RECETARIO COMIDA ORIENTAL 1
ÍNDICE 2 DAK YORI 3 TEPANYAKI 6 CHAP CHAE 7 TEMPURA 10 UDON 11 CHEESE ROLL 14 CHAMPONG 15 AVOCADO 18 PHILADELPHIA 19 CONO
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INGREDIENTES: 3-4 Muslos de pollo 2 Cebolla verde 3 dientes Ajo 2 cucharadas de gochujang 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharada de aceite de sésamo 2 cucharadas de azúcar Al gusto Queso para fundir Al gusto Pimienta negra
PREPARACIÓN: Separamos la carne de pollo de los huesos. A continuación cortamos las cebollas verdes, la parte blanca y un poco del tallo . Lo ponemos todo en una sartén junto a los ajos picados y vamos añadiendo el resto de ingredientes, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada y media de curry, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco de pimienta negra. Al principio hay que cocinarlo a fuego bajo para evitar que se quemen los ingredientes y removerlo bastante. Luego, al cabo de unos 3 minutos se empieza a hacer un caldito que impedirá que se queme y podemos subir el fuego a medio-alto. Lo cocinamos aproximadamente 7-10 minutos. Entonces es hora de añadir el queso y bajamos el fuego al mínimo. El queso se fundirá, apagamos el fuego y servimos.
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
180 g de pimiento rojo 180 g de pimiento verde 100 g de champiñones 120 g de calabacín 120 g de brócoli 60 g de espárragos cocidos 200 g de cebolla 280 g de brotes de soya 600 g de pechuga cortada en trozos 40 ml de aceite de oliva 100 ml de salsa de soya Sal, pimienta negra y cebollino picado
Se limpian y se cortan los pimientos, champiñones, calabacín, brócoli, espárragos y cebolla. En una sartén o plancha caliente se coloca el aceite de oliva, se vacían las verduras y se sazonan con sal y pimienta al gusto. Se dejan cocer por unos 3 minutos, se agrega el pollo en la plancha o sartén separado de las verduras. Se sazona con sal y pimienta. Una vez que el pollo se ha cocido se agregan los brotes de soja también por separado y se sazonan con sal y pimienta. Una vez cocidos todos los ingredientes y antes de servir se sazonan con la soja. Para servir se colocan en un plato las verduras seguidas de los brotes de soja y el pollo. Se decora con el cebollino. Este plato se puede acompañar de arroz blanco al vapor.
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INGREDIENTES:
Un puñado Pasta de boniato 100 gr de ternera Al gusto Setas 1 Cebolla verde 1 Zanahoria 2 Espinacas 3-4 hojas Col Un trozo de calabacín 4 dientes Ajo 2 Huevos 4 cucharadas de salsa de soya
PREPARACIÓN: Ponemos a hervir agua durante unos minutos a las setas secas o duras. Después de unos 4-5 minutos sácalas pero no tires el agua caliente, puesto que la usaremos para las espinacas después. Cortamos las setas y las reservamos. Mientras, cortamos la ternera en tiras finas y le quitamos la grasa. La ponemos a marinar en una mezcla de 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1 diente de ajo picado y un poco de pimienta negra. Lo mezclamos todo bien y añadimos entonces las setas reservadas y lo dejamos marinar todo mientras vamos preparando el resto. Para preparar las espinacas, las ponemos a hervir en el agua caliente de antes durante 2 minutos. Las escurrimos bien con agua fría y las ponemos en un recipiente. Las cortamos un poco, añadimos aceite de sésamo, un poco de pimienta negra y las reservamos.
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INGREDIENTES: 1 Clara 10 cucharadas de aceite 100 g Harina 10 cucharadas de cerveza
PREPARACIĂ“N: Batir las claras de huevo a punto nieve, no demasiado firme. Agregar aceite neutro y mezclar. Incorporar una parte de harina y mezclar con batidor de alambre para una masa aireada. Agregar la otra parte de harina, mezclar e integrar con batidor. Verter la cerveza y continuar mezclando. Si fuese necesario para lograr una pasta ligera y blanda agregar mĂĄs cerveza. Una vez lista la pasta pasar los vegetales o mariscos y freĂrlos inmediatamente.
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
2 Cebollas 1/2 Pimiento morrón 100 g de brotes de soja 150 g de pechuga de pollo Al gusto Sal y pimienta 2 cucharadas de curry 800 g de udon 1 Ajo Un poco de jengibre 2 cucharadas de aceite de sesamo 1 cucharada de salsa de soya 1 pimiento verde
Calentamos en una cazuela grande dos litros de agua. Cuando empiece a hervir echamos el contenido del paquete Nittin noodle.Calentamos durante 1 o 2 minutos. Pelamos el diente de ajo y el jengibre. Picamos las cebollas en 4 cuartos, para que queden en medias lunas. Añadimos el aceite y sofreímos las cebollas con el diente de ajo y el jengibre, este proceso es muy rápido. De 5 a 7 minutos a fuego medio. Los pimientos nos tienen que quedar crujientes al paladar. Reservamos en el bol con las cebollas. Cortamos la pechuga de pollo en trozos grandes y los introducimos en un cuenco o bol. Salpimentamos y añadimos un chorrito de salsa de soja (lo mejor es tener el pollo unas 2 horas macerando antes de prepararlo). Echamos al wok y pasamos enseguida (unos 3-5 minutos a temperatura alta) con la verdura.
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INGREDIENTES: 4 hojas de algas secas 1 aguacate 1 pepino 1 zanahoria 1 CC de pasta de raifort 1 CS de granos de sésamo 1 cucharada de aceite de sésamo 1 taza de arroz 1/3 taza de vinagre de arroz 4 CC de azúcar 2 CC de sal
PREPARACIÓN: Durante la cocción del arroz, preparar el condimento. En una cacerola, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Ponerlo a hervir, descubierto. Añadir este condimento encima del arroz hervido. Mezclarlo todo con una cuchara de palo. Dejar que se enfríe. Cortar las hojas de algas (nori) en dos. Extender sobre cada lado un poco de raifort (Wasabi). Disponer, en una banda, 4 cs. de arroz sobre cada hoja de alga, dejando al descubierto unos 2 cm. Espolvorear con granos de sésamo al horno. Cortar el salmón ahumado en tiras, el pepino en finos bastoncitos y el aguacate en finas láminas. Disponer estos ingredientes en el arroz en bandas sucesivas. Enrrollar las hojas de alga rellenas en una trenza de bambú. Formar un cilindro bien apretado. Retirar la trenza y cortar cada rollo en 4 trozos.
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INGREDIENTES: 1 paquete de fideos ½ taza de carne de cerdo ½ taza de calamares 8 Camarones 6 Mejillones 5 Champiñones ½ Cebolla ½ Zanahoria 2 Chiles rojos 4 cucharadas de salsa de soya Pimienta y sal
PREPARACIÓN: Combina el agua y el arroz en una cacerola y deja que suelte el hervor. Tapa la cacerola, reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz se haya ablandado y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y agrega el vinagre y una pizca de sal. Se coloca el alga marina sobre el tapete para sushi y extender el arroz cubriendo toda la superficie. Voltear el alga con arroz y acomodar sobre el tapete, colocar camarones, pepino, queso crema y surimi deshebrado. Enrollar apretando, colocar aguacate y queso. volver a enrollar cortar en ocho piezas y servir con jengibre y wasabi.
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1 paquete de fideos ½ taza de carne de cerdo ½ taza de calamares 8 Camarones 6 Mejillones 5 Champiñones ½ Cebolla ½ Zanahoria 7 tazas Caldo de pollo 2 Chiles rojos 4 cucharadas de salsa de soya Pimienta y sal
Remojar los hongos en agua caliente y cubrir durante 30 minutos. Escurrir. Traiga los mejillones y el agua a hervir en una olla. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 5 minutos o hasta que se abra la concha. Saque los mejillones y reservar. No tire el líquido. Añádelo a las 7 tazas de caldo de pollo. En una olla grande con agua hirviendo , cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas pero firmes a la mordedura. Agregue el aceite de oliva en una sartén wok o freír. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, unos 5 segundos. Para el gusto más picante, agregue gochugaru. Añadir la carne de cerdo , camarones, calamares, mejillones, y saltear. Agregue la cebolla , zanahorias, pimiento rojo y cebolla verde y saltear. Añadir la col y el caldo de pollo mezcla y llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocine a fuego lento. Añadir la salsa de soya. Añadir sal y pimienta al gusto.
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INGREDIENTES: 1¼ tazas de agua 1 taza de arroz para sushi 1 pizca de sal 3 cucharadas de vinagre de arroz 4 hojas de alga marina ½ pepino cortado en tiras 1 aguacate pelado y rebanado Al gusto camarones
PREPARACIÓN: Combina el agua y el arroz en una cacerola y deja que suelte el hervor. Tapa la cacerola, reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz se haya ablandado y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y agrega el vinagre y una pizca de sal. Coloca una hoja de alga sobre el plástico. Usa tus manos para extender el arroz uniformemente sobre el alga, pero deja un espacio vacío de aproximadamente 1.5 cm en la parte inferior. Coloca las tiras de pepino y el aguacate en el centro del arroz. Enrolla la esterilla aplicando suficiente presión. Desenrolla y enrolla de nuevo desde el extremo expuesto de la hoja de alga para hacer un rollo largo. Puedes mojar todo con un poco de agua para ayudar a sellar. Reserva y continúa con el resto de las hojas de nori, arroz y rellenos.
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INGREDIENTES: 2 Cebollas 1/2 Pimiento morrón 100 g de brotes de soja 150 g de pechuga de pollo Al gusto Sal y pimienta 2 cucharadas de curry 800 g de udon 1 Ajo Un poco de jengibre
PREPARACIÓN: Batir las claras de huevo a punto nieve, no demasiado firme. Agregar aceite neutro y mezclar. Incorporar una parte de harina y mezclar con batidor de alambre para una masa aireada. Agregar la otra parte de harina, mezclar e integrar con batidor. Verter la cerveza y continuar mezclando. Si fuese necesario para lograr una pasta ligera y blanda agregar más cerveza. Una vez lista la pasta pasar los vegetales o mariscos y freírlos inmediatamente.
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INGREDIENTES: 2 Cebollas 1/2 Pimiento morrón 100 g de brotes de soja 150 g de pechuga de pollo Al gusto Sal y pimienta 2 cucharadas de curry 1 Ajo 2 cucharadas de aceite de sesamo 1 cucharada de salsa de soya 1 pimiento verde
PREPARACIÓN: Batir las claras de huevo a punto nieve, no demasiado firme. Agregar aceite neutro y mezclar. Incorporar una parte de harina y mezclar con batidor de alambre para una masa aireada. Agregar la otra parte de harina, mezclar e integrar con batidor. Verter la cerveza y continuar mezclando. Si fuese necesario para lograr una pasta ligera y blanda agregar más cerveza. Una vez lista la pasta pasar los vegetales o mariscos y freírlos inmediatamente.
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Hecho por: denise alejandra indart paz MÉXICO