CARTE DES THÉS

c’est l’heure du thé

TRUC D’EXPERT DU THÉ Parfait tel quel ou avec un nuage de lait!

ACCORD SUGGÉRÉ Un sandwich au cheddar ou des scones à la confiture et au beurre.

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Caféine élevée

mélange breakfast de david

BIOLOGIQUE

ORIGINE Assam, en Inde, et Idulgashinna, dans la province d’Uva au Sri Lanka

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Thé noir vif, avec des notes maltées et sucrées de miel.

EN COULISSE Notre thé Breakfast signature offre le parfait équilibre de saveur, de subtiles notes sucrées, de corps et d’astringence pour accompagner le goût du lait. Ce mélange créé avec soin contient du thé noir biologique aux notes de miel du Sri Lanka et du thé riche d’Assam, en Inde. Des membres de notre équipe se sont rendus à l’« île resplendissante » pour y visiter les plantations d’où vient la portion sri lankaise (le Sri Lanka s’appelait autrefois « Ceylan ») de ce mélange.

TRUC D’EXPERT DU THÉ Faites-en plusieurs infusions dans une petite théière.

ACCORD SUGGÉRÉ Une salade de légumes légèrement grillés ou un œuf poché sur une rôtie.

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• Perles blanches au jasmin Thé blanc

Caféine modérée

perles de zomba

ORIGINE Malawi

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Saveur moyennement corsée avec des notes délicates d’agrumes sucrés et de légumes frais, et une finale de beurre.

EN COULISSE Ce thé unique est cultivé à Satemwa, un jardin familial de troisième génération dans les hautes terres du Shire, qui se spécialise dans la transformation des thés... à la main! Les feuilles sont cueillies et roulées à la main par une équipe de 15 artisanes du thé locales. Ces petites perles sont un véritable travail d’amour et de patience. Satemwa est un jardin ayant la certification équitable, qui met l’accent sur la durabilité et le bien-être de ses travailleurs. Il a bâti sa propre école primaire pour éduquer la génération plus jeune, des cliniques pour offrir des soins à la communauté et des garderies pour les mamans qui travaillent.

TRUC D’EXPERT DU THÉ Si vous voulez faire ressortir les notes de riz grillé, laissez infuser le thé à une température plus élevée, moins longtemps. Pour mettre en valeur ses notes végétales, faites-le infuser à une température plus basse, plus longtemps.

ACCORD SUGGÉRÉ Ses notes de riz grillé en font un délicieux accompagnement pour des sushis. Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez aussi le jumeler à du chocolat au lait avec des noix caramélisées ou du riz soufflé.

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Caféine faible

genmaicha

ORIGINE Miyazaki et Kagoshima, au Japon

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Un goût grillé de riz soufflé avec des notes végétales discrètes et une touche sucrée de noix.

EN COULISSE Notre mélange de qualité supérieure de thé vert sencha a des origines très modestes. Saviez-vous que genmaicha signifie « thé au riz brun »? Certains croient que du riz aurait été ajouté au thé vert pour étirer la réserve de thé des ménages après la dernière récolte de l’automne, ce qui a créé une liqueur délicieusement soyeuse qui était savourée pendant les mois froids de l’hiver. Ce mélange réconfortant est devenu extrêmement populaire dans son pays d’origine, le Japon. La saveur fraîche et végétale est équilibrée par le caractère réconfortant du riz grillé, qui apporte un côté sucré et des arômes de noix.

TRUC D’EXPERT DU THÉ Buvez-le tel quel ou avec un peu de miel et de lait pour obtenir un latte de soirée parfait!

ACCORD SUGGÉRÉ Cette tisane polyvalente se marie à merveille avec tout, de la tarte aux pommes au grilled cheese.

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Sans caféine

camomille calmante

BIOLOGIQUE

ORIGINE Croatie

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Léger, sucré et frais, avec des saveurs de pommes et de fleurs.

EN COULISSE Le climat doux et ensoleillé de la Croatie n’est pas seulement idéal pour de magnifiques vacances à la plage, mais aussi pour des herbes médicinales, comme la camomille biologique pure. Ce thé a toutes les caractéristiques que vous recherchez dans une tisane de camomille de qualité supérieure. Elle contient des fleurs entières compactes qui ont conservé leur superbe teinte jaune et, surtout, une saveur de miel légèrement floral, avec des notes délicates de pomme sucrée. La camomille est utilisée en médecine traditionnelle depuis des siècles en raison de ses propriétés calmantes et digestives.

TRUC D’EXPERT DU THÉ Laissez tomber le lait et essayez ce mélange sucré aux notes de miel tel quel ou sur de la glace.

ACCORD SUGGÉRÉ Faites ressortir le côté naturellement sucré de ce thé avec une rôtie garnie de ricotta (ou de fromage végane frais), de noisettes et d’une touche de miel de sarrasin.

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thé noir du népal

BIOLOGIQUE

ORIGINE Hile-Dhankuta, hauts plateaux du Népal

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Une saveur de thé noir soyeux et velouté avec des notes profondes de miel foncé et le côté sucré du cacao.

EN COULISSE Ce thé provient de la célèbre plantation familiale de culture biologique Jun Chiyabari, nichée dans les montagnes du Népal. L’entreprise a été fondée par deux frères, inspirés par leur enfance à Darjeeling, en Inde. Après avoir ratissé les collines de l’est du Népal, ils ont finalement trouvé un chez-soi leur rappelant ces tendres souvenirs de leur jeune temps. Ils se sont lancés dans la création d’une plantation de thé novatrice et, comme nous, ils n’avaient pas peur d’enfreindre les règles. LE SAVIEZ-VOUS? L’équivalent de 1 % des recettes de ventes de ce thé est remis à notre projet Eau potable au Népal!