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DECANTING NAPA VALLEY 20 08
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ASSOCIATION BY INVITATION
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DECANTING NAPA VALLEY
Decanting Napa Valley resulta de la combinación de excepcionales recursos de viajes, comidas y vinos. Todos nuestros miembros son convocados por invitación. Estos representan lo mejor de nuestra región vitivinícola y elevan en conjunto nuestro paisaje cultural. Este libro de viajes escrito en forma estilizada lo invita a descubrir cada recurso a través de fotografías vibrantes y reseñas biográficas recopiladas con un nivel de seriedad y excelencia total. A fin de satisfacer a aquellos que buscan itinerarios de lujo absoluto, Decanting Napa Valley se ha asociado con Viviani Inc., Wine Country Destinations (como fue citado en Forbes), Luxury Travel Advisor y el Neiman Marcus Incircle para juntos lanzar Appellation Connoisseur, el primer club abocado específicamente a la apreciación de las denominaciones de origen. Nuestro club ofrecerá a sus miembros la posibilidad de armar sus propias bodegas y colecciones de vinos premium de distintas denominaciones de origen, además de proporcionarles asistencia de viajes y asesoramiento personalizado del más alto nivel para un acceso privilegiado a la región del vino. Decanting Napa Valley, obra de un aficionado del vino que ha recorrido el mundo, se encuentra disponible únicamente en recepciones de hoteles de lujo, oficinas de los participantes de la publicación, socios exclusivos de marketing y a través de Internet, en el sitio decantingnapavalley.com, desde donde puede ser descargado.
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association members
Napa 7
: Patz & Hall Wine Company : Caldwell Vineyard : Palmaz Vineyards : Rocca Family Vineyards : Hartwell Vineyards : Reynolds Family Vineyards : Milliken Creek Inn and Spa : Angèle Restaurant and Bar
Yountville 25
: Keever Family Vineyards : Jessup Cellars : Hope & Grace : V Wine Cellar : The French Laundry : Redd : Bouchon : Ad hoc : Brix : Bouchon Bakery : Volakis Gallery
Oakville 49
51 : Gargiulo Vineyards 53 : Miner Family Vineyards 57 59 61 63 65 69 71 73 75 77 79 81 83
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Arts 99
92 : Kelleen Sullivan 92 : Volakis Gallery 92 : Don Hatfield
Live Arts 93
93 : Lincoln Theater 93 : Copia 93 : Napa Valley Opera House
Appellations 102
: Information and Distinctions 97 Map 104 : Member Locations and AVA’s Credits Decanting Napa Valley is a Decanting Wine Country publication. Corporate office is located in the Washington Square,6795 Washington St. Building C Suite T, Yountville, CA 94599. (707) 225-5964 or 1-888-DWC-1850.
Rutherford 55
: Grgich Hills Estate : Round Pond Estate : Fleury Estate Winery : Sullivan Vineyards : Auberge du Soleil
St. Helena 67
: William Cole Vineyards : Revana Family Vineyards : Vineyard 7&8 : Spring Mountain Vineyard : Kelham Vineyards & Winery : Buehler Vineyards : Meadowood Estate : Restaurant at Meadowood
Angwin 85 87 : Viader Napa Valley 89 : Lamborn Family Vineyards
Michelle Higgins : President michelle@decantingwinecountry.com 707/225.5964 Donna Douglas : Vice President donna@decantingwinecountry.com 707/332-7646 : Kirsten Bickford : Editorial Writer kirsten@decantingnapavalley.com : Dennis Kelly : provided AVA copy : Kevin Onesko : provided web site assistance : pacgeodata.com : provided AVA & member map
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Napa
patzhall.com
El enólogo James Hall, ex Honig and Flora Springs, realiza una intervención mínima para respetar la identidad y el carácter de cada viñedo. La bodega y el equipo de Patz & Hall están diseñados de manera personalizada y exclusiva para la producción de Pinot Noir y Chardonnay, con fermentadores abiertos de diseño especial y barricas borgoñesas. Su cartera de 16 vinos está encabezada por el voluptuoso y concentrado Pinot Noir de Santa Lucia Highlands del viñedo Pisoni.
265 -7700
La empresa no tiene viñedos de su propiedad y se basa en sus estrechas relaciones con vinícolas y viticultores de los más refinados viñedos únicos de los condados abarcados desde Mendocino hasta Monterrey. El salón de degustación de Patz & Hall, ubicado en el sur de Napa Valley, ofrece una cata formal, una experiencia de total intimidad en la que los huéspedes son guiados por un sommelier a través de varietales, distintas denominaciones de origen y aperitivos de acompañamiento. Patz & Hall ofrece además servicio de asistencia y guía personalizado para los huéspedes que deseen realizar un tour más extenso del valle.
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Si usted cree que “bodega virtual” significa que recibirá atención al cliente desde Bombay o cualquier otro lugar remoto, se equivoca. Patz & Hall han sido pioneros durante los últimos veinte años de un nuevo estilo de cata de vinos. Son dueños de vinos premiados y han obtenido las calificaciones más elevadas durante todos estos años. Sumando casi 80 años de experiencia en vinicultura en todo el territorio de Napa Valley, nuestros socios Donald Patz, James Hall, Anne Moses y Heather Patz lograron crear una de las bodegas artesanales más reconocidas de California, la cual produce Chardonnays y Pinot Noirs “benchmark” y de viñedo único.
851 Napa Valley Corporate Way Napa, CA 94558 Tastings by Appointment
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Napa
Marbue Marke. La bodega produce el emblemático Caldwell Silver (un blend Syrah-Cabernet) y el Caldwell Gold, un 100% Cabernet Sauvignon. Su vino tinto lleva el nombre de Rocket Science, haciendo referencia a la expresión inglesa que significa que algo no es muy difícil o complicado de llevar a cabo. John explica el juego de palabras afirmando que “no es rocket science fabricar un gran vino”.
caldwellvineyard.com
270 Kreuzer Lane Napa, CA 94559 Tastings by Appointment
255-1294
Es así que John viajó a Europa y descubrió una nueva ola de viticultura especialmente dedicada al desarrollo de los injertos y clones, la cual se encontraba en desarrollo especialmente en los viñedos Grand Cru de Bordeaux. Veinticinco años más tarde, su viñedo ya cubre 50 hectáreas, de las cuales 30 están plantadas de vid. Desde hace años, este viñedo es productor de uvas y material clonal para nombres tan importantes como “Insignia” de Joseph Phelps, Pahlmeyer, Nieman y Viader. John afirma: “nuestro viñedo se basa en los mejores clones de Bordeaux del mundo”, “el impacto de la clonación apenas empieza a sentirse y nosotros estamos a la vanguardia”. Caldwell fue el primero en Napa Valley en poner en práctica la innovadora técnica de fermentación de baya entera y directa en la barrica para sus vinos tintos, la cual es utilizada en sus recién terminadas bodegas subterráneas de 1.800 metros cuadrados.
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Con 120 años de tradición vinícola, la familia Caldwell logró sobrevivir a la época de la Ley Seca vendiendo vino “con fines medicinales”. John Caldwell es hoy una leyenda de la viticultura en el Valle de Napa. El comienzo de su historia, como el de otras leyendas, se debe a las vueltas del destino. El objetivo original de John era convertir su estancia de 22 hectáreas de Coombsville en una construcción inmobiliaria, pero una política de restricciones a la edificación impuesta en ese momento lo obligó a suspender abruptamente sus planes.
Napa
palmazvineyards.com
226-5587
La obra de ingeniería laberíntica que alberga el Mount George, compuesta de túneles y majestuosas bóvedas tiene una profundidad vertical equivalente a un edificio de 18 pisos y cuenta con una bóveda de fermentación de cinco pisos. La vid crece en más de 30 terruños y tres elevaciones, y puede fermentarse individualmente para preservar las características únicas de cada parcela. En las manos expertas de Mia Klein y Tina Mitchell, la estancia produce variedades Cabernet Sauvignon, un Chardonnay, un Reisling y un Muscat Canelli. La marca de la firma, Palmaz Vineyards’ Cabernet Sauvignon, es un blend tipo Bordeaux con notas de mora, cacao y ciruela, taninos blandos y un final persistente.
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Tanto científicos como ingenieros han comprobado que Palmaz Vineyards es probablemente la bodega más avanzada a nivel técnico de todo el Valle de Napa. Los amantes de la historia disfrutarán de esta visita, ya que la bodega se encuentra emplazada en una de las áreas más históricas de la zona, y los amantes del buen vino quedarán verdaderamente encantados. La familia Palmaz, de origen argentino, se enamoró del viñedo Cedar Knoll Vineyard, antigua residencia de Henry Hagen (enólogo pionero del valle) abandonada en 1881. Desde 1997, la familia ha trabajado para restaurar el predio y el edificio histórico y crear la bodega subterránea con tecnología de flujo por gravedad más grande del mundo. En el diseño de la propiedad se advierten los conceptos científicos del patriarca Julio C. Palmaz, radiólogo intervensionista e investigador médico retirado.
4029 Hagen Road Napa, CA 94558 Tastings by Appointment
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Napa
roccawines.com
257- 8467
La aclamación pública de Rocca realmente no es para sorprenderse: su intensa fruta proviene de un viñedo de Yountville, a pasos del distrito Stag’s Leap y dentro de la región de Tulocay de Napa. Su enóloga es Celia Welch Masyczek, quien se ha convertido en una figura del valle. “Cuando comenzamos en 1999, sabíamos que Celia era una estrella en ascenso”, explica Mary Rocca quien, junto a su esposo, el Dr. Eric Grigsby, dirige la bodega y el salón de degustación de su propiedad. “Ella hoy es una enóloga estrella y cualquier cosecha de Rocca con su intervención se convierte en ultra-premium”. Mary suele estar presente en el salón de cata sirviendo alguno de sus vinos famosos con orgullo más que justificado.
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Los aficionados del vino en busca de las últimas tendencias, no suelen pensar en el centro de la ciudad de Napa, pero deberían, porque allí se encuentra el salón de cata de viñedos de la familia Rocca, escondido dentro de un edificio de piedra del 1800, en la calle principal de la ciudad. Sus tintos son muy bien recibidos, sorprenden constantemente y ocupan siempre un lugar preferencial en los ranking de los medios. Su Cabernet Sauvignon cosecha 2002 recientemente obtuvo el primer lugar en dos catas a ciegas de 12 Cabernets californianos que se llevaron a cabo en Bordeaux y California. La variedad fue recomendada y recibió cuatro estrellas en la revista British Decanter. La marca Rocca ya había sido merecedora de otros premios en el pasado por sus Cabernet, Syrah, Merlot y un blend llamado “Bad Boy Red”.
1130 Main Street Napa, CA 94559 Open Mon through Sat 1a - 6p
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Napa
hartwellvineyards.com
“La degustación se realiza en la intimidad del salón de cata ubicado dentro de nuestras bodegas subterráneas”, cuenta Bob. “Para el maridaje elegimos quesos importados y luego ofrecemos una cata directa de la barrica de algún lanzamiento próximo, que acompañamos con trufas producidas especialmente para nosotros, con una mezcla de chocolate y nuestro propio Cabernet. Nuestros invitados suelen decir que esta es su visita favorita en el valle”.
255-4269
Blanca y Bob Hartwell empezaron con un viñedo de apenas media hectárea en 1986 y ya en 1997, construían sus bodegas y cavas subterráneas. Actualmente poseen una propiedad de 36 hectáreas, de las cuales 8 están plantadas de vid. El enólogo Benoit Touquette y su consultor Michel Rolland se ocupan de la producción del Estate Reserve Cabernet Sauvignon de la firma, así como también de un Estate Merlot, un Misté Hill Cabernet Sauvignon Blend, un Sauvignon Blanc proveniente de su finca en Carneros y el SweetHart Cabernet Sauvignon Dessert Wine (vino de postre).
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Al llegar, puede llamarnos la atención el ganado de pelo largo de la raza “Highland Cattle” pastando en la propiedad. También notaremos que los viñedos crecen en la ladera de un volcán inactivo, cuya última erupción data de hace cuatro millones de años. Todo estas son características muy llamativas, pero la razón verdadera por la que nos acercamos a los viñedos Hartwell es, por supuesto, su vino, de cosecha local y perteneciente a la célebre denominación de origen Stag’s Leap. El terreno de monte, las fluctuaciones de la temperatura y una elevada exposición a la luz solar crean las condiciones óptimas para el desarrollo de la vid y definen este micro clima.
5795 Silverado Trail Napa, CA 94558 Tastings by Appointment
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Classic Photography
Napa
reynoldsfamilywinery.com
258-2558
Steve, ex odontólogo, se define a sí mismo como un “científico loco del vino” por su experimentación no sólo a nivel de los viñedos (aplicando desde tecnologías de imagen satelital, hasta gestión de toldos “canopy”) sino también en lo que respecta a la bodega (fermentación directa en barricas nuevas de roble francés). Sus técnicas parecen funcionar, ya que los vinos de Reynolds han sido altamente calificados por la prensa de la industria y fueron elegidos por la comunidad de Napa en la categoría Napa’s People’s Choice, que lo votó como “Mejor Enólogo” por tres años seguidos. Este año Reynolds también fue ganador del premio de “Mejor Bodega Boutique”. Pero Steve no presume de su éxito y dice ser como “un pequeño carrito de golf en la Indy 500” y “estar en la línea de fuego todos los días”.
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De chico, Steve Reynolds recuerda haber odiado a su padre por insistir en llevar a toda la familia en viajes de cata de vinos alrededor de Europa. Sin embargo, hoy Steve se ha contagiado del mismo entusiasmo de su progenitor. Junto a sus esposa Suzie, Steve compró una estancia centenaria que había sido un criadero de pollos, ubicada en el límite del famoso Stag’s Leap District, que convirtieron en una bodega de estilo toscano construida enteramente por ellos mismos. Steve propone una visita por las 4 hectáreas de vid a bordo de dos camiones del ejército suizo destinados a esos fines. Él es un convencido de que “el noventa por ciento de la vida de un vino pasa en el viñedo”. En su familia de siete vinos, se destaca el Reserve Stag’s Leap Cabernet, con profundas notas de mora y cassis que dan lugar al roble dulce y el eucalipto, con un final de chocolate negro y café espresso.
3266 Silverado Trail Napa, CA 94558 Tastings by Appointment
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Napa
millikencreekinn.com
El día comienza con un desayuno gourmet servido en cualquier lugar dentro de la propiedad de la posada, a elección del huésped. Al atardecer, se ofrece la Magic Hour, una recepción de vinos y quesos invitación de los vinateros locales. Finalmente, a la noche se sirve un cordial en la Main House. El servicio de conserjería de primer nivel está a las órdenes de los huéspedes para contratar excursiones especiales por el valle, incluyendo transporte de lujo para cata de vinos y reservaciones en los restaurantes más exclusivos de la zona.
522-6430
Cada una de las doce habitaciones de huéspedes de la posada está diseñada con un estilo único y posee una vista espectacular del río o del bosque. Muchas de ellas cuentan con hogar a gas y jacuzzi para hidroterapia estilo spa, duchas-lluvia con sales de baño de té verde y velas votivas. El punto central de cada habitación es la soberbia cama vestida con finísimas sábanas que el servicio prepara a la hora de dormir, completando con orquídeas el sueño romántico.
8 0 0
Luego de haber pasado un largo día degustando vinos y disfrutando de los paisajes, no hay mejor lugar para reponer energía que el romántico Milliken Creek Inn & Spa. Lejos del ajetreo del centro de Napa, este hotel boutique se encuentra emplazado en una hectárea de hermosa vegetación que da al río Napa. El hotel de lujo provee servicios de cinco estrellas y la más absoluta sofisticación en un ambiente íntimo y pacífico. Lo que hace a la propiedad realmente especial es su exclusivo spa, que brinda todo tipo de servicios de cuidado personal y tratamientos de curación.
1815 Silverado Trail Napa, CA 94558 Spa & Concierge Services
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Napa
angelerestaurant.com
El restaurante ofrece cocina francesa y abarca desde la clásica simplicidad de una sopa de vegetales, hasta la robustez y el equilibro de un plato de estofado de ternera. La lista de vino pone especial énfasis en los sabores de la carta e incluye desde propuestas económicas hasta vinos boutique exclusivos. “Quiero que la gente elija Angèle no solo para celebrar ocasiones especiales, sino como un lugar para venir seguido”, dice Rouas.
252-8115
Con una ubicación ideal dentro del distrito histórico en el centro de la ciudad, bordeando el Río Napa, Angèle posee una capacidad de 155 personas sentadas y ofrece un ambiente íntimo pero vivo, con una decoración simple de aire europeo. El salón comedor tiene techos con vigas a la vista y luz cálida que transmite una sensación de tranquilidad. En días y noches de temperatura agradable, la terraza que mira hacia el Río Napa es una variante distinta a las típicas vistas de viñedos. El estilo casual del restaurante fue comentado por la crítica gastronómica del Los Angeles Times, S. Irene Virbila, quien escribió: “Angèle decididamente pone de manifiesto la sensibilidad de una generación joven con su estimulante informalidad”.
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La primera clave es el nombre de este restaurante: Angèle fue bautizado así en honor a la madre de Claude Rouas, quien abrió su restaurante junto a sus dos hijas con la intención de crear un refugio de ambiente familiar para gratificarse y olvidarse de la vida cotidiana. Si el apellido Rouas le resulta conocido, es porque este se relaciona con otras propiedades del Valle de Napa, como Auberge du Soleil y Redd, así como también con el legendario restaurante L’Etoile de San Francisco.
540 Main Street Napa, CA 94559 Daily 11:30a - 10p
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[yountville]
Sam Aslanian Photography
Yountville
P. O. Box 2906 Yountville, CA 94599 Tastings by Appointment keevervineyards.com
El resultado es un Cabernet Sauvignon de cosecha local, de inicio y final principalmente frutados, con fuerte presencia del arándano, la cereza y el picante y taninos agradablemente resueltos. “Se necesita fruta realmente excelente para producir un vino excelente, y creemos que nuestra uva está a la altura de las circunstancias, como se pone de manifiesto en nuestro vino”, dice Olga. La bodega también produce un Sauvignon Blanc, un Cabernet Franc Rose y planea lanzar próximamente al mercado un Syrah y un Bordeaux blend.
944-0910
La bodega, fundada en 2006, es un homenaje a la arquitectura californiana inicial. La familia Keever está a cargo de la gestión completa: desde el pigéage o bezuqueo, hasta los tours. El establecimiento fue construido en un antiguo establo y cuenta solamente con 2 hectáreas y media aptas para plantación. Su producción se limita a tres toneladas por hectárea, o menos. Keever utiliza los tanques más pequeños de todo el valle (de 2080 a 4100 litros de capacidad) para realizar la fermentación de bloques específicos del viñedo y de lotes más reducidos. Los racimos son seleccionados a mano y el procesamiento con tecnología de flujo por gravedad garantiza el trato más delicado de la uva.
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“Las estrellas en perfecta alineación”, así se refiere Olga Keever a los Keever Vineyards. Las excelentes condiciones naturales que reúnen estos viñedos los convierten en un lucero en la constelación del Napa Valley. La bodega, construida en una ladera rocosa, conjuga una puesta única, con paisajes imponentes y tecnología de avanzada, además de contar con la presencia de la famosa enóloga Celia Welch Masyczek.
Yountville
jessupcellars.com
944-8523
Jessup Cellars cuenta con dos fincas en el este de Napa.. Utiliza riego restringido y mantiene sus uvas libres de pesticidas, las cuales más tarde se seleccionan y clasifican manualmente. Se combinan métodos del “Viejo Mundo” con técnicas de avanzada como la de trasiego por gravedad, sin la utilización de bombas o filtración. “No ‘sobreproducimos’ nuestro vino” “Dejamos que cada variedad y cada componente hable de la tierra en la que ha crecido”, explica el enólogo Mark Jessup. Al producir tan solo 7.000 cajas por año, Mark puede supervisar personalmente cada paso del proceso: desde la vid y hasta la botella. Su cartera de vinos incluye un Cabernet Franc y un Zinfandel Port. El vino de la firma es el Cabernet blend “Table for Four”, diseñado para combinar con absolutamente todo tipo de comidas. Todos los vinos de Jessup Cellars son francamente frutados y bien estructurados, para servir jóvenes, aunque también se prestan a ser añejados.
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Jessup Cellars es una opción distinta de las típicas bodegas ubicadas en las cimas de montañas, a las que se accede a través de caminos largos y sinuosos. Los dueños de esta bodega, Dan Blue, Vance Thompson y Roy Eisiminger quisieron acercar su vino a la gente, y eligieron el corazón del Valle de Napa. Su salón de cata, cerca del centro de Yountville, está rodeado de restaurantes, galerías y tiendas de nivel internacional. Su fácil acceso convierte a Jessup Cellars en un punto predilecto para reuniones privadas o catas espontáneas, especialmente en torno a las fogatas que se encienden en el patio las noches frescas. Jessup Cellars posee además un bodega en el sur de Napa que abre sus puertas, con reserva previa, a aquellos que busquen profundizar su experiencia de degustación.
6740 Washington Street Yountville, CA 94599 Daily 10a – 6p
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Yountville
hopeandgracewines.com
944-2500
La bodega de propiedad familiar Hope & Grace, que lleva los nombres de las hijas de Charles, produce actualmente alrededor de 2.200 cajas de varietales de lotes pequeños. Su salón de degustación en Edward James Courtyard invita con una fina colección de antigüedades y arte. El enólogo suele estar presente, sirviendo y comentando las virtudes de sus Pinot Noirs, Cabernet, Malbec, Carmenere, Chardonnay y Cabernet Sauvignon de viñedo único. “Escucho al vino y el me cuenta lo que necesita”, confiesa Charles y, como digno mediador del vino, agrega: “Soy más amigo de la persuasión que de la manipulación excesiva”.
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El enólogo Charles Hendricks se considera un “mediador del vino”, es decir, un entusiasta, asistente y guía del vino. “La naturaleza se ocupa de ocultar y el enólogo se ocupa de revelar los secretos ocultos” “Decidir cuándo y dónde hay que intervenir tiene algo de lúdico”, dice Charles. Su respuesta a los caprichos de la naturaleza ha sido una sutil fortaleza que lo acompañó a lo largo de su carrera. En 2001, luego de veinte años de éxito como enólogo asesor de marcas tan prestigiosas como Barnett, Regusci, Bacio Divino y Viader; a Charles se le presentó la inesperada propuesta de adquirir uvas Pinot Noir de los Sleepy Hollow Vineyards (Santa Lucia Highlands) de Robert Talbott. Charles aprovechó la oportunidad y se lanzó a crear su propia bodega independiente.
Edward James Courtyard 6540 Washington St. Yountville, CA 94599 Mon through Sat 10a - 5p
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Yountville
info@vwinecellar.com
Con su elegancia sin pretensiones, V Wine Cellar es un sitio ideal para cenas privadas y clases personalizadas. Además de su gran variedad de vinos difíciles de encontrar, ofrece oportos, madeiras y una selección de cigarros finos.
531-7053
“Somos una fusión de bar de cata de vinos, bodega y lounge, con un equipo cuyo compromiso es hacer del vino una experiencia más divertida y accesible”, dice el dueño, educador y sommelier formado en Europa, Scott Lewis. Lewis y su staff están arraigados a la comunidad del vino y la hospitalidad de Napa Valley y se distinguen por escuchar a sus clientes asiduos para adaptar los vinos a sus gustos personales. Enólogos de todo el mundo van allí a servir sus propios vinos y probar otros. V Wine Cellar brinda también un servicio de asesoramiento informal y organiza catas, tours y otras actividades dentro del valle.
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Un vinatero local lo resumió perfectamente: “Es el lugar que los enólogos eligen para tomar una copa”. Él hablaba de V Wine Cellar, bodega ubicada en el V Marketplace de la ciudad de Yountville, que nació a partir de la restauración de la Groezinger Winery. La bodega boutique y el lounge de degustación ofrecen una selección de más de 3.000 vinos que incluye desde nuevos lanzamientos artesanales californianos, hasta marcas seleccionadas de todo el mundo y hallazgos especiales para coleccionistas.
V Marketplace 6525 Washington Street Yountville, CA 94599 Daily 10a - 7p
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Deborah Jones Photography
Yountville
frenchlaundry.com
6640 Washington Street Yountville, CA 94599
944-2380
El Chef de Cuisine Corey Lee, ganador del premio James Beard en la categoría Chef en Ascenso (Rising Chef), supervisa la carta que incluye platos especiales de la casa como ostras y perlas, y langosta a la manteca dulce. Cada plato es el resultado de horas de dedicación y las combinaciones son tan complejas que fascinan por sus sabores, texturas y calidad artística. “El respeto por la comida es respeto por la vida, por lo que somos y por lo que hacemos”, señala Keller.
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Ruth Reichl, crítica gastronómica del New York Times lo describió como “el lugar para comer más interesante de todo Estados Unidos”. Se refería a The French Laundry y sus opiniones son compartidas por otros críticos y huéspedes que lo han alabado de igual manera. La maestría culinaria del chef y dueño Thomas Keller, junto a su respeto religioso de los ingredientes de alta calidad, lo han posicionado como el chef más destacado de Norteamérica. La Michelin Guide de Francia clasificó con tres estrellas a The French Laundry y a Per Se (el restaurant de Keller de Nueva York) convirtiéndolo así en el primer y único chef nacido en Estados Unidos en tener dos restaurantes clasificados con tres estrellas por la guía desde su creación en el 1900. Keller compró el edificio de The French Laundry en 1994 apenas lo vio. Se trata de una estructura de piedra de río y madera, de casi 150 metros cuadrados construida en los años 1900 y ubicada al norte de Yountville.
Reservations Two Months to Calendar Date
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Yountville
reddnapavalley.com
Bauer escribe: “El restaurante Redd en Yountville es como un test de Rorschach, ya que revela el alma culinaria de su dueño”.
944-2222
Redd es el primer proyecto individual del aclamado chef y ofrece una interpretación actual de la cocina de la región del vino en un ambiente tranquilo y contemporáneo. Evidentemente, Richard tiene buen instinto: el joven restaurante ya ha obtenido su primera estrella en la Michelin Guide. La carta de Redd se compone de platos de inspiración regional con influencias étnicas. La cocina de Reddington va de la mano con el vino y está diseñada para complementarse con una selección de vinos regionales e internacionales. Al mismo tiempo, existe un bar independiente que invita a tomar un trago y saborear una exclusiva selección de aperitivos. El restaurante con capacidad de 90 personas sentadas se divide en un salón comedor principal, un bar, una zona semi privada y un patio descubierto a la sombra de los olivos.
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Richard Reddington ha capacitado en algunas de las cocinas más reverenciadas por la crítica del todo el mundo: L’Arpège y Le Moulin de Mougins en Francia, Restaurant Daniel y Park Avenue Café en Nueva York, Masa’s, Jardinière, Postrio y La Folie en San Francisco y el Auberge du Soleil en Napa Valley. No es de extrañarse que Michael Bauer del San Francisco Chronicle lo haya nombrado “Estrella en Ascenso” y “Mejor Chef en Ascenso”.
6480 Washington Street Yountville, CA 94599 Daily Lunch, Dinner & Sunday Brunch
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Yountville
frenchlaundry.com
El salón comedor de Bouchon es una antigua estación de diligencias de la compañía Wells Fargo que fue construida a fines del 1800. La decoración incluye banquetas tapizadas en terciopelo, un majestuoso bar con estructura de zinc y un enorme mural pintado por el artista francés Paulin Paris. El restaurante también tiene mesas a la calle que invitan a cenar afuera en los meses más cálidos. La palabra en francés “bouchon” hace referencia a un estilo particular de cafés que existen en la provincia de Lyon desde hace siglos. Bouchon es la representación del espíritu del clásico bistro francés, que se basa en elevar los ingredientes más simples a la excelencia. “Bouchon busca mantener las más clásicas tradiciones, renovar nuestro respeto por esos platos especiales y estudiarlos para comprenderlos mejor y perfeccionarlos”, dice Keller.
944-8037
Se utilizan los mejores ingredientes de estación para crear platos como mejillones al azafrán, bastones fritos de bistec y el plato de la casa “grand plateau” de mariscos. El acompañamiento de una lista de vinos cuidadosamente seleccionada hace que la combinación de bebida y comida de Bouchon sea merecedora de una codiciada estrella de la Michelin Guide.
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Thomas Keller’s Bouchon “La cocina bistro no se basa en ingredientes especiales”, dice Thomas Keller, quien considera que: “mas bien se basa en la técnica de combinar ingredientes comunes con precisión”. Keller, dueño de Bouchon, y su Chef de Cuisine Phil Tessier ofrecen una brillante interpretación de la comida tipo bistro francés, combinando las clásicas técnicas francesas con un enfoque moderno.
6534 Washington Street Yountville, CA 94599 Daily, Sidewalk Seating and Full Bar
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Yountville
adhocrestaurant.com
El crítico gastronómico del San Francisco Chronicle Michael Bauer escribió recientemente: “fue simple y satisfactorio... todas sus recetas están despojadas de ingredientes superfluos y cada plato tiene una presentación meticulosa. Si tuviera que elegir la comida más memorable del año, esta sería mi elección”.
944-2487
Aunque la ambientación es casual, la dedicación puesta en brindar una comida excelente está tan presente como en sus otras propuestas más exclusivas. Los menús, basados en los mejores ingredientes de estación, son pequeñas pizarras escritas en tiza colocadas dentro de carpetas tipo archivo de color marrón. Keller y su Chef de Cuisine, Dave Cruz, supervisan la cocina y sirven sentidas interpretaciones de los platos preferidos de Keller cuando niño, como bife Stroganoff, pollo frito y carne asada.
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Thomas Keller’s Ad Hoc Restaurant El término “ad hoc” significa “temporario” o “solución inmediata” y se puede afirmar que el nuevo restaurante de Thomas Keller en Yountville tiene un estilo definitivamente más espontáneo y casual que sus otras propiedades. Todas las noches ofrece una única propuesta de cuatro platos a precio fijo que se sirve con un estilo familiar. La decoración minimalista se compone de mesas de cromo cepillado y simples detalles en madera. Los camareros usan jeans de uniforme. Muy lejos de la elegancia más formal de The French Laundry de Keller, Ad Hoc Restaurant es otra buena opción.
6476 Washington Street Yountville, CA 94599 Daily, for Dinner
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Yountville
43 Si va a cenar a 25 Brix, no será necesario preguntarle al mozo si los productos son frescos. Lo más probable es que el chef los haya seleccionado directamente del huerto de hierbas y verduras propio del restaurante. La propuesta de Brix es de “cocina californiana estacional” y la carta se confecciona en base a los productos disponibles en el momento, ya sea de su propia cosecha o de otros huertos de California.
brix.com
944-2749
Además, el 250 Brix Wine Shop tiene a la venta casi 600 etiquetas de vinos incluyendo productos locales y vinos raros o difíciles de encontrar. La tienda también ofrece artículos de regalo artesanales y accesorios relacionados con el vino. Michael Bauer, crítico gastronómico del San Francisco Chronicle, dice: “La carta de vinos de Brix parece una lista de vinos ganadores del Oscar; incluye una selección de los mejores viñedos de cada bodega y es realmente lo que se podría denominar una lista con lo mejor de lo mejor”.
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Siéntese donde se siente en este comedor decorado con elegancia casual, tendrá una vista panorámica de las montañas Mayacamas y las casi cinco hectáreas de olivares, increíbles viñedos y jardines colmados de flores, hierbas y vegetación. “Nuestros invitados pueden pasear por los viñedos antes de sentarse a la mesa y después pedir una botella de un vino de denominación de origen Oakville, hecho con uvas del mismo lugar que recién visitaron”, comenta la dueña Valerie Kelleher Herzog. La enorme cocina a la vista permite que los comensales vean al Executive Canada haciendo su trabajo de supervisión, mientras el equipo prepara los platos que luego degustarán en sus mesas.
7377 St. Helena Hwy Yountville, CA 94599 Daily 11:30a -10:30p
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Deborah Jones Photography
Yountville
frenchlaundry.com
La panadería también ofrece café artesanal, varios tipos de ensaladas y sandwiches a la hora del almuerzo, que se sirve en las mesitas tipo cafetería ubicadas en un pequeño y encantador patio exterior.
944-BAKE
El maestro panadero Matt McDonald supervisa la elaboración de panes franceses tradicionales, de los cuales muchos se preparan especialmente para The French Laundry y para el Bouchon Restaurant. Se produce una especialidad con pasas de arándano, un pan épi tipo corona con espigas, un pan de leche y la baguette perfecta para acompañar un buen vino y un picnic de quesos. La panadería también produce panes de desayuno: un brioche cítrico con naranja, croissants con chocolate y almendras, una serie de tartas con distintas frutas y panecillos con bayas de estación. Demostrando una vez más el ingenio culinario de Keller, la panadería crea sus propias versiones de galletitas Oreo, Nutter-Butter y Pop Tart.
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Tal vez sea el aroma del pan recién horneado que se percibe cuadras antes de llegar a Bouchon Bakery. O quizá sea la cola de clientes habituales que esperan ansiosos para entrar a comprar. Cualquiera de estas razones hará que usted note a Bouchon Bakery a la legua y quiera acercarse a conocerla. Esta auténtica boulangerie y patisserie de estilo campestre, con fachada de color verde pistacho se encuentra justo al lado del Bouchon Restaurant y es otra joya de propiedad de Thomas Keller.
6528 Washington Street Yountville, CA 94599 Daily, Breakfast & Sandwiches
45
Emanuel Volakis
Yountville
Peeping Tom, Rocky Schenck
info@volakisgallery.com
Emanuel fundó la galería en 2004, luego de veinte años de carrera como fotógrafo de bellas artes. “Me interesan las obras con una fuerte implicación psicológica”, explica Emanuel, y agrega: “¿qué sucede bajo la superficie? Quiero que nuestros visitantes hagan una introspección y se cuestionen sus propias opiniones acerca del arte.” El espíritu de los viñedos Gargiulo se basa en el deseo de
945-1125
Mientras que en el Valle de Napa existen una gran cantidad de galerías que exhiben arte pastoral y decorativo, la galería Volakis presenta obras abstractas, conceptuales y de vanguardia. Se organizan seis muestras individuales y grupales por año que exploran temas como la metafísica, las imágenes arquetípicas jungianas y el humanismo existencial. Casi el 80 por ciento de los artistas contemporáneos exponen sus trabajos en colecciones de museos. Volakis también exhibe obras en papel de grandes artistas de los siglos XIX y XX como Albrecht Dűrer, M.C. Escher, Yozo Hamaguchi y Pablo Picasso.
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Volakis Gallery Emanuel Volakis cuenta que uno de los mejores halagos que le han hecho en su vida lo recibió de una visitante que venía de almorzar en The French Laundry. Ella comentó “esta es una hermosa experiencia, tan buena como mi almuerzo; es como una galería de Manhattan, pero en el campo”. La galería Volakis, ubicada dentro de un elegante edificio de piedra en la parte norte de la ciudad, expone nuevos talentos y artistas ya establecidos de las disciplinas de la fotografía, la escultura, los procesos múltiples y las instalaciones.
6730 Washington Street Yountville, CA 94599 Seasonal Hours or by Appointment
47
[oakville]
Oakville
gargiulovineyards.com
944-2770
El resultado es una colección de vinos con acento regional provenientes de dos de los principales viñedos de Oakville: Money Road Ranch y 575 OVX. Haciendo uso de la última tecnología en desarrollo de viñedos e implementando técnicas de sostenibilidad, los Gargiulo trabajan junto al enólogo Kristof Anderson para producir tres tipos distintos de Cabernet Sauvignons de viñedo único, un Merlot y un Sangiovese también de viñedo único, un Rosé seco, un Pinot Gris y un Chardonnay. Todas estas variedades, a excepción de la última, son de cultivo local. “Estamos a favor del trato ético de las uvas”, bromea April Gargiulo y explica: “permitimos la total expresión de la identidad y el origen de nuestros productos. El Valle de Napa es el lugar ideal para las uvas y nuestros viñedos de Oakville están justo en el centro de este lugar privilegiado”. Una importante publicación de gastronomía y vinos recientemente nombró a Gargiulo como “una de las bodegas más notables del planeta”.
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volver a vivir el Valle de Napa como era en el pasado: un lugar pequeño, amistoso y artesanal. El salón de cata fue creado con reminiscencias de otras épocas: el piso es la cancha de basket de la antigua escuela secundaria del lugar, el techo está hecho de materiales de un puente antiguo de Napa y la araña que ilumina el salón está hecha de viejas barricas de vino. Gargiulo es una familia de generaciones de granjeros y Jeff sostiene que al dedicarse a la vinatería logró combinar una vida de conocimientos de agricultura con su gran pasión por el vino.
575 Oakville Crossroad Oakville, CA 94558 Tastings by Appointment
51
Oakville
minerwines.com
“Los vinos Miner están diseñados para la mesa, no para los críticos”, “nuestro objetivo es hacer vinos que respeten y mejoren la experiencia de la comida, en lugar de dominarla”, dice Dave Miner.
366.WINE
Esto no significa que privilegiamos cantidad por sobre calidad. La familia Miner se ha ocupado de armar una exhaustiva colección que incluye varios vinos tintos y Chardonnays, un Sauvignon Blanc y un Viognier, y que logra representar una amplia variedad de estilos y viñedos de origen. El enólogo Gary Brookman utiliza levaduras regionales y “silvestres” para el proceso de fermentación de los Chardonnay, Syrah, y Pinot Noir. Al utilizar únicamente levaduras de cultivo indígena, que se pueden observar luego en la piel de las uvas, sus vinos muestran texturas únicas en el paladar y varios niveles de complejidad. El vino emblemático de Miner es The Oracle, un blend tinto tipo Bordeaux con fruta negra de textura afelpada y taninos aterciopelados.
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Si su estadía en Napa Valley es corta y dispone de tiempo como para visitar una sola bodega, elija Miner Family Vineyards en el camino Silverado Trail. Su salón de degustación está abierto al público sin reserva previa y su cartera incluye productos de viñedos de todos los condados, desde Mendocino hasta Monterrey. En una sola visita podrá degustar vinos de una amplia gama de viñedos californianos y, si reserva el tour con anticipación, podrá visitar las bodegas subterráneas de más de 1800 metros cuadrados.
7850 Silverado Trail Oakville, CA 94562 Daily 11a through 5p
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[rutherford]
Rutherford
El resultado obtenido es una familia de vinos en la que se destaca un Chardonnay complejo con aromas de pera asada, avellanas chinas y miel silvestre. Otros de sus varietales son un fresco Fumé Blanc, un Zinfandel picante, un suntuoso y elegante Cabernet Sauvignon y “Violetta”, un galardonado vino blanco de postre, de cosecha tardía.
grgich.com
532-3057
El día de la independencia de 1977, Mike se unió a Austin Hills, de la familia propietaria de la marca de café Hills Bros. Juntos formaron la empresa familiar Grgich Hills Estate. Actualmente, a los 87 años, Mike sigue usando su caracterítica boina azul y continúa formando parte de la empresa como presidente y enólogo, con la asistencia de su hija Violet Grgich y de su sobrino Ivo Jeramaz. Él explica: “el vino es como una larga cadena que va desde el viñedo hasta la copa y en la que cada eslabón es importante”. Todas las uvas son cultivadas en la región a través de técnicas orgánicas y biodinámicas certificadas, y el vino no es sometido a fermentación maloláctica a fin de preservar la acidez natural y la intensidad de la fruta.
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Todo comenzó en París, en 1976. En una cata a ciegas de importancia histórica, un panel de jueces franceses eligió al Chateau Montelena Chardonnay californiano de cosecha 1973, de autoría de Miljenko “Mike” Grgich, como el mejor vino blanco del mundo, dejando atrás una gama de vinos blancos de Borgoña, Francia. La decisión dejó pasmado al establishment internacional del vino y Grgich recibió reconocimiento internacional inmediato, posicionándose entre los enólogos más importantes del mundo.
1829 St. Helena Hwy. Rutherford, CA 94573 Daily 9:30a through 4:30p
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Rutherford
roundpond.com
302-2575
Si bien se trata de una bodega nueva, la historia del apellido MacDonnells dentro de la región es de larga data. Durante más de 20 años, la familia cultivó uvas Cabernet Sauvignon premium para algunas de las bodegas más prestigiosas del valle. Hoy, la finca de 145 hectáreas posee viñedos, jardines y olivares de cultivo sostenible. En 2002, Round Pond produjo su primera botella de Cabernet Sauvignon bajo la supervisión del enólogo Cary Gott. Para la elaboración de este vino, se emplearon las más modernas tecnologías de rizomas, clonación y armado de pérgolas y se eligieron únicamente las mejores filas de los mejores bloques del viñedo. Al Cabernet emblema de la bodega se le sumó un exótico Nebbiolo, y pronto se les unirá un Sauvignon Blanc. Se trata de vinos de una profundidad y una complejidad poco comunes, típicas del estilo Rutherford, equilibrado y francamente frutado.
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“Queremos que la gente se sienta como en la sala de nuestro propio hogar familiar”, dice Miles MacDonnell de la flamante bodega Round Pond Estate, en el suelo inferior del valle. El salón de degustación del segundo piso o junto a la chimenea en la terraza cubierta de la bodega Round Pond son lugares excepcionales para disfrutar de un maridaje perfecto entre comida y vino, y, al mismo tiempo, observar la vista de 360 grados de las montañas Mayacamas junto a los viñedos que producen la tan buscada denominación de origen Rutherford. Rutherford fue el lugar elegido por los primeros enólogos del valle y donde se produjeron Cabernets legendarios, tradición que aún hoy continúa.
875 Rutherford Road, Rutherford, CA 94573 Tastings by Appointment
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Rutherford
fleurywinery.com
Con su toque de elegancia rústica, Fleury Estate Winery brinda a sus huéspedes una experiencia de degustación especialmente íntima. “Todas las degustaciones de esta bodega se celebran en un ambiente de salón privado y rodeado de barricas”, explica Brian. “Nadie se va de Fleury Estate Winery sin haber degustado directo de la barrica dos de nuestros próximos lanzamientos”.
967- 8333
Brian es un enólogo autodidacta que ha aprendido el arte de la producción de vinos escuchando a varios mentores contratados por él y trabajando junto a ellos. Es evidente que Brian aprendió mucho porque existe una altísima demanda de sus vinos. Sus últimos lanzamientos son un Chardonnay, un Pinot Noir, un blend Zinfandel/Cabernet, tres Cabernet Sauvignons y un oporto. El vino emblema de Fleury es “Passionné”, un blend tipo Bordeaux cuya producción sigue agotándose rápidamente.
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“Dejamos que las uvas tomen el protagonismo en cada barrica, botella y copa de nuestros vinos”, explica Brian Fleury, cuya bodega boutique refleja este enfoque. Fleury era un exitoso hombre de negocios del área de la Bahía de San Francisco. Hace diez años, él viajó con su familia a Napa Valley y su interés por coleccionar vinos finos se convirtió en un interés por producirlos. Fleury Estate Winery posee hoy 20 hectáreas con tres viñedos de tres diferentes denominaciones de origen, ubicadas en tres elevaciones distintas: Rutherford, St. Helena y Howell Mountain. Sus reducidas instalaciones de Rutherford producen y venden 3.000 cajas por año únicamente a través de bodegas, sin intermediarios ni distribuidores.
950 Galleron Road Rutherford, CA 94573 Tastings by Appointment
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Rutherford
sullivanwine.com
No se deje llevar por la actitud relajada de esta gente: bajo la supervisión del enólogo Philippe Langner, Sullivan Vineyards produce pequeños lotes de vinos muy buscados. Su producto emblema es un blend de Bordeaux llamado Coeur de Vigne que ha sido descrito como “la seducción en botella” por el San Francisco Chronicle, mientras que el Wall Street Journal sigue mencionando una y otra vez a la bodega como uno de los mejores lugares para visitar en el Valle de Napa. La propuesta de Sullivan incluye degustaciones de reservas exclusivas y directas de barricas de vinos especiales que solo están disponibles en su bodega.
963-9646
Veinte años más tarde, la familia ha mantenido el sabor íntimo y casual del pasado. Sean, el hijo de la familia, dirige la bodega y la hija, Kelly, se ocupa del diseño de las etiquetas. Sean dice: “Todavía nos consideramos granjeros” “Es muy gratificante poder compartir esta región tan especial con otras personas. Esa fue la razón que nos impulsó a realizar cultivos orgánicos y biodinámicos; queremos cuidar el suelo para el beneficio de futuras generaciones”.
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En 1978, Jim y Joanna Sullivan decidieron mudarse con su familia de Los Angeles al Valle de Napa. Tenían una visión: construir una vida de creatividad, arte y vino, este último proveniente de un terreno único de la región de Rutherford Bench. Inspirados por los excelentes Cabernets californianos de los años 50 y 60, eligieron una propiedad basándose en la calidad de su suelo, cosa poco frecuente en esa época, y contrataron a John Marsh Davis para diseñar y construir su hogar y bodega.
1090 Galleron Road Rutherford, CA 94573 Tastings by Appointment
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Rutherford
aubergedusoleil.com
“Nuestros huéspedes consideran a Auberge como el perfecto refugio para el descanso y estamos satisfechos de comprobar que ellos vuelven año tras año”, señala uno de los socios gerentes, George Goeggel. Él agrega: “pocos hoteles se mantienen bien con el correr de los años. Auberge ha cumplido 22 y está mejor que nunca.”
348-5406
Sus maisons de colores tierra poseen 50 suites de un ambiente, cada una con su propio balcón con vista a los viñedos. En mañanas despejadas, se puede disfrutar del espectáculo de coloridos globos aerostáticos elevándose a la distancia. Cada maison cuenta con su propia chimenea y varios amenities de última tecnología, como una TV de pantalla plana de 15 pulgadas dirigida hacia una enorme bañera ideal para tomar baños de inmersión. El restaurante y bar con capacidad de 120 personas sentadas también posee una hermosa vista de los viñedos. El arte del chef Robert Curry le da un toque mediterráneo a los ingredientes locales y la carta de vinos del sommelier Kris Margerum es la más extensa de todo el valle. El Spa du Soleil de 650 metros cuadrados, la piscina, el centro de fitness y la cancha de tenis mejoran la calidad total de la experiencia.
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El restaurador Claude Rouas se inspiró en Provence para su Auberge du Soleil, inaugurado en 1985 y ubicado en un olivar de ladera de 13 hectáreas en Rutherford. El lugar se convirtió en la primera hostería de lujo del Valle de Napa. Hoy, transcurridos 22 años y luego de una radical renovación, el Auberge ha recibido una estrella de la Michelin guide y sigue distinguiéndose mundialmente por el confort y la sofisticación de sus pequeños hoteles de lujo.
180 Rutherford Hill Road Rutherford, CA 94573 Inn & Restaurant Reservations
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[st. helena]
St. Helena
williamcolevineyards.com
Bill, enólogo y jefe de viñedos, representa la tercera generación de vinateros de una familia con más de 100 años de permanencia en el valle. La fruta de estos viñedos se elige manualmente y se clasifica en pequeños lotes que reflejan los matices de los distintos bloques del viñedo. Los lotes luego se fermentan y añejan de manera independiente. El producto final es un vino realmente artesanal que exuda la exhuberancia de su fruta, con taninos equilibrados y una acidez que permite un extenso tiempo de guarda. La marca, que produce únicamente 331 cajas por año, hoy atrae a coleccionistas formales y entusiastas del vino de culto.
963-6100
En 1999, Bill y Jane Ballentine adquirieron la bodega .C. Weinberger Winery, construída en el año 1876, y comenzaron a producir un único Cabernet Sauvignon bajo el nombre de William Cole Vineyards Cuvée Claire. Estos viñedos tienen una extensión de apenas una hectárea, dentro de una finca de 2 héctareas en total y están plantados sobre la ladera volcánica noreste de la cadena montañosa Spring Mountain en St. Helena. De ellos se obtiene una cosecha acotada de una uva Cabernet más pequeña y de sabor más intenso que la común.
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En las laderas bajas de las montañas Mayacamas se encuentra una de las bodegas más antiguas e históricas de St. Helena. En este lugar, desde 1882 y hasta la Ley Seca, Hannah Weinberger ejerció como la primera mujer enóloga de Napa Valley. El jardín de la propiedad, diseñado por el famoso paisajista Thomas Church en 1938, se mantiene intacto. Sin embargo, la razón de peso para visitar William Cole Vineyards son sus vinos.
2849 St. Helena Highway North St. Helena, CA 94574 Tastings by Appointment
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St Helena
revanawine.com
El doctor Revana habla del consumo moderado de vino tinto como “un placer de todos los días, saludable y médicamente recomendado”. Y con Revana Cabernet Sauvignon, el placer es aún mayor.
967-8814
El doctor Madaiah Revana creció en una granja en la India. Allí pudo aprender los ritmos de la tierra. Viajando por el mundo, se convirtió en coleccionista de vinos. En 1997 descubrió un pequeño terreno de excelentes condiciones en St. Helena y llegó a la conclusión de que tenía el potencial de crear un vino realmente grandioso. La preparación de la tierra y la vid fue llevada a cabo de manera tan meticulosa que transcurrieron siete años hasta el lanzamiento de su vino. Con la colaboración de dos grandes personalidades de la industria: el jefe de viñedos Jim Barbour y la enóloga Heidi Peterson Barrett, Revana produce un único Cabernet de su propia finca que posee “una estructura con mucho carácter frutado que se adapta bien al añejamiento”, según Barrett.
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Observe con atención el logo de los viñedos Revana Family Vineyards. Es una versión estilizada del antiguo símbolo de Asclepio, que representa la profesión médica, con un fondo de un corazón. Este símbolo fue creado por el fundador de la bodega, un prestigioso cardiólogo, y tiene un significado más profundo: Revana se encuentra en el corazón del Valle de Napa y su historia de corta data está cargada de pasión, dedicación y un gran amor por el buen vino.
2930 St. Helena Hwy North St. Helena, CA 94574 Tastings by Appointment
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St. Helena
vineyard7and8.com
Ambos vinos de su producción han recibido puntajes excepcionalmente altos en las publicaciones de la industria de la comunidad del vino, y no es cuestión de suerte.
963-9425
En una cumbre de la cadena montañosa Spring Mountain, por sobre la niebla y con una vista extraordinaria del monte St. Helena, esta finca lleva a cabo prácticas de cultivo sostenibles para obtener una pequeña producción de uvas Cabernet Sauvignon y Chardonnay de maduración tardía. El enólogo Luc Morlet supervisa el proceso artesanal de clasificación manual de la fruta y fermentación de baya entera. El jefe de bodega y enólogo asistente Wesley Steffens fue aceptado por la sociedad de Napa Valley por su trabajo en The French Laundry de Thomas Keller y por su rol de maestro bodeguero para Harlan Estate.
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Vineyard 7&8, un recién llegado muy interesante, hace un buen contraste con los nombres más antiguos de Napa Valley. Launny y Weezie Steffens compraron esta finca de 16 hectáreas en 1999 con el objetivo de producir vinos de clase internacional y honrar al distrito de Spring Mountain. El nombre de la marca surgió de la afición de Launny por la numerología: el número 7 representa la buena suerte en las culturas occidentales, mientras que para las culturas orientales, el 8 es el número de la suerte.
Spring Mountain Road St. Helena, CA 94574 Tastings by Appointment
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St Helena
springmountain.com
Spring Mountain se concentra principalmente en las variedades Bordeaux y produce un Cabernet Sauvignon, un Sauvignon Blanc, un Syrah y un Pinot Noir. Pero la pasión de Safra ha sido siempre “Elivette”, un vino singular de tipo Bordeaux que captura el alma de la propiedad y se mezcla de manera distinta cada año para lograr la complejidad exacta y un equilibrio de fuerza y elegancia. A diferencia de otras bodegas, Spring Mountain Vineyard se ocupa de mantener una reserva de los productos de sus viñedos, permitiendo a los coleccionistas adquirir vinos de cosechas de décadas pasadas.
967-4188
De las 344 hectáreas de la finca, más de 90 están plantadas de vid y representan 135 distintos bloques de viñedo de ladera con diferentes tipos de suelos, exposiciones y microclimas. La mayor parte del viñedo está plantada con una densidad de más de 8.000 plantas de vid por hectárea y en el antiguo sistema de conducción en cabeza o gobelet. El enólogo Jac Cole junto al jefe de viñedos Ron Rosenbrand dirigen un cultivo en tándem, respetando el suelo y el matiz de cada bloque de viñedo y permitiendo que cada vino exprese sus atributos particulares de manera natural.
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Cuando ingrese por las puertas de Spring Mountain Vineyard será transportado al siglo XIX, un mundo de tranquilidad y sofisticación. Cuando los primeros europeos llegaron al valle se establecieron en las laderas de las montañas para continuar con sus costumbres del viejo mundo en la producción de vinos. Estas tradiciones sobreviven en la figura de Jacob E. Safra, dueño de Spring Mountain Vineyard. El salón de cata de estilo victoriano, construido en 1885 y cuidadosamente restaurado, está rodeado de olivares, jardines y viñedos de 120 años de antigüedad.
2805 Spring Mountain Road St. Helena, CA 94574 Daily by Appointment
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St. Helena
kelhamvineyards.com
963-2000
En 1997, la familia compró la propiedad de 4 hectáreas Shadow Brook Winery en St. Helena y hoy se encuentran construyendo una nueva bodega para exhibir sus Cabernets, Merlot y Sauvignon Blanc de cosecha local. Kehlam también ofrece un segundo meritage de nombre SonS, un blend de Cabernet, Merlot y Sangiovese. Todos estos vinos muestran el carácter rico y súper maduro de la denominación de origen Oakville, típicamente frutal y con varias capas de complejidad. Susanna Kelham cuenta: “tenemos tres décadas de experiencia e historia en el valle y ahora combinamos nuestra experiencia con una nueva pasión juvenil para hacer los mejores vinos”.
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En Napa Valley existen varias bodegas familiares, pero la historia de Kelham Vineyards es especial. Rawson Kelham ha cultivado uva por 35 años en su finca de 24 hectáreas de Oakville, vendiendo su producción a nombres tan conocidos como Beaulieu, Mondavi, Cakebread y Duckhorn. Pero nunca en su vida demostró interés por producir su propio vino. En cambio, sus dos hijos, Ronald y Hamilton Nicholsen, tuvieron otros inquietudes. Ambos decidieron pasarse veranos y fines de semana enteros trabajando como “ratones de bodega” en bodegas de familias amigas y, cuando no los veían, ejercitaban sus paladares tomándose toda la colección Georges de la Tour de su padre. Aunque su madre insistió en que ellos estudiasen otras carreras, los hermanos volvieron al valle decididos a convertirse en enólogos.
360 Zinfandel Lane St. Helena, CA 94574 Tastings by Appointment
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St. Helena
buehlervineyards.com
La estrella es el Buehler Napa Valley Estate Cabernet Sauvignon, un vino que resulta rápidamente abordable y, al mismo tiempo, largo. Un crítico de vinos lo describió de la siguiente manera: “aromas de roble cremoso, grosella roja y cereza negra que se tornan ricos y consistentes en el paladar. Bien concentrado, se percibe elegante y de una delicadeza admirable”.
963-2155
Buehler y familia han cultivado la finca durante 36 años y 25 de las 120 hectáreas de la propiedad están plantadas principalmente con plantas de uvas Cabernet Sauvignon y Zinfandel. El suelo único, una meticulosa gestión de viñedos, pequeñas producciones y técnicas minimalistas bajo la dirección del enólogo David Cronin resultan en un par de Cabernets, un Zinfandel y un Russian River Chardonnay que los han colocado en las listas de los 100 mejores durante tres años seguidos.
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Un hecho poco conocido es que la cantidad de bodegas del Valle de Napa, que disminuyó dramáticamente debido a la Ley Seca, no volvió a ser la misma hasta la década del 90. Una bodega que cerró sus puertas en esa época fue Salmina Winery, ubicada a orillas del lago Berryessa, a medio día de viaje en ruta. A comienzos de los años 70, la familia Buehler compró la bodega fantasma al pie de la Montaña Howell. Esta histórica propiedad, a la que se accede a través de caminos sinuosos y panorámicos, es un destino lleno de recompensas para aquellos que busquen lugares no usuales e inexplorados por los típicos turistas del Valle de Napa. “Este no es el fin del mundo, pero el fin del mundo se ve desde nuestra ventana”, bromea John Buehler, Jr.
820 Greenfield Road St. Helena, CA 94574 Tastings by Appointment
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St. Helena
meadowood.com
“Meadowood es el mejor destino para viajantes exigentes cuya pasión es el vino”, afirma Ann Marie Conover, directora de comunicaciones de Meadowood. “Tenemos el orgullo de contar entre nuestros miembros a los más respetados vinateros y productores, y de ser sede de la subasta de Napa Valley.”
458-8080
En un valle de más de 100 hectáreas de bosque de ladera se esconden 85 chalets, suites y cabañas, cada uno con su deck privado para organizar reuniones o comidas al aire libre. La propiedad cuenta con un staff altamente capacitado compuesto por profesionales del tenis, del golf y del croquet y un director de asuntos culturales, entre otros. Esta finca es el lugar ideal para realizar actividades al aire libre, o para regalarse un masaje u otro tratamiento de spa y alcanzar la relajación total en un ambiente privado, elegante y de bellezas naturales.
8 0 0
Fundado en 1964 como club privado para vinateros locales, Meadowood Napa Valley ha crecido y es hoy un centro social, cultural y viticultural del valle, además de un segundo hogar para los amantes de la belleza y la hospitalidad de la zona del vino. Actualmente, la propiedad cuenta con varias canchas de croquet de campeonato, siete canchas de tenis, un campo de golf de nueve hoyos, dos piscinas, un spa que ofrece servicios completos para el cuidado de la salud, un restaurante clasificado con dos estrellas Michelin, la presencia de un educador del vino y un calendario anual de eventos culturales.
900 Meadowood Lane St. Helena, CA 94574 Estate & Restaurant Reservations
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St. Helena
El Maestro Sommelier Gilles de Chambure combina su educación internacional y su pasión por los vinos del Valle de Napa para organizar innovadores eventos de vinos, degustaciones y excursiones con un enfoque ágil e informativo que atraen a amantes del vino de todos los niveles.
meadowood.com
La decoración interior está en armonía con la escena tranquila y natural de Meadowood, que puede observarse a través de amplios ventanales. The Restaurant ofrece un menú fijo con especialidades a la carta y un maridaje de vino para cada plato.
458-8080
Vincent Nattress, el Chef Ejecutivo, está justificadamente orgulloso de los recursos que utiliza. “El vino que servimos es de un viñedo vecino, la miel que utilizamos es de nuestros panales, las aceitunas son de nuestro huerto, los tomates de campo son cosechados cada día en su momento justo de maduración y traídos directamente a nuestra cocina”, explica. La filosofía de respeto de los sabores naturales del chef puede compararse a la de los enólogos del valle, que creen en permitir la expresión de la identidad de las uvas en el producto terminado.
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The Restaurant de Meadowood une las mejores tradiciones culinarias locales con un enfoque moderno e ilustrado en un ambiente refinado. Su propuesta es la Napa Valley Cuisine, que se basa en la innata bondad de los ingredientes regionales. Recientemente, The Restaurant recibió dos merecidas estrellas de la Michelin Guide.
900 Meadowood Lane St. Helena, CA 94574 Restaurant & Estate Reservations
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[angwin]
Cathy O’hagain
Angwin
viader.com
963-3816
A través de prácticas de cultivo orgánico y biodinámico, Viader produce un blend de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon y un Syrah de cosecha local. Su marca “V”es un blend estilo Bordeaux de reserva elaborado con uva Petit Verdot. DARE, una línea más nueva de la bodega, presenta tres vinos diferentes y de viñedos seleccionados: un Cabernet Franc, un Tempranillo de estilo español y un Cabernet Sauvignon. Estos deben consumirse bastante jóvenes, a diferencia del Viader clásico de la firma, elegante al abordarse y con una estructura que promete longevidad. Todos son vinos sofisticados aptos para acompañar comida, con matices de fruta negra, alta concentración y taninos blandos. Delia sostiene que “comprender e interpretar las diferentes personalidades de cada viñedo es el gran desafío de la enología”.
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Detrás de la marca Viader está la historia de una mujer de una fuerza increíble. Delia Viader nació en Buenos Aires y es madre soltera de cuatro niños. Su formación incluye un doctorado en filosofía de la Universidad de Sorbonne y un MBA del Instituto Tecnológico de Massachussets. En 1986, Delia quiso abocarse a la producción de vinos con carácter, en los que se viera reflejada su personalidad. El lugar elegido fue un terreno en la ladera inferior de la Montaña Howell, donde organizó sus cultivos sin terrazas, al estilo bordolés. Su desempeño enseguida dio que hablar y hoy Viader Vineyards se ha convertido en un pujante negocio familiar, manejado por Delia y dos de sus hijos. En 2006, Michel Rolland, enólogo mundialmente reconocido y amigo de la familia, se sumó a la empresa como consultor.
1120 Deer Park Road Deer Park/Angwin, CA 94576 Tastings by Appointment
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LAMBORN
Family Vineyards
Angwin
lamborn.com
La topografía del viñedo es tan especial que permite disfrutar de paisajes asombrosos: tierras forestadas que albergan vida salvaje y nevadas ocasionales en invierno. Lejos de los típicos viñedos montaña abajo, que suelen cubrirse de niebla, esta propiedad parece de otro mundo y ofrece una experiencia completamente distinta a los turistas que visitan la región del vino.
967- 8231
A pesar de su imagen de simples cultivadores, los Lamborn son mucho más que eso. Sobre un promontorio con vista al Valle de Pope, dentro de la denominación de origen Howell Mountain, la bodega familiar se ha asociado a la enóloga Heidi Peterson Barrett (de Screaming Eagle y Grace Family Vineyards) para transformar la marcada fruta característica de la denominación Howell Mountain en vinos elegantes y bien equilibrados. La marca de la firma, el Lamborn Cabernet tiene, según la enóloga, “gran elegancia en boca, mucha delicadeza y personalidad; ricos aromas carnosos de mora, grosella, cereza negra, caramelo tostado y cacao”.
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Al visitar Lamborn Family Vineyards y conocer a su dueño, Mike Lamborn, notará que sus uñas están negras de tierra. Mike comenta: “hacemos todo nosotros mismos porque, en realidad, nadie conoce nuestras uvas tanto como nosotros”. En lugar de dedicarse a servir vino detrás de un mostrador, la familia Lamborn prefiere llevar a sus invitados a recorrer sus viñedos de 3 hectáreas para que puedan observar los orígenes de sus Zinfadel y Cabernet artesanales.
Summit Lake Drive Angwin, CA 94508 Tastings by Appointment
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[arts]
Emanuel Volakis
[ fine arts
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Queen of Hearts 12’ x 16’ Kelleen Sullivan, Fine Art Shown by appointment / Sullivan Vineyards 1090 Galleron Road / Rutherford, CA 94573 kelleensullivan.com / 707.732.6131
Beach Scenes Don Hatfield Fine Art in giclee & originals Shown by appointment 4354 Dry Creek Road Napa, CA 94558 DonHatfield.com 707.224.5249
Flying Colors, Stephanie Gardner
Shown at Volakis Gallery Seasonal hours or by appointment 6730 Washington Street Yountville, CA 94599 / 945-1125 info@volakisgallery.com
[ live arts
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Lincoln Theater Located in Yountville, Lincoln Theater is the Napa Valley’s premiere performing arts venue. After under-going a 20-million dollar renovation, Lincoln Theater showcases stage quality performing arts in a totally modern, beautiful and elegant new facility. 100 Calif Dr. / Yountville, CA 94599 lincolntheater.com / 707.944.1300
COPIA Through a menu of fun and interactive programs, tastings, exhibitions, festivals, dining, performances and organic gardens, COPIA brings food enthusiasts together with leading vintners, chefs, gardeners and artists to explore and celebrate wine, food, gardens and the arts. 500 First Street/ Napa, CA 94559 copia.org /888.512.6742
The Napa Valley Opera House Built in 1879, the Margrit Biever Mondavi main stage theatre is the original historic performance space of the Napa Valley Opera House. The theatre has been lovingly restored to its original splendor by master craftsmen. 1030 Main St / Napa, CA 94559 napavalleyoperahouse.org 707.22.OPERA
American Viticultural Areas of the Napa Valley
[
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AVA Atlas Peak: Atlas Peak es el punto más elevado (823 metros de altura) del cordón montañoso de Vaca Mountain. Se encuentra al noreste de la ciudad de Napa. El varietal Zinfadel se perfila como la mejor variedad bajo las condiciones de esta denominación de origen; sin embargo, la región también posee plantaciones de Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Sangiovese.
AVA Calistoga: pendiente desde 2003.
AVA Carneros: La denominación de origen Los Carneros se ubica en la frontera entre los Valles de Napa y de Sonoma, en la costa norte de la Bahía de San Pablo. El viento fresco y la niebla al comienzo del atardecer son condiciones ideales para la producción de Chardonnays, elegantes Pinot Noirs y frescos vinos espumantes. Durante los últimos años, la calidad del Syrah y el Merlot de Carneros también ha sido reconocida.
AVA Chiles Valley District: Esta estrecha denominación de origen se extiende a lo largo del sector noreste del Valle de Napa, dentro de las Vaca Mountains, y puede describirse como un “valle dentro del valle”. Fue bautizada en honor a Joseph Ballinger Chiles, a quien el gobierno mexicano otorgó el terreno del Rancho Catacula a mediados del 1800. Este terruño es único por no ser alcanzado por la brisa fría de bahía que afecta al suelo del resto del Valle de Napa. El clima del Valle de Chiles es más continental que marítimo. La uva Zinfandel se cultiva con gran éxito en esta zona.
AVA Diamond Mountain District: La verdadera joya de este área es su Cabernet Sauvignon. La región abarca casi 2025 hectáreas rocosas del cordón montañoso Mayacamas, ubicado en el extremo noreste del Valle de Napa. Sin embargo, apenas 200 hectáreas están plantadas de vid. El suelo poroso, volcánico y de características únicas sumado a una exposición extendida al sol producen Cabernets con texturas consistentes y taninos duros como el diamante. En la zona se están cultivando otras variedades como el Cabernet Franc y el Zinfandel con gran éxito.
AVA Howell Mountain: Howell Mountain fue la primera subregión de Napa Valley categorizada como AVA en el año 1984. Esta denominación de origen se encuentra enmarcada en el cordón montañoso de Vaca Mountain (zona noreste del valle) y mira hacia St. Helena. De sus 5665 hectáreas, únicamente 242 está cubiertas de vid. Se trata de una región accidentada, con viñedos que crecen en elevaciones de 430 a 670 metros para evitar la influencia de la niebla que suele cubrir el valle inferior. Howell Mountain se caracteriza por sus variedades de Bordeaux y por sus Zinfandels.
AVA Mt. Veeder: Esta denominación de origen, de 40 kilómetros de extensión, se esconde en el Monte Veeder, una formación volcánica que se encuentra a 815 metros sobre el nivel del mar y forma parte del cordón de Mayacamas, que divide el Valle de Napa del de Sonoma. Las laderas pronunciadas y una capa de suelo muy fina hacen de la viticultura una ardua tarea, que queda justificada por la intensidad de los resultados obtenidos: vinos consistentes, con sabores frutados de baya silvestre y un magnífico picante.
AVA Oak Knoll District: Ubicado en el extremo más austral del Valle de Napa y sobre una elevación poco importante, el distrito Oak Knoll posee las condiciones climáticas de la Bahía de San Pablo. La denominación de origen Carneros, justo al sur de Oak Knoll, es la única zona de clima realmente fresco. La fama del Chardonnay de estilo delicado y sobrio de esta zona llama a denominaciones vecinas a elegir la fruta de Oak Knoll para sus producciones de esta variedad.
AVA Oakville: H. W. Crabb se estableció en Oakville en 1868 y llamó a su propiedad “To Kalon”, que significa “lo más hermoso” en griego. Hoy su bodega está rodeada de 2023 hectáreas de vid, dentro de una denominación de origen que abarca 2306 hectáreas en total. Los suelos pedregosos y de buen drenaje son ideales para la producción de vinos de nivel internacional como las variedades de Bordeaux de la zona, que resultan especialmente ricas y densas, con taninos firmes y frecuentes notas de menta y hierbas.
AVA Rutherford: “Los Cabernets necesitan el toque de la tierra de Rutherford” (Andre Tchelistcheff, legendario enólogo de Beaulieu Vineyards). Los célebres viticultores de esta denominación de origen tienen un profundo respeto por las características excepcionales de su tierra, a la que suelen denominar “dust” o polvo. Tanto las bodegas históricas Inglenook y Beaulieu como otras nuevas empresas han probado que este viñedo de 15 kilómetros cuadrados, en la elevación media de Napa Valley, produce las mejores denominaciones del Viejo Mundo.
AVA St. Helena: La denominación de origen St. Helena está emplazada en la zona de estrechamiento del Valle de Napa, entre los cordones montañosos de Mayacama y Vaca Mountain. La historia de la enología de St. Helena es legendaria, ya en 1861 Charles Krug abría su célebre bodega en esta zona. Dada su ubicación en un área superior del valle, su clima difiere bastante del de las regiones que la rodean. El aire marino que afecta a las áreas inferiores aquí no resulta dominante. Sin embargo, St. Helena recibe del norte brisas del Pacífico que refrescan a la vid y producen fruta intensa, concentrada, profunda y de una gracia superlativa.
Distrito Spring Mountain: Si bien la zona es actualmente famosa por sus Cabernets de montaña, sus primeros vino premium fueron blancos, en especial en las variedades Chardonnay y Riesling. Los viñedos están plantados a 792 metros sobre el nivel del mar en pronunciadas terrazas que miran al este, sobre el cordón montañoso de Mayacama. La elevación hace que estos viñedos no estén cubiertos de niebla como la mayor parte del Valle de Napa. La historia de vitivinicultura de Spring Mountain District se remonta a la época de la guerra civil. En 1874, los legendarios hermanos Beringer ya se habían establecido en esta región.
Distrito Stags Leap: La leyenda cuenta que aquí un gran ciervo sorprendió a un grupo de cazadores, saltando de un pico a otro para escapar ladera abajo, hacia el Valle de Napa. El Stags Leap District tiene una extensión de apenas 5 kilómetros cuadrados y forma parte del cordón montañoso de Vaca Mountain, a 10 kilómetros al norte de la ciudad de Napa. La región es famosa por sus Cabernets que fueron descritos como “un puño en un guante de terciopelo” por ser vinos poderosos con taninos firmes y al mismo tiempo dueños de una elegancia y gracia particular. En 1976, en una cata a ciegas organizada en París, nueve jueces otorgaron el primer premio a un Cabernet Sauvignon cosecha 1973 de Stag’s Leap Wine Cellars, dejando atrás a las excelentes variedades de Bordeaux. Este acontecimiento histórico no solo puso a esta pequeña denominación de origen en el mapa, sino que también fortaleció la posición de California como una de las principales regiones del vino de todo el mundo.
AVA Tulocay (pendiente): Fue propuesta como AVA y se anticipa su inclusión en la doctrina durante la primavera de 2008. Se trata de un territorio único al este de la ciudad de Napa, con un clima fresco y poco común que resulta ideal para la producción de una amplia gama de varietales. Sus vinos tintos tienen un color denso e intenso, sus blancos vibran de fruta y vivacidad. El término “Tulocay” significa “piel roja” en idioma Wappo (tribu indígena de la zona norte de California) y resulta un buen presagio para la producción de vinos tintos de extractos oscuros de la zona.
Yountville: En 1836, el Rancho Caymus fue otorgado a George Calvert Yount, uno de los primeros habitantes del valle. Yount plantó su primer viñedo a las afueras de la ciudad que hoy lleva su nombre. Desde aquella época existen viñedos bajo esta denominación de origen. Esta AVA posee uno de los climas más frescos de toda la región. Su extensa y fría temporada de cultivo produce un Cabernet Sauvignon increíblemente longevo, con taninos muy duros y una concentración profunda.
Wild Horse Valley: Una de las primeras denominaciones de origen de Napa Valley y tal vez de una de las menos conocidas. La AVA Wild Horse Valley tiene una extensión de 1335 hectáreas, de las cuales apenas 40 están plantadas de vid. Existe una única bodega en la zona. Ubicada entre los condados de Napa y Solano, esta área viticultural recibe muchas horas de sol, y las nieblas de verano no alcanzan su elevación. Su posición meridional cerca de la Bahía de San Pablo la expone a vientos frescos oceánicos del oeste, especialmente en primavera y verano.
Written in English by Dennis Kelly