Hospitality management april 2017 by Culidelight

? TE ND TS L A OO ER GR ED DE N N IS N I AT E W KET L TE HO

Hospitality

Management WAT IEDERE HOTELIER WIL WETEN

NUMMER 2 • APRIL 2017 • JAARGANG 26

Paul Westra en Hans Pieters, Utrecht City Hotels:

“Binnen vier weken vol dankzij de OTA’s” Jos Vranken, NBTC Hoe profiteert de hotellerie van toerisme?

Rondetafelgesprek Bankiers over investeringen in hotels

VOOR HET LAATSTE HOTELNIEUWS BEZOEKT U

Hotelinnovatie Hotels kennen hun gasten niet

WWW.HOSPITALITY-MANAGEMENT.NL

Een uitgave van Uitgeverij PS: bv

HOSPITALITY SUITE8

CMY

HOSPITALITY SUITE8

ondersteunt alle hotelprocessen. Van reserveringen tot housekeeping, van restaurant tot sales en marketing. Met Hospitality Suite8 kunt u zich focussen op uw gast. Wij hebben meer dan 20 jaar hotelervaring en weten precies hoe wij u kunnen helpen om uw hotel naar een hoger niveau te tillen. Een hogere gasttevredenheid betekent betere reviews. Wij helpen u ook met het reduceren van kosten en verhogen van uw efficiency.

Meer weten over Hospitality Suite8? Bel ons op (0180) 442800 of mail naar: info@vanhessen.nl

  

E Je kent je (potentiële) gasten. Je bouwt eenvoudig aan je eigen (CRM) database met rijk geprofileerde (potentiële) gasten. Je anticipeert slim en automatisch op voorkeuren en digitaal getoonde interesses. Je communiceert persoonlijk en meer gericht. Met krachtige emailmarketingtechnieken dirigeer je (potentiële) gasten naar je boekingssite. All Business is Local Je database is automatisch op basis van emailadres of postcode multi-lokaal opgebouwd. Met iConneqt heb je ook gereedschap om een boost te geven aan je lokale F&B en MICE omzet.

iConneqt-Hospitality.com

VOORWOORD COLOFON

WAT IEDERE HOTELIER WIL WETEN ISSN: 1567-5084 HOSPITALITY MANAGEMENT Leijenseweg 111F 3721 BC Bilthoven T: (030) 251 22 70 E: info@uitgeverijps.nl W: www.hospitality-management.nl UITGEVER Paul Sprakel paul.sprakel@uitgeverijps.nl ACCOUNTMANAGER Judith ter Berg judith.terberg@uitgeverijps.nl HOOFDREDACTEUR Jason van de Veltmaete redactie@uitgeverijps.nl REDACTIE Thijs Jacobs, Roy Spijker redactie@uitgeverijps.nl AAN DEZE UITGAVE WERKTEN MEE Sander Allegro, Gabriella Esselbrugge, Ewout Hoogendoorn, Hans van Spronsen FOTOGRAFIE Wendy Bos, Jurgen Koopmanschap VORMGEVING Twin Media VOOR ABONNEMENTEN T: (030) 251 22 70 E: info@uitgeverijps.nl Abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. Alle abonnementen zijn jaarabonnementen en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk 2 maanden tevoren schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt € 84,- excl. BTW (8 edities). Abonnementen buitenland: € 109,- excl. BTW (8 edities). Abonnementsprijs vanaf 01/01/2017. COPYRIGHT Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Indien u foto’s of ander beeldmateriaal en teksten ten behoeve van publicatie naar ons toestuurt, verklaart u daarmee dat het ons vrijstaat zonder enige beperking tot publicatie daarvan over te gaan en dat er geen rechten van derden zijn die zich daartegen verzetten. In voorkomend geval zult u Uitgeverij PS: bv vrijwaren van alle aanspraken van derden. Hospitality Management is een uitgave van Uitgeverij PS: bv.

Multi Property Owners Na het ‘Farao van Nederland’ geneuzel heb ik hem een tijd links laten liggen: Arjen Lubach. Daarna ben ik hem echter zeer gaan waarderen. Intelligente humor en beschouwingen; dynamisch en sympathiek gebracht. In een van de laatste uitzendingen van Zondag met Lubach - van dit seizoen - maakte Arjen de onlinemarktplaats Airbnb met de grond gelijk. Terecht, wat mij betreft. Let wel, het gaat mij niet om de concurrentiepositie van hoteliers. Voorop staat dat woonwijken leefbaar moeten blijven. Die wijken zijn bedoeld voor bewoners. Buren horen rekening te houden met elkaar. Couchsurfing … Wist u dat jonge Russen bij voorkeur solo reizen? Volgens Skyscanner ondernam vorig jaar 64% een buitenlandse reis in zijn uppie. Binnen Rusland ligt dat percentage nog hoger. Het schijnt overigens een wereldwijde trend te zijn. Volgens Momondo (ook een ticket search engine) leven de meeste ‘single travelers’ in Nederland (89%). Jawel. Dan komen het Verenigd Koninkrijk (84,5%) en de VS (82,7%). Momondo geeft een iets afwijkend percentage voor de Russen: 69,5% in 2016. Daarvan reisde 41% niet-zakelijk solo. Hun voornaamste motivatie: onafhankelijkheid. De meesten maken overigens geen gebruik van OTA’s. Wat hebben we hieraan? Ach, ik wilde ook eens kunnen roepen: De Russen

komen! Per slot van rekening ben ik een kind van de Koude Oorlog. Maar hoteliers mogen gerust eens nadenken of zij hun accommodatieaanbod en dienstverlening voldoende hebben afgestemd op alleenreizende toeristen.

“Wereldwijde trend: reizen in je uppie” In de vierde stad van ons land is een hotelgroep flink aan het groeien. Opvallend is, dat de twee eigenaar-directeuren geen hoteliers zijn. Met HM Hotelketens 2017 in de hand (verkrijgbaar in de webwinkel!) zou ik ze ‘multi property owners’ noemen. Verderop in deze editie van Hospitality Management staat een lijvig artikel over hun hotelgroep: Utrecht City Hotels. Hebben zij last van Airbnb? Je zou het haast denken, aangezien beide mannen (Paul Westra en Hans Pieters) ook aan het hoofd staan van Utrecht City Apartments (140 appartementen). Maar dan praten we toch over verschillende doelgroepen … De ondernemers Westra en Pieters zouden het wel op prijs stellen als de gemeente eindelijk eens met een eenduidig beleid komt. En de OTA’s? Daar zijn ze blij mee.

J A S O N VA N D E V E LT M A E T E H O O F D R E DAC T E U R

WIST U DAT…

Roermond in de jaarlijkse reputatieranglijst van Trivago op nummer één staat? De Limburgse stad heeft de beste hotelreputatie in Nederland, terwijl Breda helemaal onderaan de ranglijst staat. Een opmerkelijke stijger is Zwolle; we vinden de stad

terug op plek drie, terwijl de Hanzestad vorig jaar nog genoegen moest nemen met een achtste positie. Opvallend gegeven is dat vrijwel alle hotelsteden de kwaliteitsindex zien verbeteren. Een dikke pluim voor de hotellerie dus!

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

Haal het beste uit uw hotel Door uw gasten te laten genieten van een energieke dag

Goede nachtrust is essentieel voor een energieke dag en hierbij is het bed van groot belang. Hotelgasten geven namelijk aan dat een comfortabel bed een van de belangrijkste elementen is van een hotelkamer. Bij Auping werken we daarom al 128 jaar met enthousiasme aan het ultieme slaapcomfort van morgen, waardoor uw gasten uitgerust en fris wakker worden. Zo kunnen zij namelijk het beste uit de dag halen en optimaal genieten van wat uw hotel te bieden heeft. Meer weten? Kijk dan op: auping.com/hotels

www.auping.com

703-0204-4-2_Auping_B2B Hospitality Management adv_186x273mm_DTP.indd 1

30-01-17 14:17

INHOUD

16 | Hans Pieters en Paul Westra, Utrecht City Hotels

Hans Pieters en Paul Westra rolden de hotellerie in. Puur toeval was het. “We hadden geen verstand van die business,” erkent Hans Pieters zonder enige schroom. “We zijn er gewoon ingestapt. Paul en ik leerden elkaar kennen doordat we beiden studentenpanden opkochten. Ik heb zelfs een pand aan hem verkocht, voordat we besloten om compagnons te worden.”

35 | Jos Vranken, directeur NBTC

45 INTERVIEWS

16 35 45

Hans Pieters en Paul Westra, Utrecht City Hotels Jos Vranken, directeur NBTC Rondetafelgesprek bankiers

COLUMNS

05 Voorwoord 11 Ewout Hoogendoorn 23 Sander Allegro 41 Gabriella Esselbrugge 57 Hans van Spronsen

ECONOMIE

09 Cijferwerk 08 Hotel & Economie 09 Hospitality Monitor 09 Hotelbouwplannen

ACTUEEL

10 Hotelketenoverzicht 23 Exclusief online 24 Internationaal Nieuws

ACHTERGRONDEN

28 MICE in het slop 29 Hotelinnovatie 32 Hotelkamer en interieur 52 Kun je zonder hotelkeuken?

MENSEN

42 Mensen in de hotellerie 58 Personalia

EN VERDER...

12 Hotel in a picture 14 Productnieuws 54 Hotel in Beeld 57 Agenda 57 Gadgets & Gizmo’s

‘Samen sterker staan’, dat is het devies van de NBTC, maar dat kan niet zonder financiering. Campagnes kosten geld en enige jaren geleden is de bijdrage van de overheid aan het NBTC gehalveerd. Staat Nederland nog wel sterk wat betreft internationale slagkracht op het gebied van country marketing? We vroegen het aan Jos Vranken, de directeur van het NBTC.

45 | Bankiers over investeringen in de hotellerie De gunst van de gast is voor een hotelier het hoogst haalbare. Maar daarna komt toch al snel de gunst van de bank: als er financiering nodig is voor een nieuw concept, nieuwe technologie of (nog) een eigen pand. ING, Rabobank, ABN AMRO en NIBC Bank investeren graag (zij het selectief) in de hotellerie, maar zijn kritisch op het concept. Hoe vergroot je als ondernemer de kans op hun jawoord?

POPULAIR ONLINE • Airbnb: wat we niet mogen weten • Blog Gijs Hendrikx: ‘Ut kump good’ • 10 tips om gezonder te vergaderen • INK Hotel is jarig en trakteert op tattoo’s • Charme hotels breidt uit met Kloosterhotel La Sonnerie WWW.HOSPITALITY-MANAGEMENT.NL

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

HOTEL & ECONOMIE

Hotel & Economie We schreven het al in de vorige editie: de economie zit in de lift! En dat is terug te zien in de economische berichten. De prijzen van hotelkamers zijn omhoog gegaan en hotelketens willen volop investeren. De actuele stand van zaken vindt u op www.hospitality-management.nl. ECONOMIE Nederland De Nederlandse Hotelmarkt zit in de lift. ABN Amro verwacht dat de omzet van de hotelbranche in 2017 stijgt met 3 procent. Dit komt mede dankzij hogere kamerprijzen. Daarnaast zorgt de forse groei van het aantal hotelgasten ervoor dat er veel interesse is om nieuwe hotels te bouwen. Volgens de bank zullen de prijzen voor een overnachting in een hotel verder stijgen. In 2016 was een overnachting voor de consument al acht procent duurder dan het jaar ervoor. In de afgelopen 20 jaar steeg de prijs voor een overnachting niet eerder zo hard als vorig jaar.

Nederland Amsterdam staat op de vierde plaats van de Hotel Investment Attractivenes Index van Colliers International. Deze index is een analyse van het investeringsklimaat voor hotels in 20 Europese

De prijzen van viersterrenhotels bleven gelijk aan die van 2015.

NATIONAAL Amsterdam

steden. Dankzij het groeiend aantal toeristen, de hoge bezettingsgraad en de gemiddelde prijs per nacht werd Amsterdam de vierde hotspot in Europa. Parijs staat op de eerste plaats in de lijst, ondanks voorspellingen dat investeerders en toeristen het geloof in de stad zouden verliezen door politieke onzekerheid en waargenomen dreiging. Volgens de initiatiefnemers van de lijst staat de stad op de eerste plek door de hoge vraag, sterke hotelprestaties en hoge beleggingsrendementen. Londen en Barcelona maken de top drie compleet.

Het InterContinental Amstel Amsterdam is begonnen aan de grondige restauratie. Deze valt samen met het 150-jarige bestaan van het iconische hotel. Tijdens de restauratie wordt de buitenkant in oude staat hersteld. De faรงade en het dak met alle ornamenten worden volledig gerestaureerd, waarbij wordt teruggegrepen op het historische kleurenpallet. Ornamenten en balustrades, die in de loop der jaren zijn beschadigd of verdwenen, worden teruggebracht. Ook worden acht leeuwen, die ooit de hoeken van het gebouw bewaakten, teruggezet op hun oorspronkelijke plek.

Wereld

Fletcher

Nederlandse reizigers hebben vorig jaar iets meer betaald voor vijfsterrenhotels. De prijzen stegen met 1,5 procent. Dit blijkt uit onderzoek van Hotels.com. Uitschieters waren Curaรงao en Chiang Mai (Thailand), waar de prijzen stegen met meer dan honderd procent. Voor hotels op Mallorca en in Sevilla werd in 2016 ook meer betaald.

Fletcher Hotels heeft per 6 maart zes hotels van Princess Hotel Collection overgenomen. Het gaat om zowel de exploitatie als om het vastgoed van de Hotel Amersfoort, Hotel LoosdrechtAmsterdam, Hotel Epe-Zwolle, Hotel Beekbergen-Apeldoorn, Hotel de Wipselberg en Hotel Victoria. De medewerkers van de hotels en het hoofdkan-

HOSPITALITY MONITOR - APRIL 2017

Opnieuw groei voor Nederlandse hotellerie De resultaten van de Nederlandse hotelmarkt laten in het eerste kwartaal van 2017 opnieuw een groei zien. Zowel de bezettingsgraden als de gemiddelde kamerprijzen waren in januari en februari hoger dan in dezelfde maanden een jaar eerder. De RevPAR is hierdoor 7-8% gestegen. Voor de komende maanden blijft het perspectief positief.

OCC 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Hospitality Monitor is een product van Horwath HTL. Bron: www.hospitalitymonitor.nl

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

DEC 2016

JAN 2017

FEB

MAA

CIJFERWERK Het afgelopen jaar hebben 1,4 miljoen gasten gebruik gemaakt van Airbnb in Nederland. Dat is een forse toename ten opzichte van 2012, toen 75.000 gasten een onderkomen boekten. >> In totaal zijn er 31.000 Nederlandse verhuurders actief op Airbnb. Deze is gemiddeld 41 jaar oud en verhuurt zijn huis gemiddeld 28 dagen per jaar. Het mediane huurinkomen wordt geschat op 3000 euro, terwijl het gemiddelde inkomen op 6000 euro per jaar ligt. Een kleine groep mensen zou dus behoorlijk veel verdienen aan de verhuur op Airbnb. Alle verhuurders samen genereerden in totaal 188 miljoen euro aan inkomen. >> Driekwart van de Airbnb-bezoekers in Nederland komt uit Europa. 17% hiervan is Nederlands. >> De appartementenverhuursite berekende dat bezoekers in totaal 795 miljoen euro uitgaven in Nederlandse supermarkten, musea en horeca.

opbrengst per beschikbare kamer klom met 5,8 procent naar 62 euro. Volgens NH Hotel Group presteerde de Nederlandse markt vorig jaar erg goed. De keten geeft hierover geen specifieke details. Wel was er in de Benelux een omzetgroei van 2,5 procent. NH Hotel Group merkt hierbij op dat de Belgische markt door de terroristische aanslagen in Brussel vorig jaar wegzakte. Dit werd volgens de hotelketen gecompenseerd door een positief momentum in Nederland.

AccorHotels toor gaan over naar Fletcher. Door de overname bestaat de Fletcher Groep nu uit 81 hotels.

INTERNATIONAAL Dusit International Het in Bangkok gevestigde Dusit International wil gaan groeien. De hoteloperator gaat van 29 properties in 8 landen naar 69 properties in 20 landen. In belangrijke markten als China, Zuidoost-AziĂŤ en het Midden-Oosten wordt de aanwezigheid uitgebreid, maar ook in nieuwe markten als Turkije, AustraliĂŤ en Afrika worden hotels geopend.

Hilton Hotelketen Hilton heeft aangekondigd dat het in Europa, Midden-Oosten en Afrika de magische grens van 100.000 kamers heeft gepasseerd. Het hotel-

ARR

concern verwacht dat er in de komende drie jaar nog eens 40.000 bij zullen komen in deze regio. Deze moeten met name komen van vijf nieuwe merken die het hotelconcern heeft gelanceerd. Onlangs ging in Madrid de honderdste vestiging open van DoubleTree by Hilton. Vorig jaar opende in Reykjavik in IJsland de eerste Canopy by Hilton. Het is de bedoeling dat de komende drie jaar het aantal hotels van Hampton by Hilton en Hilton Garden Inn Hotels verdubbelt.

NH Hotels Voor het eerst in acht jaar tijd heeft NH Hotel Group winst geboekt. De nettowinst in 2016 kwam uit op 11,5 miljoen euro. Dat blijkt uit jaarcijfers die het bedrijf presenteerde. In 2015 leed de hotelketen nog 2,7 miljoen euro verlies. De omzet steeg vorig jaar met 5,7 procent naar 1,56 miljard euro. De

HOTELBOUWPLANNEN

RevPAR

Gesignaleerde plannen, editie 1, 2016 en 2017

120

3000

100

2500

60 80

2000

1500

2016

2017

DEC 2016

JAN 2017

FEB

MAA

2016

wellness 7

MAA

congres/vergaderzalen 8

FEB

nieuwbouw 29

JAN

kamers 1869

DEC

500

wellness 8

nieuwbouw 59

kamers 2816

1000

congres/vergaderzalen 14

AccorHotels is bezig om het luxe segment uit te breiden. Het Franse hotelconcern heeft een samenwerking aangekondigd met Rixos Hotels. Deze samenwerking heeft als primaire focus het ontwikkelen van wereldwijde activiteiten in het resortsegment. Binnen de structuur van het langetermijn joint-venture is het gezamenlijke doel om het merk Rixos, hotels en resorts verder te ontwikkelen uit te bouwen. AccorHotels kondigde verder aan dat het bedrijf in onderhandeling is om Travel Keys over te nemen. Travel Keys is een van de grootste spelers in de Private Vacation Rental Market en heeft een aanbod van meer dan 5000 luxueuze accommodaties verspreid over meer dan 100 verschillende locaties. Met de overname kan AccorHotels een uniek aanbod leveren van 8500 Luxury Private Rentals.

2017

Bron: Hotelbouwplannen (030) 251 22 70

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

HOTELKETENS

VAN DER VALK BLIJFT DE GROOTSTE EN BLIJFT INVESTEREN

Jin Jiang wordt groter in Nederland Hoeveel hotelketens telt Nederland? Welke internationale spelers zijn dominant op de Nederlandse hotelmarkt? Welke hotelketen heeft de meeste hotels en welke heeft de meeste kamers? Het antwoord is binnen handbereik, want in HM Hotelketens 2017 wordt helder uiteengezet hoeveel kamers en zalen er per hotel zijn, maar ook welk hotel onder welke keten of samenwerkingsverband valt. Daarnaast worden nationale en internationale mpo’s (multiple property owners) belicht die in Nederland opereren.

JIN JIANG INTERNATIONAL GROOTSTE INTERNATIONALE SPELER Jin Jiang Hotels (De volledige naam is: Shanghai Jin Jiang International Hotels (Group) Company Limited, red.) is de grootste internationale speler binnen de Nederlandse hotelmarkt. Met de acquisitie van Louvre Hotel Group in 2015 werd de Chinese hotelreus in één klap, en met enige afstand, de grootste internationale speler in ons land. Jin Jiang Hotels telt 48 hotels in Nederland. Jin Jiang moet evenwel nog bergen werk verzetten of grote aankopen doen

“Van der Valk is ook een groeiparel binnen de vergaderen congresmarkt”

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

om enigszins in de buurt te komen van Van der Valk, dat in Nederland zeer dominant is en haar positie continu versterkt. Van der Valk heeft op dit moment 9126 hotelkamers in Nederland, terwijl Jin Jiang er ‘slechts’ 3814 in bezit heeft. Ook Fletcher is wat betreft het aantal hotelkamers groter dan de Chinese gigant. Fletcher biedt 4449 hotelkamers aan.

VAN DER VALK: VEEL HOTELKAMERS Als we de gegevens uit HM Hotelketens 2017 nader bestuderen, dan zien we dus dat Van der Valk met afstand de aanbieder is met de meeste hotelkamers binnen Nederland (9126). Ook het gemiddelde aantal kamers per hotel is bij Van der Valk met 140 het hoogst van alle hotelketens in Nederland. Overigens heeft Van der Valk niet de meeste hotels in Nederland; die eer valt ten beurt aan Fletcher/Princess (Fletcher Hotels heeft onlangs zes Princess Hotel Collection hotels overgenomen). Fletcher telt nu 79 hotels, terwijl Van der Valk de tweede positie bekleedt met 65 hotels. Daarentegen heeft Fletcher 4449 hotelkamers in de aanbieding, dat is minder dan de helft van het aantal dat Van der Valk heeft.

NIEUWE TOETREDER OP DE VERGADER- EN CONGRESMARKT Van der Valk is ook een groeiparel binnen de vergaderen congresmarkt. Ten opzichte van de telling van HM Hotelketens in 2014 nam het aantal zalen met 461 toe. We tellen nu 833 zalen bij Van der Valk. Fletcher kon 201 zalen bijschrijven en komt nu op 490 zalen, alhoewel dat getal grotendeels toe te schrijven is aan de overname van de zes Princess-hotels.

COLUMN

Toppunt van Duurzaam: Uberkameel OVERALL MEER ZALEN BINNEN DE NEDERLANDSE HOTELLERIE Er zijn evenwel hoteliers die menen dat de vergaderen congresmarkt niet meer op het niveau van voor de crisis komt. De cijfers laten echter een ander beeld zien: ten opzichte van 2014 is er een groei in het aantal zalen binnen de ketens en samenwerkingsverbanden die meegenomen zijn in HM Hotelketens 2017. In 2014 telden we 1803 zalen, terwijl er in 2017 2328 zalen werden geteld. Een toename van 29 procent!

NOG MEER CIJFERS: In HM Hotelketens registreerden we: • +1622 kamers. Het aantal nieuwe hotelkamers van Fletcher t.o.v. 2014 (hiermee is het de grootste stijger); • 48 hotels en 3814 kamers voor Jin Jiang International; • 54 hotels heeft Hampshire op dit moment. In 2014 waren dat er nog 71; • Stayokay heeft gemiddeld 40 kamers per hotel. Daarmee hebben zij het laagste aantal kamers per hotel in het overzicht; • 833 zalen heeft Van der Valk, en dat zijn er dus bijna 13 per hotel.

Voor het eerst in Marrakesh. Met een Uberkameel in een half uur van het vliegveld naar het hotel. Ideaal. Bij het schrijven van je referentie moet je wel opletten. Kamelen onthouden alles. Laatst was een kameel op zijn eigenaar gaan zitten omdat die haar veulen te snel had verkocht. Is ook niet verstandig, want ook dat veulen heeft dat in zijn referentie staan en zodra hij familie van de eigenaar van zijn moeder vervoert, heeft die een probleem. Laatst had er één een hoofd van een klant afgebeten, ben toch wel benieuwd wat voor referentie die klant had geschreven. Toch is dat een veel natuurlijker vorm van duurzaamheid. In Nederland spreken we over duurzaamheid en als ultieme vorm daarvan krijgen we in het meest duurzame restaurant penen en een complete koeienpoot voorgezet die in hetzelfde afwaswater drie uur hebben getrokken. Als je door de kleine straatjes van de medina loopt, dan zie je daar geen in Nederland gekweekte bloemkool of asperges. Die zijn er gewoon niet, want alles wat je eet komt daar vanzelf al van binnen een straal van minder dan 50 kilometer. Die Uberkameel wordt aan het eind van zijn leven via UberMeat weer bij de mensen thuisbezorgd. Dat is pas circulaire economie.

“Maar dan wel zonder kamelen”

INZICHT IN ALLE CIJFERS? Wilt u weten waar al deze hotels, hotelkamers en zalen te vinden zijn en wat de contactgegevens van deze locaties en de hoofdkantoren zijn? Dan kunt u HM Hotelketens 2017 aanschaffen in de webshop van Uitgeverij PS: bv. Het webadres is: shop.uitgeverijps.nl. Voor slechts € 249,95 is het uitgebreide onderzoek in uw bezit.

Maar in Nederland hebben we wel allerlei lekkere, interessante en leuke dingen van over de hele wereld. Ik blijf dat fascinerend vinden en kan daar bijzonder van genieten. Dat moet blijven vind ik, dus ik onderschrijf nadrukkelijk onze interpretatie van circulaire economie waarin, bijvoorbeeld voor al materiaal dat wordt gebruikt in de bouw, rekening wordt gehouden met het mogelijke hergebruik. In de Hosta-enquête dit jaar gaan we daarom een focus leggen op het thema duurzaamheid en dat ook gebruiken voor het Hotel Event dat we voor onze klanten organiseren op de Tweede Dinsdag van September. Dat doen we dit jaar voor de 22e keer. De afgelopen 21 jaar is dat gesponsord door ING Bank. We zijn hen daar zeer erkentelijk voor, maar ING Bank heeft besloten een andere weg in te slaan. We prijzen ons gelukkig dat we een fantastische nieuwe hoofdsponsor hebben gevonden. Wie dat is zullen we bekend maken op de PROVADA begin juni. Maar dan wel zonder kamelen. EWOUT G.HOOGENDOORN H O R WAT H H T L , CO N S U LTA N T S TO H OT E L , TO U R I S M A N D L E I S U R E

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

HOTEL IN A PICTURE

Tropische taferelen op voormalig vliegveld Book and Bed heeft twee hotels in JaTropical Island Resort is een tropisch themapark gelegen op de voormalig vliegbasis Brand-Briesen in Krausnick, Duitsland. Het Maleisische bedrijf Tanjong heeft de hangar van het vliegveld omgebouwd tot een tropisch zwemparadijs. Gasten kunnen zwemmen in themagebieden geĂŻnspireerd op landen als Thailand, Samoa en IndonesiĂŤ.

Kamers, lodges en tenten Gasten van het waterpark kunnen overnachten in een aantal bijzondere kamers. Er zijn standard rooms, maar een overnachting in een van de lodges in het waterpark behoort ook tot de mogelijkheden. Liefhebbers van kamperen kunnen terecht in tenten die het park aanbiedt, of zelf een tent meenemen en opzetten op de naastgelegen camping.

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

WC-bedieningsplaat van glas TECElux Mini

Het summum van comfort, hygiĂŤne en duurzaamheid

WC-spoeltechniek met spatbescherming van glas TECElux

Glas leverbaar in:

TECE Nederland BV Tel.: (0592) 415074 info@tece-nederland.nl www.tece-nederland.nl

PRODUCTNIEUWS

Nieuwe boxsprings van Auping

Koninklijke Auping vernieuwt dit voorjaar de boxspringcollectie en voegt nieuwe stoffen toe aan het assortiment. De verschillende lagen waaruit de boxsprings zijn opgebouwd, zorgen samen voor uitstekende ondersteuning en stabiliteit en dragen zo bij aan optimaal slaapcomfort. De nieuwe stoffen waarmee de boxsprings bekleed zijn, zijn op duurzame wijze geproduceerd en volledig recyclebaar. AUPING, WWW.AUPING.NL

Eigen muziek in de hotelkamer Hotelroomaudio (HRA) biedt de oplossing om uw gast vanaf de mobiele telefoon of laptop muziek te laten afspelen via een Bluetooth Sound-Bar die aan de wand is bevestigd. Deze luidspreker is voorzien van een programmeerbare kamernaam, volumebegrenzing en inschakelbaar Bluetooth-koppelmoment om zodoende onbedoeld gebruik te voorkomen. Voorzien van adaptervoeding met drie meter netsnoer zodat de luidspreker in vrijwel elke situatie toegepast kan worden. Met een montagetijd van ongeveer tien minuten is uw hotelkamer in een handomdraai voorzien van een Bluetooth streaming audiosysteem. HOTELROOMAUDIO, WWW.HOTELROOMAUDIO.COM

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

De smartphonekamersleutel Häfele hoteliers biedt met Dialock een trendsettende technologie voor hotelgasten. De gast krijgt toegang tot het hotel en zijn kamer via een app op zijn smartphone. Geen wachtrijen meer voor de incheckbalie, de gast ontvangt de sleutelcode immers op zijn of haar smartphone voor aankomst. Naast het openen van de hotelkamerdeur heeft het systeem nog meer voordelen; gasten kunnen via de app een kamer boeken of gebruik maken van verkoopbevorderende aanbiedingen van uw hotel. HÄFELE, WWW.HAFELE.NL

Professionele wandsteunen voor hotel tv

In-room entertainment en een goede AV-ervaring worden steeds belangrijker voor hotelgasten. Met dit in het achterhoofd heeft Vogel’s Professional speciaal voor de hospitalitybranche twee nieuwe series wandsteunen ontwikkeld. De steunen zijn zeer gebruiksvriendelijk en geven de hotelgast controle over de ideale kijkpositie van hun hotel tv. Alle steunen hebben een stijlvol en slank ontwerp en zijn makkelijk te installeren. Tevens zijn ze voorzien van hangslot, waardoor diefstal vertraagd wordt. VOGEL’S PROFESSIONAL NEDERLAND, WWW.VOGELS.COM

Geberit AquaClean De wc waarmee u met water wordt gereinigd.

Wellness voor uw gasten. Wellness begint in de badkamer met Geberit AquaClean Sela. De wc met geïntegreerde douchefunctie reinigt u met een straal warm water, en voldoet zo aan de steeds hogere eisen van uw gasten wat betreft comfort en hygiëne. Voor een fris en schoon gevoel de hele dag lang. → www.geberit-aquaclean.com/sela

PAUL WESTRA & HANS PIETERS, UTRECHT CITY HOTELS

“We zijn ondernemers, geen hoteliers” “Utereg m’n stadsie daar gebeurt van alle hand, het bruist aan alle kant in het hartsie van het land.” Is Utrecht een bruisende stad, zoals die regel uit een Utrechts volksliedje suggereert? Zeker is, dat er van alles gebeurt binnen de hotellerie. Een van de oudste steden van ons land; Traiectum ten tijde van de Romeinen; de Oude Bisschopsstad uit de Middeleeuwen; de hoofdstad van de Bataafse Republiek; de vierde stad van ons land… De Domstad. Een studentenstad.

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

INTERVIEW

estra en Pieters vinden er alles wat hun ondernemersharten begeren. Zijn zij geïnteresseerd in een hotel dat niet “even naar benee kijkend” vanaf de Dom gezien kan worden? Welnee! Naar eigen zeggen zijn Westra en Pieters geen hoteliers. Wel ondernemers. Laten we daarom maar in het verre verleden beginnen met dit verhaal. We gaan terug naar 1984, naar een jonge Paul Westra die samen met zijn broer Olaf een boterham in het Utrechtse nachtleven verdiende - op managementniveau - terwijl zij studeerden. Denk aan discotheken. In 1992 begonnen de twee broers hun eerste eigen zaak, genaamd Broers. Tot op de dag van vandaag is dat een goedlopend stadscafé-restaurant. Een uitstapje met die formule naar Bergen op Zoom was geen succes. Westra: “De horeca daar heeft echt een heel ander karakter.” In 1994 creëerden Paul en Olaf het concept Havanna: ‘food, drinks and dance’. De eerste vestiging opende in Den Haag. In 1997 sloeg het noodlot toe: Olaf kwam door een verkeersongeval om het leven. Paul stond er alleen voor, maar zette door. Ook Utrecht en Tilburg kregen een Havanna (respectievelijk in ’98 en ’99).

AFSPRAKEN OP EEN A4’TJE Een paar jaar later verkocht Westra alle Havanna’s; hij hield Broers. Westra was toen al begonnen met het opkopen van studentenpanden, als belegging. In die periode ontmoette hij voormalig hypotheekadviseur Hans Pieters, een man met soortgelijke ideeën én expertise. Westra: “Ik had er geen verstand van, maar was wel liquide.” Pieters: “Ik wilde het vastgoed in.” De afspraken die geleid hebben tot hun B.V. werden op één A4’tje bondig samengevat. Kortom, een man die Rechten gestudeerd had en zakelijk gezien verstand had van cafés, restaurants en disco’s, vond een compagnon die afkomstig was uit de wereld van hypotheken en financiering. (Studie: Commerciële Economie, HEAO.) Samen doken zij de hotellerie in. Waarom? Westra: “Hotels kosten veel minder tijd en energie dan restaurants.” Zo’n gewaagde uitspraak - in een hotelblad - behoeft uitleg. Westra: “Eind 2011 zaten we midden in de crisis. De enige manier voor ons om te overleven, was schaalvergroting. De gelegenheid deed zich voor om het Utrechtse restaurant De Rechtbank te kopen; daar zat echter een hotel aan vast (Court Hotel). Dat hebben we dus maar gelijk overgenomen. We zeiden tegen elkaar: ‘We zien nog wel wat we daarmee gaan doen.’ Toen we alles op orde gebracht hadden, bleek dat hotel eigenlijk best goed te lopen, zelfs in crisistijd, zonder dat wij daar veel aan hoefden te doen. Dat konden we niet zeggen van de restaurants. Hotels bleken een interessante businesscase te zijn. We gingen er met andere ogen naar kijken.”

HORECA IN KRAKERSBOLWERK Westra en Pieters hoefden niet lang te wachten op een kans om die businesscase gestalte te geven: een fraai, maar sterk verloederd pand - het krakersbolwerk van Utrecht - werd ten

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

“Hotels kosten minder tijd en energie dan restaurants”

langen leste door de gemeente ontruimd en aan de Utrechters teruggegeven. De nieuwe bestemming: horeca. Westra: “Wij wilden daar het hoteldeel gaan doen, niet de andere horeca.” Het resultaat: Mother Goose Hotel, 23 kamers, hartje centrum. “Dat is een groot succes,” aldus Westra. “Leuk om te doen, en het loopt goed. Voor ons is vooral van belang dat het veel minder inspanning kost dan de restaurantbusiness.”

WEINIG AANDACHT VOOR F&B Mother Goose opende in 2014 de deuren, een jaar later volgde Eye Hotel. Kortgeleden (januari 2017) namen Westra en Pieters een reeds bestaand hotel over, met stenen en al: Malie Hotel. “Daar zijn we heel blij mee,” benadrukt Westra. “Doordat we ook het vastgoed konden kopen, zijn onze oorspronkelijke ideeën bij elkaar gekomen. Toen ik met Broers begon, had ik nauwelijks ervaring in de horeca. Er zaten dus weeffoutjes in. Inmiddels heb ik veel bijgeleerd. En wat betreft het vastgoed kan ik vertrouwen op de deskundigheid van Hans.” Gezien de horeca-achtergrond van Westra, zou je verwachten dat binnen Utrecht City Hotels een belangrijke rol is weggelegd voor F&B, maar dat is allerminst zo. Westra: “We hebben nog steeds Broers en De Rechtbank, maar uitbreiding op dat terrein behoort niet tot onze ambities. We hebben in onze hotels ook liever geen restaurants, hoewel het in Amsterdam momenteel een hype is om in een hotel te gaan borrelen en eten. We richten ons puur op de hotel-business, bij voorkeur - het is geen must - met de stenen erbij. Maar onze hotels bevinden zich op allemaal op een A1-locatie, dus het vastgoed is erg duur. We hebben trouwens wel panden in eigendom waarin zich cafés en restaurants bevinden, maar daarvan doen we de exploitatie niet zelf. Wat betreft de hotellerie: onze voorkeur gaat uit naar exploitatie in eigen panden.”

“Ik ben niet tegen Airbnb, mits er sprake is van een gelijk speelveld”

GELD WORDT VERDIEND IN HOTELS De hotellerie … “We hadden geen verstand van die business,” erkent Hans Pieters zonder enige schroom. “We zijn er gewoon ingestapt. Paul en ik leerden elkaar kennen doordat we beiden studentenpanden opkochten. Ik heb zelfs een pand aan hem verkocht, voordat we besloten om compagnons te worden. Zoals al verteld, kwam De Rechtbank op ons pad. Dat restaurant was al over de top heen, en toen kwam de crisis … Aan die overname hebben we dus weinig plezier beleefd. Naar het bijbehorende hotel (27 kamers) hadden we nauwelijks gekeken. Toe we dat wél deden, zagen we dat uitgerekend dáár het geld verdiend werd. Vooral de kleine hotels bleken minder crisisgevoelig te zijn; de bezettingsgraad is immers snel op orde. We zijn ondernemers, geen hoteliers. Met de ogen van ondernemers gingen we kijken naar de mogelijkheden en kansen voor kleine hotels. Mother Goose Hotel en Eye Hotel zijn daaruit voortgekomen.”

GEEN UNIFORMITEIT Dat Westra en Pieters zichzelf niet als hoteliers beschouwen, blijkt uit het concept van Utrecht City Hotels dat eigenlijk geen concept is. “Wij willen geen hotel-hotels zijn.” Pieters: “Wij kijken naar wat warm en mooi is, niet naar wat praktisch en efficiënt is. In Mother Goose, bijvoorbeeld, heeft elke verdieping een eigen kleur linnengoed. Dat is ‘killing’, want het linnengoed van elke verdieping moet apart gewassen worden. En als de ene kleur op is, kunnen we een bed niet opmaken met een andere kleur. Een drama! Toch gaan we het niet veranderen.” Een tweede kenmerkend aspect van deze hotelgroep is ‘kruip door, sluip door’: geen rechte gangen met hotelkamers strak

in het gareel. Geen uniformiteit. Geen standaard. “Mijn eigen slaapkamer ziet er ongeveer net zo uit als een hotelkamer in Mother Goose,” onthult Pieters. “Onze kernwoorden zijn: Utrecht Centrum, historisch, warm, huiselijk en duurzaam.”

ONVOORWAARDELIJKE SERVICE ZONDER STROPDAS Het blijft niet bij (kern)woorden: hoewel Eye Hotel nog maar kort bestaat, heeft het al een zilveren Green Key te pakken. Dat duurzaamheid hoog in het vaandel staat, blijkt uit de aspiraties: het hotel streeft naar goud. Pieters: “We willen in elk opzicht iets moois neerzetten. Paul en ik hoeven geen aandeelhouders te plezieren. Ons uitgangspunt is: als we bekwaam en ontzettend goed gemotiveerd personeel hebben én onze maatschappelijke verantwoordelijkheid nemen, komt het rendement vanzelf.” In hoeverre is een hotel uit deze groep onderscheidend? “Voornamelijk door de stijl van de kamers en de beleving,” verduidelijkt Pieters. “Mother Goose wordt heel anders gewaardeerd dan Eye Hotel. Overigens hoort bij die bele-

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

INTERVIEW

ving onvoorwaardelijke service. Daarin gaan we heel ver. Ook letterlijk: een paar dagen geleden is een van onze medewerkers het halve land afgereisd om iemands kostuum op te halen dat door een verzendbedrijf verkeerd bezorgd was. En over kostuums gesproken, onze medewerkers lopen niet in een pak-met-stropdas.”

GROEI IS GEEN DOEL OP ZICH Eind 2018 kan Utrecht bogen op een nieuw hotel dat tot de groep van Westra en Pieters behoort. Ook dat hotel zal 24 à 25 kamers tellen. Kleinschalig, maar wel het vijfde op rij. Hoe groot wil Utrecht City Hotels worden? “Groei is geen doel op zich,” zegt Pieters. “Wij hebben onszelf deze uitdaging gesteld: Hoe kan dit bedrijf zo goed mogelijk draaien en toch een feel-good sfeer hebben? Wat betreft de groep, zoeken we natuurlijk naar synergie. Alle hotels bevinden zich op

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

“Dankzij OTA’s zit je binnen vier weken vol”

loopafstand van elkaar; elke medewerker die niet achter de receptiebalie staat, kan binnen een paar minuten in een van onze andere hotels zijn om daar de helpende hand te bieden. En op onze website wordt de beschikbaarheid binnen de hele groep getoond, zodra iemand boekt.” Synergie, met dien verstande dat Utrecht City Hotels volstrekt geen keten wil zijn. “De groep wordt weliswaar centraal aangestuurd, maar we leggen de zelfstandigheid zo laag mogelijk in de organisatie,” verklaart Pieters. “Waarom zouden ze achter de balie niet kunnen yielden? En al de hotels hebben heel sterk hun eigen karakter.”

DE GROOTSTE VAN UTRECHT, DANKZIJ OTA’S In het voorwoord van de vorige editie van Hospitality Management werd enigszins nostalgisch de rubriek ‘De Bijzondere Hotelkamer’ gememoreerd.

“Kleine hotels zijn minder crisisgevoelig”

Welnu, door Utrecht City Hotels worden we op onze wenken bediend. Court Hotel bevindt zich in de voormalige rechtbank; Eye Hotel in het Ooglijders Gasthuis van weleer. Beide hotels doen aan ‘storytelling’. Vooral de kamers in Eye Hotel springen in het oog met oogstrelende details, om het maar zo te zeggen. Het tweede deel van dat voorwoord ging over HM Hotelketens 2017. In dat uitvoerige overzicht van de Nederlandse hotellerie zijn dit jaar voor het eerst de ‘multi property owners’ opgenomen. Zijn Westra en Pieters MPO’s? Zij bezitten vijf hotels, inbegrepen Hotel26 (zes werfkelders waarin zich hotelkamers bevinden, binnen de service vallend van Court Hotel); vastgoed met andere bestemmingen én 140 (!) appartementen. Utrecht City Apartments is verreweg de grootste van Utrecht. Twee jaar geleden waren het ‘slechts’ 40 appartementen, dus we mogen stellen dat die tak van het bedrijf enorm gegroeid is. De doelgroep voor de appartementen is honderd procent zakelijk, vertelt Pieters. “De boekingen gaan via Booking. com.” Pieters is blij met de OTA’s. “Het

UTRECHT CITY HOTELS • Court Hotel, 27 kamers, 10 zalen (Utrecht City Meetings) • Mother Goose Hotel, 23 kamers • Eye Hotel, 36 kamers • Hotel26, 6 hotelkamers in werfkelders • Malie Hotel, 30 kamers

UTRECHT CITY APARTMENTS • 140 appartementen

PAUL WESTRA Studie: Rechten (Utrecht). Daar heeft hij de tijd voor genomen. Getrouwd in 1999; drie zoons (16, 13, 9). Paul woont in Bilthoven. Gezien zijn verleden in het wereldje van cafés en disco’s is het niet vreemd dat muziek een van zijn liefhebberijen is. Soms treedt hij nog op als dj. Paul heeft weinig vrije tijd, maar: “Ik doe wat ik leuk vind.” Normaal gesproken is hij om 18.00 uur thuis, en de weekeinden zijn voor zijn gezin. Tweemaal per week naar de sportschool.

HANS PIETERS Studie: HEAO, Commerciële Economie. Ook hij heeft er de tijd voor genomen. Hans is maatschappelijk actief. Onder meer: lid raad van toezicht van het Centraal Museum; bestuurslid HOST; bestuurslid KHN. Getrouwd; twee zonen (16, 14). Hans valt in de categorie ‘fanatiek sporter’: triatlon, marathon, meegedaan met Ironman, viermaal in de week sportschool. Gaat graag op vakantie en probeert wat meer ruimte te vinden voor ‘quality time’ met zijn gezin.

is gewoon heel makkelijk,” betoogt hij. “Als je een nieuw hotel opent, zit je binnen vier weken vol. Dat lukt je nooit met de eigen salesafdeling. Misschien moeten we wel meer met de OTA’s gaan doen. Daar had ik het onlangs nog over met Paul.”

LAST VAN AIRBNB? Hebben deze twee ondernemers - met 140 appartementen last van Airbnb? Pieters: “Er is geen beleid voor short-stay in Utrecht. Ik ben al anderhalf jaar bezig om dat voor elkaar te krijgen. B&W is nu eindelijk zover dat er sessies komen met de belanghebbenden: voor- en tegenstanders. Vóór de zomer dient er een uitslag te zijn, waarna het short-stay beleid op papier gezet moet worden. Het zal hoogstwaarschijnlijk gaan lijken op het beleid van Amsterdam. Dan hebben we nog de vakantieverhuur. De gemeente wil met betrekking tot B&B’s en Airbnb de regels gaan handhaven die er al zijn. En onduidelijke regels zullen aangescherpt worden. Bijvoorbeeld het aantal dagen dat je mag verhuren. Ik ben niet tegen Airbnb, mits er sprake is van een gelijk speelveld. Dus toeristenbelasting, brandveiligheid enzovoort. Ook fiscaal zit het vaak niet lekker.” Westra en Pieters zullen er niet als ondernemers, noch als hoteliers wakker van liggen. Groter groeien is immers niet de eerste doelstelling van Utrecht City Hotels, maar over één ambitie laten zij geen twijfel bestaan: hun groep moet dé gastvrijheidsfactor in de Domstad worden. T E K S T J A S O N VA N D E V E LT M A E T E

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

HM hotelketens is binnen!

2017

162 paginaâ&#x20AC;&#x2122;s met ketens, samenwerkingsverbanden en mpoâ&#x20AC;&#x2122;s actief in Nederland.

Wilt u meedoen in de hotellerie? Bestel HM Hotelketens 2017 dan nu!

op = op

Ga naar www.hospitality-management.nl

ONLINE

COLUMN

Exclusief online OP HOSPITALITY-MANAGEMENT.NL ‘Long reads’. Zo noem je de lange artikelen op digitale platformen tegenwoordig. En ja, Hospitality Management biedt ze ook. Denk hierbij aan blogs, columns, achtergronden en unieke interviews. Op hospitality-management.nl vindt u ze. Hier een overzicht van populaire content op onze website:

1. Blog Gijs Hendrikx: ‘Ut kump good’ Gijs houdt op onze website voor ons bij hoe het gesteld is met de ontwikkeling van zijn hotel in Venlo. Theaterhotel Venlo opent bijna en de laatste loodjes wegen zwaar…

2. Herman Rijksen over hotelmanagement Herman Rijksen adviseert met enige regelmaat hotels op het vlak van hotelmanagement. In zijn reeks geeft hij adviezen waarmee iedere hotelmanager zijn voordeel kan doen.

3. Fletcher volop in het nieuws Rob Hermans, CEO van Fletcher, lacht zich rot. De Albert Heijn hotelactie staat hem tegen en nu blijkt ook nog eens dat de supermarktketen heeft gelogen over de commissie die hotels moeten afdragen. De bevlogen hotelier pakt hier zomaar heel veel ‘free publicity’. In het dossier Fletcher leest u er alles over.

Mis niets, schrijf u in voor de nieuwsbrief via hospitality-management.nl

De paardenmestcrisis van 1894 Een samenleving die dreigt te bezwijken onder een dikke laag paardenmest. Dat was de essentie van de paardenmestcrisis van 1894 die het belangrijke effect van disruptors illustreert. Door het gestaag groeiende paarden koetsverkeer in Londen - er waren eind 19e eeuw zo’n tienduizend rijtuigen - nam het paardenmestprobleem hand over hand toe. Bij elk rijtuig hoorden paarden die elk zo’n tien pond mest per dag produceerden, waardoor de straten elke dag 150.000 kilo verse mest te verwerken kregen. Een geleerde berekende de trend waarmee het verkeer toenam. Hij stelde aan de hand daarvan vast dat bij ongewijzigd beleid, de straten van Londen rond 1950 bedekt zouden zijn met negen meter paardenpoep. Iets dat de autoriteiten grote zorgen baarde. De redding kwam echter uit onverwachte hoek: de eind 19e eeuw uitgevonden verbrandingsmotor bleek een groot succes en de daarmee aangedreven automobiel loste het paardenmestprobleem in één keer op.

“Trends zijn zo 2016” De paardenmestcrisis laat zien dat het kijken naar trends weliswaar belangrijk is, maar dat het kijken naar trendbrekende disruptors nog veel belangrijker is. Vanuit deze overweging stond op het congres van European Hotel Management Association, dat begin maart plaatsvond in Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk, het thema ‘disruptors in luxury hospitality’ centraal. Want er zijn nogal wat ‘marktverstoorders’ die de sector parten spelen. In het oog springend daarbij is uiteraard de komst van nieuwe toetreders als Airbnb en al haar collegabedrijven die onder het mom van de ‘sharing economy’ de regels van het spel aan hun laars lappen en nieuwe regels maken. Maar ook consumenten ‘verstoren’ de markt met een groeiende vraag naar authenticiteit, connectie, kleinschaligheid en immateriële luxe; zo zijn er op dit moment safaritenten die een hogere ADR halen dan luxe hotelsuites in de traditionele vijfsterrenhotels. Maar de grootste disruptor is te verwachten uit technologische hoek. Big data en kunstmatige intelligentie zorgen voor nieuwe manieren om gastenwensen nauwkeurig te voorspellen en er op te anticiperen. Robotisering biedt op termijn een alternatief voor verschillende functies in een hotel die nu nog door mensen worden vervuld. De zelfrijdende auto wordt mogelijk concurrent van het hotel, want wie blijft overnachten na een feestje als je auto je veilig naar huis kan rijden? Tijd dus voor meer aandacht voor de disruptors, want trends zijn zo 2016… SANDER ALLEGRO A L L E G R O I N N - OVAT I O N S , A M S T E R DA M , A L L E G R O @ I N N - OVAT I O N S .CO M

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

INTERNATIONAAL NIEUWS

Internationaal nieuws De hotellerie is een internationale business. Zo opereren grote hotelketens wereldwijd en ontvangt iedere hotelier gasten vanuit de hele wereld. Daarom presenteren wij u in iedere editie een selectie van het internationale hotelnieuws. Ga naar www.hospitality-management.nl voor het laatste nieuws. LONDEN IS DE NUMMER ÉÉN HOTELSTAD VAN EUROPA

van Middenstand, Zelfstandigen en KMO's en de Minister van Werk gevraagd. De 'laagsteprijsgarantie' is een clausule waarin staat dat hotels geen lagere prijs op hun eigen site mogen aanbieden dan die op de onlinereserveringssites staan. Hotels hebben daardoor het idee dat ze niet meer zelf de prijs kunnen bepalen. Volgens de sector in België zijn dergelijke clausules in Frankrijk en Duitsland al afgevoerd. Minister Borsus van Middenstand, Zelfstandigen en KMO's laat weten dat hij gaat onderzoeken of sites als Booking. com zijn modaliteiten aan kan passen. De minister sluit niet uit dat er een wet komt om dit te corrigeren.

WALDORF ASTORIA VOOR DRIE JAAR GESLOTEN Hotels en andere accommodaties in Londen waren vorig jaar goed voor 56 miljoen overnachtingen. Dat is meer dan in welke andere Europese stad dan ook. European Cities Marketing (ECM) becijferde dat Londen 41 miljoen overnachtingen van internationale bezoekers kreeg te verwerken in 2016. Ieder jaar groeit het aantal overnachtingen met zeven procent in de Britse hoofdstad. Parijs was de nummer twee wat betreft het aantal overnachtingen, gevolgd door Berlijn, Rome, Barcelona, Madrid, Praag, Wenen, München en Amsterdam.

BELGISCHE HOTELS WILLEN AF VAN 'LAAGSTEPRIJSGARANTIE' Drie horecafederaties in België willen dat er een einde komt aan 'laagsteprijsgarantie' op boekingssites. Dat hebben zij in een brief aan de Minister

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

Het wereldberoemde Waldorf Astoriahotel in New York sluit vanaf woensdag

voor drie jaar de deuren. Het hotel zal in die tijd een ingrijpende verbouwing ondergaan. De Chinese verzekeraar Anbang kocht het hotel in 2014 voor 1,55 miljard euro van Hilton Worldwide Holdings. De Chinezen vinden dat het hotel niet meer voldoet aan de eisen van deze tijd en daarom toe is aan modernisering. Na de verbouwing blijven er nog maar 500 kamers van de 1413 hotelkamers die het hotel nu heeft over. De overige kamers worden omgebouwd tot appartementen.

BANKSY OPENT HOTEL MET LELIJKSTE UITZICHT OOIT Is het een hotel of een kunstproject? Het nieuwe The Walled Off Hotel in Bethlehem, gecreëerd door de befaamde Britse straatkunstenaar Banksy, lijkt een oproep tot dialoog. In het diepste geheim werd een jaar lang gewerkt aan de negen kamers en de suite van het hotel dat op slechts luttele meters van de muur staat die Israëlisch en Palestijns grondgebied van elkaar scheidt. In het hotel vind je werken van Banksy. Bovendien adverteert Banksy met het 'lelijkste uitzicht ooit'. Nogal een aparte slogan om je hotel mee vol te krijgen... Het hotel staat overigens op Israëlisch grondgebied in Bethlehem.

PRESTIGIEUZE FORBES AWARDS VOOR HOTELS IN LAS VEGAS Forbes heeft onlangs zijn Travel Guide van 2017 gepresenteerd. Op de prestigieuze lijst met ’s werelds beste hotels, restaurants en spa’s staan het in Las Vegas gevestigde restaurant Guy Savoy en The Laurel Collection by Caesars

Palace. Het gerenommeerde restaurant Guy Savoy ontving het hoogst mogelijke aantal sterren: vijf stuks! Daarnaast kreeg The Cromwell, het enige zelfstandige boetiekhotel op de Las Vegas Strip, een Recommended Award toegekend.

in China. Reizigers die de wereld op een andere manier willen ontdekken en ervaren. Ook de 'Trips and Experiences' worden in China uitgebreid. Hiermee probeert Airbnb verder te gaan dan enkel het aanbieden van accommodatie; het bedrijf wil 'magische ervaringen' meegeven aan zijn klanten. Deze ervaringen worden aangeboden door locals; je kunt bijvoorbeeld deegpoppetjes leren maken in Shanghai of achter de schermen van de traditionele Kun-Opera kijken.

NICOLAS SARKOZY WORDT BESTUURSLID BIJ ACCOR Nicolas Sarkozy wordt bestuurslid van het Franse hotelconcern Accor. De voormalig president van Frankrijk zal de leiding krijgen over een nieuw comité voor de internationale strategie van de hotelketen. Accor laat weten dat Nicolas Sarkozy unaniem werd goedgekeurd als bestuurder. Met name de kennis van Sarkozy over geopolitieke zaken wordt door de keten gezien als een enorme aanwinst. Van 2007 tot 2012 was Sarkozy president van Frankrijk. In november werd hij uitgeschakeld in de voorverkiezingen van de centrumrechtse partij Les Républicains voor de Franse presidentsverkiezingen. Accor is het moederbedrijf van hotelketens als Ibis, Mercure en Sofitel. Het concern heeft meer dan 4000 hotels in 95 landen.

AIRBNB WIL CHINA VEROVEREN EN GAAT 'ALL IN' Airbnb wil voet aan de grond krijgen in China. Het bedrijf verandert de naam naar 'Aibiying', wat zoveel betekent als 'begroet elkaar met liefde'. Bovendien zal het aantal medewerkers van Airbnb in China vergroot worden. In een verklaring liet de oprichter van Airbnb, Brian Chesky, weten dat er een nieuwe generatie reizigers ontstaan is

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

ADVERTORIAL

SPAANS GASBEDRIJF ZORGT VOOR REVOLUTIE OP NEDERLANDSE MARKT

Van gasbel naar het hotel

eder hotel wil zijn gasten voorzien van een warme kamer en een warme douche. Om de ketel te verwarmen is aardgas nog altijd een belangrijke bron. Toch kan het vinden van de juiste aanbieder van gas een ingewikkelde zoektocht zijn, dankzij variërende prijzen en een uiteenlopend aanbod van diensten. Gas Natural Fenosa is een van de aanbieders op de markt en biedt naast een transparante prijsopgave ook een service waarmee de klant van A tot Z op de hoogte wordt gehouden van zijn gasverbruik.

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

“Ons doel is om energie te leveren voor de ontwikkeling en het welzijn van onze klanten”

Gas Natural Fenosa is een Spaans bedrijf dat wereldwijd opereert. Sinds 2011 is het bedrijf ook actief op de Nederlandse markt. In Nederland houdt het bedrijf zich met name bezig met het toeleveren van gas aan zakelijke klanten. Volgens Ashwin Imambaks, sales manager bij Gas Natural Fenosa, is er één sector waar het bedrijf het verassend goed doet; de hotellerie. “In onze portefeuille hebben we een breed scala aan klanten, en daar zitten verrassend veel hotels tussen”, zegt Imambaks. “Het valt op dat veel hotels niet overstappen op een andere gas-

“Er is geen boetebeding wanneer het vooraf vastgestelde volume niet wordt gehaald” land maakt Gas Natural Fenosa gebruik van de bestaande infrastructuur. Via de Title Transfer Facility (TTF) wordt het gas aangekocht en overgedragen aan Gas Natural Fenosa via het gastransportnetwerk van Gasunie Transport Services.

leverancier. We hebben een retentiegraad van 96 procent. We doen dus iets goed, waardoor hotels graag bij ons gas afnemen.” Hoe het komt dat Gas Natural Fenosa zo in trek is bij hotels? Imambaks heeft daar wel een antwoord op. “Wij onderscheiden ons in twee dingen ten opzichte van andere gasleveranciers in Nederland. Dat zijn de prijs en de service die wij leveren. Voor de hotellerie is energie een relatief grote kostenpost, waar nog veel winst te behalen valt. Wij laten zien hoe een prijs tot stand komt.”

INDEXATIE Om te begrijpen hoe de prijs van het gas door Gas Natural Fenosa is samengesteld, is het belangrijk te weten waar het aardgas vandaan komt. In Neder-

GAS NATURAL FENOSA IN CIJFERS Gas Natural Fenosa is 170 jaar geleden opgericht in Spanje en uitgegroeid tot een multinational die opereert in meer dan 30 landen met 23 miljoen klanten. Het is het grootste gas- en elektriciteitsbedrijf van Spanje en Latijns-Amerika. Sinds 2005 is het Gas Natural Fenosa zijn activiteiten aan het uitbreiden op het Europese vasteland, vanaf 2011 is het bedrijf actief in Nederland. Fenosa heeft een omzet van 25 miljard euro, een nettowinst van 1,5 miljard euro en een EBITDA van 5 miljard euro. Er werken 20.000 mensen.

Gas Natural Fenosa inventariseert hoeveel gas er nodig is voor zijn klanten, en koopt dit in op de TTF. “Wij brengen bij nieuwe klanten het gasverbruik en het volume in kaart. Zo ook de piekmomenten in de ochtend. Aan de hand van deze inventarisatie kopen we het gas in op de TTF en stellen wij tarieven vast. Zo weet de klant waar hij aan toe is. Er is geen boetebeding, wanneer het vooraf vastgestelde volume niet wordt gehaald. Dat is onderdeel van de service.”

DASHBOARD Nog een voordeel; klanten hebben via een online dashboard inzicht in het gasverbruik en daardoor meer grip op de kosten. “Stel, een hotelketen heeft vijf vestigingen. Dan kunnen we in alle restaurants van die vestigingen meters ophangen om per locatie het gasverbruik vast te stellen. De manager krijgt zo inzicht in het verbruik en kan zo waar nodig maatregelen nemen.” Het dashboard sluit volgens Ashwin Imambaks goed aan bij de service die Gas Natural Fenosa voor ogen heeft; transparant zijn naar de klant toe. “We krijgen regelmatig complimenten dat onze facturen overzichtelijk zijn en duidelijkheid geven. Een factuur bevat alle informatie over het gasverbruik. Daarnaast zijn er aantal variabelen in ingebouwd die per klant aangepast kunnen worden.”

SNELLE OPLOSSINGEN Gas Natural Fenosa weet zich volgens Imambaks verder te onderscheiden, mede dankzij de organisatiestructuur. “Wat ons uniek maakt is dat wij een platte organisatie zijn. We zijn wereldwijd een grote speler, maar werken in Nederland met een klein team. De interne lijnen zijn daardoor kort, waardoor we snel met oplossingen komen. Klanten hebben een vast aanspreekpunt bij Gas Natural Fenosa. Wij hebben regelmatig contact met de klant aan de hand van video gesprekken. We geven dan uitleg en beantwoorden vragen van onze klanten. Dit werkt effectief en is efficiënt voor de klant.” “Ons doel is om energie te leveren voor de ontwikkeling en het welzijn van onze klanten. We willen dat ‘onze’ hoteliers zonder zorgen gebruik maken van ons aardgas. Voor een hoge service en een zo gunstig mogelijk tarief.”

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

FOCUS MICE

HOTELIERS ZIEN DAT DE CONGRES- EN VERGADERMARKT IS GEKROMPEN

Heeft u wel kaas gegeten van de MICEmarkt? Volgens Ton Soons van Vergaderhamers is er een ‘nieuwe nuchterheid’ neergedaald over de Nederlandse hotelbusiness. De man achter de congres- en vergaderclassificatie ziet dat hoteliers beseffen dat er tijdens de crisis veel markt is weggevallen. Business die nooit meer terug zal keren.

och is niet alles kommer en kwel in de vergaderen congresmarkt binnen de hotellerie. Soons ziet dat er spelers zijn die wel degelijk investeren: “Van der Valk bijvoorbeeld, een relatief nieuwe speler binnen deze markt. We kennen allemaal nog de tijd van de appelmoes en de kers, maar ik zie dat ze vooruitstrevend bezig zijn en veel investeren. Op dit moment heeft de hotelketen meer dan dertig locaties met de vergaderhamersclassificatie. Bij Van der Valk mag het ook wel wat kosten en veel van hun vestigingen hebben de ambitie om op vier of vijf hamers te komen. Daarentegen zijn er ook hotelketens die niet of minimaal investeren; op hen heeft de crisis een zware wissel getrokken en het wegblijven van de scherper calculerende boekers voelen zij diep in de portemonnee.”

VERSCHILLENDE EISEN Om aan een acceptabel aantal ‘hamers’ te komen, moet je als hotelier behoorlijk investeren, of valt dat wel mee? Soons: “De eisen worden aangepast aan de tijd en uiter-

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

aard moeten zaken als ICT, meubilair, licht, geluid en klimaatregeling in orde zijn. Vroeger was een tweepersoonstafel van één meter dertig voldoende, maar tegenwoordig eisen we per persoon een vrije zitbreedte van vijfenzeventig centimeter, dus dan kom je aan een tweepersoonstafel van één meter vijftig. We kijken ook naar de bereikbaarheid, bewegwijzering, veiligheid, hygiëne, aanwezigheid van geïntegreerde apparatuur, wifi (met de mogelijkheid om te verbinden met een VPN-netwerk en met voldoende bandbreedte en snelheid), het aanbieden van verse koffie en gratis water, et cetera… Niet alle eisen zijn verplicht, sommige zijn optioneel om in aanmerking ko-

HOTELINNOVATIE

ZO GENEREER JE VEEL MEER DIRECTE BOEKINGEN

“De commerciële markt voor congressen is er niet meer” men voor een bepaald aantal hamers. Zo is gratis parkeren geen basiseis, want je kunt van een hotel niet altijd eisen dat parkeerplaatsen gratis zijn, maar we geven wel extra punten als het wél kan.”

MARKT VOOR CONGRESSEN IS INGESTORT Soons ziet dat er veel veranderd is in de congreswereld: “Tot de crisis zagen we talloze commercieel georganiseerde congressen met 300 tot 400 deelnemers die een behoorlijke entree betaalden. En een paar dagen vergaderen en trainen buiten de deur was ook heel gewoon. Die markt is erg gekrompen. Voor kortere netwerkmeetings en niet-commerciële congressen is er nog wel ruimte. Maar vaak zijn daar de marges lager van.” Voor al die hoteliers die willen bouwen of verbouwen heeft Ton nog wel een tip: “Bouw vlakke multifunctionele zalen met flexibele wanden, niet alleen voor vergaderingen, maar waarin je ook shows, voorstellingen, diners, recepties, markten en feesten kunt houden. Zorg er dan wel voor dat ze steeds mooi en gezellig ingericht zijn. Investeren dus. T E K S T T H I J S J AC O B S

FORSE TOENAME AANTAL ZALEN BIJ VAN DER VALK Ondanks het negatieve sentiment onder hoteliers, blijkt uit de gegevens die in HM Hotelketens 2017 zijn gepubliceerd, dat het aantal zalen binnen het Nederlandse hotellandschap groeit. Van der Valk is inderdaad, zoals Ton Soons al opmerkte, een groeiparel: ten opzichte van de telling van HM Hotelketens in 2014 nam het aantal zalen met 461 toe. We tellen nu 833 zalen bij Van der Valk. Fletcher kon 201 zalen bijschrijven en komt nu op 490 zalen, alhoewel dat getal grotendeels toe te schrijven is aan de overname van de zes Princess-hotels. Het complete HM Hotelketens 2017 naslagwerk kunt u bestellen via www.shop.uitgeverijps.nl.

Hoteliers kennen hun gasten niet Hoteliers zijn mensen die van gastvrijheid hun beroep hebben gemaakt. Dan zou je denken dat diezelfde hotelier zijn gasten goed kent, maar het tegendeel blijkt waar, aldus Stef Leliveld van iConneqt. “De meeste hotels kennen hun gasten niet, en zeker niet wanneer ze boeken via een OTA.” DIGITAAL VERLEIDEN We zitten aan tafel met Stef en zijn collega, Anouk Zwart. Beiden zijn ze gespecialiseerd in ‘marketing automatisering’. We hebben het dan specifiek over CRM/relatiebeheer in combinatie met e-mailmarketing en de interactie met de klant op de website van het hotel, met als doel de gast digitaal te verleiden. Anouk: “Hoteliers zijn in de praktijk steeds meer een marketeer dan een gastheer of -vrouw. Het is dan ook opmerkelijk dat er op hotelscholen zo weinig wordt onderwezen in manieren om je gast digitaal aan je te binden.”

“OTA’s mailen zich suf” SUCCESVOL MAILEN Dat je als hotelier niet weet wie er precies boekt via een OTA, is evident. Dat boekingen via het eigen kanaal niet worden omgezet in een succesvolle campagne gericht op herhaalbezoek, baart echter wel zorgen. Dat vindt ook Stef. “Wanneer je de gegevens van een gast hebt, kun je ze inzetten voor pre- of post-stay e-mails. Als het goed is, weet je alles van een klant; wanneer hij of zij is geweest, wat de

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2- 2017

HOTELINNOVATIE

klantwaarde is, wat de voorkeuren zijn, of het een familie met kinderen is… Gebaseerd op dit soort gegevens kun je een gerichte aanbieding doen. Een andere functionaliteit die we bieden, is het bijhouden van het succes van je emailcampagne op basis van de temperatuur. Een aanbieding voor een verblijf in een strandhotel kun je beter doen bij goed weer, zo blijkt uit onze statistieken.”

KOPPELING MET CHANNEL MANAGER iConneqt voorziet in een koppeling met Amadeus; zodoende kun je de eigen database verrijken en gebruiken bij de campagnes. “E-mail is nog steeds het belangrijkste kanaal”, vertelt Anouk. “Dit komt met name door de smartphone. Social media is leuk, maar na hun negentiende haken veel jongeren af en op social media worden advertenties bovendien niet gewaardeerd door de gebruikers. Social media is persoonlijk, van jezelf… Omdat we kunnen koppelen met Amadeus, kun je gerichte aanbiedingen doen op basis van de verzamelde gegevens in de iConneqt CRM-database. De kans op succes wordt groter. Daarnaast hebben we tools beschikbaar die je in de website kunt integreren. Denk daarbij aan een tool die je kunt inzetten om de bezoeker te motiveren om zijn e-mailadres achter te laten. Dat kan met bijvoorbeeld een pop-up of een winactie. Eigenlijk moet je als hotelier zoveel mogelijk data verzamelen en diezelfde data vervolgens inzetten om relevante aanbiedingen te doen. Dat is de sleutel tot succes.”

MAILEN WERKT NOG STEEDS Dat mailen zijn beste tijd heeft gehad, spreekt Stef stellig tegen: “Kijk maar eens naar de OTA’s, die mailen zich suf. Het werkt gewoon. We werken ook voor een partij als

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

“Hoteliers zijn marketeers”

Fletcher en die zijn zeer succesvol op het gebied van ‘digitaal verleiden’, zoals wij het noemen. We zien wel dat de hotellerie, en ook de grote ketens, nu pas hun digitale marketingkanalen op orde krijgen. Accor is pas een paar jaar geleden behoorlijk gaan investeren in professionele e-commerce, dat is rijkelijk laat. In Azië staat het nog helemaal in de kinderschoenen. Hoe dat komt? Hoteliers zijn van oorsprong dienstverlenend ingesteld, maar de nieuwe realiteit vraagt om een digitale benadering. Dat besef begint nu wel te komen.”

LEER DE GAST BETER KENNEN Werk aan de winkel voor de hotellerie. Termen als ‘klantwaarde’, ‘pre- en post-arrival mails’ en ‘digital marketing’ zouden, zeker als het aan Stef en Anouk ligt, de basis moeten zijn voor een succesvolle hotelcampagne. Relevant mailen, dat is de key. En daarvoor moet je je gast echt wel kennen; beter nog dan nu vaak het geval is.

HOTEL HD IPTV

SBIT is sinds 1999 uw partner voor automatisering in uw hotel of bedrijf. Door onze jarenlange ervaring in ICT en hospitality durven wij, met onze gedegen opgeleide systeembeheerders en servicedeskmedewerkers, een zorgeloze automatisering te garanderen. Een greep uit onze diensten:

• ICT Management • WiFi - Gasten Internet • VoIP Telefonie • Hotel HD IP-TV • Netwerk Infrastructuur • Cloud Software • Hosting • Digital Signage • Guest Services Platform • IP Camerasystemen • ICT Consultancy

FOCUS HOTELKAMER EN INTERIEUR

TIPS VOOR EEN OPTIMALE NACHTRUST

Een inrichting om van te dromen

Iedere hotelier wil natuurlijk dat de gast zich thuis voelt in de hotelkamer waar hij of zij verblijft. Maar hoe goed u uw best ook doet, de eerste nacht zal de hotelgast niet zo slapen zoals hij dat thuis doet. Maar wist u dat de inrichting van de kamer dit kan stimuleren?

et is wetenschappelijk onderzocht. Masako Tamaki van Brown University in Providence heeft met haar team de hersenactiviteit van mensen gemeten die slapen in een voor hen onbekende ruimte. Uit haar onderzoek kwam naar voren dat er in de eerste paar nachten dat iemand in een nieuwe omgeving slaapt, er veel activiteit is in de linker hersenhelft; toevalligerwijs de helft die sterk reageert op omgevingsgeluiden. Het is een natuurlijk instinct van de mens. In nieuwe situaties blijven we alert op bijvoorbeeld geluiden, omdat dit nu een dreiging zou kunnen vormen. Wat heeft de inrichting van de ho-

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

â&#x20AC;&#x153;Kalme en lichte kleuren hebben een rustgevend effect op mensenâ&#x20AC;?

telkamer hier mee te maken? Meer dan u denkt! Er zijn talloze factoren te bedenken die van invloed zijn op een goede nachtrust; het drinken van kamillethee, het lezen van een boek, maar ook de inrichting van de slaapka-

mer. Deze maatregelen kunt u nemen om er voor te zorgen dat de gast, onlangs dat hij in een nieuwe omgeving is, goed slaapt in uw hotel.

STILLE KAMERS Omgevingsgeluid speelt dus een belangrijke factor bij het slaapcomfort van de gast. En dat is terug te zien in onderzoeken. Zo heeft Hotels.com ooit aan zijn bezoekers gevraagd wat de grootste ergernis is van Nederlandse hotelgasten. Hieruit bleek dat geluidsoverlast van buren bovenaan de top 10 staat. Het is dus belangrijk dat er zo min mogelijk geluid van buiten de kamer binnenkomt. Dat kan door de muren en vloeren te isoleren, ramen te

voorzien van dubbel glas en de deur ‘soundproof’ te maken. Ook de ventilatie kan een stoorzender zijn. Er zijn speciale geluidsdempers die het lawaai van de ventilator tegenhouden. Moet het dan doodstil zijn op de kamer? Ook dat is geen goed idee. Op het Orfield Laboratorium in Minneapolis is een dode kamer gebouwd, waar het geluidsniveau is teruggebracht tot -9 decibel. Volgens het Guinness Book of Records is dit de stilste plek op aarde. Toch was het voor mensen die de kamer naar binnen gingen niet stil. Ze hoorden hun hart kloppen, oren suizen en zelfs ingewanden ‘rommelen’. De kamer geeft een ongemakkelijk gevoel, lang houdt de bezoeker het dan ook niet vol. Het record staat op drie kwartier. Neurowetenschapper Seth Horowitz schrijft in zijn boek ‘The Universal Sense’ dat de stilte in de dode kamer van Minneapolis gekmakend is. Volgens Horowitz is het brein verslaafd aan achtergrondgeluiden.

BED Nu het geluidsniveau in de hotelkamers is teruggebracht tot slechts zachte ‘achtergrondgeluiden’, gaan we het hebben over dat andere essentiële item voor een goede nachtrust; het bed. Volgens Booking.com staat een comfortabel bed met stip op 1 op het wensenlijstje van de gast. In de regel geldt: hoe groter het bed, hoe fijner deze ligt. Het is aan te raden om een bed te plaatsen dat langer is dan 2 meter 10. Lange mensen liggen zo niet in een te klein bed en kleine mensen stoort het niet. Ook de plek van het bed is mede bepalend of iemand goed slaapt. Positioneer het bed in het midden van de kamer, zodat er voldoende ruimte is om in en uit te stappen via de zijkanten. Plaats het bed niet direct naast een raam of verwarming.

VERLICHTING EN KLEUREN Blauw, rood of groen. Ook kleuren spelen een belangrijke rol bij de gesteldheid van een persoon, en kunnen zeker invloed hebben over hoe goed iemand slaapt. Kalme en lichte kleuren hebben een rustgevend effect op mensen. Zo roept de kleur rood agressie op, gaat het bloed er sneller van stromen en gaat het hart harder pompen. Lichtblauw heeft juist het tegenovergestelde effect. Donkere kleuren moeten overigens niet uitgesloten worden op de hotelkamer, ze kunnen zorgen voor meer duisternis. Donkere gordijnen en een donkere vloer zorgen ervoor dat het daglicht zich niet als een lichtbron verspreidt door de kamer. Een simpel trucje om de opkomende zon tegen te houden voor de gast die graag wil uitslapen. Een licht dekbedovertrek heeft een rustgevend effect. Daarnaast oogt een lichter bed groter, iets wat door mensen als prettig wordt ervaren. Naast de kleuren is ook de verlichting belangrijk. Licht heeft een grote invloed op onze hersenactiviteit. Het is lastiger om in slaap te vallen als iemand zojuist in een hele lichte omgeving is geweest. Zorg er daarom voor dat de lampen in de kamer gedimd kunnen worden. Er zijn zelfs licht-systemen die het dag-nachtritme nabootsen. Deze worden met name gebruikt in de ouderenzorg, en hebben het effect dat mensen zich overdag actiever voelen en ’s avonds juist rus-

“Het brein is verslaafd aan achtergrondgeluiden”

tiger worden. Zorg er altijd voor dat de hotelgast de lampen vanuit bed uit kan doen, zodat hij of zij niet in het donker het bed hoeft te zoeken.

PLANTEN EN TEMPERATUUR Er zijn nog talloze zaken die de nachtrust kunnen bevorderen. Zo heeft NASA ooit onderzoek gedaan naar welke planten goed zijn voor je slaap. Aloë Vera is dan wellicht de beste optie voor hotels. De plant geeft veel zuurstof af, wat fijn is om in de slaapkamer te hebben, en heeft weinig verzorging nodig. Andere planten die in het onderzoek van NASA genoemd worden zijn lavendel, jasmijn, sansevieria en de Engelse klimop. Overigens blijkt uit een onderzoek van Royal FloraHolland dat hotelkamers die zijn versierd met bloemen en planten een hogere waardering krijgen. Tot slot hebben we nog een aantal korte klimaattips voor de hotelkamer. Mensen slapen het beste in een goed geventileerde kamer, de ideale kamertemperatuur is 18 graden. Het enige wat wij nu nog kunnen zeggen is: slaap lekker! T E K S T R OY S P I J K E R

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

INTERVIEW

HET NBTC WIL RICHTING GEVEN AAN GROEI VAN TOERISME

“Focus je eens op Duitsers in plaats van op Chinezen” Wat het NBTC nu eigenlijk precies doet voor de hotellerie? Volgens Jos Vranken, de directeur van het NBTC, zijn er zowel directe als indirecte voordelen voor hoteliers. Natuurlijk kunnen niet alle hotels aanhaken bij een campagne - in verband met de kosten - maar de indirecte winst is er wel degelijk.

p het gebied van ‘city dressing’ zie je op dit moment door heel het land mooie initiatieven ontstaan”, zegt Vranken. “Het Europahotel in Scheveningen haakt mooi aan op het Mondriaan-thema dat nu loopt, door de balkons te versieren. Daar hebben ze de pers mee bereikt en plukken ze de vruchten van. Dat is een mooi voorbeeld van hoe ondernemers mee kunnen liften met de lopende promoties van Nederland.”

MONDIAAL TOERISME STERK TOEGENOMEN ‘Samen sterker staan’, dat is het devies van de NBTC, maar dat kan niet zonder financiering. Campagnes kosten geld en enige jaren geleden is de bijdrage van de overheid aan het NBTC gehalveerd. Staat Nederland nog wel sterk wat betreft internationale slagkracht op het gebied van country marketing? “Het is lastig om te meten wat de directe toegevoegde waarde van onze campagnes is. We richten ons namelijk niet op groei als zodanig. De mondiale trend is bovendien zeer positief; UNWTO becijferde dat er in 2015 1,2 miljard internationale reizigers waren. Ergens tussen 2020 en 2030 zal de teller de 1,8 miljoen reizigers passeren. In 15 jaar 50 procent erbij, dat is niet niks. Nederland profiteert dus van de

“De fysieke propositie van hotels spreekt de gast anno 2017 niet aan”

macro-economische verschuivingen die je voor een deel los kunt zien van de inspanningen die het NBTC levert.”

RICHTING GEVEN AAN GROEI Wat het NBTC doet, is het kiezen van een thema, zoals nu met het thema ‘Van Mondriaan tot Dutch design’, dat op de kaart zetten en vervolgens richting geven aan de groei. Jos Vranken legt het aan ons uit: “Op bepaalde plekken in Nederland is het op toeristisch vlak druk. Te druk. Als we niets doen, dan zullen de toeristen doen wat ze altijd gedaan hebben, en dat is het bezoeken van de geijkte hotspots, waardoor het nog drukker wordt op die plekken. Met de verwachte groei van het mondiale toerisme is dat onwenselijk en in sommige gevallen zelfs onhoudbaar. Hotelketens met hotels in zowel Amsterdam als de periferie weten ook dat het niet moeilijk is om de bezettingsgraad in Amsterdam op peil te houden, maar in Lutjebroek is het dat wel. Wat wij doen? We betrekken verschillende regio’s en verschillende plekken aan onze thema’s. Toen we enkele jaren geleden het ‘Van Gogh-thema’ hadden, profiteerden niet alleen Amsterdam en het KröllerMöller Museum, maar ook Zundert, de plaats waar de beroemde schilder werd geboren en Nuenen, waar je het Van Goghkerkje vindt. We hebben Zundert

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

INTERVIEW

actief op de kaart gezet, en tot op de dag van vandaag staat die plaats in de internationale reisgidsen en wordt het goed gevonden door buitenlandse toeristen. Die langetermijnvisie is nodig om richting te geven aan groei, en daarom vind ik het ook zo schadelijk dat er een groot deel van de financiering aan het NBTC vanuit de overheid is weggehaald. Private partijen richten zich immers doorgaans altijd op de korte termijn, op een ‘quick win’.”

OVERHEID WAS KORTZICHTIG Dat de overheid op veel vlakken heeft gesneden, is voor velen duidelijk. Dat dat ook op het gebied van kunst en cultuur is gebeurd, is kortzichtig volgens de directeur van het NBTC: “Uit onze cijfers blijkt dat culturele toeristen bovengemiddeld veel besteden. In Nederland moeten we trots zijn op wat we op cultureel vlak hebben opgebouwd en dat mogen we zeker niet afbreken; een dergelijke afbraakpolitiek sijpelt door in vele lagen, zoals het binnenkomende toerisme.”

PROBLEMEN VOOR HOTELS OP DE VELUWE ‘Richting geven aan groei’. Dat thema zal als een rode draad door ons gesprek lopen, dat verklap ik u nu vast. Toch zijn er regio’s, zoals de Veluwe, waar hoteliers nog niets terugzien van die groei van het mondiale toerisme. Vranken: “Die bewuste regio kan van alles doen om gasten te verleiden, maar dan moet de propositie wel kloppen. De kwaliteit van het gastheerschap en van de properties moeten wel aansluiten bij de wensen en verwachtingen van de gast, dat is nu niet het geval. De gastengroepen veranderen, maar de hotels zijn daarin niet meegegaan. De fysieke propositie moet een stuk aantrekkelijker, net als de faciliteiten in de regio, de digitale vindbaarheid, de entree en de customer journey. Vanaf de bank in China of Duitsland tot aan de reis terug naar huis… Alles moet goed geregeld zijn en daarin spelen hotels een rol; dat wordt nog vaak vergeten. OTA’s zijn daarin nog steeds leading… Zij sturen pre- en post-stay e-mails waarin ze je vertellen wat er in de regio allemaal te doen is en doen een passende aanbieding voor een volgend verblijf. Vakantieparken doen het bovendien wél heel goed op de Veluwe, dus er bestaat een grote kans dat niet de regio, maar enkel de fysieke propositie van de aanwezige hotels de gast anno 2017 niet aanspreekt.”

“Nederlanders zijn bot met een glimlach” ANDERE MANIER VAN ADVERTEREN Meer geld in marketing zou voor de hotels op de Veluwe dus niet helpen? “Dat denk ik niet”, zegt Vranken. “Mensen denken altijd dat investeren in marketing en sales de oplossing

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

“De fysieke propositie van hotels moet aantrekkelijker worden”

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

INTERVIEW

is, maar dat is het zelden. De bewuste hotels hebben relatief weinig middelen en die zou ik steken in hetgeen ze leveren. In dienstverlening, faciliteiten, kamers… Bovendien wordt mond-totmondreclame anno 2017 weer steeds belangrijker. Ik durf zelfs te beweren dat, vooral door het bestaan van social media, die manier van adverteren het meest belangrijk is. Het product moet centraal staan en dan volgt de rest vanzelf.”

BOT MET EEN GLIMLACH Ook het niveau van het gastheerschap mag omhoog. “We hebben onderzoek gedaan naar de beleving van internationale gasten met betrekking tot het Nederlandse gastheerschap, en de uitkomsten zijn niet positief. We worden doorgaans wel als relatief vriendelijk en behulpzaam gezien, maar op het vlak van service en gastgerichtheid scoren we een onvoldoende. Nederlanders kunnen ‘bot zijn met een glimlach’. Daar komt het op neer. De servicegraad in Nederland is nog te laag. Daarentegen zie ik dat het imago van de Nederlandse keuken slecht is, terwijl die keuken juist in positieve zin is veranderd. Dat is een van de redenen waarom het thema ‘Dutch Cuisine’ ook aan bod komt in onze campgnemix.”

AZIATISCHE TOERISTEN Een groep die behoorlijk groeit binnen het internationale toerisme is die van de Aziatische - en met name de Chinese - reiziger. Hoe ga je daar als hotelier mee om? “In Azië is gastvrijheid zeer belangrijk, maar ook randvoorwaarden moeten tot in de perfectie kloppen. Ik zag dat jullie Gabriella Esselbrugge hebben geïnterviewd en dat zij ook columns schrijft in dit blad. Zij heeft het goed voor elkaar, want zowel op het gebied van gastvrijheid als op het gebied van hardware heeft zij haar zaakjes op orde. Dat wordt immers nog vaak vergeten, dat je bepaalde betaalvoorzieningen moet treffen, zoals Alipay, en dat Aziatische gasten ook graag een noodle cooker op de kamer willen hebben. Het is gewoon belangrijk voor hoteliers om in te spelen op de gastenmix die je in je hotel zou willen heb-

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

“Chinezen geven gruwelijk veel uit per verblijf”

ben. Zorg dus dat de randvoorwaarden helemaal in orde zijn; dat betekent dus ook dat je bij het ontbijt rijst serveert voor Chinezen en een menukaart in het Duits paraat hebt.”

DE DUITSERS, ONDERSCHAT ZE NIET Ja, de Duitsers. Je hoort tegenwoordig meer over de Chinezen dan over Duitsers, maar is dat wel terecht? De Duitse toerist levert de Nederlandse vrijetijdsindustrie immers het meeste op. “Klopt”, zegt Jos. “De Duitser is van oudsher een kustbezoeker en de oudere Duitser heeft bij Nederland direct een associatie met de kust. Daarnaast geven Chinezen gruwelijk veel meer uit per verblijf en de Duitser kiest vaker voor een ‘self-catering’ verblijf, dus die focus op Chinezen is op zich niet zo vreemd. Die aandacht voor de Chinese reiziger kun je verklaren door de exploderende groeicijfers. Met jaarlijks een toename van zo’n twintig procent is het een van de snelstgroeiende groepen toeristen in ons land. Maar vergis je niet, in absolute aantallen groeit de stroom van Duitse toeristen jaar op jaar met zo’n acht procent, dus het totaal van de groei van de Duitsers alleen al is groter dan het totale aantal Chinezen dat ons land jaarlijks bezoekt. Er komen immers 300.000 Chinese toeristen naar Nederland, tegenover 4,5 miljoen Duitsers. Reken maar uit. Tel daarbij op dat steeds meer Duitsers Nederland bezoeken voor een stedentrip en dikwijls met het vliegtuig komen, waardoor ook de hotellerie profiteert. De aanwas van ‘nieuwe Duitsers’ komt veelal dus ten goede aan de markt voor citytrips en cultureel toerisme. De Duitser die ons land bezoekt komt niet langer alleen maar uit Noordrijn-Westfalen of uit de buurt van Hamburg, maar uit het gehele land. Culturele toeristen geven significant meer uit dan de traditionele kustbezoekers en dat is een reden voor ons geweest om in Duitsland de campagne ‘Kunst Holland’ te starten. Onze oosterburen hebben immers alle iconen al eens gezien en staan open voor nieuwe ervaringen. Wij verleiden ze met onze campagnes om nieuwe

INZICHT IN DATA Het NBTC verzamelt veel data en heeft zojuist het document ‘Toerisme in perspectief’, waarin de toekomst van het toerisme wordt uiteengezet, gepubliceerd. We delen enkele interessante uitkomsten met u. West Europa in de ban van terrorisme Wereldwijd is het toerisme in 2016 met 3,9% gegroeid. Het aantal internationale aankomsten is daarmee uitgekomen op meer dan 1,2 miljard. Het aantal internationale aankomsten in Europa steeg in 2016 met 2% in vergelijking met 2015. Hierbij was er met name groei voor Midden-/Oost-Europa (+4,3%) en Noord-Europa (+5,7%). In West-Europa, waartoe ook Nederland wordt gerekend door UNWTO, daalde het internationaal toerisme met 0,4%, onder andere als gevolg van terroristische dreiging en aanslagen in Parijs en Brussel en de onzekerheden rondom de Brexit. Afrika in opkomst Voor het gehele jaar 2017 verwacht UNWTO een groei van het internationaal toerisme van 3% tot 4%. Voor Europa wordt een groei van 2% tot 3% voorspeld. Op de lange termijn (gemiddelde jaarlijkse groeiverwachting bestemmingsgebieden 20102030) staat Europa onderaan met 2,3%. Ter vergelijking: Afrika (5%), Azië/Pacific (4,9%), Midden-Oosten (4,6%) en Amerika (2,6%) presteren stuk voor stuk beter. Duidelijke groei Het inkomend toerisme naar Nederland heeft in het afgelopen decennium, afgezien van een dip tijdens de crisisjaren 2008 en 2009,een duidelijke groei doorgemaakt. Het aantal buitenlandse gasten dat in 2016 voor een vakantie of zakelijk motief in Nederland verbleef, is met 6% gegroeid ten opzichte van het voorgaande jaar. Het aantal gasten is daarmee naar 15,8 miljoen gestegen. Russen blijven weg In 2016 kwamen er 6% meer bezoekers uit andere Europese landen dan het jaar ervoor, waarmee de groei vergelijkbaar is aan die van het totale inkomend toerisme naar ons land. Met name grote herkomstmarkten als Duitsland en België lieten relatief hoge groeicijfers zien. Een belangrijke verklaring voor de groei uit de buurlanden is dat er al enige tijd sprake is van groei van de korte vakantiemarkt (mede door positieve economische ontwikkelingen in die landen), waar Nederland als buurland bovengemiddeld van profiteert. Het aantal bezoekers uit Rusland daalde met 14%. Door sancties richting de EU (o.a. een verbod op buitenlandse reizen voor bepaalde beroepsgroepen), de sterke waardedaling van de roebel en een dalend inkomen voor veel Russen, zijn zij meer in eigen land gebleven. Nederland presteert relatief goed Binnen Noordwest-Europa nemen de bestemmingslanden Duitsland en het Verenigd Koninkrijk gezamenlijk meer dan twee derde van het inkomend toerisme voor hun rekening. Het marktaandeel van Nederland lag in 2015 op 14,3%, boven Denemarken (10,2%) en België (7,7%). Eerste cijfers van de ontwikkeling van het inkomend toerisme in 2016 in de verschillende landen laten zien dat Nederland waarschijnlijk aan marktaandeel zal winnen: Nederland heeft het hoogste groeipercentage in 2016. Bezoek aan België is in de eerste negen maanden van 2016 juist afgenomen met maar liefst 14%!

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

INTERVIEW

“We willen toekomstig toerisme spreiden in ruimte en in tijd”

trekpleisters te bezoeken. Hier komt dus weer het ‘richting geven aan groei’ om de hoek kijken. We willen het toekomstig toerisme spreiden in ruimte en in tijd, om zodoende de voorwaarden voor een gezonde groei te scheppen. Dat is belangrijk voor ons en goed voor de hoteliers in de provincie.”

PROFITEERT U MEE? Gelukkig. U kunt als hotelier- zonder diep in de buidel te tasten - profiteren van de inspanningen van het NBTC, als we de heer Vranken goed begrijpen. Bovendien is de groei van het mondiale toerisme een opsteker voor onze branche. Grotere hotelketens, OTA’s en initiatieven zoals Airbnb werken doorgaans wel nauwer samen met de marketingorganisatie om concrete doelstellingen te bereiken. Dat zijn vaak doelstellingen op de korte termijn. Money talks, zullen we maar zeggen… Kennis van het wensenpakket van de internationale toerist blijft onontbeerlijk, zoals blijkt uit de passage over de hotels op de Veluwe. Scherpte is geboden. Gasten uit de ‘emerging markets’ hebben inmiddels de vakantieparken in Nederland ontdekt, aangezien ze vaak in grote gezelschappen reizen (denk hierbij aan families uit het Midden-Oosten). Deze ontwikkeling zou de hotellerie zorgen kunnen baren of juist moeten aanzetten tot het heruitvinden van het eigen businessmodel. Als de hotellerie het gat tussen verwachting en realiteit niet gauw verkleint, dan zullen andersoortige properties kostbare procenten van het marktaandeel afsnoepen. En dat is dan helemaal niet ‘disruptive’, maar gewoon ‘van deze tijd’. T E K S T T H I J S J AC O B S

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

DE WAARDE VAN HET TOERISME: • De gemiddelde zakenreiziger besteedt 1.035 euro per verblijf • De gemiddelde vakantieganger besteedt 599 euro per verblijf • Zo’n 120.000 euro aan bestedingen resulteert in één baan in het inkomend toerisme • De 15,7 miljoen internationale verblijfsbezoekers in 2016 staan voor een economische waarde van 11,4 miljard euro, waarvan zo’n 10,5 miljard euro ten goede komt aan de Nederlandse economie • De economische waarde van 10,5 miljard euro leidt tot een directe werkgelegenheid van 86.000 banen.

COLUMN

Akkermans Kitwerken Groep Met ruim 600 badkamers per jaar ervaring, zijn wij reeds sinds 1998 een begrip in de hotellerie met onze GESPECIALISEERDE HOTELSERVICE Vervangen kitwerk badkamers • Geen overlast voor de gasten • Reukloze verwerking • Badkamers schoon opgeleverd • Kamers direct weer beschikbaar Antischimmelbehandelingen voor voegwerk, wanden en plafonds. • Direct weer een frisse badkamer! Tevens uw partner voor COMPLETE BADKAMER RENOVATIES Turn key projecten of DEELRENOVATIES met o.a. • Bad er uit / douchebak er in • Glas- en bad wanden • Onderhoudsvrije overtegelpanelen in diverse kleuren en designs • Tegelwerk • Sanitair Renovatie van meerdere badkamers per week behoort tot de mogelijkheden.

VOOR

Ook in de bouwsector zijn wij actief met kitwerken voor aannemers, woningcorporaties en V.v.E.’s Nieuwbouw • Renovatie • Gevelinspectie T 078 - 612 18 17 • M 06 - 50 456 475 of M 06 - 30 401 097 • E info@akkermanskitwerken.nl VOLG ONS OP FACEBOOK Ter Steeghering 81 • 3331 LX Zwijndrecht

BEL VOOR GRATIS ADVIES OF EEN VRIJBLIJVENDE PRIJSOPGAVE

Met een vrouw in de top zit het wel snor Te weinig vrouwen aan de top voelt als een tekort aan vitamines. Met vrouwen aan de top heb je meer dynamiek en inspiratie. Uiteraard moet je bij een vacature voor een topfunctie allereerst kijken naar het juiste cv en de geschikte kandidaat. Maar wordt er naar mannen wel net zo gekeken als naar vrouwen? Worden vragen als: ‘komt ze zelfverzekerd over, ziet ze er verzorgd uit, heeft ze misschien nog een kinderwens en zijn er gaten in haar carrière’ ook gesteld bij mannelijke kandidaten? Ik vraag het me af.

‘Emancipatisch’ in de hoteltop

Als één van de Dames van de Jonge spreekt de term ‘emancipatisch’ (vitamine E) mij bijzonder aan. Ik kom uit een familie waar de Dames het vaak voor het zeggen hebben. Mijn oma begon te ondernemen, mijn moeder zette het familiehotel voort en bouwde het uit en ik maak een stap naar het internationale toneel. Ik weet niet beter. Bij ons speelt de discussie juist andersom: ik vind zo nu en dan dat we in ons bedrijf wel een vleugje man kunnen gebruiken. Mannen voegen echt iets anders toe aan ons bedrijf. Mede door de vorige generaties meegegeven, probeer ik mijn eigen weg te zoeken. Ik heb daarbij wel het geluk dat ik door mijn omgeving gesteund word. En daardoor ook gesterkt. Ik kan zelf mijn keuzes maken. Aan de ene kant kan ik veel in China zijn om te bouwen aan Nederlandse hospitality, aan de andere kant kan ik ook van het gezinsleven genieten. Soms heb je het gevoel dat je veel ballen tegelijk in de lucht moet houden. Maar als er volgens mij iets is dat juist vrouwen goed kunnen, is het dát wel. Ik geloof niet in een quotum. Ik geloof wel dat vrouwen meer hun mannetje moeten staan. Want met een vrouw in de top zit het met je bedrijf wel snor. Hebben we niet té weinig zelfvertrouwen? Moeten wij niet ook iets meer bluffen? Niet meer het braafste meisje van de klas zijn en ons zakelijk succes zelf vormgeven. Volgens mij moeten we minder twijfelen en kunnen we in onze hospitalitysector het voorbeeld geven. Verder gun ik vrouwen dat ze net zo’n onderlinge gunfactor naar elkaar hebben als mannen dat onderling kunnen hebben. Laten we leren vanuit het verleden, de patronen doorbreken en onze branche een vitamineboost van vitamine E geven. GABRIELLA ESSELBRUGGE E I G E N A A R DA M E S VA N D E J O N G E

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

MENSEN

Mensen

NIEUWE EIGENAAR KASTEEL DE WITTENBURG

Leuke gebeurtenissen, prijzen, nieuwe samenwerkingen… Niet voor niets noemen wij dit de ‘blije pagina’s’. Heeft u nieuws voor deze rubriek? Stuur dit dan naar redactie@uitgeverijps.nl. Hartelijk dank! JONNIE BOER LAAT VLOGGERS GRATIS OVERNACHTEN De doorstart van Kasteel de Wittenburg is officieel een feit nu zowel het vastgoed als de exploitatie eigendom zijn geworden van de heer L.S. Hu. Onder leiding van directeur Ralf Meppelder zal de historische horecalocatie op volle kracht verder kunnen werken aan een waardige toekomst. Hierin blijft exclusief gastheerschap centraal staan met een focus op de high end leisuremarkt en het zakelijke verenigingsleven. Op dit moment werkt chef-kok Marc Smeets aan een nieuwe kaart met pure, lichte smaken en een vleugje Oosterse kookstijl.

SAMENWERKING BILDERBERG MET TRAININGSBUREAU

Drie vloggers van YouTube-kanaal Ponkers hadden de opdracht om 24 uur zonder geld in Zwolle door te brengen. We kunnen u vertellen dat dit gelukt is en dat de mannen zelfs een luxe overnachting in een geweldige suite van Librije´s Hotel hebben geritseld. Sportief van Jonnie. Overigens hadden de vloggers geen idee met wie ze te maken hadden toen ze oog in oog met de topchef stonden. De video vindt u op www.hospitality-management.nl.

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

Bilderberg heeft een contract getekend met trainingsbureau Bureau Zuidema voor het openen van een eigen trainingslocatie in Hotel De Bilderberg in Oosterbeek. Er wordt een aparte vleugel van het hotel verbouwd tot een unieke trainingslocatie. Deze wordt voorzien van de laatste technologische middelen om deelnemers ook buiten de trainingszalen te prikkelen en te stimuleren op het gebied van ‘Invloed’. Dat er gekozen is om de eigen trainingslocatie onder te brengen bij Hotel De Bilderberg “is een logische keuze”, volgens Dries van der Vossen, algemeen directeur van Bilderberg.

EHMA ANNUAL GENERAL MEETING

CHEF VAN HILTON THE HAGUE SHOPT OP DE MARKT

V.l.n.r. Hans Koch, voorzitter van de EHMA, Hans van Eenennaam, voormalig hofmaarschalk, Verena Forstinger, GM van het Radisson Blu in Wenen, Jan Roersma, directeur van de Hospitality Support Group, Albert Rouwendaal, Area manager Benelux voor Movenpick hotels.

Het thema van de jaarlijkse meeting van EHMA was dit jaar ‘Disruptors in Luxury Hospitality’. De vraag aan de (vooral ‘disruptive’) sprekers was om iets over hun typische businessmodel te vertellen en dit te vertalen naar de hospitalitybranche. Ook de directeuren van de hotelscholen uit Lausanne, Leeuwarden en Den Haag waren aanwezig en vertegenwoordigers van onder meer Tesla, Booking.com (Peter Verhoeven), Hotelchamp (Christiaan Valk), Zoku (Hans Meijer), STR (Dennis Spitra), Hotrec (Suzanne Kraus, President), Sealedair (Dr Ilham Kadri) en Gijsbrecht Brouwer (F&B journalist en blogger) maakten hun opwachting.

WINNER HOTEL SOFTWARE NAAR IVOORKUST

Onlangs werd bekendgemaakt dat De Haagse Markt verkozen is tot tweede beste markt van Nederland 2017 in de categorie Grote Markten. Naar aanleiding hiervan besloot chef-kok Frank Uphoff van restaurant Pearl in Hilton The Hague inkopen te doen op De Haagse Markt. Bij verschillende marktondernemers kocht hij onder andere verse groenten en fruit, noten, kruiden en kaas. Chef-kok Frank Uphoff: “In de keuken van Pearl werken we zoveel mogelijk met lokale seizoensproducten. Op De Haagse Markt staan zo’n 500 kramen waar veel heerlijke verse producten verkocht worden; wij konden ons dus helemaal uitleven voor het dagelijks wisselende ‘Chef’s Menu’ van vanavond. Wat mij betreft verdient De Haagse Markt de eerste plek!”

Voor een actueel nieuwsoverzicht bezoekt u www.hospitality-management.nl

Winner Hotel Software heeft zijn eerste klant in Ivoorkust aangekondigd. Het gaat om het Hôtel Residance Le Vaisseau in de hoofdstad Abidjan. Winner Hotel Software is een toonaangevende speler op de markt van hotel software, en biedt geïntegreerde oplossingen om hotels efficiënter te organiseren. Het bedrijf is partner van meer dan 500 hotels door Europa en Afrika. Op de foto staan Samuel Ketels en Jago Longueville van Winner Hotel Software, Cécile Nanou Ashia (eigenaresse van het hotel) en Thierry Babou (ceo ATB-Group).

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

EEN NIEUWE GM VOOR â&#x201A;¬ 0,-?

Sterrenhotels durven zich te meten

200.000 betalende gasten per jaar PLAATS UW VACATURE GRATIS OP

HOSPITALITY-MANAGEMENT.NL

Sales en revenue

management

INTERVIEW

WAAR LETTEN BANKEN OP BIJ HET FINANCIEREN VAN HOTELS?

Een hip concept bewijst nog geen toekomstvisie

De gunst van de gast is voor een hotelier het hoogst haalbare. Maar daarna komt toch al snel de gunst van de bank: als er financiering nodig is voor een nieuw concept, nieuwe technologie of (nog) een eigen pand. ING, Rabobank, ABN AMRO en NIBC Bank investeren graag (zij het selectief) in de hotellerie, maar zijn kritisch op het concept. Hoe vergroot je als ondernemer de kans op hun jawoord? HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

RONDETAFELGESPREK BANKIERS

et pas geopende Pillows Anna van den Vondel in Amsterdam vormt het toepasselijke decor voor een gesprek onder zes experts van hotelfinanciering. Kosten noch moeite zijn gespaard om drie Amsterdamse herenhuizen aan de Vondelstraat te verbouwen tot een luxe boutique hotel met een geheel eigen concept: elegant design en een persoonlijke service, waaronder clockless eating. De kamerprijzen beginnen iets boven de 200 euro en lopen op tot 395 en meer.

LUIE HOTELIER? Het belang van een uitgekiend concept zal nog vaak terugkomen in het gesprek, evenals de prijzengekte in Amsterdam. Als grootste hotelfinanciers van Nederland hebben ze er dagelijks mee te maken: Roman Wagenaar van ING, Gerard Schalk van Rabobank, Arthur de Bos van NIBC Bank en Richard Bakker en Sonny Duijn van ABN Amro. Bastiaan Driessen van Invast Hotels – specialist op het gebied van advies, taxaties en transacties van hotels en vastgoed – heeft de heren bijeengeroepen met een prangende vraag:

Waaraan moet een hotel voldoen willen zij er hun geld aan toevertrouwen? Gerard Schalk: “Onderdelen die wij belangrijk vinden zijn: goede concepten, kansrijke locaties, ervaren beleggers en exploitanten in combinatie met toekomstbestendig vastgoed. Een voorwaarde is een realistische financiering met ruimte om te blijven investeren, bijvoorbeeld in nieuwe technologie. Waarom niet je kamerdeur openen en de televisie bedienen met je smartphone? Daarnaast letten we op duurzaamheid. Als kantoren per 2023 minimaal een C-label moeten hebben, dan is de verwachting dat deze voorwaarde ook gaat gelden voor hotels.”

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

Roman Wagenaar: “Wij dagen hoteliers uit met de vraag in hoeverre een concept Airbnb-gevoelig is. Nu gaat het allemaal wel goed. Het zonnetje schijnt, maar eigenlijk is het too good to be true. Het toerisme, de kamerprijzen, de bezettingsgraad: alles neemt toe. Iedereen blij. Maar we kunnen ook wel weer een pak hagel krijgen. Je moet je als hotelier afvragen of je concept dan onderscheidend genoeg is van Airbnb, dat geen kostenstructuur heeft. Anders hebben we te maken met een luie hotelier die verwacht dat de gasten toch wel blijven toestromen. Ook al heb je een hip concept, de vraag blijft in hoeverre je in staat bent om mee te bewegen.”

Gerard Schalk:

“Waarom niet je kamerdeur openen en de televisie bedienen met je smartphone?” BIJ DE WINNAARS BLIJVEN Ondanks de goede vooruitzichten, zijn op tal van gebieden nog verbeteringsslagen te maken, volgens de bankiers. Richard Bakker: “Een hotel in de zakelijke markt stelt zichzelf misschien al snel tevreden met grote corporate contracten. Ik vind een goede mix tussen business en leisure gasten van belang. Dat werkt positief voor de spreiding van de bezetting en met een goed yield management kan een hotelier op een individuele boeking wellicht een hogere kamerprijs realiseren.” Sonny Duijn: “Kijk hoeveel boekingen via OTA’s komen. In hoeverre kun je de boekingen meer naar je toetrekken met je eigen website? Daar valt nog veel te halen. Denk ook aan de kwaliteit van het bezoek: welk type hotelgast levert veel marge op? Daar is een wereld te winnen. Zo moet je je blijven ontwikkelen om als de economische groei stokt toch tot de winnaars te blijven behoren. Op sommige locaties kunnen luxe voorzieningen en een hoog serviceniveau een uitkomst zijn. Op andere locaties juist niet: daar liggen bijvoorbeeld budgetconcepten meer voor de hand. Juist nu het crescendo gaat, is het voor een hotel met weinig onderscheidend vermogen goed om keuzes te maken.” Het buitengebied, dat volgens sommige bankiers al bij Utrecht begint, is bij bankiers minder in trek dan Amsterdam, maar er zijn uitzonderingen. Arthur de Bos: “Wij hebben net een deel van Fletcher gekocht. Wij geloven erin. Het interessante vind ik: het zijn kleine hotels die vroeger door papa en mama werden gerund. Fletcher heeft de back office gecentraliseerd en het distributiekanaal in eigen hand genomen, zodat de afhankelijkheid van boekingssites afnam. Dat is de kracht van Fletcher.”

VOORBIJ DE CRISIS

Is de crisis wel echt voorbij? Of schuilen er nog verrassingen onder het oppervlak? Arthur de Bos: “Het gros is wel op het droge, want er is de afgelopen tweeënhalf jaar weer goed verdiend in de hotelsector. Toch is een hotelier die op de top van de markt heeft geïnvesteerd met een hoge financiering, daar misschien nog niet helemaal van bekomen. Ketens die de afgelopen jaren weinig hebben geïnvesteerd kunnen het nog moeilijk krijgen. Deelfacetten waar je die partijen langs kunt leggen zijn: zitten ze nog in de juiste markt of is de markt veranderd, hebben ze hun product op orde gehouden, zijn ze meegegaan met technologische ontwikkelingen?”

Roman Wagenaar: “Geografisch is er ook veel verschil. Hotels op de Veluwe lopen meer risico dan in Amsterdam.” Gerard Schalk: “Juist nu is het belangrijk je concept goed op orde te hebben. Ben je klaar voor de concurrentieslag die eraan zit te komen? De klant wordt kritischer, de markt wordt transparanter via de OTA’s, er komen veel bed and breakfasts en Airbnb’s bij. Je moet je klant dus goed kennen om op de juiste manier onderscheidend te zijn in je aanbod.” Sonny Duijn: “Door het snelgroeiende toerisme en het restrictieve hotelbeleid ontstaan in Amsterdam grote plannen buiten de ring, waar de risico’s groter zijn. Als de economie weer inzakt, vallen daar de klappen. Dat moeten zowel de hotelier als de bank zich realiseren.” Arthur de Bos: “Hotels die wel in de problemen zijn gekomen, hadden veelal een te hoge financiering. Als je boven de 75 tot 80 procent loan to value zit en er komt een dipje, dan gaat het snel mis. Omdat de waarde van het hotel is gekoppeld aan de EBITDA, kan die snel zakken bij het teruglopen van de omzet. Dan is je equity weg en komt de bank kijken. Maar met een financiering van maximaal 60 tot 65 procent

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

RONDETAFELGESPREK BANKIERS

loan to value en een normale debt / EBITDA, kun je wel een tik hebben.”

WORDT AMSTERDAM VENETIË?

Hoe zal de overspannen hotelmarkt in Amsterdam zich ontwikkelen? Gerard Schalk: “Amsterdam kan zonder goede positionering en regulering een soort Venetië worden. Als je de stad leefbaar wilt houden, moet je anders promoten. Zandvoort wordt dan Amsterdam Beach. Het is een kwestie van positioneren.” Roman Wagenaar: “Zaandam en andere nabijgelegen steden gaan zich als onderdeel van Amsterdam profileren. Ik denk dat het belang daarvan wordt overschat. De meeste toeristen willen gewoon graag in de stad zelf zitten.” Richard Bakker: “Potentiële buitenlandse hotelgasten typen eerder Amsterdam in dan Utrecht. We zien wel meer en meer internationale interesse in steden als Rotterdam en Den Haag. Een positieve trend, wat ons betreft.” Gerard Schalk: “De steeds hogere kamerprijzen in het centrum van Amsterdam schrikken millennials af. Die zijn veel kritischer.” Arthur de Bos: “Die millennial wil juist direct vanuit zijn hotel de stad inlopen

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

Arthur de Bos:

“Ketens die de afgelopen jaren weinig hebben geïnvesteerd, kunnen het nog moeilijk krijgen”

en niet eerst een halfuur door het polderland tuffen. Die vijftig euro extra voor een hotelkamer in de stad maakt een Chinees die naar Europa komt niet uit.”

MINDER PERSONEEL

Efficiënte hotels met weinig personeel zijn in opkomst. Denk aan CitizenM en Motel One. Waar geloven financiers in: lage vaste kosten of full service? Richard Bakker: “Waar het om gaat is: heb je het juiste hotel op de juiste plek voor de goede doelgroep? Maar om antwoord te geven op de vraag: ik stap als financier graag in een concept als Motel One en CitizenM. Omdat ze iets nieuws doen en omdat er op een andere manier gedacht en gewerkt wordt.” Arthur de Bos: “In CitizenM is fors geïnvesteerd. Een grotere lobby, kleine kamers en met de focus op beleving. Je hebt ook hotels als kamerhuis, zonder restaurant op die dure vierkante meters. Ik heb daar wel begrip voor. Sir ADAM is een mooi voorbeeld van een hotel dat de f&b volledig loskoppelt en apart uitnut. Social club The Butcher staat los van het hotel en iedereen kan er komen ontbijten, lunchen, dineren en cocktails drinken. Zo verdienen de vierkante meters zichzelf terug.”

Roman Wagenaar:

“Is je concept ook als de kentering komt nog onderscheidend genoeg van Airbnb, dat geen kostenstructuur heeft?” Richard Bakker: “Een spraakmakend concept vinden locals ook leuk om naartoe te gaan. Daar is het hip and happening.”

BANKIER LEEST OOK REVIEWS

Bastiaan Driessen is gespreksleider van de ronde tafel over hotelfinanciering. Bastiaan Driessen is managing partner van Invast Hotels.

Zijn reviews ook voor financiers belangrijk?

Sonny Duijn: “We kijken veel naar reviews, ook bij het beoordelen van financieringsvoorstellen.” Richard Bakker: “Alle reviews zijn openbaar beschikbaar en zeggen veel over het succes, of juist het gebrek daaraan. Zonder analyse van de reviews is een kredietaanvraag niet compleet.” Arthur de Bos: “Met goede reviews kom je hoger in de resultatenlijst op boekingssites, dus ze vormen een belangrijke succesfactor. Daarom stimuleert een goede hotelketen het invullen van reviews. We hebben het CitizenM-hotel op de luchthaven Charles de Gaulle bij Parijs gefinancierd. Na de opening hebben zij gasten enorm gestimuleerd reviews in te vullen. Binnen de kortste keren stonden ze bovenaan in Expedia, hoger dan alle ketens eromheen, omdat hun reviews goed waren. Dat is de macht van het echt in contact zijn met je gast. En dat wordt steeds makkelijker, via zijn smartphone.” Roman Wagenaar: “Bij slechte reviews kijk je ook waar het aan zou kunnen liggen. Dan zoomen we bijvoorbeeld in op het Capex-programma en kijken we serieus naar het achterstallig onderhoud.”

de huur te betalen. Single asset vinden we tricky. Er zal maar een bomaanslag naast dat hotel plaatsvinden. Dan is zo’n belegger in één keer weg.” Gerard Schalk: “Wij hechten ook veel waarde aan een goed taxatierapport. In het verleden deden lokale makelaars hoteltaxatie er weleens bij. Die taxaties accepteren we niet meer. Een taxateur moet ook kijken naar de bestendigheid van de huurstroom, de Capex et cetera.” Richard Bakker: “Hotels taxeren is een vak. Daarom hebben wij een shortlist met taxateurs die we accepteren. Wanneer een klant een ander taxatierapport laat zien, vragen we om een nieuwe taxatie op te stellen.”

LEAN AND MEAN IS HOT

HOTELBELEGGERS FINANCIEREN?

In hoeverre speelt de sterrenclassificatie en het verdwijnen ervan nog een rol in hotelfinancieringen?

Richard Bakker: “De belangrijkste kredietbehoefte zit bij een hotel over het algemeen in de stenen en in mindere mate in FF&E en werkkapitaal. Een belegger in hotelvastgoed die de exploitatie niet in eigendom heeft, wordt door onze collega’s van commercial real estate gefinancierd.” Roman Wagenaar: “ING financiert geen beleggers die de exploitatie niet hebben. Daar zijn we strikt in. We vinden het heel belangrijk zicht te hebben op het functioneren van de exploitant, zodat we op tijd weten of hij in staat is om

Arthur de Bos: “In het verleden deden wij geen 1 en 2 en geen 5+, want dat zijn de meest volatiele markten. Met de opkomst van internet is de rating op boekingssites van groter belang dan de sterrenclassificatie. Ik zou niet weten waar je Motel One en CitizenM zou moeten plaatsen. Je hebt er alles wat je nodig hebt, het ziet er fris uit. Niet alleen in crisistijd, maar ook als je net wat minder wilt uitgeven.” Roman Wagenaar: “Wij blijven juist weg uit de 4-sterrenhoek, omdat die een hoog kostenpatroon heeft. Het

In het hotellandschap zijn drie situaties te onderscheiden: een exploitant die de stenen in eigendom heeft, een exploitant die de stenen niet in eigendom heeft en een belegger die de exploitatie niet in eigendom heeft. Hoe staan banken tegenover het financieren van die laatste categorie?

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

RONDETAFELGESPREK BANKIERS

Richard Bakker:

“Hotels taxeren is een vak. Daarom hebben wij een shortlist met taxateurs die we accepteren” 5-sterrenconcept zal wel blijven bestaan, voor gasten die luxe willen of gewoon een keer gek willen doen. Maar er is vooral veel vraag naar budgetconcepten en hostels, zoals Generator. Het aanbod blijft daar enorm bij achter. Die lean and mean budgethotels – daar doe ik ze mee te kort want het zijn eigentijdse concepten – daar blijven gasten naartoe gaan, ook als de crisis toeslaat. Ik ben ook onder de indruk van ClinkNOORD. Per bed kan je alles inpluggen wat je maar meeneemt aan apparatuur. Je hebt je eigen locker, alles ziet er clean uit, er is een gezellige lounge… Ik kan me voorstellen dat je daarvoor kiest als je met vrienden naar Amsterdam gaat. Het aantal sterren doet er niet toe.”

PRIVATE EQUITY

Hoteliers die op zoek zijn naar financiering, hebben tegenwoordig de keuze uit meer loketten, zoals buitenlandse banken, private equity en crowdfunding. Hoe kijken banken naar die ontwikkeling? Arthur de Bos: “Er is veel Angelsaksisch, Duits en Chinees geld in de Amsterdamse hotelwereld. Dat was voor de crisis wel anders.” Roman Wagenaar: “Ik denk dat we nog niet op de top van cyclus zijn. Het verschil met de hausse in 2006 is dat de rente nu heel laag is. Toen waren de yields bijna gelijk aan de rente, waardoor de situatie onhoudbaar werd. Dat is nu anders, zowel op de hotel- als op de huizenmarkt. Ik denk dan ook dat we het gekste nog niet hebben gezien.” Arthur de Bos: “Rondom de prime assets in Amsterdam vallen de buitenlandse banken over elkaar heen. Angelsaksische, Duitse en Chinese banken zijn daar goed vertegenwoordigd, maar daardoor zijn de marges voor de bank laag. Private equity heeft de hotelsector ook gevonden. Dat is een blijver. Maar crowdfunding vind ik meer iets voor een lokaal café, daarmee zul je het in de hotelsector meestal niet halen.” TEKST JOSÉ MAST

EVEN VOORSTELLEN

Naam: Roman Wagenaar Functie: Manager Hotel Finance Bank: ING Financiert hotels sinds: 2004 (met tussenpozen) Recent gefinancierd: Easy Hotels (2015) Actief in: voornamelijk Nederland Vooral geïnteresseerd in:vernieuwende hotelconcepten die beter aansluiten op de veranderende vraag.

Naam: Arthur de Bos Functie: Teamleider Execution en Portfolio Management Bank: NIBC Bank Financiert hotels sinds: meer dan 30 jaar Recent gefinancierd: Van der Valk Zaltbommel Actief in: Nederland Vooral geïnteresseerd in: Owner-operators Totaalbedrag hotelfinancieringen: circa €100 miljoen euro

Naam: Gerard Schalk Functie: Senior Portfolio Manager Real Estate Finance en coördinator van de interne multidisciplinaire hotel kennisgroep bij Rabobank Bank: Rabobank (samen met FGH Bank) Financiert hotels sinds: vele jaren Recent gefinancierd: noemt geen namen Actief in: Nederland Vooral geïnteresseerd in: Kwalitatief goede concepten op kansrijke locaties met ervaren ondernemers in combinatie met toekomstbestendig vastgoed.

Naam: Sonny Duijn Functie: Sector econoom Bank: ABN Amro Financiert hotels sinds: ABN AMRO en haar voorlopers al sinds de 19de eeuw Recent gefinancierd: noemt geen namen Actief in: Nederland, Frankrijk, Verenigd Koninkrijk en Duitsland Vooral geïnteresseerd in: gehele leisure sector.

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

Naam: Richard Bakker Functie: Senior Relationship Manager ABNAMRO

HOTELKEUKENS

BEZORGDIENSTEN EN DIEPVRIESMAALTIJDEN VERVANGEN HET KEUKENPERSONEEL

Heeft u nog wel een hotelkeuken nodig? We gaan het op deze pagina’s over de hotelkeuken hebben. Over het niet nodig hebben van de hotelkeuken om precies te zijn. Er zijn hotels die het zonder keuken ook wel rooien, en dat zonder morren van de gasten bovendien. Hoe doen zij dat en kunt u de conversie ook maken?

&B is bij veel hotels vaak een grote kostenpost, roomservice is dat al helemaal. Met het huidige aanbod van bezorgdiensten en technologische snufjes zou een uitgebreide keuken en kaart binnen een hotel helemaal niet nodig hoeven te zijn. Toch?

PIZZA OP DE KAMER? Wanneer je kijkt naar bezorgdiensten en een zoekopdracht doet op Google, dan zie je dat veel hotelgasten zich afvragen of je wel een pizza wel mag laten bezorgen op de hotelkamer of bij de receptie van een hotel. Waarom niet, zou je denken. Zeker wanneer F&B duidelijk niet de bron van hoofdinkomsten van een hotel is en wanneer het bestelde volledig afwijkt van wat het hotel biedt op culinair gebied. In de praktijk zijn er veel hotels die kaartjes van lokale bezorgrestaurants bij de

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

“Nu is er geen derving meer”

receptie hebben liggen - vaak worden ze zelfs in een map gestoken - en van bezorging dus geen enkel probleem maken. Daarnaast heeft vrijwel iedereen een smartphone en is de app van Thuisbezorgd al snel gevonden. We deden navraag bij Foodora en zij blijken intern al onderzoek te doen naar de mogelijkheden die er zijn op het vlak van bezorging bij hotels. Er blijkt zeer regelmatig besteld te worden door gasten van hotels, wat te denken geeft over de noodzaak en de kwaliteit van de hotelkeuken.

NACHTPORTIER KAN CHEFWAARDIG ‘KOKEN’ Als hotelier houdt u de omzet graag binnenshuis en er zijn verschillende manieren om, zonder grote investeringen in een keuken en keukenpersoneel, kwalitatief uitstekende maaltijden op tafel te zetten. Uiteraard heeft dit uw voorkeur en Edward Claushaus is met succes in dit ‘gat’ gesprongen. Met Culidelight Comfort biedt hij maaltijden met restaurantkwaliteit die zelfs door de nachtportier zonder enige moeite op tafel getoverd kunnen worden. Edward: “Je kunt mij prima beschouwen als concurrent voor de chef-kok. In de praktijk is de F&B-operatie in een hotel zeer complex en zelden zo winstgevend als gewenst. Met het gebruik van Culidelight Comfort kan een hotel tot 1750 euro extra omzet per week behalen.”

“Geen koks meer die duimen staan te draaien”

staan binnen een minuut of zeven op tafel en de reacties zijn positief; we zijn er wel degelijk in geslaagd om vrijwel iedere chef-kok het vuur na aan de schenen te leggen. Wij gebruiken enkel verse ingrediënten en bereiden alles in onze eigen keuken.”

GEEN DERVING MEER

HOLLANDSE KOST MINDER POPULAIR

Er zullen hoteliers huiverig zijn om afstand te doen van het keukenpersoneel en de keuken. Toch staan veel koks op rustige momenten duimen te draaien terwijl het salaris wel doorbetaald moet worden… Zijn er dan geen minpunten aan het gebruik van de vriesverse maaltijden, zoals een goede ‘bite’, een teveel aan zout of de versheid? Claushaus beweert het tegendeel: “Ik verkoop topgerechten die geen E-nummers bevatten. Deze gerechten

Hotelrestaurants bieden dikwijls een nogal traditionele kaart met veelal Nederlandse gerechten of gerechten uit de Franse keuken. In de praktijk blijken veel internationale gasten echter graag Thaise, Indonesische of Italiaanse gerechten te willen bestellen. Het is daarom raadzaam om de kaart op de internationale gast af te stemmen, maar ook Hollandse klassiekers met een ‘migratieverleden’ op de kaart te zetten. Denk hierbij aan een lekkere

saté met gebakken rijst, pindasaus, atjar en boontjes.

NIEUWE WEGEN Het mag duidelijk zijn; voor hotels is de traditionele F&B-operatie kostbaar, maar met het huidige aanbod van bezorgdiensten en oplossingen met gemakkelijk te bereiden maaltijden waarbij je slechts een magnetron nodig hebt - zijn er mogelijkheden om de gastbeleving naar een hoger plan te tillen. Bovendien is er geen derving meer, wat in deze tijd een belangrijk punt is. Juist door het (24/7) zelf aanbieden van goede gerechten die op een ‘niet-traditionele’ manier worden klaargemaakt of het samenwerken met bezorgdiensten kunt u het verschil maken.

T E K S T T H I J S J AC O B S

Dare to be Dutch

kwaliteit | Dutch design | bestel online | levering uit voorraad | scherpe prijzen

WWW.BEDUTCH.COM

BEZOEK ONZE SHOWROOM VOOR INSPIRATIE EN DEMONSTRATIES Bel voor een afspraak 076 50 24 750 WWW.HOTEKHOSPITALITYGROUP.COM

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

HOTEL IN BEELD

AMSTERDAMS ‘SPORTHOTEL’ IN CHINESE HANDEN Het in reeds in aanbouw zijnde 'sporthotel' in Amsterdam is onlangs verkocht aan Chinese investeerders. Het hotel met 309 kamers wordt medio oktober 2018 geopend. Zowel het vastgoed als exploitatie komen in dezelfde handen.

een van de grootste slotenmakers ter wereld van de familie Zhang (in Nederland bekend van onder andere Abus en Axa). Hotelontwikkelaar UHRE (Chris Luken) is de verkopende partij. Over de verkoopprijs wordt geen mededeling gedaan.

Het betreft een investeringscombinatie van managing director Alex Chang, Kunshang en Wenzhou Tonyong Locks,

Hotel voor sporters De locatie aan het IJsbaanpad is uniek; het hotel verrijst in de bocht van de

HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

stadiongracht naast het Olympisch Stadion, midden in de ‘Sportas’. Het hotel zal zich richten op (internationale) sporters, zakenmensen (Zuidas en RAI) en leisure gasten. Aan de zijde van het Olympisch Stadion komt een groot terras en aanlegsteiger voor boten. "Straks kun je vanaf de hoger gelegen kamers de sportwedstrijden -en events in het stadion zien, en wie weet misschien wel genieten van de Olympische spelen 2028", aldus Alex Chang.

Mur Leasing

Met Mur Leasing heeft u airconditioning in uw hotelkamer vanaf â&#x201A;Ź 1,95 per nacht per kamer.

M e t M ur L ea si ng h eeft u d e volg ende vo o rde le n. Vo lle dig o ntzo rgd, ge e n inve ste ring, ge e n ris ico en M u r L ea si ng i s i n clu si ef onde rho ud- e n s e rvice ko ste n. Be drag in â&#x201A;Ź exclus ie f BTW.

Proostwetering 25

3543 AB Utrecht

030-2483010

info@mur.nl

www.mur.nl

Corrosie inspectie in uw zwembad nodig? RBI Corrosion BV levert een inspectie en bijbehorende rapportage volgens het aangepast Bouwbesluit van 1 juli 2016 waarin het verplicht is gesteld om een inventarisatie op te laten stellen van alle rvs bevestigingsmiddelen in ophangconstructies en dragende delen in binnenzwembaden. Heeft u deze inspectie nog niet laten uitvoeren? Dan bent u bij ons aan het juiste adres! U ontvangt van ons een kristalhelder rapport met duidelijke reparatieadviezen en inspectietermijnen en eventuele kleine reparaties lossen wij ter plaatse direct op. Door onze jarenlange ervaring binnen de branche bent u verzekerd van de beste partij! Voor een offerte kunt u contact opnemen met Joyce de Haan op telefoonnummer 085 - 876 89 90 of via email op info@rbicorrosion.nl. Bekijkt u ook eens onze website www.rbicorrosion.nl voor meer informatie en links naar de laatste ontwikkelingen binnen de zwembadbranche.

RBI Corrosion BV, Burgemeester Pabstlaan 10 A4, 2131 XE HOOFDDORP 223-1704-002 AANGEPASTE ADV..indd 1

+31 (0)85 876 8990 06-04-17 10:12

GADGETS AND GIZMO'S

COLUMN

De ideale ‘toilet-workout’

Future proof? De mens zal steeds ouder worden… Dit is een terugkerend item in de media. Volgens medische profeten worden we in de toekomst allemaal 100 jaar of ouder. Dat gaat nogal wat betekenen voor de samenleving, want ouder worden zal ook in de toekomst gepaard gaan met gebreken. Over 8 jaar is naar verwachting 15,6 procent van de Nederlandse bevolking boven de 70 jaar (2,7 miljoen Nederlanders) en maar liefst 26,6 procent boven de 50 jaar tot 70 jaar (4,6 miljoen Nederlanders). En van die 42,2 procent van de Nederlandse bevolking is potentieel een behoorlijk percentage uw gast van vandaag of morgen. Er gaat veel aandacht uit naar de behoeften van millennials, hetgeen terecht is gezien de lange termijn dat u nog van deze gasten kunt genieten. Qua aantal zijn ze wel in de minderheid. De vraag is nu of uw bedrijf future proof is voor deze grote groep oudere gasten in onze samenleving. En dan heb ik het nog niet over aspecten als: zijn uw gangen breed

WAT? POTTY PUTTER GADGETSCORE? 7,5 Welke hotelgast maalt er nu nog om het gebrek aan goede sportfaciliteiten in het hotel wanneer op ieder toilet een Potty Putter aanwezig is? Geen enkele, vermoeden wij. Met de Potty Putter wordt het toiletverblijf immers voorzien van de nodige portie vermaak, sport en spel. Niet langer is het toiletbezoek een kwelling; vanaf nu is het een serieuze sportieve aangelegenheid. De ‘hole in one’ is binnen het wc-vocabulaire niet alleen meer toegespitst op de welgemikte lozing van fecaliën, maar nu ook van toepassing op dit simpele, doch geniale spel.

Agenda 1-4 JUNI TASTE OF AMSTERDAM AMSTERDAM 18-21 JUNI VINEXPO 2017

BORDEAUX

18-20 SEPTEMBER GASTVRIJ ROTTERDAM ROTTERDAM 2 OKTOBER HORECABEURS NOORD NEDERLAND

GRONINGEN

9-11 OKTOBER BBB MAASTRICHT

MAASTRICHT

20 NOVEMBER HOTELTECH 2017

BUNNIK

Is de hotelkamer wel ‘ouderen proof’? genoeg voor looprekken, kunnen uw gasten makkelijk met hun rollators in uw restaurant komen, wat gebeurt er met de liftcapaciteit als er meerdere mensen met een rollator in staan, heeft u voldoende parkeergelegenheid voor scootmobielen bij uw restaurant? Nee, dat zijn vragen voor over een aantal jaar. Er zijn nu nog maar 450.000 rollators in Nederland, maar in 2025 verwacht men dat dit er circa 700.000 zijn! Ik heb het nu over de hoogte van het toilet of het bed. Is deze afgestemd op de oudere gast of moeten ze nog diep door de knieën. Hoe handig is het bad voor uw oudere gast? Heeft u met de verlichting rekening gehouden met de oudere gast? Hoe is het met de akoestiek in de openbare ruimte voor personen met een gehoorapparaat? Is de automatisering in de hotelkamer ‘ouderen proof’? Kortom, is het wel een feest om als oudere bij u te verblijven? Want u weet het als geen ander: gastvrijheid is een subjectieve beleving met objectieve trekjes. En dat bepaalt uw reviews en deze zijn belangrijk voor toekomstige gasten. Ga eens lekker logeren in uw eigen hotel en kijk eens kritisch naar dit soort aspecten. H A N S VA N S P R O N S E N VA N S P R O N S E N & PA RT N E R S G R O E P ( WA R M O N D)

Voor de complete agenda bezoek je www.hospitality-management.nl/agenda HOSPITALITY MANAGEMENT

NR 2 - 2017

PERSONALIA

APOLLO

LANDGOED HUIZE BERGEN

Marre Soffers is de nieuwe General Manager van Apollo Hotel Veluwe De Beyaerd. Zij neemt de functie over van Patrick Aarsman, die op zijn beurt naar Crowne Plaza Den Haag – Boulevard vertrekt. Soffers zal haar Brabantse gastvrijheid meenemen naar de Veluwe. Ze kijkt er naar uit om door te pakken met de vernieuwingen die Aarsman is gestart. “Vernieuwing en innovatie staan bij Apollo Hotels centraal.”

Huub Vossen (36) is de nieuwe Operations Manager van Landgoed Huize Bergen te Vught. Een rustige start zit er niet in voor Vossen met de naderende oplevering van 39 nieuwe luxe hotelkamers op het landgoed. Huub begon vier jaar geleden als F&Bmanager van het monumentale landgoed en is een graag geziene gastheer voor vele gasten. Daarvoor was hij werkzaam als F&B-manager bij onder andere Libema Vakantieparken, Carton Hotel Collection en NH Hotels.

KHN ZUID-LIMBURG Regio Zuid-Limburg van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) heeft Guido Kreutzer benoemd tot voorzitter. Kreutzer volgt Jolanda Hameleers op, die zich als voorzitter de afgelopen zes jaar heeft ingezet voor de horecaondernemers in Zuid-Limburg. Guido Kreutzer wil zich binnen de professionele gastvrijheidsbranche inzetten voor het verder uitbouwen van de onderlinge communicatie, ondersteuning en samenwerking van horecaondernemers binnen Zuid-Limburg.

HOSPITALITY MANAGEMENT

WALDORF ASTORIA Jessica Tapfar is de nieuwe Director of Operations in Waldorf Astoria Amsterdam. De 26-jarige Amerikaanse, afkomstig van Waldorf Astoria New York, is de jongste in deze functie binnen de wereldwijde luxury brand van Hilton Worldwide. In Amsterdam heeft zij de dagelijkse leiding over het hotel aan de Herengracht en is zij verantwoordelijk voor alle operationele zaken.

NR 2 - 2017

MONDRAGON ZIERIKZEE Govert Janzen wordt de exploitant van het nieuwe Mondragon in Zierikzee. Janzen heeft ruim dertig jaar ervaring in de hotelbranche, zowel nationaal als internationaal. De afgelopen tien jaar is hij werkzaam geweest in Zeeland. Op dit moment is hij uitbater van het gerenommeerde Badhotel Domburg. Nu Govert Janzen is aangesteld als exploitant wordt er begonnen met de langverwachte restauratie en nieuwbouw van het voormalig theater- en restaurantcomplex in Zierikzee.

FLETCHER Fletcher Hotel-Restaurant De Wageningsche Berg heeft per 1 februari een nieuw gezicht in de keuken en in de bediening. Met de aanstelling van Edwin Terpstra als chefkok en Sascha Maarseveen als Restaurant Manager wil het hotel haar restaurant opnieuw op de kaart zetten en een andere koers gaan varen.

HOTEL DES INDES

THE INTERCONTINENTAL

Coen Masselink is per 1 mei benoemd tot General Manager van Hotel Des Indes. Masselink heeft meer dan 20 jaar ervaring in de hospitality-sector en heeft gewerkt in Amsterdamse hotels zoals het Hilton en Hotel Pulitzer. In Den Haag was hij gedurende negen jaar werkzaam als General Manager van Het Kurhaus Hotel, totdat hij in 2007 aan de slag ging voor de luxe hotelketen ShangriLa Hotels & Resorts.

Caroline Seyger is per 1 april Human Resources Manager bij The Intercontinental Amstel Amsterdam en het nog te openen the QO Amsterdam. Seyger was HR Executive bij D&B Facility Group in Amstelveen.

Ontdek onsâ&#x20AC;Ś

LINNENVERHAAL.NL Het vertelt hoe we elkaar kunnen inspireren om uw gasten maximaal comfort te bieden. Door vooruitstrevende oplossingen te bedenken. Door oog voor duurzaamheid te hebben. En door (h)echte partners voor elkaar te zijn. Zo kunnen we u een complete linnenservice bieden die aan al uw wensen voldoet, ĂŠn aan die van uw gasten. Tot in de diepste vezel. Bezoek voor meer informatie linnenverhaal.nl of bel 0418-51800 voor een persoonlijk advies.

Samen bieden we uw gasten optimaal comfort!

LINNENVERHAAL.NL

Pro:Centric, de nieuwe standaard in Hotel TV

Voordelen LG Pro:Centric Smart Hotel TV • • •

Customized branding, hotel info Welcome video/ afbeelding Smart applicaties

• •

Remote manager TCO Reductie

Voor meer informatie ga naar www.lgsolutions.nl