Festival del vino svizzero
Editoriale
Roland Stadler, Product Manager
Vini svizzeri e alumno
dell’Accademia del vino
Vino naturale, tutto da degustare
Denner è orgogliosa di lavorare con IPSUISSE nel settore della viticoltura: la nostra collaborazione è un esempio pionieristico di partnership sostenibile in ambito enologico. Insieme al marchio di sostenibilità svizzero per un’agricoltura rispettosa degli animali e dell’ambiente e socialmente responsabile, abbiamo sviluppato un programma che promuove una vinificazione nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità.
La collaborazione tra Denner e IP-SUISSE consente ai produttori di vino di rafforzare il loro impegno per la sostenibilità e la tutela dell’ambiente. Questa partnership non è quindi solo un vantaggio per Denner, per i viticoltori e per la nostra natura, ma anche per chi come voi ama il vino e vuole vini di alta qualità prodotti in modo sostenibile.
6.95 (70 cl)
Roses Vives Rosé de Gamay de Genève AOC
2023, Ginevra
Rosa chiaro. Aromi di bacche rosse con una leggera nota di pepe. Corpo medio. Gusto di frutta sostenuto da un’acidità succosa.
Zuppa, insaccati, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti
Gamay
1–3 anni
15.95 (75 cl)
Charme Spumante Brut
Ticino
Giallo pallido. Spuma delicata e permanente. Aromi delicatamente fruttati al naso. Corpo pieno e aromatico al palato, finale secco.
Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pesce d’acqua salata, verdure, antipasti
Chardonnay, Pinot Noir
1 anno dall’acquisto
7.95 invece di 11.95 * (75 cl) 33 %
Lusinga Merlot Rosato Svizzera IGT 2023, Svizzera
Rosa pallido brillante. Elegante con profumi intensi di fragole e piccoli frutti rossi. Al palato è mediamente corposo, con acidità fresca, tannini delicati e un finale lungo e persistente.
Stuzzichini da aperitivo, terrina, pollame, insaccati, carne secca
Merlot
1–3 anni
19.50 (75 cl)
Brivio Prà Oro Merlot
Riserva Ticino DOC 2022, Ticino
Rosso rubino denso con toni violacei. Al naso, aromi complessi di bacche nere, ribes nero e un po’ di legno. Molto corposo al palato, struttura elegante, tannini ben integrati e molto lungo nel finale.
Pollame, tofu, risotto, formaggio saporito, piatti a base di funghi
Merlot
2–7 anni
Un anno nel vigneto svizzero
In Svizzera, il clima e il terreno rendono la cura dei vigneti molto complessa. Il lavoro in vigna richiede di solito molto lavoro manuale. Qui potete scoprire cosa devono fare le viticoltrici e i viticoltori svizzeri ogni mese.
Questo è un esempio di come si svolge un’annata vinicola. L’esatta tempistica e la necessità delle varie attività sono determinate da fattori quali il clima, la posizione del vigneto e il vitigno.
01
02
Gennaio
È tempo di potatura invernale, perché le viti producono uva solo su legno di un anno. Potando si controlla la crescita in modo da garantire la resa e la qualità dell’uva.
Febbraio
La potatura delle viti continua. Inoltre, vengono sostituiti i pali e i fili difettosi o mancanti della struttura di sostegno delle viti.
03
Marzo
Le viti sono pronte per la primavera. A seconda delle esigenze, il terreno viene smosso, la vegetazione viene falciata e concimata.
Aprile
Tutto è incentrato sulla crescita. Le erbacce tra le viti vengono rimosse e il terreno viene nuovamente smosso per facilitare la crescita delle viti. Le viti in fase di germogliazione sono molto sensibili al gelo, dal quale devono essere accuratamente protette.
Maggio
Iniziano mesi di lavoro molto intenso. Durante la cosiddetta schiacciatura, vengono eliminati i germogli superflui e quelli doppi. Se piove molto, i viticoltori adottano nei loro vigneti misure di protezione contro le malattie fungine e i parassiti.
Giugno
Tutto per avere più aria e luce. Per migliorare la ventilazione e l’esposizione al sole, vengono rimosse alcune foglie intorno ai grappoli. I giovani germogli vengono attaccati a dei fili in modo da formare una parete di fogliame.
© Swiss Wine Promotion
Luglio
I giovani germogli germinano. Il passo successivo consiste nel diradare le foglie e legare i giovani germogli. Se il tempo non gioca a favore, i viticoltori adottano ulteriori misure di protezione delle piante.
Da consumare con moderazione 07
Agosto
È il momento del «raccolto verde». Per migliorare la qualità del raccolto, vengono eliminate le uve che maturano tardivamente e quelle in eccesso.
L’esatta tempistica e la necessità di determinate attività dipende da molti fattori, come il clima, la posizione del vigneto e le varietà di uva.
Controllo della maturazione dell’uva. La maturazione delle uve viene monitorata meticolosamente e ci si prepara per la vendemmia. I primi vitigni, come il Müller-Thurgau e il Pinot Noir, vengono raccolti già a metà settembre. © Swiss Wine Promotion
Settembre
Ottobre
L’evento clou
dell’annata vinicola: gli ultimi grappoli vengono raccolti.
Novembre
Stagione di cura del terreno. Dopo il raccolto, il terreno viene preparato per l’inverno e l’anno successivo.
Dicembre
Il mese più tranquillo in vigna. Le viticoltrici e i viticoltori fanno una breve pausa, guardano alla stagione vinicola passata e si preparano a quella che verrà.
Swiss Wine Promotion
Il cantone del Merlot Il Ticino
Nell’oasi soleggiata della Svizzera, il clima è ideale per il Merlot, un vitigno originario di Bordeaux. Oggi 904 ettari di vigneti ticinesi (1159 ha) sono coltivati a Merlot. Questa tendenza è iniziata all’inizio del XIX secolo, dopo che la fillossera aveva quasi distrutto la varietà Bondola, al tempo autoctona. Oggi questa varietà è una rarità in Ticino. I restanti vigneti in Ticino sono coltivati con un’ampia gamma di varietà internazionali, dallo Chardonnay al Pinot Noir.
Sole Merlot del Ticino DOC 2022, Ticino
Rosso rubino. Profumi delicati di frutti di bosco. Palato pieno, con tannini morbidi e rotondi e retrogusto persistente.
Tenuta Montalbano
Carne rossa, carne bianca, pollame, verdure, formaggio a pasta dura
Merlot 1–4 anni
Merlot del Ticino DOC 2022, Ticino
Merlot 1–6 anni 15.95 (75 cl) 7.95 invece di 9.85 (75 cl)
Rosso porpora. Profumo di ciliegie nere ed erbette. Corpo robusto, con retrogusto molto persistente.
Carne rossa, carne bianca, pollame, risotto, piatti a base di funghi
12.50 invece di 15.95 (75 cl) 21 %
Tenuta Montalbano Bianco di Merlot Ticino DOC
2023, Ticino
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sprigiona profumi delicati di frutta matura e composta. Al palato si presenta con una piacevole acidità e un finale persistente.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, tapas
Merlot
1–3 anni
9.90 (75 cl)
Lusinga Bianco di Merlot
Svizzera IGT
2023, Svizzera
Rosa molto chiaro. Al naso risaltano aromi delicati di frutta e una nota di composta. Corpo pieno e fresco. Finale persistente.
Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, verdure, antipasti, ratatouille
Merlot
1–3 anni
9.95 (75 cl)
Goccia Bianca Bianco di Merlot del Ticino DOC
2023, Ticino
Giallo paglierino. Profumi delicati di bacche. Al palato rivela un corpo medio e un’acidità succosa. Retrogusto persistente.
Carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, ratatouille, polenta
Merlot
1–3 anni
© Swiss Wine Promotion
6.35 (70 cl)
Vallonnette AOC La Côte 2023, Vaud
Giallo oro chiaro. Profumo di ananas e litchi. Corpo medio. Al palato risulta frizzante e leggermente minerale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, rösti
Chasselas 1–3 anni
8.95 (75 cl)
Domaine de la Maison Blanche Morges AOC La Côte 2023, Vaud
Giallo chiaro. Profumo di ananas con una fresca nota lievitata. Elegante e con un’acidità frizzante.
Stuzzichini da aperitivo, antipasti, raclette, fondue di formaggio, tapas
Chasselas
1–3 anni
La Côte La viticoltura in uno scenario da sogno
A ovest di Losanna, i vigneti di La Côte (1945 ha) si trovano sulle dolci colline lungo le rive del lago Lemano. Sopra il lago scintillante, le viticoltrici e i viticoltori godono di una delle viste più belle della Svizzera. Qui le viti sono un po’ più facili da curare rispetto a quelle sui ripidi pendii di Lavaux, a est di Losanna. I vini della regione di La Côte sono perlopiù caratterizzati da un carattere leggero e da un’acidità frizzante.
12.95 (70 cl)
La Tour de Châta Mont-sur-Rolle
AOC La Côte 2023, Vaud
Giallo pallido con riflessi dorati. Delicati aromi di frutta con un tocco di fiori di tiglio. Minerale al palato con un’acidità equilibrata. Succoso e corposo, bel finale.
Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, raclette
Chasselas
1–3 anni
Il Vaud
Tradizione centenaria
La più tradizionale e la seconda più grande regione vinicola svizzera è la patria dello Chasselas, o Gutedel, come viene chiamata la varietà bianca. Qui sono coltivati più di 2250 et tari con il vitigno autoctono. Con 472 ettari, il Pinot Noir è il vino rosso più importante della regione. Il Vaud comprende sei diverse regioni di coltivazione, tre sul lago Lemano e tre sul lago di Neuchâtel. I vini del Vaud sono freschi e di caratte re, con una mineralità diversa a seconda della composizione del terreno.
25 %
12.45 invece di 16.65 (70 cl)
Yvorne Grand Cru Terravin AOC Chablais 2023, Vaud
Giallo pallido. Profumo delicato di ananas e pietra focaia. Al palato risulta fresco con acidità succosa e lungo retrogusto.
Carne bianca, pollame, raclette, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura
Chasselas 1–3 anni
Label d ’ Or Terravin
8.50
invece di 12.95 * (70 cl)
Reflets Dorés Epesses
AOC Lavaux
2023, Vaud
Giallo oro chiaro. Profuma di agrumi, ananas e pietra focaia. Corpo pieno, fine, con un’acidità succosa. Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, fondue di formaggio
Chasselas
1–3 anni
22.40 (70 cl)
Badoux Aigle les Murailles Blanc
AOC Chablais
2023, Vaud
Giallo limone pallido. Profumi seducenti di fiori di tiglio, mango e ananas. Compatto al palato, texture morbida e struttura equilibrata. Armonioso e intenso con un finale persistente.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, pesce d’acqua salata, raclette, rösti
Chasselas
1–4 anni
24.95
invece di 35.70 * (6 x 70 cl)
Rosé de Gamay Romand
Vin de Pays
2022/2023, Svizzera romanda
Rosa salmone tenue. Aromi delicati di bacche rosse e ciliegie. Al palato risulta armonioso con un’acidità fresca e succosa. Lungo retrogusto.
Insaccati, verdure, antipasti, tapas, formaggio a pasta dura
Gamay
1–3 anni
© Swiss Wine Promotion
Il Vallese Ricco di vitigni regionali
Il Pinot Noir (1302 ha), lo Chasselas (768 ha) e il Gamay (474 ha) sono i vitigni più importanti del più grande cantone viticolo della Svizzera. Tuttavia, qui crescono anche molte varietà autoctone, che si trovano quasi esclusivamente nel Vallese, la regione vinicola più alta d’Europa –ad esempio Petite Arvine, Cornalin o Humagne Rouge.
Tra l’altro, il Dôle o il Dôle Blanche sono spesso prodotti con Pinot Noir e Gamay. Gli abitanti del Vallese chiamano il Chasselas affettuosamente Fendant.
9.80 (75 cl)
Les Clarelles Dôle Blanche AOC Valais
2023, Vallese Rosa tenue. Aromi di bacche rosse e ciliegie. Corpo medio, acidità succosa e finale persistente. Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, raclette, formaggio a pasta dura
Pinot Noir, Gamay
1–3 anni
10.50 (70 cl)
Vieux Murets Johannisberg du Valais AOC
2023, Vallese Giallo oro. Profumo di noce moscata e mandorle dolci. Al palato risulta pieno e carnoso con una fresca acidità. Finale aromatico e persistente.
Zuppa, carne bianca, verdure, formaggio a pasta molle, ratatouille
Silvaner (Johannisberg)
1–3 anni
© Swiss Wine Promotion
11.95 (75 cl)
Carmelin Petite Arvine du Valais AOC
2023, Vallese Giallo limone chiaro. Aromi di pompelmo rosa, agrume e frutto della passione. Al palato risulta ben equilibrato con una piacevole dolcezza fruttata. Retrogusto minerale.
Pesce d’acqua dolce, tofu, raclette, fondue di formaggio, rösti
Petite Arvine
1–3 anni
8.95 (70 cl)
Heldengold Fendant du Valais AOC
2023, Vallese
Giallo pallido con riflessi verdi. Profumo di agrumi e una nota d’ananas. Corpo pieno, delicata acidità e retrogusto medio-lungo.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura Chasselas
1–3 anni
11.95 (75 cl)
Carmelin Cornalin du Valais AOC
2023, Vallese
Rosso rubino scuro con riflessi neri. Bouquet robusto con note di composta. Intenso al palato, elegante, con tannini presenti e un finale persistente.
Zuppa, cacciagione, tofu, fondue di carne, formaggio saporito
Cornalin
1–5 anni
13.95 (75 cl)
Castel San Pietro Merlot del Ticino DOC 2022, Ticino
Rosso porpora. Profumo di ciliegie nere ed erbette. Attacco morbido. Corpo pieno e fruttato. Aromaticità lunga e persistente.
Carne rossa, carne bianca, pollame, formaggio a pasta molle, polenta
Merlot
1–6 anni
