La importancia del protocolo a la mesa desde casa

En México se tiene la cultura de ver asuntos de negocio o de trabajo en una comida o cena, por ello, siempre se debe estar atento de los buenos hábitos a la hora de comer.

Hace algunos años cuando estudié un diplomado sobre protocolo y relacio‐nes públicas, tuve una maestra que fue directora de recursos humanos en una de las tequileras más importantes del país. Ella nos platicó que cuando tenía a los tres últi‐mos candidatos a un puesto directivo, que ya habían pasado todas las pruebas psicomé‐tricas y demás entrevistas, se los llevaba al mejor restaurante de la ciudad para decidir a quién le daría el cargo. Por supuesto que nos sorprendió esta revelación y preguntamos el porqué. En México, nos dijo, tenemos la cultu‐ra de ver asuntos de negocio o de trabajo en una comida o una cena y yo debo tener la certeza de que el ejecutivo que representa mi marca sepa usar los cubiertos y conozca el protocolo a la mesa. Me impresionó tanto esto que desde en‐tonces cada que doy capacitación les comen‐to a las mujeres y hombres que hacen enor‐mes esfuerzos por pagar educación de cali‐dad a sus hijos tratando de proveerles un buen futuro, que en esa educación estén siempre atentos a los hábitos a la hora de co‐mer, porque aunque usted que me lee esté pensando en este momento que conoce las reglas y que ya las aplicará cuando esté en una circunstancia formal, déjeme decirle que se nota en el lenguaje corporal que se ve rígi‐do y forzado que esa situación no es lo co‐tidiano para usted. Por esta razón, mi sugerencia sería que en casa cada día se coloque mantel, los cubiertos de forma adecuada: frente a usted tenedor a la izquierda, cuchillo a la derecha cercano al plato y al extremo la cuchara. Los vasos o copas se colocan siempre a la dere‐cha, si usted es zurdo igualmente se colocará de esta forma y otro dato importante, al hablar no gesticule con los cubiertos en las manos, he visto personas que casi le sacan un ojo al comensal de al lado.

Otros puntos importantes son:

• La servilleta de tela siempre se coloca sobre

las piernas, jamás como babero, si usted durante la comida se levanta, la servilleta se coloca sobre la silla.

• Cada porción de carne u otro alimento que nece‐

site ser cortado se hace en su momento, únicamente a los niños pequeños se les corta toda la carne para que puedan comer sin dificultad. • Por supuesto, no se habla con la boca llena ni se toma del vaso o la copa mientras masticamos los alimentos.

• El tenedor y la cuchara se llevan a la boca sin

inclinar el cuerpo.

• El palillo de dientes jamás se usa en la mesa

ni frente a otras personas, si usted es ob‐servador no los encontrará en ningún restau‐rante de categoría. Si algo le molesta entre los dientes lo correcto es ir al tocador y enjuagar‐se la boca.

• En la mesa no se habla de enferme‐dades, muertes, cuestiones escatoló‐

gicas, ni problemas que involucren a los presentes, los mejores (o peores) recuer‐dos de familia y amigos se generan en esas circunstancias, por eso procure que estos sean siempre memorables.