Exquisito sushi

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Exquisito Sushi Daniela Figueroa PĂŠlissier


¿Cómo hacer arroz de sushi?  

El primer paso es lavarlo bien, hay que frotarlo con fuerza bajo el grifo. La cocción se puede hacer en una cazuela tradicional o en un cocedero de arroz eléctrico, siempre sin añadir sal y en una proporción de agua de dos veces la cantidad de arroz. Preparar una mezcla de vinagre blanco con azúcar y sal. La proporción es de 150 ml de vinagre con 150 gr de azúcar y 50 gr de sal. Lo mezclamos bien en una jarra y con esa cantidad, nos dará para cuatro veces, pues con este vinagre tenemos para 2 kg de arroz. Luego, lo vamos añadiendo mientras removemos el arroz. Una vez añadido el vinagre, seguimos removiendo con la paleta mientras abanicamos el arroz para que se vaya enfriando. Con estas instrucciones ya sabéis cómo preparar el arroz para hacer sushi casero.


¿Cómo hacer sushi tempura? Ingredientes    

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-400 gramos de arroz para sushi -4 algas nori -6 cucharadas de vinagre blanco -1/2 cucharada de sal -1 cucharada de azúcar -2 paltas -200 gramos de camarones o salmón o kanikama -200 gramos de panko (también puede ser pan rallado) -Aceite para freír


Preparación

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Pelar las paltas y cortarlas en láminas, preparar los camarones, el salmón y kanikama. En una esterilla forrada con alusa plas colocar la mitad de un alga nori, con las manos húmedas tomar una porción de arroz y distribuirla sobre el alga. Dar vuelta el alga con arroz, para que el al alga quede al interior, rellenar con palta, camarones, kanikama o salmón. Cerrar y formar el sushi. Dividir el sushi en 2 partes. En un plato poner panko o pan rallado y ubicar dentro el sushi hasta que esté totalmente impregnado. Freír en abundante aceite caliente, dándolo vuelta para que el sushi este completamente dorado. Retirar del aceite, traspasar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez que el sushi tempura este tibio dividir cada mitad en 4 porciones. Servir tibio acompañado de soya.


¿Cómo hacer sushi envuelto en queso crema? Ingredientes        -

2 tazas de arroz para sushi 2 tazas de agua 75ml de vinagre para sushi 1 makisu 4 hojas de papel de alga nori1 2 tazas de ajonjoli,100g Queso crema: 1 pepino sin semilla 1 palta madura 4 camarones pelados y cocidos. Jugo de limón al gusto Salsa de soya japonesa Jugo de naranja al gusto


Preparación

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Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rocíale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón. Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimiento con las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 o 8. Sírvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.


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