Lidt om nødder Tak Til Berit Moritz Larsen
Mandler: Rige på vitamin E, folinsyre og blodtryksnedsænkende mineraler som magnesium, kalium, kalcium, fosfor og jern. 28 gr. indeholder bl.a. lige så meget calcium som en 1/4 kop mælk og er en af de bedste fødevarekilder til vitamin E i form af alpha-tocopherol, der er en cancer-forbyggende antioxidant. Valnødder: Valnødder er en af de mest næringsholdige fødevarer, når det gælder alpha-linolenic syre (ALA), en essentiel omega-3 fedtsyrer. Valnødder er også en rigtig god kilde til magnesium, fosfor og kobber. Pecannødder: Pecannødder er en god kilde til både vitamin A, vitamin E, folinsyre, kobber, kalcium, magnesium, fosfor, kalium, mangan, zink and B3. Hasselnødder: Hasselnødder er rige på folat, der er et B-vitamin, vitamin E, samt kalcium, magnesium and kalium. Pistacienødder: Pistacienødder er rige på mineraler især kalium og fosfor. De er også en rigtig god kilde til carotenoider, som er en stærk antioxidant. Jordnødder: Jordnødder er rent faktisk en grøntsag og indeholder flest proteiner. Jordnødder og jordnøddesmør indeholder desuden rigtig meget vitamin E, folat, kalium og zink. Cashewnødder: Cashewnødder er en fortrinlig kilde til kobber og en god kilde til magnesium, jern, zink og Biotin, der er et vandopløseligt B-vitamin, som bl.a. er med til at regulere sukkeromsætningen. Paranødder: Disse store nødder er rige på protein, kobber, magnesium, fibre, vitamin E og niacin, der er vigtige for energiomsætningen og i omsætningen af glukose, aminosyrer og fedt. Paranødder indeholder også en del selen, der som bekendt er et immunfremmende mineral, der bl.a. beskytter mod kræft. Blot to mellemstørrelse nødder indeholder 200 microgram selen. Macadamianødder: Macadamia nødder er rige på protein, fibre, kalium, magnesium og de sunde enkelt umættede fedtsyrer. OBS: Alle nødder er vejet uden skal