Restauranter med fokus p책 madspild
Kähler Villa Dining i Aarhus er ét af spisestederne i traditionsvirksomheden Kähler Design. Spisestederne arbejder ud fra mad-og indretningskonceptet ”Kähleroplevelsen”, som kombinerer design og nordisk mad med et moderne præg. Kähler Villa Dining er også moderne, når det kommer til fokus på madspild. Derfor har restauranten siden åbningen i 2012 benyttet sig af Daka ReFoods løsning til håndtering af madaffald. Den enkle service med rene og lugtfrie beholdere, der let kan håndteres i køkkenet, er en praktisk løsning som Kähler Villa Dinings tre kokke og tre kokkeelever sætter pris på.
”
Det er nemt at sortere madaffald, når det er en del af rutinen, og det giver god samvittighed at tage hensyn til miljøet. Samtidig er det en praktisk måde at håndtere fx. ben og fond på, da Daka ReFoods tætte beholdere sikrer, at man undgår en del af de gener, som kan være forbundet med den normale håndtering af madaffald. Jonas Bendtsen, køkkenchef
”
Miljøeffekt På ét år har Daka ReFood genanvendt Kähler Vila Dinings madaffald til: 5 tons gødning 4.285 kWh grøn energi 3 tons CO2 besparelse
Gæsterne hos Kähler Villa Dining kan glæde sig til nye spændende madoplevelser hele året rundt. Menuen udskiftes hver fjerde uge og det gavner både gæsterne og miljøet. Restauranten tilpasser menuen til sæsonen og tilgængelige råvarer for at begrænse mængden af madspild og nedbringe miljøbelastningen. Samtidig er det vigtigt for Kähler Villa Dining, at gæsterne bliver mætte. Madspild kan nok aldrig helt undgås, derfor sorterer restauranten sit madaffald. Daka ReFood A/S Dakavej 10 8723 Løsning Tlf. 7027 2030 ReFood@Daka.dk www.ReFood.dk
REFOOD mærket Med en genanvendelsesordning fra Daka ReFood er du godt på vej til at kunne blive certificeret med REFOOD mærket. REFOOD mærket er en tillidsbaseret certificering for virksomheder og organisationer i fødevare- og servicesektoren, som gør en indsats mod madspild og for genanvendelse. Læs mere og tilmeld din restaurant på refoodlabel.dk