Comida

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR “BOLIVAR”

NOMBRE TANIA QUINATOA SEMESTRE SEXTO INFORMATICA

LOGO DE MI EMPRESA

MISION Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más

alta

calidad,

donde

se

sobrepasen

las

expectativas

de

nuestros

clientes.

Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

VISION Ser el Mejor y reconocido Restaurante a nivel Local y Nacional con un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus clientes, y colaborar en el desarrollo de la atracción turística de nuestra localidad.

Ensalada de col con alcaravea Vinagreta Ingredientes 1 cucharada de vinagre blanco destilado 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de mostaza preparada estilo Dijon 3 tazas de repollo rallado 3 tazas destrozaron col roja 1 taza de zanahoria rallada 1/2 taza de queso pimiento verde 1/2 taza de pimiento rallado 1/2 taza de apio rallado

Ensalada de papa con atun Ingredientes 

Para la salsa:



3 Cucharadas cebollín , picado finamente



1/4 Taza Mayonesa MAGGI®



Para la ensalada



3 Tazas papas pequeñas, cocidas



1/2 Taza arvejas cocidas



1/2 Taza zanahoria , cocida picada en cuadritos



1/2 Taza maíz dulce en conserva, escurrido



2 Tazas atún en aceite escurrido



Sal y pimienta negra al gusto.

Papas con Mantequilla

Ingredientes: •

2 libras de papas no muy grandes

•

Sal

•

Mantequilla suficiente

•

3 ramas de culantro

Ensalada Con Queso Al Aceite De Orégano

Ingredientes Media lechuga 1 tomate 1/4 cebolla 1 trozo de queso semicopado Aceite al orégano, Limón o vinagre Orégano, sal.

Enzalada De Brocoli

Ingredientes - 1 kg br贸coli - 2 tomates - 1 pimiento verde - 1/2 cebolla - 150 g quisquillas cocidas - aceite - pimienta - sal

Ensaladas Crudas Con Guindillas

Ingredientes 1 zanahoria 1 palta 5 o 6 guindillas (pimientos picantes peque単os) 2 tomates perita 1 pepino cuatro rabanitos grandes Hojas de lechuga Salsa de soja, sal, y aceite de oliva

Sopas y Cremas Crema de Tomate

Ingredientes 

1 cucharada de aceite de oliva



1 cebolla



2 dientes de ajo



3 latas de tomates pelados enteros



3 tazas de caldo de pollo



1 cucharada de pasta de tomate



Sal y pimienta negra al gusto



2 cucharadas de azúcar moreno



1 taza de nata

Crema de verduras Ingredientes 

1 cebolla picada



3 patatas



2 zanahorias



½ apio



1 cebollín (puerro)



Un mazo de perejil



Dos cucharadas de aceite de oliva



1 cucharada de sal marina



Una pizca de pimienta blanca



5 tazas de agua

Crema de Apio

Ingredientes 

500 g (17 onzas) de apio



50 g (1.7 onzas) de margarina vegetal



2 zanahorias grandes



2 papas grandes



1 cebolla grande



Sal vegetal

Sopa de lentejas Ingredientes            



1 cucharadita de aceite vegetal 1 cebolla en cubitos 1 zanahoria en rodajas 4 tazas de caldo vegetal 1 taza de lentejas secas 1 / 4 cucharadita de pimienta 1 / 4 cucharadita de tomillo seco 2 hojas de laurel Una pizca de sal 1 cucharada de jugo de limón 1 ramo de cilantro 1 hoja de orégano picada en pedazos pequeños (o 1/2 cucharadita en polvo) 3 hojas de culantro

Ajiaco Ingredientes             

400 gr de posta o punta de picana cortada en tiras finas 2 cebollas cortadas en pluma 2 zanahorias en rodajas finas 1/4 pimentón rojo chico sin semillas y en julianas 1/4 pimentón verde chico sin semillas y en julianas 2 cucharaditas de Ají de Color Gourmet 6 papas en tajadas gruesas Pimienta Negra Molida Gourmet Orégano Entero Gourmet Comino Molido Gourmet Agua o caldo de carne o verduras Aceite Sal

Sopa De Verduras

Ingredientes 

1,3L Agua



300g Patata



150g Zanahoria



150g Nabo



100g Cebolla



100g Apio tronco



1/2 Vaso dosificador perejil



Sal

Seco de pollo Ingredientes:  6 a 8 presas de pollo a su elección.

1 ½ Cerveza (botella personal).  7 Tomates grandes y maduros cortados en 4 tajadas.  4 Pimientos cortados en cuatro cada uno.  1 Ají grande  8 cucharadas de aceite de girasol  1 puñado de cilantro o culantro, orégano y perejil.  2 cucharaditas de comino (Yo prefiero tostarlo al momento y luego molerlo, le da un sabor único y especial)  2 cebollas coloradas picadas en cuadritos  15 dientes de ajo fresco.  1 cucharada de achiote molido  Sal y pimienta a su gusto.  Acompañarlo con arroz amarillo, plátanos maduros fritos. 

Seco de Chivo Ingredientes: 1 1/2 kg de carne de chivo Aceite c/n 1 cebolla paiteña.

2 tomates pelados y sin semillas 2 pimientos 1 cubito de concentrado de costilla Zumo de 1 naranjilla 1 manojo de culantro 1/2 taza de cerveza ½ Maduro Croquetas de arroz 1 aguacate ½ taza de tomates fiesta ½ limón, zumo

Arroz con Menestra y chuleta Ingredientes: * Arroz (de grano largo) * FrĂŠjoles (alubias pinta) * Ajo * Aceite * Sal-pimienta * PlĂĄtano verde (plĂĄtano macho) * Chuletas de cerdo

Seco de Carne Ingredientes 

2 libras de carne para guisar cortada en cubitos



media cebolla colorada picada finamente



2 dientes de ajo finamente picado



5 tomates 4 licuado y uno cortado en rodajas



sal y comino al gusto



una cuchara de achiote



media taza de cilantro

Cuy Asado INGREDIENTES ALIﾃ前: 3 dientes de ajo 1/2 cebolla paiteﾃｱa 2 ramas de cebolla larga 1/2 pimiento 2 cucharadas de comino 2 cucharadas de sal

LLAPINGACHOS Ingredientes: 7 papas peladas 2 tazas de queso rallado 2 cucharadas de mantequilla 2 huevos 1 rama de cebolla blanca picada Sal achiote al gusto Aceite para freĂ­r

Fritada Ingredientes:

1 Kg de costilla de chancho o chuletas gordas cortadas 1/2 taza de agua Sal 4 dientes de ajo cortados en 2.

1 cebolla blanca cortada en 4 trozos.

1 ramita de apio

Jugos JUGOS

Naranja

Tomate de arbol

Pi単a

Papaya