SIP
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012 08
來玩結婚吧 ! 享受煮飯 配酒樂趣
04
月亮的另一面 在歌聲裡陳存
06
戲。酒 夏夜， 光影醉客行
.03
黑幕靜靜蓋過大地，深紅如黑，那點點不是明星，而是燈光映照於杯中的倒影嗎？為何 還在屋內？香港夏夜，通常也較冬天的來得清朗，也能見到星月，酒香正濃，站近一點 窗台，總使只得一線天空，讓 Chet Baker 的嗓音，從窗外輕散出去，有了他的聲音， 這也足夠了。靜待酒釀在杯中變化，深厚紅酒最讓人聯想到等待，等待陳年，等待綻 放，在這段時間，可看看仍然是否能發現流星飛過。 今期，帶來不少豐厚紅酒，讓你有充份時間等待流星，也讓喉頭浸泡在豐厚的酒液時， 更加感動。 wine_supplement_steph.indd 1
27/04/2012 6:10 PM
when JAZZ meets wine...
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
SIP.03
Chet Baker Sings
可以可能
撰文：劉偉民
多得先進的科技，釀造葡萄酒已經不再是甚麼遙不可及的家傳秘 技，儘管氣候年年不同，各產酒區的土壤性質亦有分別，不過，仍可 透過精密器材的幫助，打造出美艷動人的佳釀。即使在收成時遇上葡 萄農最害怕的無情大雨，釀酒師也可以使用反滲透機械，將葡萄汁裡 面過多的水份排去，同樣釀造出濃郁澎湃的葡萄酒。 釀造 Fine wine，早已有課本定義，只要按本子辦事，幾乎每家 酒莊都可以釀出好酒。 你可能會懷疑，既然釀酒不是火箭科學，技術亦變得普及，為甚 麼市面仍會充斥著品質一般的平價貨？這其實不是可不可能的問題， 而是可不可以。 葡萄酒生產商有能力釀造佳釀，並不等於他們就可以做。說到底， 這是一盤生意，受到舉世飲家膜拜的酒王酒后，並不是酒壇最賺錢的產 品，畢竟主導消費者市場的從來不是品質，價格才是關鍵。問題是品質 與價格永遠無法和平共存，當你以為找到一瓶物超所值的葡萄酒，請不 要高興得太快，因為那家酒莊很快便要關門大吉！ 新世界產酒國崛起的時候，沒有歷史沒有經驗，即使有能力釀成 足可媲美法國、意大利、德國等傳統大國的葡萄酒，也不會輕易取得消 費者神聖的一票。作為南澳最先創辦的葡萄酒品牌，Jacob's Creek 對市 場的反應可說是最敏感的。當年新世界葡萄酒默默無聞，澳洲的內需不 談也罷，品牌下定決心衝出澳洲，強攻全球發展蓬勃的超級市場，以平 價策略爭取市場佔有率，行銷超過六十個國家，令澳洲成為葡萄酒世界 地圖中的主角。根據國內「有山寨版出現就是品牌成功」的思維推論， 去年在倫敦以至 Brighton 等多個英國城市發現掛著十英鎊價錢牌的假 Jacob's Creek 葡萄酒，或多或少可以令人更明白她的豐功偉績。 Jacob's Creek 是國家英雄，卻沒有太多人為她歌頌，你以為她不 會若有所失嗎？品牌旗下的 Super Premium( 前稱 Heritage ) 系列， 便是要說明不是不可能，其中旗艦級的 Johann，押上酒莊創辦人 Johann Gramp 之名，更是不容有失。這酒除了精挑細選，只採用葡 萄園中最優質的葡萄，還將在澳洲人引以為傲的 Shiraz 加入 Cabernet Sauvignon，相比同系列的 Centenary Hill Shiraz，多了一種舊世界硬 朗的風骨，釀酒師考慮的，再不是市場，是面子。 喝 Johann，我想到的，是 Chet Baker 的歌聲。他原本是個小號手， 憑著一張俊臉本可迷倒眾生，奈何 Louis Armstrong 太強、Miles Davis 太勇、Clifford Brown 太令人懷念，他沒法突圍而出。一九五六年，他 發表了 Chet Baker Sings ，除了小號，他更亮聲，演繹了 That Old
Feeling , But Not For Me , The Thrill Is Gone 及他在 Gerry Mulligan Quartet 大獲好評的 My Funny Valentine 。他的歌唱技巧顯然比不上當 年的爵士歌王歌姬，不過充滿哀怨的歌聲在漫不經心下流露著一種獨特 的味道，並且奠定了 Cool Jazz 的基礎。 技巧，其實並非不敗的法門；音域，原來不是唯一的標準。先進 科技的發展，精密器材的誕生，統統因為一顆鬥心。只要相信，頭上 都是一片天。 Jacob's Creek Johann Shiraz Cabernet 2006 查詢：2378 7965
03 wine_supplement_steph.indd 3
27/04/2012 6:10 PM
SIP.03 when NOVEL meets wine... CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
飢餓獵女與豐碩紅酒
撰文：張鼎源
相信不少朋友也看過近期上畫的小說改編電影「飢餓遊戲」，
願參加，就與人無尤了。奇怪是觀眾的反應。網上的留言及高企收
故事講述在一個過去叫做北美洲的廢墟中，有個新建國家「施惠
視率，有如飢餓遊戲中的贊助者及熱情得瘋狂的觀眾，不斷推動遊
國」，是被分布四方的十二個行政區環繞著一個燦爛的都城。這個
戲進行，甚至改變著遊戲設定。飢餓遊戲是極權在麻醉及愚弄人民
嚴厲又殘酷的都城，藉由逼迫十二個區每年送出十二歲至十八歲的
的方法，也是向行政區施展下馬威，那樣，香港的盛女節目為著甚
一名少男及一名少女，參加由電視現場直播拼鬥至死的「飢餓獵
麼呢？每個人心中未必有一座斷背山，但就一定有一座思想及愛情
殺」，透過遊戲展示施惠國的權力。
的牢獄了。
電影口碑，有好有壞，但如有時間，必定要翻看小說，那是不
小說最大的問題是，愈讀愈渴望一瓶豐滿甜潤，能帶來飽滿富
容置疑的精彩。故事的政治解讀已有很多，不過一些評論說台灣出
足感覺的酒釀，同時又不要太單調，雖然小說中，女主角心力交瘁，
版社推銷小說時太著重愛情成份，著實為出版社感到不值。正如不
天人交戰，才得一籃麵包，但現實中，最好這瓶酒有如一頓盛宴，
少經典故事，以主角們的愛情取捨，來側寫當時的社會背景，如茱
才能滿足此時的飢餓。回想近期品賞的酒釀，能有此效果應是來自
麗葉與羅密歐，甚或近期熱賣當中，記錄北韓生活的「我們最幸福」，
Napa Valley 的 Fisher Vineyards Coach Insignia Cabernet 2007。果
當中也探訪了一段在極權統治下的愛情如何在黑暗中進行。
味豐富得有如飢餓遊戲中，凱妮絲在樹林裡採摘而得，滿滿一籃的
此書充滿著極權統治的壓迫，全書貫穿著飢餓、食物與如何獲
野果；散發著甘草香氣，則如遊走於森林，採摘草藥時的氣味；還有，
得食物的描寫，仔細描述女主角凱妮絲每次狩獵，也記錄所有角色
凱妮絲的母親的咖啡。對，閱畢全書，讀者會記得所有角色喜愛那
們每次如何與食物及美酒相遇。凱妮絲便是在狩獵食物時，與一個
種食物！如果有讀過阿城的「棋王」，也有類似的情況，「棋王」
男孩建立起如霧似幻的愛情，到她參與飢餓遊戲時，為了感動觀眾
的故事背景是文化大革命，主角最愛下棋……還是不要說下去了，
以得到食物，與自己不愛的男人擁抱接吻。遊戲結束，回到來時地，
一本已經夠沉重了。還好，酒釀豐厚酒身給人幸福的感覺，那柔軟
卻已經再回不去舊日的生活，因為她必須繼續這段虛假愛情，才可
的酒體恍如柔軟溫暖的棉被。
以保障自己與身邊所有人安然無恙，否則後果堪虞。 女主角面對因螢幕與生活的愛情困境，是因為專制大國設定的 全國直播飢餓遊戲。這倒令人聯想起近期備受談論的盛女節目，在
如果我有機會是飢餓遊戲的贊助人，我會不用代價，不用凱妮 絲在擁抱一個自己不喜歡的男人。真人騷不是不可以做，但可否選 一點有品味題材，弱智真的會蔓延啊！
鏡頭前，幾個女人扭盡六壬，但重歸現實又如何面對人生？不過自
Fisher Vineyards Coach Insignia Cabernet 2007 查詢：Altaya Wines Ltd/ 2523 1945
飢餓遊戲 The Hunger Games 作者：Suzanne Collins 譯者：鄧嘉宛 出版社：大塊文化 出版日期：2009 年 08 月 25 日 ISBN：9789862131367 售價：約 HKD 107
04 wine_supplement_steph.indd 4
27/04/2012 6:11 PM
SIP.03 when MUSIC meets wine... CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
1/ Bodegas Pintia 2006
4/ Veuve Clicquot
曾出席以音樂、醇酒與美食相配的晚宴，由主理本港首隻以歌、酒相配的 大碟的 Ronny Lau 選歌配酒，的確讓一切更上一層樓。當晚最喜愛的酒釀來 自葡萄牙 Douro，全以 Tempranillo 釀造的 Bodegas Pintia 2006，豐富多彩的酒 身，由香氣，味道到餘韻皆精彩紛陳，柔滑單寧，結實酒身，加上音樂， 更顯美麗，所以一當想起要談醇厚紅酒與音樂，絕不可少這對絕配。 價錢：約 HKD 359 查詢： ASC Fine Wines Ltd. / 2526 2903
今年，Veuve Clicquot 已連續第四年成為「香港國際藝術展 12」的合作夥伴， 所以，五月，香港將會瀰漫著一片藝術的氣息，還有細緻、浪漫時尚的晶 瑩氣泡。Veuve Clicquot 將一連串香檳優惠和藝術慶祝活動帶給城中的藝術 愛好者。只要跟隨著 Veuve Clicquot 經典的 Yellow Label，準備迎接一個滿佈 Clicquot 風格的藝術五月。 價錢：約 HKD 405 查詢：city'super / 2917 7215
2/ Dynasty Merlot Series Red Label
5/ Jaillance Cuvée Icône Clairette de Die
王朝酒莊採用中國寧夏葡萄產區出產的優秀 Merlot 釀造酒釀，風味甚佳， 紅寶石的酒色，散發著黑加侖子、櫻桃等各式漿果清甜香氣，輕輕滲透著 桉樹葉、鮮香草，淡然的雪松、煙肉及皮革氣味，儼然一片美麗叢林。 酒 釀口感柔滑，單寧適中，十分平衡，餘韻悠長。而且十分適宜配搭中式醬 油調味的肉類菜餚、烤肉及烤魚。 價錢：約 HKD 127 查詢：Jebsen Fine Wine Club/ 3180 3424
3/ WORLD'S END If Six Was Nine
來自加州 Napa Valley 的酒釀，由 Jonathan Maltus 主理，他成名於法國 Saint Emilion Grand Cru 酒莊 Château Teyssier 釀造出無數的 Le Dome。而在他加州 的葡萄園，以 World's End 的酒標品牌推出市場，其中一瓶便是 If Six Was Nine，由 Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 10%, Cabernet Franc 5% 釀造而成。至 於酒釀是甚麼味道？你不如先聽聽這首搖滾樂中的經典。 價錢：約 HKD 398 查詢：GDV Fine Wines / 2854 2987
Jaillance 是源於法國 Rhône valley 隆河區中 Drôme 地區，所有葡萄均產自自 家的頂級莊園，是法國著名的氣泡酒品牌。Cuvée Icône 是 Jaillance 的旗艦 作品，採用全透明樽身，在香檳或氣泡酒中極為少見，晶瑩剔透同時展現 出淡淡金光。此酒全以 Muscat 釀造，風格纖細優雅，香氣豐盈，帶點橙皮， 蜂蜜及少許礦物味道，酒精度只有百分之七，甜度適中，酸度怡人，口感 清新。 價錢：約 HKD 268 查詢：city'super / 2917 7215
6/ Brand's Laira Blockers Cabernet Sauvignon 2007
於一八九三年，一位名叫 Stentiford 退休船長在 Coonawarra 買下一片土地， 並以自己最心愛的船的名字來命名這片地方，在這片土地上，他開始種 植 Shiraz，這便是 Brand's Laira 簡單但超過一個世紀的故事了。酒莊今天仍 然健康營運，並推出這瓶來自 Coonawarra 的酒釀。深紅色的酒液，黑果風 果之餘，有著典型的薄荷朱古力香氣，優秀雅緻。 價錢：約 HKD 328 查詢：Telford / 2366 9188
We Have All The Time In The World
Wanting
Axis: Bold As Love
21
Breakfast on the Morning Tram
The Greatest Cat Power
當晚 Ronny 揀選了這首 由 Louis Armstrong 演繹的 經 典 名 作， 最 初 是 一九六九年，電影「鐵 金剛勇破雪山堡」的主 題曲，同時這曲名也是 電影及小說的最後一句 對白，是占士邦在妻子 剛過世後說出的。這瓶 酒釀本來已經絕美，在 樂聲中，酒釀更讓人浸 泡於深情，這一刻，真 的 Just for love nothing more nothing less only love。
中國釀造葡萄酒是西方 文化產品東來發展，讓 我聯想起因「春嬌與志 明」的插曲 Drenched 而 爆紅，從東方去到西方 並獲青睞的歌手曲婉 婷。 事 先 講 明， 要 聽 Drenched 要買她的 Single 或電影原聲大碟，今次 介紹的 Wanting，讓你一 邊細聽一個哈爾濱的女 孩如何用英語跟音樂觸 動別人的心靈，一邊品 嘗中國人如何用別國葡 萄及文化感動全世界的 舌頭，挺有意思。好的 東西從沒有國界之隔， 對嗎？
Jonathan Maltus 喜愛採用 的 Rock and Roll 歌名來命 名自己的酒釀，If Six Was Nine 便是來自殿堂級電 結他手 Jimi Hendrix 的名 作。除此之外，也不能 錯過他演繹的美國國 歌，以結他模仿戰爭聲 音（包括機槍聲，轟炸 聲以及人們的尖叫 聲），作品充份展現了 六十年代動蕩時期的美 國社會的內心獨白。
今年的格林美 所向披 靡，不過匹配不只是因 為獎項。Veuve Clicquot 的 形象永遠在年輕與華麗 中遊走，永遠保持青春 心境，但在現實中，遊 刃 有 餘。 不 期 然 想 起 二 十 多 歲， 以 Pop Soul 搖動世界 Adele。當她以 磁性聲線唱著 Someone Like You 踏足成人世界， 腦海中，想像著當年高 貴的 Veuve Clicquot 如何 獨自面對當年境況。
品嚐這瓶汽酒過後，第 一把聲音在腦中響起 的，便是 Stacey Kent，淡 淡的晨光，萬物也恍如 披上額外的光采，一切 閃亮亮的，清新爽脆的 聲音，配合著氣泡徐徐 升起。不是晚上的醉人 藍調，而是帶著蜂蜜的 甜美，是星期天晨早， 剛從最清新空氣中清醒 的狀態，但絕不過份， 絕不造作。
因 王 家 衛 的「 藍 莓 之 夜」，讓很多朋友認識 了 Cat Power，並且將 The Greatest 及 Living Proof 聽 過無數次。但不論重複 多少次她的歌，那種聲 音裡恍如藏著 Coonawarra 酒釀的薄荷朱古力的韻 味，始終不會絲毫消減。 既然如此，不如開一瓶 上好的 Coonawarra 酒釀， 陪著當年的老船長，乘 著小船在下午三時，隨 著 Living Proof 起航，乘著 The Greatest，在夕陽下回 程吧。
06 wine_supplement_steph.indd 6
27/04/2012 6:11 PM
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
提早一親香澤
SIP.03
Jebsen 在香港代理 Penfolds 多年，每年必舉辦充滿趣味，也有意思的品酒會，讓 Penfolds 忠 實 Fans 有 機 會 預 早 一 親 香 澤。 上 月， Jebsen Fine Wine Club 舉 辦 的 Penfolds Super Bins Tasting，剛坐下，列席等待的酒釀非比尋常，果不負 Super 之稱。 旗艦酒釀 Grange Shiraz 2007，也有新貴 2008 Bin 620，享負盛名的 Bin 707 Cabernet Sauvignon 2009，還有本年在港大展拳腳，當天表現異常突出的 Cellar Reserve Barossa Valley Cabernet Sauvignon 2008 …… Jebsen Fine Wine Club 早前剛與 Penfolds 合作舉辦 Penfolds Recorking Clinics。不少朋友一箱箱帶去，由 Penfolds 專家決定適飲期，還未到頂 峰，可添酒再陳，已達高峰的，不就名正言順，可以回家細享了。這解 答每一個愛酒人心中，永遠難解的問題：「開」還是「不開」？數月之後， 便舉行這次 Penfolds Super Bins Tasting，而 Peter Gago 親身參與嘗鮮活 動，講解所造酒釀，可見對自己的作品充滿信心。 Penfolds 今年最想介紹給香港及內地朋友的酒釀，定數這瓶 他們 精心炮製的 Cellar Reserve Barossa Valley Cabernet Sauvignon 2008。採 用全新法國橡木桶陳存十八個月。根據酒莊所言，這是他們曾品嚐過最 好的年輕澳洲 Cabernet，而他們很在意是否可跟 Bordeaux 的 Pauillac 一較長短。要一較長短，就要等待，而且可能要等待上五十年了……不 知道女士們會有甚麼感覺，但這瓶酒釀的確令人讚嘆，擁有男性喜愛的 一切味道，黑朱古力、雪茄、煙斗煙絲，末段帶這類煙草的甜味，還有 果香令香氣活潑生動，試問很難不吸引人吧？酒身柔軟，恍如輕撫雪白 女性的背項，風味層次複雜，其實真的難以詳列當中味道，只能說， 五十年是應該等，假如手頭還有數十、或數百支，否則應該有點困難了。 現在這瓶酒釀出場時最有迫力，場內一陣低沉、壓抑著的哄動， 跟著要品試的是 Penfolds 新貴 2008 Bin 620，連瓶頸蓋也有所不同， 不用傳統紅色，改為白色，似乎酒莊也要突出其優秀及獨特的血統。 取材自 Penfolds Coonawarra Blocks 5, 10 及 20 的葡萄，結合 Cabernet Sauvignon 及 Shiraz，力求還原當年的 Bin 620 風味，以向一九六六年的 Bin 620 Show Wine 致敬。 酒釀的香氣深深烙印著 Coonawarra 的特色，甘草及黑橄欖，再而 是各式香料，風味有如打翻五味架，好在全在杯中，否則心情應該會很 亂，現在則是化成馥郁酒香。在口中，即時出現白朱古力等的苦與甜結 合而成的獨特甜味，不過緊接而來，是須要靜靜坐下，慢慢細賞的紛陳。 這樣精彩的品酒會，確實難求。不過，只要成為 Jebsen Fine Wine Club 的會員，便可有機會參與各種精彩品酒活動，而且更有 Fine wine Club 的 Fine Wine Manager Marco Vazquez 開講指導，讓你對酒釀的知 識大增之餘，也會遇上志同道合的朋友。
售價：HKD 2,380 (Penfolds Cellar Reserve Cabernet Sauvignon 2008) 查詢：Jebsen Fine Wine Club（ Marco Vazquez / 2926 2269, Vanessa Chui / 3180 3424） www.jebsenfinewines.com
2r_Penfolds_Singapore 5.pdf
1
12�4�26�
��8:07
07 wine_supplement_steph.indd 7
27/04/2012 6:11 PM
SIP.03 when MOVIE meets wine... CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
1/ 天馬行空 SKYY Vodka
2
蒸餾酒釀，其中最須留意的是其原料、用水及蒸餾次數及方法。而估不到的是美國會出品 冷戰時代死對頭的拿手絕活 Vodka，而且質素絕對上乘。SKYY 採用於美國中西部穀麥及 百分百天然過濾水所釀造而成，並且是第一家破天荒採用四次蒸餾、三次過濾的 Vodka 品 牌，確保卓越品質的保證。而且品牌深明市場及飲家需要，其 SKYY Infusions 充滿創意， 把眾多天然果味注入 SKYY Vodka，包括柑橘、櫻桃、熱情果、覆盆子、葡萄、菠蘿、薑、 火龍果及紅橘，Clubbing 不怕無選擇，只怕花多眼亂了。 價錢：約 HKD 165 查詢：city'super / 2234 2828
1
2/ 傑出，其餘免談 Quinta do Vale Meão DOC Red 2008
葡萄牙的 Douro Boy 出品的酒釀已經盛名遠播，在各大評分機制也 奪取高分。最近參加他們的品酒會，窗外煙雨飄搖，進入品酒室。 心急地拿起的第一杯便是 Quinta do Vale Meão DOC Red 2008，清 新而純淨的酒體，酒莊的功力再進一步，從前的風味已經讓人難 忘，不過略帶狂野，現在，收放自如，各種果香優雅地步出巨型舞 台，單寧如絲，無聲地充實了口感，恍如最美的和音，與酒體合而 為一，連場盛舞過後，當然不少得悠長的藍調作結，朱古力及咖啡 的韻味，恰好填滿了喉頭的渴望。 價錢：約 HKD 850 查詢：2517 8080
4/ 釀出一番滋味在心頭 Sokol Blosser Delinea 300 Pinot Noir
美國 Oregon 的 Pinot Noir 一直不甘寂寞，不少酒莊眼見 Pinot Noir 市場大有可為，沒理由是讓布根地及紐西蘭獨佔，所以水 準不斷提高。其中值得留意的一間是 Sokol Blosser。採用法國 Pommard 的 Pinot Noir 品種，十六個月的法國木桶陳釀，當 中百分之三是全新木桶，保留葡萄自然一面之餘，減少了木桶 的脂粉，柔和的酒身，鮮味豐富的果香，點點黑松露，再加上 法國木桶賜予的朱古力調子，有著美國葡萄酒的跳脫，但又識 得大體，是懂得何謂莊重的活潑女孩子。 價錢：約 HKD 318 查詢：Golden Gate Wine / 2891 8181
5/ 讓香氣飛 國窖 1573
四百三十餘年的歷史，在漫長的亂世歷史中， 得以留下來，應該是幸運了。國窖 1573，出於 始建於明代萬曆年間的窖池群，四個世紀以來 從未停止醞釀。於二○○六年，它更被列入世 界物質文化遺產預備名錄。中國燒酎釀造重點 之一是酵母。不同的酵母會帶來不同的風味。 而一地經長時間被用作發酵，便會生成微生物 生態群落，歷經世代繁衍富集馴化，所造的酒 香氣四溢之餘，這也意味所出酒釀也有著類近 風格，此種歷史遺風，真正「深沉」的味道， 是很少酒釀能夠供給飲者的角度啊！ 價錢：約 HKD 1,573 查詢：崇光百貨 / 2833 8338
6/ 聞得出來的香頌 Chanson Perand Vergelesses Les Vergelesses 1 er Cru 2009 成 立 於 一 七 五 ○ 年， 在 Beaune 建 莊， 自 一九九九年由法國香檳大莊 Bollinger 入主，旗 下擁有不少布根地頂級及一級田。而要介紹的 這瓶佳釀，便是來自它在布根地擁有的 5.4 公頃 "Les Vergelesses" 一級葡萄田 (Premier Cru)。 酒色亮麗，玫瑰花香誘人，輕輕的果甜味道夾 雜其中。酒體平衡，酸度充足，酒釀輕輕散發 著女性媚態，那絕不是冶艷，而是不經意的風 情，讓人再三回味。酒釀可再陳年，風味定然 更佳，問題是能否有足夠的耐性，面對美酒而 不動搖吧了。 價錢：約 HKD 357 查詢：Jebsen Fine Wine Club / 3180 3424
4 5
08 wine_supplement_steph.indd 8
27/04/2012 6:11 PM
3/ 闊野星沉 Château d'Anglés Grand Vin Red 2007
SIP.03
來自法國南部的 Château d'Anglés，莊主 Eric Fabre 曾於 Château Lafite Rothschild 擔 任了八年的 Technical Director，最後於 La Clape 購下此莊，一圓自己心願。旗下作 品獲無數好評，最近正式登陸香港。酒莊靠近海岸，葡萄田旁便是地中海汪洋，受 惠於海風調節，氣溫不會過高，葡萄成熟得宜，芳香優雅。當中尤以這瓶 Grand Vin Red 2007 最奪目搶眼。以 Syrah(40%), Mourvèdre (40%), Grenache (15%), Carignan (5%) 釀成，經三小時換瓶透氣，酒釀散發性感香氣，皮毛、野味，還輕輕帶有鉛筆 氣息，而入口則舒服優雅，這年份多待數年，口感定能更進一步。 價錢：約 HKD 207 查詢：Jebsen Fine Wine Club / 3180 3424
3
1/ 特務戇 J 之救國大業 Johnny English Reborn 美蘇冷戰早已結束，對於世界和平，不知這是好事還是壞事，但 對於荷里活電影業，就一定少了一個「注定」的敵人。所以，飲 著這瓶 Vodka，想著該看甚麼電影時，就選了這套。「建國大業」 好不好，見仁見智，但這套「救國大業」就大可放心，保證笑料 連場。不過值得深思的是，「東方」在其電影語言中代表著甚麼。 Johnny English 在貌似西藏密宗的地方潛伏學藝，然後在現代的香 港用腦對付翻牆越壁的功夫身手，編劇或許無心，不過這樣的橋 段又代表著甚麼呢？不論如何，飲杯！ 2/ Ray 酒釀的餘韻，有如欣賞 Ray Charles 在台上表演，兩邊的樂手包圍， 然後彈著鋼琴，唱出 Georgia on my Mind，那種既閒逸，又豐盛的 感覺，猶如在結著纍纍碩果的果園散步，但一切又恍如在夢中發 生，帶著一點距離。不過不論要透過音樂，或者酒釀，要表達這 種感覺著實不易。浸淫在滿滿酒釀韻味裡，一邊看看 Ray Charles 的聲音何以有如斯的情感，酒釀原來可以引來一番哲思。在這個 年代，太多的虛假平等，這位黑人歌手的聲音，就是傑出，傑出 的東西自然能獲得珍重。 3/ 雷霆戰駒 War Horse 此酒釀葡萄成長的地方，曾為二千多年前凱撒大帝，賜給他的將 軍，東征西討，換來一塊上好葡萄田。戰爭一定殘酷，但卻因著 誰人參戰，當中卻可能會有動人故事。「雷霆戰駒」的背景是第 一次世界大戰。電影的主角是一匹戰馬祖兒的生命流轉，構成這 戰亂不死小故事，不過，在史匹堡手裡頓化成史詩，情節迂迴， 人物流轉，氣魄雄壯，電影畫面優美，山河磅礡，闊野星沉，人 與萬物有情，與酒也一樣吧？ 4/ 寫出友共鳴 The Help Sokol Blosser 的種植及釀造過程也十分注重生態環境，瓶頸的封蓋 也選擇不用，所以，其酒釀漂亮內涵兼備。既然談起既跳脫，又有 心的小女孩，不如就看看這部「寫出友共鳴」吧。根據紐約最暢銷 同名小說改編，在港上畫時，正值香港給強國移民弄得頭昏腦脹， 沒有甚麼心情看這電影，這是十分理解的。不過，就當重回過去的 時空，理解何為欺負吧？到底現在是誰不許誰有合理市價的樓房居 住？到底是誰令誰沒有清潔乾淨，有秩序的街道及環境呢？ 5/ 讓子彈飛 中國人，開心時，當然要吃香喝辣了。讓子彈飛開首一幕，一曲 「送別」，在馬拉的火車卡中吃著麻辣火鍋，杯上杯落，「讓子 彈飛」將我們帶到二十世紀初、民國的世界。電影的解讀太多， 看過的人也太多，所以不詳述了，只講一點，講的都是現在。倒 不如找一次喝著一瓶中國燒酎，跟著電影的節奏，享受中國上乘 酒釀的芳醇下藏著的勁道，走一趟過去，現在，未來。有的故事 發生在現在，原因卻在過去，正如這瓶酒釀，你飲到之時，可能 已是酒釀經歷數百年之身了。 6/ 粉紅色的一生 La Vie en Rose 布根地的酒莊 Chanson 在港相信絕對不陌生，而 Chanson 在法文的 意思是香頌。香頌的歷史當中的確出現過一個由布根地歌手當道的 年代，一四五○－一四八○年的早期巴黎香頌，許多源自於法國 布根地，當時傑出的作曲家有 Phillipe Caron 和 Johannes Ockeghem， 現在上 Youtube 可以找來聽聽。不過這瓶酒，在品飲之時，有前輩 大讚其充滿玫瑰風味，細聞之下，果然花香醉人，Edith Piaf 的 La Vie en Rose。一首歌的時間太短，要用上一套電影的時間。
1>3
6
4>6 09
wine_supplement_steph.indd 9
27/04/2012 6:11 PM
when PASTA meets wine...
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
羅勒醬鮮蜆海蝦花邊粉
SIP.03
材料：（2 人份量） 鮮白蜆 海中蝦 洋蔥（切粒） 蒜仁（刴碎） 橄欖油 白酒 清湯 花邊意粉 Tripoline
320 克（約半斤） 8隻 1/4 個（約 50 克） 1瓣 1 湯匙 少許 25 毫升 250 克
羅勒醬料： 新鮮羅勒葉 松子仁（烘香） 蒜仁（刴碎） 即磨巴馬臣碎芝士 新鮮檸檬汁 鯷魚 Anchovy 特純橄欖油
50 克 15 克 2瓣 25 克 1/4 茶匙 2條 90 毫升
做法： ．蜆及蝦洗淨，蝦剪去鬚、腳、剪開背部的殼，剔去腸臟， 用廚紙吸乾水份。 ．將羅勒醬料放入攪拌機中打成茸，待用。 ．取深鍋煲滾水，加少許幼鹽，將花邊粉烚約 9 分鐘至熟。 ．煮花邊粉同時，取鑊，以中慢火燒熱橄欖油，放入蝦， 略剪至兩面金黃，加洋蔥及蒜茸炒香，加蜆炒勻，灒 白酒，加清湯，蓋上用中慢火煮至汁收及蜆開口。 ．撈起花邊粉，瀝水，放入海鮮中，加適量羅勒醬拌勻， 上碟趁熱享用。 烹調心得： Anchovy 為意大利醃漬的鹹鯷魚，加入羅勒醬 Pesto Sauce 中以提鹹香味，故不用再加鹽調味；松子仁先用白鑊不 加油烘香，製成的羅勒醬會更香。剩餘的羅勒醬待涼後， 放密封瓶內，置雪櫃中冷藏，可儲放一週。 李慧玲 (Fanny Li) 烹飪專欄作者，曾擔任《君子雜誌》飲食顧 問、 於 瑪 利 嘉 兒、Lisa 味 道、 壹 週 刊、 metropop、蘋果日報、東方日報、明報及星 島日報撰寫食譜及示範，著作有《跟美食談 戀愛》、素菜食譜對談集《素往來》等。
Bernard Magrez Clos des Muraires, Cotes De Provence 2010 雖然今次主要談厚重紅酒，不過夏天總須要一瓶來自普羅旺斯的粉紅酒吧？ Clos des Muraires 2010，讓人剎那間遙想 普羅旺斯這人間天堂，在草地上的桌子，放著一盤香草海鮮意粉，自家製香草醬少了那種過份的草味，更自然，伴 著這瓶優雅，清爽的酸度，有吸引的果香味的粉紅酒，入口平衡與柔順，然後小狗走腳邊繞著圈跑……突然一口咬 下來，真的，酒釀能令人發夢，而美酒，真的會帶來美夢…… 售價：約 HKD 318 查詢：Telford / 2366 9188
11 wine_supplement_steph.indd 11
27/04/2012 6:11 PM
SIP.03 when PASTA meets wine... CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
百里香忌廉蘑菇蝴蝶粉 材料：( 2 人份量 ) 新鮮啡蘑菇 洋蔥 ( 切粒 ) 蒜仁 ( 刴碎 ) 橄欖油 白酒 蝴蝶粉 Farfalle
400 克 1/4 個 ( 約 50 克 ) 1瓣 1 湯匙 少許 250 克
調味料： 即磨海鹽及黑胡椒
各適量
忌廉汁料： 牛油 橄欖樹 麵粉 鮮奶 淡忌廉 新鮮百里香碎 即刨車打芝士
2 湯匙 1 湯匙 2 湯匙 200 毫升 50 毫升 1 湯匙 1杯
做法： ．取深鍋煲滾水，加少許幼鹽，將花邊粉烚約 12 分鐘至熟。 ．另鍋以慢火將橄欖油及牛油加熱至溶，加入已篩幼的麵 粉拌勻，慢慢注入鮮奶及淡忌廉拌勻，加百里香煮滾， 加芝士及調味煮至剛稠。 ．蘑菇切片或 1 開 4 瓣，取鑊以中高火將橄欖油加熱，加蘑 菇快炒香，加洋蔥及蒜茸炒香，灒白酒，加調味炒勻， 加入已瀝水的花邊粉及適量忌廉汁拌勻享用。 烹調心得： 蘑菇用大火快炒可避免出水；洋蔥及蒜茸後下以增添香味， 避免炒焦；鮮奶必須慢慢注入麵粉中邊煮邊攪拌，否則易 起粒粒；可隨個人喜好略為增減鮮奶及麵粉調配稀稠度。
Château Pesquié Quintessence 2007 Château Pesquié 位於隆河谷以南，三代傳承皆是釀酒師。其 Quintessence 2007，以 Roussanne 及 Clairette 釀造而成。白 花及熱帶水果香氣，口感圓潤充實，平衡而口感的酒體，風味十足。成熟韻味豐富的白酒可配多較複雜的料理或風 味較重的食材，如松露、comté 等。所以當這瓶酒釀充實豐沛的酒體與濃稠惹味的白汁自然匹配，而磨菇正好和酒中 複雜韻味天生一對時……還有嗎？ 查詢： Sinolink Fine Wines
12 wine_supplement_steph.indd 12
27/04/2012 6:11 PM
when PASTA meets wine...
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
鮮茄肉丸長通粉
SIP.03
材料：（2 ~ 4 人份量） 免治牛肉 免治豬肉 白麵包糖 洋蔥（切粒） 新鮮迷迭香 Rosemary（切碎） 雞蛋白 巴馬臣芝士 Parmesan 長通粉 Penne 橄欖油
125 克 125 克 2 湯匙 1 / 4 個（約 50 克） 2 茶匙 2 湯匙 適量 250 克 適量
番茄醬料： 新鮮番茄 橄欖油 洋蔥（切粒） 蒜仁（刴碎） 茄膏 白酒 月桂葉 Bay Leaves 淡忌廉 Whipping Cream
8 個（約 1200 克） 1 湯匙 1 / 2 個（約 100 克） 4瓣 4 湯匙 100 毫升 2片 適量
醃料： 生抽 幼砂糖 粟粉 清水 橄欖油
2 湯匙 1 / 2 茶匙 1 湯匙 1 湯匙 2 湯匙
做法： ．將材料的橄欖油用慢火加熱，炒香洋蔥，待用。 ．免治牛肉及豬肉加醃料及迷迭香碎拌勻，醃 30 分鐘或 以上，混合麵包糠及蛋白，掌心搓上少許橄欖油，將 免治肉平分 12 份，分別搓成圓球狀，放入熱油中半煎 炸至熟，撈起待用。 ．將醬料的番茄洗淨、去蒂，於底部劃上十字紋，放入 滾水中蓋上鍋蓋烚 1 分鐘至皮裂，熄火焗 1 分鐘，撈 起沖凍水，去皮，切粒。 ．取深鍋，以中慢火燒熱橄欖油，加洋蔥炒至軟身，加 蒜茸爆香，加番茄粒及茄膏炒勻，灒白酒，加月桂葉 及肉丸，蓋上，用慢火煮約 10 分鐘至汁略稠，加淡忌 廉、少許鹽及黑椒碎調味拌勻。 ．煮汁同時，取深鍋煲滾水，加少許幼鹽，將長通粉烚約 11 分鐘至熟，撈起放入肉丸番茄醬中拌勻，上碟，刨 上適量巴馬臣芝士享用。 烹調心得： 以 1：1 的免治牛肉混合免治雞肉或免治豬肉，再加適量 麵包糖做成的湯丸，口感會較滑。可隨包裝上的時間烚 煮意大利麵，或烚至個人喜歡的軟硬程度，撈起瀝水即 放入醬汁中拌勻，易於吸收味道，不用過冷河。
First Drop The Cream Shiraz 2008 葡萄園位處 Barossa Valley, Adelaide Hills 及 Mclaren Vale 的 First Drop，早前來港。當看見酒釀叫做 Mother’s Milk, Mother’ s Ruin 及 The Cream，已經忍不住笑出來，三者關係微妙，名字玩味十足。但原來酒跟名字完全匹配，那就 是十分認真的一回事。The Cream 歷經二十四個月的法國木桶陳化，而一小部份則在美國木桶陳存。果香澎湃，香氣 口感有如忌廉，香氣馥郁，口感滑如奶油，但具質感，在口中鮮甜豐盛。這堆奶油內，還有胡椒、朱古力、煙草， 和經過細心調味的肉丸很合得來。現在，只怕肉丸不夠吃了。 售價：約 HKD 780 查詢：2917 7215
13 wine_supplement_steph.indd 13
27/04/2012 6:11 PM
SIP.03
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
月明星輝映金樽 最近本港數間擁有無敵美景的餐廳跟 Wolf Blass 攜手呈獻 Enjoy the View with Regional Excellence 活動，透過餐廳窗 戶牽來的一片美景，讓香港食客有如置身維港上空的雲端，盤翔 俯瞰，呷一口盡情展露澳洲獨特風土的葡萄酒，品嚐細意設計， 與酒匹配無間的美食，欣賞香港日夜時光變幻中的景緻，回味瓊 漿的悠長餘韻。
金樽裡的風土日月 Wolf Blass 對不少愛酒人來說，絕不陌 生，品牌在入門級的葡萄酒口碑載道，早已 是不少飲家的 Daily Drink 信心之選。而品牌 旗下的高階酒釀其實也充滿實力，不容小 覷。眾所周知，澳洲不同產區有其不同明星 級葡萄種，如 Adelaide Hills Chardonnay， Coonawarra Cabernet Sauvignon，還有 Barossa Valley Shiraz，這是因為產區風土的 確令某些葡萄種更能扎根茁壯成長，而 Wolf Bass 有見及此，再加以精心粹取精華部份， 釀造旗下 Gold Label，展現產區風土跟葡萄 種結合得出的絕倫風味。
燈火璀璨 聚精匯髓 港有維港，滬有外灘，明珠美名爭持不 下，身在香港，如何一次過盡收囊中 ？在北 京道一號品酒嚐餚或許是最佳方法。眼前是 維港美景，光采奪目，偶有炫光縱橫，每逢 節慶，煙花璀璨，桌上珍饈是匯聚南北的滬 菜，再經廚師精心烹調，配以澳洲 Wolf Blass 的 Gold Label 佳釀，良辰美景，美酒佳餚， 也算是抵過沒有外灘華燈相陪的點點感情缺 失吧？ 是次 Enjoy the View with Wolf Blass，與 食府小南國壹號合作，讓食家可以品嚐滬菜 跟葡萄酒的美妙結合。小南國推出山珍黑木 耳配搭 Wolf Blass Gold Label Chardonnay 或
小南國壹號
Riesling。黑木耳，添以津白絲、紫椰菜絲， 清脆口感，是夏日最佳食材，配以冰涼清爽 的白酒 ， 很 合 得 來 。 而 混 合 自 製 葱 油 及 芥 辣油，就更惹味了，蔥油增香，而白酒， 特別是 R iesling 的柑橘及青蘋果的風味，十 分醒神。 另一道不可錯過的佳配是外婆紅燒肉 配以 Gold Label Cabernet Sauvignon， 那是廚師對兩者透徹認識，點對點的匹 配：紅酒單寧巧遇上乘腩肉，酒中森林氣 息碰見茶樹菇，酸甜果香偶迎中式糖、
Gold Label Cabernet Saugivnon 跟
中式涼盤跟白酒的清
Gold Label 系列， （由左至右）Clare Valley Eden Valley
小南國的糖醬風味，酸甜合配，
爽酸度，加上中式蔥油
Riesling 2011, Adelaide Hills Chardonnary 2011,
醬，精彩絕倫。
風味匹配，是中西配搭的典範。
的吸引，美味無窮。
Limestone Coast Pinot Noir 2008, Barossa Valley Shiraz 2010, Coonawarra Cabernet Sauvignon 2008
14 wine_supplement_steph.indd 14
27/04/2012 6:11 PM
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
SIP.03
天空奇緣 品味四季 位於尖沙咀東部的 Hotel Icon 頂層的天 外天供應經典粵式風味佳餚，自開業以來， 好 評 如 潮 ， 更 獲「 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2012」評級為「十分舒適餐廳」。用餐環境向 來重要，美食當前，如有美景相伴，寬敞的 空間，精心設計的室內陳設，料理風味必定 更上層樓，而且天外天景觀開揚，環抱港島 景色，日夜、四季皆別有風味，更能感恩於 天地賜予，盤中佳餚得來不易，而且加上人 類獨有的烹調文化及技藝，面前料理是不是 更具層次韻味 ？於醉人的景致下細味品嚐精 緻點心及各式美饌，當然不少得美酒了！ 不如以 Wolf Blass Gold Label Sauvignon Blanc 配襯油泡帶子蝦球及及涼拌遼參桂花 蚌吧？由於這瓶 Sauvignon Blanc 來自地勢較 高的 Adelaide Hill，酒釀具充足酸度，並帶 引出桂花蚌的鮮甜，酒釀的花香及石榴香豐 富了料理的層次，而且酸度去除了麻油的肥 膩感，只留下惹味的麻油香氣，是不。而油 泡的烹調方法，已經非常能夠特出帶子蝦球 的鮮味，所以油泡帶子蝦球結合 Sauvignon Blanc，實是錦上添花。 紅酒醋咕嚕肉是天外天別出心裁的作品， 跟常見的咕嚕肉造法不同，以日本半肥瘦的黑 豚肉包捲菠蘿，醮上薄粉油炸，再封以紅酒 醋，配以紅酒浸梨，最適合配以中度酒身，酸 度較高，帶朱古力及薄荷氣息的 Coonawara Cabernet Sauvignon，精彩非常。至於另一道天 外天的成名作品─黑椒威爾斯羊鞍，當中的黑 椒辛香與 Coonawara Cabernet Sauvignon 紅酒恰 到好處，而且酒中的薄荷香草風味，令到菜餚 更加平衡。 Enjoy the view with the Regional Excellence 參與優惠推廣餐廳：
天外天擁有專業的存酒室，加上佈置優雅時尚的品酒室，最重要是窗外風景，真能做到 Above and Beyond 的享受。
小南國壹號
地址：香港九龍尖沙咀北京道 1 號 10 樓 電話： （852）2527 8899
Wolf Blass Gold Label Coonaawara
Wolf Blass Gold Label Coonaawara
涼拌遼參桂花蚌的中式涼盤，麻油
Cabernet Sauvignon 配以紅酒醋咕嚕
Cabernet Sauvignon 與黑椒威爾斯羊
是重要的提香角色，而配以 Wolf
肉，廚師巧妙結合酒與紅酒醋及紅
鞍片，是對肉類充份了解的配搭，
Blass Gold Label Adelaide Hills Sauvignon
酒浸梨的風味，技藝心思皆一流。
黑椒剛如迎上酒釀的獨特風味，而
Blanc 則可中和麻油的油膩感，也透
中道酒身則剛好配羊肉。
過酒中酸度帶引出酒中鮮甜。
Hotel Icon Above & Beyond 地址：香港九龍尖沙咀東部科學館道 17 號 28 樓 電話： （852）3400 1318
15 wine_supplement_steph.indd 15
27/04/2012 6:11 PM
SIP.03 when PAUPER meets wine... CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
1/ Trivento Golden Reserve Malbec 香港人對紅酒的印象，總聯想到以唐英年為首的中環富貴精英，實在是一場 無聊的誤會。西方社會經過大革命的洗禮，一切美好的東西，人人都有機會分享， 這就叫民主 Democratize，酒品繁多，豐儉由人，從來不是某一階層壟斷獨有， 頂級好酒當然可以售賣天價，但更重要的是廉宜出品也絕不欺客，譬如阿根廷 Trivento 酒莊的 Golden Reserve，除具當地特有的雄勁風格之外，口味如絲幼滑， 餘韻綿長，又不乏優雅格調，層次多變，令人難忘。 售價：約 HKD 159 查詢：百佳
1
2
2/Torres Sangre de Toro Red 同屬品質保證之選的是來自西班牙著名大酒莊 Torres. 只從 Sangres de Toro 的命名，對於這款酒的底蘊也略猜得到一二。於半個世紀前面世，特別富於西班 牙純樸古老，奔放豪邁的風味，飽含果味與辛香，品嘗得到地中海的濃郁氣息。 即使一支酒，在「全球化」的浪潮之中，也能力保特色，屹立不倒，這不就是文 化的自信？ 售價：約 HKD 99 查詢：百佳
3/ Cellier des Princes Chateauneuf-du-Pape Le Blason du Prince 2009 教皇堡 (Chateauneuf-du-Pape) 原本只在是法國南部一個默默無聞的葡萄酒 產區，後羅馬教皇失勢，暫遷到亞維儂。但失意還失意，酒還是要飲的，教廷逐 漸接觸隆河產區的葡萄酒，而此區的葡萄酒藉由提供教廷飲用，而建立了口碑， 酒釀哪會與政治無關呢？而這瓶出自 Cellier des Princes 合作社的酒釀，酒體厚 實，果味甜美，一絲甘草與蜜餞，充滿辛香料，十分味美。這酒另一好處是，不 用多等，買回來即可飲。
3
4
售價：約 HKD 299 查詢：Market Place
4/ Brown Brothers Shiraz 2008
澳洲天朗氣清，四周綠盎然。真正重視人權平等的社會，必先追求這些，
因為不論貧富皆可免費享受。污天暗地，除了蝙蝠俠的死對頭能在葛咸城活得 快 樂， 誰 會 過 得 美 好？ 環 境 乾 淨， 釀 酒 也 易 做 得 便 宜 好 飲， 就 以 Brown Brothers Shiraz 2010 為例，充滿紅果香氣，配以澳洲 Shiraz 的經典胡椒氣息， 中等酒身，酒釀為你帶來了春夏之間的甜美生活。 售價：約 HKD 165 查詢：Market Place
16 wine_supplement_steph.indd 16
27/04/2012 6:11 PM
SIP.03
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
久保田 翠壽 大吟 生酒 720ml
Red Wine Village 母親節獻禮 慶祝母親節，不如和媽媽與美酒度過，一邊讓媽媽笑說你小
「朝日酒造」創立於一八三○年，
時候的趣事，一邊讓母親品嚐你選的酒釀，一個愉快的下午便該是
以「久保田屋」在新潟縣地方式生產清
這樣。不過，到底選一瓶香檳好？還是貴腐甜酒？或是一瓶上
酒，是新潟縣最大規模的清酒莊，「久
佳 Moscato D'Asti 呢？不如這樣，全買回家，先和媽媽來一瓶 Asti
保田」品牌則創立於一九八五年。在清
回味小時候，一瓶香檳共晉晚餐，最後當然是甜品及甜酒了！
酒的味道仍處於偏甜為主的年代，「久 保田」率先帶領「淡麗辛口」的潮流， 並席捲全國。 「久保田」的「翠壽」為季節限
機會正好，由現在到五月十四日， 在 Red Wine Village，購買所 有香檳及甜酒均享七折優惠，不容錯失這好好多謝母親的機會啊！ 售價：HKD 193 - HKD 598 查詢：Red Wine Village / 3426 9988
定產品，以低温發酵而成的大吟釀生 酒，開封後，陣陣纖細的香氣，口感温 和，清新爽快，令人精神為之一振，是 迎接盛夏的妙品。於六月開始有售。 售價：HKD 460 查詢：city'super / 2234 2828
香檳貴族 House of Champagne Lombard 於一九二五年由 Lombard 家族創立，歷史悠久，一直備受 愛戴，現由第三代傳人 Thierry Lombard 接手打理，他更獲得 "Price of Honor" 此最優秀的釀酒師殊榮！ Champagne Lombard 高貴細膩，極具層次的濃郁芬香，結 構別樹一格，故此於香港等地迅速冒起，值得一提的是：它有可 愛限量迷你版，分別為 200ml 及 375ml，造型令人愛不釋手；另 有派對備用大瓶裝 1.5L, 3L 及 6L，高貴莊重，絕對值得珍藏！ 而且出品酒釀，價錢豐儉由人，只由港幣百多元起。要品嚐大師 級傑作，請即與葡萄酒坊 (GDV Fine Wines) 各分店查詢詳情。 售價：HKD 108 - HKD 1,998 查詢：GDV Fine Wines / 2854 2987
買一送一小武當 Chateau Lamoliere 2006 由法國一級 莊 Chateau Mouton Rothschild （武當酒 莊）釀酒師 Patrick Leon 所讓造，在港被 稱 為「 小 武 當 」。 酒 莊 歷 史 可 追 溯 到 一七一二年。Patrick Leon 先生把釀造武 當莊的經驗運用到 Lamoliere 之上，從採 摘葡萄到釀酒過程全部一絲不苟。葡萄來 自三十年葡萄樹，用新橡木桶陳釀十二個 月，均衡帶成熟的莓味和煙燻香氣，細緻 典雅，加上草本的礦物味感覺，收結悠長， 細緻典雅，絕對有 Mouton 的影子。並且 得到香港權威酒評家劉致新高度評價以及 平靚正精選推介。 售價：HKD 498 ( 買一送一 ) 年產限量 1000 箱 查詢：ABC Wines Limited / 2380 6883
智利葡萄飄香 Los Vasco 是智利著名的葡萄園， 所出產的 Cabernet Sauvignon 果味濃 郁、香氣清新、酒體圓潤柔順、單寧柔 和，是智利紅酒中的代表作。剛推出二 ○一○年的 Cabernet Sauvignon 品質更 上一層樓，藍莓、櫻桃、黑加侖子、紅 莓的香氣與紅胡椒、紅椒、咖喱及藏紅 花的氣息完美結合，口感柔滑、酒體醇 厚，配合柔和的酸度及單寧，令人難以 抗拒。 為了能與顧客分享美酒，百佳呈獻 驚 喜 優 惠， 原 價 HKD 119 一 支 的 Los Vasco Cabernet Sauvignon 2010，優惠價 只售 HKD 168 兩支。優惠期由即日起至 2012 年 5 月 17 日 查詢：2606 8658
18 wine_supplement_steph.indd 18
27/04/2012 6:11 PM
CUP MAGAZINE 124 MAY 2012
SIP.03
不一樣的春季拍賣會 FWFA
法國名酒拍賣會 (FWFA) 宣布其第二場的拍賣會「不一樣的拍賣會」 (A
different Spring Auction) 將於二○一二年五月十一日至十二日於 Crown Wine Cellar 舉行，屆時拍賣會將由兩位創紀錄的拍賣師 Marc Labarbe 及 Jack Philippe Ruellan 主持，為參加者帶來拍賣會的精選名釀。看來，這場稀世珍釀又一次讓 全球的愛酒人聚焦香江了。 拍賣品彌足珍貴，拍賣會中會展示來自八個私人酒窖的珍藏，當中超過 八百批次的名酒中，有七成仍以原裝木箱運載。大會將帶領競投者到波爾多、布 根地及隆河谷，展現一個獨特旅程，當中競投者會參觀 Domaine de la RomanéeConti, La Tâche, Richebourg 等。除以上佳釀外，以原裝木箱承載的 Château Petrus，Cheval Blanc, Haut-Brion 1985 及 Latour 1985 等等珍貴名釀也會現身拍 賣會中。 是次為期兩天的拍賣會，首天將為一共三百八十五批的佳釀拍板，第二天， 則會展示由設計酒標的藝術家簽名的 Château Mouton Rothschild。愛酒之人定 不能錯過是次盛會。 查詢：Event Organizer, Julien Boellmann / 6330 1749
Distribution list
《SIP》隨 CUP Magazine 五月號及以下地點取閱 Shop G1-G10, Olympian City 2, 18 Hoi Ting Road, West Kowloon,
5 - 6/F, Silverstrand Mart, Clear Water Bay, Sai Kung, New Territories
Kowloon
新界西貢清水灣銀線灣廣場 5-6 樓
九龍大角咀西九龍海庭道 18 號奧海城 II 期 G1-10 號舖
Tel: 2335 5506
ifc Mall Level 1, Shops 1041-1049, Central
Tel: 2740 4159
G25, G/F, Block C, Discovery Bay Plaza, Discovery Bay, New
中環國際金融中心商場 1 樓 1041-1049 號舖
Shop 429-432, 4/F, Metroplaza, 223 Hing Fong Road, Kwai Chung,
Territories
G/F, 73 Wellington Street, Central, Hong Kong
Tel: 2234 2828
New Territories
大嶼山愉景灣商場 C 座 G25 號地下
香港中環威靈頓街 73 號地舖
Time Square Basement 1, Causeway Bay
新界葵涌興芳路 223 號新都會廣場 4 樓 429-432 號舖
Tel: 2987 7534
Tel: 2854 2987
銅鑼灣時代廣場 B1 地庫
Tel: 2426 2604
G/F, Rhine Garden Shopping Centre, 38 Castle Peak Road, Sham
Shop B1, G/F, 313 Lockhart Road, Wanchai, Hong Kong
Tel: 2917 7215
Shop 313, Maritime Square, 33 Tsing King Road, Tsing Yi, New
Tseng, Tsuen Wan, New Territories
香港灣仔洛克道 313 號 B1 地舖
Harbour City Level 3, Tsim Sha Tsui
Territories
新界荃灣深井青山公路 - 深井段 38 號海韻花園商場地下
Tel: 2591 9028
尖沙咀海港城 3 樓
新界青衣青敬路 33 號青衣城 3 樓 313 號舖
Tel: 2496 1084
G/F, 50 Kimberley Road, Tsimshatsui, Kowloon
Tel: 2270 9825
Tel: 2434 5049
G/F, Block A, Town Centre, Fairview Park, Yuen Long, New Territories
九龍尖沙咀金巴利道 50 號地舖
New Town Plaza 1, Level 2, Shop 204-214, Sha Tin
2/F, Tuen Mun Town Plaza, Phase 2, 1 Tuen Shing Street, Tuen Mun,
新界元朗錦繡花園商場地下
Tel: 2311 0333
沙田新城市廣場 1 期 2 樓 204-214 號舖
New Territories
Tel: 2482 0991
Tel: 2603 3409
新界屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 2 期 2 樓 Tel: 2449 2404 B1-B10, Citygate, No. 20 Tat Tung Road, Tung Chung, Lantau Island, New Territories 新界大嶼山東涌達東路 20 號東薈城 B1-B10 號舖
Portion of G/F and whole of basement, Hopewell Centre, 183
Tel: 2109 4500
Shop 217, Man Yee Building Arcade, 67 Queen's Road, Central, Hong
Queen's Road East, Wan Chai, Hong Kong
Kong
No.22, G/F, Houston Centre, 63 Mody Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon,
香港灣仔皇后大道東 183 號合和中心地下及地庫
香港中環皇后大道中 67 號萬宜大廈商場 217 號舖
Hong Kong
Tel: 2121 8346
Tel : 3426 9988
尖沙咀東部麼地道 63 號好時中心地下 22 號舖
Shop No. 201-203, 2/F, Stanley Plaza, Ma Hang, Stanley, Hong Kong
Shop 118, Olympian City 2, 18 Hoi Ting Road, West Kowloon, Hong
Tel : 2380 6883
香港赤柱馬坑赤柱廣場二樓 201-203 號
Kong.
G01, Manhattan Mid Town, 1 Po Lun Street, Mei Foo, Kowloon, Hong
Tel: 2813 8520
香港西九龍海庭道 18 號奧海城 2 期 118 號舖
Kong
Shop no 12, 1/F., Celestrial Place, Celestial Heights, No 80 Sheung
1- 2/F, Coda Plaza, 51 Garden Road, Central, Hong Kong
Tel : 2866 3003
美孚曼克頓山 G01 舖
Shing Street, Kowloon
香港中環花園道 51 號科達中心 1-2 樓
Shop 129, 1/F, Citywalk 2, 18 Yeung Uk Road, Tsuen Wan, N.T., Hong
Tel : 2380 6670
九龍常盛街 80 號半山壹號商場壹號茗薈 1 樓 12 號舖
Tel: 2810 0605
Kong
Tel: 2406 9177
Shop No. 2 & 3, G/F, Westlands Centre, Westlands Road, Quarry Bay,
香港新界荃灣楊屋道 18 號荃新天地 2 期 129 號舖
Shop 05, MTR Level, Festival Walk, Tat Chee Avenue, Kowloon
Hong Kong
Tel : 2628 1323
九龍達之路又一城地下香港鐵路層 5 號
香港鰂魚涌華蘭路華蘭中心地下 2-3 號舖
Tel: 2265 8698
Tel: 2911 4522
Shop No 228 & 228A, Level 2, East Point City, 8 Chung Wa Road,
Level 2, Hong Kong Parkview, 88 Tai Tam Reservoir Road, Repulse
15/F Windsor House, 311 Gloucester Road, Causeway Bay
Tseung Kwan O, New Territories
Bay, Hong Kong
銅鑼灣告士打道 311 號皇室堡 15 樓全層
新界將軍澳重華路 8 號東港城 2 樓 228 及 228A 號舖
香港淺水灣大潭水塘道 88 號陽明山莊商場二樓
Tel: 3168 2098
Tel: 3541 9573
Tel: 2812 2675
＊本刊內所有資料，如有任何更新，均以各門市作準。
wine_supplement_steph.indd 19
廣告查詢
電話：2121 7755 傳真：2186 6821 電郵：advertise@cup.com.hk 地址：香港中環皇后大道中 99 號中環中心 48 樓
19
27/04/2012 6:11 PM