo in acciaio, lungo 60 cm.

Paletta acciaio

6135395

Paletta in acciaio da 92 cm, ideale per tini di grandi dimensioni.

La fase di fermentazione è il momento più importante nella birrificazione, casalinga e artigianale, in quanto prendono forma le caratteristiche organolettiche (aspetti strutturali, gustativi, aromatici e olfattivi) che definiscono la tipologia di birra messa in produzione. Mr. Malt® mette a disposizione tutta la strumentazione necessaria per rendere l’entusiasmante processo di fermentazione facile, affidabile e soddisfacente!

FERMENTAZIONE Fermentatori in plastica

Fermentatore 28 l

Fermentatore 32 l

Fermentatore b/larga 50 l

Nome

Codice

Altezza

Diametro

Fermentatore 16 l

0130043

30,8 cm

28,5 cm

Fermentatore 28 l

0130045

46 cm

32 cm

Fermentatore 32 l

0130060

46,5 cm

40 cm

Fermentatore b/larga 50 l

0130066

64 cm

40 cm

Fermentatore b/larga 100 l

0130071

79 cm

43 cm

FastFerment™ 20/25 l Nome

Contenitore lievito

Piedistallo

Fermentatore b/larga 100 l

Informazioni ATTREZZATURE

Fermentatore 16 l

Tutti i nostri fermentatori in plastica sono forniti di: - Coperchio con chiusura ermetica - Rubinetto - Gorgogliatore e guarnizione - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Guida alla fermentazione casalinga

Cinghia portante

Termometro

Codice

Altezza

Diametro

Informazioni Fermentatore conico all-in-one, in polietilene ad alta densità (HDPE) per alimenti. La fermentazione primaria e secondaria avvengono nello stesso contenitore, senza trasferimenti e travasi.

FastFerment™ 20/25 l

0130100

90,2 cm

37 cm

Contenitore lievito

0130120

Piedistallo

0130130

47,5 cm

35,6 cm

Cinghia portante

0130140

Cinghia robusta che permette di sollevare e spostare facilmente il FastFerment™.

Termometro

0130150

Termometro analogico per FastFerment™ con clip a sgancio rapido. Range di temperatura: 0-60°C (30-140°F).

Contenitore supplementare per il fermentatore FastFerment™. Indispensabile se si vuole conservare la coltura e riutilizzare il lievito per una nuova cotta. Capacità: 700 ml. Piedistallo in acciaio per sostenere il FastFerment™.

fermentatori PIANI in inox Nome

Codice

Altezza

Diametro

Fermentatore 30 l

0150085

48,5 cm

32,5 cm

Fermentatore 50 l

0150090

54,5 cm

40,5 cm

Fermentatore 100 l

0150095

74 cm

46,5 cm

Fermentatore 200 l

0150105

98 cm

54 cm

Fermentatore 300 l

0150110

100 cm

65 cm

Informazioni Tutti i nostri fermentatori in acciaio inox sono forniti di: - Coperchio con chiusura ermetica - Rubinetto - Gorgogliatore e guarnizione - Termometro adesivo a cristalli liquidi - Guida alla fermentazione casalinga

Fermentatori cilindro-conici in inox Nome

Codice

Altezza

Diametro

Fermentatore 30 l

0150115

125 cm

32,5 cm

Fermentatore 50 l

0150120

145 cm

40,5 cm

Fermentatore 100 l

0150125

150 cm

46,5 cm

Fermentatore 200 l

0150130

185 cm

54 cm

Fermentatore 300 l

0150135

185 cm

65 cm

Informazioni Completi di gorgogliatore, rubinetto in acciaio inox da 1/2” sul fianco per prelevare campioni e in ottone da 1” con sfera in inox sulla punta del cono per eliminare il sedimento (la birra non entra in contatto con l’ottone), coperchio con guarnizione alimentare a tenuta ermetica, termometro e guida alla fermentazione casalinga.

Parti di ricambio per fermentatori Nome

Guarnizioni per fermentatori inox

Codice

Per fermentatore inox da 30 litri.

0150170

Per fermentatore inox da 50 litri.

0150180

Per fermentatore inox da 100 litri.

0150190

Per fermentatore inox da 200 litri.

0150200

Per fermentatore inox da 300 litri.

5755135

Per fermentatore da 28/32 litri, in plastica, composto di guarnizione e rondella.

5755146

Per fermentatore a b/larga da 50/100 litri.

5755150

Rubinetto con asta travaso da applicare al fermentatore per travasare più comodamente la birra in bottiglie. Il rubinetto è composto da un asta che termina con una valvola che fa fuoriuscire birra quando essa è a contatto con il fondo della bottiglia.

6135275

In plastica, per fermentatore da 28 litri. Senza guarnizione (ordinabile separatamente al codice 6135315).

6135280

In plastica, per fermentatore da 32 litri.

6135287

In plastica, per fermentatore a b/larga da 50/100 litri.

5755165

Antisedimento da applicare dietro il rubinetto del fermentatore. Questo semplice ma efficace oggetto permette di ridurre la quantità di sedimenti della fermentazione che si trasferiscono durante il travaso.

Rubinetti 5755135

5755146 5755150

Coperchi 6135275

6135280

6135287

Antisedimento

5755165

Informazioni

0150160

gorGOgliatori e guarnizioni Nome

Gorgogliatore per tutti Completo di tappino.

Guarnizione gorgogliatore

Gorgogliatore Duplex 1

6135310

Gorgogliatore con modello cilindrico adatto a fermentatori da 75-150 litri, utilizzabile con la guarnizione per gorgogliatore 32/26 in silicone con foro da 17mm.

Guarnizione gorgogliatore

6135330 6135345 6135350

Guarnizioni in silicone

6135355 6135360 6135365

Guarnizione in gomma

6135325

fermentatori.

Pezzo di ricambio da utilizzare con il gorgogliatore standard. Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 17 e 22; foro 9 mm. Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 21 e 27; foro 9 mm. Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 26 e 32; foro 9 mm. Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 31 e 38; foro 9 mm. Ideale per applicare il gorgogliatore (cod.6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 36 e 44; foro 9 mm. Ideale per applicare il gorgogliatore (cod. 6135305) a contenitori con diametro compreso fra mm 55 e 47; foro 9 mm. ATTREZZATURE

Gorgogliatore Duplex 1

Informazioni

6135305

Gorgogliatore standard

Codice

Ossigenatore e accessori Nome

Codice

Informazioni

Ossigenatore set completo

6135390

Set completo per l’ossigenazione del mosto nel momento dell’inoculo del lievito. Una buona ossigenazione migliora notevolmente la fermentazione e la qualità della birra risultante. Composto da: - pompa aria, - filtro sterile 0,2 micron, - tubo PVC, - aeratore in ceramica.

Aeratore in ceramica

6135270

Parte di ricambio per l’ossigenatore 6135390.

Filtro aria sterile

6135300

Filtro di ricambio per l’ossigenatore 6135390, 0,2 micron. Utilizzabile per più cotte.

Aeratore in inox

6135255

Speciale candela porosa in acciaio sinterizzato per un’ottima aerazione o carbonazione della birra. Completo di portatubo da 6 mm.

Connettore 6 mm

6135257

Portagomma di ricambio per l’ aeratore in inox.

Nome

Codice

Informazioni

Secchio travasi

0130075

Graduato, a bocca larga, 32 litri di capacità, con coperchio ermetico.

Secchiello inox

6115250

Graduato, 15 litri di capacità, perfettamente sanificabile.

Secchi

LABORATORIO E IGIENE

La detersione e sanificazione delle attrezzature impiegate per fare la birra è un aspetto imprescindibile e necessario per professionisti del settore e hobbisti allo stesso tempo. A questo proposito, Mr. Malt® fornisce una gamma completa di prodotti specifici per la pulizia degli strumenti di birrificazione, con una particolare attenzione riservata all’igiene di bicchieri e bottiglie.

SANIFICAZIONE

Prodotti detergenti e sanificanti Nome

Codice

Informazioni

4534430 - 750 gr

Potente detergente enzimatico in polvere indicato per la pulizia dello sporco organico, specifico per la birra. Efficace grazie agli enzimi. Ideale per fermentatori, maturatori, filtri, scambiatori e sala cottura.

Enzybras 4534450 - 10 kg

Chemipro Caustic

4534530 - 400 gr

Detergente, sterilizzante e deodorante (per i contenitori plastici nuovi) in un solo trattamento. Questo è il detergente/ disinfettante più utilizzato, collaudato dalle migliori birrerie commerciali.

4534535 - 100 gr Detergente e sterilizzante per tutti i materiali in un solo trattamento. Ha inoltre un’azione deodorante sui contenitori plastici nuovi.

Chemipro Oxi 4534540 - 1 kg

Sanimatic

Spruzzino per Sanimatic

4534560 - 750 ml

4534565

Prodotto autoasciugante ad azione sgrassante.

Spruzzino in plastica da usare con Sanimatic. Riutilizzabile.

4535000 - 118 ml Lo Star San HB™ della Fivestar® è un detergente acido anionico altamente schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Dotato di pratico dosatore.

Star San HB™ 4535005 - 473 ml

4536000 - 118 ml SaniClean

Detergente acido anionico della Fivestar® poco schiumogeno per l’industria alimentare e delle bevande. Lascia serbatoi e attrezzature senza macchia ed evita l’accumulo minerale. Non affetto da suoli organici.

4536005 - 473 ml

PBW

4536050 - 450 gr

PBW della Fivestar® è un detergente multifunzionale per l’industria alimentare e delle bevande. Rimuove lo sporco proteico e le macchie. Efficace a tutte le temperature e sicuro su superfici in policarbonato e metalli leggeri. Tolleranza eccellente con acque dure.

Nome

Codice

Informazioni

Lavabottiglie Blast

5775200

Applicato ad un rubinetto con filettatura per portatubo, permette di risciacquare l’interno delle bottiglie con un potente getto d’acqua. Comodo, economico e consuma pochissima acqua.

Lavabottiglie Double Blast

5775202

Per risciacquare bottiglie, recipienti, damigiane e perfino tubi e sifoni. Si collega ad un rubinetto ed è molto semplice ed efficace da usare. Può essere utilizzato per il risciacquo di 2 bottiglie allo stesso tempo, con ugello di ricambio per le damigiane.

Lavabottiglie rotativo doppio effetto

5775205

È possibile rimuovere totalmente ogni residuo o sedimento in qualunque punto della bottiglia grazie alla possibilità di posizionare lo spazzolino nel punto desiderato.

Lavabottiglie a turbina

5775210

Il funzionamento è assicurato dalla sola pressione dell’acqua che, azionando la turbina interna, muove le spazzole metalliche rotanti e, unitamente al getto d’acqua, garantisce un’accurata pulizia delle bottiglie.

Spazzolino per lavabottiglie a turbina

5775215

Spazzolino di ricambio per il lavabottiglie a turbina (articolo 5775210).

Avvinatore sterilizzatore

6135265

Da riempire con acqua e soluzione sterilizzante (4 g per litro). Si inserisce la bottiglia capovolta sul beccuccio dello sterlizzatore e premendo con decisione irrora le parti interne della bottiglia con uno spruzzo di sanificante.

Scolabottiglie da 81 posti

5775220

Comodo e pratico, permette, grazie alla base larga, di scolare fino ad 81 bottiglie senza rischiare di rovesciarle. Completamente smontabile per una comoda e facile pulizia.

5775810

Scolabottiglie rivoluzionario adatto per immagazzinare le bottiglie in modo compatto e senza polvere. La peculiarità del prodotto è che, a differenza di altri sistemi tradizionali, si elimina ogni rischio di contaminazione dopo avere sanitizzato le bottiglie in quanto il collo non viene mai a contatto con lo scolabottiglie. Il prodotto include 1 vassoio e 2 ripiani. Disponibili i seguenti ricambi: il ripiano (cod.5775830) e il vassoio (cod.5775850).

FastRack24 combo

Pulizia dei bicchieri - SpÜlboy Nome

Codice

Informazioni

6175455

Esclusivo sistema di lavaggio per bicchieri con risciacquo aperto. Lava e risciacqua con facilità e semplicità tutti i tipi di bicchieri da quelli per liquori a quelli per birre Weizen fino a un’altezza di 24 cm.

Twin-Go

6175470

Esclusivo sistema di lavaggio per bicchieri con risciacquo chiuso. Lava e risciacqua con facilità e semplicità tutti i tipi di bicchieri da quelli per liquori a quelli per birre Weizen fino a un’altezza di 24 cm. Può essere posizionato anche all’esterno del lavandino.

Kit ricambi

6175450

Il Kit comprende una confezione di tavolette di detergente da 750 g, un detergente specifico per le spazzole del lavabicchieri da 1 kg e una spazzola di ricambio.

Tavolette detergenti

6175440

Detergente per tutti i tipi di bicchieri, 1/4 di tavoletta nel serbatoio di lavaggio è sufficiente per garantire bicchieri perfettamente puliti e con una ottima tenuta di schiuma. Confezione da 750 g.

Polvere sanitizzante

6175445

Un detergente specifico per le spazzole del lavabicchieri, in confezione da 1 kg.

Spazzola media

6175460

Spazzola di ricambio completa per Spulboy, diametro: 18 mm.

Neptun T2000

LABORATORIO E IGIENE

Lavabottiglie

Una fase delicata ma fondamentale del processo di produzione della birra è la misurazione di parametri quali la densità, la temperatura, il ph e altri valori. Queste misurazioni, che si rendono necessarie allo scopo di ottenere risultati ottimali, sono possibili grazie a una serie di strumenti all’avanguardia, certificati dai produttori leader del settore e continuamente aggiornati nel catalogo Mr. Malt®!

STRUMENTI DI MISURA Densimetri Nome

Densimetro standard

Densimetro precisione

Codice

Informazioni

Densimetro standard Mr. Malt®

5314662

Doppia scala graduata (densità g/ml e % vol.), con precisione 1.002. Tarato a 20°C.

Densimetro precisione

5314665

Fornito di termometro 0-40°, con precisione 1.001. Tarato a 15°C.

Codice

Informazioni

Saccarometro 0-20°P ECO

5314683

Professionale, precisione 0,1%, da utilzzare con il cilindro test in plexiglass o inox.

Saccarometro 0-20°P

5314685

Saccarometro 0-20°P con certificato

5314690

Saccarometro 0-11°P

5314695

Saccarometro 1020°P

5314700