M Á SZ
|
4. szám
|
mAgyARORszág
SP
EC
IÁ
LI
S
BA
G
ET
TE
S
Ősz-TÉL 2015
DE DÉLIFRANCE WWW.dELIFRANCE.COm A PETIT JOURNAL KIEMELT TÉMÁJA
Minden íz megtalálható a természetben
PIACOK
A VILÁGBAN
KULTÚRA
MAGUNK KÖZÖTT
Interjú a Délifrance marketing igazgatójával
Mindenkinek megvan a maga bagettje
A bagett a művészetekben
A bagettből semmi nem kerül a szemétbe!
4 oldal
5 oldal
6-7 oldal
8 oldal
S. 2-3
A BAGETT MÍTOSZA JEAN-MANUEL LÉVÊQUE, A DÉLIFRANCE VEZÉRIGAZGATÓJÁNAK VEZÉRCIKKE
Ahogy az a mitikus termékekkel lenni szokott, a bagettnek is több eredetét feltételezik. Egyesek úgy tartják, hogy bécsi termékek alapján a híres Auguste Zang találta fel, a XIX. század közepén tett párizsi látogatása során. Mások szerint megszületésének háttere az, hogy Napóleon katonáinak könnyen szállítható kenyérre volt szüksége… Egy harmadik, és egyben a legidealisztikusabb feltételezés szerint a bagett a híres Egyenlőség kenyere, amelyet a Konvent követelt a Francia forradalom idején, hogy „a lisztkenyér ne legyen többé a gazdagok kiváltsága, miközben a szegényeknek csak korpakenyér jutott1.” A NutriXo minden bizonnyal az egyik olyan csoport, amelyik a legtöbbet tett ennek a rendkívül szimbolikus kenyérnek a népszerűsítéséért úgy Franciaországban, mint a világ többi pontján, kezdetben a Grands Moulins de Paris, majd az 1929-ben megalapított Párizsi pék- és cukrásziskola, végezetül pedig az elősütött gyorsfagyasztott bagettet 1978-ban feltaláló Délifrance útján. Egy annál is inkább kiemelkedő technikai előrelépés, hogy a termék alapvető jellemzői megőrzésre kerülnek! A Délifrance a jövőben is az innováció útját fog ja járni, folyamatosan a hagyomány és a modernség egyensúlyára fog törekedni, hogy a bagettet a világ különböző pontjain lévő fogyasztók ízléséhez és szokásaihoz igazítsa feltétek, állagok stb. segítségével -, a minőség romlása nélkül. A híres francia bagett a világ bármely pontján azonnal felismerhető, függetlenül attól, hogy a Délifrance Olaszország, a Délifrance Egyesült Királyság vagy a Délifrance Thaiföld egységeiben vagyunk!
BEMUTATKOZIK A BAGETT A BAGETT TITKA
A
francia nép szimbólumának számító, és az idők során valódi közhellyé váló bagett (amelyet angolul hosszú ideig French stick² névvel illettek, míg Québecben és Belgiumban „francia kenyérnek” neveztek!) az európaiak mindennapjainak részét képezi, és egyre inkább jelen van a többi kontinensen is. Egyedi forma, számos recept, a gyorséttermek elengedhetetlen hozzávalója… Mi a bagett sikerének titka? A szeretet, mindig csak a szeretet... EGY BENSŐSÉGES KAPCSOLAT
EGY SZENVEDÉLYES KÖTELÉK
Reggelire megkenve, csíkokra vágva, déli szendvicsnek elkészítve, uzsonnára vaj jal és csokoládéval, mártogatásra és a vacsorára fogyasztott sajt mellé… A tipikus franciát mindig egy bagettel a hóna alatt ábrázolják, hiszen minden étkezésnél ezt fogyasztja, nem csupán élvezetből, hanem a termék tápláló tulajdonságai miatt is! Levegős vagy tömör kenyérbél, barna vagy aranysárga héj, liszttel vagy magvakkal meghintve… Minden érzékre hat, és számtalan módon elkészíthető, hogy mindenki megtalálhassa benne a mindennapi „társát”, a világ bármely pontján is tartózkodjon...
Mi a közös a világ különböző pontjain előállított ízletes bagettekben? Minőségi összetevők, amelyekhez a mozdulataiba a szakmája iránti minden szenvedélyét beleadó pékmester türelme, hozzáértése és kézműves szakértelme párosul. Szeretet és értékek - megosztás, egyszerűség -, amelyek a Párizsi pékés cukrásziskolában pékmesterről pékmesterre öröklődnek, valamint a kézművesről az ügyfélre, a bagett végét átadó szülőtől a gyermekére szállnak… Így minden előállított, megkezdett és elfogyasztott bagett közelebb hoz minket az emberekhez, függetlenül attól, hogy a mi asztalunknál ülnek, vagy a világ másik oldalán vannak. 1 2
−1−
A Konvent rendelete, 1793. november 15. Francia rúd
4. szám LE PETIT JOURNAL dE dÉLIFRANCE
mAgyARORszág
KIEMELT TÉMA
A PETIT JOURNAL A BAGETT TÖRTÉNETE(I) A bagettet több helyről eredeztetik. Egy egyik változat szerint ezt a sajátos formájú kenyeret azért találták fel, hogy Napóleon katonái könnyebben szállíthassák azt… Egy másik történet szerint a bagett Bécsben született meg. Az utóbbi verzió szerint a bagett előállításához használt gőzbefúvásos kemence feltalálója, August Zang hozta be Franciaországba a XIX. században. Ugyanakkor a XIX. századi bécsi kenyérnek kerek formája volt, míg ugyanabban a korban létezett Franciaországban a 2 méter hosszú, keresztirányú bevágásokkal díszített „jocko”, illetve a rendkívül hosszú, egyetlen hosszanti bevágással ellátott „grignon”... A kérdés tehát nyitva marad! Maga a bagett Párizsban alakult ki egy 1919-es törvény nyomán, amely megtiltotta, hogy „a pékségek és cukrászatok alkalmazottait este tíz és hajnali négy óra között dolgoztassák”. A bagett rövidebb idő alatt kelt és sült meg mint a hagyományos kenyér. A „bagett” szó egyik legkorábbi megjelenése 1920-ra tehető, amikor egy francia hírlapban említették ezen a néven a terméket! Forrás: Dictionnaire universel du pain (Univerzális kenyérszótár), szerző: Jean-Philippe de Tonnac, kiadó: Robert Laffont, 2010. október
MINDEN ÍZ MEGTALÁLHATÓ A TERMÉSZETBEN...
KOVÁSZOS BAGETT
HAGYOMÁNYOS FEHÉR BAGETT Búzaliszt, víz, só és élesztő keverékéből készül.
TELJES KIŐRLÉSŰ BAGETTT 100%-ban teljes kiőrlésű lisztből készül, amely tartalmazza a teljes búzamagot, beleértve a csírát és a maghéjat is.
A kovász általában búzavagy rozslisztből, vízből és sóból álló massza, amelyet több órán keresztül érni hagynak. Ezt követően élesztő helyett adják hozzá a hagyományos bagett hozzávalóihoz. A kovász enyhe savasságot kölcsönözhet a kenyérnek.
GABONÁS BAGETT Búzalisztből készül, amelyet olyan gabonákkal egészítenek ki, mint a tönköly, árpa, rozs vagy zab, valamint lenmagot, mákot, napraforgómagot vagy szezámmagot stb. is tartalmazhat.
−2 −
POOLISH BAGETT A Lengyelországból származó poolish egy vízből, lisztből és élesztőből álló keverék erjesztésével készül, amelynek aromafokozó hatása van. A poolisht több órán keresztül erjesztik, majd hozzáadják a hagyományos bagett hozzávalóihoz.
BÉCSI BAGETT Ez a legínyencebb bagett, mivel a hagyományos összetevőkhöz egy kevés cukrot, tejet, vajat vagy zsiradékot és esetleg malátát adnak hozzá.
4. szám
LE PETIT JOURNAL dE dÉLIFRANCE
mAgyARORszág
KIEMELT TÉMA
A PETIT JOURNAL A BAGETT ELŐÁLLÍTÁSI SZAKASZAI A DUNKERQUE-I DÉLIFRANCE ÜZEMBEN Hagyományos előállítás
ELŐERJESZTÉS
Délifrance előállítás
A poolish vagy a kovász elkészítése előző nap 12 - 16 órás erjesztés
A HOZZÁVALÓK KIMÉRÉSE A POOLISH ÉS A HOZZÁVALÓK ÖSSZEKEVERÉSE DAGASZTÁS 10 - 20 perc: a használt dagasztótól függően Levegősebb vagy tömörebb tészta
TÉSZTAÉRÉS 1 - 3 óra: a tészta pihentetése és fellazulása A pórusok kialakulása
SAJTOLÁS ÉS NYÚJTÁS
A TÉSZTA DARABOLÁSA ÉS FORMÁZÁS
A tészta könnyebb szakajtása (ragadós, mivel nagyobb a víztartalma) és a gázok távozásának megelőzése érdekében:
A kívánt méretre kiterített, feltekert, kinyújtott tészta
A tészta csövekbe töltése vágás nélkül
Tömör és egyenletes struktúrájú kenyérbél
Egyenletes tészta
MÁSODIK KELESZTÉS 1.30 - 2.30 óra: a tészta pihentetése Erjedés és térfogat növekedés
BEVÁGÁS Bemetszésnek is nevezik A kenyér tetejének bevagdosása Ennek a műveletnek köszönhetően egyenletes bagetteket kapunk
ELŐSÜTÉS ETÁZSKEMENCÉBEN
ELŐSÜTÉS SÜTŐFORMÁBAN LÉGKEVERÉSES KEMENCÉBEN
A kenyér sütés közben természetes kőből készült lapon fekszik, valamint a kemence felső része is hőt sugároz rá
Lyukacsos lemezeken egyenletesen megsülő bagettek
Az eredmény karamellizált, vastag és ropogós héj
Vékony héj
HŰTÉS ÉS FAGYASZTÁS PASCALINE MAZOUNI, A DUNKERQUE-I ÜZEM KENYÉRFEJLESZTÉSI RÉSZLEGVEZETŐJÉNEK VÉLEMÉNYE „Az Héritage bagettek gyártási folyamata hosszabb és kíméletesebb a tésztához, így közel áll a kézműves eljáráshoz. Ez az eljárás lehetővé teszi az aromák felszabadítását, valamint a rusztikus kenyérre jellemző pórusok és héj elérését. A szigorú előírások alapján válogatott búzából a Les Grands Moulins de Paris által őrölt liszt és a Délifrance titkos receptje alapján előállított kovász egyedi ízt kölcsönöznek az Héritage bagetteknek. Ráadásul tovább eltarthatók!”
−3−
4. szám LE PETIT JOURNAL dE dÉLIFRANCE
PIAC
mAgyARORszág
„KENYÉR MÉG SOHA NEM VOLT ENNYIRE FINOM” INTERJÚ
SÉBASTIEN LE BESCOND
A DÉLIFRANCE MARKETINGIGAZGATÓJA FONTOS DÉLIFRANCE ADATOK:
� N°2 HELy EURÓPáBAN Az ELŐsÜTÖTT gyORsFAgyAszTOTT RUszTIKUs KENyÉR TERÜLETÉN
� 30 M€ BEFEKTETÉs 2014-BEN A sOUTHALLI TERmELŐÜzEm FELÉPÍTÉsÉBE
� 150 EXKLUzÍV szENdVICsRECEPT
� 420 dÉLIFRANCE szENdVICsEzŐ A VILágBAN
� Adatok: belső források
MIT TUD MONDANI A BAGETT FRANCIAORSZÁGI ÉS NEMZETKÖZI PIACÁRÓL? Sébastien Le Bescond —A bagett a croissant mellett továbbra is a francia sütőipar ikonikus terméke. A világ minden pontján kapható,a vásárlók étkezések mellé, illetve szendvicsként fogyasztják – egyre nagyobb a kereslet iránta az ebéd és a reggeli snack stílusúvá változásának köszönhetően. Európában, ahol 2014ben 20 milliárd bagettet és 2,4 milliárd bagettből készült szendvicset értékesítettek, a kenyér iránti kereslet enyhe csökkentést mutat, azonban a praktikus, versenyképes és minőségi elősütött gyorsfagyasztott kenyér forgalma egyre nő. Globális szinten kevesebb kenyeret fogyasztunk, mint az előző században, a minőség azonban az iparág minden területén nő. Egyre több fogyasztó keresi a jó minőségű kenyeret, úgy Franciaországban mint külföldön. Az utazók, akik Franciaországban ismerkednek meg a bagettel, otthon is vágynak annak ízére és egyedi formájára! Ez a jelenség magyarázza a rusztikus kenyér térnyerését. Etázskemencék, válogatott hozzávalók, természetes bevágások… A bagett ízletesebb és ropogósabb mint a kenyér története során bármikor!
MONDJON NÉHÁNY SZÓT A RUSZTIKUS KENYÉR TÉRNYERÉSÉRŐL SLB —Hangsúlyosabb ízével, pórusos bélzetével és ropogós héjával a rusztikus bagett ínyenc karakterével és az állagok különbözőségével hódít. A világon 1,5 milliárd ember fogyaszt ropogós kenyeret! Sikeréhez érzelmi indíttatások is hozzájárulnak, mivel az olykor „hagyományos” vagy „falusi” jelzőkkel illetett rusztikus kenyeret a „jó régi kenyérhez”, a természethez, a gyermekkorhoz, a kedélyességhez kötik az emberek stb.
JELENLEG MILYEN HELYET FOGLAL EL A DÉLIFRANCE A BAGETTPIACON? SLB — a Délifrance mindig is ennek a piacnak az élén helyezkedett el, az elősütött gyorsfagyasztott bagett 1978-as felfedezésétől a minőségi rusztikus kenyér megalkotásáig az új southalli (GB) termelőüzemében. Ezen felül a Délifrance kiterjedt ismereteinek köszönhetően a szendvicsek szakértője: szendvicskenyerek, illetve hétköznapi vagy híres séfek által megalkotott ínyenc receptek széles választéka, az értékesítési pontok kezelése és berendezése stb.
−4−
A Délifrance egyszerre támaszkodik a hírnevét megalapozó hagyományos minőségi termékcsaládra, illetve a Délifrance Héritage név alatt megalkotott és 2009 óta gyártott rusztikus termékskálára.
MIVEL EMELKEDIK KI A MÁRKA A VERSENYTÁRSAK KÖZÜL? SLB — A Délifrance a kenyerek termékskálájának bővítésekor az általa meghatározott alappillérekre támaszkodik. Először is a termőföldtől a fogyasztó tányérjáig terjedő vertikális integrációnak köszönhetően a felhasznált búzafajták a kívánt eredményekhez igazíthatók. Másodsorban, a Párizsi pék- és cukrásziskolánk, illetve a Michel Roth szintű szakemberekkel folytatott együttműködésünk által biztosított szakértelem a termékeink minőségének záloga. Végezetül, helyi jelenlétünknek és ihletettségünknek köszönhetően képesek vagyunk ennek a francia hagyománynak az újraértelmezésére a helyi és regionális ízlések figyelembe vételével. Például a milánói üzemünkben egy olyan eredeti bagett termékskálát is gyártunk, amely Olaszországból merített ihletett. Ilyen például az aranysárga Aurea bagett... amely természetesen egy rusztikus kenyér!
4. szám
LE PETIT JOURNAL dE dÉLIFRANCE
mAgyARORszág
A VILÁGBAN
MINDENKINEK MEGVAN A MAGA BAGETTJE! FRIEDA, NÉMETORSZÁG, 45 ÉVES Imádom a hagyományos francia fehér bagettet, amit megkenek fokhagymás vajjal vagy krémes szószokba mártogatok... Ünnepi hangulatot kölcsönöz a grillpartiknak és a svédasztaloknak. Gyengéim az ízesített változatok is: hagymás, pepperónis3, zöldfűszeres stb. bagett Nagy ínyenc vagyok!
GASPARD, FRANCIAORSZÁG, 10 ÉVES Minden este úton hazafelé anya nekem adja a még meleg magvas rusztikus bagett végét… De a legszívesebben úgy fogyasztom a bagettet, hogy a csíkokra vágott és megvajazott kenyeret a lágytojás sárgájába mártogatom.
COLAS, HOLLANDIA, 27 ÉVES
GUAN-YIN, SZINGAPÚR, 32 ÉVES Szeretem, ha a vendéglőkben darabokra vágott bagett van a kenyérkosárban. Ez a kenyér más mint a többi, és tökéletesen illik úgy a nyugati ételekhez, mint a hazám szószos fogásaihoz, például a curryhez!
Már kiskorom óta a reggelim Hagelslaggal4 megszórt vajas bagett, amit egy csupor tejbe mártogatok. Hollandiában sok felnőtt eszi ezt reggelire! A szüleim előételnek toastnak elkészítve fogyasztják a bagettet.
ALEXANDER, SVÁJC, 58 ÉVES
A bagettet kellemes dolgokhoz kötöm, mint egy piknik, amikor a barátaim számára ízletes szalámis szendvicset készítek, vagy a családdal reggelizem a hétvégén vagy vakáció során stb. Ezért a rusztikus, ízletes bagettet szeretem.
VILMA, MAGYARORSZÁG, 19 ÉVES A bagett? Határozottan szendvicsnek elkészítve! Praktikus, gazdaságos, egészséges és ízletes, pontosan azt nyújtja, amit egy hozzám hasonló hallgató keres.
JACEK, LENGYELORSZÁG, 41 JAHRE
Többféleképpen elkészítve is szeretem a bagettet: fehéren, rusztikusan, magvasan vagy kovászosan, és főképp reggelire fogyasztom megkenve, mivel biztosítja azt az energiát, amire szükségem van!
�
EGY VILÁGHÓDÍTÓ IKON
�
„Az ázsiai fogyasztók általában a puha állagot kedvelik, ezért kevésbé ropogós bagettet fogyasztanak, mint Franciaországban. Japán azonban ebből a szempontból más eset. Itt a lakosság kíváncsi, és nyitott más kultúrák felé. Sokat utaznak, és ugyanazt a bagettet akarják fogyasztani és ugyanúgy, mint a franciák: például sajttal vagy mártogatva. Ezért úgy döntöttem, hogy a tokiói üzletemben nem változtatok a bagett receptjén. Akárhogyan is, úgy gondolom, hogy a jó termékeknek bármilyen országban van kereslete. Csupán rá kell szoktatni az ízlelőbimbókat: első kóstolásra én sem éreztem a különbséget a japán rizsek között!” Rodolphe LANDEMAINE, kézműves pék-cukrász, 10 párizsi Maison Landemaine üzlet, illetve egy tokiói iskola és üzlet tulajdonosa
Fűszeres szalámi Csokoládé reszelék Forrás: A Délifrance 30. születésnapja alkalmából 2013. május 20-án megrendezett „Le pain, égérie internationale du savoir-faire à la française” (A kenyér, a francia szakértelem nemzetközi terjesztése) nevű kerekasztaltárgyalás sajtóközelménye.
3 4
−5−
4. szám LE PETIT JOURNAL dE dÉLIFRANCE
mAgyARORszág
KULTÚRA
A BAGETT A
WILLY RONIS
VICTOR HUGO
LES MISÉRABLES
DOISNEAU
IRODALOM
FÉNYKÉPÉSZET
Mesék, regények, költemények… Az irodalomban a kenyér gyakran az éhezők nyomorának bemutatását szolgálja, mint például Victor Hugo „A nyomorultak” (1862) című regényében, amelyben Jean Valjeant kenyérlopás miatt gályarabságra ítélik. Arthur Rimbaud „Az áhítozók” (1870) című versében „öt gyerek” lesi, hogy „a Péknél hogyan sülnek a kenyerek”. A téma a XX. században is meg jelenik: Jacques Prévert „Éhség” (1946) című művében egy éhező két frankért megöl egy embert: „amiből éppen kitelt / egy tejes kávé hetven szantim / kettő vajas kenyér és öt szu borravaló amiért még mosolygott is a pincér. ”
A bagett számos híres fényképen feltűnik, például a francia humanista fotográfia irányzatban: Doisneau egyik fényképén egy munkást örökített meg, amint bagettel a hóna alatt kijön egy pékségből (Rue de Poitou 1971), Willy Ronis pedig egy kisfiút kapott lencsevégre, aki kezében egy bagettel szalad… Ugyanebben a korban a Street photography műfaját képviselő amerikai fényképészeket, mint Robert Frank vagy Elliott Erwitt ugyancsak megihlette a téma. Napjainkban a bagett a szelfiken is megjelenik: az Observatoire du pain 2015ben egy versenyt szervezett a közösségi oldalakon.
−6−
LE PETIT JOURNAL dE dÉLIFRANCE
4. szám
mAgyARORszág
KULTUR
MŰVÉSZETEKBEN
JEAN-PAUL GAULTIER
FESTÉSZET
FILM
DIVAT
A pékek és termékeik már az ókori Egyiptom művészeit is megihlették. A keresztény korban a kenyér kiemelt szerepet kapott, mivel az Utolsó vacsora a festők kedvelt témája volt, főképp a Reneszánsz kori Olaszországban. A modern korban ismét feltűnik a leghíresebb szürrealista művész, Dali művein. „A kenyér a munkáim egy olyan témája, amely iránt az egyik legerősebb fétis és rögeszme alakult ki, ehhez maradtam a leghűségesebb” vallotta 1945-ben. Hol vallási szimbólumként, hol fallikus tárgyként, a bagett számos alkalommal megjelenik a festményein és a szobrain. Az 1979-ben a Georges Pompidou központban megrendezett „Rétrospective Salvador DALI” kiállításra még egy óriási bagettet is készített!
A Georges Méliès által rendezett egyik legelső mozifilm címe „La Boulangerie modèle” (1907), 1914-ben pedig Charlie Chaplin leforgatta a „Dough and Dynamite” című filmjét. A bagett meg jelenik a Marcel Pagnol rendezésében és Raimu főszereplésével készült „A pék felesége” (1938) című filmben, illetve az Henri Verneuil rendező és a főszerepben Fernandel által jegyzett „Apa lett a fiam” (1952) című alkotásban, valamint Woody Allen „A varázsige: I Love You” című filmjében, amelyben a híres amerikai rendező sapkában és bagettel a kezében halad át egy párizsi hídon, hogy a padlásszobába jusson... Az általa alakított Joe Berlin minden közhelyre készen áll a szép Julia Roberts meghódítása érdekében!
A bagett még a divat világában is tiszteletét tette! 2004-ben Jean Paul Gaultier Fondation Cartier pour l’art contemporain (Cartier alapítvány a kortárs művészetért) épületét pékséggé alakította a Pain Couture by Jean Paul Gaultier című kiállítás idejére. A rá jellemző fantáziával „a divatszakma fenegyereke” olyan eredeti ruhákat alkotott meg, amelyekben a fűzfa fűzőkből bagettek tűnnek elő, a taftot és a muszlint kenyértészta helyettesíti… Ez valóban étvágygerjesztő!
−7−
4. szám
LE PETIT JOURNAL dE dÉLIFRANCE
mAgyARORszág
MAGUNK KÖZÖTT
A BAGETTBŐL SEMMI NEM KERÜL A SZEMÉTBE! Tudja, hogy a megszáradt bagettet összetörve zsemlemorzsát, illetve kis kockákra vágva és olívaolajban megpirítva ropogós kenyérdarabkákat készíthet? Az alábbi három eredeti recept ihletet fognak adni a főzéshez! BUNDÁS BAGETT ÉDESEN
KENYÉRPUDING 6 személyre
… VAGY SÓSAN! 4 személyre
4 személyre
HOZZÁVALÓK
HOZZÁVALÓK
HOZZÁVALÓK
A süteményhez: • 5 dl tej • 150 g cukor • 2 tasak vaníliás cukor • 1 száraz bagett • 5 tojás • 1 kis pohár barna rum • 100 g mazsola
• 1 száraz bagett • 5 dl tej • 2 tojás • 2 szelet sonka • Szeletekre vágott Comté, Beaufort vagy svájci Gruyère sajt • Só és bors
• 1 bagett • 5 dl tej • 2 tojás • 2 tasak vaníliás cukor ELKÉSZÍTÉS 1. Néhány percig helyezze a tejet mikrohullámú sütőbe, hogy langyos legyen, majd helyezze bele a cukrot és az omlettnek felvert tojást. Helyezze bele a szeletekre vágott bagettet, és hagyja ázni.
A karamellhez: • 125 g cukor • 2 evőkanál víz • Egy fél citrom leve ELKÉSZÍTÉS 1. Áztassa a mazsolát a rumba, majd a cukor és a vaníliás cukor hozzáadásával forrósítsa fel a tejet, mielőtt a felaprózott kenyeret beletenné. 2. Miután a kenyér jól megszívta magát, törje össze egy villával vagy mixelje össze, majd adja hozzá a felvert tojásokat és a mazsolát, a rummal együtt. Jól keverje össze.
2. Egy serpenyőben forrósítson fel egy kevés olajat és vajat, és kis tűzön pirítsa 2 - 5 percig a bagett mindkét oldalát. 3. Fogyassza azonnal! Tanács: az ízek további fokozásáért a tejbe kaparhatja egy vanília magjait, a bundás bagettet pedig megszórhatja porcukorral, fahéjjal, a valódi ínyencek pedig akár karamellel is ízesíthetik…
3. Öntse a masszát egy jól kivajazott formába, és 45 percig süsse 5-ös fokozatra, 200°C-ra állított sütőben.
ELKÉSZÍTÉS 1. Néhány percig helyezze a tejet mikrohullámú sütőbe, hogy langyos legyen, majd helyezze bele az omlettnek felvert tojást, a sót és a borsot. Helyezze bele a szeletekre vágott bagettet, és hagyja ázni. 2. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra, helyezze a kenyérszeleteket egy sütőpapírral bevont lapra, és szórja rá a sonkát. Végezetül borítsa be a Comté sajttal. 3. Süsse 15 percig, majd tálalja. Tanács: ízlés szerint egyéb hozzávalókat is használhat: húsos szalonna, hagyma, gomba stb. Minden megengedett!
4. Amíg sül, olvassza meg a cukrot a vízben és a citrom levében. Döntse meg az edényt, és keverje addig, amíg világos színű karamellt nem kap. 5. Vegye ki a pudingot a sütőformából, és vonja be a karamellel. Tanács: ízletes reggeli vagy uzsonna egy csésze teával kísérve.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!
FELELŐS SZERKESZTŐ
FŐSZERKESZTŐ —
KONCEPCIÓ, KIDOLGOZÁS ÉS SZERKESZTÉS
ILLUSZTRÁCIÓK
—
J.-M. Lévêque
Marie Abiven
—
Datagency
Datagency
−8−
—