A L “ A C I M I U Q U T EN O N O R T N E ”
CARBONO *OPINION EXPERTA. *OPINION EXPERTA POLIMEROS *PROPIEDADES SABORIZANTES *TIPOS DE SABORIZANTES
“ las CARACTERISTICAS DEL CARBONO” El carbono es considerado un elemento noble. Sus formas alotrópicas las cuales incluyen una sorprendente sustancia más blanda como lo es el grafito y la más dura el diamante. Más aún, presenta una gran afinidad para enlazarse químicamente con otros átomos pequeños, incluyendo otros átomos de carbono con los que puede formar largas cadenas, y su pequeño radio atómico le permite formar enlaces múltiples.
Opinión experta.
-El oxígeno forma el dióxido de carbono, vital para el crecimiento de las plantas con el hidrógeno forma numerosos compuestos denominados genéricamente hidrocarburos, esenciales para la industria y el transporte en la forma de combustibles fósiles; y combinado con oxígeno e- hidrógeno forma gran variedad de compuestos como, por ejemplo, los ácidos grasos, esenciales para la vida, y los ésteres que dan sabor a las frutas; además es vector, a través del ciclo carbono-nitrógeno, de parte de la energía producida por el Sol
Opinión experta -El carbono es un elemento sumamente variable y abundante, el cual posee siete isótopos, es empleado como patrón para calcular la masa atómica de los distintos nucleídos que existen en la naturaleza. Aunque en su forma más elemental, el carbono es poco utilizado, en combinación se usa en muchas cosas, las más comunes que utilizamos a diario; figura en pigmentos, decoraciones, absorbentes, tintas, filtros, extinguidores de hielo seco, resistentes herramientas metalúrgicas, etc. El cuerpo humano también necesita del carbono en las etapas de desarrollo, siendo importante como macro nutriente, siendo utilizado como un elemento esencial para muchos de los procesos biológicos más complejos del cuerpo. La fibra de carbono se emplea en numerosos objetos, haciéndolos muy resistentes.
“POLIMEROS” Los polímeros son macromoléculas formadas por la unión de moléculas mas pequeñas llamadas monómeros. La materia esta formada por moléculas que pueden ser de tamaño normal o moléculas gigantes llamadas polímeros. Los polímeros se producen por la unión de cientos de miles de moléculas pequeñas denominadas monómeros que forman enormes cadenas de las formas más diversas. Algunas parecen fideos, otras tienen ramificaciones. algunas más se asemejan a las escaleras de mano y otras son como redes tridimensionales.
PROPIEDADES ELÉCTRICAS Los polímeros industriales en general suelen ser malos conductores eléctricos, por lo que se emplean masivamente en la industria eléctrica y electrónica como materiales aislantes Las propiedades eléctricas de los polímeros industriales están determinadas principalmente, por la naturaleza química del material y son poco sensibles a la micro estructura cristalina o amorfa del material, que afecta mucho más a las propiedades mecánicas
PROPIEDADES; PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS POLÍMEROS. Estudios de difracción de rayos X sobre muestras de polietileno comercial, muestran que este material, constituido por moléculas que pueden contener desde 1.000 hasta 150.000 grupos CH2 – CH2 presentan regiones con un cierto ordenamiento cristalino, y otras donde se evidencia un carácter amorfo: a éstas últimas se les considera defectos del cristal
LOS PILOMEROS NATURALES LOS LOCALIZAMOS EN; El almidón, la celulosa, la seda y el ADN son ejemplos de polímeros naturales, entre los más comunes de estos y entre los polímeros sintéticos encontramos el nailon, el polietileno y la baquelita. el algodón, formado por fibras de celulosas. La celulosa se encuentra en la madera y en los tallos de muchas plantas, y se emplean para hacer telas y papel. La seda es otro polímero natural muy apreciado y es una poliamida semejante al nylon. La lana, proteína del pelo de las ovejas, es otro ejemplo. El hule de los árboles de hevea y de los arbustos de Guayule.
“SABORIZANTES”
Los saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso pero no necesariamente con este fin. Suelen ser productos en estado líquido, en polvo o pasta, que pueden definirse, en otros términos a los ya mencionados, como concentrados de sustancias. Es de uso habitual la utilización de las palabras sabores, esencias, extractos y oleorresinas como equivalentes a los saborizantes.
TIPOS DE SABORIZANTES Naturales: Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por métodos físicos tales como extracción, destilación y concentración. Sintéticos: Elaborados químicamente que reproducen las características de los encontrados en la naturaleza. Artificiales: Obtenidos mediante procesos químicos, que aún no se han identificado productos similares en la naturaleza. Suelen ser clasificados como inocuos para la salud. Colorantes, saborizantes y azúcares: Los colorantes, saborizantes y azúcares son aditivos químicos que usa la industria alimenticia para que el color, el olor e incluso el sabor de los alimentos sea más rico o intenso de lo que serían naturalmente; se agregan intencionalmente a los alimentos, sin el propósito de nutrir en la mayoría de los casos y con el objetivo de modificar las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales durante el proceso de manufactura.