El terme just

Sucre glas, sucre glace o sucre de llustre?

Sovint trobem els mots sucre glas o sucre glace per fer referència al sucre en pols format per cristalls d’un diàmetre inferior als 0,15 mm que s’obté de la molta de sucre comú, utilitzat principalment per empolvorar dolços i per elaborar glaces i determinades masses.

En català, hem d’evitar l’ús d’aquestes dues formes, que són calcs del castellà (azúcar glas) i del francès (sucre glace), i optar per la forma normativa:

sucre de llustre

Així, en lloc de He fet servir sucre glas i clara d’ou per a la glaça dels bunyols, cal dir He fet servir sucre de llustre i clara d’ou per a la glaça dels bunyols.

La secció «El terme just», elaborada pels Serveis Lingüístics de la Diputació de Girona, té l’objectiu de divulgar els mots normatius dels àmbits de l’alimentació i la gastronomia. http://www.ddgi.cat/llibreEstil