l’azienda
La Società Agricola Trevi Il Frantoio si compone di 59 soci olivicoltori; nasce a Trevi in Umbria negli anni sessanta ma vede il suo sviluppo più importante dal 1985. Fin dall’inizio ha operato con estrema attenzione nel campo dell’agroalimentare tradizionale, come frantoio produttore di olio extravergine di oliva di altissima qualità e come azienda specializzata nella continua ricerca dei prodotti tipici umbri più pregiati. Nel 1992 ha creato la linea Flaminio riservata alla migliore ristorazione e rivendite specializzate. Nel 1994 la Società Agricola Trevi Il Frantoio è il primo frantoio al mondo a ricevere la Certificazione di Qualità UNI EN ISO 9002, rinnovata ed adeguata fino all’attuale UNI EN ISO 9001:2008; nella stagione olearia 1998-1999 è la prima in Umbria a ricevere il Certificato di Conformità della DOP Umbria Colli Assisi Spoleto. Dalla stagione 2006-2007 ha aderito al sistema di rintracciabilità di filiera dell’Unaprol (Unione Nazionale Produttori Olivicoli), ottenendo la Certificazione di Rintracciabilità UNI 10939:2001. Oggi è la prima, per quantità, a produrre olio extravergine di oliva con Sistema di Rintracciabilità. Nel 2007 la Società Agricola Trevi Il Frantoio ha ottenuto la Certificazione di Processo Produttivo BRC, il rigido standard di qualità inglese richiestissimo in tutto il mondo. Nel 2009 l’azienda si è dotata del primo impianto fotovoltaico in Umbria e il più grande in Italia per la produzione di olio extravergine di oliva; 90 kw di pannelli al silicio policristallino, in grado di provvedere totalmente all’intero fabbisogno elettrico del ciclo di produzione. Gli oliveti dei soci si estendono nei Comuni di Trevi, Foligno e Campello sul Clitunno, nel cuore dell’Umbria, in un’area tradizionalmente vocata alla coltivazione degli olivi, per una superficie di circa 250 ha. Le piante nascono in un terreno di origine calcareo, molto roccioso e povero di humus, ad una altitudine compresa tra 300-600 m. s.l.m., dal clima freddo che non permette la riproduzione della “mosca olearea”. Le cultivar dei nostri uliveti sono Moraiolo (80%), Frantoio (15%), Leccino (5%). A Trevi si trova il museo della Civiltà dell'Ulivo e dell’Olio e il più antico olivo dell’Umbria, di 1700 anni, l’Ulivo di S. Emiliano.
la produzione
La raccolta delle olive, che inizia i primi di Ottobre, avviene interamente per “brucatura” a mano, evitando ai frutti i traumi derivanti dalla caduta sul terreno. Le olive, poste rigorosamente in casse di plastica dotate di apposite fessure, al fine di consentire la necessaria areazione del frutto, vengono consegnate il giorno stesso della raccolta al frantoio, in modo da poter essere trasformate in meno di 12 ore. Il processo per l’ottenimento del nostro olio ha inizio con l’eliminazione delle foglie dalle olive: le foglie, se non espulse, darebbero all’olio un sapore sgradevole. Dopo questa operazione le olive vengono lavate con acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi eventuale impurità. L’estrazione dell’olio avviene a freddo, ad una temperatura controllata elettronicamente al di sotto dei 27°C come previsto dalla legge. L’olio prodotto viene conservato in botti di acciaio inossidabile poste in un magazzino sotterraneo, al buio e ad una temperatura costante di 15°, per una migliore conservazione. Laboratori esterni certificati SINAL analizzano dal punto di vista chimico le caratteristiche dell’olio, mentre i nostri Mastri Assaggiatori, dotati di una trentennale esperienza, assaggiano l’olio per destinarlo alle tre diverse selezioni DOP Umbria , Fruttato e Delicato. Nello stesso locale avviene la filtrazione, per eliminare dall’olio i residui di acqua e sansa, con semplice carta filtro, senza aggiunta di sostanze chimiche. L’elevata qualità del nostro olio extravergine di oliva, richiede una tecnologia avanzata anche nella fase dell’imbottigliamento. L’innovativa linea di imbottigliamento prevede, prima del riempimento, la soffiatura di aria microfiltrata all’interno delle bottiglie già sterilizzate. La fase successiva consente di eliminare l’ossigeno contenuto nella bottiglia, così da rallentare la naturale ossidazione del prodotto che determinerebbe la perdita di fragranza e di profumi. L’olio viene immesso nelle bottiglie preventivamente riempite di gas inerte per alimenti. Questo gas essendo più leggero dell’olio e più pesante dell’aria si frappone fra l’olio e l’aria formando un cuscinetto che impedisce all’olio di venire a contatto con l’ossigeno, responsabile dell’ossidazione. Il confezionamento avviene in base alle richieste pervenute così da fornire un prodotto sempre fresco.
linea flaminio
Flaminio è un'accurata selezione dei più apprezzati prodotti agroalimentari tipici dell'Umbria e dell'Italia riservata alle migliori enoteche, wine bar, gastronomie e all'alta ristorazione che scelgono di offrire prodotti di grande qualità per soddisfare anche la clientela più esigente. Composta dai quattro ingredienti principali della tavola italiana la pasta, l'olio, i legumi, l'aceto, prodotti secondo rigidi standard qualitativi, la linea Flaminio si rende unica per il suo gusto, i suoi profumi, la ricercatezza del packaging e per la passione con cui viene realizzata. Flaminio, unendo innovazione ed antichi sapori, rappresenta lo stile di vita di chi pone la sana alimentazione al primo posto nella sua scala di valori. Qualità, trasparenza e serietà sono i valori che la contraddistinguono; prodotti genuini e gustosi, confezioni accattivanti, una comunicazione chiara e un elevato grado di servizio al cliente; questo anche il mix vincente che permette a Flaminio di conquistare consensi ogni giorno. Il nome “Flaminio” è stato pensato in onore alla via Flaminia - via consolare dell'antica Roma - nei cui pressi sorge la Società Agricola Trevi Il Frantoio e grazie alla quale fin dal 1300 d. C. l'olio di Trevi veniva esportato in grandi quantità alla corte dei Papi.
In questo catalogo Flaminio si racconta. Uno stile di vita, un modo di pensare e di impegnarsi. Parole ed emozioni che esprimono una passione unica, mani, sapienza, fatica, promesse, speranza, alcuni dei valori fondamentali della filosofia Flaminio.