AUTOMNE 2022 | ÉDITION SÉLECTIONS DE DAVID
2 PAGE 5 DURABILITÉ les causes de david PAGE 3 VOTRERÉCHAUFFERLAISSEZ-NOUSINTRODUCTIONAUTOMNE PAGE 11 CARTE DES THÉS c’est l’heure du thé PAGE 10 CLUB DE DÉGUSTATION DE THÉS EXCLUSIVI D’EXCEPTIONTHÉ PAGE 20 TEA X ACTIVITY PAIRINGS FOR FALL ÉGAYEZ VOS ACTIVITÉS D’AUTOMNE sommaire PAGE 30 À PROPOS DE NOUS notre façon de faire PAGE 25 THÉ 101 types de thé
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L’automne est une période de métamorphose. Les feuilles changent de couleur, la température se rafraîchit un peu chaque jour et le soleil se couche de plus en plus tôt. C’est donc le moment idéal de faire des changements vous-même – mais pas trop intenses, quand même! On parle simplement de modifier votre routine du thé. Ce mois-ci, vous pouvez explorer les diverses Sélections de David et trouver votre nouvelle saveur préférée de la saison. Comptez sur nous pour vous réchauffer cet automne. Restez bien au chaud, L’équipe DT
automneréchaufferlaissez-nousvotre
INTRODUCTION
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5 DURABILITÉ
les causes de david
Sans une planète en santé, Les Thés DAVIDsTEA n’existeraient tout simplement pas. Les décisions de notre équipe sont motivées par notre désir de créer un monde meilleur. Depuis que nous avons ouvert nos portes en 2008, nous avons pris racine dans des décisions écoresponsables. Voici comment nous allons de l’avant et innovons quant aux façons dont nous emballons, vendons et cultivons le thé pour notre communauté ! →
6 DURABILITÉ
7 DURABILITÉ
Le thé peut-il être équitable? Oui! Nos prises de décisions sont motivées par notre objectif consistant à avoir un impact positif dans l’industrie du thé, dans toute sa chaîne d’approvisionnement.
Comme toujours, nous veillons à ce que notre thé soit ÉTHIQUE ET DURABLE
Des travailleurs du thé et des agriculteurs, à leurs familles, nous voulons que tout le monde puisse bénéficier de conditions de travail sécuritaires, équitables et justes. Nous choisissons sciemment des partenaires pour faire en sorte que nos ingrédients respectent nos normes en matière de saveur et notre engagement à l’égard de l’approvisionnement éthique. Grâce à des collaborations avec l ’ Ethical Tea Partnership et Fair Trade Certified MC , nous sommes en mesure de prendre soin de notre communauté du thé et des milieux dans lesquels nos thés sont produits.
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boire responsable, ç’a bien meilleur goût
8 DURABILITÉ
Par notre emballage écoresponsable actuel, nous entendons donner l’exemple pour l’ensemble de l’industrie du thé. Nous sommes conscients que les emballages et les expéditions peuvent générer une quantité incroyable de gaspillage. C’est pourquoi nous faisons des efforts pour réduire les déchets découlant de l’expédition, par le recours à des produits grand format et des enveloppes postales compostables. De plus, nous nous sommes engagés à lancer d’autres emballages compostables en 2022 et à continuer à réduire les déchets partout où c’est possible.
L’attention que nous portons à faire des choix réfléchis nous distingue et nous permet de continuer à croître : que ce soit nos sachets biodégradables et sans plastique ou nos emballages recyclables, nous ne nous arrêterons pas en si bon chemin. Cette année, nous entendons poursuivre la transition de notre entreprise vers une offre entièrement recyclable et compostable. →
notre point de vue sur l’emballage
L’EMBALLAGE COMPOSTABLE ET RENOUVELABLE constitue notre priorité absolue
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Nous utilisons les connexions que nous créons pour amener un changement positif dans nos communautés et autour du monde. →
Nous faisons découvrir à des gens l’univers du thé et NOUS NOUS SOUCIONS DE NOTRE COMMUNAUTÉ partout sur la planète Notre communauthé, c’est ce qui compte le plus pour nous, et nous sommes là pour vous.
Cliquez ici pour en savoir plus au sujet de nos efforts.
DURABILITÉ
nous nous connectons à une d’amateurscommunautédethé
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Toujours.Lethé réunit des gens de tous les horizons –différents milieux, goûts et expériences, nous accueillons et apprécions tout le monde. De notre approvisionnement à notre distribution, nous promettons de contribuer à prioriser la diversité et l’inclusion, l’accès aux opportunités et à la représentation égalitaire pour tous, ainsi que la santé mentale et physique.
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JOIGNEZ - VOUS AU GROUPE FACEBOOK DU CLUB DE DÉGUSTATION DE THÉS AUJOURD’HUI! Saviez-vous que votre abonnement comporte plein de contenu passionnant provenant directement des pros? Profitez de recettes uniques à base de thé, et bien plus encore. Joignez-vous à notre groupe Facebook exclusif pour discuter avec des milliers d’autres amateurs de thé, échanger des trucs et conseils et découvrir de toutes nouvelles façons d’infuser vos mélanges. Convaincu? Cliquez ici pour vous joindre au club!
10 CLUB DE DÉGUSTATION DE THÉS exclusivithé d’exception
11 CARTE DES THÉS thédul’heurec’est
FRAMBOISE
12 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • Framboises sauvages • Framboises givrées • Parfait rhubarbefraiseroyaleframboise
Rooibos EN COULISSE Les épices ne sont pas toutes piquantes, et la touche d’anis sucré dans ce thé met en valeur le côté agréablement suret des framboises. Le mélange d’épices et de saveurs acidulées rappelle les pâtisseries aux fruits d’été, et notre équipe a travaillé très fort pendant des années pour faire de ce rêve fruité une réalité. Sans caféine ROOIBOS D’AFRIQUE DU SUD GRAINE D’ANIS
NOUVEAUEXCLUSIVITÉ!THÉ!
NOS NOTES DE DÉGUSTATION Est-ce la vraie vie? Ou de la pure fan thé sie? Comme une pâtisserie à la framboise à peine sortie du four avec un soupçon d’anis, ce mélange réconfortant et fruité vous transporte au royaume du bonheur.
Thé pu’erh CARDAMOME CANNELLE THÉ PU’ERH
13 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • Pu’erh au café • Chaï de biologiqueSaigon • Pain doré à cardamomela
chaï biscuit au sucre NOS NOTES DE DÉGUSTATION Goûte le biscuit. Se boit comme un thé. Le meilleur des deux mondes! Un mélange aux légères notes de beurre et de biscuit, rehaussé d’épices sucrées réconfortantes. Impossible de résister. EN COULISSE Une base de thé pu’erh riche avec des flocons de noix de coco qui font penser au petit morceau de papier dans les biscuits chinois. Ce chaï légèrement sucré regorge d’épices réconfortantes, et chaque gorgée vous offre un biscuit réconfortant dans une tasse. La gâterie idéale pour une journée fraîche d’automne!
Caféine modérée
14 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • Choco-noisette • Coco-choco • Cappuccino à la vanille caramelbourbon
CASSONADECARAMEL
Caféine
NOS NOTES DE DÉGUSTATION Délicieux quand on le sirote dans un pot Mason autour du feu, ce mélange nous fait apprécier les plaisirs simples de la vie. Ce thé noir malté est sucré et crémeux, et goûte la cassonade et le caramel. Mais c’est la touche de bourbon et de vanille qui rapproche ce mélange de la perfection. EN COULISSE Nous voulions créer un thé gourmand qui offrait tout le réconfort de la cassonade caramélisée, du bourbon savoureux et d’une note finale de vanille sucrée. Sur une base de thé noir aux notes maltées de bourbon, ce thé est délicieux tel quel ou en latte – parfait pour vous gâter par une journée d’automne frisquette. modérée
S’ENVOLEVITE!
Thé noir
THÉ PU’ERH
au revoir mal de tête
15 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • À la rescousse de maman biologique • Sérénité biologique • Amour poivréementhebiologique
NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Lorsque le mal de tête se pointe, vous pouvez compter sur ce divin mélange d’écorce de saule analgésique, de passiflore calmante, de menthe Nanah rafraîchissante et de lavande relaxante. EN COULISSE Notre jadis spécialiste R et D a créé cette infusion apaisante et hydratante inspirée par son enfance sans médicament. Petite, elle préparait des infusions d’écorce de saule pour aider sa sœur à calmer ses maux de tête fréquents. Cette concoction était amère et aigre –non merci! Bref, à son arrivée au labo de thés, elle s’est attelée à créer un mélange bien-être savoureux. Le résultat? Un délicieux mélange naturel de lavande calmante, menthe apaisante et rooibos hydratant. Sans caféine Rooibos LAVANDE MENTHE ÉCORCE DE SAULE
16 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • Mélange Breakfast de David biologique • Orange Pekoe • Miel noir thé noir du népal BIOLOGIQUE NOS NOTES DE DÉGUSTATION De bonnes choses se produisent dans les montagnes du Népal. Comme ce thé noir fait à la main, provenant de la plantation de thé familiale Jun Chiyabari. EN COULISSE Notre Thé noir du Népal biologique provient de la célèbre plantation familiale Jun Chiyabari, nichée dans les montagnes du Népal. L’entreprise a été fondée par deux frères, inspirés par leur enfance à Darjeeling, en Inde. Après avoir ratissé les collines de l’est du Népal, ils ont finalement trouvé un chez-soi leur rappelant ces tendres souvenirs de leur jeune temps. Ils se sont lancés dans la création d’une plantation de thé novatrice et, comme nous, ils n’avaient pas peur d’enfreindre les règles.
Thé noir THÉ D’INDENOIR UN THÉ REDONNEQUI 1 % des recettes de vente de ce thé est remis à notre projet d’eau potable au Népal
Caféine élevée
Ce thé vert sucré et épicé combine cannelle, zeste d’orange et clous de girofle, pour une boisson réconfortante qui vous réchauffera le corps et l’âme. EN COULISSE
Caféine faible Thé vert CLOUS GIROFLEDE ZESTE D’ORANGE CANNELLE
17 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • Chaï à la biologiquecannelle • Chaï à la biologiquecannelle • Super sanguineorange orange épicée
BIOLOGIQUE NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Nous avons ici voulu apporter une touche délicieusement épicée au classique de tous les temps que forment l’orange et la cannelle. Imaginez un chaï avec une touche d’agrumes. Il se marie parfaitement au chocolat noir, et en plus les épices en font le mélange parfait pour l’automne, avec une touche d’agrumes qui rappelle les beaux jours de l’été.
Caféine
NOS NOTES DE DÉGUSTATION Ce délice d’automne a tout pour plaire : cannelle et clous de girofle, plus ce délicieux arôme de bonbon caramel citrouille. EN COULISSE Ce n’est pas l’automne sans Chaï citrouillé... Après tout, c’est l’un de nos thés les plus populaires de la dernière décennie. Légèrement épicé et totalement réconfortant, ce classique automnal a été créé il y a quelques années, et on en est très fiers! La citrouille peut sembler un peu cliché pour l’automne, mais impossible de battre un classique. modérée Thé noir
18 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • Earl Grey citrouillé • Chaï à la biologiquecannelle • Chaï S’mores citrouilléchaï
CANNELLE CARAMEL CITROUILLE
ensorcelémelon
NOS NOTES DE DÉGUSTATION Un mélange enchanteur de saveur de melon d’eau, de patate douce violette et de chapeaux de sorcière orange, qui donne une infusion violette. On ne voudrait pas être melondramatiques, mais après une seule gorgée, vous serez sous le charme. EN COULISSE Cette boisson d’un violet ensorcelant est parfaite pour l’Halloween! Avec des morceaux de patates douces violettes combinés à des perles de sucre orange en forme de chapeau de sorcière et du melon d’eau, elle a tout le bon goût des bonbons au melon d’eau de votre enfance. Délicieux chaud ou glacé, ce mélange ne manque jamais d’envoûter celui qui le boit! Sans caféine Tisane DE SUCRE MELON
19 CARTE DES THÉS VOUS AIMEREZ AUSSI • Trésor des Caraïbes • Pêche parfaite • Fruits du dragon et aloès
PATATE VIOLETTEDOUCEPERLES
20 ACCORDS THÉ X ACTIVITÉ POUR L’AUTOMNE d’automneactivitésvoségayez
L’automne est la saison des récoltes, ce qui en fait le moment parfait pour aller cueillir des pommes ou des citrouilles. Et rien ne convient mieux à l’air frais de l’automne qu’une tasse du mélange sucré-épicé Orange épicée biologique. La citrouille est l’une des saveurs les plus populaires de la saison – et on comprend pourquoi! Essayez une tasse de Chaï citrouillé et sentez la chaleur se répandre dans tout votre corps. aller aux pommes orange THÉ
épicée BIOLOGIQUE chaï citrouillé
THÉ VERT
NOIR
21 ACCORDS THÉ X ACTIVITÉ POUR L’AUTOMNE
22 ACCORDS THÉ X ACTIVITÉ POUR L’AUTOMNE passer l’ halloween
royaleframboise ROOIBOS
Du pur bonheur à boire pour passer l’Halloween cette année. Rien ne vous préparera mieux à une nuit en compagnie de sorcières et de gobelins qu’une tasse de Melon ensorcelé. En plus de vous garder au chaud toute la nuit, ce mélange de patates douces violettes aux notes de melon d’eau sera aussi délicieux à savourer que les bonbons que les enfants récolteront. Si vous préférez quelque chose d’un peu plus épicé, le mélange Framboise royale présente l’équilibre parfait entre le côté suret des framboises et une touche d’anis. ensorcelémelon
TISANE
L’automne a ses hauts et ses bas. Et même si le mercure chute, vous pouvez toujours voir le bon côté : c’est le temps de sortir vos gros tricots! Allumez une bougie, emmitouflezvous dans votre chandail le plus douillet et gâtez-vous avec une tasse de Bourbon caramel. Les saveurs sucrées et crémeuses de ce mélange vous donneront l’impression de boire votre dessert. Si vous êtes plus du genre thé classique, infusez-vous une tasse de Thé noir du Népal biologique et installezvous pour un après-midi confo à la maison. NOIR caramelbourbon thé noir du népal BIOLOGIQUE THÉ NOIR
THÉ
journée douillette
23 ACCORDS THÉ X ACTIVITÉ POUR L’AUTOMNE à la maison
chaï biscuit au sucre THÉ PU’ERH
Les jours filent, alors ne perdez pas de temps et allez dehors admirer les magnifiques couleurs de l’automne. La riche palette d’orange, de jaune et de rouge est l’un des moments forts de la saison, alors, profitezen bien. Pour combattre l’air frais, apportez une tasse de Chaï biscuit au sucre avec vous. Vous préférez regarder les feuilles tomber du confort de votre foyer? Infusez une tasse calmante d’Au revoir mal de tête et observez les merveilles de la saison directement de votre fenêtre. ROOIBOS au malrevoirdetête
24 ACCORDS THÉ X ACTIVITÉ POUR L’AUTOMNE
admirer les paysages d’automne
detypesthé
Thé blanc Allant des arômes floraux aux notes sucrées et délicates, le thé blanc est le type de thé le moins transformé et celui qui se rapproche le plus des feuilles fraîches du théier. 475 ML (16 OZ) D’EAU 90 °C (195 °F) 3-5 MINCUILLÈRES1-2 PARFAITES
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matcha est faite de feuilles de thé vert finement moulues, avec une saveur allant des notes d’herbes aux arômes sucrés et crémeux. Ce qui veut dire qu’à chaque gorgée, vous consommez tous les bienfaits de la feuille entière.
MATCHA NON SUCRÉ 75 °C (170 °F) MATCHA SUCRÉ 85 °C (185 °F) 475 ML (16 OZ) D’EAU MATCHA NON SUCRÉ 2-3 CUILLÈRES À MATCHA MATCHA SUCRÉ 5-6 CUILLÈRES À MATCHA
Thé Célébrévertauxquatre
TOP INDICATOR 26 THÉ 101
coins du monde pour ses nombreux bienfaits, le thé vert est un essentiel pour un mode de vie sain. Avec leurs arômes d’herbe, d’umami, de beurre ou de noix, les feuilles de thé vert sont chauffées en cuve ou à la vapeur et ensuite séchées pour fixer leur saveur et leur couleur verte.
THÉ VERT JAPONAIS 80 °C (175 °F) THÉ VERT CHINOIS ET THÉ VERT AROMATISÉ 85 °C (185 °F) 475 ML (16 OZ) D’EAU 2-4 MINCUILLÈRES1-2 PARFAITES
MatchaLapoudrede
TOP INDICATOR 27 THÉ 101
475 ML (16 OZ) D’EAU 95 °C (200 °F) 3-5 MINCUILLÈRES1-2
PARFAITES 475 ML (16 OZ) D’EAU 90 °C (195 °F) 4-5 MINCUILLÈRES1-2
PARFAITES Sont-ils noirs ou bien verts? Les thés oolongs sont à mi-chemin entre les deux. Le type de thé exigeant le travail le plus minutieux, le thé oolong présente des arômes floraux, fruités, sucrés ou grillés. Ses feuilles sont roulées ou torsadées à plusieurs reprises de manière à obtenir le degré d’oxydation voulu et à faire ressortir toutes leurs délicieuses saveurs.
Thé noir Le choix classique pour se réveiller le matin ou comme petit remontant d’après-midi. Sa saveur peut aller de florale et fruitée à riche et maltée avec des notes de miel.
Thé oolong
TOP INDICATOR 28 THÉ 101 Utilisé depuis plus de 1 700 ans pour être servi avec de la nourriture et favoriser la digestion, le pu’erh est un thé rare qui passionne les collectionneurs. Profond et complexe, avec un caractère terreux caractéristique. Thé pu’erh 475 ML (16 OZ) D’EAU 95 °C (200 °F) 4-5 MINCUILLÈRES1-2 PARFAITES Offrant un regain d’énergie durable et sans agitation, ces herbes sud-américaines contiennent une combinaison unique de caféine et d’autres composés naturellementMaté,énergisants.guayusa et yaupon 475 ML (16 OZ) D’EAU 95 °C (200 °F) 3-5 MINCUILLÈRES1-2 PARFAITES
TOP INDICATOR 29 THÉ 101 RooibosPlantesud-africaine réputée pour ses propriétés hydratantes, le rooibos est également apprécié pour sa saveur naturellement sucrée et son absence de caféine. 475 ML (16 OZ) D’EAU 95 °C (200 °F) 4-5 MINCUILLÈRES1-2 PARFAITES Tisanes et infusions de fruits 475 ML (16 OZ) D’EAU 95 °C (200 °F) 5+ MIN Allant des notes herbacées et aromatiques aux arômes sucrés, floraux et fruités, les tisanes sont faites à partir de n’importe quels végétaux : herbes, épices, fruits ou noix. CUILLÈRES1-2 PARFAITES
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À PROPOS DE NOUS notre façon de faire QUI NOUS SOMMES
Pour résumer, on aime le thé en feuilles. Nous avons débuté comme une petite famille d’amateurs de thé, et notre amour du thé a grandi depuis. On pourrait même aller jusqu’à dire qu’on est des obsédés du thé! Pour nous, il est primordial d’utiliser la feuille entière pour profiter de toute la saveur. Parfois, nous ajoutons même d’autres ingrédients entiers pour créer une expérience du thé inégalée. Du thé noir aux tisanes en passant par le matcha : nous nous levons chaque matin pour faire le meilleur thé au monde. CHOISIS AVEC AMOUR Un thé chaud et réconfortant peut contribuer à apaiser presque tous les maux de la vie, et nous espérons que ces thés mettront du soleil dans votre journée, une gorgée à la fois. Les Thés DAVIDsTEA sont une marque et une entreprise non autochtones. Nous reconnaissons que nous vivons et exerçons nos activités sur des territoires autochtones non cédés. Ce livret a été conçu et créé à Montréal (Tiohtià:ke). Pour en apprendre plus au sujet du territoire où nous exerçons nos activités, visitez notre blogue L’heure du thé
