Catálogo De la Croix Vinhos by De la Croix Vinhos

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de la Croix IMPOR TATION

A P R E S E N T A

Tudo aconteceu por uma sucessão de paixões. A primeira é simples: somos todos apaixonados por vinhos, especialmente os franceses, e sempre procuramos descobrir pequenos e autênticos produtores das mais diversas e inusitadas regiões da França. Mas aí outra paixão aconteceu: entre uma baiana e um conde francês, da 4ª geração de uma família que vive o vinho na França, Geoffroy de la Croix, que além de se apaixonar por ela, se apaixonou pelo Brasil. Então juntamos todas essas paixões e abrimos a de la Croix Importation. Para compartilhar essa reunião de paixões com vocês, decidimos trazer vinhos artesanais, oriundos dos mais inusitados vinhedos e das mais inexploradas regiões da França, apenas a essência do verdadeiro terroir. Vinhos que são fruto de um trabalho árduo, comprometido com a qualidade e produzidos em pequenas quantidades. Queríamos algo que não se encaixasse nessa igualdade da oferta que existe hoje. Algo comum entre os produtores com quem trabalhamos é que, além deste cuidado que possuem com a terra e o vinho, todos utilizam métodos de cultivo orgânico ou biodinâmico. Ao degustar nossos vinhos, temos a certeza de que estamos tomando um vinho que é a tradução de tudo isso que estamos contando a vocês. 14

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Í N D I C E MAPA DAS REGIÕES DA FRANÇA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 06 REGIÃO - ALSACE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 07 PRODUTOR - Domaine Bott-Geyl (Beblenheim) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09 Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Gewurztraminer Grand Cru Furstentum, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Gewurztraminer Sonnenglanz Grand Cru, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Gewurztraminer Les Éléments, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Riesling Les Éléments, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Muscat d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Pinot d’Alsace Métiss, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Gentil d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 PRODUTOR - Domaine Zind-Humbrecht (Turckheim) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Gewurztraminer Clos Windsbuhl, 2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Pinot Noir Heimbourg, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Muscat Goldert Grand Cru, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Gewurztraminer Calcaire, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Riesling Terroir d’Alsace, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Gewurztraminer Lot 170, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

REGIÃO - BEAUJOLAIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 PRODUTOR - Domaine Roland Pignard (Beaujolais) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Régnié, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Morgon, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

REGIÃO - BORDEAUX. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 PRODUTOR - Château La Grave (Fronsac) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Château La Grave, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 PRODUTOR - Château du Champ des Treilles (Sainte-Foy) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Grand Vin, 2011. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Petit Champ, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 PRODUTOR - Château Magence (Graves) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Château Magence, 2001. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 PRODUTOR - Domaine du Bouscat (Saint Romain la Virvée) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Gargone, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Caduce, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 PRODUTOR - Domaine Iris du Gayon (Pauillac) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Iris du Gayon, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 PRODUTOR - Domaine Rousset-Peyraguey (Sauternes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Crème de Tête, 2000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

REGIÃO - BOURGOGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 PRODUTOR - Domaine C&C Marechal (Chorey Les Beaune). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Chorey Les Beaune, 2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 PRODUTOR - Domaine Clotilde Davenne (Irancy e Saint Bris) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Irancy, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Bourgogne Rouge, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Saint Bris, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 PRODUTOR - Domaine du Comte Armand (Auxey Duresses, Pommard e Volnay) . . . . . . . 54 Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2012 (Magnum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Pommard 1er Cru, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 14

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Í N D I C E Volnay, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Auxey Duresses 1er Cru, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 PRODUTOR - Domaine Gautheron (Chablis) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Chablis, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 PRODUTOR - Domaine J. C. Rateau (Beaune). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Beaune 1er Cru, Les Reversées, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

REGIÃO - CHAMPAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 PRODUTOR - Fleury Père & Fils (Côte des Bar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Champagne Fleury, 1999 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Champagne Fleury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

REGIÃO - CÔTES DU RHÔNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 PRODUTOR - Château Beaubois (Nîmes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Expression Rosé, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Expression Rouge, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 PRODUTOR - Domaine de la Réméjeanne (Côtes du Rhône) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Les Chèvrefeuilles, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 PRODUTOR - Domaine de L’Oratoire Saint-Martin (Cairanne) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Réserve des Seigneurs, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 PRODUTOR - Domaine Villeneuve (Côtes du Rhône) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Châteauneuf du Pape, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 La Griffe, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

REGIÃO - JURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 PRODUTOR - Domaine Tissot (Arbois) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Les Graviers, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 DD, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Arbois Savagnin, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Trousseau Singulier, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 En Barberon, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

REGIÃO - LANGUEDOC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 PRODUTOR - Domaine Antech (Limoux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Crémant Cuvée Emotion Rosé, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Blanquette Antech Réserve Brut, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 PRODUTOR - Domaine Delmas (Limoux) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Crémant Cuvée Méthode Traditionnelle, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Crémant Méthode Ancestrale Claire de Lune. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Pinot Noir Terroir Haute Vallée, 2012. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 PRODUTOR - Domaine de L’Hortus (Pic Saint Loup) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Grande Cuvée, 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Bergerie de l’Hortus Classique, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Rosé de l’Hortus, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Le Loup dans la Bergerie, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 PRODUTOR - Domaine Rimbert (Saint-Chinian) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Saint-Chinian Berlou, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Carignator III, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Mas au Schiste, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Carignan, 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Travers de Marceau, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Travers de Marceau, 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 14

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Í N D I C E REGIÃO - LOIRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 PRODUTOR - Domaine Vincent Caillé (Muscadet e Monnières) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Clos de la Févrie, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 114 La Part du Colibri Abouriou, 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 La Part du Colibri Côt, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 La Part du Colibri Muscadet, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 La Part du Colibri Gros Plants, 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118

REGIÃO - SAVOIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 PRODUTOR - Domaine de l’Idylle (Arbin e Cruet) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Arbin, 2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Cruet, 2014. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

REGIÃO - SUD-OUEST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 PRODUTOR - Château Moulin Caresse (Montravel) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Cuvée cent pour 100, 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Magie d’Automne, 2010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

REGIÃO - NORMANDIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 PRODUTOR - Les Verges du Pays d’Auge (Pays d’Auge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Poiré Charlotte Corday. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Cidre Charlotte Corday . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133

SPIRITUEUX - DESTILADOS, LICORES E APERITIVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 PRODUTOR - Domaine Laurent Cazottes (Villeneuve sur Vère) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Goutte de Poire Williams (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 Goutte de Prunelart (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Goutte de Reine Claude Dorée (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Goutte de Mauzac Rose (destilado) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Cédrat (licor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141 Guigne et Guins (licor) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 Coing Sauvage (licor). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 Folle Noire (licor). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Fleurs de Sureau (aperitivo a base de vinho) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

M A P A

D E

R E G I Õ E S

F R A N Ç A

ALSACE

O destino da região da Alsácia era ser uma região produtora de vinho! Ela é uma das regiões produtoras de vinho mais antigas do mundo. A Alsácia está localizada entre França e Alemanha onde os romanos no século II já produziam vinhos. Ela possui a constituição geológica mais complexa de todas as grandes regiões produtoras da França. As três principais áreas, baseado em sua estrutura e morfologia são: a borda de silício dos Vosges, as colinas de calcário e os solos de aluvião da planície.

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Há um predomínio de uvas brancas sendo que as principais variedades são: Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris e Pinot Blanc. Essa região também é muito conhecida por ser a única da França na qual a maioria dos vinhos são varietais. A Alsácia produz alguns dos melhores, mais aromáticos e exóticos vinhos da Europa. De fato, a região da Alsácia é a que tem suas videiras localizadas nos locais mais secos e ao norte da França, o que resulta numa produção de vinhos que conta com as vantagens da maturidade dos vinhos do sul e os refinados aromas dos vinhos do Norte. Em um período mais curto do que um século, a Alsácia mudou de nacionalidade 4 vezes, o que explica por que demoraram muito mais do que a Borgonha para ter seus Grands Crus reconhecidos oficialmente. Apenas 50 “Grands Crus” são produzidos na Alsácia o que representa somente 4% do total da produção.

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Domaine Bott-Geyl (Beblenheim)

Jean-Christophe Bott conduz com maestria seu Domaine, cujo solo foi arado pelos seus ancestrais, por volta de 1795. Seu estilo elegante de produzir conquistou os amantes do vinho pelo mundo afora e o levou a ser atualmente considerado um dos melhores e mais respeitados produtores na Alsácia. Seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes como Robert Parker, que classificou seu Domaine como “excelente”. Nos vinhedos de sua propriedade não são utilizados produtos químicos nem pesticidas e suas uvas são cultivadas pelo método biodinâmico. Jean-Christophe acredita que o respeito pela terra resulta em um solo e plantas mais saudáveis, possibilitando vinhos potentes e dinâmicos. Sua colheita é feita com muita calma, combinando a tradicional seleção manual, seguida de um cuidadoso manuseio das uvas, que depois são prensadas integralmente permitindo o contato com a casca e o desenvolvimento de ampla variedade de aromas. Somente levedura selvagem e nativa é utilizada na fermentação e os vinhos descansam em barris de carvalho durante o inverno, onde ganham mais complexidade. Intensos, com acidez na medida certa e intrigantes nuances do terroir, os vinhos de Jean-Christophe são únicos e de quantidade restrita, quase confidenciais.por 12 meses.

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Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru, 2009 preço: R$ 196,00 O Pinot Gris de Jean-Christophe é um perfeito exemplo de um vinho de grande expressividade com total equilíbrio. Aromático, fresco, com notas de frutas e flores brancas, especiarias, amêndoas e mel, além de boa acidez e ótima persistência.

Uvas

100% Pinot Gris

Produtor

Produção

Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. Colheita manual, delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.

Características

Aromático, fresco, com notas de frutas e flores brancas, especiarias, amêndoas e mel, além de boa acidez e ótima persistência.

Graduação alcoólica

14°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 9 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.

Harmonização

Carnes brancas e peixes, pratos agridoces e queijos.

de la Croix IMPOR TATION

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Gewurztraminer Grand Cru Furstentum, 2008 preço: R$ 195,00 Furstentum é um terroir de predileção para os Gewurztramminer e os Pinot Gris. Esse Gewurztraminer de Jean Christophe Bott é um grand cru à altura de seu terroir. Um vinho muito aromático, sutil e ainda sim carnudo e untuoso na boca, conduzindo à notas de frutas em compota e de mel.

Uvas

100% Gewurztraminer

Produtor

A família de Jean-Christophe Bott começou a arar o solo de seus vinhedos em torno de 1795. Com propriedades localizadas em 4 dos melhores Grand Cru existentes na Alsácia, seus vinhos foram bastante elogiados por alguns críticos influentes, como Robert Parker. O Furstentum é um território de aproximadamente 30 hectares, com exposição total para o sul, e altitude de 350 à 400 metros em uma encosta íngrime. É possível notar a presença de uma vegetação mediterrânea neste Grand Cru.

Produção

A produção é muito pequena, quase confidencial e utiliza métodos biodinâmicos. A colheita é manual em caixotes de 40 kgs com triagem e prensagem por 12 horas das uvas inteiras. Em seguida, ocorre a decantação estática do suco durante 24 horas. A fermentação alcoólica ocorre com temperatura controlada e leveduras nativas durante 4 à 5 meses. O envelhecimento é em contato com a borra até o começo de Setembro e em seguida o vinho passa por uma leve filtração antes de ser engarrafado.

Características

Esse vinho possui um bouquet aromático muito perfumado, além de ser denso e carnudo na boca, com sensações de pureza, untuosidade e um final de boca com especiarias. O açúcar presente fica bem integrado. Um vinho de grande guarda.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

13,5° Melhor decantar por 2 horas antes de servir, entre 9 e 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Perfeiro com pato laqueado, queijos fortes, como Epoisse, Chambertin, Munster, ou com sobremesas que aliem doce com acidez, como torta de limão.

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Gewurztraminer Sonnenglanz Grand Cru, 2008 preço: R$ 195,00 Cor dourado carregado de lichias, casca de laranja e limão e frutas doces. Paladar untuoso com um toque de açúcar residual. Boa acidez que remete ao grapefruit, cascas de frutas cristalizadas, castanha de caju e frutas cítricas. Exótica e apimentada persistência final. Um verdadeiro grand cru da Alsace!

Uvas

100% Gewurztraminer

Produtor

Produção

Jean-Christophe é reconhecido com o melhor produtor de vinhos Sonnenglanz Grand Cru. A colheita manual, com delicada prensagem e fermentação natural com apenas leveduras nativas. Utiliza métodos biodinâmicos.

Características

Cor dourado carregado de lichias, casca de laranja, limão e frutas doces. Paladar untuoso com um toque de açúcar residual. Boa acidez que remete ao grapefruit, cascas de frutas cristalizadas, castanha de caju e frutas cítricas. Exótica e apimentada persistência final.

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Foie gras, confit de canard, carnes defumadas, pratos tailandeses.

de la Croix IMPOR TATION

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Gewurztraminer Les Éléments, 2010 preço: R$ 129,00 Proveniente de um dos quatro melhores Grand Cru da Alsácia e elogiado por Robert Parker, este elegante vinho de Jean-Christophe Bott tem uma produção muito pequena, quase confidencial. Na boca é voluptuoso, elegante e macio. Final sutil com uma leve e delicada persistência.

Uvas

100% Gewurztraminer

Produtor

Produção

Produção é muito pequena, quase confidencial. Utiliza métodos biodinâmicos. Lenta e delicada prensagem, com uso de leveduras nativas na fermentação, repouso em borra por 6 meses.

Características

Palha amarelo dourada. Variedade de aromas de frutas maduras como pêssego e ameixas brancas, óleo feito de rosas, cravo e noz-moscada. Rico, doce e macio com uma textura de glicerina e sabores de pêssego, laranja e especiarias. Bastante corpo, elegante e delicada persistência.

Graduação alcoólica

14,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

Foie gras (terrine ou fígado fresco grelhado), confit de canard, carnes defumadas.

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Riesling Les Élémnts, 2012 preço: R$ 119,00 Elaborado somente da variedade de uva riesling este maravilhoso vinho revela uma mineralidade incrivelmente prazerosa, característica de uma perfeita combinação da uva e do terror da Alsácia. Esse vinho fresco, delicado e aromático é produzido por Jean-Christophe Bott, cuja família vem produzindo preciosos vinhos desde 1795.

Uvas

100% Riesling

Produtor

Produção

Características

Vinho fresco, com mineralidade e boa acidez, bastante aromático, com toques de pimenta branca, grapefruit e um final de limão.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 11 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

Carne branca, blanquet de vitela, lagosta e frutos do mar.

de la Croix IMPOR TATION

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de la Croix

Muscat d’Alsace, 2012 preço: R$ 85,00 Uma verdadeira explosão de frutos e flores brancos para um vinho seco, um vinho que consegue apaixonar tanto as pessoas que gostam de vinhos brancos secos como os que apreciam vinhos expressivos!

Uvas

100% Muscat (60% Muscat Ottonel e 40% Muscat d’Alsace)

Produtor

Produção

Produção é muito pequena (apenas 0,55 ha), quase confidencial. Utiliza métodos biodinâmicos. Lenta e delicada prensagem, uso de leveduras nativas na fermentação, repouso em borra por 6 meses.

Características

Uma verdadeira explosão de frutos e flores brancos para um vinho seco, um vinho extraordinamente expressivo com aromas de pétalas de rosa, flor de lanrenja e pêssego. Um vinho que consegue apaixonar tanto as pessoas que gostam de vinhos brancos secos como os que apreciam vinhos expressivos!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

12,5° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 9 e 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Foie gras (terrine ou fígado fresco grelhado), aspargos, saladas com abacate, camarões, atum e melão.

de la Croix IMPORTATION

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Pinot d’Alsace Métiss, 2012 preço: R$ 79,00 Este grande vinho da Alsácia elaborado com quatro variedades pinot é uma excelente representação do incrível talento de Jean Christophe. Na boca tem sabores de nozes, pimenta branca e limão, com notas de mineralidade, possui boa acidez. Um delicioso vinho, com muito frescor!

Uvas

35% Pinot Blanc, 35% Pinot Auxerrois, 15% Pinot Gris e 15% Pinot Noir

Produtor

Produção

Características

Esse vinho tem uma coloração dourada, aromas de defumado, limão e avelãs. Na boca tem sabores de nozes, pimenta branca e limão, com notas de mineralidade, possui boa acidez.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Carne branca, blanquet de vitela, frutos do mar, terrines de aves e parmesão.

de la Croix IMPOR TATION

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de la Croix

Gentil d’Alsace, 2012 preço: R$ 58,00 Uma mistura de várias uvas, e cada uma trazendo uma característica especial, resultando neste vinho surpreendente e agradável! No nariz tem aromas impressionantes de flores brancas e de especiarias e na boca, ele possui uma grande mineralidade. Um vinho leve, refrescante e de muita elegância!

Uvas

40% Muscat, 30% Riesling, 10% Sylvaner, 10% Pinot Blanc e 10% Pinot Gris

Produtor

Produção

Características

Esse vinho tem aromas impressionantes de flores brancas e de especiarias. Na boca, ele possui uma grande mineralidade, um vinho de uma grande elegância com uma bela persistência.

Graduação alcoólica

12°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

Carnes brancas, blanquet de vitela, frutos do mar, terrines de aves e queijo parmesão.

de la Croix IMPORTATION

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Domaine Zind-Humbrecht (Turckheim)

Os críticos de vinho são unânimes: o Domaine Zind-Humbrecht é considerado o melhor produtor de vinho branco do mundo. Uma unanimidade tão grande é mesmo surpredente. Bettane & Dessauve, entre os mais respeitáveis críticos da França, o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta". Segundo Robert Parker: "Não sei o que é mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Oliver Humbrecht. Esse grande homem, potente, e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Já Jancis Robinson afirma: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.” Sua família começou a produzir vinho desde 1620, e Oliver foi um dos primeiros a produzir vinhos biodinâmicos na Alsácia. Ele tem ideias muito precisas de como produzir um verdadeiro vinho de "terroir": as vinhas são selecionadas qualitativamente para se obter rendimentos muito baixos; e a uva tem que ser colhida em sua maturidade gustativa perfeita, para expressar a qualidade do solo. No processo de fermentação são utilizadas apenas leveduras locais, do terroir. Olivier é um grande gênio que entende como ninguém a magia dos vinhos brancos.

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Gewurztraminer Clos Windsbuhl, 2007 preço: R$ 375,00 Esse Grand Cru tem toques de alcaçuz, jasmin, casca de laranja, kumquat, rosas, lichia, gerânios e flor de lúpulo. O açúcar é harmoniosamente balanceado com um frescor surpreendente. O final tem um persistência inacreditável. Provavelmente um vinho que você espera beber chegando ao paraíso! Uvas

100% Gewurztraminer

Produtor

A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzilos de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.”

Produção

Esse Grand Cru produz vinhos desde o seculo XIV e pertence à familia imperial dos Habsbourg. O solo é feito de calcário composto de conchas. Uma produção de somente 0,9 hectares. Da mesma forma que para todos os outros vinhos do Domaine, produção é biodinâmica, a colheita é manual, uso de leveduras naturais, envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 18 meses.

Características

É um vinho de enorme personalidade, tem toques de alcaçuz, jasmin, casca de laranja, kumquat, rosas, lichia, gerânios e flor de lúpulo. O açucar é harmoniosamente balanceado com um frescor surpredente. O final tem um persistência inacreditável, provavelmente um vinho que você espera beber chegando ao paraíso.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 45 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 35 anos.

Harmonização

de la Croix IMPORTATION

Queijo munster ou tipo azul, pratos da cozinha tailandesa, foie gras, bobó de camarão, pratos da cozinha indiana.

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de la Croix

Pinot Noir Heimbourg, 2013 preço: R$ 245,00 Este pinot noir excepcional é cultivado pela família Humbrecht no vinhedo de Heimbourg que é característico por seu solo de calcário, ideal para produção deste vinho, uma vez que preserva tanto a acidez quanto o caráter da uva em si. No nariz é muito expressivo, com intensos aromas de frutas vermelhas e cerejas. Na boca é delicado, com taninos elegantes e com longa persistência. Um pinot noir surpreendentemente intenso! Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Produção

O vinhedo de Heimbourg tem um solo ideal de calcario, profundo, preservando caráter e acidez das uvas, essa parcela tem presença de ventos frequentes, mantendo as uvas saudáveis. As vinhas foram plantadas em alta densidade (9.000 plantas / ha). O vinho passa 18 meses em barricas de madeira.

Características

Cor rubi escura, rico e profundo, surpreendentemente intenso, com nariz muito expressivo, com intensos aromas de frutas vermelhas e cerejas. Na boca é delicado, com taninos elegantes e com longa persistência.

Graduação alcoólica

12,8°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Carne vermelha, pato, coelho, vitelo e queijos.

de la Croix IMPOR TATION

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de la Croix

Muscat Goldert Grand Cru, 2009 preço: R$ 220,00 Este muscat de colheita tardia é uma bela expressão da maturidade das uvas, resultando em um agradável açúcar residual, o que é sempre difícil de se obter com essa variedade. É um vinho com uma alta expressão aromática, grande mineralidade, boa estrutura, juntamente com grande frescor e ótima acidez, proporcionando um conjunto com muito equilíbrio! Uvas

100% Muscat

Produtor

Produção

O solo rico em argila foi capaz de produzir um vinho com uma acidez equilibrada, surpreendente para a safra. De colheita tardia, as uvas apresentaram uma bela maturidade, que é sempre difícil de se obter na muscat e o vinho manteve uma certa quantidade de açúcar residual.

Características

Expressivo, com notas de frutas e flores brancas, grande mineralidade e boa estrutura. Tem grande frescor e ótima acidez, para um conjunto final muito equilibrado e com longa persistência.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 10 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 15 anos.

Harmonização

de la Croix IMPORTATION

Foie gras, queijos maduros e pratos da culinária asiática.

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Gewurztraminer Calcaire, 2012 preço: R$ 165,00 O solo calcário das parcelas onde é produzido esse Gewurztraminer, não é apenas referência no nome do vinho, como lhe proporciona grande mineralidade e uma vibrante acidez! No nariz é muito refinado, com notas cítricas e de compotas. O açúcar residual presente traz grande harmonia, o deixando na boca muito elegante! Uvas Produtor

Produção

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

100% Gewurztraminer A família de Olivier Humbrecht produz vinhos desde 1620 e foi uma das primeiras a produzilos de forma biodinâmica na Alsácia. Os críticos do vinho consideram unanimamente o Domaine Humbrecht como o melhor produtor de vinhos brancos do mundo. Uma unanimidade tão grande que é mesmo surpreendente: Bettane & Dessauve (entre os mais respeitáveis críticos na França) o considera "como um produtor excepcional, representante da qualidade mais absoluta." Robert Parker diz: "Não sei o que é o mais extraordinário, a qualidade dos vinhos ou a dedicação completa de Olivier. Esse grande homem, forte e intelectual é provavelmente o melhor produtor do mundo". Jancis Robinson: "Sou admiradora de sua incessante procura pela a melhor qualidade.” Esse vinho é produzido a partir de um pequeno vinhedo de Gewurztraminer Gueberschwihr, próximo à Goldert, e de duas parcelas mais jovens (1978 e 1985) que ficam localizadas no Grand Cru Hengst.Esses solos são marno-calcários e muito ricos e alcalinos, sendo referência para o nome do vinho. A fermentação encontra seu equilíbrio com uma certa quantidade de açúcares residuais. Ele envelhece por 18 meses em barricas francesas de 40 anos de idade. Esse vinho possui um nariz incrivelmente refinado, com uma grande persistência aromática, sendo possível identificar aromas delicados, de frutas cítricas e especiarias, mas sem excessos e com muita complexidade. Após longa oxigenação, a influência forte das compotas se atenua e o vinho acaba se abrindo de maneira progressiva para notas de frutas mais exóticas. É muito fácil perceber a maturidade das uvas na boca, mas o conjunto todo do vinho possui uma bela harmonia. Na boca, ele é ao mesmo tempo elegante e estruturado. O residual de açúcar presente não deixa o vinho pesado, ao contrário, ele se integra pefeitamente com a acidez do vinho, o que faz parecer um índice 4, quase exagerado como classificação de açúcar residual. Este vinho também evolui lindamente após alguns dias aberto, o que caracteriza seu grande potencial de envelhecimento. 13,5° Melhor abrir 20 minutos antes de servir, a 12 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Perfeito com pratos com especiarias e pimentas, como pratos da culinária asiática ou tailandesa, além de queijos mais fortes.

de la Croix IMPORTATION

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Riesling Terroir d’Alsace, 2012 preço: R$ 139,00 Este é um grande Riesling, com uma linda cor amarela esverdeada, grande presença mineral, notas de frutos brancos maduros como pêras e maçãs, mas também flores brancas como acácias e cítricos, como grapefruit ou yuzu. A boca é intensa, com surpreendente vivacidade e persistência. Uma senção de pureza excepcional!

Uvas

100% Riesling

Produtor

Produção

As vinhas têm 26 anos de idade e provém do Grand Cru Brand, a produção é biodinâmica, a colheita é manual, uso de leveduras naturais, e envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 18 meses.

Características

Tem uma cor amarela esverdeada linda, aromas de um grande Riesling com uma grande presença mineral. Notas de frutos brancos maduros como pêra e maçã, mas também flores brancas como acácias e cítricos, grapefruit ou yuzu. A boca é intensa, com surpreendente vivacidade e persistência. Uma sensação de pureza excepcional!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

12,5° Melhor abrir 1 hora antes de servir, a 12 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Vieiras, escargots com molho de Riesling, salmão com hotelã em papilotes, queijos de cabra e em geral frutos do mar e peixes.

de la Croix IMPORTATION

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de la Croix

Gewurztraminer Lot 170, 2011 preço: R$ 106,00 As vinhas têm 33 anos de idade e provém do Cru Herrenweg, com produção biodinâmica. Tem aromas exuberantes de rosa e de frutos exóticos, como lichia e manga, depois de algum tempo começam a surgir aromas sutis de especiarias. Na boca, é seco mas muito rico e com expressões de flores e especiarias. Um vinho de grande elegância! Uvas

100% Gewurztraminer

Produtor

Produção

As vinhas têm 33 anos de idade e provém do Cru Herrenweg. A produção é biodinâmica, com colheita manual, uso de leveduras naturais e envelhecimento em grandes barricas de madeira ("foudre") durante 12 meses.

Características

Tem aromas exuberantes de rosa e de frutos exóticos, como lichia e manga, depois de algum tempo começam a surgir aromas sutis de especiarias. Na boca, esse vinho possui uma grande elegância, é um vinho seco mas muito rico e com expressões de flores e especiarias.

Graduação alcoólica

14°

Serviço

Melhor abrir 20 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Pratos da cozinha tailandesa, peixes, frutos do mar, foie gras, bobó de camarão, pratos da cozinha indiana.

de la Croix IMPORTATION

bEAUJOLAIS

Beujolais é uma região de cadeia montanhosa à nordeste do Massivo Central, que fica ao norte de Lyon no departamento do Rhône. Ela é banhada pelo vale de Saône à oeste e pelo vale da Loire à leste. É uma antiga província francesa, cuja a capital histórica é Beaujeu, da qual provém seu nome. Atualmente, a capital é Villefrance-SurSaône. A região ficou muito conhecida graças ao famoso Beaujolais Nouveau! Esse é um vinho muito particular, dito vinho do ano, primeiro ou novo, chegando às mesas já à partir da terceira quinta-feira do mês de novembro, trazendo sempre a alegria do início do outono! Porém, além do Beaujolais Nouveau, a região também inclui duas outras divisões, Beujolais Villages e Crus do Beaujolais.

COLLECTION

de la Croix

Os Crus do Beaujolais englobam dez apelações locais que se estendem ao longo do rio Saône, das quais fazem parte Morgon e Régnié. A uva típica da região é a Gamay para os vinhos tintos e a Chardonnay para os brancos. A Gamay foi proibida na região de Bourgogne pelo rei Philippe II de Bourgogne, que a chamava de “planta de qualidade duvidosa” e foi nos solos granitosos de Beaujolais, que essa uva, então desvalorizada, encontrou seu terroir e hoje se encontra dentre os mais conhecidos na França. Os vinhos são muito finos e aromáticos e vão desde o “primeiro”, o Beujolais Nouveau até vinhos de guarda de 2 à 10 anos. A vinificação tradicional da região é feita com as uvas inteiras, segundo o princípio da maceração semi-carbônica.

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Domaine Roland Pignard (Beaujolais)

O Domaine Roland Pignard é uma propriedade familiar cujo os proprietários, Roland e sua esposa Joëlle adaptaram seu estilo de vida para se dedicarem arduamente às vinhas. Eles abriram mão de 6 hectares que possuiam inicialmente, mantendo apenas 4 hectares, nos quais eles atuam intensamente em cada etapa do processo, desde o cultivo até o engarrafamento. Ele é um dos produtos mais conhecidos dessa região, por ter iniciado há tempos a cultura orgânica. A propriedade fica em Villié-Morgon no vale de Saône, no coração dos crus do Beaujolais, à 50 km ao norte de Lyon, e produz 3 tipos de apelações: Morgon, Réigné e Beaujolais Villages. Cada apelação difere por seu terroir, seu solo, sua exposição e o seu micro clima. Filho de vinhateiro, Roland aprendeu a amar a natureza e a vinhas desde muito pequeno, e foi seu pai que lhe transmitiu todo seu conhecimento. Em 1977, ele assume o vinhedo e com essa filosofia de respeito à natureza, passa a utilizar praticas orgânicas e em 1985 iniciou-se na biodinâmica. Essa filosofia de trabalho provém de uma preocupação com nossa saúde e com o meio-ambiente. Com a transformação gradual das práticas agrícolas, Roland percebeu que suas vinha “reganharam vida”, assim como a flora e fauna locais! Dessa forma, o resultado são excelentes uvas, que revelam muita expressão e equilíbrio. Roland nos traz a garantia de vinhos de terroir, naturais, autênticos e de grande qualidade.

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Régnié, 2013 preço: R$ 127,00 Esse Régnié é a expressão pura de seu terroir, de mesmo nome. Roland e Joëlle Pignard cuidam no dia-a-dia desse domaine que fica no coração da região de Beaujolais! Com aromas de frutas, como framboesa e cassis, esse vinho possui corpo leve e é muito versátil!

Uvas

100% Gamay

Produtor

O Domaine Roland Pignard é uma referência em vinhos orgânicos e biodinâmicos da região de Beaujolais. A propriedade se extende sobre três apelações: Morgon, Régnié e Beaujolais Villages. Os 4 hectares são cuidados minuciosamente por Roland e sua esposa, Joëlle. Roland é um apaixonado pela natureza e pelas vinhas e por isso toda a sua produção é orgânica e biodinâmica, permitindo que suas uvas expressem ao máximo e com muita autenticidade cada um dos terroirs de cada apelação.

Produção

Na sua produção a qualidade é sempre privilegiada ao invés do rendimento, que ficam en torno de 30 hectolitros. O objetivo final é obter uvas com uma maturidade ótima, que são colhidas e triadas manualmente. A vinificação é feita sem enxofre. As uvas inteiras ficam em maceração por 6 dias. O vinho é levemente filtrado, e então ao final são adicionados 15 mg/L de enxofre.

Características

Esse Cru Beaujolais de taninos delicados e finos oferece uma bela concentração de perfumes, principalmente framboesa e cassis. Na boca, o corpo é leve e possui grande frescor!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

12,5° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos. Um vinho versátil para acompanhar as refeições.

COLLECTION

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Morgon, 2012 preço: R$ 125,00 Roland Pignard é uma referência quando se trata de vinhos orgânicos na região de Beaujolais. Esse vinho é uma explosão de frutas vermelhas e possui frescor único. Um Morgon já pronto pra ser degustado, mas que pode melhorar ainda mais com alguns anos de garrafa!

Uvas

100% Gamay

Produtor

O Domaine Roland Pignard é uma referência em vinhos orgânicos e biodinâmicos da região de Beaujolais. A propriedade se extende sobre três apelações: Morgon, Réigné e Beaujolais Villages. Os 4 hectares são cuidados minuciosamente por Roland e sua esposa, Joëlle. Roland é um apaixonado pela natureza e pelas vinhas e por isso toda a sua produção é orgânica e biodinâmica, permitindo que suas uvas expressem ao máximo e com muita autenticidade cada um de dos terroirs de cada apelação.

Produção

Na sua produção a qualidade é sempre privilegiada ao invés do rendimento, que ficam en torno de 30 hectolitros. O objetivo final é obter uvas com uma maturidade ótima, que são colhidas e triadas manualmente e então passam por 9 dias de maceração. A vinificação é feita sem enxofre, que é apenas adicionado ao final, 15 mg/L. O vinho passa por leve filtração.

Características

Coloração vermelho escuro, esse vinho é muito amplo e generoso, com uma bela persistência de taninos. No nariz é uma explosão de frutas vermelhas, com leves notas de vegetais e florais. Na boca é leve, frutado e com um frescor único! Pode ser degustado jovem proporcionando grande prazer e frescor, mas também podera ficar melhor com alguns anos.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

12,5° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos. Entradas frias, como terrines, queijo de cabara, carnes vermelhas grelhadas ou assadas.

BORDEAUX

Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais prestigiosas da França. Ela fica na região Sudoeste, junto a foz do Rio Gironde e se estende em torno da cidade de Bordeaux.

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Uma idéia recorrente em relação aos vinhos franceses é que os vinhos da Borgonha são masculinos e os vinhos de Bordeaux são femininos. Mas, para um verdadeiro apreciador, os vinhos de Bordeaux são femininos e masculinos ao mesmo tempo. Feminino por sua delicadeza, sensualidade e suavidade; e masculino em razão de sua estrutura, corpo e potência. Um fenômeno desta região, que ainda hoje surpreende a comunidade do vinho é que alguns grandes Bordeaux se mantém em grande forma após 100 anos de amadurecimento. Como vinhos que não possuem mais do que 12 graus de teor alcoólico podem sobreviver saudáveis durante um século? Provavelmente isto continuará sendo um segredo.

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Château La Grave (Fronsac)

O Château La Grave remonta ao século XIV e está situado na entrada da charmosa cidadezinha de Fronsac, às margens do rio Dordogne. O dedicado trabalho ao equilíbrio de seu solo, possibilita ao consumidor apreciar um vinho que expressa genuinamente as qualidades de onde foi produzido, bem como os intensos aromas e sabores de suas uvas. Paul Barre, seu produtor, iniciou sua brilhante trajetória aos 19 anos, quando decidiu comprar um pequeno pedaço de terra de sua família. A partir daí começou a produzir vinhos próprios, baseando-se na observação da natureza e na aplicação da teoria biodinâmica, criada por Rudolf Steiner. Hoje, é considerado uma autoridade e um filósofo do mundo dos vinhos e dos biodinâmicos. O solo de sua propriedade é composto de argila, pedras de calcário e conchas fossilizadas, que juntas propiciam qualidades benéficas à saúde. A fantástica explosão de flores cultivadas entre as videiras, bem como a presença de insetos funcionais, como abelhas e besouros também contribuem para o controle da boa qualidade das uvas. São realizadas podas regulares, e a colheita e seleção dos cachos são feitas manualmente. Nenhum produto químico é utilizado e os vinhos ficam em barris de carvalho francês por 12 meses.

COLLECTION

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Château La Grave, 2010 preço: R$ 143,00 Incrivelmente complexos e aromáticos, estes brilhantes expoentes biodinâmicos de Paul Barre refletem as qualidades saudáveis do solo de argila e conchas onde são cultivados, revelando um exuberante frescor. O corpo macio desses vinhos remete a uma presença de boca agradável, com taninos elegantes.

Uvas

85% Merlot e 15% Cabernet Franc

Produtor

O Château La Grave existe desde o século XIV e está localizado na entrada da charmosa cidadezinha de Fronsac. O produtor, Paul Barre, é considerado hoje uma autoridade do mundo dos vinhos biodinâmicos. Sua propriedade é totalmente voltada para o significado de terroir, o respeito aos ciclos da natureza, que indica o tempo necessário para trabalho da terra e depois das videiras e uvas.

Produção

Em seus 2,71 hectares são utilizados métodos orgânicos, desde 1990. O Domaine segue a filosofia de cultivo biodinâmico. O vinho fica 12 meses em barril de carvalho francês.

Características

Um vermelho rubi com reflexos violeta, com notas de frutas vermelhas pequenas, como cerejas e amoras e uma nota vegetal muito interessante. Boa mineralidade e frescor, bem equilibrado, com taninos finos e elegantes.

Graduação alcoólica

14,5°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

de la Croix IMPORTATION

Carnes vermelhas grelhadas, aves de caça, pernil de cordeiro e lombo de porco.

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Château du Champ des Treilles (Sainte-Foy)

Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, têm a grande felicidade de ter uma perna dentro de cada um de dois grandes vinhedos em Bordeaux. O primeiro é o Châteaux de Pontet Canet, Grand Cru Classé que hoje é considerado como um dos maiores competidores do Châteaux Mouton Rothschild. O segundo vinhedo é o Châteaux du Champ des Treilles, maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade. Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão de terroir. Eles dedicaram sua vida a produção desse vinho fantástico, e para a expressão deste terroir: "Graças a uma atenção a todos nossos sentidos, a visão, o olfato, o tato, acabamos por saber o que a vinha precisa e estamos aqui para dar uma mão a ela, ajudá-la nos momentos difíceis, um pouco como os pais com suas crianças”.

COLLECTION

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Grand Vin, 2011 preço: R$ 108,00 O casal Jean-Michel Comme e Corinne se dedicam a essa vinha, como pais aos seus filhos. Uma verdadeira expressão do seu terroir e da fruta, que são preservados através do envelhecimento em barricas de carvalho francês.

Um grande vinho mineral de

Bordeaux.

Uvas

50% Merlot, 35% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon e 7% Petit Verdot

Produtor

Jean-Michel Comme, junto com sua esposa Corinne, possuem esse maravilhoso pequeno vinhedo onde florescem num espaço de somente 10 hectares, vinhas de mais de 60 anos de idade. Esse vinhedo, trabalhado como um verdadeiro jardim, produz vinhos de uma grande pureza onde é possivel encontrar a verdadeira expressão de terroir.

Produção

A densidade das plantações é extrema, 10.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes de Bordeaux. As colheitas são manuais com pequenas caixas. Fermentação com leveduras nativas, as uvas são descascadas, sem maceração. O vinho envelhece por 20 meses em barricas de carvalho francês (1/3 novo) para preservar a pura expressão das uvas e do terroir.

Características

Aromas de cedro, frutas vermelhos (cassis, amora etc...). Na boca esse vinho aparece como perfeitamente construído e equilibrado, tem uma generosidade suave, juntamente com uma grande mineralidade. Um grande vinho!

Graduação alcoólica

14°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.

Harmonização

de la Croix IMPORTATION

Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, cassoulet (ou feijoada).

COLLECTION

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Petit Champ, 2013 preço: R$ 75,00 O casal Jean-Michel Comme e Corinne se dedicam a essa vinha, como pais aos seus filhos. Uma verdadeira expressão do seu terroir e da fruta, esse vinho é um excelente representante dos vinhos de Bordeaux, com a sensação de estar mordendo um cacho de uvas maduro.

Uvas

60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon e 3% Petit Verdot

Produtor

Produção

A densidade das plantações é extrema, 10.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes de Bordeaux. As colheitas são manuais com pequenas caixas. Fermentação com leveduras nativas, as uvas são descascadas, sem maceração. O vinho envelhece por 18 meses em cubas de inox para preservar a pura expressão das uvas e do terroir.

Características

Na maioria das vezes podemos dizer que um vinho não é nada mais que um suco de uva fermentado, mas nesse caso é o resultado da magia de um homem procurando a verdadeira expressão da fruta, aqui expressa sem nenhum artifício. O que dizer mais? Nada, precisamos apenas deixar esse vinho de prazer, com extraodinária trama mineral e aromas de especiarias, cranberries e cerejas nos seduzir. Na boca, a sensação tânica e olfativa são tais que temos a impressão de morder um cacho de uvas maduro.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.

Harmonização

de la Croix IMPORTATION

Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, cassoulet (ou feijoada).

COLLECTION

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Château Magence (Graves)

Foi em Bordeaux que os romanos plantaram os primeiros vinhedos dessa apelação, posteriomente conhecida pelo seu solo, sob o nome de Graves. A moeda inscrita nos rótulos dos vinhos, é uma réplica de uma moeda romana do primeiro século antes de Cristo, que foi encontrada no poço da propriedade, comprovando a antiguidade dos vinhedos de Magence. O Château Magence é uma propriedade familiar que passa de geração para geração desde um longo período. Os proprietários atuais, o conde e a condessa Jacques d’Antras, são a sétima geração a fazer vinhos no Magence, que atualmente conta com seus filhos Jean e Geoffroy, prontos para dar continuidade ao trabalho. A região de Graves se situa na margem esquerda da Garonne, à 50 km ao sul de Bordeaux, sendo uma propriedade tipicamente bordelaise, com corte típico da região: Cabernet Franc, Cabernet franc e Merlot. O vinhedo é todo cultivado de forma orgânica e biodinâmica, com um acompanhamento diário do vinhedo e de suas condições, possibilitando focar o trabalho na prevenção, especialmente das doenças. A filosofia dessa família produtora é simples: produzir o melhor vinho à cada safra, para cada uva e até mesmo em cada parcela. As diferentes uvas são cultivadas, vinificadas e envelhecidas separadamente para que cada uma guarde sua estrutura e sua paleta de aromas. Isso torna a assemblage um momento mágico, numa busca incessante de harmonia e delicadeza!

COLLECTION

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Château Magence, 2001 preço: R$ 185,00 Um Grave extraordinário! Com uma coloração rubi escura, no nariz já é possível perceber toda a sua delicadeza com um bouquet aromátio de frutas vermelhas e especiarias que se confirmam na boca, com uma textura de seda e veludo e um belíssimo final. Esse vinho surpreende por sua elegância e delicadeza!

Uvas

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot e 5% Cabernet Franc

Produtor

O Château Magence é um típico representante dos vinhos de Graves, na margem esquerda à 50 km de Bordeaux. Há 7 gerações produzindo vinhos com o clássico corte bordelais, essa propriedade guarda suas raízes familiares, o que se torna cada vez mais raro nessa região. O conde e condessa D’Antras, contam com a sucessão dos filhos, para continuar perpetuando a história desse château, que possui seus traços mais remotos na antiguidade, no primeiro século antes de Cristo, como é possível ver através da moeda inscrita em seus rótulos e originalmente encontrada na propriedade.

Produção

Todo o vinhedo é cultivado de maneira orgânica e biodinâmica. As diferentes uvas são cultivadas em parcelas separadas para garantir que cada uma possa se expressar na sua forma mais genuína, e que todas se harmonizem na assemblage. A Cabernet sauvignon proporciona estrutura, notas de especiarias, mentolados e frutas escuras, já a merlot traz maciez, textura aveludada e sedosa com notas de frutas vermelhas. Toda a colheita é feita manualmente, e o vinho passa 12 meses em barricas de carvalho renovadas.

Características

Coloração rubi escura. No nariz possui notas de especiarias e frutas em compota, como groselha e framboesa, que se confirmam na boca com um fim mineral. O ataque inicial é muito agradável, com boa persistência aromática, taninos bem presentes, mas muito delicados e sedosos, proporcionando um belíssimo final de boca.

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.

Harmonização

Carnes vermelhas assadas.

de la Croix IMPORTATION

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Domaine du Bouscat (Saint Romain La Virvée)

De Parker na Wine Spectator, passando pelo melhor sommelier do mundo, Andreas Larsson, as notas de seus vinhos atigiram as alturas. O Domaine du Bouscat representa muito bem a nova geração de Bordeaux. Robert Parker disse: "Este fabuloso Bordeaux Supérieur se comporta como um Grand Cru Classé, e vem da Merlot, da Cabernet Franc, da Cabernet Sauvignon e, curiosamente, de um pouco de Malbec. O enólogo responsável é o célebre Claude Gros, um dos mais talentosos da França. Infelizmente a produção dos seus vinhos é limitada, mas o consumidor que tem a sorte de encontrar uma garrafa se depara com uma relação de preço/qualidade que é simplesmente deslumbrante". Para se descobrir com urgência! Com sua propriedade localizada na antiga apelação de Saint Romain Fronsac, às margens do rio Dordogne, exatamente na metade da distância entre a linha do Equador e o Pólo Norte, François Dubernard joga bem suas cartas, e consegue safra após safra produzir seus vinhos com as três ótimas qualidades que começam com a letra "F": frutados, florais e frescos. A propriedade foi fundada em 1870. Um de seus acestrais, membro da Academia de Farmácia de Paris, descobriu as qualidades terapêuticas da Bouscat e começou a comercializar em sua farmácia como um fortificante no começo do século XX! O preparo e manutenção do solo são feitos de maneira muito cuidadosa e o controle de pragas é feito de maneira natural. O rendimento é muito baixo (entre 15 e 22 hl/ha) e a trigem das uvas é feita de maneira manual. François Dubernard se esforça muito para extrair o melhor possível das uvas Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.

COLLECTION

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Gargone, 2008 preço: R$ 175,00 De Parker a Larsson, os vinhos de François Dubernard atingiram notas incriveis. Com corte tardicional de Bordeaux, esse vinho seduz com seus aromas frutados, taninos finos e grande elegância. Um Bordeaux Supérieur que se comporta como um Grand Cru Classé, em seu momento perfeito para ser degustado!

Uvas

70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec, 5% Cabernet Franc

Produtor

Produção

O Domaine du Bouscat La Gargone é produzido em uma parcela de 3,3 hectares onde são plantados 60% de Merlot, 20% de Malbec, 18% de Cabernet Franc e 2% de Cabernet Sauvignon. As vinhas são antigas, com uma média de 38 anos de idade, e são plantadas em grande densidade, que varia entre 4.500 a 5.500 vinhas por hectare. A vinificação é feita em cubas de cimentos lisas, a fermentação malolática acontece em barricas. O Cuvée La Gargone é envelhecido em 75% de barris novos de carvalho francês.

Características

Um nariz absolutamente deslumbrante, com notas de amoras, figo, alcaçuz, incenso e flores brancas. Na boca é um vinho carnudo, denso e sedoso, mostrando um dinamismo magnífico. Esse cuvée tem um grande frescor e um final levemente apimentado. Um vinho notável e digno dos grandes Bordeaux.

Graduação alcoólica

14°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

de la Croix IMPORTATION

Costelas de cordeiro grelhadas, bife de ojo, pernil de cordeiro, confit de pato, magret de pato com cerejas.

COLLECTION

de la Croix

Caduce, 2012 preço: R$ 89,00 François Dubernard extrai o melhor de suas uvas Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc para produzir verdadeiros representantes da nova geração de Bordeaux. Muito reconhecido por grandes especialistas, esse é um vinho muito amplo, sedutor e exuberante. Para se descobrir com urgência!

Uvas

70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec e 5% Cabernet Franc

Produtor

Produção

A vinificação do Domaine du Bouscat Caduce é feita em cubas de cimento lisas. Isso segue 3 dias de uma pré-fermentação à 12 graus. A maceração dura cerca de 25 dias, e é pontuada com microbullages regulares. Esse vinho passa por um processo único de envelhecimento, que é feito em sua borra pós malolática por quatro meses em cubas, antes de ser transferido para uma combinação de barricas de carvalho francês novas e usadas, de 340 e 600 litros.

Características

Com uma cor de rubi, esse vinho encanta com aromas de groselha, cassis e alcaçuz. Na boca tem um grande frescor, com taninos finos e elegantes. É um vinho muito amplo, sedutor e exuberante.

Graduação alcoólica

13,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

Costelas de cordeiro grelhadas, carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras e pernil de cordeiro.

COLLECTION

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Domaine Iris du Gayon (Fronsac)

Pierre Siri é o proprietário de 1 hectare muito bem localizado, entre as famosas propriedades dos Châteaux Mouton Rothschild e Lafite Rothschild. A personalidade de seu vinho é tão particular e interessante que o famoso diretor de Mondovino, Jonathan Nossiter, fez um pequeno documentário sobre Pierre Siri. Ele começou a produzir vinho para sua família e amigos, sem qualquer propósito comercial, e aos poucos concordou em vender seu vinho para outras pessoas. Atualmente ele produz 3.600 garrafas por ano de seu precioso líquido. Ele aprendeu muito sobre vinho ao criar ferramentas especiais para a utilização nos vinhedos, época na qual aproveitou para aprender os segredos da produção dos vinhos com os melhores vinhateiros da região. Em sua propriedade, ele realiza a colheita manualmente e em três fases distintas, das quais nenhum grão anômalo escapa. Deste modo, ele consegue garantir que somente uvas perfeitas serão utilizadas na elaboração de seu soberbo Iris du Gayon. Pierre precisa ser seletivo em relação à comercialização do vinho, em virtude da pequena escala de sua produção. E só aceitou vender no Brasil porque a missão da de la Croix está em consonância com a sua.

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Iris du Gayon, 2011 preço: R$ 378,00 Este autêntico Bordeaux de Pierre Siri, com sua propriedade localizada em 1 hectare entre as prestigiadas propriedades dos Châteaux Mouton Rothschild e Lafite Rothschild, é um charmoso “vin de garage”, com personalidade marcante e um corpo estruturado e potente.

Uvas

70% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot e 10% Merlot

Produtor

Pierre Siri é um joalheiro do vinho, localizado em 1 hectare entre as prestigiadas propriedades dos Châteaux Mouton Rothschild e Lafite Rothschild.

Produção

Somente 3.600 garrafas são produzidas por ano. Utiliza métodos orgânicos de produção. O vinho permanece em barris de carvalho francês por 12 meses.

Características

Cor púrpura-violeta com brilho vermelho. Após decantá-lo surgem diversos aromas com notas de cereja, morangos selvagens, cedro e cassis. Leves notas de tabaco e defumado. Suave na boca, aveludado com sabores de ameixa e cereja. Bem estruturado, com acidez fresca e alcaçuz. Taninos refinados.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

13° Melhor decantar por 1 hora antes de servir, a 18 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos. Carnes vermelhas, carnes de caça e lagosta.

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Domaine Rousset-Peyraguey (Sauternes)

Apenas produtores diferenciados conseguem ter sucesso para fazer grandes vinhos em Sauternes. Alain Dejean é, sem dúvida, um deles. Membro da 12ª geração de uma família tradicional na região, seu avô, seu pai e ele próprio nasceram no mesmo quarto da casa do vinhedo. A família Dejean já não usava produtos químicos nas vinhas desde 1970, e Alain agora vai mais além produzindo seus vinhos através de métodos biodinâmicos. De fato, ele está usando uma maneira pouco usual de cultivar as vinhas, arando seus vinhedos e se recusando a usar fertilizantes químicos, dando sempre preferência a adubos naturais feitos de algas, lava vulcânica e cinzas. Suas terras são cheias de vida, o que se reflete nas vinhas e plantas extremamente saudáveis, resultado de um trabalho que respeita o equilíbrio da natureza. Maravilhosamente localizado ao centro da propriedade de vinho de maior prestígio no mundo - Château d'Yquem - ninguém sonharia com um terroir melhor para produzir vinho. Além disso, a média de idade das vinhas é em torno de 75 anos.

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Crème de Tête, 2000 preço: R$ 278,00 Este é um vinho raro, um legítimo Sauternes. Sua cuidadosa e lenta prensagem evita o esmagamento das sementes, extraindo apenas as características que conferem a longa persistência (famosa “cauda de pavão”).

Uvas

80% Semillon, 10% Sauvignon e 10% Muscadelle

Produtor

Há 12 gerações a família Dejean produz vinhos em Sauternes. Suas terras se localizam bem no centro do Château d'Yquem, provavelmente a propriedade de vinho de maior prestígio no mundo.

Produção

Vinificação diferente: cuidadosa e lenta prensagem que evita o esmagamento das sementes, após a fermentação o vinho é envelhecido primeiramente em barril de carvalho francês antigo por 4 anos, e então, em barril de acácia por mais um ano.

Características

Fantástico aroma de cera de abelhas, aromas de frutas amarelas e de fruta em compota. Maravilhoso na boca, um equilíbrio impressionante por conta de uma acidez fresca, complexa densidade de mel, damasco, figos, persistência espetacular.

Graduação alcoólica

Serviço Tempo de guarda Harmonização

15° Melhor abrir 20 minutos antes de servir, a 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 60 anos (talvez até mais). Foie gras (escalopes ou terrine), blue cheese, cheddar maduro, pato no mel e crême brûlée.

de la Croix IMPOR TATION

BOURGOGNE

A França detém o privilégio de possuir as 2 regiões vinícolas de maior prestígio em todo o mundo: Bordeaux e Borgonha, cada uma com suas tentações e mistérios. Mas, ao contrário de Bordeaux, a Borgonha não é um grande e contínuo vinhedo, mas uma província com milhares de produtores com propriedades muito pequenas. Situada no centro-leste da França, a Borgonha se estende por uma faixa de 300 km, desde a cidade de Chablis, ao norte, nas proximidades da região de Champagne, até a região dos Beaujolais, ao redor de Mâcon, no sul, já quase beirando o Reno. A região contém pelo menos 5 das melhores sub-regiões produtoras da França.

COLLECTION

de la Croix

Trata-se de uma terra de paradoxos: utiliza somente duas uvas na composição de seus vinhos, Pinot Noir para os tintos e Chardonnay para os brancos. Ainda assim, produz vinhos de extrema complexidade aromática e muito distintos entre si. Formado pela junção de duas placas tectônicas, em tempos remotos, originou-se o solo recortado de Borgonha, como se elementos das duas placas tivessem formado um grande quebra-cabeça. Por este motivo cada pequena fração de terra da Borgonha pode ser tão diferente da fração ao lado. A complexidade do solo da Borgonha é tamanha, que na Idade Média os monges produtores dos vinhos da região chegavam a provar o solo a fim de identificar as características de cada parcela. Em nenhum outro lugar a alquimia entre uva, terroir e trabalho do homem se unem de forma tão sutil para expressar, com nuances tão diferentes, vinhos cheios de emoção e que podem ter características tão diferentes como delicadeza e sensualidade.

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Domaine C & C Maréchal (Chorey Les Beaune)

Criado em 1981 o Domaine cultiva 10 hectares de vinhas espalhadas por 6 comunas do famoso “Côte de Beaune”. Claude Maréchal é um talentoso produtor de vinhos que em seus quase 40 anos, seguiu os passos de seu mentor Henri Jayer (um dos últimos gênios do vinho). Seu pai já produzia vinhos e era proprietário de algumas vinhas em Bligny-les-Beaune, uma pacata vila a leste de Beaune, onde Maréchal ainda mora e produz seus vinhos. Em seu trabalho nenhum herbicida é utilizado, a colheita é manual e a poda é severa para manter a produção dos cachos de uva baixa. A vinificação é feita em tonéis abertos de madeira e a fermentação não é induzida pela adição de leveduras. Sua intenção é produzir “vins de plaisir" (“vinhos de prazer”), que oferecem uma experiência agradável a todos, e é por esse motivo que você pode facilmente encontrá-los em diversos restaurantes parisienses e wine bars. Seus vinhos são concentrados e intensos, com o encanto de um vinho jovem e a complexidade de um vinho de colheita tardia..

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Chorey Les Beaune, 2009 preço: R$ 165,00 Esse Chorey Les Beaune é produzido num pequeno pedaço de terra de apenas 0,8 hectares. Ele tem uma cor violeta brilhante, aromas profundos, maduros com nuances de violeta, especiarias e sous-bois. Corpo médio, fluído, elegante, aveludado e com bom frescor. Possui um leve toque de cravo e longa persistência.

Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Criado em 1981 o Domaine Catherine & Claude Maréchal cultiva 10 hectares de vinhas espalhadas por 6 comunas do famoso “Côte de Beaune”. Claude é um talentoso produtor que após ter se tornado amigo de Henri Jayer (um dos últimos gênios do vinho, adorado pelos amantes de Borgonha), seguiu os passos de seu mentor.

Produção

Esse Chorey-Les-Beaune é produzido num pequeno pedaço de terra de apenas 0,8 hectares. As uvas de Pinot Noir são cuidadosamente escolhidas e 100% desengaçadas. Para a vinificação, apenas leveduras naturais do terroir são usadas com o objetivo de extrair o máximo das uvas, a maceração dura mais de vinte dias. Esse vinho é transferido dos tonéis para barris de carvalho por um período de 12 a 18 meses e é envelhecido na borra para encorajar a expressão de seus aromas, assim como sua delicadeza e riqueza.

Características

De uma bela safra na região, este vinho tem cor violeta brilhante, aromas profundos, maduros com nuances de violeta, boa acidez, notas de especiarias, café e sous-bois. Corpo médio, fluído, elegante com bom frescor, aveludado. Leve toque de cravo com longa persistência.

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Aves, carnes grelhadas, queijo reblochon, brie e boeuf bourguignon.

de la Croix IMPORTATION

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Domaine Clotilde Davenne (Irancy e Saint Bris)

Clotilde Davenne tem uma paixão pelo cultivo das vinhas: "é um duro aprendizado, mas eu preciso estar nas vinhas, aprender, observar, sentir, especialmente com a transição para o cultivo biodinâmico". O contato com a terra, as sensações, os aromas e sabores, tudo isso é parte do prazer que ela tem em seu trabalho e o que a fizeram ser uma vinhateira: "Desde muito jovem eu já tinha uma sensibilidade para gostos e aromas. Aos 15 anos eu já sabia que trabalharia em algo que pudesse utilizar meu nariz. ou perfumaria ou enologia, e um encontro com um enólogo fez o resto". Além da pinot noir da chardonnay, Clotilde Davenne tem uma verdadeira paixão pela Sauvignon Blanc. "A chardonnay se revela, especialmente na cave, mas a a sauvignon é uma uva fascinante onde podemos sentir todos os aromas e sabores das vinhas". Dentre seus vinhos ela admite uma fraqueza por seu Saint Bris, o único Borgonha feito de sauvignon blanc. "Em Saint Bris tenho quatro parcelas de vinhas antigas, uma delas centenária, com rendimentos minúsculos. Estou muito ligada à ela, que me exige uma atenção especial e produz uvas com sabores extraordinários" Vivacidade, tonicidade e energia. Estas são as palavras que vêm à mente quando provamos os vinhos de Clotilde Davenne. Seus vinhos são sempre frutados, vinificados em cubas, com leveduras nativas e sem qualquer uso de madeira.

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Irancy, 2011 preço: R$ 146,00 Os vinhos de Irancy estão entre os mais antigos vinhos de Bourgonha. Os monges já os produziam desde o século XI e muitos os consideram como a estrela entre os vinhos tintos da região Yonne. Este vinho possui os aromas naturais da pinot noir, a fruta vermelha é muito presente, principalmente a cereja e a César traz um toque de terroir e toda a sua mineralidade. Incrivelmente amplo na boca, um vinho verdadeiramente gourmet!

Uvas

97% Pinot Noir e 3% César

Produtor

Produção

A colheita é completamente manual. A maceração é feita por pigeage (com os pés), de maneira a se extrair a coloração, porém preservando a fruta. O envelhecimento é feito em barricas de madeira antigas.

Características

Tem uma bela coloração rubi, é fresco e frutado com todos os aromas naturais da pinot noir. Notas de frutas vermelhas estão presentes, principalmente de cerejas. A César traz um toque de terroir e mineralidade. É um vinho extremamente amplo na boca e muito gourmet!

Graduação alcoólica

12°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

Carnes assadas ou marinadas, carnes de caça ,boeuf bourguignon, roti de vitelo, carré de cordeiro.

de la Croix IMPOR TATION

COLLECTION

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Bourgogne Rouge, 2011 preço: R$ 97,00 Um sedutor Borgonha tinto, o Clotilde Davenne Bourgogne Rouge tem bela coloração rubi, notas de frutas levemente apimentadas, com um pequeno traço de grapefruit que lembra nos lembra de um Ruchottes-Chambertin. Este vinho tem uma incrível mineralidade. É feito à partir de vinhas de mais de 50 anos, na parcela de Les Rosiers, que fica voltada para o Sul, paralela a Irancy. É um raro e fascinante vinho!

Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Produção

Características

Tem uma bela coloração rubi escura, é fresco e frutado com todos os aromas naturais da pinot noir. Notas de frutas vermelhas como cerejas, com notas minerais de um terroir predominantemente branco!

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

Carnes assadas ou marinadas, boeuf bourguignon, roti de vitelo, carré de cordeiro.

de la Croix IMPORTATION

COLLECTION

de la Croix

Saint Bris, 2013 preço: R$ 88,00

O vinho é frutado, elegante e fresco, com notas de frutas cítricas, frutas exóticas e ao mesmo tempo elegante mineralidade. Esse sauvignon blanc de Saint Bris possui uma fantástica amplitude na boca. Um vinho verdadeiramente gourmet!

Uvas

100% Sauvignon Blanc

Produtor

Clotilde Davenne tem uma verdadeira paixão pela Sauvignon Blanc. "A chardonnay se revela, especialmente na cave, mas a a sauvignon é uma uva fascinante onde podemos sentir todos os aromas e sabores das vinhas". Dentre seus vinhos ela admite uma fraqueza por seu Saint Bris, o único Borgonha feito de sauvignon blanc. "Em Saint Bris tenho quatro parcelas de vinhas antigas, uma delas centenária, com rendimentos minúsculos. Estou muito ligada à ela, que me exige uma atenção especial e produz uvas com sabores extraordinários.

Produção

Assim como para o Chablis, a vinificação é tradicional. As uvas são prensadas e em seguida há uma ligeira maceração para extrair os aromas varietais das uvas. O vinho é envelhecido em tanques de aço inoxidável.

Características

O vinho é frutado, elegante e fresco, com notas de frutas cítricas, frutas exóticas e ao mesmo tempo elegante mineralidade. Um vinho com uma fantástica amplitude, um vinho verdadeiramente gourmet.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 14 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

Queijos (especialemente queijos de cabra), frutos do mar e crustáceos, peixes e aves.

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COLLECTION

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Domaine du Comte Armand (Auxey Duresses, Pommard e Volnay)

O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quiz se separar do Clos des Epeneaux, seus vinhos favoritos. Essa vinícola tem o monopólio da produção de vinhos no 1er Cru Clos des Epeneaux, que tem uma tradição vinícola muito antiga, com a existência de vinhas atestada desde o século III. Uma raridade tambem na Borgonha, esse 1er cru é inteiramente cercado por um muro, isso tem como intenção proteger as vinhas contra ventos fortes e ao mesmo tempo deixar passar uma brisa leve, removendo assim as bolsas de ar frio e impedindo o mofo de se instalar. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.

COLLECTION

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Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2012 preço (magnum): R$ 1638,00 O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilibrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos. Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ao longo desses anos a família vendeu outras vinícolas como a Romanée St Vivant por exemplo, mas nunca quis se separar do Clos des Epeneaux.

Produção

As vinhas tem uma idade média de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.

Características

Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilíbrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

13,5° Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos. Boeuf bourguignon, cordeiro (carré, pernil), queijos (livarot, pont l'évêque).

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Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2011 preço: R$ 505,00 O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilibrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos. Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Produção

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

13,5° Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos. Boeuf bourguignon, cordeiro (carré, pernil), queijos (livarot, pont l'évêque).

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Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux, 2008 preço: R$ 505,00 O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Aromas elegantes de violetas, rosas e cerejas, na boca os taninos são presentes mas muito elegantes, grande mineralidade, esse vinho tem um equilibrio magistral e uma grande persistência. Volume e profundidade fora do comum, um borgonha antológico que pode facilmente envelhecer mais de 50 anos. Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Produção

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

13° Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos. Boeuf bourguignon, cordeiro (carré, pernil), queijos (livarot, pont l'évêque).

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Pommard 1er Cru, 2011 preço: R$ 306,00 O Domaine Comte Armand em Pommard é a proprietária da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. O Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Ainda que os vinhos tenham sido produzidos para já serem bebidos hoje, eles têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.

Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Produção

Colheitas manual, produção biodynamica, as videirra são totalmente descascadas, envelhecido em baricas de madeira durante 20 meses (40% novo). As vinhas tem uma idade media de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia, as colheitas podem durar durante 10 dias para recolher as uvas na maturidade maxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.

Características

Aromas elegante de morango, couro, incenso, sabores muito complexas e precisas, grande pureza. Taninos firmes mas elegantes.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

13° Melhor decantar 1 hora antes de servir, a 16 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 50 anos. Costelas de cordeiro grelhadas, confit de pato, boeuf bourguignon.

de la Croix IMPOR TATION

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Volnay, 2012 preço: R$ 295,00 O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Os Volnays ficam em dois lugares ditos distintos, o Grands Champs e o Famines. Esse Volnay, 2012 é muito elegante e bem equilibrado no nariz, com aromas de frutas maduras frescas, flores de violeta, e especiarias.. Na boca, é gracioso, suave, leve e frutado. Um vinho incrivelmente delicado, fino e de guarda! Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Clos des Epeneaux tem a reputação de produzir os vinhos tintos mais finos de toda a Côte de Beaune. Os vinhos são criados para ser já bebidos hoje, mas têm a estrutura para envelhecer mais de 50 anos.

Produção

Os Volnays ficam em dois lugares ditos distintos : o Grands Champs e o Famines. O primeiro proporciona vinhos finos, elegantes, muito representativos da apelação. Os de Famines já possuem uma tendência a produzir vinhos mais estruturados. Vinificados separadamente, estas duas produções são geralmente combinadas no fim do processo de maturação do vinho, que é de 18 meses com 20% de barricas novas.

Características

Tem uma coloração vermelho granada escura, no nariz é muito elegante e bem equilibrado, com aromas de frutas frescas, flores de violeta, e especiarias, além de apresentar uma delicadeza inigualável. Na boca, é gracioso, suave, leve e frutado. Um vinho incrivelmente delicado, fino e com bons anos de guarda pela frente!

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 30 anos.

Harmonização

Carnes assadas e filé mignon.

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Auxey Duresses 1er Cru, 2010 preço: R$ 225,00 O Domaine Comte Armand em Pommard é de propriedade da mesma família desde o século XVIII, o que é extremamente raro na Borgonha. Esse Auxey Duresses 1er Cru possui aromas de framboesa selvagem, broto de cassis e especiarias (sândalo, incenso...), com taninos muito elegantes e excelente mineralidade. Um grande vinho da Borgonha! Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Produção

Colheita manual, produção biodinâmica, as videiras são totalmente descascadas, o vinho é envelhecido em barricas de madeira durante 20 meses (40% novas). As vinhas tem uma idade media de 50 anos, 85 anos para as mais antigas. Esse 1er Cru é divido em 4 partes em função da geologia e as colheitas podem durar até 10 dias, para que as uvas sejam colhidas em sua maturidade máxima. A densidade das plantações é extrema, 12.000 plantas por hectare, como nos vinhedos mas exigentes da Borgonha.

Características

Aromas de framboesa selvagem, broto de cassis e especiarias (sândalo, incenso...). Taninos muito elegantes, excelente mineralidade.

Graduação alcoólica

13,5°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 30 anos.

Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

Pernil de cordeiro , costela de vitelo, boeuf bourguignon.

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Domaine Gautheron (Chablis)

O Doamine Gautheron passa de pai para filho já há 7 gerações. Atualmente Alain e seu filho Cyril cultivam 25 hectares de vinhas da propriedade, das quais um terço são classificadas como Chablis 1er Cru. Além dela, ainda existem 2 outras apelações: Petit Chablis e Chablis. Alain é da quinta geração de sua família a cultivar as vinhas na região de Fleys, uma pequena vila de apenas 160 habitantes. Os moradores dessa região eram chamados de "Gougueys", palavra que significa "caramujos" no dialeto regional. Inclusive existem exemplares fossilizados desses caramujos em exibição da sala de degustação do Domaine Gautheron. Este tipo de solo calcário em especial explica porque o Domaine produz vinhos extraordinariamente minerais. Segundo Alain Gautheron: “atualmente nós nos tornamos conscientes do papel principal que nós oucupamos no equilíbrio biológioco e no respeito à natureza”. Essa é a filosofia desse domaine, que já convertiu uma parte de suas terras em agricultura orgânica. A vinificação é feita de maneira tardicional para melhor exprimir a apelação e o terroir. As uvas são colhida e triadas e então prensadas lentamente para extrair apenas o melhor da fruta. Cada parcela é vinificada separadamente para que possamos encontrar em cada um de seus vinhos seja a máxima interpretação de cada terroir!

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Chablis, 2013 preço: R$ 98,00 Este é um Chablis muito tradicional, com aromas florais, frutados de pêssego, damasco e limão, além de muito mineral. É resultado de uma excelente produção familiar de 7 gerações, que passa de pai para filho e hoje são elaborados por Alain e Cyril Gautheron. Esse Chablis preserva o frescor e os sabores minerais da uva Chardonnay!

Uvas

100% Chardonnay

Produtor

Alain Gautheron é da quinta geração de sua família a cultivar as vinhas na região de Fleys, uma pequena vila de apenas 160 habitantes. Os moradores dessa região eram chamados de "Gougueys", palavra que significa "caramujos" no dialeto regional. Inclusive existem exemplares fossilizados desses caramujos em exibição da sala de degustação do Domaine Gautheron. Este tipo de solo em especial explica porque o Domaine produz vinhos extraordinariamente minerais.

Produção

A fermentação acontece em cubas de aço inox com temperatura controlada. O vinho permanece em contato com a borra por aproximadamente 9 meses e depois é clarificado, filtrado e engarrafado. Embora o Domaine Gautheron tenha em suas instalações os mais modernos equipamentos a sua abordagem para fazer o Chablis é tradicional, o que é exemplificado na simplicidade de seus métodos e no amadurecimento do vinho antes de ser engarrafado.

Características

Este vinho tem coloração dourada, um nariz puro, floral e fresco. Primeiro evoca as notas florais, de pêssego e damasco e finalmente de limão. O paladar é tanto rico como fresco e elegante. O toque mineral vem no final para equilibrar todo o conjunto.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

Queijos, frutos do mar e crustáceos, peixes e aves.

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Domaine J. C. Rateau (Beaune)

Produtor há quase 30 anos na região, sua família sempre cultivou vinhos para consumo próprio, e por isso ele sempre esteve envolvido na produção. Jean-Claude Rateau possui 10 hectares, onde cultiva suas uvas, que estão localizados na Côte de Beaune (que juntamente com a Côte de Nuits forma a região da Bourgogne conhecida como Côte d'Or). Desde que iniciou sua produção, ele segue as diretrizes de cultivo biodinâmico, o que o torna o primeiro na região da Bourgogne a fazê-lo. O vinho que selecionamos deste produtor provém do vinhedo denominado “Les Reversées”. É um vinhedo 1er Cru de apenas 3,5 hectares, dos quais somente 1 hectare é cultivado, em um veio de argila perfumada, o que proporciona um toque de seda, elegância e um aspecto feminino ao vinho. Este pedaço de terra faz parte da elite dos vinhos de Beaune. A média de idade de suas videiras é de 50 anos, mas algumas delas ultrapassam os 100 anos.

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Beaune 1er Cru Les Reversées, 2008 preço: R$ 215,00 O pequeno vinhedo Les Reversées (apenas 3,5 hectares), dos quais apenas 1 hectare é cultivado por J.C. Rateau, faz parte da elite dos vinhos de Beaune, Premier Cru de Borgonha. Cor rubi intensa, multiplicidade de aromas de frutas vermelhas e café. Taninos aveludados, persistência longa e agradável.

Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

J. C. Rateau é um amante da natureza que gosta e entende do cultivo da uva como nenhum outro. Como antigamente, ele ainda ”experimenta” o solo para compreender melhor quais são as suas necessidades. Para ele, cada pedaço de sua terra expressa algo diferente durante o ano.

Produção

O pequeno vinhedo Les Reversées (apenas 3,5 hectares), dos quais apenas 1 hectare é cultivado por J.C. Rateau, faz parte da elite dos vinhos de Beaune, Premier Cru de Borgonha. O vinho passa 20 meses em barril de carvalho francês.

Características

Cor rubi intensa, multiplicidade de aromas de frutas vermelhas e café. Taninos aveludados, persistência longa e agradável.

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 25 anos.

Harmonização

Carnes assadas ou marinadas, aves recheadas com ervas ou pimentas e escargot à provençal.

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CHAMPAGNE

Champagne é a região de vinhos de Apelação de Origem Controlada situada mais ao norte da França, distando cerca de 145 km de Paris, tendo as montanhas de Ardennes, recobertas por florestas, a separá-la da Bélgica. Cerca de 80% da apelação estão situados no distrito de Marne, sendo os restantes 20% localizados em Aube, Aisne, Seine-et-Marne e Haut-Marne. Dizem que, se Paris é a cabeça da França, Champagne é a alma, e a Borgonha, o estômago.

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Esta consagrada região da França abriga a fabricação do vinho de mesmo nome desde a época de Dom Perignon, o pioneiro no estudo do processo de elaboração dos champagnes no século XVII; e este milagre só é possível graças ao dedicado trabalho de seus produtores de vinhos. Nesta região todas as fases de produção beiram a perfeição, como se os produtores fossem uma espécie de “ourives do vinho”. Estes artesãos mantêm até hoje os segredos na elaboração destes que são os mais poéticos e celebrados vinhos do mundo, e cuja origem está em uma das mais frias e pequenas regiões produtoras de vinhos da França. Além do extremo cuidado empregado no cultivo e colheita das uvas, o segredo está na receita de sua elaboração. Com o intuito de manter a mágica contida nas bolhas do Champagne, os produtores, ainda sob a influência de Dom Perignon, adicionam ao vinho, já engarrafado e prestes iniciar seu amadurecimento; um líquido supostamente feito da combinação de Champagnes mais antigas, conhaque envelhecido e cana-deaçúcar pura. No entanto, nenhum produtor revela a composição exata deste segredo. Após este processo, as garrafas devem ficar no mínimo por cinco anos estocadas nas caves para então poderem ser apreciadas.

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Fleury Père &Fils (Côte des Bar)

Um produto de luxo enraizado na história e no terroir. A trajetória da família Fleury iniciou-se em 1895 e sempre se distinguiu pelo respeito ao terroir e pela vontade de produzir um champagne único e elegante. Jean-Pierre Fleury, a terceira geração de vinhateiros desta família, foi o primeiro a transformar seus vinhedos em Champagne para o cultivo biodinâmico, a partir da década de 80, para ressaltar os aromas de seu excepcional terroir. Ele controla todas as fases de elaboração de seu Champagne, desde o cultivo das uvas até a fase final onde os vinhos ficam nas caves aguardando seu amadurecimento. A propriedade está localizada ao sul da região da Champagne, na apelação “Côte des Bars”, reconhecida por proporcionar às uvas pinot noir as condições ideais para sua melhor expressão. Seus vinhedos possuem raízes tão profundas que chegam a alcançar rochas de 1 bilhão de anos, o que confere ao Champagne Fleury aromas e sabores únicos e complexos. Em sua propriedade, tudo é feito como se fosse um jardim, todo o trabalho é manual, a poda das uvas, a proteção de cada vinha, a colheita. Mais tarde, perpetrando o conhecimento ancestral de sua família, uma leve pressão é imposta às uvas, com o intuito de extrair o estado da arte de seus sucos, que irão compor a alma de seus saborosos vinhos.

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Champagne Fleury, 1999 preço: R$ 315,00 Um Champagne safrado único! Jean Pierre Fleury é o pioneiro a produzir champagnes orgânicos. Ele nos presenteia com esse Champagne Fleury 1999, com estrutura e complexidade nas notas de evolução que estão presentes, como abacaxi, mel acácia e maçãs. Ainda sim, ele possui uma excelente acidez e pérlage!

Uvas

75% Pinot Noir e 25% Chardonnay

Produtor

A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o método biodinâmico na produção dos vinhos. Devido à grande concentração da uva Pinot Noir, esta champagne apresenta extrutura e complexidade únicas.

Produção

Utiliza métodos biodinâmicos, método de prensagem das uvas bem lento, de forma a extrair a quintessência de seus sucos. Toda a produção é feita na propriedade Fleury.

Características

Cor amarela ouro brilhante, notas de evolução presentes, aromas de abacaxi, mel, acácia e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura, ainda com excelente pérlage e acidez.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

12,5° Melhor servir entre 6 e 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos. Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.

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Champagne Fleury preço: R$ 238,00 A família de Jean Pierre Fleury vêm produzindo celebrados champagnes desde 1895, e faz parte do ”Champagne des Vignerons”, uma restrita família de produtores que utiliza o método biodinâmico na produção dos vinhos. Esse Champagne tem uma cor amarela ouro brilhante, aromas de abacaxi, mel, acácia e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura.

Uvas

85% Pinot Noir e 15% Chardonnay

Produtor

Produção

Utiliza métodos biodinâmicos, método de prensagem das uvas bem lento, de forma a extrair a quintessência de seus sucos. Toda a produção é feita na propriedade Fleury.

Características

Cor amarela ouro brilhante, aromas de abacaxi, mel, acácia e maçãs. Na boca é agradável, demonstrando força e estrutura.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

12,5° Melhor servir entre 6 e 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos. Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.

CÔTES DU RHÔNE

A A.O.C. Côtes du Rhône é quase uma continuação da Borgogne, ao sul da cidade de Lion. A sua parte setentrional (norte) vai da cidade de Vienne até a cidade de Valence. A sua parte meridional (sul) estende-se de Valence até Avignon e também avança em direção sudeste até a Provence, alcalçando as vizinhanças das cidades de Nimes, Marseille e Aix-en-Provence. As Côtes du Rhône produzem principalmente vinhos tintos, alguns rosés e também uma pequena quantidade de vinhos brancos.

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A ligação da região de Cotês du Rhône com o vinho começa com os gregos, nos tempos antigos, quando na ocasião eles ocuparam a área e trouxeram mudas de uvas viníferas. Mais tarde, os romanos desenvolveram o comércio dos vinhos na região, desenvolvendo uma das primeiras estradas antes mesmo que a região se tornasse propriedade dos Papas. Esta charmosa região está localizada entre as cidades de Lyon e Avignon e apresenta duas facetas em relação à produção de vinhos. No norte predominam os vinhos varietais, produzidos com apenas uma variedade de uva; já no sul, predomina a "assemblage", corte de diferentes variedades na composição do vinho; o que resulta em vinhos complexos e aromáticos. Assim como na propriedade do Chateuneuf du Pape, o solo é coberto por pedras que durante a noite liberam o calor acumulado durante o dia, beneficiando o cultivo das uvas.

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Château Beaubois (Nîmes)

O Château Beaubois situa-se ao sul da apelação de Costières de Nîmes, ao lado vila de Franquevaux, um pacífico refúgio, situado entre Arles, Nîmes, Montpellier e o Mar Mediterrâneo. Uma propriedade familiar há quatro gerações, que é agora operado por Fanny e seu irmão François, e está em seu terceiro ano para a conversão em agricultura biológica. São 50 hectares de vinhas, das quais 50% do vinho produzido é vendido dentro da França e no restante no exterior. As vinhas crescem em um solo de argila e calcário, composto por 80% de pedras. Estas captam o calor do sol durante o dia, e em seguida devolvem às videiras à noite.

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Expression Rosé, 2014 preço: R$ 49,00 Os irmãos Fanny e François produzem essa explosão de frescor com notas de frutas vermelhas! Este vinho é resultado de um solo de excelente qualidade, situado entre Arles, Nîmes, Montpellier e o Mar Mediterrâneo. Um rosé com ótimo frescor!

Uvas

70% Syrah e 30% Grenache

Produtor

A origem do nome do Château Beaubois vem desde a idade média, quando os monges da abadia de Franquevaux notaram a imensa qualidade do solo nessa região que tinha centenas de hectares de florestas de Pinho e Carvalho, e a nomearam Beaubois, ou “Bela Floresta”.

Produção

Orgânica, sem a utilização de nenhum produto químico em nenhum estágio da produção. O Rosé de saignée, passa 4 meses em cubas de inox antes de ser engarrafado.

Características

Vinho com um nariz de anis, groselhas e framboesas. Na boca tem generosas notas de frutas vermelhas, ótima acidez e frescor.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

13° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por até 5 anos. Queijo tipo Saint Paulin, moluscos, peixes e bacalhau.

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Expression Rouge, 2013 preço: R$ 49,00 Resultado de um solo de excelente qualidade, situado entre Arles, Nîmes, Montpellier e o Mar Mediterrâneo. Os irmãos Fanny e François, produzem esse vinho com uma linda cor púrpura, com nariz de groselhas, blackberries e alcaçuz. Taninos finos e boa presença de frutas. Um vinho de prazer e muito versátil para harmonizações.

Uvas

70% Syrah e 30% Grenache

Produtor

Produção

Orgânica, sem a utilização de nenhum produto químico em nenhum estágio da produção. O vinho passa 9 meses em tanques antes de ser engarrafado.

Características

Uma linda cor púrpura, com nariz de groselhas, blackberries e alcaçuz. Taninos finos e boa presença de frutas, um vinho de prazer e muito versátil para harmonizações.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

13° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por até 5 anos. Terrines, carnes curadas, steak tartare e ratatouille.

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Domaine de la Réméjeanne (Côtes du Rhône)

O Domaine La Réméjeanne está situado próximo à pequena vila medieval de Sabran, a 250 metros de altitude; incrustado em pequenas colinas rodeadas de florestas com solo pedregoso e grande exposição solar. Nos tempos antigos, o local era coberto pelo mar e atualmente neste local há um rio que proporciona às uvas e, consequentemente ao vinho, seu caráter mineral e fresco. Rémy Klein, proprietário e produtor do Domaine faz parte da terceira geração a cultivar os vinhedos da família e foi iniciado no mundo do vinho por seu pai. Ambos são perfeccionistas apaixonados pelas uvas e seus sucos e não hesitam em sacrificar uma parte significativa da produção de suas uvas para selecionar apenas o de melhor qualidade. Cada pedaço de seus vinhedos recebe o nome da planta predominante na floresta próxima a ele e reflete a qualidade e a dedicação de um dos mais consistentes e excelentes produtores da região de Côtes du Rhône, segundo Robert Parker. A maioria de seus vinhos é amadurecida em tanques e não em barris, com o objetivo de preservar toda a complexidade das frutas.

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Les Chèvrefeuilles, 2013 preço: R$ 65,00 Excelente combinação de uvas jovens e antigas, orquestrada de maneira espetacular por Rémy Klein, em seu Domaine. É um vinho complexo e multifacetado, que remete ao frescor ao mesmo tempo que transpira maturidade. "Um consistente e excelente produtor da região de Côtes du Rhône", Robert Parker.

Uvas

70% Syrah, 10% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Old Carignan e 5% Marselan

Produtor

Rémy Klein foi iniciado no mundo do vinho por seu pai. Eles são a terceira geração apaixonada por este terroir espetacular da Côtes du Rhône. O Domaine está localizado a 250 metros de altitude em pequenas colinas rodeadas de florestas.

Produção

Rémy Klein é um perfeccionista apaixonado pelas uvas. A maioria de seus vinhos é amadurecida em tanques e não em barris, com o objetivo de preservar toda a complexidade das frutas.

Características

Cor púrpura profunda, aromas intensos de frutas vermelhas escuras como blackberries, cerejas e cassis, com notas de chocolate e um toque leve de menta. Boa mineralidade e taninos finos.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

14° Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por até 5 anos. Carnes grelhadas, aves, pratos da culinária asiática e pratos agridoces.

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Domaine de L’Oratoire St. Martin (Cairanne)

Desde a época do Império Romano, a propriedade é plantada com vinhedos. Está localizada na pequenina vila de Cairanne, em belas colinas rodeadas pelas conhecidas montanhas Mont Ventoux e Dentelières. Todos os seus vinhedos são de pé franco e não provenientes de enxertos, fato extremamente raro, o que proporciona ao vinho uma maravilhosa complexidade. O método de produção é o biodinâmico e somente leveduras nativas são utilizadas para produzir a fermentação, o que reflete a especificidade do terroir. Os irmãos Frédéric e François Alary trabalham com dedicação e cuidado há mais de 25 anos no Domaine e sua família produz vinhos há mais de 300 anos. Frédéric comanda a propriedade como um maestro, e não abre mão de fazer a colheita ao som de música clássica, pois acredita que ela influencia beneficamente o humor dos trabalhadores e, portanto, contribui para que eles trabalhem melhor. Afirma que a intervenção do produtor não deve ser percebida no vinho, e que seu papel é apenas interpretar o terroir como o “pianista a um soneto”. Seus vinhos permanecem em barris de carvalho francês por 24 meses, sem filtragem, para em seguida serem apreciados em toda a sua complexidade.

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Réserve des Seigneurs, 2012 preço: R$ 89,00 Este vinho é resultado de uma verdadeira sinfonia conduzida pelos irmãos Frédéric e François Arlay com grande maestria! Esses maestros interferem minimamente e seus vinhos são a interpretação máxima de seu terroir. Um grande vinho com aromas de frutas e especiarias e taninos elegantes e finos.

Uvas

60% Mourvèdre, 20% Grenache e 20% Syrah

Produtor

Os irmãos Frédéric e François Alary fazem parte de uma família de produtores de vinho no Domaine de l’Oratoire Saint-Martin por mais de 300 anos. Frédéric comanda a propriedade como um maestro, ele, inclusive, não abre mão de fazer a colheita ao som de música clássica (Pablo de Sarasate), pois está convencido de que a música influencia positivamente o humor dos trabalhadores.

Produção

O rendimento é bem pequeno, 25 hl por hectare, o que proporciona ao vinho uma grande concentração de aromas e sabores. O vinho fica em barril de carvalho francês por 24 meses, sem filtragem ou colagem.

Características

Cor violeta escuro. Aromas de frutas escuras cozidas e especiarias: canela, cravo, kirsch, amêndoas, tabaco e uma leve nota de violeta. Taninos elegantes e macios. Longo final e persistência.

Graduação alcoólica

14,5°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

Carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras, pernil com alecrim.

COLLECTION

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Domaine de Villeneuve (Côtes du Rhône)

Desde a safra de 1995, este Domaine de notável jornada nunca decepcionou. Seus vinhos revelam a elegância extrema que é possível alcançar nos vinhedos de Châteauneuf du Pape. Cheios de harmonia e equilíbrio, eles primam pela profundidade e por uma textura sedosa. São desprovido de um peso exagerado e têm aptidão para a longevidade, e a idade os fazem ganhar em energia e complexidade. A propriedade é em grande parte composta de vinhas velhas com mais de 40 anos (50%) e parte acima de 90 anos (19%). Nessa idade "canonical", o rendimento é limitado a cerca de 10 hectolitros por hectare. Manter videiras antigas deliberadamente é um sacrifício em quantidade, mas também é um investimento fantástico na qualidade! Depois de alguns anos o Domaine passou a trabalhar nas vinhas e na cave sob os princípios da biodinâmica. A colheita é um dos períodos-chave para o sucesso de cada safra, e o Domaine aplica 3 sucessivos estágios de triagem para eliminar qualquer risco de podridão, cachos danificados e as uvas que não amadureceram o suficiente. É um verdadeiro trabalho personalizado que permite desenvolver estes grandes vinhos de guarda.

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Châteauneuf du Pape Vieilles Vignes, 2011 preço: R$ 289,00 Os vinhos do Domaine de Villeneuve são hamoniosos, equilibrados e de textura sedosa, graças à máxima expressão da qualidade das vinhas velhas e de uma colheita minuciosa. Esse vinho com notas de frutas vermelhas é muito intenso, mas também de grande elegância, o que é raro de encontrarmos tradicionalmente nos Chateauneuf du Pape! Uvas

70% Grenache, 16% Mourvèdre, 8% Syrah, 4% Cinsault e 2% Clairette

Produtor

Produção

Nas vinhas é praticada a griffonage, para que o solo possa respirar melhor, assim como o enrelvamento para aumentar o vigor das plantas e a porosidade do solo. Não há controle químico artificial para o controle das pragas, o Domaine usa apenas as preparações utilizadas na agricultura biodinâmica. A colheita é muito minuciosa, com 3 estações de triagem sucessivas, para que cheguem aos tanques apenas o melhor da produção! A cave está completamente enterrada a 2 níveis abaixo do solo e as uvas são transportadas e preparadas manualmente para evitar a brutalidade do bombeamento por aspiração com máquinas. Também é utilizado o método de pigeage. O vinho passa de 18 a 20 meses em cubas (80%) e barricas novas de carvalho (20%). O maturação do vinho é feita com as borras finas em tonéis e barris.

Características

Este vinho apresenta uma cor rubi brilhante e profunda, o nariz é intenso e remete a frutas vermelhas, principalmente morangos. O ataque é muito expressivo e frutado, mas com incrível frescor para os vinhos dessa denominação. A mineralidade vem sublinhar notas de frutas maduras. A Syrah mostra toda sua personalidade com notas de couro e violetas que é seguido por um meio de boca cheio mais alinhado com o comportamento da Grenache. Este vinho é muito intenso, mas também de grande elegância, o que é raro de encontrarmos tradicionalmente nos Chateauneuf du Pape. 14,5°

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

Melhor decantar por 40 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos. Carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras, pernil com alecrim.

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La Griffe, 2012 preço: R$ 195,00 Os vinhos do Domaine de Villeneuve são hamoniosos, equilibrados e de textura sedosa, graças à máxima expressão da qualidade das vinhas velhas e de uma colheita minuciosa. Esse vinho complexo com notas vegetais no nariz e frutadas na boca, surpreende por seu frescor!

Uvas

50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah e 10% Cinsault

Produtor

Produção

Características

Se o nariz é poderoso, marcado inicialmente por notas vegetais (hortelã, tomilho ...), picante e ligeiramente defumado, a boca é direta, onde framboesas e morangos são expressos com intensidade, com grande vivacidade. Um belo vinho, surpreendentemente fresco!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

14° Melhor decantar por 40 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 15 anos. Carnes vermelhas assadas, risoto com trufas negras, pernil com alecrim.

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JURA

O Jura é provavelmente uma das regiões mais misteriosas do mundo, é tambem a menor região da França, com somente 1.600 hectares (menor que alguns produtores do Chile!). Poucas pessoas conhecem e entedem a grande complexidade desses vinhos. Parece que os produtores querem guardar escondidos para si esses segredos. De fato, uma grande parte desses vinhos são consumidos na prória região e são difíceis de se achar, mesmo em Paris.

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Essa linda região fica entre a Borgonha e a Suiça. As uvas principais são o Chardonnay e o Savagnin (tambem chamado de Traminer) para os brancos, e o Poulsard, Trousseau e Pinot Noir para os tintos. Uma outra particularidade a ser notada é o fato que a Savagnin é a uva mas antiga do mundo, perto das uvas chamadas "primitivas". Essa uva que foi a origem de tantas outras varietais (Sauvignon, Chenin, Albariño etc...) é hoje quase unicamente cultivada no Jura. Essa região é um paraiso para quem quer descobrir vinhos raros, encantadores e exclusivos.

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Domaine Tissot (Arbois)

O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 3.650 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.

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Les Graviers, 2013 preço (750 ml): R$ 188,00 preço (1500 ml): R$ 366,00 O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay. Robert Parker, um dos críticos mais conhecidos, tem elogiado muito o seu trabalho, e o elegeu um dos três melhores produtores do Jura. Esse 100% Chardonnay é mineral, de intenso aroma de frutas, além de notas florais e de tostado. Uvas Produtor

100% Chardonnay O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.

Produção

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Produzido em um terroir de calcário e argila, passa 12 meses em barris de madeira, dos quais apenas 1/3 novos, e o vinho é engarrafado sem filtração. Apenas 6200 garrafas são produzidas por safra.

Características

Vinho com aromas intensos de frutas e flores brancas e notas de tostado. Na boca é fino e vivo, com toque de frutas, boa mineralidade e especiarias, onde confirma-se também as notas de flores e tostado.

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Para acompanhamento de entradas frias, peixes e carnes brancas.

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DD, 2014 preço (750 ml): R$ 174,00 preço (1500 ml): R$ 348,00 Após ter sido eleito como um dos três melhores produtores do Jura, por Robert Parker, Stéphane Tissot inova com um novo vinho, o DD. Um corte com poulsard, tousseau e pinot noir, e principalmente zero sulfito! O resultado são poucas garrafas de um vinho muito frutado e fácil de beber. Sua melhor definição é: um vinho convivial já de imediato! Uvas Produtor

1/3 Poulsard, 1/3 Trousseau e 1/3 Pinot Noir O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.

Produção

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. A maceração das três uvas é feita unificadamente durante 3 meses, sem a adição de enxofre, o que resulta em um vinho sem sulfito. Apenas 9000 garrafas e 1500 Magnum são produzidas por safra.

Características

Esse Arbois de coloração vermelho rubi oferece um nariz complexo, maduro e muito frutado. A vinificação sem enxofre, resultando nesse vinho sem sulfito, é muito presente, mas permanece pouco precisa. Na boca é possível encontrar bastante fruta, especiarias, um belo corpo com taninos ainda firmes, mas super ontuosos. Uma nova criação que resultou em muito sucesso!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

11° Melhor abrir 1 hora antes de servir, a 16 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 10 anos. Charcuteria, carnes vermelhas, carnes brancas, peixes ou em qualquer momento do dia.

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COLLECTION

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Arbois Savagnin, 2011 preço: R$ 210,00 Considerado um dos três melhores produtores du Jura, segundo Robert Parker, Stéphane Tissot extrai cada mineral de seu solo. Esse é um “vinho jaune” 100% Savagnin com aromas de especiarias e grande frescor. Um vinho raro e sedutor!

Uvas

100% Savagnin

Produtor

O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau sem falar do misterioso Savagin. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 3.650 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.

Produção

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Esse vinho é um "vin jaune", um dos vinhos mas desejados mundialmente, ele é comparado ao vinho espanhol Jerez devido às similaridades em sua produção. Ele passa 3 anos em barris de madeira de 228 litros - 6 meses atestando para compensar a evaporação (a parte dos anjos) e 2,5 anos sem atestar. Apenas 4.000 garrafas são produzidas por safra.

Características

Cor amarela. Aromas de cury, noz, aipo, grande concentração, grande frescor, amplo, esse Savagnin é um vinho raro e muito sedutor com uma persistência que parece interminável.

Graduação alcoólica

14°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 12 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 30 anos.

Harmonização

de la Croix IMPORTATION

Queijos duros (perfeito com um Gruyère suisso ou um Comté), fondue, ostra, cozinha da India ou da Thailandia.

COLLECTION

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Trousseau Singulier, 2013 preço: R$ 198,00 Considerado um dos três melhores produtores du Jura, segundo Robert Parker, Stéphane Tissot extrai cada mineral de seu solo. A rara uva trousseau, exclusiva dessa região, se expressa intensamente nesse vinho ao mesmo tempo frutado e com especiarias!

Uvas Produtor

100% Savagnin O Domaine Tissot começou a chamar a atenção do mundo como produtor de um rico Chardonnay e de um delicado, expressivo e raro Trousseau. Os mais conhecidos críticos tem elogiado muito o seu trabalho, Robert Parker por exemplo o elegeu como um dos três melhores produtores do Jura. Stéphane Tissot é um ambicioso produtor, que percorreu um grande caminho para fazer o melhor vinho possível. Não sabemos por exemplo, quantos produtores plantariam 7.000 vinhas por hectare quando a média no Jura é a metade disso. Plantando as vinhas tão próximas umas das outras ele provoca um maravilhoso esforço entre elas para extrair cada mineral que o solo tem a oferecer.

Produção

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. As uvas são descascadas e sofrem a maceração durante um mês dentro de cubas afiladas, o vinho é envelhecido por um ano dentro de barricas de madeira (apenas 10% novas). A Trousseau é uma uva rara, cultivada somente nesta região do Jura. Os vinhos são engarrafados sem filtragem, apenas 8000 garrafas são produzidas.

Características

Esse vinho tem maturidade e pureza magníficas. Stéphane Tissot produziu um vinho ao mesmo tempo frutado e cheio de especiarias. Uma grande expressão da uva Trousseau, com uma presença intensa de cerejas griotte, violetas e especiarias, um vinho amplo, com taninos finos e uma longa persistência.

Graduação alcoólica

12°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 16 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.

Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

Filet mignon de porco, boeuf bourguignon, carré de cordeiro, magret de pato.

COLLECTION

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En Barberon, 2012 preço: R$ 175,00 Esse 100% Chardonay de uma cor amarelo dourado é incrivelmente mineral, com aromas de especiarias e notas de tostado. A persistência na boca é interminável! Uma raridade de Stéphane Tissot, considerado um dos três melhores produtores do Jura!

Uvas Produtor

Produção

O vinhedo é cultivado de maneira biodinâmica, sem o uso de qualquer pesticida sintético ou químico. A produção é extremamente baixa, a colheita é manual e apenas leveduras naturais são utilizadas. Produzido em um terroir de calcário e argila, passa 24 meses em barris de madeira, dos quais apenas 1/3 novos, o vinho é engarrafado sem filtração. Apenas 2.800 garrafas são produzidas por safra.

Características

Esse vinho tem uma cor amarelo-dourada. Aromas de especiarias asiáticas como curry, cravo, notas de nozes, defumado, tostado e de madressilva. Tem uma mineralidade espetacular, grande e sedutora acidez. Final de boca com uma persistência interminável.

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 10 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 20 anos.

Harmonização

Pardo "au beurre blanc", peixes em geral, queijos duros (perfeito com um Gruyère suisso ou um Comté).

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LANGUEDOC

A belíssima região do Languedoc está localizada ao sul da França, banhada pelo imponente Mar Mediterrâneo, com seu terço sul fazendo fronteira com a Espanha. Região produtora de vinhos há muitos séculos, ela ficou esquecida durante muito tempo devido à ocorrência da Phylloxera (praga que atacou grande parte dos vinhedos da França no século XIX). Após sucessivos anos de recuperação, esta região atualmente está sendo redescoberta.

COLLECTION

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Nos dias de hoje, essa região é uma das maiores produtoras de vinhos na França, sendo favorecida pelo clima mediterrâneo com invernos amenos, verões quentes e secos e com pouca chuva, além de ventos constantes que ajudam na secagem das vinhas e na prevenção de doenças. De fato, podemos encontrar nesta região vinhos excepcionais, ainda desconhecidos ou começando a surgir. Atualmente, profissionais do vinho ou simplesmente seus apreciadores estão engajados em garimpar estas pepitas de ouro, antes que se tornem tão conhecidos e disputados quanto os vinhos da região de Bordeaux.

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Domaine Antech (Limoux)

A historia dessa vinícola começa há seis gerações atrás. No início do século XX, Eugénie Limouzy foi a primeira mulher na região do Languedoc a trabalhar como produtora de vinho. Ela foi também uma das primeiras a descobrir que um dos fatores mais importantes na produção de um verdadeiro vinho de "terroir" é a qualidade dos trabalhos na vinha e o respeito do solo. Hoje, é a sobrinha dela que se dedica à vinícola com essa mesma filosofia e cuidado. Os vinhos produzido por essa tradicional família são reconhecido por serem de uma grande elegância e delicadeza, perpetuando uma tradição de vinho efervescente que começou bem antes do Champagne. Com um grande cuidado com a natureza, essa vinícola conseguiu produzir espumantes que podem se comparar com os melhores vinhos de Champagne.

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Crémant Cuvée Emotion Rosé, 2012 preço: R$ 79,00 Esse crémant já seduz com sua coloração, um rosé lindissimo! Possui tem aromas elegantes de cereja, framboesa e flores brancas. As bolhas são finas e numerosas e possui uma longa persistência.

Uvas

40% Chardonnay, 30% Mauzac, 15% Chenin e 15% Pinot Noir

Produtor

O Domaine Antech é uma das vinícolas mas reputadas de Limoux com três quartos de século de historia.

Produção

Todas as uvas são colhidas manualmente. Os sucos selecionados são então fermentados em cubas de aço inoxidável controladas, ajustadas para baixas temperaturas. A efervescência então acontece naturalmente durante um período de 18 meses, de acordo com o método tradicional, em adegas com temperatura controlada. A idade media das videiras é de 40 anos.

Características

Este rosé mostra uma cor delicada, tem aromas elegantes de cereja, framboesa e flores brancas. As bolhas são finas e numerosas. Esse crémant possui uma longa persistência.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

12° Melhor servir entre 6 e 8 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Carnes brancas, peixes, sobremesas, salada de morangos.

COLLECTION

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Blanquette Antech Réserve Brut, 2012 preço: R$ 75,00 Esse blanquette tem uma coloração dourada e um perlage delicado, com aromas de flores da primavera e frutas do pomar. Na boca é harmonioso, arredondado e bem equilibrado!

Uvas

90% Mauzac, 5% Chenin e 5% Chardonnay

Produtor

O Domaine Antech é uma das vinícolas mas reputadas de Limoux com três quartos de século de historia.

Produção

Todas as uvas são colhidas manualmente e transportadas à cave em caixas de até 300kg no máximo e imediatamente prensadas pneumáticamente. Os sucos selecionados são então fermentados em em cubas de aço inoxidável controladas, ajustadas para baixas temperaturas. A efervecência então acontece naturalmente durante um período de 18 meses, de acordo com o método tradicional, em adegas com temperatura controlada.

Características

Este vinho tem uma coloração dourada e um perlage delicado, tem aromas de flores da primavera e frutas do pomar. Na boca é harmonioso, arredondado e bem equilibrado.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

12° Melhor servir entre 6 e 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.

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Domaine Delmas (Limoux)

Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef na sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.

COLLECTION

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Crémant Cuvée Méthode Traditionnelle, 2010 preço: R$ 85,00 Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Este Crèmant tem a intensidade aromática e a fineza da Chardonnay, o frescor e mineralidade da Chenin, a vinosidade da Pinot Noir e os taninos e estrutura da Mauzac. Amplos e generosos aromas de frutas amarelas em compota, com um final de frutas cristalizadas, amêndoas e avelãs.

Uvas

60% Mauzac, 20% Chardonnay, 10% Chenin e 10% Pinot Noir

Produtor

Produção

Utiliza métodos orgânicos. Colheitas manual com pequenas caixas de 35kg no máximo.

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

Este Crémant tem a intensidade aromática e a fineza da Chardonnay, o frescor e mineralidade da Chenin, a vinosidade da Pinot Noir e os taninos e estrutura da Mauzac. Amplos e generosos aromas de frutas amarelas em compota, com um final de frutas cristalizadas, amêndoas e avelãs. 12,5° Melhor servir entre 6 e10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Queijos, peixes, frutos do mar e carnes brancas.

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Crémant Méthode Ancestrale - Clair de Lune preço: R$ 68,00 O Clair de Lune é um crémant feito pelo método ancestral e exclusivamente da variedade de uva Mauzac, o que faz dele um espumante sempre muito frutado e fresco. Perfeito para ser degustado juntamente com uma sobremesa ou em uma ocasião festiva!

Uvas

100% Mauzac

Produtor

Produção

Utiliza métodos orgânicos e é produzido pelo método ancestral, com fermentação espontânea diretamente na garrafa. O rendimento de apenas 50hl/ha. Não há adição de licor de expedição.

Características

Esse Crémant é frutado, notas de maçãs verdes, ligeiro e refrescante. Possui boa persistência e baixo teor de álcool, boca elegante e perlage constante.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

7° Melhor servir entre 6 e 8 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 3 anos. Como aperitivo ou para acompanhar sobremesas como tortas de maçãs, tarte tatin e crème brûlée.

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Pinot Noir Terroir Haute Vallée, 2012 preço: R$ 72,00 Um vinho tão “gourmet” quanto seu produtor, Bernard Delmas, que além de viticultor, também é Chef. Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Esse vinho de cor vermelho rubi, tem aromas e sabores de diversos perfumes selvagens, frutas como cerejas e especiarias, além de taninos muito macios. Elegante e mineral, esse vinho é um verdadeiro prazer de se beber!

Uvas

100% Pinot Noir

Produtor

Há 3 gerações o Domaine Delmas produz vinhos nessa região montanhosa dos Pireneus. Bernard Delmas é um produtor como nenhum outro. Tem duas paixões na vida: cozinhar (ele tem formação de Chef) e produzir vinhos. À sua maneira, ele consegue transmitir a "gourmandise" que tem como Chef à sua produção de vinhos. Todos os seus vinhos têm essa característica de altíssimo prazer, elegância e mineralidade. Ele é também um precursor na produção de vinhos orgânicos. Faz um quarto de século que ele decidiu adotar a produção biodinâmica para revelar o melhor do Terroir de Antugnac.

Produção

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual. O vinho passa 12 meses em barris de carvalho francês e fica no mínimo um ano na garafa, antes de sair da adega. Somente 5.000 garrafas são produzidas por ano. Rendimento é de 30 hl por ha. As vinhas têm 20 anos de idade.

Características

Cor vermelho rubi. Tem aromas e sabores de diversas ervas selvagens, frutas como cerejas e especiarias. É um vinho que tem grande mineralidade e frescor, com taninos muito macios e elegantes.

Graduação alcoólica

13,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Carne vermelha, pato, coelho, vitelo, “ratatouille” (prato francês) e queijos.

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Domaine de L’Hortus (Pic Saint Loup)

Propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup, o Domaine L'Hortus fica numa região ao sul da França e conta com uma história particular, uma vez há 2000 anos era um santuário dedicado à fertilidade. Localizado entre duas faces rochosas suas terras são abençoadas por um notável microclima que não pode ser encontrado em nenhuma outra parte do Languedoc. Os vinhos de lá tendem a ser mais elegantes e mais pontuados do que muitos outros da região. Jean, que pertence à 3ª geração de uma família que vive o terroir, tem um perfil bastante particular no mundo do vinho, ele não é visto no circuito internacional de produtores de vinhos vestindo um terno e declamando em jargão técnico. Não se pode imaginá-lo em nenhum outro lugar que não lá, nas selvagens montanhas a norte de Montpellier. Ele ama seu lugar, ama o esplendor do cenário selvagem, ama o microclima que nutre as diferentes uvas. Considerado o “pai” de Pic St. Loup, Jean é um dos fundadores originais da região produtora de vinhos, tendo lutado por produções menores na região e pressionado para que estas obtivessem o status de AOC, baseado no microclima particular da região que é tão restrito a essa pequena esquina do Languedoc. Jean é um líder e seu Domaine é atualmente reconhecido por ser um dos melhores da região do Languedoc (Robert Parker regularmente o pontua além de 90, Jancis Robinson, Revista Wine advocate).

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Grande Cuvée, 2010 preço: R$ 158,00 O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Este vinho é fruto do microclima de seu fantástico terroir, e da sabedoria de uma família que produz vinhos na região há 3 gerações. Com um nariz que impressiona, ele se revela frutado com notas de especiarias, menta e alcaçuz. Equilíbrio com um longo final de frutas e pimentas. Uvas

60% Syrah, 35% Mourvèdre e 5% Grenache

Produtor

O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic SaintLoup. Sua família produz vinhos há 3 gerações. O Domaine fica localizado entre a montanha L'Hortus e a parede de pedras de Pic St. Loup.

Produção

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Vinificação clássica e tradicional, as uvas são esmagadas pelos pés. O vinho é envelhecido por 15 meses em barris de carvalho francês.

Características

Cor vermelho profunda com reflexos púrpura. Um nariz impressionante que pode apresentar frutas vermelhas maduras, especiarias, louro, pimenta, e leves notas de menta e alcaçuz. Equilíbrio com um longo final de frutas e pimentas.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

14° Melhor decantar por 1 hora antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 15 anos. Animais de caça, “boeuf bourguigon” e carne vermelha.

COLLECTION

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Bergerie de L’Hortus Classique, 2013 preço: R$ 79,00 Entre a montanha de Hortus e a parede de pedras de Pic St. Loup surge um precioso vinho cujas uvas, amassadas por pés, revelam toda a complexidade de sua elaborada formulação. Jean Orliac cultiva suas vinhas sem nenhum produto químico e cria pérolas como essa, um vinho muito equilibrado e potente.

Uvas

60% Syrah, 20% Grenache e 20% Mourvèdre

Produtor

Produção

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Vinificação clássica e tradicional, e as uvas são esmagadas pelos pés. O vinho é envelhecido em tonéis de aço por 10 meses.

Características

Vermelho escuro com reflexos castanhos, nariz complexo e expressivo de frutas vermelhas maduras, baunilha, alcaçuz e especiarias adocicadas. Equilibrado na boca com um potente começo, mas com taninos aveludados, longa persistência.

Graduação alcoólica

13,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 6 anos.

Harmonização

Harmoniza perfeitamente com aves, carne de vitela e carnes curadas.

de la Croix IMPOR TATION

COLLECTION

de la Croix

Rosé de L’Hortus, 2014 preço: R$ 64,00 Este Rosé de saignée é fruto do microclima de seu fantástico terroir, e da sabedoria de uma família que produz vinhos na região há 3 gerações. Um vinho fresco e delicado na boca, intenso, porém macio ao mesmo tempo, uma longa persistência com elegantes notas de frutas vermelhas e pimentas

Uvas

50% Grenache, 30% Syrah e 20% Mourvèdre

Produtor

Produção

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Esse vinho é um rosé de saignée (um leve corte é feito na casca das uvas para que seus sucos “sangrem” levemente até que a coloração seja obtida, no máximo são utilizados 10% deste suco).

Características

Um pink interessante, com aromas intensos de morango, framboesa e flores. Fresco e delicado na boca, intenso, porém macio ao mesmo tempo, uma longa persistência com elegantes notas de frutas vermelhas e pimentas.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

13° Melhor servir a 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 4 anos. Queijo tipo Saint Paulin, moluscos, peixes e bacalhau.

COLLECTION

de la Croix

Le Loup dans la Bergerie, 2014 preço: R$ 49,00 O Domaine l'Hortus é propriedade de Jean Orliac, um dos grandes inovadores de Pic Saint-Loup. Sua família produz vinhos há 3 gerações. Esse vinho é o reflexo perfeito do que deveria ser um vinho cuja proposta principal seja a expressão máxima da fruta: macio, rico de frutas colhidas e taninos aveludados.

Uvas

60% Merlot, 20% Grenache e 20% Syrah

Produtor

Produção

Não utiliza nenhum químico nas vinhas. Jean Orliac usou todo seu conhecimento para produzir um vinho que fosse a pura expressão da fruta. Para isso, o vinho é envelhecido em tonéis de aço inox por 9 meses.

Características

Esse vinho é o reflexo perfeito do que deveria ser um vinho cuja proposta principal seja a expressão máxima da fruta: macio, rico de frutas colhidas e taninos aveludados.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

12,5° Melhor servir a 14 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 4 anos. Terrine, carnes curadas, steak tartare, ratatouille.

COLLECTION

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Domaine Rimbert (Saint Chinian)

Localizado nas colinas selvagens de Saint-Chinian, o Domaine Rimbert é uma propriedade tradicional, que nos idos de 1794 pertenceu a monges produtores de vinhos que transformaram estas colinas inóspitas em um paraíso capaz de produzir frutos, incluindo uvas. Jean-Marie Rimbert, seu mentor e poeta, é um gênio autodidata vindo de uma família de camponeses, que estudou o cultivo de diversos frutos e se encantou com a fantástica magia das uvas. É reconhecido como o melhor produtor de carignan, uma uva que a maioria dos produtores da região prefere não trabalhar, tamanha sua complexidade. Assim como outros produtores de nossa criteriosa seleção, é extremamente cuidadoso com seus vinhedos e com o ecossistema que o rodeia. Em toda a propriedade, a poda e a colheita são feitas manualmente e com a utilização de fertilizantes orgânicos. Os nomes de seus vinhos são homenagens aos seus filhos, “que assim como os vinhos, são difíceis de cuidar, mas que trazem muito prazer para a sua vida”.

COLLECTION

de la Croix

Saint Chinian Berlou, 2012 preço: R$ 125,00 Este é um autêntico representante do Languedoc. Cultivado por Jean-Marie Rimbert com rígidas regras de produção (apenas uma garrafa por vinha), este vinho surpreende no aroma frutado, com notas de herbáceas e especiarias. Na boca tem ervas selvagens, taninos macios e longa persistência.

Uvas

40% Carignan, 30% Syrah e 30% Grenache

Produtor

Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Rimbert é considerado o melhor produtor da uva Carignan na França. Sua propriedade está localizada em um vilarejo denominado Berlou (antigo santuário para os lobos).

Produção

Esse vinho vem de uma AOC relativamente nova na França (criada em 2004), chamada Saint Chinian - Berlou que é uma das menores do Languedoc (2,5 hectares) e têm regras mais rígidas para a produção. Vinhas muito antigas com mais de 50 anos, baixa produção de 35hl/ha (uma vinha produz apenas uma garrafa).

Características

Aromas de frutas vermelhas miúdas (framboesa, groselha), notas de ervas selvagens, chá preto e especiarias como canela e pimenta escura. Impressionante persistência.

Graduação alcoólica

13°

Serviço

Melhor abrir 25 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

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Pernil de cordeiro com mel e molho de figos, costelas de cordeiro, carnes vermelhas e coelho.

COLLECTION

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Carignator III, 2012 preço: R$ 95,00 Cor vermelho cereja profundo. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, como cerejas, amoras e de flores como pivoine e hibisco. Tem uma potência aromática impressionante! Na boca mistura de frutas escuras, rosas, notas minerais, com taninos presentes mas aveludados e elegantes, uma persistência infinita! Uvas

100% Carignan

Produtor

Produção

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e na maceração utiliza o método de “pigeage”, com os pés, uma vez ao dia por duas semanas. O vinho passa 24 meses em barris de carvalho francês. Esse vinho é feito com 100% da uva Carignan, uma produção extremamente rara com vinhas de mais de 85 anos.

Características

Cor vermelho cereja profundo. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, como cerejas, amoras e de flores como pivoine e hibisco. Tem uma potência aromática impressionante! Na boca mistura de frutas escuras, rosas, notas minerais, com taninos presentes mas aveludados e elegantes, uma persistência infinita.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

13° Melhor decantar 30 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Carne vermelha, animais selvagens, coelho, cordeiro e ”ratatouille” (prato francês).

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Mas au Schiste, 2012 preço: R$ 89,00 Jean-Marie Rimbert é um produtor raro, um poeta que sabe transmitir como ninguém sua paixão pelo vinho. O nome deste vinho faz referência às condições extremas em que seus vinhedos são cultivados. Esse vinho tem uma cor vermelho rubi. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, licor de cereja e pot-pourri de rosas secas. Na boca mistura de frutas escuras, ameixa seca, coco e caramelo, e notas minerais. Um vinho complexo e elegante!

Uvas

35% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache e 5% Mourvèdre

Produtor

Produção

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e na maceração utiliza o método de “pigeage”, com os pés, uma vez ao dia por duas semanas. O vinho passa 12 meses em barris de carvalho francês.

Características

Esse vinho tem uma cor vermelho rubi. No nariz diversos perfumes selvagens e sabores de frutas escuras, licor de cereja e pot-pourri de rosas secas. Na boca mistura de frutas escuras, ameixa seca, coco e caramelo, e notas minerais. Muito macio e taninos elegantes.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPOR TATION

13° Melhor decantar 30 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

de la Croix IMPOR TATION

Carne vermelha, animais selvagens, coelho, cordeiro e ”ratatouille” (prato francês).

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Carignan, 2014 preço: R$ 68,00

Rimbert é considerado o melhor produtor dessa uva na França! Cor vermelho rubi, com nariz delicado de frutas vermelhas pequenas como cerejas, especiarias e chá preto. Na boca é redondo, direto e com boa acidez, jovial e fresco!

Uvas

100% Carignan

Produtor

Produção

O cultivo das vinhas é orgânico, e em toda a propriedade, a poda e a colheita são feitas manualmente. Esse vinho é feito com 100% da uva Carignan, uma produção extremamente rara, uma vez que a grande maioria dos produtores prefere não trabalhar com essa uva, tamanha a sua complexidade.

Características

Cor vermelho rubi, com nariz delicado de frutas vermelhas pequenas como cerejas, especiarias e chá preto. Na boca é redondo, direto e com boa acidez, jovial e fresco!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

11,5° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos. Carnes vermelhas assadas e grelhadas, charcuterie e ratatouille.

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Travers de Marceau, 2013 preço (750 ml): R$ 58,00 preço (1500 ml): R$ 116,00 Garimpado nas selvagens colinas de St. Chinian, no Languedoc onde cultiva Carignan há mais de um século, este complexo vinho de Jean-Marie Rimbert reflete sua poesia, que explode em aromas, taninos aveludados e especiarias. Com corpo voluptuoso, estruturado e potente, revela

sedução

sensualidade.

Uvas

40% Syrah, 25% Carignan, 20% Mourvèdre e 15% Cinsault

Produtor

Produção

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e a produção é de apenas 35hl por hectare.

Características Graduação alcoólica

Cor vermelha límpida com reflexos violetas. No nariz elegantes aromas de morangos, groselha e ervas selvagens. Na boca tem grande frescor, com sabores delicados de frutas escuras e ervas. 12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

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Carnes vermelhas assadas e grelhadas, charcuterie e magret de pato. IMPOR TATION

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Travers de Marceau, 2011 preço (500 ml): R$ 49,00 Garimpado nas selvagens colinas de St. Chinian, no Languedoc onde cultiva Carignan há mais de um século, este complexo vinho de Jean-Marie Rimbert reflete sua poesia, que explode em aromas, taninos aveludados e especiarias. Com corpo voluptuoso, estruturado e potente, revela

sedução

sensualidade.

Uvas

40% Carignan, 30% Syrah e 30% Cinsault

Produtor

Produção

Utiliza métodos orgânicos. A colheita é manual e a produção é de apenas 35hl por hectare.

Características Graduação alcoólica

Cor vermelha límpida com reflexos violetas. No nariz elegantes aromas de morangos, groselha e ervas selvagens. Na boca tem grande frescor, com sabores delicados de frutas escuras e ervas. 12°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos.

Harmonização

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Carnes vermelhas assadas e grelhadas.

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LOIRE

Não é a toa que a região da Loire é considerada patrimônio mundial pela Unesco e o 4º destino mais visitado na França. Sua beleza natural é de tirar o fôlego e seus fabulosos châteaux são verdadeiras obras de arte criadas pelo homem. Para completar, o Loire é um daqueles poucos lugares especiais que produzem diferentes estilos de vinho sem perder classe e qualidade. O Val de Loire corresponde à região entre Nantes e Orléans.

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Como inúmeras regiões viticultoras francesas, foi a passagem dos romanos que deu nascimento aos vinhedos, cujos os primeiros do Pays Nantais (extremo oeste do Loire) foram plantados há mais de 2000 anos. E nos séculos seguintes, foram os monges que deixaram sua marca na história ao se encarregarem do mapeamento das melhores parcelas de terra para o cultivo de uvas e da popularização da cultura do vinho, utilizando o rio para o transporte fora do país pelo fácil acesso às rotas internacionais. Tanto o clima como o solo variam devido à sua grande extensão. o clima continental na sua porção leste vizinha à Borgonha, no centro do país, varia até o clima marítimo com correntes quentes do Atlântico na sua parte oeste, na região de Nantes, próximo à foz do rio. Quanto ao solo, no oeste apresenta granito, gnaisse (rocha feldspática laminada), xisto e rocha vulcânica. Mais ao centro surge tufo (calcáreo poroso), pederneira (pedra muito dura), xisto, mica e pedra calcária. No extremo leste, há cascalho, marga (calcário argiloso) e pedra calcária.

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Domaine Vincent Caillé (Muscadet e Monnières)

“Para se fazer um bom vinho, é necessário ter uma filosofia...deve-se ser um sonhador”, Vincent Caillé é um grande sonhador, que faz parte dos poucos que conseguem colocar seus sonhos dentro de garrafas! É inclusive essa frase que ele marca em todos as suas caixas de vinhos. Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelment devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. O objetivo de Vincent é produzir uvas de qualidade excepcional com o mínimo de intervenção: “Quanto mais nós trabalhamos nos vinhedos, menos é necessário intervir durante a vinificação, que acaba por se fazer sozinha”. Esses grandes vinhos, que são vendidos a preços angelicais, possuem densidade e elegância marcantes. De uma maneira divertida, existe também uma ligação forte entre seus vinhos e o Brasil, já que em suas garrafas, ele lembra a lenda americana do beija-flor, amigo das flores, que fora o único a ajudar diante de um imenso incêndio na floresta amazônica. Todos os animais aterrorizados e paralisados, apenas observavam o desastre de maneira impotentes. E sozinho, o pequeno beija-flor buscava algumas gotas de água no seu bico para jogá-las no fogo. De rependte, o tatu, irritado com as tentativas em vão do beija-flor, lhe pergunta: “Beija-flor, vocês está louco? Você acha que com apenas algumas gotas conseguirá apagar esse fogo?”. “Eu sei, mas eu faço minha parte”, responde o beija-flor. Da mesma forma, Vincent “faz sua parte” ao decidir produzir seus vinhos em biodinamismo, para produzir as melhores uvas e respeitar meio-ambiente.

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Clos de la Févrie, 2013 preço: R$ 85,00 Uma busca perfeita pela qualidade! Assim se define esse 100% melon de bourgogne de vinhas velhas da região de Maison-surSèvre, vilarejo de origem de Vicent Caillé. Com notas de mel, de pêras e frutas cítricas maduras, possui uma mineralidade e acidez muito bem integradas. O Clos de la Févrie é um muscadet expressivo e muito sedutor! Uvas Produtor

Produção

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

100% Melon de Bourgogne Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Como ele mesmo diz: "O melon é uma esponja que deve se adaptar ao seu terroir.". Foi através do contato com colegas, como Jo Landron e Guy Bossard, que ele descobre os grandes muscadets, sua uva de grande paixão, e a cultura orgânica e biodinâmica: entre 1994 e 2007 ele passa para a cultura orgânica e três anos mais tarde para a cultura biodinâmica. Esse melon de bourgogne é feito em um terroir de ortogenesis (rocha metamórfica), na área de Maison-sur-Sèvre, com exposição ao Sul / Sudoeste entre a Sèvre e a Maine. As vinhas de mais ou menos 20 anos são trabalhadas e colhidas à mão. A região e as vinhas foram especialmente selecionadas na busca pela excelência dessa cuvée emblemática e de valor sentimental para Vincent, que é nativo desse vilarejo. Este vinho tem notas de mel, de pêras, de ameixas brancas e de frutas cítricas maduras. Possui uma mineralidade sedutora e uma ótima acidez. Um vinho expressivo e sedutor que promete uma ótima evolução! 12° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 10 e 12 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 10 anos. Ostras, frutos do mar, queijos de cabra.

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La Part du Colibri Abouriou, 2013 preço: R$ 74,00 Vincent Caillé faz "sua parte do beija-flor" com esse Abouriou, que é um corte originário da região Sudoeste da França. Ele possui uma cor vermelho rubi, com notas de frutas como cerejas e groselhas, chocolate e pimenta, com taninos finos e bem integrados. Com bela mineralidade e boa acidez, é um vinho rústico “alegre e simpático”! Uvas Produtor

Produção

Características Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

100% Abouriou Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente. A Abouriou é uva rara originária da região Sudoeste da França. As vinhas se encontram todas sobre um terroir de gabbro (rocha vulcânica) com uma média de idade de 35 anos. A colheita é feita manualmente. O vinha passa por cubas de Inox durante 6 meses. Os vinhos são engarrafados na primavera sem passar por processo de “collage” ou serem filtrados. Uma cor vermelho rubi, com notas de frutas como cerejas e groselhas, chocolate e pimenta, com taninos finos e bem integrados. Com bela mineralidade e boa acidez, é um vinho rústico, “alegre e simpático”! 11,5° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos. Carnes vermelhas e charcuterie.

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La Part du Colibri Côt, 2013 preço: R$ 74,00 A uva Côt é como é chamada a Malbec no Loire. Vincent Caillé produz esse malbec de coloração de vermelho rubi, com notas de frutas escuras, de violeta, de alcaçuz. É ao mesmo tempo delicado e levemente estruturado, com taninos pouco presentes proporcionando um final de boca sedoso. Um vinho muito gourmet e um malbec diferente de todos os outros! Uvas Produtor

Produção

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

100% Côt Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente. A uva Côt é como é chamada a Malbec no Loire. As vinhas se encontram todas sobre um terroir de gabbro (rocha vulcânica) com uma média de idade de 35 anos. A colheita é feita manualmente. O vinho passa por cubas de Inox durante 6 meses. Os vinhos são engarrafados na primavera sem passar por processo de “collage” ou serem filtrados. Com uma coloração de vermelho rubi, possui notas de frutas escuras, de violeta, de alcaçuz e na boca é ao mesmo tempo delicado e com um pouco de estrutura. Os taninos pouco presentes proporcionam um final de boca sedoso. Um vinho vivo, “suculento” e com muita personalidade. Um malbec diferente de qualquer outro! 12° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos. Terrines, carnes curadas, steak tartare, aves e peixe.

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La Part du Colibri Muscadet, 2013 preço: R$ 67,00 Vincent Caillé é apaixonado por Muscadets. Ele faz "a parte do beija flor" com esse melon de bourgogne jovem, que no nariz apresenta notas de frutas cítricas, de maçãs verdes e na boca é amplo e possui muita mineralidade, além de boa acidez, sua marca registrada!

Uvas Produtor

Produção

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

100% Melon de Bourgogne Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente. Esse muscadet é feito de vinhas de 40 anos sobre 5 parcelas de Monnières que ficam na parte gneiss, um tipo de rocha metamórfica. O cultivo é orgânico com práticas de biodinâmica. A colheita é majoritariamente mecânica. Essa cuvée de primavera fermenta por uma duração de 3 semanas – o que é raro para esse tipo de cuvée! Esse vinho possui uma linda cor amarela esverdeada. É um muscadet jovem, e no nariz apresenta notas de frutas cítricas, de maçãs verdes. Na boca é amplo e possui muita mineralidade, além de boa acidez, sua marca registrada. 11,5° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 10 e 12 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos. Excelente com frutos do mar, ostras e peixes grelhados.

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La Part du Colibri Gros Plants, 2013 preço: R$ 59,00 Vincent Caillé é apaixonado por Muscadets. Esse é feito do tipo folle blanche, revelando a "perfeita" maturidade da uva. Na boca aparecem toques salinos, minerais, além de ótima acidez. Um gros plants sedutor e de qualidade muito superior à maioria dos vinhos do mesmo corte, e que envelhece muito bem!

Uvas Produtor

Produção

Características

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

100% Folle Blanche Pouco mediático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet e da Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido a parte de seus sonhos que eles contém! Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e ele conhece seu magnífico terroir de maneira perfeita. Entre1994 e 2007 o Domaine passou para o cultivo orgânico e três anos mais tarde para o biodinâmico. O nome do vinho se refere a lenda do beija-flor que com seu bico, captava pequenas gotas de água para ajudar a apagar um grande incêndio na floresta. Quando confrontado pelos outros animais, que diziam que o que estava fazendo não adiantaria, disse que pelo menos estava fazendo a sua parte, assim como Caillé faz com o cultivo biodinâmico na região do Loire, se preocupando em fazer a sua parte para a preservação do meio ambiente. Esse é um gros plants gourmand, vivo produzido à partir de vinhas de 30 anos de idade sobre terroir de gabbro, rocha vulcânica. O cultivo é orgânico com práticas de biodinâmica. A colheita é feitas após a dos mucadets e de forma mecânica. Ele passa por processo de fermentação com duração de 3 semanas.

Esse vinho possui uma cor de palha com reflexos esverdeados, típicos da folle blanche. No nariz apresenta um bouquet complexo de aromas (kiwi, cascas de frutas cítricas e maçã), revelando a perfeita maturidade da uva. Na boca aparecem toques salinos, minerais, além de ótima acidez. Um gros plants sedutor e de qualidade muito superior à maioria dos vinhos do mesmo corte, e que envelhece muito bem. 11° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a entre 10 e 12 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais 10 anos. Excelente com frutos do mar e especialmente com mariscos.

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SAVOIE

Um vinhedo que intriga pela sua presença em uma região onde as eternas neves e gelerias formam uma paisagem única. Um cenário atípico e que faz com que os cultivo das uvas também o seja, exigindo um cuidado muito particular com as mesmas. Esse é o terroir Savoiyard, que oferece vinhos muitos vivos, assim como o ar das montanhas. Os vinhedos da Savoie se localizam na região que vai dos rios do Lago Léman até o vale de Isère. As parcelas de vinhas geralmente ficam em terrenos de encostas íngrimes sempre buscando obter a melhor exposição solar.

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A história dos vinhos da Savoie remete à Idade Média através da Igreja e dos monges, que aperfeiçoaram as técnicas de vinificação e de cuidado das vinhas. A região da Savoie foi muito afetada pela crise de Phylloxériquem, que devastou uma parte consequente dos vinhedos franceses. Com isso, no século XX houveram investimentos na busca de qualidade e para replantar as vinhas. Entretanto, a primeira guerra mondial, a crise de 1930 e o êxodo rural levaram a um novo declínio da produção dos vinhos da Savoie. A região de Savoie é um mosaico de tão diferentes tipos de uvas e estilos que fica impossível vincular a ela apenas um tipo de vinho. As castas cultivadas são misteriosas e unicamente produzidas nessa região. Para os tintos predomina a Mondeuse, que produz vinhos com o vigor da pimenta e com notas florais, como a Syrah, que é sua prima distante. Já para os brancos as uvas Roussette e a Jacquère produzem vinhos de incrível complexidade. A Jacquère em particular evoca os ares frescos da montanha, os campos floridos e o curso turbulento das águas glaciais.

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Domaine de L’Idylle (Arbin e Cruet)

O Domaine de l'Idylle é uma propriedade familiar cultivado há muitas gerações no coração do vilarejo de Cruet, no Parque Natural Regional do massivo de Bauges. Philippe e François Tiollier aliam com muito bom humor, a expertise ancestral, a paciência e o respeito da natureza. Esses valores estão presentes em cada etapa do trabalho. A propriedade fica na face sul, de frente para a cadeia dos Alpes, o que proporciona uma ótima exposição solar às vinhas. O solo é formado por argila e calcário, sendo considerado um dos melhores terroir savoyard, trazendo toda a mineralidade para os seus vinhos! As uvas nobre e tradicionais da região são cultivadas em diferentes parcelas. O Domaine de l'Idylle consegue engarrafar toda a tradição da região da Savoie. O cultivo das vinhas e a vinificação são feitos respeitando as tradições locais e familiares. Esses métodos, aliados ao engarrafamento na propriedade e à expertise de Philippe e François, resultam nesses vinhos que são autênticos representantes de toda a originalidade dessa região! A qualidade dos vinhos é uma preocupação permanente de Philippe e François Tiollier! Essa busca incessante dos viticultores pela excelência é recompensada todos os anos por inúmeros prêmios, medalhas e elogios, tanto de especialistas do meios, como de amadores!

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Arbin, 2012 preço: R$ 76,00 Esse vinho 100% Mondeuse está numa posição superior quando se trata da produção de vinhos tintos na Savoie. Ele possui uma maravilhosa cor vermelha com toques violeta, além de aromas de frutas vermelhas como framboesa, amora e mirtilo e também de flores da primavera. Apresenta notas minerais muito interessantes, e os taninos estão presentes mas suaves. Um vinho a ser absolutamente descoberto !

Uvas

100% Mondeuse

Produtor

O Domaine de L'Idylle é uma vinícola familiar que produz vinhos há várias gerações, localizado na pequena cidade de Cruet. Philippe e François Tiollier cultivam suas vinhas em 18 hectares, com a maioria delas de uvas mondeuse. O domaine está localizado ao sul da Combe de Savoie, no Parque Natural Regional de Bauges, ao lado dos Alpes.

Produção

Desengaço parcial, longa maceração com temperatura controlada e é feita fermentação malolática. Longo processo de élevage.

Características

Uma maravilhosa cor vermelha com toques violeta. Aromas de frutas vermelhas como framboesa, amora e mirtilo e também de flores da primavera. Notas minerais muito interessantes, vinho com taninos presentes mas suaves.

Graduação alcoólica

12°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 15 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 8 anos.

Harmonização

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Carnes vermelhas e de caça e queijos de montanha.

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Cruet, 2014 preço: R$ 65,00 “Um Jacquère surpreendente em complexidade e que seduzira a todos”, assim Philippe e François Tiollier definem seu vinho. Essa uva típica da região da Savoie se expressa nesse vinho como uma explosão de aromas e sabores de frutas brancas como a pêra, com notas cítricas e de flores. Um vinho mineral, muito agradável, fino e elegante!

Uvas

100% Jacquère

Produtor

Produção

Longa fermentação com temperatura controlada, conservado com borra fina para maior complexidade aromática. O vinho é engarrafado na primavera.

Características

Uma explosão de aromas e sabores de frutas brancas como a pêra, com notas cítricas e de flores. Um vinho mineral, muito agradável, fino e elegante.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

11° Melhor abrir 15 minutos antes de servir, entre 10 e 12 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 4 anos. Carnes brancas, peixes de rio, tartiflette e fondue.

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SUD-OUEST

O Sudoeste, situado ao sul da cidade de Bordeaux, estendendo-se a oeste até a fronteira com a Espanha, é uma das regiões de maior tradição enogastronômica da França. Curiosamente, sub-regiões desta AOC estão encravadas dentro da região da AOC Bordeaux. Os seus vinhos são inconfundíveis, pois são elaborados a partir de grande variedade de uvas antigas, hoje raramente encontradas em outras regiões do país. O Sudoeste engloba as seguintes 17 AOC: Béarn, Bergerac, Cahors, Côtes de Duras, Côtes du Frontonnais, Gaillac, Haut Montravel, Irouléguy, Jurançon, Madiran, Marcillac, Monbazillac, Montravel, Pancherenc du Vic-Bilh, Pécharmant, Rosette, Saussignac. Existem, ainda, no sudoeste 07 sub-regiões AOVQDS: Côtes de Millau, Côtes de SaintMont, Côtes du Bulhois, Côtes du Marmandais, Entraygues, Fel, Lavilledieu e Tursan.

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A região do Sudoeste da França (em específico Montravel e Bergerac) e Bordeaux mantém uma relação de amor e ódio desde tempos antigos. Em 1294, Henrique III deu permissão à população de Bordeaux para confiscar todo o vinho vindo de Montravel que viajasse pelo rio Dordogne, o único meio de transporte possível para a produção de vinhos desta região na época. Desde então, as duas regiões combatem uma à outra. Pode-se dizer que Bordeaux levou vantagem pois é a região produtora de vinhos mais conhecida da França. Mas esta rivalidade pode ser um atrativo, pois podemos encontrar vinhos no Sudoeste tão bons quanto os da região de Bordeaux por valores mais acessíveis.

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Château Moulin Caresse (Montravel)

Desde 1749 a família Deffarge vem cultivando o vinhedo chamado Moulin Caresse. A majestosa propriedade fica no topo de uma colina com uma vista de tirar o fôlego, e de onde se pode vislumbrar os 27 hectares de videiras e o castelo Moulin Caresse, do século XVIII. Este bucólico château utiliza em sua produção técnicas e equipamentos avançados sem, no entanto, perder o respeito aos ciclos naturais e ao meio ambiente e biodiversidade locais, a fim de que o vinho possa expressar o fantástico terroir localizado há uma colina de distância de Saint-Emilion. O vinho passa 18 meses em pequenos barris de carvalho francês, especialmente desenhados para Moulin Caresse, pelo melhor produtor de barris da Borgonha (Berthomieux). Eles permitem completa liberdade para Jean-François Deffarge chegar a uma "assemblage" sofisticada, proporcionando aos seus vinhos um equilíbrio perfeito.

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Cuvée Cent Pour 100%, 2008 preço: R$ 127,00 A rivalidade entre as regiões de Bordeaux e Montravel, no sul da França, sempre foi vantajosa para os apreciadores de bons vinhos. Exemplos disso são estes surpreendentes vinhos de Jean-François Deffarge. Densos e encorpados, revelam uma suave sensação de sofisticação, com meio de boca profundo e taninos e elegantes.

Uvas

50% Merlot, 35% Cabernet Franc e 15% Malbec

Produtor

A família Deffarge produz vinhos no Sudoeste da França desde 1749, em sua propriedade localizada em bucólicas colinas. Apenas uma pequena área, equivalente a dois quilômetros, separa este terroir de Saint-Emilion, em Bordeaux.

Produção

Utiliza métodos orgânicos de produção e o vinho fica 18 meses em pequenos barris de carvalho, produzidos pelo melhor produtor de barris da França (Berthomieux).

Características

Coloração intensa de cerejas escuras, toque de madeira leve e elegante, com aromas de frutas escuras maduras, como amoras e ameixas. Na boca é potente e macio ao mesmo tempo.

Graduação alcoólica

13,9°

Serviço

Melhor abrir 30 minutos antes de servir, a 17 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos.

Harmonização

Carne vermelha, pato, lebre, javali e cassoulet.

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Magie d’Automme, 2010 preço: R$ 63,00 Do sudoeste da França vem esta pérola que a família Deffarge cultiva no seu bucólico terroir. Sua prensagem lenta e cuidadosa marca a identidade deste vinho e preserva ao máximo a elegância de suas uvas. É um vinho ontuoso, leve e fresco. Sua elegância se revela no nariz delicado com aroma frutado e de damasco seco.

Uvas

40% Sémillon, 30% Sauvignon e 30% Muscadelle

Produtor

Produção

Colheita manual das uvas, prensagem lenta e cuidadosa para preservar o máximo dos elegantes perfumes das uvas. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês.

Características

Cor dourado puro e claro. No nariz delicados aromas de frutas brancas, pêras, caramelo, damasco seco e Muscat. Vinho muito untuoso, mas com um leve frescor e elegante gosto de mel, rosa e damasco.

Graduação alcoólica

12,5°

Serviço

Melhor abrir 15 minutos antes de servir, a 9 graus.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por mais de 6 anos.

Harmonização

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Perfeito para aperitivos, foie gras, blue cheese, queijos maduros, frutas ácidas.

NORMANDIE

A Normandia está localizada no noroeste da França, banhada pelo Mar da Mancha, de frente para a Inglaterra. É muito conhecida por ser palco do desembarque das tropas aliadas na Segunda Guerra Mundial em 1944, no que ficou conhecido como o Dia D, e também por ser a origem de um dos mais conhecidos tipos de queijo do mundo, o Camembert. O cultivo de vinhas era comum na região na época da Idade Média, até o fim do século XIII. O clima era bom para a produção de vinhos, que eram inclusive exportados para a Inglaterra. Entretanto com o passar do tempo, as alterações climáticas na região impediram a continuidade da produção. Na mesma época, as plantações de maçãs e pêras prosperaram enquanto as videiras iam desaparecendo. Rapidamente a região da Normandia se tornou dedicada à produção da Cidre (ou Sidra em português), bebida alcoólica (entre 2 e 8 graus), gasosa, feita à partir da fermentação das maçãs e do Poiré, feito à partir de pêras.

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A Sidra é a bebida alcoólica mais tradicional dessa região e é reconhecida por sua qualidade e autenticidade, geralmente acompanha as refeições onde são servidos crêpes, bolo de castanhas , queijos de caráter como o Camembert, queijos de cabra e roquefort ou ainda peixes frescos. Como o vinho, a Sidra e o Poiré oferecem sabores e aromas variados dependendo do terroir e do tipo de maçãs e pêras escolhidas pelos produtores para o assemblage final. Também é feito na Normandia, o famoso Calvados (licor de maçãs), produzido a partir da destilação da Sidra ou do Poiré.

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Les Verges du Pays d’Auge (Pays d’Auge)

Localizado no sul da região Pays d’Auge, em torno da cidade de Vimoutiers, o Les Verges du Pays d’Auge é uma produção artesanal que reflete uma promessa inovadora e de alta qualidade, com instalações renovadas e atualizadas constantemente. As frutas, tanto maçãs e pêras, são colhidas manualmente. As diferentes variedades de frutas são associadas, principalmente das maçãs (doces, ácidas e amargas), que existem mais de 2000 tipos apenas no Pays d’Auge. Os sucos das frutas são transformados de forma muito lenta para conservar todos os aromas, até virarem a Sidra e o Poiré sob os cuidados vigilantes do produtor. As bolhas são produzidas naturalmente, depois da Sidra e do Poiré estarem engarrafados, assim como os Champagnes.

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Poiré Charlotte Corday preço: R$ 46,00 A região do Pays d’Auge, na Normandie é um lugar de excelência para as Sidras e os Poirés. Uma mistura de pêras doces e ácidas, colhidas manualmente, resultam nesse belíssimo Poiré, de cor amarelo palha e muito aromático.

Composição

100% Pêras

Produtor

A Poiré Charlotte Corday vem da Normandia, de uma pequena parte chamada Pays d’Auge, que fica a apenas alguns quilômetros da vila de Camembert (paraíso dos queijos).

Produção

Feita com mais de 100 tipos diferentes de pêras, é perfeitamente equilibrada, misturando pêras doces e ácidas. A colheita é manual. Na cave os sucos são envelhecidos calmamente por vários meses, depois provados e engarrafados. É utilizado o método champanoise.

Características

Tem uma cor amarelo palha, com suaves aromas de pêras, além de uma ótima acidez. Essa Poiré expressa o máximo da pêra com muita delicadeza e elegância!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

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4° Melhor servir entre 6 e 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 10 anos. Queijos, peixes, frutos do mar e carnes brancas.

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Cidre Charlotte Corday preço: R$ 44,00 Esta produção artesanal reflete todo o cuidadoso caminho das maçãs, colhidas manualmente, até essa Sidra. Produzida numa pequena região au sul do Pays d’Auge, na boca possui uma bela ácidez e é incrivelmente aromática!

Composição

100% Maçãs

Produtor

A sidra Charlotte Corday vem da Normandia, de uma pequena parte chamada Pays d’Auge, que fica a apenas alguns quilômetros da vila de Camenbert (paraíso dos queijos).

Produção

Feita com mais de 160 tipos diferentes de maçãs, é perfeitamente equilibrada, misturando maçãs doces e ácidas. A colheita é manual. Na cave, os sucos são envelhecidos calmamente por vários meses, depois provados e engarrafados. É utilizado o método champenoise.

Características

Tem uma cor dourada profunda, com suaves e ontuosos aromas de maçãs, além de uma ótima acidez.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

4,5° Melhor servir entre 6 e 10 graus. Pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos. Peixes, frutos do mar, carnes rosadas, sobremesas com mel, nozes ou amêndoas.

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SPIRITUEUX

Entre as bebidas alcoólicas, são consideradas “bebidas espirituosas” ou “espirituosos” as bebidas a base de álcool de destilação e/ou maceração de matérias primas agrícolas, ao contrário das bebidas fermentadas, como o vinho, a cerveja, a cidra, etc. Alguns desses espirituosos são envelhecidos em barricas. No Brasil, o representante mais típico e conhecido é a cachaça. Na França, o destilado mais antigo é o Armagnac, cujas as primeiras provas de existências são de escritos datando do século XIV. Os espirituosos não são específicos de nenhuma região na França, sendo produzidos em toda parte, algumas vezes com apelações territoriais específicas, como o Cognac por exemplo. Existem 46 categorias principais, sendo os mais conhecidos, os de anis (pastis), brandy, eau-de-vie de frutas, eau-de-vie de vinho (Armagnac, Cognac), eau-de-vie de cidra (Calvados, licor, aperitivo a base de vinho, gim, rum, vodca, whiskie. O teor alcoólico é de no mínimo 15%, podendo ser bem elevado, chegando em torno de 50%.

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A produção de espirituosos tem sua origem na Idade Média, com a criação do alambique pelos químicos árabes e com a aparição, no século X, dos primeiros destilados derivados da destilação do vinho. Inicialmente os espirituosos eram usados medicalmente: os cientistas indicavam o então aqua vitae (aguardante) com virtudes terapêuticas. O termo espirituosos, derivado do latim spiritus, designa o produto da destilação, que é considerado como a alma da bebida alcoólicas. As eaux-de-vie de frutas são espirituosos obtidos a partir da fermentação ou da maceração das frutas e em seguida sua destilação. Dentre as frutas mais utilizadas estão, pêra williams, ameixa, uva, cereja. Os licores são espirituosos elaborados através da aromatização do álcool ou da eau-de-vie e adição de açúcar ou de mel. A aromatização é obtida por maceração ou destilação de frutas, flores, plantas e eventualmente algumas raízes e especiarias.

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Domaine Laurent Cazottes (Villeneuve sur Vère)

O Domaine Cazottes se situa no sul da França, na região de Villeneuve sur Vère, próximo à Toulouse. Laurent Cazottes é o herdeiro de uma preciosa sabedoria em destilação de muitas gerações. Considerado um aventureiro em busca do “gosto natural”, a agricultura biológica e as práticas biodinâmicas o permitem de encontrar a expressão mais natural e pura possível de seu terroir. Laurent Cazottes busca aliar a tradição com o respeito da natureza, para alcançar a melhor qualidade possível em seus produtos. Os destilados, licores e aperitivos a base de vinho refletem os aromas próprios dos frutos e das flores. São 600 pereiras “Williams”, 200 amexeiras “Reine Claude Dorée” e vinhas de Mauzac Rose, Prunelart e Folle Noire. É um trabalho de paciência, minucioso e manual. No processo de fabricação, não há “collage”, filtração ou adição de aromatizantes artificais, sintéticos ou de conservantes, sendo muito comum encontramos um leve depósito residual no fundo das garrafas. Essa destilaria artesanal chamou a atenção de grandes Chefes e é reconhecida hoje no mundo todo pelos perfumes e pelos gostos autenticamente puros de seus produtos!

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Goutte de Poire Williams (Eau de Vie) preço: R$ 495,00 A mais nobre expressão das pêras Williams! Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e de suas frutas. Uma rara e complexa eau de vie, com belo frescor, uma explosão aromática de pêras, com sensação granulosa da fruta na boca!

Composição

100% Pêras Williams

Produtor

Um aventureiro em busca do “gosto natural”, assim se pode definir Laurent Cazottes. Essa destilaria artesanal fica na região de Villeneuve sur Vère no sul da França. Toda a produção agrícola é biológica, biodinâmica e manual, sem a adição de nenhum tipo de aromatizantes ou conservantes. Hoje, o Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos.

Produção

Essa eau de vie é feita à partir de pêras williams e passa pelo processo de passerillage, que consiste em aumentar a concentração de açúcares das frutas, que são selecionadas e triadas cotidianamente para se obter o melhor equilíbrio de açúcares e aromas. Todos os pedúnculos, cálices, sementes, escaras e outras partes indesejadas são eliminados, manualmente, para preservar o sabor das pêras. Depois de 6 semanas de fermentação natural, sem a adição de produtos artificiais, é feita a destilação para conseguir capturar o “espírito das pêras Williams”.

Características

Cristalina e límpida, essa é uma rara e complexa eau de vie! Com um belo frescor, ela traz toda a nobreza da pêra tanto no nariz como na boca. No nariz, o cheiro da pêra é muito expressivo e na boca é possível encontrar uma sensação granulosa, como quando ao comer a fruta.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

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45° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Queijo tipo Mont d’Or ao forno, receitas com chocolate.

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Goutte de Prunelart (Eau de Vie) preço: R$ 495,00 Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e suas frutas. Elaborada a partir de um corte de velhas vinhas de Gaillacois, essa eau de vie é muito aromática e além da uva, ela possui uma nota especial de especiarias!

Composição

100% Uvas Gaillacois

Produtor

Produção

Elabora a partir de um corte de velhas vinhas de Gaillacois, reintroduzidas na região pela família Plageoles. Elas passam pelo processo de passerillage, perdendo o volume de água aumentando a concentração de açúcares. As uvas são selecionadas e triadas cotidianamente para se obter o melhor equilíbrio de açúcares e aromas.

Características

Cristalina e límpida, essa eau de vie possui reflexos dourados e uma bela ácidez! Ela possui notas florais, de frutas vermelhas maduras e uma ótima mineralidade. Um verdadeiro prunelart com todo o reflexo de seu terroir.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

de la Croix IMPORTATION

45° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Saladas com pato, fois gras grelhado e aves.

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Goutte de Reine Claude Dorée (Eau de Vie) preço: R$ 495,00 Uma eau de vie elaborada a partir de ameixas Reine Claude Dorée. Sente-se na boca a mais pura expressão do fruto carnoso e a casca com uma persistência no final. Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e suas frutas.

Composição

100% Ameixas Reine Claude Dorée

Produtor

Produção

A ameixa Reine Claude Dorée é uma variedade que foi introduzida nessa região muito antigamente, e é muito utilizada para se fazer geléias, destilados e liquores. Após a colheita, ocorre o processo de “passerillage sur claie”, o que permite alcançar uma maior concentração de açúcares nas frutas, sem perder sua ácidez, garantindo assim seu frescor. Todos os caroços e hastes são retirados manualmente, restando apenas o fruto carnoso e a casca. Após uma longa fermentação, a destilação é lenta e precisa, amplificando todo o aroma da ameixa.

Características

Já no nariz é possível perceber uma grande complexidade e amplitude de aromas de frutas brancas, ameixas e notas florais. A boca é um prolongação do nariz, e a ácidez se revela muito equilibrada com um final de muito frescor!

Graduação alcoólica Serviço

45° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo.

Tempo de guarda

Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos.

Harmonização

Bolos brancos à base baunilha e geléia de frutas.

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Goutte de Mauzac Rose (Eau de Vie) preço: R$ 436,00 Uma eau de vie elaborada a partir de uvas mauzac rose com muita personalidade! No nariz, é possível encontrar tons florais e minerais. A uva super madura e notas de figo aparecem na boca. Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e suas frutas.

Composição

100% Uvas Mauzac Rose

Produtor

Produção

Um trabalho minucioso, com a poda na primavera, as colheitas verdes no verão, e a retirada das folhas perto dos cachos para que essas uvas tenham maior exposição solar, se concentrando em açúcares, resultam nessa extraordinária eau de vie. As uvas são selecionadas e triadas manualmente, compressadas levemente e depois fermentadas de maneira natural e incompleta, fazendo com que os açúcares residuais sejam destilados gota por gota!

Características

Límpida com reflexos verdes e dourados, essa é uma eau de vie com muita personalidade! No nariz, possui notas florais e cítricias. Na boca sente-se uma bela acidez e frescor, juntamente com notas de uvas e figos.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

45° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Foie gras grelhado, pratos com bacalhau ou peixes ensopados.

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Cédrat (Liqueur) preço: R$ 255,00 Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e suas frutas. Esse licor à base de cidras possui um primeiro nariz supreendente que se evolui em aromas de agrumes e na boca se traduzem com uma belo frescor, além de uma textura cremosa !

Composição

100% Cédrat - Citrus medica

Produtor

Produção

A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.

Características

De uma cor amarela pálida, quase branca, limpída e brilhante, esse licor é muito surpreendente no nariz. Com uma sensação incial de fármacos, desenvolvem-se aromas de agrumes, como casca de limão, laranja, tangerina e mandarina, além de notas florais, como menta, jasmin, chá verde, vegetais e de especiarias. Na boca, ele é muito redondo e cremoso, e as notas cítricas proprorcionam uma agradável acidez e frescor.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

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18° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Costela de porco, pratos marinados a base de óleo e vinagre e pratos e saladas da culinária tailandesa.

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Guigne et Guins (Liqueur) preço: R$ 245,00 Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e suas frutas. Muito aromático, de uma mistura de frutas e especiarias doces, na boca esse licor de cerejas confirma a mesma riqueza do nariz, juntamente com um belo frescor!

Composição

100% Cerejas Guigne et Guins

Produtor

Produção

A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.

Características

Esse licor possui aroma de uma mistura de frutas com notas de especiarias doces. Na boca, a mesma riqueza do nariz se confirma, porém dessa vez com a presença de uma bela acidez e de frescor!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

18° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Aves e lombo de porco.

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Coing Sauvage (Liqueur) preço: R$ 210,00 Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e suas frutas. Ligeiramente doce, esse licor à base de marmelos selvagem encontra seu equilíbrio com uma ponta de amargura muito original!

Composição

100% Marmelos Selvagens

Produtor

Produção

Elaborado a partir de marmelos selvagens que passaram pelo processo de passerillage, ou seja, concentração de açúcares e de aromas. Em meio aos arbustos, eles são muito díficies de serem colhidos, sejam ainda bem verdes ou muito maduros, passando rapidamente do estado de verdes à apodrecidos. As hastes e as sementes são retiradas primeiramente no talhador e em seguida à mão. Eles ficam macerando por muito tempo no bagaço dos marmelos selvagens e na eau de vie de vinho.

Características

Esse licor possui aroma de uma mistura de frutas com notas de especiarias doces. Na boca, a mesma riqueza do nariz se confirma, porém dessa vez com a presença de uma bela acidez e de frescor!

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

18° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Aves, coelho, cozidos de legumes com carne e sobremesas de frutas.

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Folle Noire (Liqueur) preço: R$ 190,00 Laurent Cazottes é de uma família de destiladores de muitas gerações, que busca incessantemente trazer a expressão mais natural possível de seu terroir e suas frutas. Esse licor possui uma rara paleta aromática de frutas maduras e especiarias, além de taninos maduros sedosos, proporcionando uma agradável textura aveludada na boca!

Composição

100% Uvas Folle Noire

Produtor

Produção

O segredo desse liquor está na simplicidade! As uvas e a respectiva eau de vie do mesmo corte são reunidos para elaborar esse único liquor. A produção é inteiramente orgânica com prática de biodinâmica, sem a adição de nenhum tipo de aromatizante artificial.

Características

Opaco e levemente transparente, esse liquor é muito rico e sedutor no primeiro nariz, se revelando dinâmico com notas de frutas maduras e especiarias no segundo nariz. Na boca, o primeiro ataque traz uma deliciosa exuberância de aromas e sensações. Possui uma textura aveludada com taninos maduros e sedosos, além de uma boa persitência.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

18° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Queijos rafinados (Perrail, Livarot, Carré de l'Est, Pont l'Evèque, Banon), lagosta, sobremesas à base de frutas, como abacaxi ou pêras.

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Fleurs de Sureau (Apéritif à Base de Vin) preço: R$ 205,00 Domaine Cazottes é reconhecido em todo o mundo pelos perfumes e gostos autenticamente puros de seus produtos. Esse aperitivo a base de pétalas cristalizadas de flores de SabugueiroNegro é uma obra-prima, resultado de uma magnífica orquestração! Fechando os olhos, somos transportados para o jardim de Laurent Cazottes!

Composição

100% Flores de Sabugueiro-Negro

Produtor

Produção

Apenas as pétalas das flores de Sabugueiro-Negro são maceradas para elaborar esse aperitivo a base de vinho. O vinho e a eau de vie fixam um aroma potente e autêntico. O açúcar é bem equilibrado, com objetivo de diminuir o amargo. Permitem-se a essas substâncias, o tempo que for necessário para que essa perfeita orquestração resulte nesse vinho de pétalas cristalizadas!

Características

Com cor rosa púrpura intenso e fluido, no nariz passamos por algumas estações do ano, como o verão com as notas florais das montanhas e o outono com notas madeiradas, além de notas de frutas e especiairias como cravo, pimenta, cominho. Na boca, ele se desenvolve com expressões frutadas e florais, revelando ótima ácidez e a presença de um pouco de álcool. Os taninos provenientes das pétalas são diversos, jovens e sedosos.

Graduação alcoólica Serviço Tempo de guarda Harmonização

17° Servir bem gelado e conservar fresco em balde de gelo. Pronto, mas pode ser guardado por muitos anos. Escalopes de foie gras, quiches e tiramisus.

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