Dossier de presse Décembre 2011
La Clémentine de Corse, un patrimoine de qualité unique.
Voyage au cœur de la filière : de la production à la distribution
1 La Clémentine de Corse, un hybride naturel
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- Un peu d’histoire…les origines de la Clémentine de Corse
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- Une situation géographique idéale
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- L’INRA, au cœur de l’appellation Clémentine de Corse
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- Un fruit riche en bienfaits nutritionnels
7
2
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3 La production
9
- Les chiffres clés de la filière
9
- Une production respectueuse de l’environnement
10
- La traçabilité : du producteur au consommateur
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INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE CLEMENTINE DE CORSE (IGP), un cahier des charges strict
4 Les acteurs de la filière
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- Jean-André Cardosi
13
- Pierre-Paul Monteil
14
- Mathieu Donati
15
- Patrick Berghman
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- Christian Zuria
17
- Jean-Paul Mancel
18
- Dominique Agostini
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5 La Bûche Clémentine de Corse à Paris
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6 ANNEXE : Fiche IGP « Clémentine de Corse »
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1
LA CLEMENTINE DE CORSE, UN HYBRIDE NATUREL Un peu d’histoire… les origines de la Clémentine de Corse Sur les étals dès le mois de novembre, avec son petit « cul vert » et ses feuilles vertes, la Clémentine de Corse est unique ! Souvent copiée, mais jamais égalée. Juteuse, acidulée et sans pépin, la Clémentine de Corse est à consommer sans tarder… la saison ne dure que 2 mois !
La Clémentine nous vient de l’autre rive de la
mandarine commune et une orange douce.
Méditerranée. Elle fut découverte, il y a une centaine d’années, dans la plantation d’un orphelinat de
Le tout premier clémentinier commun introduit en
Misserghin près d’Oran en Algérie. L’histoire raconte que
Corse fut planté en 1925 par Don Philippe Semidei
le père Clément (Vincent Rodier, 1829-1904), chef des
à Figaretto, sur la plaine orientale de l’île et c’est en
pépinières de l’orphelinat, découvrit un arbre différent
1929 qu’on lui donna pour la première fois le nom
des autres dans la plantation de mandariniers de semis
de «Clémentine» en l’honneur de son découvreur, le
(non greffés). Cet arbre donna des fruits sans pépin, peu
père Clément. Des études approfondies, techniques
acides et avec une écorce très fine dont les enfants de
et économiques, menées par la Station de Recherche
l’orphelinat raffolèrent.
Agronomique de San Giuliano installée en Corse dès la fin des années 1950, ont montré que le clémentinier
En 1902, le professeur Trabut, de la société horticole
pouvait occuper dans cette région la première place
d’Alger, publia dans la revue horticole française le
dans la plantation d’agrumes. Et c’est dès 1964 que
premier article décrivant la Clémentine. À l’époque,
les agrumiculteurs ont commencé à planter des
il la considérait comme un hybride naturel entre la
clémentiniers de façon importante.
mandarine et la bigarade Granito (variétés présentes dans le verger de l’orphelinat). Toutefois, grâce à l’étude
C’est en 2007 que la Clémentine de Corse, unique
de ses chromosomes réalisée en 2002 par les chercheurs
Clémentine
du Centre Inra de Corse, nous savons désormais que la
reconnaissance grâce à l’Indication Géographique
Clémentine est en fait un croisement naturel entre la
Protégée (IGP).
4 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
française,
obtient
une
véritable
Le fruit d’un terroir corsé Cultivée entre terre et mer, la Clémentine de Corse tient
Le terroir corse se caractérise par un sol acide, un
son goût singulier et ses qualités nutritives du terroir
hiver doux, une pluviométrie et une hygrométrie plus
et des conditions climatiques uniques de la Corse. La
élevées que dans les autres régions de production
production insulaire se localise principalement dans
méditerranéennes ce qui permet d’obtenir des fruits
la plaine orientale de l’île. Altitude, pente et distance
avec un équilibre sucre-acide propre à la Clémentine
à la mer sont des données très importantes pour la
de Corse qui se distingue par la présence de vert à
production de clémentines.
l’apex du fruit. C’est pour cette raison que l’on parle de « cul vert ».
L’INRA, l’appellation Clémentine de Corse La « Clémentine de Corse » n’est pas qu’une simple
connues et adaptés aux conditions de la Corse.
appellation marketing. Depuis plus de 40 ans,
Les travaux fondamentaux de l’INRA sont basés sur
les chercheurs du Centre INRA de Corse réalisent
l’optimisation des variétés et de la qualité du fruit. En
en collaboration avec le Centre de coopération
effet, l’INRA travaille sans cesse à améliorer la typicité
internationale en recherche agronomique pour
gustative de la clémentine de Corse IGP, reconnue
le développement (Cirad) au sein d’un pôle de
pour sa note plus acidulée que les autres clémentines
compétence agrumes, un important travail de
du marché.
sélection de clémentiniers, indemnes de maladies
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 5
Le principal outil qui permet de mener à bien
Les efforts de recherche de l’INRA se concentrent
ces programmes de recherche est l’extraordinaire
sur la compréhension des interactions génotype-
collection
environnement et permettent de mettre en évidence
d’agrumes
gérée
conjointement
par
l’INRA et le Cirad sur le site de San Giuliano. Il
les nombreuses qualités nutritionnelles des agrumes.
s’agit d’un conservatoire de plus de 1000 variétés.
La Clémentine est un hybride naturel. Il s’agit d’un
féconder les fleurs de clémentiniers et on obtient des
fruit sans pépin mais non stérile. Le pollen de
clémentines avec pépins. Si on sème un pépin trouvé
clémentinier pourtant parfaitement viable, ne parvient
dans une clémentine, on obtient un individu hybride
pas à féconder une fleur de clémentinier. Dans un
entre le clémentinier et la variété d’où vient le pollen,
verger uniquement constitué de clémentiniers, on
on ne peut donc pas obtenir de clémentinier à partir
n’obtient donc que des clémentines sans pépin
d’un pépin. Les clémentiniers s’obtiennent donc par
c’est-à-dire sans graine. En revanche, si le verger de
greffage. Cette opération est réalisée entre février et
clémentiniers est proche d’un verger de citronniers ou
mars.
de mandariniers, alors le pollen de ces variétés peut
6 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
Un fruit riche en bienfaits nutritionnels Avec sa teneur élevée en eau (86,9 %), la Clémentine
Les antioxydants contenus dans la Clémentine de
a un grand pouvoir désaltérant, mais n’en reste
Corse, comme dans la plupart des agrumes, semblent
pas moins un fruit sucré. La Clémentine corse se
impliqués dans la prévention de certains cancers et
distingue des autres Clémentines par une note un peu
des maladies cardiovasculaires.
plus acidulée, ce qui lui confère toute son originalité gustative.
La Clémentine s’avère être également une excellente source de minéraux et d’oligo-éléments.
Excellente pour la santé et peu calorique, la Clémentine de Corse - 46 kcalories /192 kJoules aux
Potassium : 145 mg aux 100 g
100 g - permet de faire le plein de tonus ! Saviez-
Calcium : 26 mg aux 100 g
vous qu’en mangeant deux Clémentines, vous
Magnésium : 11 mg aux 100 g
couvrez la moitié de l’apport quotidien recommandé
Fer : 0,35 mg aux 100 g
en vitamine C ? Le taux moyen de vitamine C atteint effectivement 41 mg aux 100 g. La Clémentine est
La Clémentine contient également du cuivre, du zinc,
aussi riche en carotène, en provitamine A et en
du manganèse, et différents oligo-éléments à l’état de
pigments anti-oxydants bénéfiques pour la peau et la
traces. Elle est aussi riche en fibres (1,4 g aux 100 g).
vue notamment.
Nutriments Eau
Glucides
Saccharose Glucose Fructose Protides
Vitamines
Oligoéléments Potassium Calcium Fer Magnésium Cuivre Zinc Manganèse
CEA
B8 B3 B9
Acides organiques
Acide citrique Acide malique
Substances minérales Fibres
Celluloses Hémi-celluloses
Pectines
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 7
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INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE CLEMENTINE DE CORSE (IGP), un cahier des charges strict Tous les acteurs locaux de la filière Clémentine
suivent un cahier des charges très strict, imposant près
(les producteurs, les organismes de recherche et
de 70 critères, parmi lesquels on retrouve :
de développement, l’administration…) ont défini
• le calibre
ensemble le cahier des charges de l’IGP. Reconnue par
• la couleur de la peau
l’Union européenne, cette « labellisation » assure à la
• la teneur en jus
Clémentine de Corse la protection de son origine dans
• le taux d’acidité
le monde entier. C’est aussi la garantie d’un niveau
• le taux de sucre
optimal de qualité et de fraîcheur, car les producteurs
• le pourcentage des fruits avec feuilles
8 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
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La production Les chiffres clés de la filière LE CONDITIONNEMENT Le nombre de producteurs En Corse, le conditionnement de la production de adhérents à l’Organisme de Clémentine de Corse IGP est répartie sur près de Défense et de Gestion (ODG) 20 stations. Certaines dites « mono apporteur » APRODEC porteur du signe conditionnent de 200 à 800 tonnes de novembre officiel d’origine et de qualité à décembre, alors que d’autres, de taille plus et travaillant pour plusieurs producteurs, IGP « Clémentine de Corse » importante conditionnent jusqu’à 2 500 tonnes. est d’environ 130 sur un total L’EXPEDITION de 140 producteurs. En 2010, 90% des plus de 20 000 tonnes produites ont
La production de Clémentines en Corse a connu de
été expédié sur le continent. En 2011-2012, on estime
manière globale une évolution positive au cours de
que près de 20 000 tonnes devraient être destinées à
ces dernières années : avec 17 152 tonnes produites
« l’exportation » sur le continent.
en 2007, 23 850 tonnes en 2008, 27 380 tonnes en 2009 et 20 398 tonnes en 2010, les producteurs de
LA CONSOMMATION
Corse ont produit une moyenne de 22 195 tonnes
En 2007, avec 44,18 kg par habitant et par an, la
sur 2007-2010 (source SAA 2010, Agreste). Les
France était le 5ème pays consommateur d’oranges
prévisions 2011-2012 estiment une production de
et de mandarines dans le monde (Source FAO). Dans
20 000 tonnes au total.
les classements officiels, et sur une moyenne établie entre 2007 et 2010, les ménages français consomment 8,45 kg de Clémentines/mandarines (toutes origines
La production de la Clémentine de Corse en bref :
• 130 producteurs • 1200 hectares • 500 000 plans de Clémentines • 17 000 à 20 000 tonnes de produits • 85 % de la production sous IGP
confondues) par an, ce qui représente environ 225 000 tonnes consommées sur le territoire français. Sur 2011-2012, les 20 000 tonnes produites devraient représenter 8% de la consommation française.
L’IMPORTANCE DU SECTEUR D’ACTIVITE Avec un chiffre d’affaires de 25 millions d’euros, la filière Clémentine de Corse IGP est la seconde activité agricole de l’île après l’activité viticole. Elle emploie quelques 3 000 salariés dont 1 000 saisonniers.
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 9
Une production respectueuse de l’environnement Les zones favorables à la culture sont choisies pour
C’est le respect de l’environnement qui prime sur
leur sol afin d’optimiser la viabilité et la pérennité du
la recherche de rendement à tout prix. En cas de
verger. Un jeune clémentinier ne donnera des fruits
maladie provoquée par une invasion d’insectes telle
qu’entre 7 et 10 ans après sa plantation.
la mineuse (chenille ravageuse), certains producteurs font le choix de ne pas traiter les clémentiniers, au
Les traitements
risque de voir leur récolte diminuée.
Le respect de l’environnement prime sur la recherche de rendements.
Le désherbage Les producteurs font de plus en plus appel aux nouvelles technologies pour remplacer les traitements chimiques, notamment les désherbants. Ils peuvent par exemple compter sur de nouveaux outils mécaniques
Qu’il s’agisse d’une production en
permettant d’arracher l’herbe jusque sous le tronc de
conventionnel ou d’une production
l’arbre.
bio, les arbres sont ébourgeonnés et soumis à une taille chaque année
La récolte
ainsi qu’à une irrigation limitée. Les
La récolte manuelle est déclenchée
arbres subissent peu de traitement
lorsque le fruit a atteint sa coloration
chimique, voire aucun dans le cas d’une production
et sa maturité optimale sur l’arbre.
bio. En effet, pour traiter les arbres contre les attaques
Elle est réalisée en plusieurs passages
d’insectes (cochenille, mouche méditerranéenne,
pour une plus grande homogénéité
cicadelle, etc.), les producteurs conventionnels
des lots récoltés. Le fruit est récolté
pratiquent
de
avec feuille pour en garantir la
l’environnement et préfèrent recourir à des lâchers
fraîcheur. Une fois les fruits cueillis,
d’auxiliaires (prédateurs de parasites) une à deux fois
aucun traitement chimique n’est
par an, plutôt que d’utiliser des pesticides chimiques.
autorisé. L’utilisation d’activateurs
Les producteurs bio et conventionnels utilisent
de coloration est interdite. Les fruits
également un procédé datant de l’antiquité : l’huile
sont ensuite lavés, séchés et enrobés
minérale qui, par action mécanique, étouffe les
de cires naturelles ou simplement
parasites.
brossés dans le cas d’une récolte bio.
une
agriculture
respectueuse
10 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
La traçabilité : du producteur au consommateur Après la récolte, les fruits sont triés à la main puis
Les Clémentines de Corse IGP sont expédiées au
calibrés (calibre 1 à 5) avant d’être conditionnés dans
plus tard 2 jours après la cueillette, ce qui garantit au
des emballages identifiés : colis de 12 kg et 10 kg,
consommateur une fraicheur optimum du produit que
barquettes filmées de 1 à 2 kg. Le cahier des charges
ce soit sur les étals des marchés ou en grande surface.
met en place un système de traçabilité qui permet de suivre chaque lot mis sur le marché depuis le bloc fruitier d’origine jusqu’à sa mise en rayon et d’en garantir la qualité.
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 11
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Les acteurs de la filière
12 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
Jean-André Cardosi, producteur conventionnel en conversion bio et directeur d’une société de conditionnement à Linguizetta. Président de l’AOPN « Comité de bassin de Corse ».
« En m’installant en tant que producteur de Clémentines, j’ai vu mon rêve de vivre en autarcie se concrétiser. Etre agrumiculteur est bien plus qu’un métier, c’est une réelle passion qui m’a permis de m’épanouir.» La cinquantaine à peine franchie, Jean-André Cardosi est un personnage charismatique. Il a débuté sa carrière agricole il y a environ 30 ans en tant que salarié dans une exploitation viticole. Après une formation au lycée agricole de Bastia, il décide de s’installer à son compte et reprend une exploitation de kiwis et de clémentines à Linguizetta. Cinq ans plus tard, il créé une station de conditionnement multi-apporteurs qui aujourd’hui expédie 800 tonnes de clémentines issues de sa récolte, ce qui fait de lui l’un des premiers producteurs de Clémentines de Corse IGP. Il utilise les 200 tonnes restantes de la cueillette pour confectionner des confitures. C’est avec passion que Jean-André Cardosi explique l’importance que revêt pour lui le respect de l’environnement. Déjà agrumiculteur raisonné, il a choisi il y a près de quatre ans de convertir une partie de ses vergers en bio afin de se rapprocher d’un « mode de vie idéal ». D’ici cinq ans, il espère ainsi pouvoir réaliser 100% de sa production de clémentines en bio. « Ma production se verra réduite de 30 ou 40% mais le résultat en vaut la peine ! », ajoute-t-il. Jean-André Cardosi est également Président de l’AOPN (Association d’Organisations de Producteurs Nationale) « Comité de bassin de Corse ». Son rôle est d’assurer le lien entre toutes les organisations de producteurs pour pérenniser et développer la production de Clémentines de Corse IGP et offrir aux consommateurs des fruits de qualité.
Le Domaine de Vignarella en quelques chiffres • Superficie : 40 hectares
• Tonnage Clémentines/an : 1000 tonnes
• Détail des cultures : Clémentines, kiwis, pomelos DOMAINE VIGNARELLA Jean-André Cardosi ALISTRO 20230 SAN-GIULIANO - LINGUIZETTA Tél : 06 23 70 25 58 Email : kaliclem2@wanadoo.fr
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 13
Pierre-Paul Monteil, producteur conventionnel à Casamozza et responsable des ventes du GIE Corsica Comptoir « Les producteurs de Clémentines ont confiance en la grande distribution. C’est notamment grâce à ce partenariat privilégié que nous avons réussi à familiariser les consommateurs aux particularités de la Clémentine de Corse IGP. » Pierre-Paul Monteil est descendant d’un producteur de pomelos et de clémentines dont il a repris l’exploitation il y a 25 ans. Pour lui, la Clémentine de Corse est un produit de « niche », qu’il s’attache à cultiver en respectant au mieux l’environnement. Cet adepte de la culture raisonnée est, depuis cinq ans, responsable du bureau de vente du GIE Corsica Comptoir créé en 2005 pour permettre aux producteurs de travailler en direct avec la distribution. En effet, « Pour travailler avec la grande distribution, nous explique Pierre-Paul Monteil, il faut pouvoir produire en qualité mais aussi en volume ». Or, un grand nombre d’exploitants ne produisaient pas un tonnage assez important. Le GIE leur a donc permis d’approcher la grande distribution, notamment par le biais de partenariats spécifiques tout en renforçant leurs relations privilégiées avec les grossistes. Pierre-Paul Monteil précise que l’obtention de l’IGP en 2007 a fortement aidé le GIE dans ses relations avec la grande distribution car elle a permis une homogénéisation de la Clémentine de Corse. Aujourd’hui, le GIE vend 5 000 tonnes de clémentines à l’année.
Le domaine Les Vergers de Casamozza en quelques chiffres • Superficie : 15 hectares
• Tonnage Clémentines/an : 300 tonnes
• Détail des cultures : Clémentines, pomelos LES VERGERS DE CASAMOZZA
GIE Corsica Comptoir
Pierre-Paul Monteil
RN198
Lieu-dit Paratella
20230 San Nicolao
Casamozza
Té : 04 95 22 30 30
20290 Lucciana Tél : 06 09 50 23 36 Email : pp.monteil@corsica-comptoir.com
14 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
Mathieu Donati, producteur conventionnel et bio à Santa-Maria-Poggio et directeur commercial de la station de conditionnement Agrucorse à Folelli
« Je ne voulais pas seulement habiter un verger, je voulais avant tout adopter un mode de vie totalement sain et essayer de le faire partager à d’autres.» Après une formation en Ecole de Commerce, Mathieu Donati a repris en 1995 l’exploitation familiale sur laquelle il vit aujourd’hui. Respectueux de la nature depuis toujours, Mathieu Donati a opté depuis trois ans pour la conversion d’une partie de son verger de clémentiniers en bio. Cette diversification a nécessité un lourd investissement. Mathieu Donati aime relever les défis. Grâce à son rôle de directeur commercial d’Agrucorse, il n’hésite pas à aborder des marchés « délicats », qui représentent selon lui de véritables opportunités. Aujourd’hui, la station de conditionnement emploie 30 salariés, réalise un chiffre d’affaires de 6 millions d’euros et expédie 3 000 tonnes de clémentines, 1 000 tonnes de pomelos et de kiwis essentiellement produits par l’Organisation de Producteurs « Terre d’Agrumes ».
Le domaine Les Vergers de Casamozza en quelques chiffres • Superficie : 3 hectares
• Tonnage Clémentines/an : 60 tonnes
• Détail des cultures : Clémentines, pomelos
• CA 2010 : 45.000 euros
Mathieu Donati Mortete 20221 Santa-Maria-Poggio Tél : 04 95 38 18 19 Email : m.donati@agrucorse.com
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 15
Patrick Berghman, producteur bio basé à San Nicolao « Etre bio, ce n’est pas seulement manger sain. C’est aussi une autre façon de voir le monde, de penser et j’y trouve un réel intérêt intellectuel. » De nationalité belge, Patrick Berghman a passé son enfance au Zaïre (ex Congo Belge) avant de venir s’installer en Corse sur la propriété de San Nicola exploitée par son père. En 1962, après deux années d’étude sur le continent, il repart en Afrique où il acquiert une solide expertise agricole. Lorsqu’il décide de revenir à l’exploitation familiale en 1983 et de s’établir définitivement en Corse, son souci est avant tout de s’enraciner sur une terre d’accueil. C’est ainsi qu’il décide, en 1990, d’opter pour l’agriculture biologique qui, selon lui, représentait un modèle économique fiable tout en permettant de restaurer l’équilibre des sols afin d’offrir un produit de qualité. Situé au pied de la montagne corse, son domaine, qui comptait à l’origine 22 hectares, s’étend aujourd’hui sur 40 hectares. En 2007, il adhère à l’APRODEC pour bénéficier du sigle IGP. Véritable militant de la culture bio, Patrick Berghman est aujourd’hui une référence incontournable en France, en Belgique et en Allemagne. Il confie toutefois que sa connaissance résulte d’un long apprentissage, qui est finalement devenu son mode de vie. C’est d’ailleurs volontiers qu’il fait partager son savoir en culture bio aux autres producteurs de l’île. A ce jour, la production de clémentines bio IGP de Patrick Berghman représente près de 43% de la production bio confondue. En plus de l’expédition de clémentines, il utilise une partie de sa récolte pour confectionner des confitures, et souhaiterait élargir son activité à la commercialisation de jus de clémentines bio. Le domaine Puntimoso en quelques chiffres • Superficie : 40 hectares
• Tonnage Clémentines/an : 300 tonnes
• Détail des cultures : Clémentines, citrons, citrons verts, kiwis, pomelos
• CA 2010 : 1,3 M d’euros tous produits
DOMAINE PUNTIMOSO Patrick Berghman BP 13 - 20230 San Nicolao Tel : 0495384374 - Fax : 0495384171 Port : 0614105496 Site: patrick-berghman.com Email : patrick.berghman@wanadoo.fr http://www.agriculture-bio-corse.fr
16 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
Christian Zuria, producteur conventionnel et responsable commercial de l’OPAC « Etre agrumiculteur, c’est avant tout être à l’écoute de la nature ; savoir écouter ses cycles et ses contraintes pour obtenir un produit naturel, fait presque rare de nos jours. » Christian Zuria, 42 ans, est un jeune producteur de clémentines. Il est arrivé dans la profession en débutant comme commercial au sein de l’OPAC (Organisation de Producteurs Agrumes Corse) au début des années 2000 après avoir travaillé pendant quelques temps dans la grande distribution. Il y a deux ans, Christian Zuria a décidé d’aller jusqu’au bout de son rêve et de « changer de vie » en devenant lui-même producteur agrumiculteur. Comme beaucoup de producteurs de Clémentines corses, il voulait être en contact direct avec la nature. Pour ce partisan de la culture raisonnée, la production de clémentines est alors devenue une réelle passion, qui dit-il, occupe une grande partie de son temps. Si la recherche du rendement est bien sûre importante, Christian Zuria confie que son ambition première est de produire un fruit de qualité, digne du terroir corse. En parallèle, Christian Zuria travaille toujours à l’OPAC, mais aujourd’hui en qualité de responsable du bureau de vente. L’OPAC, qui regroupe plus d’une trentaine de producteurs, permet à ces derniers de s’adresser à la grande distribution directement en réduisant le nombre d’interlocuteurs.
Le Domaine Les Vergers de Casamozza en quelques chiffres • Superficie : 10 hectares
• Tonnage Clémentines/an : 300 tonnes
• Détail des cultures : Clémentines Christian Zuria 20270 ALERIA Tél : 04 95 56 63 43 Email : opac.christianzuria@orange.fr
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 17
Jean-Paul Mancel, agrumiculteur et Président de l’APRODEC « En participant à la définition de l’Indication Géographique Protégée (IGP), les producteurs ont apporté leur pierre à l’édifice et ont fait de la Clémentine de Corse un produit unique sur le marché. » En 1999, Jean-Paul Mancel explique, qu’à la suite de crises répétées (méventes), les producteurs ont décidé de se réunir conjointement avec l’INRA et tous les partenaires de la filière (ODARC, Chambre d’Agriculture de la Haute-Corse, AOP « Fruits de Corse », DRAAF) afin d’établir un cahier des charges strict, permettant de valoriser la Clémentine de Corse et d’être en position de force pour commercialiser leur produit. C’est ainsi qu’est née l’Indication Géographique Protégée (IGP). Aujourd’hui, l’APRODEC a pour mission première de faire respecter l’IGP en réalisant des missions de contrôle sur les lieux de production, dans les stations de conditionnement, auprès des réceptionnaires et sur les points de vente. Grâce au succès de la Clémentine de Corse, les différentes sections de l’APRODEC ont déposé deux autres demandes d’IGP auprès de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) pour la Noisette de Cervione et le Pomelo de Corse. L’APRODEC travaille également à l’élaboration d’un cahier des charges Label Rouge pour la Clémentine de Corse IGP. APRODEC Maison de l’Agriculture 15 avenue Jean Zuccarelli 20200 Bastia Té l : 04.95.31.89.37 Email : aprodec@wanadoo.fr
18 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
Dominique Agostini, Présidente de l’INRA « En travaillant sur la définition de l’Indication Géographique Protégée, nous avons établi avec les producteurs de Clémentines de Corse, une relation de partenariat forte et qui continue à vivre aujourd’hui.» Ingénieur agronome de formation, spécialisée dans l’arboriculture fruitière, Dominique Agostini a été recrutée à la Station de Recherches Agronomiques (SRA) de San Giuliano en 1984, pour animer le laboratoire « Amélioration des plantes » (création et sélection de variétés et porte-greffe d’agrumes). Pendant quatre ans, outre la responsabilité de l’encadrement des activités de sélection du labo, elle développe un programme de recherche sur les mécanismes de l’auto-incompatibilité pollinique du clémentinier. En 1989, sous la pression des producteurs de kiwi, l’INRA décide d’investir sur cette espèce en Corse et demande de définir une problématique de recherche agronomique. Dominique Agostini prend donc en charge l’élaboration et la coordination d’un programme de recherche ainsi que la responsabilité du laboratoire d’agronomie dont une partie des activités reste par ailleurs centrée sur les agrumes. Mais en 1994, l’INRA et le Cirad décident de recentrer leurs recherches sur la qualité des agrumes et notamment sur les clémentiniers, dont le fruit est alors mal valorisé. C’est à ce moment que Dominique Agostini est nommée Directrice adjointe de l’unité de recherche. Ses études portent sur le thème de la relation architecture-floraison sur clémentinier (avec l’encadrement de proximité d’une thèse sur la variabilité intra-plante de la qualité des fruits). Elle prend également la coordination d’un projet intégré sur l’amélioration de la qualité de la clémentine en Corse et à la création de son identité. Ce projet a conduit les chercheurs de l’INRA et les producteurs de clémentines à travailler conjointement, pendant deux années, sur la certification officielle du produit clémentine à travers l’élaboration d’un cahier des charges strict qu’est l’IGP et du Certificat de Conformité Produit. Après avoir été Directrice de l’Unité de recherche de 2000 à 2004, puis nommée Présidente du centre en 2001, Dominique Agostini poursuit aujourd’hui ses recherches sur la qualité de la Clémentine de Corse. Elle explique que l’équilibre taux d’acidité/sucres est le facteur déterminant dans l’obtention du caractère acidulé de la clémentine IGP. Cet équilibre contribue également à la tenue unique du fruit. Elle précise que la typicité de la Clémentine de Corse tient au terroir corse (terrains acides) et à la possibilité d’utiliser des porte-greffes, qui confèrent une meilleure qualité au produit. INRA 20230 San Guiliano Dominique Agostini Email: dominique.agostini@corse.inra.fr
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 19
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La Bûche Clémentine de Corse à Paris Le goût délicatement acidulé de la Clémentine de Corse IGP a charmé Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon. Il la sublime dans une bûche d’exception, mariant fraîcheur de la Clémentine de Corse à la douceur des châtaignes.
Une merveille sera à déguster sans retenue au Publicis Drugstore des Champs-Elysées du 10 au 20 décembre ! Ce lieu unique, consacré à la culture, à la mode et à la gastronomie, accueillera la bûche de Christophe Felder en exclusivité et en édition limitée, sous forme de parts individuelles, au rayon traiteur. 3,95 € la part individuelle Publicis Drugstore – 133 avenue des Champs-Elysées 75 008 Paris – 01 44 43 79 00 www.publicisdrugstore.com
20 - Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse
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ANNEXE : Fiche IGP «Clémentine de Corse»
Dossier de presse décembre 2011 - La Clémentine Corse - 21
Fiche “Clémentine de Corse” Mise à jour : 06/10/2011 PRODUIT: Clémentine de Corse (Version du 22/02/2007 ) Mots-clés
1.6 - Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés - Agrume
Statut CE
IGP - Indication géographique protégée (CE)
Appellation
Clémentine de Corse
Dénomination
Clémentine de Corse
DESCRIPTION La «Clémentine de Corse» est une Clémentine (Citrus clémentina) sans pépin, qui doit présenter les caractéristiques suivantes : • de couleur orangé-rouge pouvant présenter jusqu’à 1/5e de la surface de l’épiderme en vert, • de calibre moyen à petit, avec un diamètre maximal de la section équatoriale compris entre 46 et 68 mm, • d’une teneur en jus de 42 % minimum, • de goût acidulé, • d’une maturité interne définie par le rapport (E/A) du taux de sucre de son jus (E), exprimé en Degré Brix, avec l’acidité de ce même jus (A), exprimée en grammes d’acide citrique pour 100 grammes. Ce rapport E/A doit être compris entre 8 et 17, pour une acidité comprise entre 0,65 et 1,4, • commercialisée avec une à deux feuille(s) attachée(s) à son pédoncule pour une proportion minimale de 30 % des fruits. AIRE GEOGRAPHIQUE
Situation
L’ensemble des trois opérations, que sont la production, la récolte et le conditionnement, est effectué dans l’aire géographique de l’IGP «Clémentine de Corse», qui s’étend au territoire ou partie du territoire de certaines communes des départements de HauteCorse et de Corse-du-Sud, constituant l’île de la Corse en Méditerranée.
Communes
Liste des communes de l’aire géographique : Clémentine de corse Corse-du-Sud (2A) : Afa , Ajaccio , Ambiegna , Arbellara , Arro , Bastelicaccia , Calcatoggio , Cannelle , Cargèse , Casaglione , Casalabriva , Cauro , Coggia , Cognocoli-Monticchi , Eccica-Suarella , Figari , Fozzano , Grosseto-Prugna , Lecci , Monaciad’Aullène , Ocana , Olmeto , Olmiccia , Peri , Pianottoli-Caldarello , Pila-Canale , Porto-Vecchio , Propriano , San-Gavino-diCarbini , Sant’Andréa-d’Orcino , Sarrola-Carcopino , Sartène , Serra-di-Ferro , Sollacaro , Sotta , Vico , Viggianello , Zonza Haute-Corse (2B) : Aghione , Aléria , Antisanti , Aregno , Avapessa , Belgodère , Biguglia , Borgo , Calenzana , Calvi , Canale-diVerde , Casevecchie , Castellare-di-Casinca , Cateri , Cervione , Chiatra , Corbara , Feliceto , Furiani , Ghisonaccia , Giuncaggio , (L’) Île-Rousse , Linguizzetta , Loreto-di-Casinca , Lucciana , Lugo-di-Nazza , Lumio , Moncale , Monte , Montegrosso , Monticello , Muro , Novella , Occhiatana , Oletta , Olmeta-di-Tuda , Olmo , Palasca , Pancheraccia , Penta-di-Casinca , Pietroso , Piève , Pigna , Poggio-d’Oletta , Poggio-di-Nazza , Poggio-Mezzana , Prunelli-di-Fiumorbo , Rapale , San-Giuliano , San-Nicolao , Santa-Lucia-diMoriani , Santa-Maria-Poggio , Santa-Reparata-di-Balagna , Santo-Pietro-di-Tenda , Serra-di-Fiumorbo , Solaro , Sorbo-Ocagnano , Speloncato , Taglio-Isolaccio , Talasani , Tallone , Tox , Urtaca , Valle-di-Campoloro , Ventiseri , Venzolasca , Vescovato , Ville-diParaso
Description du milieu
L’aire géographique de l’IGP «Clémentine de Corse» s’étend au territoire ou partie du territoire de certaines communes des départements de Haute-Corse et de Corse-du-Sud, constituant l’île de la Corse en Méditerranée. Ce territoire est, le plus souvent, sur les zones littorales et défini selon des critères d’altitude, de pente et de distance à la mer. • Les sols agrumicoles de la zone IGP de Corse se distinguent en effet des sols fréquemment rencontrés en Méditerranée par leur origine granitique et schisteuse et par leur caractère souvent plus acide et moins lourd, plus proche des sols rencontrés sous climat tempéré océanique. Ces sols permettent de développer des portes-greffes spécifiques, qui confèrent aux fruits des caractéristiques de qualité particulières. • L’influence maritime et la présence voisine de reliefs montagneux donnent à la zone de production une spécificité climatique traduite par une température tempérée, une pluviométrie et une hygrométrie élevées, qui participent à l’obtention d’un fruit avec une coloration et un goût particuliers (plus acide, moins sucré). • Toutes ces raisons font que l’aire géographique a été définie pour les zones où l’on rencontre réunies ces conditions de sol et de climat, en commun avec un certain nombre de critères distinctifs de localisation, facilement identifiables, qui sont : - L’altitude: ne sont retenues que les zones situées entre 2 mètres et 300 mètres. En effet, en dessous de 2 mètres, les sols sont systématiquement défavorables (salés, hydromorphes, tourbeux, trop sableux). Au dessus de 300 mètres, pente et climat sont défavorables. - La pente: elle doit être inférieure à 25 %. - La distance à la mer: elle doit être inférieure à 15 km, limite pour bénéficier des effets de l’influence maritime.
MODE DE PRODUCTION Le système de production pratiqué par les agrumiculteurs de Corse est basé sur une gestion agronomique par bloc fruitier. • On appelle «bloc fruitier» un ensemble de clémentiniers satisfaisant aux conditions suivantes: composé d’une seule variété, regroupés dans une zone homogène (sols, exposition, altitude), gérés de façon uniforme et indépendante des autres blocs fruitiers de l’exploitation (périodes et méthodes d’intervention en matière de fertilisation, d’irrigation, de protection sanitaire, de traitement divers, de taille, de récolte, …). 30.9.2005 FR Journal officiel de l’Union européenne C 240/33 • Le savoir faire, obtenu par la mise en commun de l’expérience des producteurs, des résultats de vingt années de recherche agronomique locale et du développement d’outils d’aide à la décision en réseau, permet d’obtenir une qualité de fruits homogène et spécifique: • Les clémentiniers font l’objet d’une taille annuelle. • La fertilisation et l’irrigation, sont modulés à partir de paramètres agronomiques et analytiques régulièrement jaugés. Les parcelles doivent disposer obligatoirement d’une possibilité d’irrigation. MODE D’ELABORATION • La récolte manuelle est déclenchée lorsque le fruit a atteint sa coloration et sa maturité optimale sur l’arbre. Elle est réalisée en plusieurs passages pour une plus grande homogénéité des lots récoltés. Le fruit est récolté avec feuille pour en garantir la fraîcheur. • Une fois les fruits cueillis, aucun traitement chimique n’est autorisé. L’utilisation d’activateurs de coloration est interdite. Lors de la phase de conditionnement, ils sont simplement enrobés de cire naturelle et sélectionnés pour répondre aux normes de qualité de la «Clémentine de Corse». • Les opérations de calibrage et de conditionnement des fruits sont réalisées dans l’aire géographique de production IGP afin de préserver la qualité des fruits, garantir la traçabilité du produit et faciliter le contrôle sur ces étapes de la production. Les règles de calibrage, retenues collectivement par les opérateurs, permettent d’obtenir une référence stricte à un calibre donné. Pour les fruits certifiés sous IGP, seuls sont retenus les calibres 1 à 5. L’agréage final en IGP est réalisé sur lots conditionnés. • Les emballages garantissent l’identification et la qualité des fruits jusqu’à la commercialisation au consommateur final.
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CONDITIONNEMENT & ETIQUETAGE Les emballages garantissent l’identification et la qualité des fruits jusqu’à la commercialisation au consommateur final. Les conditionnements spécifiques à l’expédition des fruits sous IGP «Clémentine de Corse» et les étiquettes particulières figurant sur ces emballages sont validés par la structure de contrôle. Outre les mentions obligatoires répondant aux exigences commerciales réglementaires, doit figurer sur les unités de conditionnement la mention: «Indication Géographique Protégée: Clémentine de Corse». HISTORIQUE Si la culture du clémentinier joue aujourd’hui un rôle important dans l’économie insulaire, la culture des agrumes en Corse est très ancienne. Certains auteurs datent son introduction au tout début de l’ère chrétienne avec des vergers surtout situés sur les terrasses des piedmonts de la côte orientale jusqu’au Cap Corse et en Balagne. En dehors du cédratier, dont la culture commerciale a disparu à la suite d’accidents climatiques exceptionnels dont les conséquences ont été amplifiées par une conjoncture économique défavorable, le vieux verger agrumicole de l’île comprend aussi des plantations d’orangers, de mandariniers ou de citronniers, auxquels de nombreux auteurs font référence et qui existent encore ça et là comme témoins du passé agrumicole de l’île. • Dès les «années 1920» et la découverte du clémentinier en Algérie, des plants sont amenés et plantés en Corse. A partir de là des études approfondies, techniques et économiques, menées par la Station de Recherche Agronomique de San Giuliano installée en Corse dès la fin des années 1950, ont montré que le clémentinier devait occuper dans cette région la première place dans la plantation d’agrumes. • À partir de 1964, les agrumiculteurs n’ont pas hésité à planter des clémentiniers de façon importante. À ce jour le verger Corse représente plus de 2 000 hectares et une production moyenne de 22 000 tonnes. LIENS AU TERROIR Si la culture du clémentinier joue aujourd’hui un rôle important dans l’économie insulaire, la culture des agrumes en Corse est très ancienne. Certains auteurs datent son introduction au tout début de l’ère chrétienne avec des vergers surtout situés sur les terrasses des piedmonts de la côte orientale jusqu’au Cap Corse et en Balagne. En dehors du cédratier, dont la culture commerciale a disparu à la suite d’accidents climatiques exceptionnels dont les conséquences ont été amplifiées par une conjoncture économique défavorable, le vieux verger agrumicole de l’île comprend aussi des plantations d’orangers, de mandariniers ou de citronniers, auxquels de nombreux auteurs font référence et qui existent encore ça et là comme témoins du passé agrumicole de l’île. • Dès les «années 1920» et la découverte du clémentinier en Algérie, des plants sont amenés et plantés en Corse. A partir de là des études approfondies, techniques et économiques, menées par la Station de Recherche Agronomique de San Giuliano installée en Corse dès la fin des années 1950, ont montré que le clémentinier devait occuper dans cette région la première place dans la plantation d’agrumes. • À partir de 1964, les agrumiculteurs n’ont pas hésité à planter des clémentiniers de façon importante. À ce jour le verger Corse représente plus de 2 000 hectares et une production moyenne de 22 000 tonnes. • Aujourd’hui, on peut affirmer que la réputation de la Clémentine de Corse est patente et que la feuille qui lui est attachée est fortement associée à son origine. La Clémentine de Corse est considérée comme un produit spécifique dans ses qualités (calibre, goût, jutosité, coloration). • Cela étant, ces qualités spécifiques, si elles sont liées aux hommes qui la produisent, trouvent aussi leur source dans certaines particularités liées aux sols et au climat de l’île, comme à son insularité elle-même: C 240/34 FR Journal officiel de l’Union européenne 30.9.2005 • Les sols agrumicoles de la zone IGP de Corse se distinguent en effet des sols fréquemment rencontrés en Méditerranée par leur origine granitique et schisteuse et par leur caractère souvent plus acide et moins lourd, plus proche des sols rencontrés sous climat tempéré océanique. Ces sols permettent de développer des portes-greffes spécifiques, qui confèrent aux fruits des caractéristiques de qualité particulières. • L’influence maritime et la présence voisine de reliefs montagneux donnent à la zone de production une spécificité climatique traduite par une température tempérée, une pluviométrie et une hygrométrie élevées, qui participent à l’obtention d’un fruit avec une coloration et un goût particuliers (plus acide, moins sucré). • Par ailleurs, le fait que la Corse soit une île permet de protéger le verger de clémentiniers du développement de nombreuses maladies à virus graves dont il est aujourd’hui exempt. La petite taille des vergers, liée aux conditions de relief, concourt à une meilleure maîtrise de l’évolution des parasites qui pourraient affecter les fruits. • Toutes ces raisons font que l’aire géographique a été définie pour les zones où l’on rencontre réunies ces conditions de sol et de climat, en commun avec un certain nombre de critères distinctifs de localisation, facilement identifiables, qui sont: • L’altitude: ne sont retenues que les zones situées entre 2 mètres et 300 mètres. En effet, en dessous de 2 mètres, les sols sont systématiquement défavorables (salés, hydromorphes, tourbeux, trop sableux). Au dessus de 300 mètres, pente et climat sont défavorables. • La pente: elle doit être inférieure à 25 %. • La distance à la mer: elle doit être inférieure à 15 km, limite pour bénéficier des effets de l’influence maritime. CHIFFRES-CLES
PREUVE DE L’ORIGINE Chaque opérateur est préalablement contrôlé et habilité par le Groupement Demandeur et l’Organisme Certificateur. La traçabilité est assurée par une identification initiale de chaque bloc fruitier, complétée au long des différentes étapes qui aboutissent au consommateur final. Chaque exploitation dispose d’un «Inventaire verger» où sont identifiés les parcelles plantées en clémentiniers et les blocs fruitiers. Un «Cahier de l’exploitant» permet de suivre la nature des interventions par exploitant et par bloc fruitier. Chaque lot de fruits récoltés est identifié par producteur et par bloc fruitier. Il conserve ce numéro d’identification pour la livraison en station de conditionnement, lors de l’agréage «Entrée» et «Sortie» station, lors de l’expédition et du transport. Au stade de la vente au consommateur final, les unités de conditionnement sont ainsi identifiées par un numéro reprenant le numéro de lot conditionné, le numéro de station, le numéro de l’exploitation et du bloc fruitier d’où provient le lot. EXIGENCES NATIONALES Règlement (CE) no 148/2007 de la Commission du 15 février 2007 enregistrant certaines dénominations dans le «Registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées» [Geraardsbergse mattentaart (IGP) • Pataca de Galicia ou Patata de Galicia (IGP) • Poniente de Granada (AOP) • Gata-Hurdes (AOP) • Patatas de Prades ou Patates de Prades (IGP) • Mantequilla de Soria (AOP) • Huile d’olive de Nîmes (AOP) • Huile d’olive de Corse ou huile d’olive de Corse-Oliu di Corsica (AOP) • Clémentine de Corse (IGP) • Agneau de Sisteron (IGP) • Connemara Hill Lamb ou Uain Sléibhe Chonamara (IGP) • Sardegna (AOP) • Carota dell’Altopiano del Fucino (IGP) • Stelvio ou Stilfser (AOP) • Limone Femminello del Gargano (IGP) • Azeitonas de Conserva de Elvas e Campo Maior (AOP) • Chouriça de Carne de Barroso-Montalegre (IGP) • Chouriço de Abóbora de Barroso-Montalegre (IGP) • Sangueira de Barroso-Montalegre (IGP) • Batata de Trás-os-Montes (IGP) • Salpicão de Barroso-Montalegre (IGP) • Alheira de Barroso-Montalegre (IGP) • Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso ou Borrego de leite de Barroso (IGP) • Azeite do Alentejo Interior (AOP) • Paio de Beja (IGP) • Linguíça do Baixo Alentejo ou Chouriço de carne do Baixo Alentejo (IGP) • Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre (AOP)] Publication d’une demande d’enregistrement au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des appellations d’origine et des indications géographiques IGP «Clémentine de Corse» (No CE: FR/00300/02.07.2003) Arrêté du 1er septembre 2003 portant homologation d’une proposition du Comité national pour les IGP de l’INAO de transmettre à la Commission européenne une demande d’enregistrement d’une indication géographique protégée “Clémentine de Corse” (IG/19/01).
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