KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

83 - HS trình bày được thành phần chính của gạo và thuốc đỏ povidine. DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL  Dụng cụ, hóa chất: Dụng cụ

- Cốc thủy tinh (1 cái) - Đèn cồn, ống nghiệm

www.youtube.com/c/daykemquynhon/community - Chén sứ - Kẹp gỗ Hóa chất - Thuốc đỏ povidine - Gạo  Cách tiến hành thí nghiệm: - Đun nóng gạo với nước trong chén sứ, vớt lấy phần nước gạo đục rồi để nguội. - Cho một lượng nước gạo vào ống nghiệm, nhỏ dung dịch thuốc đỏ povidine vào, lắc đều, để yên khoảng 2 – 3 phút. Quan sát sự thay đổi màu sắc. - Đun nóng ống nghiệm trên (không đun quá sôi), sau đó ngâm ống nghiệm vào cốc nước lạnh để làm nguội, để yên khoảng 2 – 3 phút. Quan sát sự thay đổi màu sắc.  Lưu ý khi tiến hành thí nghiệm: Nồng độ iodine trong dung dịch thuốc đỏ povidine không cao, do đó cần thời gian để quan sát sự thay đổi màu sắc.  Hiện tượng xảy ra: - Khi nhỏ dung dịch thuốc đỏ povidine vào nước gạo thấy dung dịch này từ màu nâu chuyển dần sang màu xanh tím. - Đun nóng ống nghiệm chứa hỗn hợp trên thấy màu tím nhạt dần, sau đó để nguội hỗn hợp thấy màu tím xuất hiện lại.

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL  Giải thích hiện tượng: - Khi đun nóng gạo với nước, một phần tinh bột tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột. - Nhỏ dung dịch thuốc đỏ povidine (có chứa iodine) vào nước gạo, hồ tinh bột có cấu trúc xoắn sẽ hấp phụ lượng iodine này và tạo thành dung dịch có màu xanh tím đặc trưng. - Khi đun nóng, hồ tinh bột bị mất cấu trúc xoắn, do đó không còn khả năng hấp phụ iodine nên màu xanh tím nhạt dần. - Khi để nguội, cấu trúc xoắn của hồ tinh bột được hình thành lại, hồ tinh bột tiếp tục hấp phụ iodine trong dung dịch thuốc đỏ povidine tạo dung dịch xanh tím như ban đầu.  Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm và cách sử dụng thí nghiệm: - Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm trong chương trình hiện hành: Hóa học 12, Chương 2: Bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. - Vị trí bài học có thể áp dụng thí nghiệm trong chương trình GDPT mới: Hóa học 12, Chủ đề: Carbohydrate. - Cách sử dụng: Sử dụng thí nghiệm này khi dạy bài mới bằng: Hình 2.24. Tinh bột hấp phụ iodine tạo dung dịch màu xanh tím