ÉTÉ 2022 | ÉDITION SÉLECTIONS DE DAVID
sommaire PAGE 3 INTRODUCTION
PAGE 5 DURABILITÉ
ON VOUS SERT L’ÉTÉ AU PICHET
les causes de david
PAGE 10 CLUB DE DÉGUSTATION DE THÉS
PAGE 11 RECETTE DE THÉ
EXCLUSIVITHÉ D’EXCEPTION
RAFRAÎCHISSEMENT AU THÉ GLACÉ
PAGE 14 CARTE DES THÉS
passons au thé PAGE 23 AVENTURES D’ÉTÉ
PAGE 28 THÉ 101
VOTRE GUIDE DES THÉS POUR VOS AVENTURES D’ÉTÉ
types de thé
PAGE 33 À PROPOS DE NOUS
notre façon de faire 2
INTRODUCTION
tchin tchin, on vous sert l’été au pichet Plongez dans nos mélanges frais et fruités conçus pour vous faire revivre vos souvenirs d’été préférés. Fruits fraîchement cueillis, kiosques à limonade et sucettes glacées fondant au soleil : nous avons concocté une sélection de nos meilleures saveurs ensoleillées. Amitiés, La famille DT
3
rabais de 20 % SUR TOUS LES THÉS EN VRAC
CODE :
SUMMER22
Offre valide en ligne seulement à davidstea.com du 6 avril 2022 au 6 juillet 2022 seulement. Profitez d’un rabais de 20 % sur le thé en vrac à prix courant seulement. Pour profiter du rabais, il faut entrer le code SUMMER22 au moment du paiement. Ne peut être combiné à une autre promotion ou un code promo. Une seule utilisation par client. Offre valide jusqu’à épuisement des stocks; les quantités sont limitées. Offre non monnayable. Non valide sur les achats antérieurs. Cette offre pourrait faire l’objet de changements ou d’une annulation en tout temps, et sans préavis, à la seule discrétion de Les Thés DAVIDsTEA.
DURABILITÉ
les causes de david
5
DURABILITÉ
Sans une planète en santé, Les Thés DAVIDsTEA n’existeraient tout simplement pas. Les décisions de notre équipe sont motivées par notre désir de créer un monde meilleur. Depuis que nous avons ouvert nos portes en 2008, nous avons pris racine dans des décisions écoresponsables. Voici comment nous allons de l’avant et innovons quant aux façons dont nous emballons, vendons et cultivons le thé pour notre communauté!
→
6
DURABILITÉ
01 boire responsable,
ç’a bien meilleur goût Comme toujours, nous veillons à ce que notre thé soit ÉTHIQUE ET DURABLE Le thé peut-il être équitable? Oui! Nos prises de décisions sont motivées par notre objectif consistant à avoir un impact positif dans l’industrie du thé, dans toute sa chaîne d’approvisionnement. Des travailleurs du thé et des agriculteurs, à leurs familles, nous voulons que tout le monde puisse bénéficier de conditions de travail sécuritaires, équitables et justes. Nous choisissons sciemment des partenaires pour faire en sorte que nos ingrédients respectent nos normes en matière de saveur et notre engagement à l’égard de l’approvisionnement éthique. Grâce à des collaborations avec l’Ethical Tea Partnership et Fair Trade CertifiedMC, nous sommes en mesure de prendre soin de notre communauté du thé et des milieux dans lesquels nos thés sont produits.
7
→
DURABILITÉ
02 notre point de vue sur l’emballage L’EMBALLAGE COMPOSTABLE ET RENOUVELABLE constitue notre priorité absolue Par notre emballage écoresponsable actuel, nous entendons donner l’exemple pour l’ensemble de l’industrie du thé. Nous sommes conscients que les emballages et les expéditions peuvent générer une quantité incroyable de gaspillage. C’est pourquoi nous faisons des efforts pour réduire les déchets découlant de l’expédition, par le recours à des produits grand format et des enveloppes postales compostables.
Depuis janvier 2022, notre abonnement Du jardin à la tasse est 100 % compostable. Et nous faisons la transition vers les emballages de thé compostables lorsque possible.
L’attention que nous portons à faire des choix réfléchis nous distingue et nous permet de continuer à croître : que ce soit nos sachets biodégradables et sans plastique ou nos emballages recyclables, nous ne nous arrêterons pas en si bon chemin. Cette année, nous entendons poursuivre la transition de notre entreprise vers une offre entièrement recyclable et compostable. Attendez-vous à nous voir lancer d’autres emballages compostables cette année!
→
8
DURABILITÉ
03 nous nous connectons à une communauté d’amateurs de thé
Nous faisons découvrir à des gens l’univers du thé et NOUS NOUS SOUCIONS DE NOTRE COMMUNAUTÉ partout sur la planète
Notre communauthé, c’est ce qui compte le plus pour nous, et nous sommes là pour vous. Toujours. Le thé réunit des gens de tous les horizons – différents milieux, goûts et expériences, nous accueillons et apprécions tout le monde. De notre approvisionnement à notre distribution, nous promettons de contribuer à prioriser la diversité et l’inclusion, l’accès aux opportunités et à la représentation égalitaire pour tous, ainsi que la santé mentale et physique. Nous utilisons les connexions que nous créons pour amener un changement positif dans nos communautés et autour du monde. → Cliquez ici pour en savoir plus au sujet de nos efforts.
9
CLUB DE DÉGUSTATION DE THÉS
exclusivithé d’exception
NOUVEAUX THÉS ET FAVORIS SAISONNIERS
JOIGNEZ-VOUS AU GROUPE FACEBOOK DU CLUB DE DÉGUSTATION DE THÉS AUJOURD’HUI!
Saviez-vous que votre abonnement comporte plein de contenu passionnant provenant directement des pros? Profitez de recettes uniques à base de thé, et bien plus encore. Joignez-vous à notre groupe Facebook exclusif pour discuter avec des milliers d’autres amateurs de thé, échanger des trucs et conseils et découvrir de toutes nouvelles façons d’infuser vos mélanges.
Convaincu? Cliquez ici pour vous joindre au club!
10
TOP RECIPE TEA INDICATOR
rafraîchissement au thé glacé Vous avez besoin d’un bon verre! Ce thé fruité et pétillant est parfait pour les célébrations, les moments de détente sur le bord de la piscine et les vacances dans votre cour. Santé!
RECETTE DE THÉ
À ESSAYER AVEC :
PETITS FRUITS
+ fruits du dragon et aloès TISANE
MANGUES
+ trésor des caraïbes TISANE
PÊCHES
+ confiture de bleuets biologique THÉ NOIR
12
RECETTE DE THÉ
INGRÉDIENTS
2 CUILLÈRES PARFAITES DE THÉ EN FEUILLES
1 C. À THÉ DE SUCRE OU DE MIEL
1/2 TASSE D’EAU CHAUDE
EAU GAZEUSE AU CITRON
2 C. À TABLE DE FRUIT
GLAÇONS
PRÉPARATION 1. MESUREZ VOTRE THÉ Dans votre Infuseur magique, ajoutez 2 Cuillères parfaites de votre thé glacé en feuilles préféré.
2. VERSEZ L’EAU CHAUDE Ajoutez 4 oz (1/2 tasse) d’eau presque bouillante.
3. LAISSEZ INFUSER Suivez les instructions d’infusion de votre thé.
4. FAITES MACÉRER VOTRE FRUIT Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de votre fruit préféré + 1 c. à thé de sucre.
5. PRÉPAREZ VOTRE TASSE Dans une tasse de 16 oz, ajoutez 2 c. à soupe de votre fruit macéré et remplissez ensuite la tasse aux 2/3 de glace.
6. VERSEZ LE THÉ SUR LA GLACE Déposez l’Infuseur magique sur la tasse et laissez le thé s’écouler.
7. REMPLISSEZ LE RESTE DE LA TASSE D’EAU GAZEUSE AU CITRON
13
CARTE DES THÉS
passons au thé 14
CARTE DES THÉS
Thé vert
noix de coco fouettée NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Laissez-vous séduire par ce mélange ultra-léger à la noix de coco, rehaussé d’une touche gourmande de guimauve grillée. Ajoutez à cela les arômes grillés du genmaicha, et NOIX DE COCO
RIZ GRILLÉ
CHOCOLAT BLANC
THÉ VERT
ce mélange vous aura totalement conquis.
EN COULISSE
On adore nous amuser avec le thé – ici, le genmaicha. C’est l’un Caféine modérée
des mélanges de thé les plus anciens au Japon, et le riz grillé est certainement une de nos saveurs
VOUS AIMEREZ AUSSI
• Genmaicha • Noix magiques
préférées. L’ajout de chocolat blanc et de noix de coco en fait un plaisir absolument unique.
• Chaï au coco
15
CARTE DES THÉS
Rooibos
le thé de jessie NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Le rooibos apaisant vous réconforte, pendant que la lavande aromatique vous aider à décompresser. Ajoutez à cela de la noix de coco crémeuse, et voilà un mélange qui saura satisfaire toutes vos fringales. C’est un peu comme un spa dans une NOIX DE COCO
tasse. LAVANDE
ROOIBOS
EN COULISSE
Nous n’oublierons jamais le jour où Jessie (une chanteuse country rousse) est venue dans notre
Sans caféine
boutique pour acheter un thé à la lavande. Elle voulait quelque chose de réconfortant, qu’elle pourrait
VOUS AIMEREZ AUSSI
boire toute la journée. Nous avons
• Crème à la lavande
créé ce mélange favori des fans
• Au revoir mal de tête
il y a plus de 10 ans, alors il fallait
• Sérénité biologique
absolument qu’on le ramène!
16
CARTE DES THÉS
Thé noir
maracuja mangue NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Envie d’un peu de soleil? Ce mélange rafraîchissant de thé noir sucré, mangue crémeuse et fruit de la passion exotique est le parfait délice tropical. MANGUE
FRUIT DE LA PASSION
EN COULISSE
Nous voulions créer une nouvelle ANANAS
THÉ NOIR
option pour les amateurs du mélange Vert passion. Nous avons donc développé ce mélange
Caféine modérée
désaltérant à base de maracuja, autre nom du fruit de la passion. Le thé noir sucré offre la toile de
VOUS AIMEREZ AUSSI
• Mangue punchée • Goyave à gogo • Vert passion
fond parfaite pour la saveur vive et acidulée du maracuja. Si ce délice tropical ne fait pas naître la passion en vous, on se demande bien ce qui pourrait le faire…
17
CARTE DES THÉS
Tisane
pêche surette NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Enfin, un bonbon à la pêche qui se boit. Ce mélange à la pêche présente une saveur naturellement acidulée qui enveloppe la bouche, juste assez sucrée pour vous donner envie d’une autre gorgée. Tellement bon, vous allez adorer - c’est sur. ANANAS
EN COULISSE
POMME PÊCHE
Disons que c’est un peu comme la meilleure amie branchée de Pêche parfaite. Vous savez, celle qui aime bien s’amuser et qui *pourrait* vous
Sans caféine
attirer des soucis. Ce thé goûte le bonbon suret à la pêche. Essayezle en thé glacé ou, mieux encore, en
VOUS AIMEREZ AUSSI
ThéPop!
• Pêche parfaite • Framboises givrées • Trésor des Caraïbes
18
CARTE DES THÉS
Thé blanc
capri fraise-kiwi NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Restez jeune grâce à notre mélange nostalgique de fraises juteuses et de kiwis acidulés. C’est comme boire une boîte de jus après une longue journée au soleil, sans la bouche THÉ BLANC
collante, mais arômes naturels et finale hydratante en prime.
FRAISE KIWI
EN COULISSE
Bon à savoir : le kiwi contenu dans ce mélange provient d’Italie! C’est Caféine faible
l’une des raisons pour lesquelles il y a « Capri » dans son nom. Il nous a également été inspiré des sachets
VOUS AIMEREZ AUSSI
• Mangue punchée • Parfait fraise-rhubarbe • Vert passion
de jus nostalgiques à la fraise et au kiwi qu’on retrouvait dans notre boîte à lunch. Il s’agit ici d’une version pour adultes : toute la saveur fruitée, mais sur une base de thé blanc.
19
CARTE DES THÉS
Thé vert
framboises sauvages NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Vivez un véritable voyage dans le temps avec ce punch aux fruits totalement radical. Sur une base de thé vert, nous avons convié les framboises les plus juteuses qui FRAMBOISE
FLEURS DE GRENADIER
soient, avec de l’hibiscus et des pétales grenadier pour ressusciter votre premier party des années 90.
HIBISCUS
THÉ VERT
EN COULISSE
Vous vous rappelez les années 90, Caféine faible
quand tout était « radical »? Eh bien, nous avons voulu revenir à cette époque nostalgique. Sucré et fruité :
VOUS AIMEREZ AUSSI
• Framboises givrées • 9 petits fruits biologique
c’est comme prendre un thé glacé avec Bill & Ted ou Wayne & Garth... Absolument excellent!
• Cerisement cerise
20
CARTE DES THÉS
Tisane
fruits du dragon et aloès NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Fruits du dragon acidulés, petits fruits rouges sucrés et aloès crémeux : découvrez le thé détox apaisant et ultra-hydratant que vous voudrez savourer encore et encore. ALOÈS
EN COULISSE FRUIT DU DRAGON
« Nous n’avons vraiment pas exploré HIBISCUS
l’aloès », a dit quelqu’un dans notre labo. Ç’a été notre point de départ : commencer à travailler sur des
Sans caféine
mélanges d’aloès. Nous voyions cet ingrédient partout, alors nous voulions nous concentrer sur ses
VOUS AIMEREZ AUSSI
• Vanille et bleuet • 9 petits fruit
propriétés hydratantes et ses bienfaits pour la peau, tout en créant un mélange au goût exceptionnel.
biologique • Moringa et fraises biologique
21
CARTE DES THÉS
Thé blanc
blanc zen BIOLOGIQUE NOS NOTES DE DÉGUSTATION
Respirez profondément. Ce thé blanc méditatif est légèrement parfumé aux fleurs de jasmin et roulé en petites perles qui se déploient doucement pendant l’infusion. EN COULISSE
Notre thé Blanc zen provient du jardin de thé Jiayang de Fuding JASMIN BIOLOGIQUE
dans la province du Fujian. Les THÉ BLANC
feuilles de thé sont cueillies et transformées au printemps, avant d’être roulées en perles délicates. Elles sont conservées au froid jusqu’à
Caféine élevée
ce que les fleurs de jasmin soient récoltées pendant l’été. Les feuilles commencent à se parfumer vers 21 h, lorsque les fleurs de jasmin s’ouvrent.
VOUS AIMEREZ AUSSI
Notre thé Blanc zen est parfumé
• Papillon au jasmin
de quatre à cinq fois. Nous avons
• Perles noires au
la chance d’avoir des partenaires
jasmin biologique • Bai Hao Yin Zhen
extraordinaires sur le terrain en Chine pour nous aider à mettre la main sur des fleurs de jasmin biologiques difficiles à obtenir.
22
e d d i u e s g t e h r t
és
vo
AVENTURES D’ÉTÉ : VOTRE GUIDE DES THÉS POUR VOS AVENTURES D’ÉTÉ
d’
été
r pou
vo s
aventur
s e
Hibernation? Terminée. Jardin? Préparé. Soleil? Prêt à être savouré. Vos activités estivales préférées méritent un nouveau thé d’accompagnement – et c’est ici qu’on entre en scène. Nous voulons que vous ayez l’été de votre vie et, avouons-le, la vie est tellement plus belle avec du thé. Alors, que faites-vous ce week-end?
→
23
à l a e é p n l a r u
ge
jo
AVENTURES D’ÉTÉ : VOTRE GUIDE DES THÉS POUR VOS AVENTURES D’ÉTÉ
Étendez-vous, faites-vous bronzer et profitez de l’eau. Que vous optiez pour le bord de mer ou le lac, ces thés glacés rafraîchissants sont exactement ce que les Beach Boys avaient en tête :
maracuja mangue THÉ NOIR
noix de coco fouettée THÉ VERT
24
u e q i a n u e p u
c ar
pi q
AVENTURES D’ÉTÉ : VOTRE GUIDE DES THÉS POUR VOS AVENTURES D’ÉTÉ
Sortez votre plus belle couverture, remplissez votre panier à pique-nique et installez-vous confortablement. Ces thés accompagneront à merveille toutes vos collations en plein air :
le thé de jessie ROOIBOS
fruits du dragon et aloès TISANE
25
AVENTURES D’ÉTÉ : VOTRE GUIDE DES THÉS POUR VOS AVENTURES D’ÉTÉ
e n d k e de e w camping Montez votre tente, allumez le feu de camp et, une tasse de thé à la main, savourez ce que la nature a à offrir. Ces mélanges vous assurent le confort de la maison, où que vous soyez :
framboises sauvages THÉ VERT
blanc zen BIOLOGIQUE
THÉ BLANC
26
AVENTURES D’ÉTÉ : VOTRE GUIDE DES THÉS POUR VOS AVENTURES D’ÉTÉ
e
r p o l n o o n i t g é a t s
à côté de la clim
On n’est pas là pour juger – parfois, il fait juste trop chaud à l’extérieur. Restez au frais à la maison avec ces thés glacés rafraîchissants :
pêche surette TISANE
capri fraise-kiwi THÉ BLANC
27
THÉ 101
types de thé
Thé blanc Allant des arômes floraux aux notes sucrées et délicates, le thé blanc est le type de thé le moins transformé et celui qui se rapproche le plus des feuilles fraîches du théier.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
28
90 °C (195 °F)
3-5 MIN
THÉ 101
Thé vert Célébré aux quatre coins du monde pour ses nombreux bienfaits, le thé vert est un essentiel pour un mode de vie sain. Avec leurs arômes d’herbe, d’umami, de beurre ou de noix, les feuilles de thé vert sont chauffées en cuve ou à la vapeur et ensuite séchées pour fixer leur saveur et leur couleur verte.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
THÉ VERT JAPONAIS 80 °C (175 °F)
2-4 MIN
THÉ VERT CHINOIS ET THÉ VERT AROMATISÉ 85 °C (185 °F)
Matcha La poudre de matcha est faite de feuilles de thé vert finement moulues, avec une saveur allant des notes d’herbes aux arômes sucrés et crémeux. Ce qui veut dire qu’à chaque gorgée, vous consommez tous les bienfaits de la feuille entière.
MATCHA 2-3 CUILLÈRES À MATCHA
475 ML (16 OZ) D’EAU
MATCHA SUCRÉ 5-6 CUILLÈRES À MATCHA
MATCHA 75 °C (170 °F) MATCHA SUCRÉ 85 °C (185 °F)
29
THÉ 101
Thé oolong Sont-ils noirs ou bien verts? Les thés oolongs sont à mi-chemin entre les deux. Le type de thé exigeant le travail le plus minutieux, le thé oolong présente des arômes floraux, fruités, sucrés ou grillés. Ses feuilles sont roulées ou torsadées à plusieurs reprises de manière à obtenir le degré d’oxydation voulu et à faire ressortir toutes leurs délicieuses saveurs.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
90 °C (195 °F)
4-5 MIN
Thé noir Le choix classique pour se réveiller le matin ou comme petit remontant d’après-midi. Sa saveur peut aller de florale et fruitée à riche et maltée avec des notes de miel.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
30
95 °C (200 °F)
3-5 MIN
THÉ 101
Thé pu’erh Utilisé depuis plus de 1 700 ans pour être servi avec de la nourriture et favoriser la digestion, le pu’erh est un thé rare qui passionne les collectionneurs. Profond et complexe, avec un caractère terreux caractéristique.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
95 °C (200 °F)
4-5 MIN
Maté et guayusa Offrant un regain d’énergie durable et sans agitation, ces herbes sud-américaines contiennent une combinaison unique de caféine et d’autres composés naturellement énergisants.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
31
95 °C (200 °F)
3-5 MIN
THÉ 101
Rooibos Plante sud-africaine réputée pour ses propriétés hydratantes, le rooibos est également apprécié pour sa saveur naturellement sucrée et son absence de caféine.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
95 °C (200 °F)
4-5 MIN
Tisanes et infusions de fruits Allant des notes herbacées et aromatiques aux arômes sucrés, floraux et fruités, les tisanes sont faites à partir de n’importe quels végétaux : herbes, épices, fruits ou noix.
1-2 CUILLÈRES PARFAITES
475 ML (16 OZ) D’EAU
32
95 °C (200 °F)
5+ MIN
À PROPOS DE NOUS
notre façon de faire QUI NOUS SOMMES?
Pour résumer, on aime le thé en feuilles. Nous avons débuté comme une petite famille d’amateurs de thé, et notre amour du thé a grandi depuis. On pourrait même aller jusqu’à dire qu’on est des obsédés du thé! Pour nous, il est primordial d’utiliser la feuille entière pour profiter de toute la saveur. Parfois, nous ajoutons même d’autres ingrédients entiers pour créer une expérience du thé inégalée. Du thé noir aux tisanes en passant par le matcha : nous nous levons chaque matin pour faire le meilleur thé au monde. CHOISIS AVEC AMOUR
Un thé chaud et réconfortant peut contribuer à apaiser presque tous les maux de la vie, et nous espérons que ces thés mettront du soleil dans votre journée, une gorgée à la fois.
33
