Kochen mit Michaela Baur

Kochen mit Michaela Baur Herbstliche Umami-Bombe

Umami, der fünfte Geschmack neben salzig, sauer, süß und bitter, den wir auf der Zunge wahrnehmen können und der für Schmackhaftigkeit steht. Mit der Kombination aus gerösteten Pilzen, Tomaten und Parmesan ist diese Schmackhaftigkeit garantiert.

Pilzbolognese

500 ml Gemüsebrühe erhitzen und 30 g getrocknete (Stein)pilze darin für 30 Minuten einweichen. Anschließend abseihen, Flüssigkeit auffangen und Pilze fein hacken. 600 g gemischte Pilze putzen und klein hacken. Mit Olivenöl und Salz mischen und auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Umluft goldbraun backen.

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 kleine Karotte klein hacken und in Olivenöl andünsten. 150 g gewürfelte Tomaten oder 100 ml Rotwein, 2 Tl Tomatenmark, Salz und Chilipulver dazugeben und köcheln lassen. Dann die gerösteten Pilze und eingeweichten Pilze zusammen mit der Einweichfl üssigkeit dazugeben. Einkochen lassen. Von 4 Zweige Thymian die Blättchen abziehen. 4 Stiele Petersilie hacken und beides zur Soße geben. Pilzbolognese zu Nudeln servieren. Dazu passt frisch geriebener Parmesan.

Der Ernährungskompass – Das Kochbuch

Dieses Kochbuch ist auf Wunsch vieler Leser nach Rezepten zum sehr erfolgreichen Buch „Der Ernährungskompass“ entstanden. In einer tollen und inspirierende Zusammenarbeit mit Bas Kast, dem Autor des Ernährungskompass, ist ein wunderschönes Buch entstanden, das meinen Anspruch an Genuss mit dem Anspruch von Bas Kast an gesundes Essen vereint. In seinem Buch hat er sämtliche aktuellen Ernährungsstudien durchforstet und die Ergebnisse gut verständlich zusammengefasst. Gesund und fi t bis ins hohe Alter mit Hilfe von frischem genussvollem Essen, das ist das Credo. Daraus sind 111 Rezepte für gesunden Genuss für Morgens, Mittags und Abends entstanden. Inklusive Kompass-Pyramide, Kompass-Ampel und die 10 goldenen Regeln aus dem Ernährungskompass. DER ERNÄHRUNGSKOMPASS - DAS KOCHBUCH, in Zusammenarbeit mit Michaela Baur, durchgehend farbig bebildert, ISBN: 978-3-641-24265-7, 22,00 Euro , C. Bertelsmann Verlag

Wollen Sie mehr über gesundes Kochen und Essen lernen?

Sie wollen sich gerne gesünder ernähren und die aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse aus dem Ernährungskompass umsetzen? Ich unterstütze Sie gerne bei der praktischen Umsetzung, mit viel Freude am Genuss! Mehr über die Autorin des Kochbuchs fi nden Sie auf der Website von Michaela Baur. www.michaelabaur.de