Catalogo Hikitchen 16 personalizzato

Page 1

Panini Grill

Piastra in ghisa

solo

1.200

45; 09945%4,0 50450 Piastre in teflon. Panini cotti anche all’interno. Insieme Contact grill e cottura al forno (convezione).

KRPGR1 85 PGR1

Watt

Piastra singola rigata. t %JNFOTJPOJ QJBTUSB - Y 1 240 x 230 mm t 5FSNPTUBUP SFHPMBCJMF n° 1 t 5FNQFSBUVSB NBTTJNB 300°C t - Y 1 Y ) 290 x 300 x 190 mm t 1PUFO[B BTTPSCJUB 1.800 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase t 1FTP 14,5 kg

'*/"-.&/5& 1"/*/* $055* "/$)& "-- */5&3/0 Insieme Contact Grill e cottura al forno (convezione) t 5FNQFSBUVSB NBY FTFSDJ[JP 250°C t 1JBOP EJ MBWPSP 300 x 220 mm t - Y 1 Y ) 460 x 400 x 250 mm t 5FNQP FOUSBUB FTFSDJ[JP 12 minuti t 1PUFO[B UPUBMF <TVQFSJPSF JOGFSJPSF> 1.200 [400 + 800] W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50-60 Hz/monofase t 1FTP 18,5 Kg

940â‚Ź

240â‚Ź

Piastra in vetroceramica UXXP020E SPIDOCOOK

Forno elettrico misto a vapore 4 griglie GN 1/1 5*951601 EFC04. Comandi elettromeccanici, 4 griglie GN 1/1, interasse teglia 70 mm.

1.600â‚Ź

Piani lisci. Manopola digitale. t %JNFOTJPOJ QJBOP DPUUVSB 2 da 250 x 250 mm t 5FNQFSBUVSB 0 - 400 °C t - Y 1 Y ) 619 x 458 x 176 mm t 1FTP 17 Kg t 1PUFO[B BTTPSCJUB 2 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50-60 Hz/monofase

799â‚Ź 23

t - Y 1 Y ) 860 x 650 x 520 mm t 1PUFO[B 6,25 kW t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/trifase t 1FTP 75 Kg

5*951907 4VQQPSUP QFS UFHMJF

Lavatazzine cesto

35x35

669â‚Ź Centrifuga spremisucchi .918 56000 $FOUSJGVHB +80 6MUSB Sistema autoazionante. Forma unica della tramoggia che permette di introdurre gli alimenti continuativamente. Cestello inox removibile manualmente. t 1PSUBUB 60 Kg/h t 7FMPDJUš 3.000 giri/min t - Y 1 Y ) 235 x 420 x 505 mm t 1FTP 10,9 Kg t 1PUFO[B BTTPSCJUB 700 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

02

litri

350â‚Ź

t - Y 1 Y ) 406 x 435 x 600 mm t %JNFOTJPOJ DFTUP 350 x 350 mm t 1PUFO[B 2.180 W t "MJNFOU 230 V/50 Hz/monofase t 1FTP 31 kg

60

kg/h

159â‚Ź

t - Y 1 Y ) 510 x 425 x 305 mm t $BQBDJUš 23 litri t 1PUFO[B 1.400 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

Produttore ghiaccio ,"961115&/ <"3*"> ,"961110&/ <"$26"> KP2 0 t 1SPEV[JPOF NBY PSF 20 kg t $POUFOJUPSF 5 kg t - Y 1 Y ) 365 x 495 x 595 mm t 1PUFO[B 350W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase t 1FTP 35 Kg

499â‚Ź

Spremiagrumi SI65180322 "10--0

990â‚Ź

'..'911 Inox, comandi manuali, microonde + grill.

"3)-006649 N35 Per bicchieri e coppe alte fino a 21 cm. Dotata di sistema carico acqua automatico. Risciacquo a caldo. Controllo termostatico vasca e boiler.

Microonde

t - Y 1 Y ) 210 x 155 x 310 mm t 1PUFO[B 150 W t "MJNFOU 230 V/50 Hz/monofase t 1FTP 2,5 kg

119â‚Ź

Minigel il gelato anche al bar 6(.*/*(&-1 .*/*(&-

Menu & Lavagne

6

Display di visualizzazione temperatura prodotto.

%4-"/&%#@,-4015 -"7"(/" /&3" %" &45&3/0 29â‚Ź

litri

t $BQBDJUš 6 litri t - Y 1 Y ) 195 x 480 x 615 mm t 1FTP 25 kg

%4-51500 -"7"(/" %" 5"70-0

t %JNFOTJPOJ 40 x 150 cm

Incluso uno starting kit di basi per gelato

%4$"7000 $"7"--&550 */ -&(/0

920â‚Ź 6

litri

--BWBHOB EB UBWPMP DPO TVQQPSUP t t %JNFOTJPOJ 15 x 21 cm tt $PMPSF nera

45â‚Ź

t %JNFOTJPOJ 35 x 165 cm

Sorbettiera ideale anche per crema caffè

%44."43(. 4."35 "4 GRIGIO

UG4-0155-005-000 .*/* 1

.FOV " Pelle rigenerata, lavabile, resistente ed ecologica.

%4'$"43;. '"4)*0/ "4 ."330/& $0$$0%3*--0 .FOV " Pelle rigenerata, lavabile, resistente ed ecologica.

In acciaio inox. Condensatore raffreddato ad aria.

590₏ Tv LCD Led 55� DGUE55D6000

16:9

t $BQBDJUš 6 litri t - Y 1 Y ) 180 x 470 x 650 mm t 1PUFO[B 460 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase t 1FTP 20 kg

13â‚Ź

16:9, HD ready, full HD, porta USB, tecnologia 3D. t 3JTPMV[JPOF 1.920 x 1.080

18â‚Ź

t /VNFSP CVTUF JOUFSOF 6 t %JNFOT GPHMJP EB JOTFSJSF 29,7 x 21 cm

18â‚Ź

t /VNFSP CVTUF JOUFSOF / 6 t %JNFOT GPHMJP EB JOTFSJSF 29,7 x 21 cm

% %4'$"439. ''"4)*0/ "4 NERO 4536;;0 4

DSFC4R3:. '"4)*0/ 4RE #*"/$0 4536;;0

. .FOV " Pelle rigenerata, llavabile, resistente ed ecologica.

.FOV Y Pelle rigenerata, lavabile, resistente ed ecologica.

t /VNFSP CVTUF JOUFSOF / 6 t %JNFOT GPHMJP EB JOTFSJSF 29,7 x 21 cm

t t /VNFSP CVTUF JOUFSOF 6 t %JNFOT GPHMJP EB JOTFSJSF 29 x 15,5 cm

16â‚Ź

D DSFCGO3-. '"4)*0/ (0-'0 ' -*--" -

BB9788895056869 .&/6 ."/"(&.&/5

Il manuale per gestire i tuoi menĂš. t "VUPSF Luise Franco t 1BHJOF 198 con foto, grafici e tabelle t - Y ) 200 x 250 mm t -FHBUVSB cartonato

. .FOV Y Pelle rigenerata, lavabile, resistente ed ecologica. la

1.350â‚Ź

9â‚Ź

14â‚Ź

t /VN t /VNFSP CVTUF JOUFSOF 6 t %JNFOT GPHMJP EB JOTFSJSF 21,5 x 15 cm

44â‚Ź

Sedia con fusto cromato

Tavolo

IFI015432$37 550

IFI012708307

Sedia con fusto cromato. Scocca in polipropilene colore verde. Disponibile in diversi colori.

Piano in laminato. t %JNFOTJPOJ QJBOP 600 x 600 mm t 4USVUUVSB in laminato abete 4420 rovere nazionale

IFI015269-6$ 4955 Fusto tavolo inox lucido. t %JNFOTJPOJ CBTF RVBESBUB 400 x 400 mm t %JBNFUSP DPMPOOB UPOEB 50 mm

56â‚Ź 45â‚Ź

74â‚Ź 03

Per ogni tipologia di cucina la propria riserva pronta COTTURA

COTTURA > ABBATTIMENTO > CONSERVAZIONE REFRIGERATA

COTTURA > ABBATTIMENTO

MANTENIMENTO

RIMESSA IN TEMPERATURA + EVENTUALE MANTENIMENTO

CONSERVAZIONE REFRIGERATA + RIMESSA IN TEMPERATURA + EVENTUALE MANTENIMENTO

16 x GN 1/1

Armadio mantenitore

.%.4082E

.%3$101M

.%'3101E

t $BQBDJUš 8 x GN 2/1 16 x GN 1/1 t 1BTTP HVJEF h 70 mm t - Y 1 Y ) mm 725 x 852 x 1.000 t "MJNFOUB[JPOF 230 V/ 50 Hz t 1PUFO[B 1,5 kW

t $BQBDJUš 10 x GN 1/1 t $BQBDJUš QJBUUJ 20 t - Y 1 Y ) mm 850 x 775 x 1.270 t "MJNFOUB[JPOF 400 V/ 50 Hz t 1PUFO[B 6,5 kW

t $BQBDJUš 10 x GN 1/1 t $BQBDJUš QJBUUJ 20 t - Y 1 Y ) mm 880 x 785 x 1.600 t 1BTTP HVJEF h 70 mm t "MJNFOUB[JPOF 400 V/ 50 Hz t 1PUFO[B 7 kW

2.290â‚Ź

Con sistema di riscaldamento statico senza umidificazione che garantisce la conservazione fino al servizio dei pasti caldi.

Forno microonde Memorizzazione automatica dell’ultima cottura eseguita, funzionamento solo con memorie o anche manuale. Con porta aperta profondità di 905 mm.

2.100 Watt

10 x GN 1/1

10 x GN 1/1

2.990â‚Ź

Armadio rimessa in temperatura

a conservazione refrigerata e rimessa in temperatura

Con l’umidificatore migliora la qualità del clima in camera per una rimessa in temperatura e successivo mantenimento caldo perfetti.

Mantenitore refrigerato che si trasforma automaticamente in forno di rimessa in temperatura, utilizzando la stessa camera.

SI535NE2146-2 NE2146-2 t $BQBDJUš 18 litri t - Y 1 Y ) 422 x 508 x 337 mm t AMJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz t 1PUFO[B SFTB 2.100 W t 1FTP 30 Kg

Armadio

4.880â‚Ź

Forno a microonde manuale KRCM1059 CM1059 t $BQBDJUš DBNFSB 26 litri t - Y 1 Y ) JOUFSOF 336 x 349 x 225 mm t - Y 1 Y ) FTUFSOF 517 x 412 x 297 mm t 1PUFO[B SFTB 1.100 W t "MJNFOU 230 V/50 Hz/monofase t 7BSJBUPSF EJ QPUFO[B 5

1.100 Watt

1.590â‚Ź

590â‚Ź

Caramellizzatore rotondo elettrico KR355010

79â‚Ź Bruciatore a gas per flambè t %JNFOTJPOJ ø 50 h 160 cm t 1FTP 300 grammi

04

Salamandra elettrica a piano riscaldante, regolabile in altezza, due zone cottura indipendenti, dotata di vassoio raccogli liquidi e griglia di cottura, entrambi removibili.

TATST65000

t %JNFOTJPOJ 10 x 40 cm t 1PUFO[B 900 W

KRBRU2

Salamandra

45â‚Ź

t %JNFOTJPOJ QJBOP DPUUVSB GN 1/1 t - Y 1 Y ) 570 x 600 x 520 mm t "MJNFOUB[JPOF 230 V t 1PUFO[B 3,6 KW t 1FTP 64 Kg

990â‚Ź

2 zone cottura indipendenti

#"/26&5*/( $"5&3*/( BB9788895056302 t "VUPSF F. Luise, V. Matarrese, G. Vaccarini, R. De Giuseppe, L. Parolari, A. Quagliarella, Stefano Scatà  t - Y ) 22 x 30 cm t -FHBUVSB cartonato o con sovracoperta t 1BHJOF 496 t *MMVTUB[JPOJ 380 foto a colori

120â‚Ź Ideali anche per il banqueting

Riscaldatore ad infrarossi

Lampade riscaldanti ad infrarossi

per GN 1/1

Asta portacomande

250

Watt

,3-5981"- 3"

KRMRAY30T

Lampada riscaldante color alluminio o rame

t - Y 1 Y ) 330 x 560 x 500 t 1PUFO[B 1.000 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/ monofase

290€

,3-5986"- 3"

,3"1$61

t 1PUFO[B 250 W t "MJNFOUB[JPOF 240 V

Lampada riscaldante con altezza regolabile color alluminio o rame

99€

t 1PUFO[B 250 W t "MJNFOUB[JPOF 240 V

MC3010

199€

96

t %JNFOTJPOJ 610 mm

18€

Carrello porta piatti piatti

Struttura in acciaio verniciato nero, griglie in acciaio verniciato Rilsan, maniglia di spinta, 2 ruote frenanti. t $BQBDJU¹ 96 piatti t %JNFOTJPOF QJBUUJ EJBNFUSP 180-230 mm t - Y 1Y ) 600 x 600 x 1.800 mm

lampada inclusa

Piano caldo ldo GN 1/2/ MC9082 Piano caldo in acciaio inox GN 2/1. Struttura in lamiera di acciaio inox AISI 304. Riscaldamento mediante resistenza elettrica. t - Y 1 Y ) 530 x 660 x 60 mm t 1PUFO[B 650 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50-60 Hz/monofase

159€

MCA0250 Rivestimento in PVC con cerniere

89€

650

339€

Watt

Saladette refrigerata

Dispenser monodosi

',4900

1%41911-03

Multi-distributore 3 piani, inox.

Saladette refrigerata per insalate, acciaio inox AISI 304, evaporatore schiumato su 3 lati con ventola, coperchio ad apertura telescopica. t $BQBDJU¹ 240 litri t (SJHMJF QFS QPSUB 1 GN 1/1 t 5FNQFSBUVSB +2°/+8°C t - Y 1 Y ) 905 x 700 x 880 mm t "MJNFOUB[JPOF 230 V/ 50 Hz t 1PUFO[B 230 W t 1FTP 70 Kg

t $BQBDJU¹ 3 x 1 t - Y 1 Y ) 190 x 240 x 410 mm

599€

59€

Lucida posate automatico Modello automatico da banco.

TG2100 MIG t 1PTBUF QFS DJDMP EB 2.500/3.000 t - Y 1 Y ) 450 x 590 x 400 mm t 1FTP 32 kg t "TTPSCJNFOUP 0,70 Kw t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

2.500

posate/ora

2.250€ 05

Apparecchiature prodotte da aziende certificate ISO14001

linea 700

Cucina a gas 4 fuochi + forno gas

24,5

Cuocipasta a gas 1 vasca

litri

DGEX162301 t L x P x H Y Y NN t Bruciatori EB L8 t Teglie (/ t Potenza forno L8 t Temperatura forno EB B Ă™$ t Peso LH

1.545â‚Ź

DGEX162305

t L x P x H Y Y NN t CapacitĂ vasca EB B MJUSJ t Potenza L8 t Peso LH

t L x P x H Y Y NN t CapacitĂ vasca MJUSJ t Potenza L8 t Temperatura di lavoro EB B Ă™$ t Peso LH

DGEX921610

t L x P x H Y Y NN t Bruciatori L8 t Potenza forno L8 t Potenza totale L8 t Peso LH

t L x P x H Y Y NN t CapacitĂ vasca EB B MJUSJ t Potenza L8 t Temperatura di lavoro EB B Ă™$ t Peso LH

litri

195â‚Ź

Detergente sgrassante rapido per friggitrici da 900 grammi.

MA37606 FRIGGI CAPS

Detergente sgrassante per forni autopulenti. Nuova formula-H.A.C.C.P. da 5 litri.

MA22605 ROBO POWER

Forno convezione DGEX697506 t L x P x H Y Y NN t Griglie (/ t Potenza L8 t Peso LH t Alimentazione B HBT

Cavalletto escluso

06

litri

SUGGERIAMO I DETERGENTI

Cestelli per cuocipasta DFTUFMMJ (/

23

1.925â‚Ź

1.830â‚Ź DGEX927210

Friggitrice a gas 1 vasca DGEX200418

40

2.255â‚Ź

1.290â‚Ź

125â‚Ź

t L x P x H Y Y NN t CapacitĂ vasca EB B MJUSJ t Potenza L8 t Peso LH

DGEX200407

Cestelli per cuocipasta

DGEX200420

4 fuochi + forno gas

SUGGERIAMO I DETERGENTI

DGEX162320

Cuocipasta a gas 1 vasca

Cucina a gas

Friggitrice a gas 1 vasca

litri

1.215â‚Ź DFTUFMMJ (/

linea 900

15

2.440â‚Ź

Filtro ad acqua per forno

Forno combi vapore

convezione-vapore diretto

DGEX697511 t L x P x H Y Y NN t Griglie (/ t Potenza L8 t Peso LH t Alimentazione FMFUUSJDB

2.990â‚Ź

la soluzione per tutti i forni combinati a vapore

WMFS30I01A00 BESTMAX XL SET INSTALLAZIONE INCLUSO

10.000 litri di acqua trattata Per il miglior vapore con cui cuocere: t 1FSGFUUB QSPUF[JPOF DPOUSP J EFQPTJUJ EJ DBMDBSF F MF JODSPTUB[JPOJ t "SPNB QJFOP

220â‚Ź t 1PSUB WFUSP EFM GPSOP OPO BQQBOOBUB t .JOPSJ TQFTF EJ NBOVUFO[JPOF F DPTUJ EJ BTTJTUFO[B QJ¢ DPOUFOVUJ t 'BDJMJ EB JOTUBMMBSF

Lavastoviglie a cappottina

Lavastoviglie sottotavolo con e senza pompa di scarico

1.200 piatti/ora

t CapacitĂ cesti DJSDB QJBUUJ PSB t Potenza L8 t Cella di lavaggio Y Y t L x P x H Y Y NN t Peso LH

1.110â‚Ź Fry top a gas piastra liscia t L x P x H Y Y NN t Superficie di cottura Y NN t Temperatura di lavoro EB B Ă™$ t Peso LH

1.410â‚Ź

2.266â‚Ź

DGEX162310

DGEX400128 CON POMPA DI SCARICO

DGEX505063

1.340â‚Ź

t CapacitĂ cesti DJSDB QJBUUJ PSB t Potenza L8 t Cella di lavaggio Y Y t L x P x H Y Y NN t Peso LH

Fry top a gas

DGEX400127 SENZA POMPA DI SCARICO

SUGGERIAMO I DETERGENTI

piastra liscia inclinata

DGEX200417

Detergente liquido per lavastoviglie per acque mediamente dure (30-40 F). Da 6 o da 12 litri.

Additivo brillantante per acque mediamente dure-PH acido. Da 5 o da 10 litri.

t L x P x H Y Y NN t Superficie di cottura NN t Peso LH

MA00205/10

MA00705/10 BRILL PROF

WASH EXTRA

Abbattitore condensazione ad aria AOAS.003C SQ3.10C

1.780â‚Ź DGEX790021 t L x P x H Y Y NN t Potenza L8 t Peso LH t Temperatura EB B Ă™$

2 porte

t L x P x H Y Y NN t Potenza L8 t Peso LH

1.950â‚Ź

t L x P x H Y Y NN t Potenza L8 t Peso LH t Temperatura EB B Ă™$

2.670â‚Ź DGEX790019

1.200 litri

-2+10°C

-2+10°C 2

1.499â‚Ź

vani

Frigorifero e freezer digitali ventilati

1 porta

-22/-15°C

0/10°C DGEX790018

Tavolo refrigerato con alzatina

DGEX790020

vani

Frigorifero e freezer digitali ventilati

1.690â‚Ź

con alzatina

3

1.699â‚Ź

+90-18°C

RESA ABBATTIMENTO

10 kg > EB B Ă™$ t CapacitĂ Gastronorm (/ > NJO t L x P x H Y Y NN 5 kg > EB B Ă™$ t Alimentazione 7 )[ NPOPGBTF > NJO t Potenza 8 t Peso LH

Tavolo refrigerato

540 piatti/ora

t L x P x H Y Y NN t Potenza L8 t Peso LH

-22/-15°C 0/10°C

1.630â‚Ź

1.320â‚Ź DGEX790016 t L x P x H Y Y NN t Potenza L8 t Peso LH

DGEX790017

600 litri

t L x P x H Y Y NN t Potenza L8 t Peso LH

07

Vetrina aperta Grab ‘n’ go

Minicella in lamiera BACTERIA zinco-plastificata

$;$)220 $)220

Celle in lamiera plastificata più monoblocco a parete e scaffalature a 3 ripiani Porta 80 x 190 cm con apertura destra. La scaffalatura, ottimizzata alle dimensioni interne della cella, è in alluminio anodizzato 20 micron.

$&--" CNEF12225/01 t - Y 1 Y 1 FTUFSOF 1.170 x 2.170 x 2.170 mm t - Y 1 Y 1 JOUFSOF 1.030 x 2.030 mm

.0/0#-0$$0 CN4000 '"035/01 4$"''"-& $/50011832

999€

3.600€ a richiesta altre configurazioni

Frigorifero GN 2/1

Mobile in lamiera bianca e vasca termoformata in plastica a norma alimentare. Ventilato.

CZRC600 RC600 t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +2/+9°C t $BQBDJU¹ 600 litri t - Y 1 Y ) 775 x 720 x 1.885 mm t $POTVNP kWh/24h 2,2

600 litri

699€

t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +2/12°C t $BQBDJU¹ 220 litri t - Y 1 Y ) 600 x 494 x 1.880 mm t $POTVNP 2,5 kW/24h t 1FTP 112,5 Kg

temperatura normale

220

0/+8° C

litri

Congelatore orizzontale a pozzo a basso consumo energetico

-*(5-6105-20001 (5- 6105 Congelazione statica. Adatto per ambienti con temperatura da +10 °C a +43 °C. Scarico acqua di sbrinamento manuale. Vano interno in PS termoformato con angoli arrotondati. t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP -14/-26°C t %PUB[JPOF DFTUFMMJ 3 t $BQBDJU¹ 601 litri t - Y 1 Y ) 1.648 x 745 x 910 mm t $POTVNP 1,5 kW/24h t "MJNFOUB[JPOF 230 V/ 50 Hz/ monofase t 1FTP 76 Kg

-14/-26°

899€

Back Bar Cooler 2 e 3 porte Congelatore GN 2/1

Mobile in lamiera bianca e vasca termoformata in plastica a norma alimentare. Ventilato.

CZRN600 RN600 t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP -10/-18°C t $BQBDJU¹ 600 litri t - Y 1 Y ) 775 x 720 x 1.885 mm t $POTVNP kWh/24h 3,2

600 litri

799€

2 1035& CZBBC-208 4-*%*/( .0/"$0 t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +3/+10°C t $BQBDJU¹ 230 litri t - Y 1 Y ) 900 x 500 x 900 mm t "MJNFOUB[JPOF 220 V/ 50 Hz t 1FTP 69 Kg

499€ 3 1035& CZBBC-330 4-*%*/( 04-0 t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +3/+10°C t $BQBDJU¹ 350 litri t - Y 1 Y ) 1.395 x 500 x 900 mm t "MJNFOUB[JPOF 220 V/ 50 Hz t 1FTP 95 Kg

08

599€

Retrobanchi refrigerati per bar, ristoranti e pizzerie

+3/+10°

350 litri

PORTE SCORREVOLI

Vetrina refrigerata bibite doppia porta ',4/"$,638-25/( t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +2/+8°C t $BQBDJUš 620 litri t - Y 1 Y ) 1.198 x 538 x 1.870 mm t 1PUFO[B 0,45 kW

620 litri

Vetrina Vini 5 lati espositivi Ante scorrevoli in vetro temperato su entrambi i lati. Termoregolatore digitale. Fianchi in vetrocamera. Componenti interni in alluminio. Cornice in legno. Serratura con chiave. Piedi regolabili.

+4/+18°

&0$718078& &0$7 015 1$& $7180 t $BQBDJUš 120 bottiglie di vino t *NQPTUB[JPOF UFNQFSBUVSB monotemperature +14/16°C - multitemperatura +4/18°C t 1PUFO[B 230 W t - Y 1 Y ) 850 x 500 x 1.865 mm t 1FTP 115 kg

120 bottiglie di vino

3.600â‚Ź Cantina a vista

950â‚Ź

Refrigerazione statica: fino a 4 temperature differenziate. Suggestiva illuminazione a led. Consumi ridotti con isolamento da 6 cm.

&'"1.*".*#3 873 t $BQBDJUš 172 bottiglie bordolesi t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +6/+20°C t - Y 1 Y ) 1.220 x 550 x 1.961 mm

Vetrina refrigerata statica Refrigerazione statica con ventola. Sbrinamento ed evaporazione automatici. Termostato interno. No termometro.

4.950â‚Ź 172 bottiglie bordolesi

245 litri

Frigo per vini ',4/"$,251SC t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +2/+8°C t $BQBDJUš 245 litri t - Y 1 Y ) 550 x 510 x 1.800 mm t 1PUFO[B 0,14 kW t "MJNFOUB[JPOF 230V/50Hz/monofase t 1FTP 65 kg

399â‚Ź

+5/+15°

Cantina in lamiera d’acciaio trattata anti-corrosione. Porta autochiudente in cristallo doppio isolante anti-appannante con guarnizione magnetica. Lamiera d’acciaio colore mogano.

.-&#"581110 7*/6. 13 40 . t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP +5/+15°C

790â‚Ź

t (SJHMJF 4 [460x400mm] +1 t $BQBDJUš CPUUJHMJF 85 champagne I 156 bordolesi 123 borgogna t - Y 1 Y ) 610 x 620 x 1.865 mm t "MJNFOUB[JPOF 230 V/ 50 Hz/ monofase

09

Nuovo da Carpigiani

Aggiungi il Gelato Artigianale al menù del tuo ristorante

3.200€

In soli 5 minuti prepari 5 porzioni di gelato artigianale

incluso nel prezzo un

kit di prodotti di gelateria

Freeze&Go è molto piccola, occupa solo 50 cm di spazio

per produrre sino a

150 kg

CPIC809917000 FREEZE&GO Macchina da tavolo. Design del cilindro unico. Rapida estrazione del cilindro per servire il gelato. Condensazione ad aria. Monofase. Facile pulizia.

di gelato

Optional: Cilindri aggiuntivi, aumentano l’assortimento di gelato. t 1SPEV[JPOF 5 kg/ora t 1PUFO[B JOTUBMMBUB 550 W

un maggiore margine sulle vendite del gelato per recuperare l’investimento della macchina in soli 4 mesi, ipotizzando un gelato dessert a 5€ in carta ed una media di 6 porzioni al giorno vendute

t $BQJFO[B DJMJOESP 500 ml t - Y 1 Y ) 260 x 530 x 530 mm

Freeze&Go è prodotto da Carpigiani con Sistema Qualità Certificato UNI EN ISO 9001.

Il piccolo mantecatore per un grande Gelato Artigianale

1

2

3

Bastano 3 mosse per ottenere un vero gelato artigianale. 1 . Versa la miscela refrigerata nel cilindro 2. Avvia la mantecazione 3. Un segnale acustico ti avvertirà che il gelato è pronto!

Latte

275g

265g

Zucchero

90g

Zucchero

85g

Tuorli d’uovo

30g

Tuorli d’uovo

50g

Caffè liofilizzato Caffè espresso ristretto

5g 1 tazzina

Gelato al caffè 1 . Porre a bollire il latte 2. Amalgamare i tuorli con zucchero e unirvi il latte bollito, mescolando contemporaneamente 3. Aggiungere il caffè liofilizzato, il caffè espresso e mescolare per alcuni istanti 4. Raffreddare a bagnomaria in acqua fredda 5. Mantecare la miscela con Freeze&Go

10

Latte

Carpigiani vi aiuta a sorridere!

Buccia di limone grattugiata

1n

Bacca di vaniglia

½

Sale

q.b

Gelato alla crema 1 . Porre a bollire il latte 2. Amalgamare i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte bollito, mescolando contemporaneamente 3. Aggiungere il sale, la bacca vaniglia, la buccia di limone grattugiata e rimettere il tutto sul fuoco per alcuni minuti, avendo sempre cura di mescolare 4. Raffreddare la miscela a bagnomaria in acqua fredda, passarla al setaccio per eliminare la buccia di limone 5. Mantecare la miscela con Freeze&Go

freezeandgo.com

Padella in alluminio

Casseruola in alluminio

rivestimento Teflon

antiaderente

#-2111BSC ø 32

#-2106SSI ø 28

t "MUF[[B 7,5 cm

t "MUF[[B 9,2 cm

37€

t "MUF[[B 5 cm

2 mm

spessore

Casseruola alta antiaderente bianco

spessore

27€

induzione

Casseruola in rame e ceramica 2,5 litri

#-104W ø 24 t "MUF[[B 13 cm

57€

Tegame in rame e ceramica #-110/CUK ø 24

5 mm

Casseruola bombata

#-107/CUK ø 20

in pietra ollare

t "MUF[[B 7 cm

73€

84€

#-1010- ø 22

129€

t "MUF[[B 12 cm

2

zone

2.400€

Barbecue professionale predisposto per diversi tipi di gas

'"#*(600GG2 2 zone separate di cottura, fiamma pilota. t 1PUFO[B 8 kW t - Y 1 Y ) 1.000 x 350 x 150 mm t 1FTP 18 kg

990€ Cucina Cu uc a gas con c forno ventilato GN 1/1

TI113019 11'-5G/G6 t - Y 1 Y ) 1.050 x 600 x 850 mm t Potenza piano 2 x 3 kW + 2 x 3,6 kW + 1 x 5kW t Potenza forno 2,5 kW

1.700€ Stesso prezzo anche per profondità da 650 mm

Forno elettrico convezione vapore 4 GN 2/3

%(-9,7&042P Sonda al cuore inclusa.

t - Y 1 Y ) 640 x 590 x 550 mm t 1PUFO[B 3,4 kW t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/trifase

Forno a microonde e ventilato Pesa e cucina da solo

DGCP1395EST CP 1395 EST Sensore peso, sensore umidità, cottura a vapore, cottura croccante, cottura automatica. t - Y 1 Y ) 520 x 481 x 385 mm t $BQBDJU¹ WBOP DPUUVSB 36 litri t $PMPSF inox

420€

Grattugia elettrica FMGR8D23050M GR8D t 1SPEV[JPOF 20 kg/h t - Y 1 Y ) 270 x 230 x 310 mm t 1FTP 8 kg t 1PUFO[B 0,37 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

20

kg/h

Mixer combinato con frusta ad immersione

210â‚Ź

.915.34720 MINI MP 190 COMBI Coltello, campana e fusto interamente in inox. Fornito con supporto a parete in inox. t %JNFOTJPOJ ø 78 mm x 485 mm (fusto) - 550 mm (frusta) t -VOHI GVTUP 190 mm t 7FMPDJUš GSVTUB da 350 a 1.560 giri/min t 1PUFO[B 250 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

Sfogliatrice “IMPERIA� manuale per pasta

FMSFSM220 SM220

290â‚Ź

Sfogliatrice “Imperia� manuale con rullo da 220 mm. t -VOHIF[[B SVMMP 200 mm t - Y 1 Y ) 490 x 340 x 260 mm t 1FTP 10 kg

Abbinati Cutters/Tagliaverdure da banco

390â‚Ź

.914.22355 R101 Vasca smontabile in ABS da 1,9 litri. Coltello dentato fine, coperchio tagliaverdura, disco fette 2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione. VelocitĂ 1500 RPM. Produzione massima 15 coperti.

1,9

litri t - Y 1 Y ) 220 x 300 x 447 mm t 1FTP 7 kg t 1PUFO[B 0,55 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

370â‚Ź

Impastatrice planetaria '.,"52W230M K50 Impastatrice planetaria con variatore di velocitĂ . Corpo e base in metallo e vasca da 4,8 litri in acciaio inox. Dotazione standard: frusta a fili, spatola, uncino e 2 vasche inox.

Affettatrice a volano Serie Berkel 1898

ø

30 cm

2 vasche in dotazione

BKB300-0000 t %JBN MBNB 300 mm t .BY TQFTTPSF GFUUB 2 mm t $BQBDJUš UBHMJP DJSDPMBSF 190 mm t $BQBDJUš UBHMJP SFUUBOHPMBSF - Y ) 230 x 190 mm t - Y 1 Y ) 760 x 600 x 580 mm t 1FTP 45 kg

3.100â‚Ź

t - Y 1 Y ) 290 x 390 x 420 mm t 1FTP 13 kg t 1PUFO[B 0,32 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50-60 Hz/monofase

550â‚Ź

BKB3 45"/% Piedistallo in ghisa verniciato rosso

1.000â‚Ź

Pattumiera acciaio inox a pedale anti slittamento litri 50

MY790626 1&-*$"/5& Pedale in caoutchouc anti slittamento, maniglie laterali anti schiacciamento (norma 626, secchio interno galvanizzato con maniglia). t ) 720 mm t “ 365 mm

95â‚Ź

Set 4 lame

Mini cooker Robot multifunzione

Impastatrice a spirale

preparazione e cottura

Fino a 5 kg di impasti duri In un solo recipiente pesa, grattugia, trita, macina, polverizza, emulsiona, monta, manteca, impasta e soprattutto cuoce (mediante induzione).

SI40880002 MINI COOKER

2

t 5FNQFSBUVSB NBY 120°C t -JWFMMJ EJ WFMPDJUš 10 t $BQBDJUš SFDJQJFOUF 2 litri t - Y 1 Y ) 360 x 300 x 290 mm t "MJNFOUB[JPOF 230 V/ 50 Hz/ monofase t 1PUFO[B 600 W t 1FTP 10 kg

litri

730â‚Ź

MSMSPK5M PK5M t $BQBDJUš E JNQBTUP 5 kg t $BQBDJUš GBSJOB 3 kg t 7PMVNF WBTDB 7 litri t 7FMPDJUš 1 t - Y 1 Y ) 540 x 260 x 527 mm

t 1FTP 33 kg t 1PUFO[B 0,37 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

630â‚Ź

max

5 kg

Sottovuoto per sacchetto esterno &-1'& 0015 -" (3"/%*41&/4" 35 )0.& In alluminio anodizzato, con barra saldante da 4 mm. Dimensione della barra saldante 35 cm.

Sifone per creme

t 1PUFO[B BTQJSBOUF 15 lpm t 7VPUP NBY 80 KPa t -VOHI NBY TBDDIFUUP 350 mm t - Y 1 Y ) 404 x 190 x 95 mm t 1FTP 4,5 kg t 1PUFO[B 0,30 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

PD41458-10 Ideale per panna montata, mousse o espumas, creme calde e fredde.

210â‚Ź

t $BQBDJUš 1 litro

PD41455 "" Ricarica confezione 10 cartucce

125â‚Ź

8â‚Ź

Coltelleria professionale na al

1

32â‚Ź

litro

Coltello lama ceramica. t %JNFOTJPOJ MBNB 18 cm

CK909604 Scatola confezione 4 pz. La confezione comprende: spelucchino, arrosto, pane, cucina.

4,8 litri

CK311518

50â‚Ź

t %JNFOTJPOJ MBNF 10 cm [spelucchino] 24 cm [arrosto] - 24 cm [pane] - 20 cm [cucina]

Molla prosciutto #-35 ø 22

base in marmo

PD41583-00

Stampo americano h 110 mm

t - Y 1 Y ) 240 x 450 x 150 mm t 1FTP 10,3 kg

8â‚Ź Tagliaverdure manuale “La Mandolineâ€? PD49829-11 Consente di effettuare diversi tipi di taglio: taglio julienne, cubetti, taglio liscio o ondulato. “La Mandolineâ€? è completa di: guardia salvavita, set di 4 lame da 2,4,7, e 10 mm. Spessore dei tagli regolabile da 0 a 10 mm. Lavabile in lavastoviglie.

54â‚Ź

t - Y 1 Y ) 390 x 125 x 55 mm t 1FTP 1,7 kg

140â‚Ź Tavolo ceppo Ceppo in legno di acacia a tasselli collegati internamente da tiranti in acciaio che ne caratterizzano la robustezza e durata. Sgabello in legno produzione con tenone a mortasa con cassetto, finitura decapè acacia o laccata nera.

MJ1030/T1 $-"44*$ 2 Tavolo ceppo acacia t - Y 1 Y ) 600 x 500 x 100 mm (ceppo) 850 mm (sgabello)

680â‚Ź MJ1030/T $-"44*$ 1 Tavolo ceppo nero t - Y 1 Y ) 700 x 700 x 100 mm (ceppo) 850 mm (sgabello)

840â‚Ź

Gelatiera /90038500250 PRO 3K Raffreddamento ad aria. Tempo di preparazione: 15 minuti.

t $BQBDJU¹ 0,75 litri t .BY QSPEV[JPOF 3 Kg/ora t - Y 1 Y ) 340 x 400 x 250 mm t 1FTP 22 kg t 1PUFO[B 350 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

1.250€

3 kg/h

Congelatore

Frigorifero

monoporta 277 litri

monoporta 350 litri

DGRZ80')1/ RZ 80 ')1/

DGRR82')1/ RR 82 ')1/

NO FROST PREMIUM. Luce LED, maniglia attiva. Classe energetica A+.

NO FROST PREMIUM. Multi flow, luce LED, maniglia attiva. Classe energetica A+.

t - Y 1 Y ) 595 x 643 x 1.800 mm t $BQBDJU¹ OFUUB 277 litri t $PMPSF platinum inox

t - Y 1 Y ) 595 x 643 x 1.800 mm t $BQBDJU¹ OFUUB 350 litri t $PMPSF platinum inox

679€

Mantecatore

40€ PD48294-01

per burro

Stampi per mantecatore

PD48294-02 t - Y P Y ) 122 x 66 x 43 mm t 1FTP 80 grammi

1,6 litri

t - Y P Y ) 115 x 115 x 400 mm t $BQBDJU¹ 1,6 litri

PD48294-03 t - Y P Y ) 158 x 90 x 50 mm t 1FTP 125 grammi

PD48294-04 t - Y P Y ) 210 x 94 x 58 mm t 1FTP 250 grammi

18€ 21€ 23€

334 litri

599€

Frigorifero/congelatore a tre porte DGRF62UBPN RF 62 UBPN NO FROST PREMIUM. Cassetto Zerogradi. Doppio circuito di refrigerazione, controllo indipendente frigorifero - congelatore. Classe energetica A+. t $BQBDJU¹ OFUUB MJUSJ GSJHPSJGFSP t MJUSJ DPOHFMBUPSF

t - Y 1 Y ) 817 x 715 x 1.772 mm t 1FTP 106 kg t $PMPSF platinum inox

1.039€

120 litri

Cantinetta vini refrigerata

52 bott.

DGRW52%"44 RW52%"44

589€

Regolazione elettronica della temperatura (+3°/+18°C), 2 zone con temperatura indipendente. Colore inox e scaffali in finitura legno. t - Y 1 Y ) 595 x 613 x 840 mm t $BQBDJU¹ 52 bottiglie

1.900 litri

"$26" /"563"-& 3&'3*(&3"5"

Refrigetratore e distributore di acqua da rete idrica

"$26" '3*;;"/5& 3&'3*(&3"5"

CO04501401 /*7&4 8(

"$26" /"563"-& 5&.1&3"563" ".#*&/5&

990€

Acqua temperatura ambiente gasata e refrigerata. Dotato di banco di ghiaccio, accesso frontale per sostituzione filtro e bombola CO2. t - Y 1 Y ) 280 x 410 x 430 mm t 1FTP 23 kg t %VSBUB GJMUSP 1.900 litri

saperI&sapori Disidratatore

$6$*/" %* .0/5"(/" BB9788895056890

di frutta e verdura

PD49953-02

40â‚Ź

170â‚Ź

t - Y 1 Y ) 435 x 290 x 210 mm t 1FTP 3,6 Kg g t 1PUFO[B 530 W t 5FOTJPOF 220-240 V

t "VUPSF Marchi Paolo t 1BHJOF 168 con centinaia di foto a colori t - Y ) 185 x 250 mm t -FHBUVSB cartonato

5035& %" ."&4530 BB9788895056753

%"- '03/0 4&/;" (-65*/& BB9788895056777 t t "VUPSF Vickery Phil tt 1BHJOF 176 con foto a colori tt - Y ) 205 x 255 mm tt -FHBUVSB cartonato con sovracoperta

530

Watt

28â‚Ź Casseruola

RISOTTI 1&3 26"5530 45"(*0/* BB9788895056883

t "VUPSF Turner Mich t 1BHJOF 224 con centinaia di foto a colori t - Y ) 210 x 270 mm t -FHBUVSB cartonato con sovracoperta

a vapore in ceramica con inserto in terracotta

PD49621-24

14â‚Ź

Può essere utilizzata su gas, in forno e nel microonde. t “ 240 mm t I 210 mm

t "VUPSF Luise Franco t 1BHJOF 64 t 'PUP B DPMPSJ 34 t - Y ) 180 x 200 mm t -FHBUVSB cartonato

49â‚Ź

110â‚Ź Misuratore di salinitĂ

."/6"-& %* $6$*/" .0-&$0-"3& BB9788895056418

&/$*$-01&%*" %&- $*0$$0-"50 BB9788895056760

PD49730-01

t "VUPSF Anne Cazor Christine Lienard t - Y ) 200 x 250 mm t -FHBUVSB cartonato

t 4"-*/*5Ă– t 5&.1&3"563" t %63&;;"

52â‚Ź

Misura il grado di salinità , nell’acqua di cottura e nei sughi.

28â‚Ź

t "VUPSF Aa. Vv. t - Y ) 210 x 270 mm t -FHBUVSB cartonato + DVD

t -VOHIF[[B 225 mm

65â‚Ź

Sous Vide professional

Smoking Gun

Cottura sottovuoto a bassa temperatura

6-4(2-PSC

1,5 kW

6-47$ "$2E t 1PUFO[B da 1,5 kW t 5FNQFSBUVSB max 100°C t *NNFSTJPOF NJOJNB 80 mm t - Y 1 Y ) 360 x 98 x 187 mm

affumicatore

t %JNFOTJPOJ CBTF EJ BQQPHHJP 50 x 120 x 10 mm t "MUF[[B QJTUPMB 140 mm t -VOHIF[[B QJTUPMB 130 mm t %JBNFUSP NBOJDP F DPSQP QJTUPMB 40 mm t -VOHIF[[B UVCP 450 mm

99â‚Ź

850â‚Ź

Richiedi il catalogo corsi della nostra scuola di cucina ...

15

Forno rotativo elettrico

Temperatrice automatica

per pasticceria

GAT240

ZUMINICOMBO3 40x60

8

Cella di lievitazione e camera statica. Funzionamento elettrico con resistenze corazzate ad alto rendimento energetico.

kg

Fusione a bagno maria e tempera con compressore frigorifero. Pedale ferma flusso. Dosatore programmabile. Tavola vibrante riscaldata.

t - Y 1 Y ) 990 x 1.160 x 2.150 mm t 1FTP 440 kg t 1PUFO[B 21 kW

t - Y 1 Y ) 440 x 600 x 1.500 mm t 1FTP 117 kg t $BQBDJUš WBTDB 8 kg t $BQBDJUš PSBSJB 35 kg/h t 1PUFO[B 1,9 kW t "MJNFOUB[JPOF 230-400 V/50 Hz

12.800â‚Ź

5.900â‚Ź

Sfogliatrice da pavimento $54'500-1000

Planetaria 40 litri con variatore elettronico di velocitĂ $51-1140VE

Nastri a velocitĂ differenziata.

.&/40-& 1035" /"4530 */ "$$*"*0 */09 &% "41035"#*-*

Variatore di velocità elettronico con motoinverter. Comandi PLC e display LCD. Con timer 0-99 minuti. t - Y 1 Y ) 900 x 770 x 1.600 mm t 1FTP 270 Kg t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase t 7FMPDJUš SPUB[JPOF VUFOTJMF min. 40/max. 150 RPM

t - Y 1 Y ) 2.400/2.800 x 1.040 x 1.250 mm t 1FTP 190 - 220 Kg t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50-60 Hz/ trifase t "QFSUVSB SVMMJ da 0 a 35 mm

4.340â‚Ź

40

litri

"DDFTTPSJ JO EPUB[JPOF t 1 frusta t 1 spirale t 1 spatola.

cilindro

500 mm

3.490â‚Ź Planetaria 5 litri 5

litri

$51-115B Dotazione di serie con 3 utensili: frusta, spirale e spatola. Temporizzatore digitale 0/99 minuti. VelocitĂ rotazione utensile min. 40/ max. 200 RPM.

Impastatrice a braccia tuffanti 75

litri

$55, 50 5, 50

Indicata per lavorare sia la pasta consistente che molle, senza riscaldarla. Struttura in acciaio di grosso spessore e testata in fusione ghisa. Braccia e vasca in acciaio inox. Movimento braccia e vasca con ingranaggi a bagno d’olio. Macchina su ruote girevoli.

t $BQBDJUš WBTDB 5 litri t 1PUFO[B 0,25 kW t - Y 1 Y ) 350 x 400 x 465 mm t 1FTP 25 Kg t "MJNFOUB[JPOF 220 V/ 50 Hz/ monofase

850â‚Ź 16

Ideale per lievitati

6.900â‚Ź

t $BQBDJUš E JNQBTUP 50 Kg (75 litri) t 7FMPDJUš 2 t - Y 1 Y ) 680 x 870 x 1.420 mm t 1FTP 430 Kg t 1PUFO[B 2,1 kW t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase

Armadio conservatore

Armadio ferma lievitazione 1 porta

1 porta - doppia profondità 60x80

GE45010360 "31 40B Freddo aspirato con ventilazione indiretta. 20 coppie guide per teglie 60x80

-2/+35°

-22/-10°

GE45020100 "'-7 20 20 coppie guide per teglie 60x40. Inox AISI 304. Opera anche solo come lievitatore o come frigorifero. t - Y 1 Y ) 780 x 680 x 2.120 mm t 5FNQFSBUVSB -2/+35°C

t - Y 1 Y ) 780 x 1.080 x 2.120 mm t 5FNQFSBUVSB -22/-10°c

Gestione automatica del programma settimanale.

2.970€

3.500€

Abbattitore pasticceria 10 teglie 60 x 40 CME10-351 Maggiore efficienza, riduzione dei tempi di preparazione ed aumento della qualità e della sicurezza alimentare. Cicli di abbattimento veloci ma delicati ideali per prodotti di pasticceria, crudi, cotti, finiti o semilavorati. t - Y 1 Y ) 800 x 700 x 1.516 mm t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase t 3FTB +90°/+3°C 35 kg in 90 minuti t 3FTB +90°/-18°C 25 kg in 240 minuti

4.950€ Raffinatrice a 2 cilindri

Friggitrice a gas da banco per pasticceria

$53"'1202C 3"' 120

#417500000 (-30B Cilindri in granito diametro 120x260. Con tramoggia e protezione in acciaio inox. Trasmissioni con ingranaggi in bagno d’olio. Macchina su ruote girevoli. Completa di 2 lame raschiatrici e 1 vaschetta raccogli prodotto.

cilindro

120 mm

4.250€ t $JMJOESJ 120 mm t - Y 1 Y ) 640 x 650 x 1.080 mm t 1FTP 200 Kg t 1PUFO[B 1,12 kW t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase

Piano di lavoro e vasca stampata interamente in acciaio inox. Fiamma pilota. Accensione piezoelettrica.

25

litri

1.700€ t - Y 1 Y ) 800 x 700 x 290 mm t $BQBDJU¹ 25 litri t 1PUFO[B HBT 20 kW t 1FTP 56 kg

17

Impastatrice a spirale testa e vasca fissa

Impastatrice a spirale testa sollevabile e vasca estraibile

Struttura in acciaio verniciato. Vasca, spirale e piantone spezza pasta in acciaio inox.

Struttura in acciaio di elevato spessore. Vasca, spirale e piantone spezza pasta in acciaio inox. Griglia di protezione in acciaio inox.

'.*.12SN4055 <USJGBTF> '.*.12SN235. impasto <NPOPGBTF> 12 kg *.12SN

MS.41,25". <NPOPGBTF> MS.41,25"5 <USJGBTF> 1,25AT

t $BQBDJUš E JNQBTUP 12 kg t 7FMPDJUš E JNQBTUP 1 t 7PMVNF WBTDB 16 litri t - Y 1 Y ) 350 x 650 x 600 mm t 1PUFO[B 0,75 kW t "MJNFOUB[JPOF 230-400 V/50Hz/ monofase e trifase t 1FTP 56 kg

760â‚Ź

t 1SPEVUUJWJUš fino a 100-150 kg/h a seconda del tipo di taglio t %JBNFUSP EJTDIJ EJ UBHMJP 175 mm t 7FMPDJUš 1.000 giri a minuto t - Y 1 Y ) 216 x 347 x 412 mm t 1PUFO[B 0,25 kW t "MJNFOUB[JPOF 220-240 V/50-60 Hz/monofase t 1FTP 12 kg

1.250â‚Ź

Tagliamozzarella

t - Y 1 Y ) 420 x 450 x 650 mm t 1PUFO[B 0,24 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase t 1FTP 35 kg

350 litri

459â‚Ź 18

FMTMTAS40050T TAS

Per cubettare

Per sfilacciare

t %JNFOTJPOJ CPDDB 80 x 65 mm t - Y 1 Y ) 330 x 380 x 690 mm t 1PUFO[B 450 kW t "MJNFOUB[ 230-400 V/50 Hz/trifase t 1FTP 17 kg

t %JNFOTJPOJ CPDDB 80 x 65 mm t - Y 1 Y ) 330 x 380 x 690 mm t 1PUFO[B 350 kW t "MJNFOUB[ 230-400 V/50 Hz/trifase t 1FTP 15 kg

990â‚Ź

790â‚Ź

TAS > 250-300 kg/h

%*4$)* /1%88 18

%*4$0 127 inclusi

PER CUBETTARE

300 mm

FMTMTAC40050T TAC

TAC > 120-190 kg/h

rullo

t 5FNQFSBUVSB E FTFSDJ[JP 0/10°C t $BQBDJUš 350 litri t - Y 1 Y ) 620 x 580 x 1.935 mm t $POTVNP 2 kW/24h t 1FTP 75 kg

639â‚Ź

25 kg

In acciaio inox a due coppie di rulli inclinati. Peso pasta 80/210 grammi.

$;%$350 %$350

Tagliaverdure con espulsore e 4 dischi.

impasto

MS.4%-30 %-30

Frigo bevande

%(&9603412

t 7FMPDJUš 1 t $BQBDJUš GBSJOB 17 kg t $BQBDJUš E JNQBTUP 25 kg t 7PMVNF WBTDB 33 litri t - Y 1 Y ) 762 x 430 x 786 mm t 1PUFO[B 1,10 kW t "MJNFOUB[JPOF 230- 400 V/50 Hz/trifase e monofase t 1FTP 95 kg

Stendipizza

775â‚Ź

Tagliaverdure

PER SFILACCIARE

inclusi

Tavolo pizza Struttura in acciaio inox AISI 304. Refrigerazione ventilata. Gruppo incorporato estraibile per facile manutenzione. Pannello frontale apribile con chiave. Andamento circolare dell’aria fredda in modo da non toccare direttamente il prodotto. Controllo temperatura elettronico con termostato digitale.

', 1; 3600TN337 3 1035& t 5FNQFSBUVSB +2/ +8 °C t %JNFOTJPOJ FTUFSOF 2.020 x 800 x 900 mm t 1PUFO[B 350 kW t "MJNFOUB[JPOF 230V/50Hz/monofase t 1FTP 320 kg

2.400â‚Ź

', 1; 2610TN337 2 1035& 1 $"44&55*&3" t 5FNQFSBUVSB +2/+8 °C t %JNFOTJPOJ FTUFSOF 2.025 x 800 x 900 mm t 1PUFO[B 350 kW t "MJNFOUB[JPOF 230V/50Hz/monofase t 1FTP 362 kg

capacitĂ 10 bacinelle 1/4 GN non incluse

2.600â‚Ź

Pala e palettino per pizza in GHA

Forno Grill

con elevata capacitĂ antibatterica

a legna e carbone vegetale

37'03/0(3*-- "

Pala e palettino per pizza in GHA, materiale piÚ leggero dell’alluminio, trattamento con ioni di argento, piÚ scorrevole, piÚ igienico, piÚ resistente, dissipa calore e proliferazione batterica = 0.

(*"7373' 1"-" t %JNFOTJPOJ 360 x 360 mm

Sistema di aspirazione forzata (esclusi tubi di collegamento), banco di supporto in acciaio inox e pietra.

109â‚Ź

(**720' 1"-&55*/0

t - Y 1 Y ) GPSOP 1.180 x 790 (+700) x 760 mm t ) CBODP 930 mm

82â‚Ź

t %JBNFUSP QBMB 200 mm

8.900â‚Ź

griglia girevole e regolabile in altezza

Nuove idee di farcitura

'*03 %* 1*;;" ##9788895056784

14â‚Ź

t "VUPSF Avallone Alessandra t - Y ) 180 x 200 mm t 1BHJOF 64 [cartonato] t 'PUP 34 a colori

Pala e vassoio in legno di faggio

75â‚Ź

t %JNFOTJPOJ 360 x 360 mm t -VOHIF[[B 1.500 mm

(*7#.0/0 7BTTPJP NPOPQPS[JPOF Vassoio monoporzione, vernice alimentare, detergente a base alcolica.

"4(&418&Doppio grigliato sovrapposto antiaderente per dimezzare tempi e controlli di cottura. Acciaio inox AISI 304, controllo elettronico programmabile, set di programmi pre-memorizzati. t - Y 1 Y ) 420 x 900 x 1.035 mm t 1PUFO[B 7,2 kW t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50-60 Hz/trifase t 1FTP 105 kg

(*#363 1BMB QFS JOGPSOBSF Pala trattata con vernice certificata alimentare e priva di collanti.

Overgrill elettrico griglia doppia

7,2

4.170â‚Ź

15â‚Ź

kW

Griglia a pietra lavica

Da banco per cuocere carne, pesce, verdure, ecc. In dotazione kit metano. Bruciatori a gas.

a gas

'.(3*(-70 (-70

Forno elettrico modulare sovrapponibile .00K070010 <NPOPDBNFSB> ,3/4

t (SJHMJF EJ DPUUVSB 2 da 325 x 480 mm t - Y 1 Y ) 780 x 680 x 310 mm t 1PUFO[B 18 kW t 1FTP 53 kg

per pizzeria

Forno a 1 camera di cottura. t %JNFOTJPOJ DBNFSB 610 x 660 x 140 mm t 1PUFO[B 4,2 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50-60 Hz/monofase

2 griglie

1.200â‚Ź

Girarrosto planetario

.00K070020 <CJDBNFSB> ,3/44 Forno a 2 camere di cottura.

1.900â‚Ź

Cottura meno invasiva piĂš uniforme e rapida.

.00K010310 4 15 60 60/70 t 5FHMJF 6 t "MUF[[B 700 mm

elettrico ad infrarossi

$#14100611

3.590â‚Ź

t %JNFOTJPOJ DBNFSB 610 x 660 x 140 mm t 1PUFO[B 8,4 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50-60 Hz/monofase

Supporto con ruote e guide portateglie.

990â‚Ź

570â‚Ź

Maggiore durabilitĂ del prodotto. Bacinella con rubinetto scarico grassi.

15 polli

in 75 min

t $BQBDJUš 15 polli t "TUF 5 in dotazione t - Y 1 Y ) 845 x 600 x 750 mm t "MUF[[B DPO WFUSP BM[BUP 900 mm t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase t 1PUFO[B 6,8 KW t 1FTP 93 Kg

19

Verdura

Pesce Abbinato Cutter/Tagliaverdura

da banco

Blocco motore. Vasca estraibile inox. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in dotazione. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare e listellare diritto (patate fritte).

MX14.2453 R402 NPOPGBTF P USJGBTF t $BQBDJU¹ WBTDB 4,5 litri t 1SPEV[JPOF NBY 100 coperti t 7FMPDJU¹ 750 e 1.500 rpm t - Y 1 Y ) 210 x 320 x 740 mm t 1PUFO[B 0,75 kW t "MJNFOUB[JPOF 230-400 V/50 Hz/ monofase - trifase t 1FTP 21 kg

4,5 litri

Dischi inclusi MX60.27086 %JTDP GFUUF 3 NN MX60.27511 %JTDP KVMJFOOF 3 NN MX60.27114 %JTDP DVCFUUP 10Y10Y10 NN

1.790€

1.520€ Puliscicozze

1.530€

990€

max 4 Kg

kg/h

Produttori di ghiaccio granulare con deposito

Centrifuga verdure manuale

In acciaio inox e ABS. Il gruppo lame è intercambiabile. Lavabile in lavastoviglie.

,3$8.12

Con frontale e pianale in resina antiurto e struttura in acciaio inox.

$.95603743 0 F125 $ 3BGGSFEEBNFOUP BE BSJB t $BQBDJU¹ QSPEVUUJWB 120 kg/24 ore t $BQBDJU¹ DPOUFOJUPSF 27 kg t - Y 1 Y ) 680 x 510 x 905 mm t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/ monofase t 1FTP 64 kg

t $BQBDJU¹ 12 litri t %JNFOTJPOJ ø 330 h 430 mm

95€

$.95603744 0 F125 $8 3BGGSFEEBNFOUP BE BDRVB t $BQBDJU¹ QSPEVUUJWB 120 kg/24 ore t $BQBDJU¹ DPOUFOJUPSF 27 kg t - Y 1 Y ) 680 x 510 x 905 mm t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/ monofase t 1FTP 64 kg

t - Y 1 Y ) 380 x 260 x 580 mm t 1FTP 3,3 kg

12

litri

20

t 5FNQFSBUVSB FTFSDJ[JP -5/+5 °C t $BQBDJU¹ 307 litri t - Y 1 Y ) 555 x 572 x 1.875 mm t 1PUFO[B 284 W t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

60

Tagliaverdure manuale

Taglia in 8 spicchi ortaggi e frutta

UF110063 "'4 031

t $BQBDJU¹ QSPEVUUJWB 60 kg/h t $BSJDP DP[[F 3/5 kg t - Y 1 Y ) 630 x 520 x 590 mm t 1PUFO[B 0,26 kw t "MJNFOUB[JPOF 230-400 V/ 50 Hz/ monofase e trifase t 1FTP 30 kg

'.-"7400505 -"7

PD49838-08

L’armadio è stato studiato per il pesce fresco e per tutti i prodotti ittici. In acciaio inox AISI 304 Scotch Brite sia internamente che esternamente.

FM-$/540050T -$/ 5

Struttura in acciaio inox 18/10. Selezione di due diversi cicli di lavaggio e tre differenti durate per ogni ciclo.

159€

per prodotti ittici

Struttura in acciaio inox e materiali plastici adatti al contatto alimentare.

Lavacentrifuga verdure

t %VSBUB DJDMP 3,5 - 4,5 minuti t $BQBDJU¹ DFTUFMMP 1,5 - 4 kg t $POTVNP BDRVB QFS DJDMP 30 - 35 litri t - Y 1 Y ) 450 x 610 x 800 mm t 1PUFO[B 370 - 110 W t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase t 1FTP 40 kg

-5/+5°

Frigorifero verticale

2.130€

120 kg 24 ore

Carne Affettatrice a gravità Affettatrice inclinata a 45°. Grande capacità di taglio.

/8350GX 350GX

Termosaldatrice semiautomatica

ø lama

+1544102-R

35 cm

t (JSJ MBNB 310/minuto t $PSTB DBSSFMMP 290 mm t 3FHPMBUPSF UBHMJP 14 mm t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase t 1FTP 36 Kg

Sistema automatico di saldatura e trascinamento del film, acciaio inox e alluminio anodizzato, controllo elettronico della temperatura, avviso acustico di fine ciclo.

890€

1.790€

SUGGERIAMO I DETERGENTI

Detergente sanitizzante senza residuo per piani di lavoro, affettatrici, tritacarne, etc.-H.A.C.C.P.

."04776 *(*&/ 1-64

Affetta carne

ø lama

35 cm

4*153525035 ."/5&(/" 350 7$4 501

+1%40125 4UBNQP SFHPMBCJMF

Con ciclo di lavoro semi-automatico. Non adatte a confezionare liquidi.

&.&-*9 &-*9

1.400€

t #BSSB TBMEBOUF 400 mm t 1PNQB WVPUP 15 litri/min t - Y 1 Y ) 420 x 280 x 170 mm t 1PUFO[B 0,15 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/ monofase t 1FTP 11 kg

bocca

22

Sottovuoto a campana

FM"#22"&40050T 22"& t - Y 1 Y ) 350 x 630 x480 mm t 1PUFO[B 1,1 kW t "MJNFOUB[JPOF 230-400 V/50 Hz/ trifase t 1FTP 27 kg

690€ Tritacarne refrigerato Refrigerato, collo quadro in inox.

4*21323703F 5$32#"3$&--0/"5' *$&

kg/h

barra 400 mm

349€

Struttura in acciaio inox. Consente di ottenere svariati tipi di macinato, quali: svizzere, polpette, ragù, wurstel, ecc.

650

490€

Sottovuoto sacchetto esterno

t %JBNFUSP MBNB 350 mm t - Y 1 Y ) 685 x 720 x 560 mm t $PSTB DBSSFMMP 310 mm t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50-60 Hz/ trifase t 1FTP 38 Kg

Tritacarne grattugia

t - Y 1 Y ) 250 x 385 x 505 mm t 5FOTJPOF 230 V t 1PUFO[B 750 W t 1FTP 25 kg

1.390€

t 1SPEV[JPOF 650 Kg/h t %JBNFUSP QJBTUSB JO EPUB[JPOF 6 mm t - Y 1 Y ) 500 x 355 x 690 mm t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase t 1PUFO[B 2.203 W t 1PUFO[B NPEVMP UFSNPFMFUUSJDP 70 W t 1FTP 45 Kg

In acciaio inox con camera di vuoto inox. 6 programmi. Per effettuare il vuoto in contenitori Gastronorm.

&.&$035 &$035 t #BSSB TBMEBOUF 350 mm t 1PNQB 12 m3/h t - Y 1 Y ) DBNFSB 360 x 400 x 190 mm t - Y 1 Y ) 460 x 500 x 450 mm t 1PUFO[B 0,35 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/ monofase t 1FTP 50 kg

barra 350 mm

1.690€ 21

IONATOR Exp™

*POJ[[B

di Activeion Cleaning Solutions

+

(;*0/01 *0/"503

+

l’acqua del rubinetto creando micro bollicine ricche di ossigeno.

=

%JWJEF

Zero

t "MUF[[B 33 cm t $BQBDJUš TFSCBUPJP 0,5 litri t $BSJDB JOJ[JBMF DBSJDB DPNQMFUB 2/3 ore

le cellule dei batteri e dei virus rendendole inoffensive.

TQPSDP CBUUFSJ F WJSVT

1VMJTDF

senza l’utilizzo di alcun prodotto chimico.

4BOJGJDB

450â‚Ź

eliminando i germi nocivi.

Distributore di sapone liquido grande capienza

1,2

MY105032

litri

t $PMPSF Inox AISI 304 t $BQBDJUš 1,2 litri t - Y 1 Y ) 205 x 130 x 105 mm

Generatore di ozono %($$0;;: 25 0;;:/25

30â‚Ź

t - Y 1 Y ) 290 x 220 x 690 mm t 1FTP 13 kg t 1PUFO[B FMFUUSJDB 100 W t "MJNFOUB[JPOF 220V/50-60 Hz/trifase

&-*.*/" (-* 0%03* 1*Âż 3"%*$"5* & 4"/*'*$"

1.300â‚Ź

SUGGERIAMO I DETERGENTI Sapone neutro cosmetico igienizzante

."04405 ."/* 4"/

Lavamani inox azionabile a ginocchio

,3-"(5

t - Y 1 Y ) 400 x 335 x 560 mm

Sterilizzacoltelli Raggi UV da parete

5-'056,02,01" UV14

Corpo in acciaio inox -spessore 8/10 - finitura lucida. Sportello in metacrilato antidispersione - chiusura magnetica. Microswith di sicurezza per spegnimento automatico al momento di apertura sportello. Rastrelliera supporto coltelli estraibile. t - Y 1 Y ) 400 x 130 x 620 mm t $BQBDJUš 14 coltelli t 4USVUUVSB acciaio inox AISI430 t 5JNFS regolabile da 0 a 30 minuti t 1PUFO[B EJ JSSBEJB[JPOF 1 lampada TUV-C 16W

330â‚Ź

Contenitore a pedale da posizionare sotto il piano di lavoro

MY790680 4#"3";;*/0 Con apertura centrale.

14

260â‚Ź

coltelli

Lampada stermina insetti

65

m2

Lampada stermina insetti in acciaio inox. Facile manutenzione e pulizia. Dotata di griglia di protezione basculante e capiente vassoio di raccolta.

t - Y 1 Y ) 550 x 520 x 725 mm

220₏ Termometro infrarossi ,31410 1410 Termometro con display retroilluminato LCD e possibilità di misura su bersagli con 2 cm di diametro a distanza di 22 cm. Fornito completo di custodia e istruzioni d’uso.

22

t 5FNQFSBUVSB da –33 °C a +500 °C t "MJNFOUB[JPOF 2 pile AA, peso g 180 t %JNFOTJPOJ 175 x 39 x 79 mm

165â‚Ź

86â‚Ź

,3&,26 t - Y 1 Y ) 452 x 112 x 277 mm t 1PUFO[B FMFUUSJDB 13 x 2 kW t 4VQFSGJDJF QSPUFUUB 65 m2

Termometro a termocoppia Econotemp completo di sonda ago ,3$593230-K $593230-K Dotato di display a cristalli liquidi per una veloce e facile lettura. Design ergonomico è rivestito in gomma antiurto. Fornito completo di sonda ad ago.

155â‚Ź t 5FNQFSBUVSB da –40 °C a +260 °C

Lavabiancheria

Essiccatoio 50."5*$" 1&4"563" "6 BVUPNBUJDP EJ JP <%84> EPTBHH 5& &/&3(*"

(.8'8G400DWS 8' 8 G400 G400 con dispositivo DWS brevettato,

(&/

"$26" %&5&3 proporziona acqua, detergente e azione meccanica in base al peso della biancheria realmente caricata. Questo genera un forte risparmio energetico.

130(3".." " 3 6 5 " %* "4$*6( */5&--*(&/5&

Vasca e cesto in acciaio inox. Alimentata con acqua calda completa un ciclo a 60° in 45 minuti.

GMEBE10G400%3: EB 10 ( 400 %3: Essiccatoio EB 10 con programmatore G 400 DRY. Consumi e tempi ridotti grazie ad un diagramma di asciugatura che gestisce automaticamente la forza centrifuga in base alle diverse fasi di asciugatura dei capi. Stesso controllo della lavabiancheria. Utilizza meno di 1 kW per kg di biancheria da asciugare.Â

t 1SPHSBNNBUPSF FMFUUSPOJDP G400 con sistema di pesatura DWS t $BQBDJUš 7,3 kg t 1PUFO[B 6 kW t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50 Hz/ trifase t - Y 1 Y ) 660 x 790 x 1.070 mm t 1FTP 235 - 250 kg

t 1SPHSBNNBUPSF FMFUUSPOJDP G400 DRY t $BQBDJUš 10 kg t 1SPEV[JPOF PSBSJB 20 kg t 6NJEJUš FWBQPSBUB 7,5 litri/h

t 1PUFO[B 10,03 kW t "MJNFOUB[JPOF 400 V/50-60 Hz/ trifase t - Y 1 Y ) 795 x 750 x 1.290 mm t 1FTP 111 - 128 kg

Stiratrice a rullo con gambe

Tavolo da stiro aspirante

GMS80 18 4 80 18 $0/ (".#&

'$006 5-" 81

Struttura in lamiera verniciata. Conca in alluminio estruso anodizzato per una trasmissione ottimale trasmissione del calore e lato aperto che consente anche lo stiro di capi non piani. Ingombro ridotto. Â

Tavolo stiro con piano aspirante riscaldato elettricamente e regolabile con termostato. Aspirazione al piano ed alla forma tramite pedale a spinta.

t %JBNFUSP SVMMP 180 mm t -VOHIF[[B SVMMP 800 mm t 7FMPDJUš SVMMP 2,1 metri/min t 1PUFO[B 2,05 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50-60 Hz/ monofase t - Y 1 Y ) 1.000 x 360 x 1.010 t 1FTP 51,6 Kg

t - Y 1 Y ) 1.400 x 450 x 900 mm t %JNFOTJPOF QJBOP TUJSP 1.120 x 350 mm t 1FTP 70 kg t 1PUFO[B 1,25 kW t "MJNFOUB[JPOF 230 V/50 Hz/monofase

1.350â‚Ź

900

3.300â‚Ź

4.700â‚Ź

1400

0

45

850â‚Ź

Lavacentrifuga %(8'11249"$ 8' 1124 9"$ Ecolavaggio, digital inverter, sistema VRT PLUS, cestello diamond, resistenza in ceramica.

1.400 giri

t - Y 1 Y ) 600 x 600 x 850 mm t $BQBDJUš 12 Kg t 7FMPDJUš DFOUSJGVHB 1.400 giri t 7PMVNF DFTUFMMP 79 litri

899â‚Ź Carrello portabiancheria .$1505 Struttura pieghevole in tubo e filo di acciaio verniciato bianco a polveri epossidiche. Con ruote ø 10 cm [4 girevoli]. t - Y 1 Y ) 780 x 520 x 770 mm

150â‚Ź 23

La domanda di ristorazione sostenibile La domanda di ristorazione sostenibile ostenibile è, al pari di altri settori, tra le nuove priorità nei desideri dei consumatori matori e diventerà presto elemento non solo di distinzione ma di approdo etico indispensabile per una tipologia di clientela sempre più attenta e trasversale al livello economico del consumo. Il contesto internazionale è già diffusamente sensibile al tema della ristorazione sostenibile da veder proliferare numerose associazioni sia di categoria che terze parti attive nel diffondere best practice e disciplinari e rilasciare certificazioni a fronte di verifiche e controlli.

LL’impatto energetico della ristorazione Il settore della ristorazione italiana rappresenta un impatto energetico di tutto rispetto con un consumo di 26 TWh/anno t elettrico e gas (Dati del Servizio Studi Economici di Federazione ANIE). tra In attesa di poter acquisire i vantaggi derivanti dalla certificazione energetica dei prodotti che Ceced Italia e le aziende a associate stanno predisponendo si possono attuare senza oneri aggiuntivi, anzi, spesso con saldi economici positivi, s scelte consapevoli e virtuose di efficienza energetica ed in generale di rispetto per l’ambiente.

Vuoi cominciare un percorso EcoSostenibile nella tua attività di ristorazione? Segui alcuni semplici consigli pratici e scegli i prodotti contraddistinti dall’icona Eco.

Riduzione dei consumi energetici e idrici Fondamentale porsi come criterio di scelta di un prodotto il parametro del consumo energetico e/o idrico (possibilmente valutandolo nei 12 mesi di esercizio) a parità di capacità tecniche. Il prodotto che riduce la quantità di energia e di acqua necessaria per il suo funzionamento deve essere premiato dal ristoratore non solo per l’effetto positivo sulle utenze, divenute da alcuni anni voci di costo pesantissime, ma anche per il progresso dell’ecosostenibilità. > Acquistare prodotti ad alta efficienza energetica ed idrica verificando i consumi sulle schede tecniche di prodotto ed in futuro per i consumi energetici affidarsi alle certificazioni di classe energetica (obbligatori per tutti i prodotti professionali a partire dal 2013). > Porre attenzione alla coibentazione della macchina (forno, lavastoviglie etc.) quale presupposto per la riduzione delle dispersioni termiche e la migliore efficienza energetica. > Verificare e scegliere macchine ed impianti che lavorano sullo scambio termico e la micro cogenerazione (il calore prodotto in un’attività primaria viene riutilizzato in una secondaria). > Controllare periodicamente la tenuta delle guarnizioni di frigoriferi e celle e pulire periodicamente i filtri dei loro motori o delle unità esterne. > Installare rubinetteria con riduttori di flusso e dotare quella delle toilette di timer o di sensori.

Riduzione dei rifiuti Proporsi una politica di gestione dei rifiuti dell’attività di ristorazione dovrebbe rientrare tra gli obiettivi sanitari ed etici di questa professione. La ristorazione produce ingenti quantità di rifiuto soprattutto organico e di imballaggio quindi sarebbe sufficiente formare il personale di sala e cucina ad una corretta ed efficiente differenziata per ottenere sostanziali vantaggi ecologici. E’ importante ricordare che il collocamento dell’organico nell’indifferenziato causa in discarica, per fermentazione, un’emissione dannosa quanto l’anidride carbonica. > Dotare la cucina di un compattatore per ridurre il volume degli imballi (latte, cassette, plastiche etc.) > Utilizzare pattumiere differenziate in base al tipo di rifiuto. > Organizzare una somministrazione dell’acqua di rete per evitare la movimentazione, la gestione e lo smaltimento di contenitori in vetro o in PET (in quest’ultimo caso si stima in 250 g di CO2 per ogni 1,5 litri di acqua di rete il differenziale ecologico_Univ.tà di Siena, S. Botto, 2009) > Attrezzare le zone di preparazione e prelavaggio con il dissipatore e/o disidratatore di rifiuti nel rispetto delle normative e delle disposizioni regionali e provinciali.

Miglioramento della qualità dell’aria e dell’acqua Le immissioni inquinanti nell’aria e nell’acqua possono essere ridotte tramite scelte consapevoli che possano interrompere o ridimensionare il loro impatto negativo. L’ambiente cucina professionale ha nelle apparecchiature del freddo una forte concentrazione di responsabilità e quindi di potenzialità (ogni anno vengono sostituite mediamente circa 600.000 apparecchiature_dati ANIE, 2009) poiché i gas refrigeranti utilizzati nel circuito frigorifero possono rappresentare un pregiudizio per lo strato di ozono. > Inserire tra i criteri di scelta delle apparecchiature del freddo (frigoriferi, congelatori, abbattitori, vetrine, celle frigorifere etc.) la tipologia di gas refrigerante utilizzato avendo cura di privilegiare gli ozon friendly. > Esporre nei bagni delle camere d’albergo cartelli che sensibilizzino il cliente ad un uso responsabile della biancheria per ridurre il numero dei lavaggi e la conseguente immissione di prodotti chimici nelle reti idriche di scarico. > Avere cura di non immettere in rete o nell’ambiente gli oli esausti gestendoli in modo differenziato. > Utilizzare ove è possibile detergenti con basse componenti inquinanti possibilmente con marchio Ecolabel.

> Concordare con i propri fornitori una politica di imballaggi a rendere e premiare chi usa imballaggi ridotti o meglio di materiale riciclato.

NOTE SUI PREZZI E INDICAZIONI DI VENDITA

INFORMATIVA AI SENSI ART. 13, D. LGS 196/2003

I prezzi e le indicazioni di vendita presenti, saranno applicate nel periodo indicato in copertina, trascorso il quale il rivenditore si riserva di variarli. Sono intesi IVA esclusa, trasporto escluso ed eventuale installazione e montaggio escluso. Disegni, fotografie, tipi e caratteristiche hanno valore puramente illustrativo e non sono vincolanti. Nel caso in cui gli articoli proposti non fossero più disponibili, il rivenditore potrà proporre attrezzature di pari qualità e caratteristiche tecniche al medesimo prezzo. I prezzi potranno subire variazioni nel caso di errori tipografici, ribassi o modifiche alle leggi fiscali attuate nel corso della promozione. La merce sarà disponibile, salvo casi di fortuito, forza maggiore, mancata o ritardata consegna da parte dei fornitori, nei tempi indicati dal rivenditore, salvo esaurimento delle scorte. Ordine minimo 250 euro.

I dati sono trattati, con modalità anche elettroniche, da Digrim Soc. Coop., titolare del trattamento, con sede in Via Piccard, 18 – 42124 Reggio Emilia, per l’invio del presente materiale pubblicitario. Le categorie di incaricati preposti al trattamento per il predetto fine sono gli addetti alla realizzazione del materiale pubblicitario e sua spedizione, al servizio di relazioni con il pubblico/clientela, ai sistemi informativi ed elaborazione dati. Ai sensi dell’art. 7, d. lgs 196/2003 potrete esercitare i relativi diritti, fra cui consultare, modificare, cancellare i dati od opporvi al loro trattamento per fini di invio di materiale pubblicitario rivolgendovi al titolare al suddetto indirizzo, presso cui è disponibile elenco completo dei responsabili del trattamento.

Conservazione delle risorse naturali e processi produttivi responsabili Una piena consapevolezza ecologica non si ferma al risparmio energetico ed alla gestione dei rifiuti ma si spinge lungo la filiera e cerca di condizionare con piccoli comportamenti le scelte di chi lavora e si relaziona con il ristoratore. > Premiare con le proprie scelte di acquisto chi dimostra di avere rispetto per l’ambiente è un modo di comunicare e propagare questa sensibilità. > Premiare i prodotti ed i servizi delle aziende che hanno stabilimenti certificati ISO 14001 o che quantomeno dimostrano di seguire una policy di tipo ambientale. > Scegliere prodotti che hanno acquisito certificazioni specifiche di eco sostenibilità (EnergyStar, FSC, Ecolabel, Plastica seconda vita etc.) > Vigilare e preoccuparsi che lo smaltimento di un’apparecchiatura o di un arredo usati siano realizzati da strutture adeguate alla salvaguardia ambientale.

Progetto grafico

Ufficio Grafico Digrim Fotografie

Archivio Digrim Stampa

Compositori Industrie Grafiche Confezione e Postalizzazione

MIA - Mind in Action

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.