GASTRONOMÍA

Hoy ponemos dirección al norte de Gran Canaria, a ese norte tan desconocido que tiene tanto y tanto que ofrecer. Vamos de ruta a descubrir sus productos, su historia, sus recetas y, como no, su oferta gastronómica

SABORES DEL NORTE

¿Te vienes a descubrir los “gastroplanes “que nos puede ofrecer?. Una cosa tenemos clara, nos vamos "pal norte"… Agaete, Artenara, Arucas, Firgas, Gáldar, La Aldea de San Nicolás, Moya, Santa María de Guía, Tejeda, Teror y Valleseco como referencias principales.

Cierto es que somos un destino elegido por nuestro clima, pero ya es hora de ofrecer mucho más a nuestro viajero. Una de las cosas que más les cautiva, es la gastronomía, y hay ponerla en valor. ¿Qué les parece si la utilizamos como herramienta de trabajo para atraer al turista, viajero o vecino al norte de la isla?

¡Súbete a la guagua que empieza la excursión!

Nuestra primera parada será Arucas, un municipio que se remonta a la etapa prehispánica y en donde, desde 1884, se instala la Fábrica de San Pedro. En aquella época esta fábrica se dedicaba a la producción de azúcar y, en menor medida, a la elaboración de aguardientes de caña y ron. Fue la precursora de las actuales Destilerías Arehucas. Este será nuestro primer destino para conocer el proceso artesanal que convierte el jugo de caña en ron.

A día de hoy, se trata de una empresa centenaria con una historia consagrada. Se ha convertido en una de las empresas más visitadas de Canarias, así lo contrastan sus más de 95.000 visitantes anuales. Cuenta con unas 7 hectáreas de caña dulce plantada en unas parcelas a pocos kilómetros de la fábrica y otras en Pozo Izquierdo. No te pierdas esta visita, es un placer conocer la historia de esta tierra y, además, poder saborearla. Está abierto de lunes a viernes de 9 a 14 hrs. Recuerden que siempre es mejor reservar.

¡Seguimos!

Segunda parada, Firgas. Su historia ha estado siempre vinculada al sector agrario, al aprovechamiento del agua y, en el último siglo, al cultivo del berro. Por todo esto es fácil encontrar una gran oferta gastronómica basada en el berro, croquetas de berro, licores, potajes, ensaladas, etc. También podemos disfrutar de un patrimonio paisajístico singular. ¿Y qué me dicen de Moya?, aquí siempre tenemos el punto dulce, con esa gran tradición pastelera. No se pierdan unos bizcochones o unos suspiros, bocados exquisitos. Y ojo que Moya tiene otro gran protagonista en esta ruta, son sus queserías. En la actualidad, cuenta con unas 16 queserías repartidas por todo el municipio, si te apetece visitarlas, no dejes de descargarte la guía donde aparece toda la información de cada una de ellas, así como su teléfono y ubicación.

¡Nos hacemos una ruta!

Otra parada, aquí también me llega la duda de qué destino elegir. Ambos tienen un casco histórico, una buena oferta gastronómica y productos emblemáticos.

Podríamos parar en Santa María de Guía para visitar su recién estrenado mercado agrícola donde podemos encontrar y elaborar una gran cesta de la compra. Recuerde comprar buenas papas, buen pan (el de papa de Carmela, toda una delicia con una gran historia gastronómica y de vida), quesos… Pues eso, hacemos la compra y seguimos para Gáldar, aquí podríamos disfrutar de su costa y de sus zonas altas.

La lista de imprescindibles es larga, busca siempre las cebollas rojas de Pisofirme, la piña tropical, los plátanos o el queso. Podemos sentarnos en algunos de los restaurantes que están alrededor de la plaza de Santiago y disfrutar de los vinos que se producen en el municipio.

Deberías pedir algún vino de la Bodega Vega de Galdar, un Nubia, blanco y con una gran personalidad o un Viña Amable, tinto con cuerpo y que nos pide acompañarlo adecuadamente.

Otro de los productos que deben probar cuando sea la temporada, es el cordero y toda la oferta gastronómica que se desarrolla alrededor de este producto. ¿Qué me dicen?… ¿nos vamos de ruta?

En esta ocasión, los espero sentada en el Hotel Emblemático Agaldar, junto a una tabla de queso con un bizcocho y una copa de vino, eso sí, todos productos de este bello lugar.

Ya saben, practiquen el gastroturismo y disfruten de lo auténtico... 