La Planchonería by Daniel Jaramillo

Qué es La Planchonería La Planchonería es un homenaje a la cultura gastronómica colombiana y un nuevo concepto que busca revolucionar el imaginario que existe alrededor de la lechona en la ciudad de Bogotá. Para esto, otorgamos a este producto típico atributos adicionales y novedosos, que agregan valor real, dejan intacta la esencia del plato y llaman la atención de un público amante de la lechona.

Nuestro Producto La Planchonería ofrece a sus clientes 350 gr de Lechona de la mejor calidad, siempre fresca y baja en grasa, que además adquiere un toque único cuando se calienta en la plancha, junto a la arepa y el cuero, que de igual forma se tuestan exquisitamente. Una vez se alcanzan la temperatura y textura indicadas, la Lechona, el cuero y la arepa picados se sirven en un empaque especialmente diseñado para conservar el calor y ofrecer al cliente facilidad y comodidad. Adicionalmente se entrega al cliente un tenedor que encontrará junto a una servilleta de lujo, en un empaque al igual que la caja, único.

Concepto La Planchonería, nace tras identificar la gran oportunidad presente en asignar atributos adicionales a un plato tan delicioso y apetecido como la Lechona, para de esta forma conquistar un público que a pesar de ser amante del producto, no lo encuentra en su cotidianidad o en alguno de sus contextos. La Planchonería no solo invita a identificar elementos simples presentes en los diferentes contextos que nos unen como sociedad, sino a reconocer y exaltar con orgullo lo exótico y maravilloso de nuestra cultura, buscando así renovar nuestra pasión por ella. Por otro lado, La Planchonería, plantea una nueva forma de consumir un plato típico colombiano, proponiendo un nuevo proceso con un alto grado de sofisticación y practicidad, que además no altera en lo más mínimo la esencia del producto. Esto hace posible llegar no solo a nuevos mercados locales si no internacionales. La Planchonería, identifica una gran oportunidad a la hora llamara la atención y transmitir confianza al cliente, usando el diseño como herramienta principal, para luchar contra el imaginario negativo que existe alrededor de la comida callejera en la ciudad de Bogotá.

Ventajas competitivas y propuesta de valor La propuesta de valor de La Planchonería gira entorno a la nueva forma de consumir el producto y la experiencia única que se logra gracias a esto. La Lechona servida en un empaque práctico y estético, donde la arepa y el cuero se sirven en pedazos del tamaño ideal para consumirlos fácilmente, luego de ser tostados junto a la Lechona en la Plancha, donde cada uno de los ingredientes adquiere la textura y el sabor únicos de La Planchonería. Adicional a la experiencia y a la excelente calidad del producto que ofrece La Planchonería, se cuenta con la ventaja de llevar la Lechona a contextos donde regularmente no sé encontraría este plato, como por ejemplo una opción para los almuerzos de días laborales, comidas entre semana en familia o el acompañamiento ideal para reuniones y fiestas privadas. La Planchonería invita a su público a llevar la Lechona a un sinfín de nuevas situaciones donde nunca había tenido cabida y ahora se adapta perfectamente, esto constituye una gran oportunidad, si se identifica este como un mercado completamente virgen, el cual ya ha sido tocado por la marca y ha respondido de forma fenomenal ante la propuesta.

¿Cómo es la experiencia de La Planchonería? Cada detalle está pensado para hacer la experiencia lo más cómodo y práctivo posible. Nuestra lechona viene en un empaque “To Go” fácil de llevar y de sellar. La lechona calentada a la plancha conserva su calor y sus características dentro del empaque, y cada elemento viene picado en pequeñas porciones para que pueda consumirse sin necesidad de sacar nada fuera de este.

Historia La idea surge tras identificar la oportunidad de estimular la demanda de Lechona en la zona norte de la ciudad de Bogotá. Luego de 2 años de trabajo la experiencia del proponente en la agencia WeBrand, donde labora desde hace 2 años actuando como socio co-fundador y director general, tiempo durante el cual se fortalecieron y pulieron las herramientas que le permitirían usar el diseño elemento diferenciador de La Planchonería y facilitar el acercamiento este delicioso plato típico a la cotidianidad de un mercado amante pero alejado de un consumo regular. Hemos rediseñado la forma en la que se consume el producto sin alterar la esencia del plato, creando una experiencia diferente, sofisticada, cómoda y deliciosa.

El Equipo Creador de La Planchonería Daniela Quintero Sánchez, Diseñadora Gráfica e industrial, Universidad Jorge Tadeo Lozano. Daniel Jaramillo Jiménez, Diseñador Gráfico, Universidad Jorge Tadeo Lozano, dos años de experiencia como director de arte en la agencia de publicidad Lathink. Andrés Felipe Gómez, Diseñador Industrial, Universidad Jorge Tadeo Lozano, dos años de experiencia como diseñador y jefe de producción de espacios habitacionales, en Microcore. Federico Rocha, Ingeniero Industrial, Universidad de la Sabana, 2 años de experiencia en consultoría en gestión por procesos, operaciones y planeación estratégica, en Kambio consultores.

Líneas de Negocio - Eventos En La Planchonería queremos compartir nuestra nueva propuesta gastronómica con usted, por eso ofrecemos nuestro servicio en eventos, donde todos podrán disfrutar de este plato típico colombiano con la mejor calidad, el mejor personal y la mejor expereiencia gastronómica en torno a la comida típica colombiana.

Líneas de Negocio - Puntos de Venta La Planchonería introduce la Lechona en la cotidianidad de su público objetivo, adaptando este delicioso plato típico a su estilo de vida. El concepto móvil de La Planchonería facilita la instalación de puntos de venta ya sea en las vías públicas o en lugares privados ubicados en zonas con gran tráfico de clientes potenciales.

Líneas de Negocio - Domicilios El empaque de La Planchonería esta especial mente diseñado para facilitar el transporte y consumo del producto en lugares y contextos donde normalmente no se contaría con la Lechona como una de las opciones disponibles. Los domicilios tanto en zonas de oficinas de ejecutivos como en zonas residenciales representan un gran potencial de expansión para La Planchonería. En la hora

Líneas de Negocio - Fiestas & Reuniones Con La Planchonería ahora es posible compartir con quienes más aprecias, lo que más disfrutas. Podemos llevar hasta tu casa el Street Food Mobile de La Planchonería, o la estación desarmable (infraestructura adecuada para prestar servicios en apartamentos o lugares más reducidos donde el carro resulta estorboso), para atender nuestros clientes como es debido para que solo se preocupen por disfrutar de su reunión, mientras LaPlanchonería sorprende a sus invitados.

Variaciones de Producto - Desayunos & Brunch Para ofrecer nuestra experiencia y sabor en cualquier momento del día brindamos tambien nuestro Box-Desayuno. Acompañado de huevo frito y arepa con un toque de mantequilla este plato crea una nueva experiencia no solo en los almuerzos capitalinos si no también en los desayunos y brunchs, siempre con un toque de pasión por nuestra cultura.

Futuros Desarrollos Para ofrecer nuestra experiencia y sabor en cualquier momento del día brindamos tambien nuestro Box-Desayuno. Acompañado de huevo frito y arepa con un toque de mantequilla este plato crea una nueva experiencia no solo en los almuerzos capitalinos si no también en los desayunos y brunchs, siempre con un toque de pasión por nuestra cultura.

Perfil del Consumidor Los clientes de La Planchonería son en su mayoría hombres y mujeres entre 20 y 45 años, con un nivel socio económico medio alto, estudiantes universitarios y profesionales jóvenes, amantes de los detalles y de las marcas social y ambientalmente responsables.

Análisis de la Competencia Vale la pena resaltar que, aunque exista competencia indirecta en el sector, por parte de otras Lechonerías y de otros restaurantes que ofrecen al publico platos diferentes, La Planchonería cuenta con un alto grado de innovación y diferenciación lo cuál le ha permitido diferenciarse rápidamente y alcanzar una posición privilegiada en la mente de los consumidores y del mercado. Por otro lado, el número de puntos de venta de Lechona en el norte de Bogotá es bastante limitado, algunas grandes superficies como Éxito, Carulla, Cencosud o Alkosto ofrecen el producto y gozan de gran reconocimiento por parte de sus clientes. Adicionalmente, existen algunas lechonerías que operan en el norte de la ciudad y son consideradas competencia directa, como la "Lechona el Gordo" con puntos en almacenes Alkosto y "Le Porc" que se ubica en la zona norte usualmente en pequeños locales, se caracteriza por comercializar empanadas de Lechona. Finalmente existen otros dos puntos de venta de Lechona por porciones, que también cuentan con gran reconocimiento debido a su gran trayectoria y calidad, el primero de ellos se encuentra ubicado en la calle 147 con av. 19 y otra en el barrio Mazurén, en la calle 152 con autopista norte.

Expansión de la Marca Se adelantan negociaciones con Cencosud, La Universidad de la Sabana y la Universidad el Bosque para instalar puntos de venta dentro de las instalaciones de estas instituciones. Adicionalmente se evalúa la instalación de un punto en la ciclovía. La versatilidad de los procesos y practicidad de La Planchonería han sido una carta a favor en las negociaciones, ya que, en cada uno de los casos, se contemplan espacios que originalmente no estaban siendo aprovechados y que resultan perfectos para la instalación de La Planchonería, sin requerir absolutamente nada además del espacio. Adicionalmente existen un par de establecimientos privados que gozan de una excelente ubicación y podrían servir como anclaje a La Planchonería para ofrecer un servicio complementario, con los cuales ya se han realizado acercamientos.

Impacto La Planchonería marca el inicio de una nueva forma de hacer negocios, el éxito de la compañía es oportunidad de dar cabida a una nueva línea de negocio que muchas otras personas seguramente también explotarán. La marca se diferenciará por resaltar el valor de la cultura en nuestra sociedad para poder usarla como elemento diferenciador y de posicionamiento de la marca. La Planchonería diseñará y utilizará todo tipo de empaques biodegradables, fabricados a base de recursos renovables y bien cultivados para dichos fines, además de promover su utilización a través de la venta del Diseño de Soluciones, Experiencias y de Comunicación. Por otro lado La Planchonería planea tener a futuro sus propias granjas de cerdos, en estas se asegurará la calidad del producto evitando al máximo la utilización de todo tipo de químicos y hormonas y se buscará implementar las mejores condiciones de salubridad requeridas.

Estrategias de Promoción Se utilizarán las redes sociales como principal medio de promoción de la marca. Actualmente la marca cuenta con aproximadamente 1800 seguidores e Facebook, se publica contenido aproximadamente dos meses por semana y se ha generado una línea gráfica propia de la marca. En cuanto a Twitter e Instagram, las cuentas se encuentran activas sin embargo la interacción con el público es mucho menor. Por otro lado La Planchonería buscará participar en eventos de asistencia masiva tal como Alimentarte o todo tipo de ferias y festivales con el fin de darse a conocer dentro de su nicho objetivo. Adicionalmente se contactarán personajes públicos acordes al concepto y la escencia de la compañía, para viralizar contenidos y dar mayor visibilidad a la marca. Por último el alto grado de innovación y el enfoque social de La Planchonería facilitan la generación de contenidos Free-Press, medio por el cual se esperan generar gran cantidad de noticias en medios de consumo masivo, sin incurrir en grandes gastos.

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federico rocha Celular: 320-4195091 Fijo: 629-0581 contacto@laplanchoneria.com Cra 7b # 124-40, Santa Bรกrbara Bogotรก, Colombia