présente
valables du 30 juillet au 26 août 2024
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À déguster avec modération
Festival du vin suisse
Avec des vins
Éditorial
Roland Stadler, chef de produit
Vins suisses Denner et académicien du vin
Savourer le vin
tout naturellement
Denner est fier de collaborer avec IP-SUISSE, car notre coopération est un bel exemple de partenariat durable dans la branche viticole. Avec ce label de durabilité suisse soutenant une agriculture respectueuse des animaux, de l’environnement et socialement responsable, nous avons développé un programme destiné à la promotion d’une production viticole qui respecte à la fois l’environnement et la biodiversité.
La collaboration entre Denner et IP-SUISSE permet aux producteurs de vin de renforcer leur engagement en matière de durabilité et de protection de l’environnement. Ce partenariat est donc un atout pour Denner, les viticulteurs et notre nature, mais aussi pour les amatrices et amateurs de vin qui, comme vous, apprécient les crus de haute qualité issus de la production durable.
Domaine de Valmont Morges Rosé
AOC La Côte
2023, Vaud
Robe saumon tendre. Nez fruité de baies des bois. Bouche moyennement corsée, à l’acidité rafraîchissante. Finale persistante et rafraîchissante.
Bouchées apéritives, salades, charcuterie, poisson d’eau douce
Gamay, Garanoir 1–3 ans 6.95 au lieu de 9.95* (70 cl)
8.95 (70 cl)
Heldengold Fendant du Valais AOC
2023, Valais
Robe jaune pâle avec des reflets verts. Bouquet d’agrumes avec une note d’ananas. Corps bien plein, fine acidité et finale moyenne.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
Label d ’ Or Terravin
25 %
12.45 au lieu de 16.65 (70 cl)
Yvorne Grand Cru Terravin AOC Chablais
2023, Vaud
Robe jaune pâle. Nez délicat d’ananas et de silex. Bouche fraîche à l’acidité séveuse.
Finale persistante.
Viande blanche, volaille, raclette, fondue au fromage, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
9.85 (75 cl)
Sole Merlot del Ticino DOC 2022, Tessin
Robe rubis. Nez aux arômes délicats de baies des bois. Bouche pleine aux tanins ronds et moelleux. Finale persistante.
Viande rouge, viande blanche, volaille, légumes, fromage à pâte dure
Merlot
1–4 ans
6.95 (70 cl)
Roses Vives Rosé de Gamay de Genève AOC 2023, Genève
Robe rose clair. Nez évoquant les baies rouges, accompagné d’une légère note poivrée. En bouche, il est moyennement corsé. Le fruité est soutenu par une acidité juteuse.
Soupe, charcuterie, poisson d’eau douce, légumes, antipasti
12.95 (70 cl)
Œil-de-Perdrix AOC Neuchâtel 2023, Neuchâtel
Robe rose saumoné clair. Nez de compote de baies rouges et de fraises. En bouche, il est à la fois plein, structuré et rafraîchissant. Un Neuchâtelois classique!
Bouchées apéritives, charcuterie, poisson d’eau douce, légumes, raclette
Pinot Noir 1–3 ans
Genève et Neuchâtel
Innovation et minéralité
Genève est le troisième canton viticole de Suisse. Ici, ce sont les cépages Chasselas (avec 270 ha) et Gamay (avec 293 ha) qui dominent. Dans les plaines derrière Genève sont produits des vins rosés et blancs à la fois légers et fruités. Quelques vigneronnes et vignerons innovants y vinifient différents cépages internationaux pour produire des vins de caractère. Sur les rives du lac de Neuchâtel (606 ha), les vignes poussent majoritairement sur des sols calcaires, ce qui donne souvent des vins très minéraux. Dans le Pays des Trois-Lacs, les viticultrices et viticulteurs misent également principalement sur le Chasselas et le Pinot Noir.
6.95 au lieu de 9.95 (70 cl) 30 %
Neuchâtel Blanc AOC 2022, Neuchâtel
Robe jaune clair. Nez discret aux notes de silex, de pommes et d’ananas. Bouche moyennement corsée, délicate et bien équilibrée.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
© Swiss Wine Promotion
L’année dans un vignoble suisse
En Suisse, le climat et les sols rendent l’entretien des vignobles très coûteux. Le travail y est principalement effectué à la main. Découvrez ici les tâches des vigneronnes et vignerons suisses mois après mois.
Voici le déroulement typique d’une année viticole. Le moment exact et la nécessité des différents travaux sont déterminés par des facteurs tels que la météo, la situation du vignoble et le cépage.
01
02
Janvier
Il est temps de procéder à la taille hivernale, car la vigne ne porte des raisins que sur le bois de l’année. La taille permet de contrôler la croissance et de garantir le rendement et la qualité des raisins.
Février
La taille des vignes se poursuit. Par ailleurs, les piquets et les câbles défectueux ou manquants dans la structure qui supporte les ceps de vigne sont remplacés.
03
Mars
Les vignes sont prêtes pour le printemps. Selon les besoins, le sol est ameubli, la végétation fauchée et des engrais sont épandus.
05
Avril
C’est une période de croissance. Les mauvaises herbes sont éliminées entre les ceps et le sol est à nouveau ameubli pour encourager la croissance de la vigne. Lors du débourrement, les vignes sont très sensibles au gel et doivent être bien protégées.
Mai
Des mois de travail intensif commencent. Les travaux dits d’effeuillage consistent à éliminer les pousses superflues et les pousses doubles. Si le temps est pluvieux, les viticulteurs se rendent dans leurs vignobles pour appliquer des traitements phytosanitaires contre les maladies fongiques et les ravageurs. 06
Juin
Tout pour offrir plus d’air et de lumière. Quelques feuilles sont enlevées au niveau des grappes pour obtenir une meilleure aération et une meilleure exposition au soleil. Les nouvelles tiges sont attachées à des câbles pour qu’elles puissent former un écran de feuillage.
© Swiss Wine Promotion
Juillet
Les jeunes pousses se développent. L’effeuillage est poursuivi, tout comme la fixation des jeunes pousses. Si la météo n’est pas bonne, les viticulteurs appliquent d’autres traitements phytosanitaires.
À déguster avec modération 07 08
Août
Le mois des «vendanges vertes». Afin d’améliorer la qualité de la récolte, les raisins à maturation retardée et en surnombre sont éliminés.
Le moment exact et la nécessité de certains travaux dépendent de nombreux facteurs tels que la météo, la situation du vignoble et les cépages.
Septembre
Contrôle de la maturité des raisins. La maturité des raisins est méticuleusement surveillée et les préparatifs pour la récolte sont engagés. Les vendanges des premiers cépages, comme le Müller-Thurgau ou le Pinot Noir, commencent dès la mi-septembre.
© Swiss Wine Promotion
Octobre
Le temps fort de l’année viticole: les derniers raisins sont vendangés.
Novembre
La saison de l’entretien des sols. Après la récolte, la terre est préparée pour l’hiver et l’année suivante.
Décembre
Le mois le plus calme. Les viticultrices et viticulteurs s’accordent un peu de répit, ils font le point sur l’année viticole écoulée et se préparent à celle à venir.
© Swiss Wine Promotion
La Côte – Chablais
La viticulture dans un décor de rêve
Situées dans La Côte à l’ouest de Lausanne, les vignes sont plus faciles à entretenir sur des collines douces le long des rives du lac Leman que dans les vignobles en pente du Chablais et du Lavaux à l’est de Lausanne. Les vigneronnes et vignerons y profitent de l’une des plus belles vues de Suisse au-dessus d’un lac scintillant. Les vins des régions de La Côte et du Chablais se distinguent généralement par leur caractère léger et leur acidité croquante.
22.40 (70 cl)
Badoux Aigle les Murailles Blanc
AOC Chablais
2023, Vaud
Robe jaune citron pâle. Nez séduisant de tilleul, de mangue et d’ananas. Compact en bouche, texture soyeuse et structure équilibrée. Harmonieux et intense, avec une finale très persistante.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, poisson de mer, raclette, rösti
Chasselas
1–4 ans
6.35 (70 cl)
Vallonnette AOC La Côte
2023, Vaud
Robe dorée claire. Nez d’ananas et de litchi. Bouche moyennement corsée, pétillante et légèrement minérale.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, légumes, antipasti, rösti
Chasselas
1–3 ans
8.95 (75 cl)
Domaine de la Maison Blanche
Morges AOC La Côte 2023, Vaud
Robe jaune clair. Nez d’ananas avec une note de levure fraîche. Élégant, avec une acidité pétillante.
9.95 (70 cl)
Domaine de Valmont Blanc
Grand Cru Morges AOC La Côte 2023, Vaud
Robe jaune pâle. Nez fruité avec des notes typiques de Chasselas et de fines notes élégantes de pamplemousse rose, silex et bonbons au citron. Bouche racée, avec une tendre finale fruitée.
12.95 (70 cl)
La Tour de Châta
Mont-sur-Rolle AOC La Côte 2023, Vaud
Robe jaune clair aux reflets dorés. Nez aux arômes délicats de fruits avec une note de tilleul. Bouche minérale avec une acidité harmonieuse. Séveux et ample en bouche, belle finale.
Bouchées apéritives, antipasti, raclette, fondue au fromage, tapas
Chasselas
1–3 ans
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, légumes, antipasti, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
Bouchées apéritives, viande blanche, volaille, poisson d’eau douce, raclette
Chasselas
1–3 ans
© Swiss Wine Promotion
Le canton de Vaud
Une tradition séculaire
La deuxième région viticole de Suisse – et la plus riche en traditions – est la patrie du Chasselas. Ce cépage autochtone blanc y est cultivé sur plus de 2250 hectares. Le Pinot Noir, principal cépage à vin rouge de la région, couvre 472 hectares. Le canton de Vaud comprend six régions viticoles, trois au bord du lac Léman et trois sur les rives du lac de Neuchâtel. Les vins du canton de Vaud sont des vins frais de caractère qui présentent une minéralité différente selon la composition du sol.
9.95 (75 cl)
Gamaret/Garanoir
Assemblage AOC Vaud
2023, Vaud
Robe grenat intense. Nez de baies rouges et de réglisse. Bouche pleine et moelleuse, aux tanins soyeux. Finale persistante.
Viande rouge, viande blanche, volaille, raclette, fondue au fromage
Gamaret, Garanoir
1–5 ans
30 %
24.95 au lieu de 35.70 * (6 x 70 cl)
Rosé de Gamay Romand
Vin de Pays
2022/2023, Suisse romande
Robe d’un rose saumon tendre. Arômes fins de baies rouges et de cerises. Harmonieux au palais avec une acidité fraîche et juteuse. Finale persistante.
Charcuterie, légumes, antipasti, tapas, fromage à pâte dure
Gamay
1–3 ans
Le Valais Riche en
cépages régionaux
Le Pinot Noir (avec 1302 ha), le Chasselas (avec 768 ha) et le Gamay (avec 474 ha) sont les principaux cépages dans le plus grand canton viticole de Suisse. On y trouve également de nombreuses variétés autochtones qui sont presque exclusivement cultivées en Valais, la région viticole la plus haute d’Europe. Parmi elles figurent, par exemple, la Petite Arvine, le Cornalin ou l’Humagne Rouge.
Par ailleurs, le Pinot Noir et le Gamay entrent souvent dans la production de la Dôle ou de la Dôle Blanche. Les Valaisannes et les Valaisans donnent affectueusement le nom de Fendant au Chasselas.
28 %
9.95 au lieu de 13.95 (75 cl)
Jean-René Germanier Conthey
Fendant AOC Valais
2022/2023, Valais
Robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Nez fruité intense d‘ananas, d’abricot et de silex. Bouche pleine à l’acidité bien équilibrée. Finale fraîche et fruitée persistante.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, légumes, raclette, mets thaïlandais
Chasselas
1–4 ans
10.50 (70 cl)
Vieux Murets Johannisberg du Valais AOC 2023, Valais
Robe dorée. Nez de muscat et d’amandes douces. Bouche à la fois pleine et charnue, avec une acidité présente et fraîche. Finale persistante.
Soupe, viande blanche, légumes, fromage à pâte molle, ratatouille Silvaner (Johannisberg)
1–3 ans
6.65 au lieu de 9.95 (70 cl)
33 %
Pinot Noir de Salquenen AOC Valais
2022, Valais
Robe pourpre intense. Nez puissant de baies rouges. Prélude velouté, bouche pleine et aromatique. Finale persistante.
Viande blanche, volaille, viande séchée, raclette, fondue au fromage
Pinot Noir 1–4 ans
9.60 (75 cl)
Treize Étoiles Fendant du Valais AOC 2023, Valais
Robe dorée brillante. Nez opulent d’ananas et de fruits exotiques. Bouche à la fois corsée et juteuse. Finale persistante.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure Chasselas
1–3 ans
9.80 (75 cl)
Les Clarelles Dôle Blanche AOC Valais
2023, Valais
Robe rose tendre. Nez de baies rouges et de cerises. Bouche moyennement corsée, à l’acidité séveuse. Finale persistante.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, raclette, fromage à pâte dure
Pinot Noir, Gamay
1–3 ans
Carmelin Petite Arvine du Valais AOC
2023, Valais
Robe jaune citron clair. Nez de pamplemousse rose, d’agrumes et de fruit de la passion. Équilibré en bouche, avec une agréable douceur fruitée. Finale minérale.
Poisson d’eau douce, tofu, raclette, fondue au fromage, rösti
Petite Arvine
1–3 ans 11.95 (75 cl)
12.95 (75 cl)
Côto Jean-René Germanier Dôle du Valais AOC 2022, Valais
Robe rubis aux reflets violacés. Nez élégant de cerises mûres, de fraises et de baies des bois. Bouche pleine, aux tanins moelleux et soyeux. Finale persistante.
Viande séchée, tofu, fondue au fromage, fondue de viande, rösti
Pinot Noir, Gamay
1–5 ans
© Swiss Wine Promotion
16.95 (75 cl)
Jean-René Germanier Gally Assemblage Rouge AOC Valais
2023, Valais
Robe rubis foncé aux reflets violacés. Nez très élégant de cerises noires et de prune, avec de subtiles notes florales. Bouche pleine et élégante aux tanins fins. Finale complexe.
Viande blanche, saucisse, légumes, rösti, grillades
Gamay, Diolinoir, Gamaret 1–4 ans
