Stralen Waarom ik vegan ben?
Floor: “Chicago wordt mijn nieuwe thuis.”
Reinig je buik met vegan eten
Vegan eats in Berlijn
Inhoud
NUMMER 1 - 2017 VOLG JE HART
REIZEN
COLUMNS
7
20 Delores de Boer: Waarom ik vegan ben?
Interview Floor de Boer: “Chicago als mijn nieuwe thuis.”
22
Vegan eats in Berlijn WEBSHOP
10
Squeeze The Day. Veganistische recepten
6 Nieuwe horloges webshop: Happinez
17
14 Diervriendelijke cosmetica
Waarom ik vegan ben? Veganistische lunch tentjes in Berlijn
KOKEN
Behind the scenes food fotografie
20
22
OP DE COVER
10 7
Gezonde en lekker eten
17
Behind the scenes: Food vfotografie
Interview met Floor de Boer happinez |
5
Floor de Boer: “Voor mij is er een periode aangebroken waarin ik een spannend, nieuw hoofdstuk van mijn leven insla.”
happinez |
7
Floor uit Amsterdam (29) verhuist over enkele weken voor onbepaalde tijd naar Chicago. Ze heeft al veel van de wereld gezien. Thailand, India, Nieuw-Zeeland, noem maar op, maar een andere plaats dan Amsterdam haar thuis genoemd, heeft ze nog nooit gedaan.
spannend
”Het is onwijs om mijn huis, vrienden, stad en familie achter te laten.”
J
E TICKET IS AL ENIG TIJD GEBOEKT. OVERHEERSEN DE KRIEBELS OM TE VERTREKKEN OF GAAT DIT GEPAARD MET ANGST? In het begin leefde ik echt in een bubbel, waarin ik alleen maar anticipeerde op alle leuke dingen die gaan komen. Naarmate de vertrekdatum dichterbij komt hou ik me ook meer bezig met de negatieve dingen. Ondanks het feit dat ik bang ben, omdat het een groot avontuur gaat worden, realiseer ik me dat hoe harder ik tegen mijn angst vecht, hoe harder de angst terugvecht. Creativiteit gaat altijd gepaard met angst, dat is onvermijdelijk, dus omarm ik ze beide. WELKE NEGATIEVE DINGEN ZIJN ER ZOAL? Ik ben erg gehecht aan mijn huisje, mijn spulletjes. Daarnaast vind ik het ook onwijs spannend om mijn huis, vrienden, stad en familie achter te laten. Ik ga met mijn partner mee. Hij heeft een baan aangeboden gekregen. Mocht er tussen ons iets gaan veranderen, kan dat ook nog een hele spannende periode worden. 8
| happinez
WAAR GA JE JE HET MEEST MEE BEZIG HOUDEN IN CHICAGO? Ik ben in Nederland al enige tijd werkzaam voor Hello Fresh. Omdat dit een internationaal bedrijf is heb ik gevraagd of er een mogelijkheid was om overgeplaatst te worden naar een filiaal in Chicago. Dit bleek geen enkel probleem te zijn. Zodoende kan ik bij mijn partner zijn, veel van de wereld zien en mijn huidige werkzaamheden voortzetten. WAAR KIJK JE HET MEEST NAAR UIT? Het allerleukste gevolg van deze verandering vind ik dat ik zoveel nieuwe mensen ga ontmoeten. Ik voel me erg gelukkig dat ik kan leren van allerlei nieuwe culturen, locaties en ervaringen.
Hoe verder weg hoe dichter bij mijzelf happinez |
9
Brainstormen, concepten schrijven, ontwerpen, fotograferen en zelfs even reizen. De afgelopen periode van iets langer dan 20 weken heb ik hard gewerkt aan dit magazine. Ik heb als uitgaanspunt voor de Happinez gekozen, omdat ik dit het meeste bij mij vind passen. Dit zou betekenen dat ik dus plezier in mijn werk zou hebben, en dat klopte. Ik heb veel geleerd over culinaire fotografie omdat ik voor mijn hoofdartikel veganistiche recepten heb gefotografeerd. Niks is educatiever dan op een leuke manier nieuwe dingen leren en nodige feeback krijgen. De heerlijke dingen die ik gemaakt heb, na het fotograferen opeten was ook zeker niet vervelend. Ik denk dat ieder van mijn klas genoten in deze opdracht het best heeft kunnen laten zien wat we in huis hebben en waar onze talenten het meest liggen.
10
| happinez
Behind The Scenes
happinez |
11
Delores de Boer (20): “Mensen reageren vaak nog verbaasd hoe kalm ik veganisme uitleg en niet een complete woedeaanval krijg als ze iets dierlijks voor mijn neus eten.�
12
| happinez
Ik ben terechtgekomen bij veganistisch eten doordat ik nog altijd op zoek was naar een gezonde manier van leven. Ik was al ander half jaar jaar vegetariër, dat was zo’n vanzelfsprekendheid dat ik vergat verder te kijken. Toen ik meer te weten kwam over de zuivelindustrie was de overstap snel gemaakt. Naast dat ik mij meer verdiepte in het veganisme en de ethische kant onderzocht, besloot ik dat ik niet meer wilde bijdragen aan al het leed van dieren of onze planeet. Plus een verbeterde gezondheid was een leuke bonus. Door middel van een 30 dagen cursus om mee te beginnen, ging het ineens erg snel. Nu is veganisme echt mijn levensstijl en gaat het veel verder dan eten. Mijn lichaam voelt zicht gelukkig, mijn buik voelt licht, en mijn huid is blijer dan ooit. Overigens denk ik niet dat het mogelijk is om echt 100% veganist te zijn binnen deze kapitalistische samenleving. Er worden bijvoorbeeld zelfs dierlijke producten gebruikt in de productie van fietsbanden. Maar ik doe mijn best! Het meest gehoorde vooroordeel wat ik gehoord heb over veganisten is dat ‘ze’ allemaal extreme prekers zijn en boos op de hele wereld. Ik ken ze wel, maar ik ken ook een heleboel mensen die op hun eigen manier de wereld een stukje mooier willen maken. Mensen reageren vaak nog al verbaasd hoe kalm ik veganisme uitleg en niet een complete woedeaanval krijg als ze iets dierlijks voor mijn neus eten. De vraag die ik het meest gesteld krijg is : “Maar mis je nooit kaas of een lekker stukje vlees?” Dan vertel ik dat ik er gewoon écht geen behoefte meer aan heb en er ontzettend veel lekkere vleesvervangers zijn als ik een ‘craving’ voel. Net zoals iedereen mij accepteert dat ik het niet eet, accepteer ik iedereen die dat wel doet. happinez |
13
14
| happinez
happinez |
15
Unieke en Duurzame producten, in de webshop van Happinez! Mooie cadeaus voor wie je lief is!
16
| happinez
the
happinez |
17
Amandel vijgen koekjes
18
| happinez
Zachte amandel vijgen koekjes combineren het beste van beide werelden. De smaken van amandel noten en ook van heerlijke vijgen. Crispy buitenkant, en lekker zacht van binnen. Naast dat amandelen bordenvol zitten met vitamine E, is het ook nog eens goed voor je cholesterol
Zonnebloempit brood Biologisch brood met karakter, volgens authentiek recept. Compact van structuur met zonnebloempitten! Een heerlijk brood wat je zelf maakt met de hand of met de broodmachine. Er zit natuurlijk even tijd in, maar het vers, warme en knapperige brood wat je er voor terug krijgt maakt natuurlijk alles goed. Plus je huis gaat er heerlijk van ruiken!
happinez |
19
Chia parfait
Chiaparfait 20
| happinez
Chiazaadjes zijn een echte superfood; ze geven je massa’s energie en zitten bomvol eiwitten en omega 3. Dit ontbijtje laat je een nachtje in de koelkast weken. Chiazaad wordt heel jelly als je het met iets vloeibaars (water of amandelmelk) in aanraking brengt, wat ervoor zorgt dat je een echte pudding hebt als je het een nacht in iets nattigs laat weken. Bijzonder hè! Je kunt natuurlijk de pudding gewoon lekker mixen, snel in een kommetje met allerlei fruit en zaden doen voor in de ochtend, maar als je net even vijf minuten meer tijd hebt kun je er een leuke laagjespudding van maken
Bananen brood Dit bananenbrood met blauwe bessen en banaan is heerlijk luchtig en smaakt ontzettend romig door de noten en alpro room. De bessen in de bananencake zijn lekker fris en passen er erg goed bij. Waarom zou je ongezond eten als gezond koken en bakken zo makkelijk is!
Bananenbrood
happinez |
21
Gevulde tomaten Dit is het gemakkelijkste voorgerecht ooit! Deze 3 ingrediĂŤnten, pesto, quinoa en tomaten zijn gezond, lekker en een perfecte combinatie om samen te eten. De knoflook en peterserlie kruiden brengen een heerlijke italiaanse smaak naar boven die overheerlijk is!
Gevulde pesto quinoa Gevulde tomaten
22
| happinez
Deze smoothiebowl smaakt precies zoals hoe die er uit ziet, en zelfs nog beter! Je kunt vrijwel alle combinaties van smaken creĂŤren die je wilt om vervolgens met favoriete vruchten en andere knapperige dingen zoals ontbijtgranen en noten of granola op te vullen. Ondanks dat je er even de moeite voor moet doen, smaakt het veel beter dan een normale smoothie!
Pistache smoothiebowl happinez |
23
24
| happinez
The Bowl is een clean-eating plantbased
restaurant. Zoals de naam van het restaurant al doet vermoeden, krijg je alles geserveerd in een kom. Van ontbijtbowls (smoothiebowls, overnight oatsbowls,) tot saladebowls en warme bowls. Kortom; enorm veel keuze. Ook wat betreft drankjes. Aan de Warschauerstrasse nummer 33 heb ik hier een heerlijke salade bowl gegeten, die ik thuis nog steeds probeer na te maken!
Brammibal’s Donuts is een veganistische
donut zaak. Dit was de eerste keer dat ik een veganistische donut heb gegeten. Naast dat ze erg lekker zijn en in tig smaken zijn, worden ze gemaakt door een gezellig, creatief team. Verder serveren ze ook bagels, koffie en sapjes en dat allemaal op een prachtige locatie, aan de Maybachufer nummer 8. Voor mij is dit zeker een aanwinst voor de Berlijn en niet alleen een tip voor veganisten.
Duo Sicilian Ice Cream is een klein
maar fijne ijsslon met zeer vriendelijke service. Het is vanaf nu zeker mijn favoriete ijs zaak in Berlijn. Gezien het feit dat er maar 10 variĂŤteiten zijn, zijn alle smaken authentiek, bijvoorbeeld pistache, avocado, vijg, en allemaal veganistisch! Ook serveren ze heerlijke milkshakes, koffie en muffins. Aan de Skalitserstrasse nummer 77, zit dit onwijs leuke kleine ijs zaakje wat een bezoekje zeker waard is.
happinez |
25