PARTNERS LA CAPITAL DEL CHOCOLATE
@noesgolosina Somos una Fábrica Artesanal de Chocolates y elaborados de Cacao, ubicada en el corazón de la zona húmeda del chocó, hogar de antiguas civilizaciones como Yumbos y Niguas, reconocida actualmente como el cantón de Puerto Quito al Noroccidente de Pichincha, Ecuador.
lacapitaldelchocolate.com
Fabricamos productos a partir del milenario theobroma cacao, aprovechando al máximo todos los componentes de un mismo fruto. El resultado es una colección invaluable “Del Grano a la Caja”, que refleja el valor del cacao en varias presentaciones, y para distintos fines. Todas propuestas gourmet de alto valor nutricional y étnico.
Más de 50 hectáreas de cacao de diversos custodios alrededor de la zona están a disposición, en las variedades Nacional Fino de Aroma , Ramilla, CCN51 además de especies híbridas, típicas de una de las áreas más biodiversas del mundo.
Trabajamos responsablemente con quienes custodian los suelos y frutos de este enigmático lugar. Por ello nos comprometemos a colaborar con el desarrollo de la comunidad, a través de incentivos, trabajo en equipo, valiosos intercambios y enseñanzas compartidas, que fortalecen nuestras relaciones y el compromiso con la calidad de los productos creados en La Capital del Chocolate.
Somos conscientes de las amenazas que enfrentan las variedades milenarias del theobroma, además de otras especies vivas de la zona; frutales, florales, avícolas entre otras, parte de este ecosistema biodiverso, y esencia fundamental de las características organolépticas de cada árbol de cacao.
Nos sumamos a la protección de los bosques húmedos, trabajando organizadamente con la Asociación Nueva Esperanza, quienes con gran iniciativa, construyen el futuro de una comunidad biosustentable, responsable con sus suelos y la vida, conviviendo en perfecta armonía con las miles de especies.
Somos un equipo dinámico, flexible y con muchas ganas de crecer; nos involucramos en todos los procesos junto a los custodios de las tierras, visitando sus hogares, compartiendo la comida, reconociendo los árboles y seleccionando las mejores mazorcas para la elaboración de productos “Del Grano a la Caja”.
Nuestra misión es agregar alto valor a los frutos de nuestras tierras, por ello involucramos diversas colaboraciones como antropólogos, camarógrafos, diseñadores, creativos, agricultores, entre otros, que construyen una identidad de marca fuerte que represente la gran maquinaria detrás de esta pequeña familia de productos.
RESULTADOS DE UN GRAN TRABAJO.
Una familia que desciende paso a paso en el proceso de transformación “Del Grano a la Caja”, dejándonos exóticas propuestas para incluir en nuestra dieta diaria:
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Miel Negra / Miel Natural de Cacao 90ml - 160ml - 900ml Nibs de Cacao 100g. Chocolate 100% / Pasta de Cacao. 30g y 100g Chocolate al 63% con Panela. 30g y 100g Minibook 400g. Ajies con Miel de cacao 200 ml
LA MIEL NEGRA Uno de los resultados más recientes del esfuerzo en equipo es aprovechar el mucílago que cubre los granos de cacao, con ágil y cuidadosa intervención obtenemos nuestro primer producto del Cacao, La
Miel Natural de Cacao, al que nosotros decidimos llamarlo Honey Dark.- La Miel Negra. La Miel Negra de Cacao / Presentaciones en 90 ml
RECOMENDACIONES DE USO:
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Ideal para acompañar cualquier tipo de receta, desde una carne asada, pan o galletas. También podrías probar en postres o aderezos en pastas. Un poco de sal a fuego lento con La Miel Negra de Cacao, obtenemos un sabor similar barbecue, con la particularidad de ser sensible a otras especies que también puedes agregar para crear una salsa única en tus recetas. Probado con chefs, la exquisitez de un ají elaborado a base de panela y miel de cacao. Con solo adherir ingredientes. Cocción a 10 minutos y obtienes infinitas creaciones gourmet en base a la Miel Negra. No olvides probarlo solo, y sentir el gran poder de un sabor exótico, agridulce, de gran cuerpo y consistencia como el árbol mismo del cacao. Las vinagretas, una base que no imaginas. Úsalo en los primeros 6 meses después de abierto el envase; su conservación es más sencilla a bajas temperaturas. Mantenlo en lugares frescos.
NIBS Una vez seco el grano seleccionado, es trasladado a La Capital del Chocolate, en donde contamos con las instalaciones adecuadas para tratar cuidadosamente la materia prima, clasificando, tostando, descascarillando, pesando y almacenando el siguiente producto disponible para la venta. Los Nibs de Cacao.
. RECOMENDACIONES DE USO: Los nibs de Cacao son la primera cara de un cacao seleccionado bien tratado. Para que este sea apto de consumo humano, debe ser correctamente secado y fermentado según los procedimientos. De ello, extraemos la esencia pura de los nutrientes del cacao en su primera presentación crujiente, oscura y de gran aroma. También es un producto versátil recomendable para diversos productos: -
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En postres dulces, mantenemos el equilibrio de sabor con puro antioxidantes. Ensaladas, como una alternativa de crutones, permite enriquecer las recetas más exóticas. Ideal para picar en oficina, solo como un tostado, te brindará energía y fuerza para continuar con las actividades. Pruébalo con Frutas o cócteles. Macerados u otras fusiones de sabor intenso. Puedes usarlo en preparaciones cocidas o fritas, elaborar Té y otros preparados, extraer la esencia de chocolate, logrando nutritivas combinaciones con varios alimentos. Evite quemarlo. Recuerda que el cacao tiene la sensibilidad de la piel, su temperatura máxima soportable son los 60 grados.
CHOCOLATE 100% PURO & 63% CON PANELA. Posteriormente, adaptándose al cronograma de producción pasamos a la siguiente fase de transformación del nib de cacao, por medio de molienda y refinación, para obtener la materia líquida,
conocida también como el licor o pasta de cacao. Continuamos con la fase técnica, sometiendo al licor al proceso de formulación, templado y moldeado, en donde finalmente obtendremos la barra de chocolate al 63% con Panela y al 100% Puro. Finalmente en un proceso de postproducción, definimos el packaging, presentación e identidad visual si es necesario.
RECOMENDACIONES DE USO: Con alto contenido en antioxidantes, nutrientes y calorías lo recomendamos como una barra de super energía para mantenerse activo y de buen humor. Una fórmula que surge en La Capital del Chocolate, la combinación perfecta entre la Panela y El chocolate y un 63% de tolerancia entre la combinación de agua y manteca, hacen de este producto único en el mundo. -
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Cómelo solo, mientras viajas, conversas, trabajas, bailas, arreglas, piensas, caminas, duermes, o mientras comes otra cosa, donde quieras. También prepararlo con agua o leche, al microondas o fuego lento.
Su alto contenido en cacao te brindará los nutrientes que buscas con un rico sabor. Disfruta el dulce, el amargo y la astringencia en cada chocolate hecho con el mejor cacao seleccionado en Puerto Quito. – Ecuador.
KITS ESPECIALES.
COCOA BOOK. Un libro que contiene el resumen de la experiencia de hacer chocolate artesanalmente, aprendiendo en cada proceso, el valioso resultado que nos deja un fruto, milenario, originario de nuestro país. Contiene muestras de todos los productos de La Capital, la información técnica y narrativa del origen del cacao y la experiencia de hacer chocolate en Puerto Quito.
MINIBOOK Una versión mini del libro del cacao. Contiene 4 barras de 100g. de chocolate, además en la versión pro incluye, una guía de chocolatero. El recuerdo perfecto del Noroccidente de Pichincha.
POR QUÉ TRABAJAR CON NOSOTROS. 1.- Nos esforzamos por ser competitivos, a pesar de no contar con un equipo numeroso o grandes capitales o infraestructuras, confiamos en la capacidad de nuestra gente para elaborar productos de calidad internacional a precios de mercado. 2.- Innovamos a mano, pensando siempre formas de agregar valor a nuestros productos. Nuevas presentaciones, formulaciones, tips, investigaciones, packaging, en cuanto podamos aportar al desarrollo de las comunidades y el prestigio de los notables Recintos de Puerto Quito. 3.- Construimos identidad realzando la riqueza natural del Noroccidente y de su gente, pilares que distinguen la calidad de nuestros productos. Volcamos nuestra pasión por crear, en la misión de agregar valor a cada rincón de estas nobles tierras mediante recursos digitales y creativos que posicionan la marca como las mejores de Latinoamérica y el mundo.
Nos comprometemos con nuestro país, nuestra gente y nuestro cacao, pretendiendo ser, desde sus perchas un corto retrato del potencial natural y creativo de la zona equinoccial húmeda al Noroccidente de Pichincha, Ecuador.
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lacapitaldelchocolate@gmail.com LĂnea Directa Ecuador: 0987994265 / 0982359514 FĂĄbrica Puerto Quito: 2156729 Oficinas Quito. Sur/ShowRoom Taller: 2680958 Norte/ ShowRoom: 2267043 Ventas & Gerencias 0998792411 / 0991087524 Encuentranos en redes: Facebook.com/noesgolosina Instagram.com/noesgolosina