catalogo demetra

Aggiungi valore ai tuoi piatti

Catalogo generale

Un’azienda di successo...

Demetra S.r.l., nasce nel 1987 ispirandosi alla Dea dell’abbondanza e della fertilità della terra da cui prende il nome.

La propria gamma, sintesi tra la tradizione gastronomica italiana e mediterranea e la cucina moderna ed innovativa, presenta oltre 400 referenze in più formati, in grado di soddisfare le

La rete vendita composta da agenti diretti e di-

esigenze di tutti i comparti della ristorazione mo-

stributori specializzati, supportata dalla creati-

derna (alberghi, ristoranti, bar, pub, pizzerie ecc).

vità ed esperienza degli Chef Promoter, copre capillarmente tutto il territorio italiano ed è in grado di rilevare ogni singola esigenza per fornire informazioni e consigli agli utilizzatori.

Fortemente orientata al supporto della propria clientela, Demetra si è dotata di moderni strumenti di marketing, tra i quali spicca il magazine “La Voce di Demetra”, inviato trimestralmente ad un file di oltre 10.000 operatori.

...votata alla qualità.

La scelta della qualità come principio ispiratore di tutte le dinamiche aziendali ha consentito a Demetra di affermarsi in breve tempo con una linea completa di specialità rivolte a tutti gli utilizzatori della ristorazione moderna.

L’intero sistema aziendale è certificato dalla

Qualità a 360 gradi che parte dalla selezione

meticolosa applicazione delle norme Uni En

delle materie prime direttamente sui luoghi di

Iso 9001:2008 e HACCP, che garantiscono a

raccolta, per arrivare al confezionamento effet-

tutti i consumatori la massima garanzia del

tuato con tecnologie avanzate attraverso le più

rispetto degli elevati standard qualitativi im-

rigorose procedure di controllo di produzione.

posti. Questi elementi permettono la realizzazione di prodotti che mantengono inalterati i sapori e l’originaria freschezza delle materie prime utilizzate.

il i FUNGHI

Sommario pag.

6-7

i funghi antipasto

pag.

8-13

i funghi trifolati

pag.

14-24

i funghi al naturale

pag.

26-28

i funghi essiccati

pag.

30

i CARCIOFI i carciofi ricettati i carciofi al naturale

pag.

32-33

pag.

34-38

pag.

39-40

ORTAGGI E LEGUMI ortaggi e legumi ricettati ortaggi e legumi al naturale

pag.

42-43

pag.

44-56

pag.

57-63

i CONDIMENTI

pag.

64-65

i pomodori

pag.

66-70

i sughi e i rag첫

pag.

72-78

i capricci

pag.

79-92

condimenti da tavola

pag.

94-95

brodi e fondi

pag.

96-97

i PRONTI IN TAVOLA

pag.

98-107

i FRUTTI DEL MARE

pag.

108-113

FRUTTA E FRUTTI DI BOSCO

pag.

114-119

i DESSERT

pag.

120-127

Catalogo generale Linea catering

«È tacito, è grigio il mattino; la terra ha un odore di funghi; di gocciole è pieno il giardino.»

Giovanni Pascoli

i

Funghi

Funghi

Elemento principe della cucina Demetra, i funghi sono disponibili in molteplici varietà e ricettazioni.

Governati in olio, leggermente acetati ma allo stesso tempo delicatissimi, I Funghi Antipasto sono ideali per l’elaborazione di piatti freddi. I Funghi Trifolati, accuratamente selezionati e cucinati, possono essere utilizzati per tutte le preparazioni calde ideate dagli chef e dai pizzaioli. Per i più esigenti sono disponibili la ricettazione al Naturale, da lavorare come prodotto fresco ed i Funghi Essiccati ottimi per la realizzazione di portate dall’intenso profumo e sapore di porcino.

PORCINI INTERI Funghi porcini interi di pezzatura media, altamente selezionati, leggermente acetati e aromatizzati, governati in olio di oliva. Raffinato antipasto da servire anche in abbinamento a salumi o formaggi pregiati.

CODICE

00982

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) OLIO D’OLIVA

PORCINI TAGLIATI A METÀ Funghi porcini selezionati, tagliati a metà leggermente aromatizzati e governati in olio d’oliva. Ottimi per accompagnare prelibati e raffinati antipasti.

OLIO D’OLIVA

CODICE

01468

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

PORCINI TESTA NERA Funghi porcini testa nera selezionati e tagliati leggermente aromatizzati e governati in olio d’oliva. Ottimi per importanti antipasti.

CODICE

01468/TN

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

OLIO D’OLIVA

CAPPE DI PORCINI Teste di porcini calibrate e selezionate, leggermente acetate, aromatizzate e governate in olio d’oliva. Da servire come antipasto, sono ottime per guarnire piatti freddi.

CODICE

01056 OLIO D’OLIVA 8

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

i funghi antipasto PORCINI AFFETTATI PER CARPACCIO Funghi porcini affettati, leggermente acetati e aromatizzati con alloro e spezie.

Governati in olio d’oliva, sono da servire come antipasto e indicati per farcire carpacci di carne o bresaola.

CODICE

01006

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) OLIO D’OLIVA

PORCINI TAGLIATI Teste e gambi di porcini selezionati, tagliati a pezzi, leggermente acetati e aromatizzati. Governati in olio d’oliva, rappresentano un prestigioso antipasto da abbinare agli affettati CODICE

OLIO D’OLIVA

01051

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

PORCINI TAGLIATI Teste e gambi di porcini selezionati, tagliati a pezzi, leggermente acetati e aromatizzati. Governati in olio di girasole, rappresentano un prestigioso antipasto da abbinare agli affettati.

CODICE

01051/OG 00500

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 1700ml Olio di girasole

BOUQUET DI FUNGHI Miscela di funghi di bosco leggermente acetata, aromatizzata e governata in olio di oliva. Eccellente antipasto, contorno freddo, condimento per insalate di riso o pasta.

CODICE

01062

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

OLIO D’OLIVA 9

BOUQUET DI FUNGHI Miscela di funghi di bosco leggermente acetata, aromatizzata e governata in olio di girasole. Eccellente antipasto, contorno freddo, condimento per insalate di riso o pasta.

CODICE

01062/OG 00503

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 1700ml Olio di girasole

FUNGHI MISTI Funghi misti leggermente aromatizzati e governati in olio di girasole. Ideale antipasto in abbinamento a salumi e formaggi.

CODICE

02255

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

Olio di girasole

FUNGHI GALLINACCI Funghi gallinacci di piccola pezzatura, accuratamente selezionati, leggermente acetati e aromatizzati con alloro e spezie.

Governati in olio d’oliva, sono ideali per antipasti, piatti freddi e insalate.

CODICE

01001

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) OLIO D’OLIVA

FAMIGLIOLA GIALLA Funghi famigliola gialla leggermente acetati, aromatizzati e governati in olio di oliva. Da servire come antipasto freddo e utilizzabili per fantasiose decorazioni.

CODICE

01100 OLIO D’OLIVA 10

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

i funghi antipasto FAMIGLIOLA GIALLA Funghi famigliola gialla leggermente acetati, aromatizzati e governati in olio di girasole. Da servire come antipasto freddo e utilizzabili per fantasiose decorazioni.

CODICE

01100/OG 00502

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 1700ml Olio di girasole

FUNGHI DI MUSCHIO Funghi di muschio di piccola pezzatura, accuratamente selezionati, leggermente acetati, aromatizzati e governati in olio d’oliva. Oltre che come antipasto sono indicati nella preparazione di insalate miste.

OLIO D’OLIVA

CODICE

01076

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

FUNGHI DI MUSCHIO Funghi di muschio di piccola pezzatura, accuratamente selezionati, leggermente acetati, aromatizzati e governati in olio di girasole. Oltre che come antipasto sono indicati nella preparazione di insalate miste.

CODICE

01076/OG 00501

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 1700ml Olio di girasole

CHAMPIGNONS INTERI Funghi prataioli di piccola pezzatura, leggermente acetati e aromatizzati, conservati in olio di oliva. Ideali come antipasto freddo e per decorazioni di fantasia.

CODICE

01099

FORMATO

Sc. 4/4 (820g)

OLIO D’OLIVA

11

CHAMPIGNONS INTERI Funghi prataioli di piccola pezzatura, leggermente acetati e aromatizzati, conservati in olio di girasole. Ideali come antipasto freddo e per decorazioni di fantasia.

CODICE

00497

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole

CHAMPIGNONS AFFETTATI Funghi champignons affettati e governati in olio di girasole. Ottimi per antipasti e buffet freddi.

CODICE

00491

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole

CHAMPIGNONS AFFETTATI DEL PIZZAIOLO Funghi champignons affettati preparati con pomodoro, capperi, origano e governati in olio di girasole. Ideali per buffet e sfiziosi stuzzichini.

CODICE

00488

FORMATO

Vaso 1700ml

CHAMPIGNONS INTERI AL POMODORO Funghi champignons interi conditi con pomodoro e governati in olio di girasole. Ottimi per antipasti e buffet freddi.

CODICE

00499 Olio di girasole 12

FORMATO

Vaso 1700ml

i funghi antipasto CHAMPIGNONS INTERI GRIGLIATI Funghi champignons interi di piccola pezzatura (2-3 cm), selezionati, grigliati e governati in olio di girasole. Ideali per antipasti e per la farcitura di insalate.

CODICE

02243

FORMATO

Sc. 4/4 (780g)

Olio di girasole

FUNGHI SHII TAKE INTERI Funghi shii take selezionati, leggermente acetati e governati in olio di girasole.

Ottimi per insalate e buffet freddi.

CODICE

00520

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole

13

PORCINI TRIFOLATI LA GRAN RISERVA Funghi porcini affettati, cucinati con olio, aromi e scaglie di tartufo nero. È un prodotto dal marcato aroma di tartufo, indicato per la preparazione di primi piatti e contorni.

CODICE

01028

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Al tartufo

PORCINI TRIFOLATI GRAN CHEF Funghi porcini di eccellente qualità, cucinati secondo una tradizionale ricetta Valtellinese. Di taglio grande, sono indicati come contorno di filetti, tagliate di carne e altri piatti importanti.

CODICE

01054

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

CAPPE DI PORCINI TRIFOLATE Cappe di media grandezza, cucinate con crema di funghi e aromi. Si possono preparare in graticola, fritte o al forno per ottenere un importante piatto unico o un prelibato contorno per carni.

CODICE

01081

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

PORCINI TRIFOLATI DEL BOSCAIOLO Porcini di ottima qualità, a fette mediograndi, cucinati con olio e aromi freschi.

Prodotto adatto agli utilizzi più svariati: antipasti caldi, primi piatti, contorni e farciture.

CODICE

01055 14

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

i funghi trifolati PORCINI TRIFOLATI DEL BISTROT Tagliati a pezzettoni, cucinati con crema di porcini e aromi freschi, sono un ottimo contorno per le carni. Ideali per la farcitura di prestigiose pizze, bruschette e focacce, sono consigliati in abbinamento alla polenta.

CODICE

00999

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

PORCINI TRIFOLATI ALTA GASTRONOMIA Prestigiosa e ricca selezione di porcini freschi di prima scelta lavorati con cura e attenzione, tagliati a fette lunghe e trifolati delicatamente. L’alta qualità e resa del prodotto, lo rende ideale come accompagnamento per importanti primi o secondi piatti.

CODICE

03109

FORMATO

Busta 700g (88%)

PORCINI TRIFOLATI A FETTE Selezione di porcini freschi di prima scelta selezionati a fette e trifolati seguendo i metodi della cucina tradizionale. Sono caratterizzati da un intenso profumo e da un’aroma penetrante, ideali per esaltare il gusto di primi piatti di pasta fresca o per accompagnare contorni di patate o carciofi.

CODICE

02224/AF 03108

FORMATO

Sc. 4/4 (790g) Busta 700g (88%)

PORCINI TRIFOLATI A PEZZI Selezione di porcini freschi di prima scelta selezionati a tranci e trifolati seguendo i metodi della cucina tradizionale. Sono caratterizzati da un intenso profumo e da un’aroma penetrante, ideali per contorni ai secondi piatti e per sfornare gustose pizze e focacce.

CODICE

02224

FORMATO

Sc. 4/4 (790g)

15

PORCINI TRIFOLATI TROLL Funghi porcini a fette medie, cucinati con crema di porcini e olio. Ottimi per primi piatti e per farcire bruschette, tramezzini, ecc.

CODICE

01055/ST 01103/ST 03102 02501

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2500g) Busta 700g (88%) Busta 1700g (88%) Fette medie

PORCINI TRIFOLATI IN CASSERUOLA Funghi porcini tagliati a cubetti dal gusto molto intenso, cucinati con aromi e fondo bruno. Ăˆ un prodotto ad alta resa per molteplici utilizzi: contorni, farciture per pizze, bruschette e tramezzini.

CODICE

01055/CS

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

PORCINI TRIFOLATI GUSTOSI Funghi porcini secchi selezionati, reidratati e cucinati con aromi e olio. Indicati per risotti, primi piatti in genere e portate che necessitano di un intenso aroma di porcino.

CODICE

01087

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Dal secco

PORCINI TRIFOLATI DEL CAMPESINO Finemente affettati e cucinati con crema di porcini, olio e spezie, costituiscono un prodotto altamente aromatico indicato per la preparazione di primi piatti e per la farcitura di pizze, bruschette e tramezzini.

CODICE

16

Fette piccole

01055/CA 01103/CA 03101 02502

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2500g) Busta 700g (88%) Busta 1700g (88%)

PORCINI TRIFOLATI FARCI PIZZA Funghi porcini tagliati a trance medie cucinati in olio e aromi. Importante guarnizione per pizze, focacce e bruschette.

CODICE

01055/FP

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

A pezzi

PORCINI TRIFOLATI FARCI PIZZA Funghi porcini tagliati a fette piccole, cucinati in olio e aromi. Importante guarnizione per pizze, focacce e bruschette.

CODICE

01055/FPA

FORMATO

Sc. 4/4 (790g)

A FETTE

PORCINI TRIFOLATI FARCI PIZZA Fette e tranci di porcini cucinati con olio e aromi. Ottimi per la farcitura di pizze, bruschette, panini e tramezzini.

CODICE

03105 02507

FORMATO

Busta 700g (88%) Busta 1700g (88%)

Fette e pezzI

FUNGHI TRIFOLATI PORCINETTI Miscela di funghi porcini e funghi castagnoli trifolati che consente di avere un prodotto dall’aspetto similare ad un classico porcino trifolato e dall’ottimo rapporto resa/prezzo. Il prodotto si presenta a fette e pezzi, ideale per la preparazione di primi e secondi piatti, pizze, bruschette e tramezzini.

CODICE

18

01043

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

i funghi trifolati FUNGHI TRIFOLATI DELLA MALGA Prestigiosa miscela di porcini, gallinacci, castagnoli e famigliola. Ideale per tutti gli utilizzi di cucina in particolare in accompagnamento alle polente.

CODICE

01061/MA 02512

FORMATO

Sc. 4/4 (790g) Busta 1700g (88%)

BOUQUET DI FUNGHI TRIFOLATI Miscela di cinque specie di funghi di bosco e coltivati accuratamente selezionati e trifolati. Adatti a qualsiasi uso di cucina, sono ottimi con polenta e per la farcitura di pizze, tramezzini, vol-auvent, panini e bruschette.

CODICE

01061

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

MISTO FUNGHI TRIFOLATI Abbinamento di cinque classiche specie di funghi freschi (porcini, pineroli, famigliola gialla, pleurotus, shii take) per un prodotto ad alta resa gastronomica e pratico utilizzo in cucina e pizzeria.

Ottimo per le carni bianche, scaloppine, involtini o spezzatini. Ideale per farcire pizze e bruschette.

CODICE

02223 03110

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Busta 700g (88%)

VOGLIA DI FUNGHI TRIFOLATI Tris di boleti selezionati e cucinati con erbe aromatiche. Dal gusto delicato e caratteristico, sono indicati per tutti gli usi di cucina quale preziosa alternativa ai porcini trifolati.

CODICE

01021

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) 19

FANTASIA DI FUNGHI TRIFOLATI Miscela di funghi coltivati e di bosco selezionati, trifolati con olio, erbe aromatiche e vino bianco. Prodotto adatto a tutti gli usi di cucina o per farcire pizze, bruschette e tramezzini.

CODICE

01049 01216 03103 02503

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2500g) Busta 700g (88%) Busta 1700g (88%)

FUNGHI TRIFOLATI GUARNI PIZZA Miscela di funghi coltivati e di bosco, sapientemente cucinati con spezie e aromi. La consistente presenza di champignons ne privilegia l’utilizzo su pizze, bruschette o per farciture.

CODICE

01050

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

GALLINACCI TRIFOLATI Funghi gallinacci cucinati e conservati in olio e aromi. Dal gusto raffinato, sono ideali per il condimento di primi piatti e come contorno di carni o polenta.

CODICE

01064

FORMATO

Sc. 4/4 (790g)

GALLINACCI PICCOLI TRIFOLATI Funghi gallinacci piccoli (diam. 0,5-1,5 cm) selezionati e trifolati con aggiunta di olio e aromi. Si prestano a tutti gli utilizzi di cucina in particolare primi piatti e contorni o per la farcitura di tramezzini e panini.

CODICE

03116 20

FORMATO

Busta 600g (88%)

GALLINACCI TRIFOLATI A PEZZI Funghi gallinacci di media pezzatura tagliati a pezzi e cucinati con olio e aromi. Ideali per primi piatti, contorni e per la farcitura di pizze e tramezzini.

CODICE

01472

FORMATO

Sc. 4/4 (790g)

CHIODINI TRIFOLATI Funghi chiodini di bosco armillaria mellea di alta qualitĂ selezionati, trifolati con verdure fresche, erbe aromatiche e vino bianco. Ottimi per antipasti caldi, primi piatti e contorni.

CODICE

01092

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

FAMIGLIOLA GIALLA TRIFOLATI Famigliola gialla coltivata, cucinata con aromi e spezie. Dal gusto delicato, si presta alla fantasia dello chef per la preparazione di primi piatti, contorni di cacciagione, ripieni e farciture.

CODICE

01066

FORMATO

Sc. 4/4 (790g)

FAMIGLIOLA GIALLA TRIFOLATI Famigliola gialla fresca trifolata alla maniera classica in olio, aglio, prezzemolo e selezionate erbe aromatiche hanno la prerogativa di conservare un aspetto sgranato senza eccessivi residui cremosi e fondi di cottura.

CODICE

02227

22

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

i funghi trifolati CHAMPIGNONS TRIFOLATI PRIMA SCELTA Funghi champignons di prima scelta, affettati e trifolati con olio e prezzemolo fresco. Dal colore chiaro sono ideali per farcire pizze, bruschette, tramezzini e panini.

CODICE

00975 01179 02505

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2500g) Busta 1700g (88%)

CHAMPIGNONS TRIFOLATI Champignons di prima scelta, affettati, trifolati con scaglie di tartufo nero. Ottimo per condire primi piatti, come contorno e per farcire pizze e tramezzini.

CODICE

00975/TA

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

Al tartufo

CHAMPIGNONS TRIFOLATI STANDARD Funghi champignons di prima scelta, affettati e trifolati con olio e prezzemolo fresco. Dal colore chiaro sono ideali per farcire pizze, bruschette, tramezzini e panini.

CODICE

01145

FORMATO

Sc. 3/1 (2450g)

CHAMPIGNONS TRIFOLATI DAL FRESCO Funghi champignons di prima qualitĂ affettati e trifolati. Dal caratteristico colore leggermente scuro e dal sapore intenso sono ottimi per preparare primi piatti, contorni e per farcire pizze, tramezzini, panini.

CODICE

01107 02506

FORMATO

Sc. 3/1 (2400g) Busta 1700g (88%) 23

CHAMPIGNONS TRIFOLATI DAL FRESCO Funghi champignons di prima qualità affettati e trifolati. Dal caratteristico colore scuro e dal sapore intenso. Ottimi per preparare contorni e per farcire pizze, tramezzini, panini.

CODICE

01107/SCU

FORMATO

Sc. 3/1 (2400g)

Scuri

CHAMPIGNONS TRIFOLATI Champignons di primissima scelta, calibrati, affettati e lavorati freschi. Dal colore chiaro grazie all’elevata resa sono ideali per farcire pizze, tramezzini, panini o come contorno.

CODICE

02506/EX

CHAMPIGNONS TRIFOLATI Funghi champignons affettati e governati al vegetale. Dal colore chiaro sono ideali per tutti gli utilizzi in pizzeria.

CODICE

01218

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) AL VEGETALE

24

FORMATO

Busta 1700g (88%)

FUNGHI PORCINI A PEZZI Teste e gambi di funghi porcini selezionati, tagliati a pezzi e governati al naturale.

Indicati per tutti gli usi in cucina. Da utilizzare come porcino fresco.

CODICE

01039 01101

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2500g)

FUNGHI PORCINI A FETTE Porcini affettati e governati al naturale.

Indicati per tutti gli usi di cucina e pizzeria.

Da utilizzare come il porcino fresco.

CODICE

01102

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

CAPPE DI PORCINI Grosse cappe di funghi porcini altamente selezionate e governate al naturale.

Ideali da cucinare alla griglia, fritte o al forno come il prodotto fresco.

CODICE

01057

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

BOUQUET DI FUNGHI Quattro specie di funghi di bosco, sapientemente miscelati e governati al naturale.

Adatti a tutte le preparazioni, sono da utilizzare come il prodotto fresco.

CODICE

01060

26

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

i funghi al naturale FUNGHI MISTI MIX PILZ Misto di otto specie di funghi di bosco governati al naturale. Particolare miscela di sapori appositamente preparata per tutti gli usi di cucina. Ăˆ da utilizzare come il prodotto fresco.

CODICE

01067 01265

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2500g)

CHAMPIGNONS AFFETTATI Funghi champignons selezionati, tagliati a fette e governati al naturale. Per tutti gli utilizzi in cucina e in pizzeria.

CODICE

01463 01106 01106/12 02534

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (1380g sg.)

Sc. 3/1 (1200g sg.)

Busta 1700g (1380g sg.)

CHAMPIGNONS AFFETTATI Funghi champignons selezionati, tagliati a fette e governati al naturale. Per tutti gli utilizzi in cucina e in pizzeria.

CODICE

01287/12 02523/12

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Busta 1700g (1200g sg.)

Dal fresco

FUNGHI GALLINACCI Funghi gallinacci di media pezzatura, accuratamente selezionati e governati al naturale. Il sapore delicato li rende adatti a tutti gli usi di cucina. Da utilizzare come il prodotto fresco.

CODICE

01063

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

27

FUNGHI GALLINACCI PICCOLI Funghi gallinacci di piccola pezzatura, accuratamente selezionati e governati al naturale. Da utilizzare come il prodotto fresco.

CODICE

01471

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

FUNGHI CHIODINI Chiodini di bosco selezionati e governati al naturale. Sono i funghi più conosciuti e si utilizzano in cucina come prodotto fresco per l’elaborazione di svariati piatti.

CODICE

01094

FAMIGLIOLA GIALLA Funghi famigliola gialla governati al naturale. L’ottimale consistenza consente allo Chef di utilizzarli come il prodotto fresco in qualsiasi preparazione.

CODICE

01065

28

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

PORCINI SECCHI TIPO SPECIALI Selezione di teste e gambi di funghi porcini secchi da utilizzare reidratati per importanti risotti, primi piatti e tutte le portate che necessitano di un intenso aroma di fungo porcino.

CODICE

01586

FORMATO

Sacchetto 500g

PORCINI SECCHI TIPO COMMERCIALI Funghi porcini secchi selezionati a pezzi da utilizzare reidratati per risotti, primi piatti e tutte quelle ricette che si vogliono arricchire con l’aroma dei funghi porcini.

CODICE

01569

FORMATO

Sacchetto 500g

PORCINI SECCHI TIPO BRICIOLE Funghi porcini secchi selezionati a pezzetti da utilizzare reidratati per risotti, primi piatti e tutte quelle ricette che si vogliono arricchire con l’aroma dei funghi porcini.

CODICE

01571

FORMATO

Sacchetto 500g

MELANGE DI FUNGHI SECCHI Miscela di funghi secchi (porcini, prataioli coltivati, gelone, shii-take) selezionati da utilizzare reidratati per risotti, primi piatti e tutte le portate che necessitano di un intenso aroma di fungo.

CODICE

01572

30

FORMATO

Sacchetto 200g

«Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero, ispida edificò una piccola cupola, si mantenne all’asciutto sotto le sue squame…»

Pablo Neruda

i

Carciofi

Carciofi Selezionare e cucinare i carciofi

è un’arte che Demetra cerca di interpretare al meglio basandosi sulle tradizionali ricette della cucina italiana e utilizzando le migliori tecnologie.

A disposizione di tutti gli operatori della ristorazione un’ampia scelta di carciofi ricettati, al naturale, sott’olio oppure trifolati con prelibate spezie ed aromi per soddisfare tutte le esigenze in cucina ed in pizzeria. E’ possibile scegliere tra differenti pezzature per ottimizzare la resa e renderne ancora più vantaggioso l’utilizzo.

CARCIOFINI ANTIPASTO Deliziosi cuori di carciofo, lavorati da carciofi pugliesi freschi. Delicatissimi, sono ottimi come piatto d’entrata, come guarnitura di carpacci e per tutte le decorazioni della pasticceria salata.

CODICE

01088

FORMATO

Sc. 4/4 (820g)

OLIO D’OLIVA

CARCIOFINI ANTIPASTO Carciofini medi governati in olio di girasole sono ottimi come piatto d’entrata, come guarnitura di carpacci e per buffet freddi.

CODICE

00486

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole

CARCIOFI TAGLIATI Carciofini teneri tagliati a metà, leggermente acetati e governati in olio di girasole. Sono un ottimo antipasto, un ideale accompagnamento per salumi e una preziosa farcitura per toast, panini, pizze e bruschette.

CODICE

00487

FORMATO

Vaso 1700ml Olio di girasole

CARCIOFI FOGLIE E FONDI Foglie e fondi di carciofo leggermente acetati governati in olio di girasole.

Ideali per la pasticceria salata e per la farcitura di panini.

CODICE

00493

Olio di girasole 34

FORMATO

Vaso 1700ml

i carciofi ricettati CARCIOFI TRIFOLATI CON GAMBO Carciofi pugliesi interi con gambetto, sapientemente selezionati e cucinati in olio con aromi freschi e spezie. Ottimi come antipasto, nelle insalate miste, sulla pizza e per qualsiasi farcitura salata.

CODICE

01071 01120

FORMATO

Sc. 4/4 (780g) Sc. 3/1 (2400g)

CARCIOFI TRIFOLATI ALLA ROMANA Carciofi pugliesi interi con gambetto, defogliati freschi “alla romana”, cotti e conservati in olio con aromi e spezie Sono indicati per antipasti e contorni.

CODICE

02239 01146

FORMATO

Sc. 4/4 (780g) Sc. 3/1 (2400g)

CARCIOFI TRIFOLATI ALLA PAESANA Carciofi pugliesi tagliati a metà, selezionati e cucinati con aromi freschi e spezie, governati in olio di girasole.

Indicati per tutti i piatti freddi, sulla pizza, come contorno o come farcitura salata.

CODICE

01072 01110

FORMATO

Sc. 4/4 (780g) Sc. 3/1 (2400g)

CARCIOFI RUSTICI Carciofi lavorati dal fresco, defogliati a mano, cotti e conservati in olio di girasole leggermente aromatizzato. Ideali come antipasto e contorno, possono anche essere tagliati a fettine e trifolati con prezzemolo o impanati.

CODICE

02232 01118 00510

FORMATO

Sc. 4/4 (770g) Sc. 3/1 (2400g) Vaso 1700ml

35

CARCIOFI BOCCIOLI Carciofi pugliesi freschi, selezionati, torniti fino al cuore, privati del fondo e governati in olio di girasole. Ideali per guarnire piatti freddi o caldi, eccellenti per farcire e decorare pizze.

CODICE

01161

FORMATO

Sc. 3/1 (2400g)

CARCIOFI A SPICCHI Carciofi scelti e selezionati governati in olio di girasole ideale per tutti gli utilizzi in cucina e in pizzeria.

CODICE

01139

FORMATO

Sc. 3/1 (2400g)

CARCIOFI A FETTINE Carciofi affettati sottilmente governati in olio di girasole ideali per la farcitura di pizze e insalate.

CODICE

01109

FORMATO

Sc. 3/1 (2400g)

CARCIOFI A SPICCHI TRIFOLATI Carciofi tagliati a spicchi e trifolati in olio e aromi. Ottimi come contorno, per insalate fresche e per farcire le pizze. Massima resa con la busta “salva-freschezza”.

CODICE

02218/SP 01139/SP 02504 36

FORMATO

Sc. 4/4 (780g) Sc. 3/1 (2400g) Busta 1700g (88%)

CARCIOFI A FETTINE TRIFOLATI Carciofi tagliati a fettine e trifolati in olio e aromi. Ottimi per insalate e per farcire le pizze. Massima resa con la busta “salva-freschezza”.

CODICE

02511

FORMATO

Busta 1700g (88%)

CARCIOFI A SPICCHI Carciofi tagliati a spicchi, governati in olio di girasole ideali per la farcitura di pizze ed insalate.

CODICE

Per pizza PRIMA SCELTA

01119 02517

FORMATO

Sc. 3/1 (2400g) Busta 1700g (88%)

CARCIOFI A FETTINE Carciofi tagliati a fettine, governati in olio di girasole ideali per la farcitura di pizze ed insalate.

CODICE

01117 02518

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Busta 1700g (88%)

Per pizza PRIMA SCELTA

CARCIOFI GRIGLIATI Carciofi freschi tagliati a spicchi cucinati alla griglia e governati in olio di girasole. Sono ideali per la preparazione di antipasti e contorni di fantasia e per tutte le applicazioni della pasticceria salata.

CODICE

02236 00512 38

FORMATO

Sc. 4/4 (780g) Vaso 1700ml

i carciofi al naturale CARCIOFI A FETTINE Carciofi pugliesi freschi, defogliati dalle foglie dure, torniti, tagliati a fettine e governati al naturale. Ideale farcitura per pizza e pasticceria salata. Conditi con olio extra vergine, prezzemolo e aglio sono un prelibato antipasto.

CODICE

01274

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

CARCIOFI A SPICCHI Carciofi pugliesi freschi, defogliati dalle foglie dure, torniti, tagliati a quartini e governati al naturale. Ideale farcitura per pizza e pasticceria salata. Conditi con olio extra vergine, prezzemolo e aglio sono un prelibato antipasto.

CODICE

01112

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

CARCIOFI CON GAMBO Carciofi pugliesi freschi con gambo, defogliati, torniti e governati al naturale. Destinati a qualsiasi uso di cucina, sono consigliati per preparare i rinomati carciofi “alla romana�. Da utilizzare come prodotto fresco.

CODICE

01108

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

CARCIOFI CUORI Carciofini pugliesi freschi, accuratamente defogliati, torniti e governati al naturale. Destinati a qualsiasi uso di cucina in quanto utilizzabili come prodotto fresco. Sono ottimi per fantasiose decorazioni di pizze.

CODICE

01123

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

39

CARCIOFI A SPICCHI PRIMA SCELTA Prodotti dal fresco da carciofi di prima scelta, tagliati a spicchi regolari e governati al naturale, sono adatti a tutti gli utilizzi sia a freddo che a caldo in cucina ed in pizzeria. Ottimi per guarnire insalate e bruschette. Il prodotto si presenta ad alta resa con pochissimo liquido di governo.

CODICE

02525

FORMATO

Per pizza PRIMA SCELTA

Busta 1500g (88%)

CARCIOFI A FETTINE PRIMA SCELTA Prodotti dal fresco da carciofi di prima scelta, tagliati a fettine e governati al naturale, sono adatti a tutti gli utilizzi sia a freddo che a caldo in cucina ed in pizzeria. Ottimi per guarnire insalate, panini, bruschette. Il prodotto si presenta ad alta resa con pochissimo liquido di governo.

CODICE

02524

FORMATO

Busta 1500g (88%)

Per pizza PRIMA SCELTA

CARCIOFI A SPICCHI Carciofi tagliati a spicchi, conservati al naturale ideali per la farcitura di pizze.

CODICE

01259

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

Per pizza

CARCIOFI A FETTINE Carciofi tagliati a fettine, conservati al naturale ideali per la farcitura di pizze.

CODICE

01254

Per pizza

40

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

«Cipolla, anfora luminosa, petalo e petalo si formò la tua bellezza, squame di cristallo ti accrebbero e nel segreto della terra oscura si arrotondò il tuo ventre di rugiada.»

Pablo Neruda

Ortaggi Legumi Oertaggi Legumi Praticità di utilizzo e sapori

sempre freschi e naturali, derivanti dalla scelta di materie prime di qualità, sono le caratteristiche degli ortaggi e legumi Demetra disponibili al naturale oppure ricettati seguendo tipiche ricette mediterranee. La varietà e la vastità della gamma permettono di cambiare e reinventare tutti i giorni un nuovo menù.

AGLIO DOLCE Spicchi di aglio dolce selezionato e marinato. Ottimo per aperitivi e stuzzichini.

CODICE

01792

FORMATO

Vaso 580ml

ANTIPASTO VALTELLINA Sontuosa miscela di porcini, carciofini, olive, pomodori secchi e peperoni. È un caratteristico piatto unico d’entrata da abbinare a prosciutto crudo, bresaola e altri salumi. Ideale per decorazioni raffinate.

OLIO D’OLIVA

CODICE

01068

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

ANTIPASTO JOLLY Fantasioso misto di funghi, olive e carciofini, conservato in olio d’oliva: piacevole decorazione, da abbinare a salumi, o in deliziosa compagnia di riso freddo o pasta.

CODICE

01082

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) OLIO D’OLIVA

ANTIPASTO JOLLY Fantasioso misto di funghi, olive e carciofini, conservato in olio di girasole: piacevole decorazione, da abbinare a salumi, o in deliziosa compagnia di riso freddo o pasta.

CODICE

Olio di girasole 44

01082/OG 00504

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 1700ml

ortaggi e legumi ricettati ANTIPASTO TOSCANO Misto di ortaggi e funghi governati in olio di girasole. Da utilizzare tal quali sono ideali come antipasto oppure, in aggiunta ad altri ingredienti, per la preparazione di gustose insalate miste.

CODICE

00423

FORMATO

Vaso 1700ml Olio di girasole

ANTIPASTO ITALIA Misto di verdure (peperoni, carciofi, olive, pomodori secchi, champignons e carote) governate in olio di girasole. Classico antipasto da servire tale e quale o in accompagnamento a salumi misti.

Olio di girasole

CODICE

00458

FORMATO

Vaso 1700ml

CAPPERI AL SALE Capperi standard (12mm) al sale. Dal gusto e dal profumo intenso ma delicato.

CODICE

04016

FORMATO

Scatola 1000g

CAPPERI DI ROCCIA Capperi di roccia (8/9mm) al sale. Dal gusto e dal profumo intenso ma delicato.

CODICE

04017

FORMATO

Scatola 1000g

45

CETRIOLINI Cetriolini governati in aceto di vino.

Ottimi per accompagnare gli aperitivi o come abbinamento agli antipasti freddi.

CODICE

00516

FORMATO

Vaso 1700ml

CETRIOLINI BUONGUSTO Finissimi cetrioli, selezionati e cucinati all’agrodolce con aceto balsamico di Modena. Ottimi per arricchire antipasti freddi o caldi, insalate, come contorno e per raffinate decorazioni.

CODICE

In aceto balsamico

01097

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

CIPOLLE FARCITE CON ACCIUGHE Cipolle borettane, farcite con acciughe, leggermente acetate e governate in olio di girasole. Ottime come stuzzichino, antipasto o in abbinamento a piatti freddi.

CODICE

00506

FORMATO

Vaso 1700ml

CIPOLLE FARCITE CON PEPERONE Cipolle borettane farcite con peperone rosso, leggermente acetate e governate in olio di girasole. Ottime come stuzzichino, antipasto e in abbinamento a piatti freddi.

CODICE

00492

46

FORMATO

Vaso 1700ml

ortaggi e legumi ricettati CIPOLLE BUONGUSTO Cipolle borettane fresche, cucinate all’agrodolce, arricchite di aceto balsamico di Modena. Ottimo antipasto freddo o caldo, ideale contorno per carne, pesce e per arricchire insalate.

CODICE

01098 01256

FORMATO

Sc. 4/4 (850g) Sc. 3/1 (2700g) In aceto balsamico

CIPOLLE ALL’ ACETO BALSAMICO Cipolle borettane fresche, cucinate all’agrodolce, con poco aceto balsamico di Modena. Ottimo antipasto freddo o caldo, ideale contorno per carne, pesce e per arricchire insalate.

CODICE

01470

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

Chiare

CIPOLLE IN AGRODOLCE Cipolle borettane fresche, cucinate all’agrodolce e governate nel liquido di cottura. Indicate per tutti i piatti freddi: insalate, antipasti, contorni e farciture. Sono un classico abbinamento agli aperitivi.

CODICE

01091 01113

FORMATO

Sc. 4/4 (850g) Sc. 3/1 (2600g)

CIPOLLE A FETTE IN AGRODOLCE Cipolle borettane fresche a fette, cucinate all’agrodolce e governate nel liquido di cottura. Indicate per tutti i piatti freddi: insalate, antipasti, contorni e farciture.

CODICE

01732

FORMATO

Vaso 580 ml

47

CIPOLLE GRIGLIATE Cipolline borettane calibrate, cucinate alla griglia e governate in olio di girasole leggermente aromatizzato. Ottime per la preparazione di fantasiosi antipasti.

CODICE

02233

FORMATO

Sc. 4/4 (740g)

CIPOLLE ROSSE Cipolle rosse tipo tropea, lavorate fresche e conservate in aceto di vino aromatizzato con alloro e ginepro, sono particolarmente indicate come accompagnamento ad antipasti di salumi vari.

CODICE

Tipo tropea

00449

FORMATO

Vaso 1700ml

CIPOLLINE COCKTAIL Cipolline governate in aceto di vino rosè. Sfiziose per la degustazione con aperitivi.

CODICE

00438

FORMATO

Vaso 1700ml

CONDIRISO VEGETALE Fantasioso misto di funghi, olive e carciofini, conservato in olio di girasole: piacevole decorazione, da abbinare a salumi, o in deliziosa compagnia di riso freddo o pasta.

CODICE

Olio di girasole 48

00983 01184 00429

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2500g) Vaso 1700ml

ortaggi e legumi ricettati FRIARIELLI Friarielli, cucinati secondo tipica ricetta napoletana con olio, aglio, sale e peperoncino. Ottimi per la preparazione di primi piatti (orecchiette alle cime di rapa), pizze (con salsiccia e bufala) e bruschette possono essere utilizzati come contorno caldo o freddo.

CODICE

01731

FORMATO

Vaso 580ml

SOLO FAGIOLI Preparato per pasta e fagioli. Aggiungere 2 Lt di acqua e portare ad ebollizione.

Dosare 300g di pasta e portarla alla cottura desiderata (circa 6 porzioni).

CODICE

02245

FORMATO

Sc. 4/4 (880g)

BORLOTTI ALLA VITERBESE Fagioli borlotti rinvenuti, cucinati secondo ricetta viterbese, con verdure, aromi freschi, carne di maiale macinata e pomodoro. Di pronto utilizzo è un ottimo piatto unico o eccellente contorno caldo di carne, bolliti e cotechino.

CODICE

02203

FORMATO

Sc. 4/4 (880g)

CANNELLINI ALL’UCCELLETTO Fagioli cannellini secchi selezionati, rinvenuti, cucinati in olio, verdure fresche e pomodoro. Indicati come piatto unico, contorno caldo di bolliti e salumi cotti.

CODICE

02204

FORMATO

Sc. 4/4 (900g)

49

FAGIOLI MEXICANOS Fagioli neri tipo mexicanos ideali come contorno o per la farcitura di pizze.

CODICE

02248

FORMATO

Sc. 4/4 (900g)

LAMON IN CASSERUOLA Tipici fagioli di Lamon, selezionati, cucinati con pancetta, verdure fresche e pomodoro. Eccellente piatto unico di pronto utilizzo o contorno caldo per carni, bolliti e salumi. Abbinati a pancetta fresca sono un’ottima farcitura di pizza.

CODICE

02200

FORMATO

Sc. 4/4 (880g)

FINOCCHI GRIGLIATI Finocchi lavorati freschi, tagliati, cucinati alla griglia e governati in olio di girasole leggermente aromatizzati.

Ideali per la preparazione di antipasti e contorni o per farcire fantasiose insalate.

CODICE

02235

FORMATO

Sc. 4/4 (740g)

GIARDINIERA IN ACETO DI VINO Classica miscela di verdure (peperoni, cipolline, carote, sedano, rape, cetrioli, cavolfiori) conservate in aceto di vino.

Ideali per buffet freddi e in accompagnamento ad aperitivi.

CODICE

00515

50

FORMATO

Vaso 1700ml

FRUTTI DEL CAPPERO Frutti del cappero governati in aceto di vino. Ideali come accompagnamento ad aperitivi o per sfiziose preparazioni nella pasticceria salata.

CODICE

00464

FORMATO

Vaso 1700ml

MELANZANE A FILETTI Melanzane selezionate, filettate e governate in olio di girasole aromatizzato con peperone e prezzemolo. Ideali per buffet freddi o per la farcitura di pizze e panini.

CODICE

00483

FORMATO

Vaso 1700ml

MELANZANE GRIGLIATE Melanzane fresche selezionate cucinate alla griglia e governate in olio di girasole. Ottime per la preparazione di antipasti, contorni e per farcire pizze e panini.

CODICE

02234 00482

FORMATO

Sc. 4/4 (760g) Vaso 1700ml

OLIVE NERE GIGANTI Olive nere di grossa pezzatura, governate in olio e aromi freschi. Ottima decorazione per pizza e pasticceria salata. Eccellente l’abbinamento con antipasti freddi e insalate miste.

CODICE

01227 Olio di girasole 52

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

ortaggi e legumi ricettati OLIVE VERDI GIGANTI Olive verdi di grossa pezzatura, governate in olio e aromi freschi. Ottima decorazione per pizza e pasticceria salata. Eccellente l’abbinamento con antipasti freddi e insalate miste.

CODICE

01150

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

Olio di girasole

OLIVE VERDI MARINATE Olive verdi grosse governate in olio di girasole. Ottime per aperitivi o insalate.

CODICE

00430

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole

OLIVE NERE MARINATE Olive nere grosse governate in olio di girasole. Ottime per aperitivi o insalate.

CODICE

00431

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole

PRIMO SAPORE MIX DI VERDURE Miscela di verdure tagliate a rondelle e funghi champignons affettati, cucinata a vapore e governata in olio di girasole. È un prodotto adatto all’utilizzo come contorno caldo e per la farcitura di panini, tramezzini, pizze e bruschette.

CODICE

Olio di girasole

01004 01158

FORMATO

Sc 4/4 (800g) Sc 3/1 (2500g) 53

RADICCHIO GRIGLIATO Radicchio tipo treviso, selezionato, grigliato e governato in olio di girasole. Di ottima consistenza si presta alla realizzazione di antipasti e fantasiose insalate miste.

CODICE

02242 00513

FORMATO

Sc 4/4 (760g) Vaso 1700ml

VERDURE ALLA ZINGARA Ricca miscela di peperoni rossi e gialli a listarelle, olive nere e verdi a rondelle, capperi impreziosita da funghi di muschio e champignons. Prodotto di estrema versatilità adatto a tutti gli utilizzi freddi e caldi in cucina e in pizzeria, in particolare per antipasti e contorni a buffet.

CODICE

Olio di girasole

02515

FORMATO

Busta 1700g (83%)

VERDURE GRIGLIATE Melanzane, peperoni, zucchine e carciofi compongono questo ricco misto di verdure grigliate direttamente dal fresco. Adatto a tutti gli utilizzi caldi e freddi in cucina e in pizzeria.

CODICE

02513

FORMATO

Busta 1700g (83%)

VERDURINE AGRODOLCI Selezione di verdure fresche tagliate a cubetti, insaporita con pomodori, olio di oliva e basilico. L’ottimo aspetto e il sapore lievemente agrodolce consentono una vasta gamma di preparazioni dall’antipasto al contorno e, con l’aggiunta di erbe aromatiche si ottengono ottime salse per primi piatti freddi.

CODICE

02226 54

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

ortaggi e legumi ricettati ZUCCHINE GRIGLIATE Zucchine lavorate fresche, sottoposte a grigliatura e governate in olio di girasole leggermente aromatizzato.

Sono ideali per la preparazione di antipasti e contorni e per la guarnitura di pizza, tramezzini e panini.

CODICE

02240

FORMATO

Sc. 4/4 (790g)

PEPERONATA ALLA PIEMONTESE Peperonata cucinata secondo tradizionale ricetta piemontese con grossi pezzi di peperoni freschi, gialli e rossi, cipolla e polpa di pomodoro. Ottima come contorno caldo. Ideale per farcire pizze, tramezzini e bruschette.

CODICE

01074 01115

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) Sc. 3/1 (2600g)

PEPERONCINI FARCITI Peperoncini ripieni di crema di tonno acciughe e capperi. Leggermente piccanti sono ideali come antipasto, contorno e per la preparazione di raffinati aperitivi.

CODICE

00518

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole

PEPERONCINI AL FORMAGGIO Peperoncini tondi leggermente piccanti farciti con formaggio fresco e governati in olio di girasole. Ottimi per aperitivi, antipasti e buffet freddi.

CODICE

00523

FORMATO

Vaso 1700ml

Olio di girasole 55

PEPERONI IN AGRODOLCE Falde di peperoni freschi, rossi e gialli, selezionate, cucinate e governate all’agrodolce. Eccellenti per la preparazione di antipasti, contorni e farciture di pasticceria salata.

CODICE

02258 01114

FORMATO

Sc. 4/4 (850g) Sc. 3/1 (2500g)

PEPERONI A FILETTI Filetti di peperoni freschi, rossi e gialli, cucinati a vapore senza aceto e governati in olio di girasole. Si prestano a tutte le guarnizioni sia fredde che calde. Ottimi per farcire la pizza.

CODICE

Olio di girasole

00987 03104 02509 00481

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Busta 700g (88%) Busta 1700g (88%) Vaso 1700ml

PEPERONI GRIGLIATI Ottenuti da peperoni freschi, rossi e gialli, cotti alla griglia, tagliati a falde, governati in olio di girasole e insaporiti con aglio e prezzemolo. Ideali per la preparazione di antipasti e contorni.

CODICE

02241

FORMATO

Sc. 4/4 (790g)

PEPERONI ARROSTITI Peperoni rossi e gialli senza pelle, arrostiti e governati al naturale. Ideali per la preparazione di antipasti e contorni.

CODICE

02259

56

FORMATO

Sc. 4/4 (840g)

ortaggi e legumi al naturale PEPERONI PIQUILLO ARROSTITI Peperoni piquillo interi senza pelle e arrostiti. Conservati al naturale, ottimi come antipasto, contorno o per la preparazione di primi piatti.

CODICE

02268

FORMATO

Bauletto 720 (620g)

ASPARAGI BIANCHI Punte di asparagi bianchi di qualitĂ al naturale. Ottimi per antipasti e contorni.

CODICE

01010 02256

FORMATO

Sc 1/2 (430g) Bauletto 720 (780g)

ASPARAGI VERDI Punte di asparagi verdi di qualitĂ al naturale. Ottimi per primi o secondi piatti e per la farcitura di pizze.

CODICE

01011 02257

FORMATO

Sc 1/2 (430g) Bauletto 720 (660g)

ASPARAGI VERDI Asparagi verdi selezionati, calibrati e governati al naturale. Particolarmente croccanti sono da utilizzare tal quali e si prestano a molteplici utilizzi in cucina e in pizzeria.

CODICE

02267

FORMATO

Bauletto 720 (660g)

Tipo Ristorazione 57

ASPARAGI VERDI GRIGLIATI Asparagi verdi calibrati, cucinati alla griglia e governati al naturale. Ottimi per antipasti e contorni.

CODICE

02279

FORMATO

Bauletto 720 (660g)

BARBABIETOLE ROSSE Barbabietole rosse affettate, lessate conservate al naturale; ideali per antipasti e contorni.

CODICE

01186

FORMATO

Sc. 3/1(2500g)

CECI Ceci lessati e conservati al naturale; ideali come contorno e per condire pasta e minestre.

CODICE

01030 01193

FORMATO

Sc. 4/4 (850g) Sc. 3/1 (2500g)

FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA Fagioli bianchi di Spagna di pezzatura grande (tipo corona) lessati e conservati al naturale; ideali per la farcitura di insalate miste.

CODICE

01190

58

FORMATO

Sc. 3/1 (2600g)

ortaggi e legumi al naturale FAGIOLI BORLOTTI Fagioli borlotti lessati e conservati al naturale, ottimi per zuppe e per farcire insalate miste.

CODICE

01189

FORMATO

Sc. 3/1 (2600g)

FAGIOLI CANNELLINI Fagioli cannellini selezionati e calibrati, lessati e conservati al naturale; ideali per tutti i condimenti.

CODICE

01187

FORMATO

Sc. 3/1 (2600g)

FAGIOLI RED KIDNEY Fagioli tipici americani, conservati al naturale; indicati per insalate e piatti tipici.

CODICE

01191

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

INSALATINA CAPRICCIOSA Insalatina di sedano-rapa, carote, peperoni, tagliata a “julienne” leggermente acetata e conservata al naturale; ideale per antipasti, contorni ed in aggiunta alla maionese.

CODICE

01185

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

59

ortaggi e legumi al naturale MACEDONIA DI VERDURE Tris di verdure (patate, carote e piselli) tagliate a dadini e confezionate al naturale. Di pronto utilizzo sono ideali per preparare velocemente insalate russe e indicate, dopo averle saltate in padella, come contorno.

CODICE

01289

FORMATO

Sc. 3/1 (2600g)

MAIS DOLCE Mais dolce di prima scelta governato al naturale e ideale per la preparazione di insalate, antipasti e contorni.

CODICE

01009 01282

FORMATO

Sc. 1/2 (340g) Sc. 3/1 (2150g)

OLIVE NERE GIGANTI Olive nere giganti di alta qualità governate al naturale. Saporite, sono indicate per qualsiasi utilizzo di cucina, con l’aperitivo e per tutta la pasticceria salata.

Arricchiscono fantasiose insalate miste.

CODICE

01148 00439

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Vaso da 1700ml

OLIVE NERE DENOCCIOLATE Olive nere di piccola pezzatura, calibrate, denocciolate e governate al naturale. Ideali per la preparazione di piatti a base di pesce e per la farcitura di pizze e insalate.

CODICE

01131 00471

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Vaso da 1700ml 61

OLIVE NERE COCKTAIL Olive nere di piccola pezzatura, calibrate e governate al naturale. Ideali per la preparazione di aperitivi, piatti a base di pesce, la farcitura di pizze e insalate.

CODICE

01130 00484

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Vaso 1700ml

OLIVE TAGGIASCHE Olive di qualitĂ taggiasca governate al naturale. Ottime per aperitivi e per la preparazione di primi e secondi piatti raffinati.

CODICE

00519

FORMATO

Vaso 1700ml

OLIVE NERE DENOCCIOLATE Olive tipo taggiasca denocciolate al naturale. Ideali per aperitivi e tutte le preparazioni di cucina.

CODICE

00521

FORMATO

Vaso 1700ml

Tipo TAGGIASCA

OLIVE NERE RONDELLE Olive nere di piccola pezzatura tagliate a rondelle e governate al naturale.

Ideali per tutte le preparazioni in cucina, primi e secondi piatti e per la farcitura di pizze, insalate e tutta la pasticceria salata.

CODICE

01134 62

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

ortaggi e legumi al naturale OLIVE VERDI GIGANTI Olive verdi giganti, selezionate e governate al naturale. Dal gusto fresco e intenso sono indicate per tutti gli utilizzi al bar e in cucina: aperitivi, insalate, snack veloce, per la decorazione di tartine e per la pasticceria salata.

CODICE

01149 00433

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Vaso 1700ml

OLIVE VERDI DENOCCIOLATE Olive verdi di piccola pezzatura, calibrate, denocciolate e governate al naturale. Ideali per la preparazione di aperitivi, sughi a base di pomodoro e per la farcitura di pizze e insalate.

CODICE

01135 00496

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Vaso 1700ml

OLIVE VERDI COCKTAIL Olive verdi di piccola pezzatura, calibrate e governate al naturale. Ideali per la preparazione di aperitivi, e la farcitura di pizze e insalate.

CODICE

01133 00479

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Vaso 1700ml

OLIVE VERDI FARCITE CON PEPERONE Olive di media pezzatura farcite con peperone rosso e governate al naturale. Ideali con l’aperitivo, per arricchire piatti freddi di riso o pasta e insalate.

Indispensabile per la pasticceria salata.

CODICE

01137 00427

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Vaso 1700ml

63

“Non c’è uomo che non possa bere o mangiare ma, sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore.“ Confucio

i

Condimenti

Condimen Polpa di pomodoro italiano di prima qualità , gustosi sughi ricettati, raffinati ragÚ e delicate creme e salse compongono la gamma di condimenti elaborati da Demetra per soddisfare le esigenze della ristorazione moderna. Prodotti estremamente genuini e versatili al cui utilizzo solo la fantasia degli chef e dei pizzaioli può porre un limite.

POLPAPIZZA POLPA DI POMODORO FINE Polpa di pomodoro fine ideale per la preparazione di pizze o sughi dal gusto intenso di pomodoro.

CODICE

01219 01213 01212

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Sc. 5/1 (4050g) Minipack 10kg

GRAND CUISINE POLPA DI POMODORO Polpa di pomodoro estrusa e cubettata ideale per tutti gli utilizzi di cucina e pizzeria.

CODICE

01219/EX 01214 01211

66

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g) Sc. 5/1 (4050g) Minipack 10kg

POLPA DI POMODORO A PEZZETTONI Polpa di pomodoro a pezzettoni ideale per la preparazione di sughi per primi piatti e per la farcitura di bruschette.

CODICE

01225

FORMATO

Sc. 3/1 (2500g)

POMODORO ALLA CONTADINA Polpa di pomodoro condita con olio d’oliva e basilico. Indicata per la preparazione di primi e secondi piatti.

CODICE

01286

FORMATO

Sc. 3/1 (2550g)

POMODORI PELATI Pomodori pelati preparati con frutti maturi di prima scelta. Governati nel loro succo super salsato sono ideali per tutti gli utilizzi di cucina e pizzeria.

CODICE

01128

FORMATO

Sc. 3/1 (2550g)

POMODORI A TRANCI Pomodori pelati italiani fatti a tranci e governati nel loro succo naturale. Ideale per tutti gli utilizzi in cucina che necessitano della presenza visiva del pomodoro.

CODICE

01228

68

FORMATO

Sc. 3/1 (2550g)

i pomodori DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO Prodotto di alta qualitĂ , di colore rosso brillante ideale per la preparazione di salse e sughi.

CODICE

02249 01272

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Sc. 3/1 (2750g)

POMODORINI DI COLLINA Pomodorini mediterranei con buccia governati nel loro succo da utilizzare tal quali. Ideali per tutti gli utilizzi in cucina e in pizzeria.

CODICE

02250

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

POMODORI SECCHI Pomodori essiccati, selezionati, rinvenuti e governati in olio di girasole aromatizzato che conferisce al prodotto gusto e fragranza. Indicati per tutte le preparazioni al bar e in cucina: aperitivi, antipasti e farciture di pasticceria salata.

CODICE

01089/OG 00428 02520

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 1700 ml Busta 1500g (80%)

Olio di girasole

POMODORI SECCHI Pomodori essiccati, selezionati, rinvenuti e governati in olio di oliva aromatizzato che conferisce al prodotto gusto e fragranza. Indicati per tutte le preparazioni al bar e in cucina: aperitivi, antipasti e farciture di pasticceria salata.

CODICE

01089

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

OLIO D’OLIVA 69

POMODORI SECCHI A FILETTI Pomodori secchi tagliati a filetti e governati in olio di semi di girasole. Da utilizzare tal quali come antipasto sono ideali per le farciture di pasticcera salata o per insalate miste.

CODICE

02529

FORMATO

Busta 1500g (80%) Olio di girasole

POMODORI SEMISECCHI A SPICCHI Pomodori semisecchi a spicchi dal gusto delicato, sono conservati in olio di girasole e particolarmente indicati per primi piatti, contorni e antipasti. Possono essere utilizzati per la farcitura di pizze e panini.

CODICE

02269

FORMATO

Sc. 4/4 (780g)

Olio di girasole

POMODORI FRESCHI Pomodori freschi tagliati a metĂ e leggermente essiccati. Governati in olio di girasole ed aromatizzati al basilico.

Ottimi per antipasti, contorni o per la preparazione di primi piatti.

CODICE

02262

FORMATO

Sc. 4/4 (780g) Olio di girasole

POMODAMORE Pomodorini interi senza pelle lavorati dal fresco, arrostiti e conservati in olio di semi di girasole. Ideali per la preparazione di antipasti e contorni sia caldi che freddi. Ottimi per condire primi piatti, secondi, omelette o come condimento di pesce al forno.

Codice

01610

70

FORMATO

Vaschetta 2kg (1350g)

PESTO ALLA GENOVESE Pesto ottenuto dalla lavorazione di basilico fresco, grana padano, pecorino, noci, pinoli e olio d’oliva. Classico condimento per trenette, troffie e altri tipi di pasta. Eccellente da aggiungere al minestrone.

CODICE

01042 03106 01769

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Busta 700g Vaso 580ml

PESTO ALLA GENOVESE Pesto ottenuto dalla lavorazione di basilico ligure, seguendo la ricetta tradizionale, liofilizzato, senza conservanti. Pronto in pochi minuti con la semplice aggiunta di acqua, ideale per condire tutti i tipi di pasta. Prima di servire aggiungere un filo d’olio extravergine. Da una confezione si ottengono circa 20 porzioni.

CODICE

LIOFILIZZATO 02277

FORMATO

Sc. 4/4 (200g)

SUGO DI POMODORO Sugo di pronto utilizzo preparato con pomodoro, olio extra vergine d’oliva e basilico. Dal gusto delicato, oltre che per condire primi piatti al pomodoro, è un’eccellente base per la preparazione di sughi “mediterranei”.

CODICE

01075 03117 02508

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Busta 700g Busta 1700g

ALL’OLIO EXTRAVERGINE

SUGO POMODORELLA Sugo preparato con polpa di pomodoro e verdure fresche, ottime per il condimento di primi piatti, bruschette e tutti quei secondi che necessitano di un sapore fresco e gustoso di pomodoro.

CODICE

72

01083 03115 02526

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) Busta 700g Busta 1700g

sughi e ragù SUGO ALL’AMATRICIANA Sugo di pronto utilizzo, preparato con pancetta affumicata, speck, verdure fresche e pomodoro. Indicato per condire pasta di grano duro, quale bucatini e spaghetti.

CODICE

01022

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

SUGO DEL BOSCAIOLO Sugo di pronto utilizzo preparato con pomodoro, speck, porcini e piselli. Si accompagna alla polenta ed è un ottimo condimento per tortiglioni, penne e pasta di grano duro.

CODICE

01025

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

SUGO ALL’ARRABBIATA Sugo di pronto utilizzo preparato con pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino. Speciale come condimento di pasta dura cosiddetta “all’arrabbiata”.

CODICE

01003

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

SUGO DEL PESCATORE Sugo di pronto utilizzo, preparato con pomodoro, frutti di mare e molluschi.

Condimento per primi piatti ai frutti di mare. Con l’aggiunta di crostacei e molluschi freschi è la base ideale per la preparazione di spaghetti o riso “allo scoglio”.

CODICE

01045

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) 73

SUGO PRIMAVERA Sugo di pronto utilizzo, preparato con pomodoro e verdure fresche passate.

Delicato condimento per primi piatti e ottima base per tutti i sughi con verdure.

CODICE

01046

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

SUGO DEL PUGLIESE Sugo di pronto utilizzo, preparato con pomodoro, peperoni, melanzane e zucchine fresche tagliate a cubetti.

Condimento per primi piatti leggeri e digeribili.

CODICE

01026

FORMATO

Sc. 4/4 (820g)

SUGO ALLA PIZZAIOLA Sugo di pronto utilizzo preparato con pomodori, capperi, olive denocciolate e aromi. Condimento ideale per ogni tipo di pasta o riso. Ottimo per cucinare scaloppe di carne o pesce “alla pizzaiola”.

CODICE

01024

FORMATO

Sc. 4/4 (820g)

SUGO AI FUNGHI PORCINI Sugo di pronto utilizzo preparato con pomodoro, funghi porcini secchi, selezionati e reidratati, verdure fresche e aromi. Delizioso condimento per primi piatti, è ottimo per preparare la polenta pasticciata.

CODICE

01058 74

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

sughi e ragù SUGO AL TONNO Sugo di pronto utilizzo preparato con pomodoro e tonno selezionato. Ideale condimento per primi piatti, in particolare fusilli e pennette. Ottima salsa per uova strapazzate.

CODICE

00986

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

SUGO ALLE VONGOLE Sugo di pronto utilizzo preparato con pomodoro, verdure fresche e vongole sgusciate. Ottimo condimento per spaghetti alle vongole e altri tipi di pasta.

CODICE

01048

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

VONGOLE ALLA MARINARA Vongole sgusciate, cucinate con aglio, olio e prezzemolo. Prodotto pronto per la preparazione di antipasti di mare, primi piatti alle vongole, in bianco o con l’aggiunta di pomodoro fresco.

CODICE

01023

FORMATO

Sc. 4/4 (820g)

RAGÙ ALLA BOLOGNESE Ragù di pronto utilizzo preparato con carne di manzo e di maiale di prima scelta, verdure fresche e pomodoro.

Adatto al condimento di primi piatti quali gnocchi, ravioli, pasta, lasagne o per accompagnare la polenta.

CODICE

01047

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) 75

RAGÙ DI AGNELLO Ragù preparato con carne di agnello selezionata, tritata e cotta con olio di oliva, vino bianco, lardo, rosmarino, mirto e salvia. Senza pomodoro dal sapore intenso, ottimo per condire primi piatti e per farcire sfiziosi crostini.

CODICE

00865

FORMATO

Busta 400g

RAGÙ DI ANATRA Preparato con carne d'anatra scelta, verdure, aromi freschi senza pomodoro. È un condimento ideale per primi piatti speciali e pasta fresca. Si consiglia di sposarlo ad un soffritto di olio, verdure fresche e aromi. Indicato per preparare gustosi crostini.

CODICE

01020 01891

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 1/4 (200g)

RAGÙ DI CAPRIOLO Ragù di pronto utilizzo preparato secondo un’antica ricetta montanara senza pomodoro. Esaltato da un fresco soffritto di verdure e aromi è un ottimo condimento per primi piatti. Eccellente per la preparazione di sfiziosi crostini di selvaggina.

CODICE

01000 01892

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 1/4 (200g)

RAGÙ DI CERVO Carne scelta di cervo, verdure fresche e aromi compongono questo ragù senza pomodoro dal marcato gusto di selvaggina. Arricchito con soffritto di verdure fresche è ideale per condire caratteristici primi piatti.

CODICE

00998 01893

76

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 1/4 (200g)

sughi e ragù RAGÙ DI CINGHIALE Polpa scelta di cinghiale sapientemente lavorata secondo tradizionale ricetta senza pomodoro. Completato con soffritto d’olio, verdure fresche e spruzzata di vino è un succulento condimento per primi piattti. Ideale per farcire crostini.

CODICE

FORMATO

00997 01894

Sc. 4/4 (820g) Sc. 1/4 (200g)

RAGU’ DI CONIGLIO Ragù preparato con carne selezionata di coniglio, ricettata con olio di oliva, pancetta e spezie, senza pomodoro.

Ideale per il condimento dei primi piatti e per la farcitura di pizze e bruschette.

CODICE

00864

FORMATO

Busta 400g

RAGÙ DI FAGIANO Preparato con carni selezionate di fagiano, verdure fresche e aromi senza pomodoro. Può essere arricchito con soffritto di olio e verdure. Dal gusto delicato e caratteristico è consigliato nella preparazione di primi piatti.

CODICE

00996 01895

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 1/4 (200g)

RAGÙ DI LEPRE Preparato con carne di lepre selezionata secondo una classica ricetta senza pomodoro. Si consiglia di abbinarlo a soffritto d’olio, verdure e aromi freschi e condire così ogni tipo di pasta. Ottimo per la preparazione di crostini alla lepre.

CODICE

01019 01889

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 1/4 (200g) 77

RAGÙ ALLA CACCIATORA Ragù ottenuto da carni di selvaggina miste: cervo, lepre, cinghiale con leggera aggiunta di carne di manzo e pomodoro.

Tal quale o arricchito con soffritto di verdure fresche è ideale per condire primi piatti e per farcire sfiziose pizze e bruschette.

CODICE

02230

78

FORMATO

Sc. 4/4 (840g)

i capricci CREMA DI ASPARAGI Condimento cremoso preparato con punte di asparagi freschi, olio e aromi.

Ideale per condire pasta, per mantecare risotti, per ottenere ripieni e zuppe, per farcire pizze, focacce, bruschette e tutta la pasticceria salata.

CODICE

01079 01753

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 580ml

CREMA DI CARCIOFI Preparata con soli cuori di carciofi freschi e cucinata con olio e aromi, questa crema è un ideale condimento per paste o riso.

Ottima base per ripieni e farciture di pizze, bruschette, panini e tramezzini.

CODICE

01078 01752

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Vaso 580ml

CREMA DI CARCIOFI AL TARTUFO Il delicato sapore e l’intenso profumo, rendono il prodotto ideale per tutti i primi che si vogliono tartufati, per pizze, bruschette e ripieni di ravioli o panzarotti. Ottimo per aromatizzare la besciamella.

CODICE

00974 01748

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 580ml

Al tartufo

CREMA DI CASTAGNE Crema vellutata, ottenuta dalla macinatura di castagne selezionate e leggermente zuccherate. In cucina è particolarmente adatta alla farcitura di torte, per ripieni e per la preparazione di paste o risotti.

CODICE

01012 01754

FORMATO

Sc. 4/4 (880g) Vaso 580ml

79

CREMA DI CIPOLLE L’utilizzo di cipolla fresca, olio e aromi rende questa crema una base ideale per la preparazione di zuppe e salse.

Consigliata per farcire pizze, bruschette e pasticceria salata.

CODICE

01767

FORMATO

Vaso 580ml

CREMA AI QUATTRO FORMAGGI Crema di formaggi preparata con grana padano, fontina, emmenthal e italico fusi con burro di qualitĂ . Ottimo condimento per primi piatti; ideale per farcire pizze, focacce, vol-au-vent, bruschette e pasticceria salata.

CODICE

01084 01757

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) Vaso 580ml

CREMA AI CINQUE FORMAGGI Crema di formaggi preparata con grana padano, fontina, emmenthal, italico e gorgonzola fusi con burro. Condimento per primi piatti, ottima farcitura per pizze, focacce, pasticceria salata e bruschette.

CODICE

00994 01749

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) Vaso 580ml

CREMA DI FORMAGGIO AL TARTUFO Crema di formaggi a base di italico e burro, arricchita con tartufo bianchetto a scaglie. Prodotto di alta resa, indicato per primi piatti tartufati, per farcire bruschette, pizze, snack e pasticceria salata.

CODICE

Al tartufo 80

01032 01750

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Vaso 580ml

i capricci FONDUTA ALLA VALDOSTANA Crema a base di fontina valdostana, latte e uova. Pronta per la classica “fonduta” di formaggio, è ideale come condimento o ripieno per primi piatti quali ravioli o panzerotti. Ottima per farcire crostini o vol-au-vent.

CODICE

00985

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

CREMA DI PORCINI Crema di funghi porcini ottenuta da una finissima macinatura del prodotto e cucinata con aromi freschi. Condimento per primi piatti, base per zuppe e farcitura di pizze, focacce, bruschette e pasticceria salata.

CODICE

01077 01751

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 580ml

CREMA DI PORCINI AL TARTUFO Crema di funghi porcini arricchita di tartufo bianco. Dal profumo e gusto intenso è un prodotto di alta resa, indicato soprattutto per risotti e primi piatti in genere. Ottimo per la pasticceria salata.

CODICE

01035 01760

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 580ml

Al tartufo

CREMA DI GAMBERETTI Condimento cremoso preparato con gamberetti di prima scelta. E’ particolarmente indicato per la preparazione di primi e secondi piatti a base di pesce, per farcire pizze, bruschette, panini, tramezzini e tutta la pasticceria salata.

CODICE

01745

FORMATO

Vaso 580ml

81

CREMA DI MELANZANE Crema ottenuta da melanzane fresche selezionate, cucinate con verdure e aromi.

Ottima base per pizze e bruschette alle verdure; ideale condimento per primi piatti o per ripieni di ravioli e panzerotti.

CODICE

01015 01765

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Vaso 580ml

CREMA DI OLIVE NERE Crema a base di olive nere scelte, macinate con olio d’oliva. Tipica farcitura per tartine, tramezzini, focacce, snack salati.

Ottimo condimento per primi piatti o ripieno per pasticceria salata.

CODICE

01086 01755

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 580ml

CREMA DI OLIVE VERDI Crema a base di olive verdi selezionate e miscelate con olio di oliva. Ideale per condire primi piatti e classica farcitura per panini, focacce, snack salati o involtini di carne.

CODICE

01093 01756

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 580ml

CREMA DI ORTICA Crema di ortica spontanea ottenuta dal prodotto fresco cucinato con olio e verdure. Ideale per farcire pizze e focacce o come ripieno per tortelloni.

Ottimo per la preparazione di zuppe e minestre.

CODICE

01770

82

FORMATO

Vaso 580ml

CREMA DI PEPERONI Crema a base di peperoni freschi, amalgamati con olio, verdure e aromi. Ottimo condimento per primi piatti, per farcire pizze, bruschette, focacce, tramezzini, sandwich e pasticceria salata.

CODICE

01014 01764

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Vaso 580ml

CREMA PICCANTE MEDITERRANEA Crema a base di peperoni e pomodori essiccati con aggiunta di peperoncino.

Molto saporita è indicata per la farcitura di crostini, bruschette e tramezzini.

CODICE

01746

FORMATO

Vaso 580ml

CREMA DI POMODORI Crema ottenuta dalla macinazione di pomodori secchi, carnosi, amalgamati con olio e spezie. Dal gusto mediterraneo, molto saporita, è indicata per primi piatti, per farciture di panini, bruschette, crostini e pasticcini salati.

CODICE

01763

FORMATO

Vaso 580ml

CREMA DI RADICCHIO Ottenuta da radicchio fresco, tritato finemente, cucinato con olio, vino rosso, verdure e aromi, questa crema è l’ideale condimento per risotti. Ottima per farcire pizze, bruschette e snack salati.

CODICE

01034 01762

84

FORMATO

Sc. 4/4 (800g) Vaso 580ml

i capricci CREMA DI RUCOLA Crema di rucola ottenuta dal prodotto fresco, finemente tritato, cucinato con olio e verdure. Ottimo ripieno per tortelloni di magro; ideale per condire primi piatti, per farcire pizze e focacce.

CODICE

01747

FORMATO

Vaso 580ml

CREMA DI SALMONE Crema vellutata, preparata con salmone affumicato di prima scelta, burro, latte e aromi. Ottima per condire primi piatti, per farcire pasticceria salata o elaborare salse salmonate.

CODICE

01041 01759

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) Vaso 580ml

CREMA DI SCAMPI Crema a base di scampi di prima scelta, ideale per preparare e insaporire primi e secondi piatti a base di pesce. Ottima per la farcitura di pizze, panini, tramezzini e bruschette.

CODICE

01744

FORMATO

Vaso 580ml

CREMA DI SPINACI Crema di spinaci ottenuta da foglie di spinaci scelte e fresche, cucinate con olio e aromi. Eccellente base per ripieni di paste fresche, per farcire pizze, focacce e decorare tartine o pasticceria salata.

Ideale come mantecatura per risotti.

CODICE

00995 01768

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Vaso 580ml 85

CREMA TARTUFATA CHIARA Ottenuta dalla lavorazione di champignons tritati, con l’aggiunta di tartufo bianchetto a scaglie, scorzone e aromi freschi. Prodotto di alta resa è indicato per tutte le elaborazioni di piatti tartufati: antipasti, primi, secondi, pizze e pasticceria salata.

CODICE

01772

FORMATO

Vaso 580ml

CREMA DI TONNO Crema morbida preparata con tonno selezionato all’olio di oliva, burro e latte.

Indicata come condimento per primi piatti, farcitura di pizze, bruschette, tramezzini e pasticceria salata. Con l’aggiunta di maionese diventa un’ottima salsa tonnata.

CODICE

01085 01758

FORMATO

Sc. 4/4 (830g) Vaso 580ml

CREMA DI ZUCCA Crema di zucca preparata secondo un’antica ricetta mantovana. Ideale per risotti, gnocchi di zucca, ripieno per tortelli e primi piatti in genere.

Ottima per torte dolci, per farcire pizze e pasticceria da forno.

CODICE

01036 01761

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Vaso 580ml

CREMA DI ZUCCHINE Crema preparata con zucchine fresche passate, aromatizzate con olio, aromi e spezie. Condimento ideale per primi piatti, per ripieni, per farcire pizze, bruschette e snack. Ottima base per l’elaborazione di piatti tartufati.

CODICE

01766 86

FORMATO

Vaso 580ml

i capricci FARCI TOAST ALLE VERDURE FRESCHE Ăˆ il farci-toast per i consumi moderni: dal gusto delicato, preparato con verdure fresche macinate finemente. Indicato per qualsiasi farcitura e per decorazioni di pasticceria salata.

CODICE

01771

FORMATO

Vaso 580ml

FARCI TOAST AI PORCINI Preparato con verdure fresche ed aggiunta di funghi porcini. Ideale per qualsiasi farcitura alla quale si desideri dare un sapore caratteristico di funghi.

CODICE

00474

FORMATO

Vaso 1700ml

SALSA DI NOCI Tipico condimento ligure, ottenuto da noci macinate, olio di oliva e grana. Ottimo per primi piatti: panzarotti, troffie, trenette, spaghetti; costituisce una valida base per crostini, pizze, bruschette e pasticceria salata.

CODICE

01785

FORMATO

Vaso 580ml

SALSA FEGATELLA Tipico condimento a base di fegati e cuori di pollo con aggiunta di capperi e acciughe. Ideale per la preparazione di crostini e bruschette.

CODICE

01798

FORMATO

Vaso 580ml

87

i capricci SALSA TARTUFATA TOSCANA Crema di champignons tritati, olive nere e sca­glie di tartufo nero amalgamati con olio. Ottima base per crostini, bru­sche­tte e per la preparazione di piatti tartufati.

CODICE

01772/TO

FORMATO

Vaso 580ml

SALSA DEL BOSCO Ottenuta dalla macinatura granulare di funghi di bosco freschi, è molto aromatica e si presta ad ogni utilizzo di guarnizione e di farcitura della pasticceria salata oltre che di toast, panini, piadine e focacce.

CODICE

01799

FORMATO

Vaso 580ml

SALSA DELL’ORTO Prodotto da farcitura a base di carciofi, asparagi e peperoni freschi, tritati a granuli, adatto per tramezzini bruschette, crostini e per la pasticceria salata.

CODICE

01791

FORMATO

Vaso 580ml

SALSA MEXICANA Classica salsa piccante a base di pomodoro, arricchita con verdure fresche, adatta per carni e in abbinamento agli snack e cocktail da bar.

CODICE

01773

FORMATO

Vaso 580ml

89

SALSA MAIONESE Prodotto artigianale di alta gastronomia. Sublime per tutti gli impieghi ove necessita.

CODICE

01738 01210

FORMATO

Vaso 1000ml Secchiello 5kg

SALSA COCKTAIL Prodotto artigianale preparato con uova. Ottima abbinata a carni, pesci e formaggi.

CODICE

01739

FORMATO

Vaso 1000ml

SALSA TONNATA Prodotto artigianale adatto per il vitello ma anche per tramezzini fantasiosi.

CODICE

01740

FORMATO

Vaso 1000ml

KETCHUP Classica salsa a base di pomodoro. É ideale come accompagnamento a carni, hamburger, hot-dog e patatine fritte. Si utilizza anche come imgrediente nella composizione di diverse salse.

CODICE

01209

90

FORMATO

Secchiello 5kg

i capricci

SALSA DI CIPOLLE Salsa a base di cipolle rosse leggermente senapata ed aromatizzata all’aceto balsamico. Si abbina a tutti i tipi di formaggi ed in particolare a bolliti di carne.

CODICE

00160

FORMATO

Vaso 370ml

SALSA DI CLEMENTINE Salsa a base di mostarda di clementine artigianale leggermente senapata che conferisce al prodotto un tipico gusto piccante. Particolarmente indicata con ricotta di pecora, ricotta stagionata e piĂš in generale con ricotta vaccino e formaggi CODICE

00153

FORMATO

Vaso 370ml

91

SALSA DI FICHI Salsa a base di mostarda di fichi artigianale leggermente senapata che conferisce al prodotto un tipico gusto piccante. Si abbina a formaggi grassi di breve stagionatura.

CODICE

00151

FORMATO

Vaso 370ml

SALSA DI LIMONI Salsa a base di mostarda di limoni artigianale leggermente senapata che conferisce al prodotto un tipico gusto piccante. Si consiglia l’abbinamento con ricotta di pecora, ricotta stagionata e piÚ in generale con ricotta vaccino e formaggi cremosi.

CODICE

00154

FORMATO

Vaso 370ml

SALSA DI PERE Salsa a base di mostarda di pere artigianale leggermente senapata che conferisce al prodotto un tipico gusto piccante. Gli abbinamenti consigliati sono quelli con formaggi magri stagionati e formaggi grassi di media o lunga stagionatura.

CODICE

00152

FORMATO

Vaso 370ml

MIELE MILLEFIORI DELLA VALTELLINA 100% miele millefiori prodotto in Valtellina. Ottimo abbinamento con tutti i formaggi erborinati.

CODICE

00159

92

FORMATO

Vaso 370ml

MAIONESE

KETCHUP CODICE

04102

FORMATO

Bustina 15g

PEPE CODICE

04109

CODICE

94

FORMATO

Bustina 15ml

SALE IODATO FORMATO

Bustina 0,2g

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 04106

CODICE

04101

FORMATO

Bustina 10ml

CODICE

04108

FORMATO

Bustina 1g

ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. CODICE

04107

FORMATO

Bustina 5ml

condimenti da tavola

ZUCCHERO DI CANNA CODICE

04110

SUCCO DI LIMONE 100% succo di limone leggermente torbido pronto all’uso. Indicato per insalate, per insaporire carne, pesce.

Ottimo per la preparazione di cocktail e dessert.

CODICE

03501

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CODICE

02260

FORMATO

Bottiglia 500ml

FORMATO

Bustina 5g

ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. CODICE

02261

FORMATO

Bottiglia 500ml

FORMATO

Bottiglia in plastica da 1 litro

95

PREPARATO PER BRODO CLASSICO Preparato per brodo a base di glutammato granulare al 5% di estratto di carne. Per la preparazione di brodo: 26 g (2 cucchiai da tavola colmi) in 1 litro d’acqua.

CODICE

01708

FORMATO

Sc. 4/4 (500g)

PREPARATO PER BRODO CLASSICO SENZA GLUTAMMATO Preparato per brodo granulare senza glutammato al 5% di estratto di carne.

Per la preparazione di brodo: 26 g (2 cucchiai da tavola colmi) in 1 litro d’acqua.

CODICE

01709

FORMATO

Sc. 4/4 (500g)

PREPARATO PER BRODO VEGETALE Preparato per brodo granulare a base vegetale con glutammato. Per la preparazione di brodo: 26 g (2 cucchiai da tavola colmi) in 1 litro d’acqua.

CODICE

01707

FORMATO

Sc. 4/4 (500g)

PREPARATO PER BRODO VEGETALE SENZA GLUTAMMATO Preparato per brodo granulare a base vegetale senza glutammato. Per la preparazione di brodo: 26 g (2 cucchiai da tavola colmi) in 1 litro d'acqua.

CODICE

01714

96

FORMATO

Sc. 4/4 (500g)

brodi e fondi PREPARATO PER BRODO DI PESCE Preparato per brodo granulare a base di pesce al 9% con glutammato. Per la preparazione di brodo: 26g (2 cucchiai da tavola colmi) in 1 litro d’acqua.

CODICE

01706

FORMATO

Sc. 4/4 (500g)

FONDO BRUNO Preparato granulare per salse e altri tipi di condimenti. Stemperare 120g di prodotto in 1 litro d'acqua e portare ad ebollizione.

CODICE

01710

FORMATO

Sc. 4/4 (500g)

FUMETTO DI PESCE Preparato granulare a base pesce, estratti vegetali e aromi. Indicato per salse e zuppe. Per le salse: 100g di prodotto in 1 litro d'acqua, stemperare e portare ad ebollizione.

CODICE

01712

FORMATO

Sc. 4/4 (500g)

97

ÂŤTutte le rivoluzioni cominciano per strada e finiscono a tavola.Âť Leo Longanesi

Pronti in Tavola i

Pinrontiavola T

Pratici e utilizzabili in pochi

istanti, i Pronti in Tavola Demetra permettono di ampliare la propria offerta e di proporre gustose e ricche novitĂ preparate secondo le piĂš classiche ricette della cucina regionale italiana. La linea comprende primi piatti, secondi di carne e pesce e gustosi contorni cucinati con ingredienti freschi e selezionati. I Pronti in Tavola possono essere facilmente personalizzati in base ai gusti e alle esigenze dello Chef.

BACCALÀ ALLA VICENTINA Baccalà norvegese salato, sapientemente cucinato in umido con latte, verdure e spezie fresche. Ottimo secondo piatto, servito caldo con polenta bianca.

CODICE

02221

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

BOCCONCINI DI CINGHIALE Polpa di cinghiale selezionata e tagliata a pezzi omogenei, cucinata con verdure ed erbe aromatiche, arricchita con funghi porcini. Prodotto di pronto utilizzo, ottimo come piatto unico accompagnato a polenta.

CODICE

02219

FORMATO

Sc. 4/4 (880g)

BRASATO D’ASINO Fettine di carne di asinello selezionata, cucinate secondo tradizionale ricetta.

Prodotto di pronto utilizzo, ottimo come piatto unico a cui accostare svariati contorni.

CODICE

02222

FORMATO

Sc. 4/4 (860g)

FAVE ALLA MAREMMANA Fave fresche cucinate con pancetta affumicata, aromi e spezie. Consumato caldo con aggiunta di brodo, olio, sale e pepe a piacere, è un ideale piatto unico da accompagnare con crostini tostati.

CODICE

02209

100

FORMATO

Sc. 4/4 (860g)

i pronti in tavola GULASH DEL TRENTINO Carne di manzo a pezzi cucinata con cipolla, paprika e verdure fresche secondo un’antica ricetta trentina. Di pronto utilizzo, è consigliato come secondo o come piatto unico.

CODICE

02213

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

LEPRE ALLA CACCIATORA Grossi pezzi di lepre, marinati nel vino e cucinati con verdure fresche, aromi e spezie come da tradizionale ricetta. Di pronto utilizzo può essere servito come piatto unico o accompagnato a polenta.

CODICE

02217

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

LUMACHE TRIFOLATE Lumache selezionate cucinate con aromi freschi secondo tipica ricetta. Prodotto pronto, ottimo antipasto, secondo o base per condimento di primi piatti.

Ideale per lumache alla Bourguignonne.

CODICE

02215

FORMATO

Sc. 4/4 (840g)

MINESTRA DI FARRO Farro, verdure e aromi freschi sono i principali ingredienti di quest’ottimo preparato di base. Di pronto utilizzo condita con olio, sale, pepe e brodo a piacere, è indicata anche per la preparazione di zuppe o in aggiunta al minestrone.

CODICE

02207

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

101

MINESTRA DI ORZO E FAGIOLI Orzo perlato, fagioli borlotti e pancetta affumicata cucinati secondo una tipica ricetta veneta. Prodotto di pronto utilizzo, va consumato caldo con aggiunta di brodo a piacere, olio d'oliva sale e pepe.

CODICE

02205

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

MINESTRONE CLASSICO Preparato per minestrone che si ottiene aggiungendo circa 0,4Ltdi brodo o acqua. Come base per la preparazione di zuppe e minestre aggiungere 0,8Lt di acqua o brodo.

CODICE

02246

FORMATO

Sc. 4/4 (840g)

SALMÌ DI CAPRIOLO Polpa di capriolo selezionata, cucinata dopo accurata infusione in vino, verdure fresche e spezie secondo un’antica ricetta.

Ottimo prodotto di pronto utilizzo da accompagnare a polenta.

CODICE

01018 01888

FORMATO

Sc. 4/4 (870g) Sc. 1/4 (200g)

SALMÌ DI CERVO Polpa scelta di cervo, cucinata dopo tradizionale infusione in vino, verdure e aromi freschi. Prodotto di pronto utilizzo da servire con polenta fumante.

CODICE

01033

102

FORMATO

Sc. 4/4 (870g)

SPEZZATINO DI CAPRIOLO Spezzatino di carne di capriolo selezionata, cucinata con aromi freschi e spezie. Prodotto di pronto utilizzo ottimo da accompagnare a polenta o patate.

CODICE

00980

FORMATO

Sc. 4/4 (870g)

SPEZZATINO AI FUNGHI PORCINI Spezzatino di carne di vitello selezionata, cucinata con vino e aromi freschi, accompagnata da funghi porcini a pezzi.

Prodotto di pronto utilizzo, è un ottimo piatto da abbinare a polenta.

CODICE

02211

104

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

i pronti in tavola

TRIPPA ALLA MARCHIGIANA Trippa bovina, cucinata con verdure, pomodoro e aromi freschi secondo tradizionale ricetta. Servita calda come piatto unico, può essere allungata con brodo e accompagnata con fagioli.

CODICE

02208

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

ZUPPA DI CIPOLLE Zuppa preparata secondo tradizionale ricetta con cipolle di prima scelta. Da utilizzare dopo averla diluita con 1lt di acqua o brodo leggero. Può essere insaporita con aromi o formaggio.

CODICE

02263

FORMATO

Sc. 4/4 (850g)

ZUPPA DI FARRO E LEGUMI Zuppa preparata con farro e legumi scelti (lenticchie, fagioli, ceci e cannellini). Ad alta resa è da utilizzare dopo averla diluita con 1,5lt di acqua o brodo leggero.

CODICE

02264

FORMATO

Sc. 4/4 (900g)

ZUPPA DI ORZO E CEREALI Zuppa preparata con orzo perlato e arricchita con cereali selezionati. Ad alta resa è da utilizzare dopo averla diluita con 1,5lt di acqua o brodo leggero.

CODICE

02265

FORMATO

Sc. 4/4 (880g)

105

ZUPPA DI FUNGHI MISTI Zuppa di pronto utilizzo preparata con verdure fresche brodo e funghi di bosco a pezzetti. Da accompagnare con crostini di pane tostato.

CODICE

01002

FORMATO

Sc. 4/4 (820g)

ZUPPA DI FUNGHI PORCINI Ottima zuppa di pronto utilizzo cucinata con verdure fresche, brodo e pezzetti di funghi porcini. Da accompagnare con crostini di pane tostato.

CODICE

01059

FORMATO

Sc. 4/4 (830g)

VELLUTATA DI ASPARAGI LIOFILIZZATA Classica vellutata preparata con asparagi e successivamente liofilizzata, senza conservanti. Pronta in pochi minuti con la semplice aggiunta di acqua, da servire con un filo d'olio extravergine e crostini a piacere. Da una confezione si ottengono circa 14 porzioni.

CODICE

02270

FORMATO

Sc. 4/4 (390g)

LIOFILIZZATO

VELLUTATA DI FUNGHI PORCINI LIOFILIZZATA Classica vellutata preparata con funghi porcini selezionati e successivamente liofilizzati, senza conservanti. Pronta in pochi minuti con la semplice aggiunta di acqua, da servire con un filo d'olio extravergine e crostini a piacere. Da una confezione si ottengono circa 14 porzioni.

CODICE

LIOFILIZZATO 106

02272

FORMATO

Sc. 4/4 (390g)

«M’affaccio alla finestra, e vedo il mare: vanno le stelle, tremolano l’onde.

Vedo stelle passare, onde passare: un guizzo chiama, un palpito risponde.»

Giovanni Pascoli

Frutti del Mare i

rutti Fdel Mare

Nei prodotti di questa linea

potrete trovare i profumi e i sapori di molte specialità di mare: tonno, gamberetti dell’artico, e acciughe a filetti governate in olio. Tutti i prodotti sono attentamente selezionati e studiati per ogni esigenza, dalla ristorazione piÚ raffinata sino alla pizzeria per la farcitura di fantasiose e prelibate pizze.

110

i frutti del mare

TONNO A PEZZI Tonno a pezzetti nella comoda e pratica busta salvafreschezza. Ideale per la farcitura di insalate e pizze.

CODICE

02530

FORMATO

Busta 1000g (950g sg.)

Olio di girasole

TONNO A TRANCIO Trancio di tonno scelto selezionato e governato in olio di oliva. Ideale per tutti gli utilizzi in cucina e pizzeria.

CODICE

01127

FORMATO

Sc. 2/1 (1750g)

OLIO D’OLIVA

TONNO YELLOWFIN Trancio di tonno Yellowfin di prima scelta selezionato e preparato nel rispetto della tradizione mediterranea. Ottimo tal quale o per la preparazione di insalate e piatti freddi.

CODICE

01821 01031 01037 01138

FORMATO

Sc. 80g Tamburello 515g Tamburello 1000g Tamburello 1750g

OLIO D’OLIVA

GAMBERETTI DELL’ARTICO Gamberetti dell’artico da utilizzare reidratati per tutte le preparazioni in cucina e pizzeria. Corrispondono a oltre 600g di gamberetti freschi sgusciati e 2kg di gamberetti freschi interi.

CODICE

02252

FORMATO

Sc. 4/4 (105g)

LIOFILIZZATO 111

ACCIUGHE A FILETTI SPECIALI DI SICILIA Pregiati filetti di acciughe, selezionate preparate artigianalmente secondo le migliori tradizioni siciliane. Ottime come antipasto e per la preparazione di primi e secondi piatti.

CODICE

01073/SP

OLIO D’OLIVA

FORMATO

Bauletto 700 (730g)

ACCIUGHE A FILETTI Filetti di acciughe di prima scelta governate in olio di oliva. Ideali per tutti gli utilizzi in cucina e pizzeria.

CODICE

01073

FORMATO

Bauletto 700 (720g)

OLIO D’OLIVA

FILETTI DI ACCIUGHE PRIMA SCELTA Filetti di acciughe selezionate di prima scelta, governate in olio di girasole.

Ideale per tutti gli usi in cucina e pizzeria.

CODICE

01073/OG

FORMATO

Bauletto 700 (720g) Olio di girasole

FILETTI DI ACCIUGHE Filetti di acciughe di governate in olio di girasole. Ideali per tutti gli utilizzi in cucina e pizzeria.

CODICE

Olio di girasole 112

01073/MA

FORMATO

Bauletto 700 (610g)

i frutti del mare VONGOLE AL NATURALE Vongole fresche scelte e sgusciate, governate nel loro brodo. Ideali per la preparazione di primi piatti o zuppe di pesce. Semplicemente sgocciolate e condite costituiscono un fresco antipasto.

CODICE

01090

FORMATO

Sc. 4/4 (800g)

113

ÂŤ E con due sacca piene di frutta e di civaje il vostro servo viene, Dolcezza, a farvi omaggio.Âť Luigi Pirandello

Frutta ti di Bosco rutta e F Frutti di Bosco

Ampia selezione di frutta allo

sciroppo e frutti di bosco per dare un tocco di originalitĂ , freschezza e prestigio ai dessert e alle macedonie di frutta mista.

I frutti di bosco sono selezionati e genuini, non coltivati e governati nel loro succo naturale leggermente zuccherato.

ANANAS ALLO SCIROPPO Ananas a fette di prima scelta ideale per prime colazioni o per la preparazione di torte e dessert.

CODICE

01465 01278

FORMATO

Sc. 4/4 (825g) Sc. 3/1 (3050g)

ALBICOCCHE ALLO SCIROPPO Albicocche tagliate a metĂ di colore giallo, buona consistenza e calibro uniforme.

CODICE

01466

FORMATO

Sc. 4/4 (820g)

MACEDONIA ALLO SCIROPPO Macedonia di frutta composta da pere, pesche, ananas, uva, ciliegie a pezzettoni governate allo sciroppo. Ideale tal quale o come base per la preparazione di macedonie personalizzate.

CODICE

01027 01279

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 3/1 (2600g)

PERE WILLIAMS INTERE ALLO SCIROPPO Pere Williams intere di prima scelta con il picciolo governate allo sciroppo ideali per il buffet delle prime colazioni e per la realizzazione di raffinati dessert.

CODICE

01275 116

FORMATO

Sc. 3/1 (2600g)

frutta e frutti di bosco PERE WILLIAMS A METÀ ALLO SCIROPPO Pere Williams scelte tagliate a metà e governate allo sciroppo.

CODICE

01467 01276

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 3/1 (2600g)

PESCHE GIALLE A METÀ ALLO SCIROPPO Pesche tagliate a metà, di consistenza omogenea sbucciate e denocciolate.

Ottime per la prima colazione e per la realizzazione di dessert, anche al forno, e crostate.

CODICE

01464 01277

FORMATO

Sc. 4/4 (820g) Sc. 3/1 (2600g)

PRUGNE INTERE ALLO SCIROPPO Prugne californiane, selezionate, reidratate e sciroppate. Ottime a colazione o a fine pasto, da abbinare a gelati, macedonia, crema pasticcera o per guarnire torte.

CODICE

01285

FORMATO

Sc. 3/1 (2600g)

PRUGNE INTERE AL VERMOUTH Prugne californiane, selezionate, reidratate e aromatizzate con vermouth.

Ottime tali e quali a colazione o a fine pasto, da abbinare a gelati, macedonia, crema pasticcera, zabaione, liquori o per guarnire torte.

CODICE

01457

FORMATO

Sc. 4/4 (960g) 117

AMARENE ALLO SCIROPPO Amarene fresche selezionate, denocciolate e governate in succo naturale di acqua e zucchero. Ottima guarnizione per gelati, semifreddi, panne cotte; per farcire torte e per preparare raffinati aperitivi.

CODICE

01458 01779

FORMATO

Sc. 4/4 (900g) Vaso 580ml

CASTAGNE ALLO SCIROPPO Castagne sbucciate, scelte, governate in sciroppo di acqua e zucchero. Consigliate per la preparazione di dessert, ripieni, antipasti freddi e come contorno di secondi piatti (specie di selvaggina).

CODICE

01459 01780

FORMATO

Sc. 4/4 (980g) Vaso 580ml

FICHI AL MARASCHINO Fichi secchi reidratati e governati in sciroppo di zucchero e maraschino.

Eccellente contorno a formaggi forti stagionati, ideale per elaborare dessert.

Farciti di crema pasticcera, ricoperti di cioccolato fuso sono ottimi fine pasto.

CODICE

01462 01789

FORMATO

Sc. 4/4 (1000g) Vaso 580ml

LAMPONI ALLO SCIROPPO Lamponi di qualitĂ governati nel loro succo naturale zuccherato. Ottimi per guarnire gelati, semifreddi, panne cotte.

Farciscono sofisticate torte e crostate; sono ideali per la preparazione di cocktail o long-drinks.

CODICE

01454 01776 118

FORMATO

Sc. 4/4 (850g) Vaso 580ml

frutta e frutti di bosco MIRTILLI ALLO SCIROPPO Mirtilli selvatici, selezionati, governati nel loro succo naturale zuccherato.

Ottimi per guarnire gelati, semifreddi e panne cotte. Sono indicati per arricchire la macedonia di frutta fresca e per farcire torte e crostate.

CODICE

01455 01777

FORMATO

Sc. 4/4 (900g) Vaso 580ml

MIX NOIR ALLO SCIROPPO Mirtilli, more e ribes selvatici selezionati, miscelati e governati nel loro succo naturale zuccherato. Da abbinare a macedonie, per guarnire gelati, semifreddi, panne cotte, per preparare cocktail e long-drinks.

CODICE

01456 01778

FORMATO

Sc. 4/4 (900g) Vaso 580ml

MORE ALLO SCIROPPO More selvatiche di buona pezzatura, selezionate e governate nel loro succo naturale zuccherato. Ottime per guarnire gelati, semifreddi, panne cotte, per farcire torte e crostate, per arricchire macedonie di frutta.

CODICE

01452 01774

FORMATO

Sc. 4/4 (900g) Vaso 580ml

RIBES ROSSI ALLO SCIROPPO Ribes accuratamente selezionati, governati nel loro succo naturale zuccherato.

Ottimi per guarnire gelati, semifreddi, panne cotte, per farcire torte e crostate o da abbinare alla macedonia.

CODICE

01453 01775

FORMATO

Sc. 4/4 (900g) Vaso 580ml

119

«Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni.»

Alessandro Manzoni

i

Dessert

Dessert

Ad-Hoc è la linea di dessert

studiata da Demetra appositamente per gli Chef che vogliono arricchire il proprio menĂš con prodotti di grande qualitĂ e convenienza. Semplici da preparare, con dosaggio mirato in singole buste sono realizzabili in pochi minuti e possono essere facilmente farciti.

Completano la gamma i topping e gustosi sorbetti nella versione tradizionale per sorbettiera.

Preparato per BUDINO AL CIOCCOLATO Preparato in polvere per la preparazione di budino al cioccolato. Aggiungendo tre litri di latte e il contenuto di una busta di budino si ottengono circa 34 porzioni.

CODICE

03718

FORMATO

6 Buste per 450g

Preparato per PANNA COTTA Aggiungendo 500 ml di latte e 500 ml di panna si ottengono 12 porzioni da 90g circa.

CODICE

03701

FORMATO

15 Buste per 100g

Preparato per TIRAMISÙ CON BAGNA CAFFÈ LIOFILIZZATA Ad 1 busta di prodotto vanno aggiunti 500ml di latte e 500ml di panna si ottiene così circa 1,2 kg di crema tiramisu’. Nella confezione sono comprese le buste per la bagna al caffè che si prepara aggiungendo 500ml di acqua calda.

CODICE

03703

FORMATO

7+7 Buste per 250g

Preparato per CREME CARAMEL Aggiungendo 1l di latte al contenuto di 1 busta si ottengono 12/13 porzioni da 90g circa.

CODICE

03702

122

FORMATO

14 Buste per 125g

i dessert Preparato per CREMA CATALANA Aggiungendo 500ml di latte e 500ml di panna, si ottengono 12 porzioni da 100g.

CODICE

03704

FORMATO

10 Buste per 200g

Preparato per CREMA PASTICCERA Con la sola aggiunta di 1l di latte si ottengono 1,3 kg circa di crema pasticcera.

CODICE

03705

FORMATO

9 Buste per 290g

Preparato per MOUSSE AL CIOCCOLATO Con la sola aggiunta di 1l di latte si ottengono 25 porzioni da 55g.

CODICE

03706

FORMATO

7 Buste per 440g

Preparato per BONET Aggiungendo 1l di latte al contenuto di una busta si ottengono 15 porzioni da 90g.

CODICE

03707

FORMATO

7 Buste per 330g

123

Preparato per PASTA FROLLA Aggiungendo 200g di burro e 50ml di acqua al contenuto di una busta in questo modo si ottiene un fondo di pasta frolla del diametro di 24cm (circa 750g).

CODICE

FORMATO

03709

6 Buste per 500g

Preparato per PAN DI SPAGNA Aggiungendo 250ml di acqua al contenuto di 1 busta si ottiene una torta del diametro di 24cm.

CODICE

03710

FORMATO

7 Buste per 460g

Preparato per PLUM CAKE Con la sola aggiunta di 120ml di acqua si ottiene un plum cake da 500g. Si possono aggiungere a piacere: uva sultanina, canditi o gocce di cioccolato.

CODICE

03711

FORMATO

7 Buste per 340g

Preparato per TORTA CAPRESE Classica torta a base di cioccolato e mandorle. Miscelando in planetaria il preparato in polvere e il preparato in pasta con 150g di latte intero, si ottiene una torta del diametro di 24cm.

CODICE

03719 124

FORMATO

Preparazione per 6 torte

i dessert

Preparato per TORTA AL CIOCCOLATO Aggiungere 150g di burro e 225ml di latte al contenuto di una busta in questo modo si ottiene una torta al cioccolato del diametro di 26cm.

CODICE

03712

FORMATO

6 Buste per 570g

Preparato per TORTA AL LIMONE E MANDORLE Miscelare in planetaria il preparato in polvere e il preparato in pasta con 150g di latte intero. In questo modo si ottiene una torta del diametro di 24cm.

CODICE

03720

FORMATO

Preparazione per 6 torte

Preparato per BAVARESE Con l’aggiunta di 250ml di latte e 1l di panna si ottengono 14 porzioni da 105g circa.

CODICE

03714

FORMATO

10 Buste per 200g

Preparato per SEMIFREDDO AI FRUTTI DI BOSCO Montare a neve in planetaria il contenuto in pasta e 1 litro di panna. Al termine aggiungere e amalgamare il composto con la pasta aromatizzata.

Versare negli stampi e congelare. Il cartone contiene 6 vasi di base e 6 vasi di pasta aromatizzante da cui si ottengono 6 semifreddi da circa 1500g/cad.

CODICE

03723

FORMATO

Preparazione per 6 semifreddi

125

Preparato per SEMIFREDDO AL GIANDUIA Montare a neve in planetaria il contenuto in pasta e 1 litro di panna. Al termine aggiungere e amalgamare il composto con la pasta aromatizzata.

Versare negli stampi e congelare. Il cartone contiene 6 vasi di base e 6 vasi di pasta aromatizzante da cui si ottengono 6 semifreddi da circa 1500g/cad.

CODICE

FORMATO

03721

Preparazione per 6 semifreddi

Preparato per SEMIFREDDO AL TORRONCINO Montare a neve in planetaria il contenuto in pasta e 1 litro di panna. Al termine aggiungere e amalgamare il composto con la pasta aromatizzata.

Versare negli stampi e congelare. Il cartone contiene 6 vasi di base e 6 vasi di pasta aromatizzante da cui si ottengono 6 semifreddi da circa 1500g/cad.

CODICE

03722

FORMATO

Preparazione per 6 semifreddi

PREPARATO PER SORBETTO

AL LIMONE CODICE

03111

FORMATO

1 Busta per 1000g

AL POMPELMO ROSA CODICE

03114

FORMATO

1 Busta per 1000g

Preparazione: sorbettiera + 1 Busta + 3 litri di acqua = 65 porzioni da 60g 126

ALLA MELA VERDE CODICE

03113

FORMATO

1 Busta per 1000g

i dessert

I TOPPING

Confezione da 750g con valvola salvagoccia

al Caffè

al Caramello

al Cioccolato

alla Fragola

ai Frutti di Bosco

al Kiwi

allo Zabaione

Cod. 03750

Cod. 03751

Cod. 03752

Cod. 03753

Cod. 03754

Cod. 03755

Cod. 03757

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Catalogo generale • 9

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