IntroducciĂłn Presentando una pequeĂąa recopilacion de receteas nacionales de facil preparaciĂłn. El proposito es educar y preservar nuestra gastronomia rica en diversidad de sabores e ingredientes.
Mantuve un estilo minimalista para representar la simplicidad de las recetas y exaltar las imagenes ilustrativas del receterio. Tambien encontraran datos curiosos de nuestra gastronomia.
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H i s t o r i a 2
L o s hijos d e l M a í z
y la de los países de la región centroamericana y México. Todos fuimos hijos del maíz El maíz, como ingrediente, tiene una infinidad de usos: de él se hacen bebidas como la tradicional Chicha y el Pinol; platos fuertes como Este hecho explica la gran familiaridad el Nacatamal, el entre la comida típica Indio Viejo y la Sopa nicaragüense, de Albóndiga; y bocadillos o postres La base fundamental de la gastronomía nicaragüense desde sus orígenes ha sido el maíz, y su amplio uso y derivaciones constituyen la herencia culinaria legada por las antiguas culturas indígenas existentes en la zona. .
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P l a t o s F u e r t e s 4
Vigorón
Ingredientes 1- Una Lb. yuca cocida con sal 2- Media Lb. Chicharrón de cerdo con carne 3- Un Repollo picado para ensalada 4- Dos tomates partidos en rodajas 5- Vinagre de frutas (al Gusto) 6- Sal ( al gusto)
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1-Ponga a cocer la yuca en agua con sal, una vez ya pelada y en trozos de mas o menos 10 pulgadas cada uno. 2- Una vez cocida la yuca, partela a lo largo en cuatro trozos . 3- Proceda a picar el repollo y una vez picado déjelo por un momento en agua con sal (unos cinco minutos), mientras corta los tomates frescos en rodaja y proceda después a mezclar los tomates con el repollo y agregue el vinagre de frutas sobre la ensalada y sal al guato. 4-Ponga en el plato que servirá de 6 a 8 trozos de yuca, encima de el cuatro trozos de chicharrón y encima de todo la ensalada.
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Nacatamal
INGREDIENTES 1- Ocho onzas de arroz remojado en agua 2- Dos papas blancas cortadas en rodajas 3- Tres tomates cordatos en rodajas 4- Una Cebolla grande cortada en rodajas 5- Media ramitas de hierbabuena 6- Media taza de aceitunas verdes 7- Media taza de pasas 8- Media taza de ciruelas 9- Media taza de maní 10- Media taza de alcaparras 11- Media taza de chiles congo 12-Tres manojos de hojas de plátano soasadas
P r e p a r a c i ó n 1-Primero vamos a iniciar limpiando, cortando y soasando las hojas de plátano para envolver los nacatamales 2-Vamos a preparar la carne para el relleno. La carne y la papada se cocinan en una olla tapada, junto con la cebolla, el tomate, los pimientos, ajo, achiote, el jugo de naranja agria, sal y pimienta. Agrega 1/2 o 1 taza de agua y sazona con un poco de sal si es necesario y retira de fuego, enfría. Esta mezcla debe quedar bien jugosa y bien sazonada. 3-En un tazón agrega la harina de maíz, agrega agua tibia y jugo de naranja agria, amasando constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y suave. 4-En otro recipiente mezclar la manteca hasta obtener una mezcla esponjosa. Luego se la agregamos a la masa y disolvemos nuevamente, sazonamos con sal y listo, 5-Envuelve el tamal, de forma tradicional, uniendo ambos lados y doblando las orillas, luego amarra fuerte con la pita para que no se salda el relleno. tapa bien la olla con la tapadera y pon al fuego para que se cocinen al vapor durante 3 hora y 30 minutos, se debe agregar más agua según se vaya consumiendo.
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A n t o j i t o s 7
Manuelitas
INGREDIENTES 1.Una lb de harina de trigo 2.Media lb de azúcar 3.Medio litrp de leche 4.Una rajita canela 5.Una pizca sal 6.Un huevo 7.Un poco crema 8.Queso
P r e p a r a c i ó n 1.Mezclar todo los ingredientes hasta que se incorporen total mente 2.Ojo que no quede tan ligero 3.En una cacerola poner a calentar con aceite 4.Agregar la mezcla de tu tamaño preferido 5.Dejar dorar un poco 6.Una vez listo ponerle queso y enrollar y a disfrutar
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Ingredientes
Guirila
1-Seis elotes tiernos 2- Un cuarto de taza de queso rayado 3- Una cdita de crema 4- Dos cda de azúcar
P r e p a r a c i ó n 1.Quite los granos de maíz de los elotes, para luego molerlos con un poco de agua. 2.En un recipiente mezclaremos la masa de maíz con el queso rayado, la crema y azúcar al gusto. 3.Tomaremos una porción de la mezcla y la colocamos encima de una hoja de plátano seca, limpia y engrasada con mantequilla. 4.Le damos forma de tortilla a nuestra mezcla y luego la cubrimos con otra hoja de plátano. 5.Colocamos las güirilas en una comal o plancha caliente. 6.Cuando se cocine y dore la parte de abajo le damos vuelta y esperamos que suceda lo mismo al otro lado. 9
Ingredientes
Ceviche
1- Dos lbs de filete de pescado sin espinas lavado y picado en trocitos 2- Una taza de jugo de limón 3- Tres tomates 4- Dos cebolla 5- Cuatro chiltomas
P r e p a r a c i ó n 1.Corta el tomate, cebolla y chiltoma en trozos muy pequeños. 2.En un taza vierte el jugo de limon en los trozos de pescados, usamos sal al gusto y lo dejamos reposar por 2hrs 3.Mezcla el tomate, chiltoma y cebolla con el pescado y jugo de limón y lo dejamos reposar por 1hr 4.Probamos que nuestra mezcla de ácido este equilibrada con el punto de sal y agregamos al gusto cualquier ingrediente si es necesario. 5.¡Se puede usar chile al gusto! 10
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MIXTO1: https://recetasdenicaragua.com/wp-content/ uploads/2019/10/fritanga-comida-nicaraguense.jpg JARRITAS: https://i.pinimg.com/originals/4e/e4/9d/4ee49d85d45acc5c13dfec739c1b1c.jpg MAIZ https://www.chiapasparalelo.com/wp-content/uploads/2014/04/ MURAL-UNICH-3.jpg Nacatamal: https://recetasdetamales.com/nicaraguenses/nacatamales/ Foto: https://recetasdetamales.com/nicaraguenses/nacatamales/ Guirila : https://recetasdenicaragua.com/gastronomia-nicaragua/guirila-2/ Foto: https://www.pinterest.com/388435536592487235 Ceviche: https://recetasdenicaragua.com/gastronomia-nicaragua/ceviche-nicaraguense/ Foto: https://recetasdenicaragua.com/gastronomia-nicaragua/ceviche-nicaraguense/ Vigoron: https://cookpad.com/ni/recetas/100251-vigoron-nica Foto https://www.pinterest.com/pin/25473554121049566/ Manuelitas: https://cookpad.com/ni/recetas/5141596-manuelitas-nicaraguenses
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