horas 6 porciones Fácil 10 ingredientes

SUSTITUTOS VEGETALES

Cada vez es más común comer hamburguesas veggie. Ahora sustituir la proteína de las carnes rojas y blancas por granos, tofu o seitán es muy rico. Además, obtienes excelentes beneficios para tu organismo, mientras piensas que estás disfrutando de tu “comida chatarra” preferida, pero comiendo saludable.

ONDA VERDE

Por Nathali Gualdrón B

ESTILOS Y SABORES

Al ser una alimentación cuya fuente principal son las semillas, las frutas y los vegetales, tienes la libertad de crear exquisitos platos con aromas agradables y colores super llamativos. La comida entra por los ojos, así que no te aburrirás con su presentación y sabor. Entre todas las propuestas que puedas crear, imagina desayunar un plato de yogurt con chía, naranja y avena ¡Hermosamente delicioso!

MEJORA TU ECONOMÍA

Al comer de forma saludable ayudas a que tus gastos, en temas de alimentación, disminuyan. La idea es que seas recursiva. Por ejemplo, si compras almendras, puedes hacer tu propia leche, o dejar secar las semillas, tostar y moler para obtener su harina. Los vegetales y las frutas son más económicas y accesibles que los de origen El boom expansivo del mundo fitness ha logrado captar la atención de una gran aunque no muevan un dedo. Aquí te damos 6 buenas razones para animal. cantidad de gente que unirte a esta onda. se han sumado a la ¡Arriba el verde tendencia de comer y la buena sano, balanceado salud! y vegano,

SALUD FÍSICA Y MENTAL

Mejorará tu cuerpo y tu mente. A nivel de organismo, los vegetales tienen innumerables beneficios. Son una fuente natural de probióticos y vitaminas. En lo mental, ayudan en la capacidad de concentración, disminución de enfermedades cerebro vasculares y desarrollo de capacidades cognitivas.

PROTEGE AL PLANETA

Es una buena forma de contribuir con la preservación de la Madre Tierra. No podemos ser egoístas con ella. Al consumir productos de origen vegetal, estamos disminuyendo el impacto que los procesos industrializados, para la cría de alimentos de origen animal, conllevan.

LIVIANDAD

Ayuda a mejorar la digestión. Al consumir carne, el proceso digestivo suele ser más lento y, normalmente, tienes sensación de saciedad. Sin embargo, los vegetales y las frutas la facilitan. Al terminar de comer, no tendrás esa hinchazón incómoda, sino todo lo contrario, experimentarás liviandad, aunque en un par de horas sientas un poco de hambre.

DEARMAS

GROUP

Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez

(Marichu) mrodriguez@dearmasmg.com

Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com

Editora Gráfica Mariana Avellaneda

Con la colaboración de... Nathali Gualdrón / Miguel Peña-Samuel / Penélope Silva / Rosalío Vera

Banco de imagen Depositphotos

Director de Producción y Circulación Javier Iglesias jiglesias@dearmasmg.com

Coordinadores de Ventas María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com

Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com

Roberto Ochoa rochoa@dearmasmg.com

Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com

Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

WWW.KENA.COM

@RevistaKena

Presidente Martín De Armas

Vicepresidente Daniel De Armas

Carta Editorial

¿Has oído hablar del método Kaizen o “regla del minuto”? Nosotras lo descubrimos gracias al portal elmueble.com y nos pareció genial para aplicarlo en la cocina.

Este sistema, creado por japoneses, señala que para lograr que una acción se convierta en un hábito debes repetirla diariamente por 60 segundos enfocándote solamente en esa tarea, por lo que deberás poner en ella toda tu atención, esfuerzo y concentración. ¿Para qué sirve aplicarlo en la cocina? Entre otras cosas…

1. Mantenerla limpia. Si todas las noches lavas los trastes antes de irte a dormir y lo vuelves un hábito, el recinto se verá mucho mejor cuando entres a preparar el desayuno. Esto, a su vez, te llevará a sentirte más relajada y hasta a comenzar el día con mejor humor.

2. Ahorrar tiempo. Si cada noche programas la cafetera y otros electrodomésticos para que comiencen a trabajar al momento en que entras para hacer el desayuno, todo fluirá más rápido. 3. Responsabilizarse. Si sistemáticamente cada vez que se levantan de la mesa cada miembro de la familia coloca sus platos sucios en el lavavajillas y lo pones a funcionar de inmediato, o cada quien lava lo que ensució antes de salir de la cocina o de hacer cualquier otra cosa, se facilitarán las tareas del hogar.

4. Organización. Cada vez que termines de preparar una de las comidas, organiza el refri, esto no te tomará más de un minuto si lo implementas diariamente. Muchas veces, por el apuro, vamos lanzando los insumos dentro hasta que es imposible ver lo que hay. También aplica para tirar lo que ya no sirve. Acostúmbrate, una vez a la semana (mejor si lo haces siempre a la misma hora, el mismo día) a echar a la basura los alimentos que ya no sirvan. Esto evitará aglomeración y malos olores.

¿Qué se requiere para implementar el método Kaizen en tu hogar? Solo muchas ganas de hacerlo, compromiso, constancia, disciplina, atención y dedicación.

María Jesús Rodríguez (Marichu)

Directora Editorial y de Contenido

Gaby Paredes

Editora

Kena - Cocina® Edición BDAMEX S.A. de C.V. Es una publicación editada por BDAMEX S.A. de C.V. por contrato de licencia celebrado con INVERSIONES ANDEMAR S.A.

Kena Cocina, título con reserva exclusiva otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor según registro núm. 04-2016082513242800-102. Certificado de Licitud de título núm. 12327 y Certificado de Licitud de Contenido núm. 9891 otorgados por la Secretaría de Gobernación (Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas). Editor responsable: Gabriela Paredes imágenes, materiales, diseño de las piezas presentadas por los colaboradores en esta y otras ediciones. © de contenido a BDAMEX S.A. de C.V © Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra sin autorización previa –por escrito– de su autor.

BDAMEX S.A. de C.V. Oficinas generales: Av. Plutarco Elías Calles núm. 382-A, Col. Tlazintla, Iztacalco, 08710, CDMX. Tel. 5568191148. • Impresa en México en los talleres de: Gpo Imprime México, S.A. de C.V. Domicilio: Ramón Corona núm. 43, Col. San Miguel, C.P. 08650, Iztacalco, CDMX. Tel. 5530953790 • Distribución en Locales cerrados, Interior de la República y Distrito Federal a través de: Distribuidora INTERMEX S.A. de C.V. Domicilio: Lucio Blanco núm. 435, Col. San Juan Tlihuaca, C.P. 02400, Azcapotzalco, CDMX. Tel: 555230-9500 Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación, sin previa autorización por escrito del Editor.

Aviso de privacidad: En BDAMEX, S.A. de C.V. estamos comprometidos en mantener la confidencialidad de los datos de los usuarios en cumplimiento de la Ley Federal de Protección de Datos Personales en Posesión de los Particulares.

Contenido

06

06 08 10

Bocado El aguacate tiene un sabor único, además de saludable es versátil y llenador.

Dieta flexitariana Se basa en el consumo de muchos vegetales y habitualmente proteínas.

Sabroso Chuletas a la BBQ y sus complementos para tener una comida completa.

16

14 16 22

De lujo Pan relleno de queso camembert e higos, una delicia para compartir.

Época parrillera Disfruta una tarde en familia con las mejores recetas a la parrilla.

Guarniciones Acompañamientos perfectos para carne asada.

28

Sin carne Logra nutrir tu cuerpo de forma sana, aprovecha vegetales y cereales.

30

Del mar Mantén tu corazón al 100, come pescado dos veces por semana.

32 34 38

Cocción Recetas con airfryer que te solucionarán la vida.

Keto Propuestas que te ayudarán a desintoxicar tu organismo.

Mestizaje La cocina italiana es muy variada, te presentamos platillos fáciles.

42

Para niños Opciones con pera, papa y cacahuate que les encantarán a los peques.

50

Cocina del Noroeste Sonora, Chihuahua, Durango, Sinaloa, las Baja California y sus sabores.

62 64

BBB Bueno, bonito y barato, recetas para comer por menos de $150 pesos.

Superalimentos Açai y sus bondades como antioxidante. Descubre sus beneficios.

65 68 70

Postres Disfruta lo dulce sin necesidad de hornear, claro que se puede.

Bebidas Revitalízate con las propiedades del matcha y moringa.

Licores Para todo mal mezcla, los mejores cocteles con esta bebida.

72 78

Deco Decora la terraza o jardín para una tarde de parrillada.