KOOK challenge 2023

“Iedereen heeft wel veel kookboeken in huis liggen, we hebben ze een keertje doorgekeken en misschien een gerecht uit gekookt en dat was het dan, ze staan daarna mooi te pronken in de boekenkast of ze liggen ‘stillekens’ in een kast of hoek te verstoffen. Je zal vast een prachtig boek hebben gekocht om gezond te koken, waarschijnlijk zijn er ook diverse kookboeken voor een nieuwe vermageringsactie aangeschaft. Nu wil ik de uitdaging met jullie aangaan om maandelijks een kookboek uit je kast te pakken en daar een menu uit te gaan koken, verwen je gezin of je gasten op een heerlijk menu. Doe gewoon een keertje mee. Mail of app een foto van je kookboek en je gerecht, daarnaast natuurlijk jouw reactie op het gerecht en de eventuele reacties van je gezinsleden. Is het ontzettend lekker deel dan ook het recept met ons, dit kan ook. Heb je nog een hilarisch kookverhaal, familierecept, kooktip mail of app het mij.”

Trees

Trees@de-uitkomst.nl • 06-13648856

Iedereen kent het gezellige programma ‘Binnenste Buiten’ wel. Wij zijn een keer naar de Binnenste buitendag geweest wat ontzettend geslaagd was. Daar natuurlijk ook weer een kookboek gescoord. Deze week gaan wij hier een gerecht uit koken. Er zijn bij dit programma altijd vier koks betrokken, dit zijn

Alain Caron, Ramon Brugman, Sharon de Miranda en Leon Mazairac. Mijn favoriete kok is Ramon, een sympathieke kok, gedreven in zijn vak, maar toch lekker gewoon. Zo zijn de recepten ook, een groot voordeel: je hoeft niet weer 100.000 dingen in huis te halen die je nooit meer gebruikt. Het meeste wat je nodig hebt, staat gewoon in je keukenkastje.

Dus deze week een recept van Ramon:

ENTRECOTEROLLETJES

Benodigdheden voor 4 personen: voor de rolletjes: - plakken dungesneden entrecote of biefstuk – zakje rucola – balsamicoazijn – zout en peper voor de rösti: - kg iets kruimige aardappels

– 1 ui – 1 teentje knoflook – stukje pecorino

– krulpeterselie – 2 eieren – roomboter –zout en peper voor de dragon crème: dragon – 250 gr. crème fraîche – 1 el olijfolie – zout en peper

De Slag

AAN

1 Verwarm de over voor op 170 graden

2 Maak de rösti: rasp de aardappels fijn en doe ze in een kom. Voeg de uit, knoflook, pecorino en peterselie toe. Tik er de eitjes bij en breng op smaak met zout en peper.

3 Verhit een koekenpan met een beetje boter. Plaats per persoon een kookring in het vet en schep deze vol met rösti vulling. Bak aan beide kanten mooi bruin. Bak ze alle vier. Gaar ze daarna ongeveer 15 minuten in de oven af tot ze gaar zijn.

4 Maak de dragon crème. Meng de dragon met de crème fraîche en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

5 Zet de grillpan op hoog vuur en laat deze heel heet worden. Leg de plakjes entrecote naast elkaar en doe er een beetje olijfolie op. Breng ze gelijk op smaak met zout en peper.

6 Mix een klein beetje balsamicoazijn door de rucola.

7 Gril de plakken vlees nu met een ruitmotief aan beide kanten. Rol ze vervolgens gelijk op met een beetje rucola erin. Steek ze vast met een prikker.

PLUS Nederlands Aardappelen

PLUS Blonde d’ Aquitaine Entrecôte per 200 gram 4.49

Alles zakken à 2,5 kilo per zak

Aanbieding van zondag 23 april t/m zaterdag 29 april (tenzij anders vermeld)

Graft de Rijp

Driemaster 3 // 1483 WB // De Rijp

8. Serveer de entrecoterolletjes met de rösti en de dragon crème.

Resultaat: Verrassend lekker, zeker de combinatie met elkaar. Wij hebben er heerlijk van genoten...dus aanradertje.

Eet smakelijk

ROZE PANNENKOEKEN

Een recept van https://culi-sandra.nl/ Rode bietjes zijn weer in het seizoen! Deze lekkere seizoensgroente kun je gebruiken voor hartige gerechten, maar ze komen ook goed tot hun recht in verschillende zoete recepten. Maak er bijvoorbeeld eens deze schitterende roze pannenkoeken mee. Bieten en chocolade combineren heel goed, dus in dit recept voeg je wat cacaopoeder toe aan het beslag, dat geeft ook een ‘diepere’ smaak aan de bietenpannenkoeken. Heel lekker! Voor dit recept kun je goed gebruik maken van voorgekookte rode bieten, die kun je in de supermarkt kopen, ze liggen in de koeling. Superhandig en het scheelt je veel kooktijd!

INGREDIËNTEN

100 gr bloem

2 tl bakpoeder

2 el cacao

1 snufje zout

250 gr ricotta + eventueel extra voor het serveren

4 eieren

2 rode bietjes (gekookt)

2 tl vanille-extract

100 ml melk

PLUS Buitenlandse kaas

Roombre 60+ stuk 258 gram, St, Paulin 45+ stuk 250 gram, Viking Blue 50+ stuk 250 gram, of Framse emmentaler 45+ stuk 280 gram

Op=Op Per stuk

25 gr boter, gesmolten

Om te serveren: agavesiroop en blauwe bessen/bramen

Bereidingswijze:

- Zeef de bloem, bakpoeder en cacao boven een kom en voeg een snufje zout toe. Meng dit door elkaar.

- Splits de eieren en klop de eidooiers los met de ricotta. Klop dit mengsel met een garde door het bloem-mengsel.

- Snijd de bietjes in stukjes en doe deze samen met de vanille en de melk in een hoge mengkom. Pureer met een staafmixer helemaal glad. Roer de gesmolten boter erdoor en klop het mengsel met een garde langzaam door het beslag.

- Klop de eiwitten stijf met een mixer en schep voorzichtig door het beslag.

- Verhit wat olie of boter in een koekenpan en schep 3-4 lepels beslag in de pan (ik gebruik een jus-lepel). Bak de pannenkoeken op een zacht vuurtje aan beide kanten gaar.

- Serveer de rode bietenpannenkoekjes met wat extra ricotta, siroop en blauwe bessen en/of bramen.

NERGENS GOEDKOPER

PLUS Nederlandse

Witte asperges Los per 500 gram 3.49

Vreeswijk

Raadhuisstraat 41 // 1474 HH // Oosthuizen