PASTEL DE ZANAHORIA Y SU GLASEADO INGREDIENTES: 2 huevos 150 ml de aceite de girasol 200 g Azúcar demerera o morena 300 g de zanahoria rallada 90 g de pasas 80 g de nueces picadas 180g Harina preparada con impulsor( self raisin flour) Una pizca de sal ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela de Goodall ½ cucharadita de nuez moscada molida de Goodall 1/2 cucharaditas de Goodallespecias mixtas Para la formación del glaseado Queso crema 250ml Azúcar glass 30g 60 grs chocolate blanco Cáscara de una naranja Elaboración: Precaliente el horno a 150 grados C. Batir los huevos hasta que esté suave y esponjosa a continuación, añadir el aceite, el azúcar, la zanahoria, las pasas y las nueces picadas. Pesar los ingredientes secos y mezclar con la harina y distribuidos homogéneamente, tamizar y mezclar con la mezcla húmeda. Vierta la mezcla de pastel en el molde de pan rayado y colocar en el horno a 150 grados C por 1 hora. Dejar enfriar en el molde por completo Para hacer el glaseado bata el queso crema con el azúcar y un mix eléctrico durante unos minutos hasta que el azúcar se ha mezclado a fondo en, a continuación añdir el choco derretido, agregar la ralladura de una naranja. Mantenga un poco de ralladura de nuevo a rallar directamente sobre el pastel terminado como decoración. TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO FRESCO
330 g de aceite de girasol 400 g de azúcar blanca 4 huevos Gorrotxategi 260 g de harina tamizada 2 cucharaditas de canela en polvo 1 cucharadita de “All spices” 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharaditas de bicarbonato 3 tazas de zanahoria rallada Media taza de uvas pasas Crema de Queso Fresco, 225 g de queso tipo Philadelphia 225 g de mantequilla 260 g de azúcar en polvo 1 cucharada de esencia de vainilla
Mezclar aceite, azúcar y huevos hasta que esté ligera y de color clara. Mezclar aparte la harina y demás ingredientes secos . Juntar los dos y añadir la zanahoria y pasas. Meter en 2 moldes redondos de tarta (tipo de cumpleaños) o uno tipo plumcake. Hornear a 180ºc durante 50-60 mi