Daniela Da Cruz Lima
♫1. Introducción. ♫2. Qué es un postre. ♫3. Equivalencias. ♫4. Historia del postre: ♫5. Tipos de postres: ♪ 5.1 Postres fríos. ♪ 5.2 Postres calientes. ♪ 5.3 Postres crudos. ♪ 5.4 Postres horneados. ♪ 5.5 Postres fritos. ♫6. Postres más famosos del mundo: ♪6.1 Alfajores. ♪6.2 Tiramisú. ♪6.3 Kanten. ♪6.4 Torta negra. ♪6.5 Pastéis de Belém. ♫7. Conclusión. ♫8. Bibliografía.
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¿Qué son los postres? ¿Por qué los tomamos al final de las cenas? En este pequeño libro se descubrirán los secretos de estos platos y la historia de estos.
Al igual que algunos trucos de cocina para preparar estos deliciosos manjares que pasan por la exótica Japón e incluso la tradicional Europa. Espero que sea todo de tu agrado y que puedas poner estas recetas en práctica.
Ilustración 1.1 Cocineras
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Los postres para algunas personas forman parte del momento más atractivo de la comida, ya que suelen ser los platos más coloridos de la mesa. Además, son un acompañamiento en cualquier momento del día, son dulces y en algunos casos agridulces. Etimológicamente la palabra postre proviene del latín “poster” o “postĕri” que significa “viene después”. Los postres han sido considerados el broche de oro de las comidas, cuando éste es de excelente calidad resalta la satisfacción de los alimentos anteriores. Un postre es un delicioso plato dulce o agridulce, que se toma al final de la comida. Como ya se mencionó, esta preparación es dulce y puede ser presentada en forma de cremas, pasteles, tartas, bombones, helados, etc., su nombre es extendido a cualquier preparación o comida azucarada, aun cuando no sea ingerido después de las comidas. En este grupo de preparaciones también se pueden incluir las magdalenas y galletas.
Estas delicias pueden ser de diferentes texturas y temperaturas, además aportan una significativa cantidad de energía y calorías.
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Cuando creé estas tablas para compartirla con todos vosotros pensando que os podría ser tan útil como a lo es para mí, nunca imaginé la cantidad de consultas que ha recibido esta entrada en busca de información para lograr descifrar alguna receta cuyas medidas no se encontraban en la medida que cada uno y según su lugar de residencia, utiliza habitualmente. Así que hoy he decidido ampliar un poco la tabla de medidas y equivalencias con el fin de incluir ingredientes que anteriormente no utilizaba o simplemente no conocía su conversión. Espero de corazón que estas tablas os sigan guiando y os sigan sirviendo de consulta, para que ninguna receta que se encuentre en otras unidades de medida se os vuelva a resistir.
Conversión ingredientes: Conversión Harina
Tazas
Gramos
Onzas
Libras
1 taza
125 g
4.41 oz
0.28 lbs
¾ taza ½ taza
90 g 62.5 g
3.17 oz 2.20 oz
0.20 lbs 0.14 lbs
⅓ taza
40 g
1.41 oz
0.09 lbs
¼ taza
30 g
1.06 oz
0.07 lbs
⅛ taza
15 g
0.53 oz
0.03 lbs
Tazas
Gramos
Onzas
Libras
1 taza ¾ taza
225 g 170 g
7.94 oz 6 oz
½ lbs 0.37 lbs
⅔ taza
150 g
5.30 oz
⅓ lbs
½ ⅓ ¼ ⅛
115 g 75 g 55 g 30 g
4 oz 2.65 oz 1.94 oz 1.06 oz
¼ lbs 0.17 lbs 0.12 lbs 0.07 lbs
Conversión mantequilla
taza taza taza taza
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Conversión Azúcar
Tazas
Gramos
Onzas
Libras
1 taza
220 g
7.76 oz
0.49 lbs
¾ taza ⅔ taza ½ taza
150 g 134 g 100 g
5.3 oz 4.73 oz 3.52 oz
⅓ lbs 0.3 lbs 0.22 lbs
⅓ taza ¼ taza
67 g 50 g
2.36 oz 1.76 oz
0.15 lbs 0.11 lbs
⅛ taza
25 g
0.88 oz
0.06 lbs
Conversión de temperaturas: Equivalencias de temperatura Centígrados (Cº)
Fahrenheit (Fº)
Gasmark
Descripción
120
250
Bajo
140
275
1
150
300
2
170
325
3
180
350
4
190
375
5
200
400
6
220
425
7
230
450
8
260
500
9
Moderado
Caliente Muy caliente
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Antiguamente las comidas eran terminadas con frutos secos o frescos, miel o productos lácteos. En la Edad Media aparecen los primeros postres franceses como las compotas, jaleas, fouaces, tortas, gaufres, échoués, pasteles y flanes. A partir del siglo XVII los postres se convirtieron en composiciones muy elaboradas y adornadas con flores, con nougats, pirámides de frutas, bizcochos, cremas, almendras dulces con azahar y azúcar, confiterías secas, nueces. Para finales de este siglo aparecieron lo helados, a partir de entonces la pastelería sufrió una evolución debido a la diversidad de pastas como base, entre ellas el hojaldre, merengue, pasta choux y la genovesa. En el siglo XX junto a la evolución de la industria alimenticia también aparecen los postres sencillos y de preparación instantánea, mezclas de polvos, que con sólo aplicar leche se elaboran flanes y otras preparaciones aromatizadas de postres sin horno… Bélgica, el Reino Unido, Australia y Alemania son países donde la crema, la leche, la mantequilla, los huevos y el chocolate son muy abundantes y de excelente calidad, por esta razón ofrecen una variedad de postres y delicias pasteleras.
En la preparación de un menú, este delicioso plato debe elegirse de acuerdo con la naturaleza y la abundancia de los platos anteriores, sin dejar de satisfacer el apetito. Varía dependiendo de cómo esté preparada la comida, si incluye barbacoas o carne en salsa, pescado o caza, si le sucede a una variedad de quesos y también según la época del año (frutas de temporada) y las tradiciones del calendario. Por otro lado, la presencia de una especialidad regional o exótica en el menú puede reforzarse agradablemente con la de un postre que combina bien con él.
Los postres para diabéticos son elaborados con edulcorantes sanos y bajos en su índice glucémico.
Los postres de limón son sin duda alguna la opción más fresca e ideal para cerrar una comida pesada y refrescar los calurosos días de la época de verano.
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POSTRES FRIOS. Este tipo de postres son servidos a temperaturas muy bajas, pueden ser igual o inferior a 25°, además de esto, su preparación es a base de leche o huevos y cremas solidificadas, con una base de gelatina sin sabor. Sus principales características son:
Son postres fáciles de preparar. Permiten el uso de una diversidad de tipos de cremas. Se deben mantener refrigerados. Se les puede añadir licor. Pueden ser presentados de manera individual, o en una fuente para que sea servido por el comensal según su gusto.
Algunos postres fríos son: Las gelatinas. Los mousses. Los helados. Los Flanes. Las bavaresas. La pastelería o bizcochos fríos.
Ilustración 1 Bavarois de naranja POSTRES CALIENTES: Estas delicias al paladar son preferidas en especial en la temporada de invierno, pero pueden ser servidas en cualquier época del año. Existen postres que
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pueden ser presentados fríos o calientes, pero son mejores calientes, como por ejemplo los brownies, que suele ser servido con helado para un contraste y romper los sabores. Algunos postres calientes:
Soufflés: Esta delicia es elaborada a base de mantequilla, harina y leche, a lo que se le agrega claras de huevos batidos hasta que toma el punto de turrón, se sirve inflado por lo que debe ser entregado a los comensales inmediatamente salidos del horno, pueden ser con sabor a chocolate, castañas, licor, vainilla, etc. Carlotas: Su nombre es en honor a la Reina Carlota de Inglaterra esposa de Jorge III. Es elaborado a base de migas de pan enmantequillado, relleno con un puré de manzana aromatizada con canela, actualmente también utilizan otras frutas para su relleno, como son la fresa, el mango, la pera y el durazno. Puddings y soufflés: Este postre de consistencia suave y esponjosa es elaborado con una base de azúcar, huevos, leche y con un ingrediente espesante que puede ser arroz, sémola o tapioca, también puede ser preparado con bizcochos o pan, a lo que le agregan frutas cubiertas o secas. En ambos casos es acompañado con una salsa. Flan: Su base es de leche azucarada y huevos, esta preparación se lleva a moldes caramelizados con anterioridad y antes de llevar al horno se debe esperar hasta que la mezcla esté fría. Se debe cocinar en baño de maría.
Ilustración 2 Brownies
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POSTRES CRUDOS: La elaboración de este tipo de postres saludables es sumamente sencilla, existen numerosas recetas para la elaboración de este tipo de alimento, que además de fáciles, están llenos de energía y la bondad natural de sus ingredientes. Una característica especial en la mayoría de estos dulces es que son totalmente veganos.
Algunos postres crudos son: ●Pastel crudo de manzanas: Este dulce de manzana está elaborada a base de canela, vainilla, zumo de limón, manzanas frescas, almendras crudas, anís y dátil sin hueso. Al triturar las almendras y unir con el resto de los ingredientes se obtiene una masa moldeable, formando cuadrados con los bordes levantados, para colocar un relleno de manzanas en rodajas finas, previamente marinadas durante 15 minutos en limón, vainilla y canela, luego de decoradas servir. ●Paletas heladas de fresas: Las paletas heladas son la manera más fácil de cómo hacer postres e incluirlo en una dieta de alimentos crudos. Todo lo que necesita es algo de fruta, jugo y edulcorante crudo (esta receta usa néctar de agave). Las paletas heladas son el postre crudo perfecto para los niños y los días de verano sudorosos. Además, como si ya no fueran perfectos, estas piruletas crudas no tienen grasa, azúcar ni calorías
. Ilustración 3 Paletas de fresa POSTRES HORNEADOS: Las recetas de postres horneados son fáciles de elaborar y muy saludables, ya que, al ser cocidos al horno, éstos conservan sus nutrientes y reducen la cantidad de grasa. Algunos de ellos además de fáciles son muy rápido de cocinar, pueden estar listos en tan solo 30 minutos.
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Algunos ejemplos de estas delicias horneadas son: ●Pastel delicia de naranja: Se trata de un pastel preparado con mantequilla, huevos, leche azucarada, ralladura de naranja y harina. Luego de elaborar la mezcla debe ser llevado al horno precalentado a 200°C durante 40 minutos. Tal como su nombre lo dice, este pastel es envinado con licor de naranja y decorado con rodajas de la misma fruta. ●Volteado de piña: Este delicioso pastel cuyo ingrediente protagonista es la piña, su mezcla es preparada a base de harina, huevos, leche, azúcar, mantequilla y almíbar de piña, se debe acomodar en el molde rodajas de piña y cerezas en sus huecos, luego se vacía la mezcla y es llevada al horno precalentado a 200°C por 60 minutos y se desmolda caliente.
Ilustración 4 Volteado de piña.
POSTRES FRITOS
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Estos dulces pueden ser servidos fríos o calientes, pero para su preparación requieren de una fritura.
Algunos de ellos son: ●Buñuelos: son dulces envueltos por una ligera pasta preparada a base de harina, huevos y leche, además de un toque de levadura en polvo. También son preparados con vino o cerveza, esto hace que se esponjen al momento de su fritura. Deben estar bien dorados al freír y se sirven cubiertos de miel o azúcar. ●Empanadillas dulces: estas delicias son preparadas con una masa de enfondar y con un relleno que pueden ser mermeladas, cremas, confituras, entre otras. Se sirven espolvoreadas de azúcar y acompañadas con una salsa de fruta al gusto del comensal.
Ilustración 5 Buñuelos
Alfajores Los alfajores son de origen argentino y son deliciosas galletas rellenas con dulce de leche, existen hace más de 130 años, sin embargo, su reproducción masiva fue recién hace 50 años y se pueden encontrar en cualquier parte de América latina.
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Ilustración 6 Alfajores Ingredientes: ♪ 200 gr manteca / mantequilla / margarina ♪ 200 gr harina 0000 ♪ 300 gr fécula de maíz (maicena) ♪ 1/2 cucharadita bicarbonato ♪ 2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas) ♪ 150 gr azúcar (se puede reemplazar por azúcar impalpable) ♪ 3 yemas ♪ 1 cucharada coñac ♪ 1 cucharadita esencia de vainilla ♪ 1 cda ralladura de limón ------- para rellenar cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco Elaboración: En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, maicena, bicarbonato y levadura) y los tamizamos. Reservamos Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. Vamos añadiendo las yemas una a una, sin dejar de batir. Añadimos el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclamos bien.
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Vamos incorporando los ingredientes secos y trabajando la masa con las manos; primero se formará una especie de arena gruesa, una vez que se absorbieron todos los ingredientes secos, amasamos muy poco, solo para formar una masa homogénea, envolvemos con film transparente y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Precalentamos el horno a 170-175°C. Una vez pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con el rodillo sobre la mesa espolvoreada con maicena. Debemos estirarla con un grosor aproximado de 5mm Os puede pasar que la masa se desarme un poco al estirarla, es normal, simplemente volvemos a compactarla con las manos y estiramos de nuevo. Cortamos círculos de unos 3,5 cm de diámetro y los disponemos en una fuente para horno cubierta con una lámina de papel de hornear o de silicona, un poco separados entre ellos. Los recortes de masa que nos van quedando los volvemos a amasar para hacer nuevas galletas. Colocamos la bandeja en la altura central del horno y cocinamos por unos 10-12 minutos, no tienen que dorarse, apenas los bordes comienzan a ponerse marroncitos retiramos la bandeja del horno. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pasamos las galletas a una rejilla hasta que se enfríen completamente. Rellenamos con dulce de leche y listo.
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Tiramisú:
El tiramisú forma parte de los típicos postres italianos, está elaborado de chocolate, queso mascarpone y café. Existen varias versines de este dulce, pero la más conocida es la creada en Venecia con fines afrodisíacos, cuenta la historia, que las mujeres lo preparaban en las noches para sus amantes, con el objetivo de proporcionar mayor energía.
Ilustración 7 Tiramisú ♪ 500 g. de queso-crema Mascarpone ♪ 6 huevos M (de los que empleamos 6 yemas para el sabayón y 4 claras para montar) ♪ 150 g. de azúcar glass en polvo (recomendable) o azúcar normal blanquilla ♪ 300 g. de bizcochos savoiardi o de soletilla ♪ 4 cucharadas de Amaretto o el licor que nos guste ♪ 10 a 20 g. de cacao puro en polvo (depende de donde lo hagamos más o menos cacao) ♪ 150 ml. de café fuerte (el que más nos guste) ♪ 1 pellizco de sal para montar las claras Elaboración: Como preparar la crema sabayón:
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La crema sabayón (sambayón, ponche de crema, zabaglione o zabaione), es una crema espesa de tradición italiana a base de 3 ingredientes básicos: yemas crudas, azúcar y vino Marsala o licor Amaretto, todo batido al baño maría hasta que queda con una textura cremosa.
Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente, pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Las claras las vamos a montar posteriormente, reservamos. Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente. Mezclamos el azúcar, en un cuenco metálico, con todas las yemas. Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a espumar introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente. Una vez dentro batimos con unas varillas manualmente o con las de la batidora hasta que las yemas doblen de tamaño. Vamos añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de amaretto y mezclando de manera envolvente hasta que estén incorporadas a la crema. Después de mezclar todo sacamos del baño maría y seguimos en frío hasta que nos quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos para el montaje del tiramisú. Preparación: Montamos las claras a punto de nieve. Para ello introducimos las claras, a temperatura ambiente, en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes. Luego manejamos el merengue con una espátula de silicona. Añadimos la crema sabayón que tenemos reservada a las claras montadas. Mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado e intentando que bajen lo mínimo posible. Batimos el queso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente). Mezclamos con la crema anterior suavemente, intentando que no se baje la crema para mantenerla esponjosa. Reservamos. Ponemos una cafetera con un buen café, el que más nos guste. Una vez preparado lo dejaremos enfriar.
En el molde elegido, ponemos una capa de bizcochos de soletilla. Regamos con el café para empapar los bizcochos. No debemos mojarlos demasiado, lo justo para asustarlos, no deben romperse. Cubrimos con una capa de crema de queso y huevo y repetimos la operación hasta tener una o dos capas más, bizcochos mojados y capa de crema.
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El último paso es el del toque del cacao, imprescindible que sea cacao de calidad y amargo. Este ingrediente es el que da ese contraste tan importante en este postre. Lo espolvoreamos sobre el postre con un colador para que no queden grumillos. Yo suelo dejar este paso para el final de todo. Justo antes de presentarlo a los invitados, porque al enfriar el cacao tiene peor presentación. Y lo fundamental, metedlo a la nevera para que enfríe. Yo lo dejo siempre de un día para otro.
Kanten Si de cuidar la figura se trata, existe un postre perfecto y es de origen japonés. El Kanten, es un postre delicioso sacado de unas algas marinas muy raras y es una mezcla con jugo de frutas, resulta delicioso además de saludable y proteico.
Ilustración 8 Kanten de frutas Ingredientes: ♪ 4 cucharadas soperas de agar-agar en copos ♪ 1 litro de zumo de manzana ♪ ¼ cucharadita de sal marina ♪ ½ taza de fresas ♪ ½ taza de moras ♪ ½ taza de uvas Elaboración:
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Colocar en una olla el zumo de manzana, la sal y el agar-agar. No mezclar, ni remover la preparación. Dejar reposar durante 10 minutos. A continuación, llevar la olla a fuego suave hasta que rompa el hervor. Remover de vez en cuando con cuchara de madera. Continuar la cocción durante 10 minutos o hasta que el agar-agar se haya disuelto por completo. Lavar y secar las frutas. Cortar las uvas a la mitad y las fresas en rodajas. Acomodar las frutas en un molde rectangular. Verter encima el kanten. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y luego llevar el molde a la nevera durante una hora o hasta que quede bien firme. Desmoldar y cortar en cuadrados. Servir enseguida.
Torta negra Representa uno de los postres navideños muy consumido en las fiestas decembrinas de Venezuela, con un intenso sabor a brandy o ron acompañado de una textura crujiente por las nueces y la suavidad del bizcocho endulzado con azúcar morena, se disfrutará de uno de los dulces típicos más famosos de este país. Las pastelerías y panaderías ofrecen este popular postre durante el mes de diciembre para acompañar una rica cena de Navidad.
Ilustración 9 Torta negra
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Ingredientes: ♪ 125 gramos de Chocolate o 2 cucharadas de cacao en polvo ♪ 600 gramos de Mantequilla ♪ ¼ kilogramo de Azúcar moreno ♪ ¼ kilogramo de Azúcar refinada ♪ 12 unidades de Yemas de huevo ♪ ¾ kilogramo de Harina leudante ♪ 2 cucharadas soperas de Polvo de hornear ♪ 1 cucharada sopera de Clavo en polvo ♪ 1 cucharada sopera de canela en polvo ♪ ¾ kilogramo de Frutas secas ♪ 125 gramos de Higos secos picados ♪ 125 gramos de Nueces o avellanas ♪ 125 gramos de Ciruelas pasas picadas sin semillas ♪ 125 gramos de Pasas picadas sin semillas ♪ 2 tazas de Ron Elaboración: Antes de ponerte manos a la obra, deberás dejar listos todos los ingredientes de la torta de Navidad. Es recomendable que las frutas secas lleven 3 meses macerándose en ron. Dicho esto, coge un molde para tartas, unta un poco de mantequilla y espolvorea también harina. Precalienta el horno a 190 ºC. Coge una olla y derrite a fuego lento el chocolate, resérvalo. En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el refinado hasta formar una crema homogénea. Agrega los huevos uno a uno y, cuando estén integrados, añade la harina junto con el polvo de hornear, el clavo y la canela, todo ello sin dejar de batir. Después incorpora a la masa de la tarta de Navidad de chocolate las frutas secas maceradas, el ron, los higos, las nueces, las pasas, las ciruelas y el chocolate fundido. Vierte la mezcla de la torta negra navideña en el molde previamente engrasado y enharinado, y hornea durante 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio. Una vez horneada, déjala enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente y sirve la torta negra navideña decorándola con nueces, frutas o, incluso, glaseado de limón o ganache de chocolate, por ejemplo.
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Pastéis de Belém Pastéis de Belém, es un postre típico de Portugal ideal para compartir en la mesa de la familia. Según cuenta la leyenda, la receta de este postre lleva en secreto por más de 200 años y solo 3 personas en el mundo la conocen. Así que tengan por seguro que probarlas será todo un privilegio.
Ilustración 10 Pasteles de Belem Ingredientes: ♪ 1 litro de leche entera. ♪ 500 gr. de azúcar blanquilla. ♪ 100 gr. de harina de trigo. ♪ 12 yemas de huevo. ♪ 600 gr. de masa de hojaldre (2 planchas rectangulares de 300 gr.) ♪ La piel de medio limón. ♪ 1 palo de canela. ♪ Mantequilla para untar los moldes. ♪ Moldes metálicos: pequeños y bajos a ser posible.
Elaboración: Preparación de la masa: Comenzamos con la masa de hojaldre porque necesitamos que repose un tiempo dentro de los moldes antes de añadir el relleno.
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Con cada capa de hojaldre (que deben ser rectangulares) haremos el mismo proceso: enrollamos la masa haciendo un rulo o cilindro. Cortamos porciones de unos 3 cm. Untamos de mantequilla los moldes y colocamos un cilindro en el centro de cada uno. Los moldes que he usado son tipo flan de huevo, en España va a ser difícil encontrarlos iguales a los Portugal, pero tal como veis en las fotos sirven. Los moldes de papel aluminio quizás sean los que más se parecen. Poco a poco vamos adaptando la masa para que coja la forma del molden, del centro hacia fuera, dejando el borde un poco más gordito. También pinchamos con un tenedor la base de la masa. Dejamos que repose unos 20 minutos. Preparación de la crema: Separamos unos 200 ml de la leche en una taza y añadimos la harina. Batimos bien con un tenedor, para que se vaya diluyendo. No deben quedar grumos así que incluso podemos darle un toque de batidora. Reservamos. En una cazuela, calentamos la leche junto con la piel de limón (sin la parte blanca, para que no de amargor) y el palo de canela, así se infusionan y le aportan sabor. Cuando comience a hervir la leche, añadimos poco a poco la mezcla de harina y leche sin parar de remover. Cuando vuelva a hervir, retiramos la piel de limón y el palo de canela. Añadimos ahora el azúcar, de nuevo poco a poco, al mismo tiempo que removemos continuamente. Cuando obtengamos una masa bien homogénea, apagamos el fuego y dejamos que repose 10 minutos. Durante este tiempo espesará un poco. Separamos las claras de las yemas de una docena de huevos. Las claras las guardamos ya que nos pueden servir para otras preparaciones como una tortilla. Hacer claras montadas o algún otro postre como la bica blanca de Laza (Ourense). En un bol o taza batimos ligeramente las yemas y las incorporamos pasándolas por un colador al resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y homogénea, de un color huevo intenso. La textura deseada es la de una crema pastelera semilíquida. Horneado y presentación final: Precalentamos el horno 5 minutos a 220º C (función calor total).
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Colocamos los moldes en la bandeja del horno, pasamos la crema a una jarra y vamos rellenando las tartaletas sin llegar al borde de la masa. Dejamos un poco de margen para que no se nos desborde la crema. Introducimos la bandeja en la parte central y horneamos 15-20 minutos a 220º C. Hasta que veamos que la crema está dorada/tostada. Cada horno es un mundo diferente así que estad pendientes no se os vayan a quemar. No os preocupéis si veis que sube mucho la crema mientras se hornea. Es normal y luego se bajará quedando en su punto óptimo. Pasado el tiempo, retiramos y dejamos atemperar un poco antes de degustarlos. A la hora de comerlos, pueden disfrutarse tanto calientes como fríos, dependiendo de vuestros gustos. Es típico espolvorearlos con azúcar glass o canela justo antes de degustarlos.
Aquí termina mi pequeño libro de cocina, en donde en un futuro no muy lejano seguiré con mis recetas propias, completándolo aún más. La comida es una parte tan importante de nuestras vidas, y no solo a nivel nutricional, si no a nivel emocional, ya que pueden llegar a hacernos recordar una buena experiencia e incluso levantarnos el ánimo si lo necesitamos. Los postres con su dulzura nos hacen revivir esa calidez de la infancia con las tortitas o la pasión de un beso con un fundente brownie de chocolate.
Como mencioné en la introducción, espero que puedas poner en práctica estas recetas que yo he hecho antes y sorprendas a tus seres queridos.
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@mj_ditifet, M. J. (s.f.). Directo al paladar. Obtenido de https://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-tiramisucasero-receta Adrian Yirda. (s.f.). Conceptodefinición. Obtenido de https://conceptodefinicion.de/postre/. Alfonso. (s.f.). De rechupete. Obtenido de https://www.recetasderechupete.com/pasteles-de-belem-pasteis-debelem-receta-tradicional-portuguesa/8507/
FoodConverter. (s.f.). Obtenido de https://foodconverter.com/es/tabla-deconversion-de-tazas-gramos-y-onzas-para-harina-mantequilla-yazucar/
Libro de cocina. (s.f.). Obtenido de https://www.revistacocina.com/pasar-de-taza-a-gramos-onza-agramos-cuchara-a-gramos-fahrenheit-a-celsius/ Luis, B. y. (s.f.). Corazón de caramelo. Obtenido de https://www.corazondecaramelo.es/2017/08/29/tablas-de-medidasy-equivalencias-en-cocina-y-reposteria/ María, F. (s.f.). Ok Diario. Obtenido de https://okdiario.com/recetas/receta-kanten4343230#:~:text=%20Como%20preparar%20Kante%2C%20dulce%20j apon%C3%A9s%3A%20%201,que%20el%20agaragar%20se%20haya%20disuelto...%20More%20 Norali. (s.f.). Cookpad. Obtenido de https://cookpad.com/es/recetas/97460-alfajores-de-maizenareceta-original Rodrigez, C. I. (s.f.). Recetas gratis. Obtenido de https://www.recetasgratis.net/receta-de-torta-de-navidad-o-tortanegra-11552.html
Fin
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