Por Daniel Corral
Postres Gourmet
Pudín de
Chocolate T.P 20 MINS
T.T 35 MINS
T.C 15 MINS
Ingredientes 100g de mantequilla, cortada en dados 2 cdas de almíbar dorado 100g de azúcar mascabado moreno 150ml de leche 1 huevo grande batido 1 cda de cacao en polvo 225g de harina con levadura 1 cdita de canela molida ¼ de cdita de bicarbonato de sodio
Procedimiento 1. Engrasar y forrar la base de un molde
3. Volcar la mezcla en el molde, cubrir
con papel untado de mantequilla.
bien con papel aluminio y cocer baño María durante 1 hora y 15 minutos. Calentar los ingredientes de la salsa sin dejar de remover hasta que se hayan fundido.
2. Fundir la mantequilla con el almíbar y el azúcar. Retirar del fuego y verter la leche y el huevo. Añadir a la harina el cacao en polvo y ponerlo en la cazuela con la canela y el gasificante.
4.Desmoldar el pudín (aflojar los bordes con un cuchillo, si es necesario) y retirar el papel. Cubrir con la salsa y servir de inmediato.
Flan de
Caramelo
T.P 15 MINS
T.C 10 MINS
procedimiento
Ingredientes Caramelo Azúcar 150 g Agua 100 cc
Flan Leche 1 l Esencia de vainilla o vaina c/n Huevos 5 Yemas 5 Azúcar 250 g
T.T 25 MINS
Caramelo Colocar el azúcar en una cacerola al fuego. Dejar que se funda lentamente, hasta obtener un caramelo oscuro. Luego, cocinarlo con agua a punto hervor y verter sobre un molde de aluminio del formato deseado.
Flan
Calentar la leche y colocar la vaina de vainilla abierta. Dejar infusionar tapada unos instantes. Colar. Mezclar los huevos con las yemas y el azúcar e integrar la leche tibia. Colar. Colocar la preparación dentro del molde y cocinar en horno suave (100°C) a Baño de María, hasta que la preparación cuaje. Luego, retirar y dejar enfriar en la heladera por 6 horas, aproximadamente.
Tiramisú de
Fresas T.P 15 MINS
Ingredientes Ingredientes para 6 personas: 5 huevos 1/2 kg de queso mascarpone 120 g de azúcar 100 g de almíbar (50 g de azúcar + 1/2 dl de agua) 1 kg de fresas 100 g de pistachos picados
T.C 5 MINS
T.T 20 MINS
Procedimiento 1. Separar las claras de las yemas. 2. Trabajar con varillas las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén casi blancas. 3. Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar. 4. Mezclar las yemas con el mascarpone y por último el merengue. 5. Triturar ¿ kg de fresas con el almíbar. 6. Cortar el resto de las fresas en láminas finas. 7. Cubrir el fondo de una copa con las fresas fileteadas 8. Añadir un poco de crema, volver a poner una capa de fresas trituradas y otra de crema encima. 9. Enfriarlo en la nevera durante 2 horas aprox. 10. Espolvorearlo con el pistacho picado.
Brazo de
T.P 20 MINS
Reina
Ingredientes Mantequilla para enmantequillar 1/3 taza harina para todo uso 1/4 taza maicena 1 cucharadita de polvos de hornear 8 huevos grandes, claras y yemas por separado 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet 1/2 kilo de manjar Nueces picadas para decorar
T.C10 MINS
T.T 30 MINS
Procedimiento 1.Precalentar el horno a 180C. Poner papel mantequilla a una bandeja de horno* de 40 x 25 cms y luego enmantequillar el papel.
2.En un bol, cernir la harina junto a la maicena y los polvos de hornear. 3.En otro recipiente, batir las claras a nieve e incorporar suavemente el azúcar, mientras se siguen batiendo las claras. Seguir batiendo y agregar las yemas de a una, y la Esencia de Vainilla Gourmet.
4.Vaciar la mezcla sobre la bandeja preparada, emparejar y llevar al horno por 8 a 10 minutos (sin dorar). Una vez listo, volcar la masa horneada sobre un papel mantequilla espolvoreado con azúcar flor, despegando la masa del papel en el cual se horneó.
5.Enrollar la masa rápidamente ayudándose con el papel mantequilla y deja enfriar.
6.Desenrollar la masa, rellenar con manjar y volver a enrollar. Por último, espolvo-
rear con azúcar flor o tapar con manjar y decorar con nueces picadas.
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