Pratique Sabores com
Minhas Receitas
Equipe Produção:
Design | Diagramação:
• Rio Branco Alimentos S/A
• Mito Freela www.mitofreela.com.br
Texto e Revisão: • Adriana Vieira Dantas
Produção de Fotos: • Alunos de Publicidade e Propaganda da Faculdade Estácio de Sá
Produção Culinária | Chef de Cozinha • Renato Lobato
contato@mitofreela.com.br (31) 9343-7850 | (31) 9343-7858
Minhas Receitas A Pif Paf preparou uma seleção de receitas especiais para você, ideais para quem procura por praticidade, economia e muito sabor. Os pratos foram carinhosamente elaborados para tornar os seus momentos ainda mais saborosos. Aproveite as sugestões e varie seu cardápio com opções deliciosas! Bom apetite!
Sumรกrio Categorias
Pratos Principais
01
Entradas
15
Petiscos
24
Sobremesas
37
Índice Geral Entradas
Pratos Principais Sobrecoxa Thai com Arroz Colorido
10
Bifun Especial
11
Bacalhau à Braz Lombo ao Molho de Maracujá
Tarte de Frango Caipira
28
Escondidinho de Bacalhau
29
19
Salada de Salsicha
30
Picanha Caipira
20
Salpicão Pif Paf
31
Quirera Lapeada
21
Frango Safo
32
Salada de Frango em Cubos
22
Sabor em Flor
33
Risotto com Linguiça e Cogumelo Seco
23
Coxinha da Asa Empanada ao Molho Tártaro
34
Frango Assado na Cerveja Preta
24
Frango à Passarinho com Molho de Mostarda
35
Bombom de Frango
25
Salada de Almeirão com Bacon
36
Filezinho Suíno à Mineira com Ora-pro-nobis
18
12
Risotto de Frango à Jardineira
13
Frango Empanado com Purê Biarritz
14
Alcatra Suína com Farofa de Linguiça
15
Medalhão de Frango com Molho Gorgonzola
16
Pernil suíno com Purê de Tâmaras
17
Petiscos
Sobremesas
Pastel de Angu
40
Casquinha de Bacalhau
41
Jiló Tailandês com Linguiça
42
Costela Suína ao Molho de Goiabada
43
Salada Pif Paf
44
Costela com Provolone e Curry
45
Sanduíche Paulista
46
Meio de Asa ao Vinho
47
Banana Flambada
50
Mousse de Papaia com Calda de Cassis
51
Mousse de Goiaba
52
Tiramissu de Pêssego
53
Coquetel de Frutas
54
Pratos Principais
Prato Principal Rendimento: 2 Porções
Sobrecoxa Thai Com Arroz Colorido Chef: Rodrigo d'Arc | Foto: Arthur Lima
Ingredientes Arroz • 01 colher (sopa) de Suco de gengibre • 200g de Arroz branco • 01 litro de Água • 01 dente de Alho picado • ½ Cebola picada • Sal a gosto • 01 colher (sopa) de Pimentão vermelho • 01 colher (sopa) de Pimentão amarelo • 50 ml de Leite de coco • 02 colheres (sopa) de Ervilhas Pif Paf • Óleo de Soja (quanto baste) • 10 folhas de Hortelã Molho de Manga • 200 ml de Suco de Manga Tial • 10 ml de Leite de coco • 50 ml de Água • 50 ml de Creme de Leite • 01 colher (chá) de Curry • Sal a gosto Frango • 400g de Filé de Sobrecoxa Pif Paf • 20g de Shitake • Sal a gosto • Azeite a gosto • Pimenta a gosto
10
Modo de preparo Lave o arroz e deixe escorrer. Em uma panela com óleo, coloque o arroz seco, o alho e a cebola. Torre levemente. Em uma vasilha misture a água e o sumo do gengibre. Quando o arroz estiver levemente torrado, acrescente a água com gengibre e sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo até secar a água. Pique a hortelã em pequenas tiras e os pimentões em cubo e reserve. Em uma frigideira, coloque óleo e um pouco de cebola, acrescente os pimentões e as ervilhas e deixe saltear até secar. Reserve. Quando o arroz estiver seco, acrescente os pimentões, as ervilhas, a hortelã e o leite de coco, misture e tampe a panela por mais três minutos. Para o molho de manga, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Leve ao fogo baixo e deixe reduzir. Reserve. Tempere o filé de sobrecoxa com sal e pimenta a gosto. Pique o shitake em tiras. Em uma frigideira untada com azeite, doure os o frango. Acrescente o shitake e misture por 1 minuto. Disponha o arroz em um prato, coloque o frango ao lado do arroz, acrescente o molho de manga e decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.
Prato Principal Rendimento: 4 Porções
Bifun Especial Chef: Rodrigo d'Arc | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 500g de Bifun (macarrão de Arroz) • 200g de Filé de Peito de Frango Desfiado Pif Paf • 50g de Bacon em Pedaços Pif Paf • 50g de Vinagrete • 50g de Ervilha Pif Paf • 50g de Couve-Flor Pif Paf • 25g de Pimentão Vermelho • 25g de Pimentão Amarelo • Azeite (quanto baste) • 02 dentes de Alho picados • 50 ml de Molho de soja • 50 ml de Saquê • Sal a gosto
Em uma panela com água e sal ferva o bifun e reserve. Em uma panela wok (ou em uma panela mais aberta), coloque o azeite e frite o bacon em pedaços. Transfira o bacon para outro recipiente. Na panela do bacon, coloque o alho, a vinagrete e deixe cozinhar levemente. Acrescente o filé de frango desfiado e cozinhe mais um pouco até ficar mais seco. Acrescente a os pimentões vermelho e amarelo e as Ervilhas. Misture bem. Acrescente o saquê. Deixe cozinhar por 01 minuto. Acrescente a couve-flor e o molho de soja. Misture bem. Misture o bifun na panela. Sirva quente.
11
Prato Principal Rendimento: 4 Porções
Bacalhau à Braz Chef: Rosilene Lima | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 300g Bacalhau Dessalgado e Desfiado Pif Paf • 01 Bouquet Garni (para aromatizar o bacalhau) • 1/2 Cebola, picada • 01 dente de Alho, descascado • 01 Cebola pequena, cortada em pétalas • 03 dentes de Alho, processados ou amassados • 80 ml de Azeite extra virgem • 150g Batata palha • 03 Ovos, ligeiramente batidos • 01 Pimenta dedo-de-moça (sem sementes), bem picadinha • 1/2 maço de Cheiro verde (salsa e cebolinha), bem picadinho • Azeitonas portuguesas e verdes a gosto • Pimentas dedo-de-moça, para decorar
Descongele o bacalhau e retire-o da embalagem. Numa panela, aqueça a água e aromatize com o bouquet garni, a cebola inteira e os dentes de alho. Deixe ferver por três ou quatro minutos e escorra em seguida. Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau e envolva-o muito bem. Coloque um pouco de cheiro verde e pimenta-do-reino. Adicione a batata palha e misture bem. À parte, bata os ovos temperados com uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída. Verta-os sobre o bacalhau. Abaixe o fogo e mexa delicadamente, sem parar, envolvendo bem o bacalhau e as batatas. Acerte os temperos com pimenta e cheiro verde. Transfira para um prato e decore com galho salsa, cebola em pétalas e azeitonas pretas.
Dica do Chef Atenção para não deixar os ovos talharem.
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Prato Principal Rendimento: 2 Porções
Lombo ao Molho de Maracujá Chef: Rosilene Lima | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 300g de Lombo Temperado Pif Paf • 03 colheres (sopa) de Manteiga • 350 ml de Suco de Maracujá Tial • 01 colher (chá) de Amido de milho, dissolvido no Suco de Maracujá • 02 colheres (sopa) Açúcar • 01 Cebola (pequena), processada • Sal, Pimenta-do-reino e Salsinha a gosto • 01 Maracujá, para decorar o prato • 02 colheres (sopa) de Creme de leite (opcional)
Numa frigideira grossa, antiaderente e bem quente, doure a manteiga e grelhe o lombo de cada lado. Reserve quente. Na mesma panela, derreta a manteiga reservada e doure a cebola. Em seguida, acrescente o açúcar e mexa até formar um caramelo. Junte o suco de maracujá e o amido de milho dissolvido. Acerte os temperos com sal e pimenta. Deixe apurar por alguns minutos. Se desejar, finalize com o creme de leite. Coloque o lombo no prato e regue com o molho. Polvilhe salsinha e decore com sementes e pedaços da casca do maracujá e sirva em seguida.
Dica do Chef Se o molho ficar muito ácido, acrescente mais um pouco de açúcar
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Prato Principal Rendimento: 2 Porções
Frango Empanado com Purê Biarritz Chef: Renato Lobato | Foto: Helena Sampaio
Ingredientes Carne • 02 Filés de Peito de Frango Pif Paf • 50g de Farinha de trigo • 01 Ovo • 50g de Farinha de rosca • Sal e pimenta a gosto • 02 fatias de Queijo tipo mussarela • 02 fatias de Presunto Pif Paf • Sal e pimenta a gosto Purê • 01 Batata inglesa • 01 Cenoura, cortada em cubos e cozida • 50g de Presunto Pif Paf, picado em cubos • ½ Pimentão em cubos • 60 ml de Leite • 01 colher (sopa) de Manteiga • Sal e pimenta a gosto Manteiga composta • 50g de Manteiga • 01 colher (chá) de Alho • 01 colher (chá) de Tomilho
Modo de preparo Corte os filés de frango em bifes finos e tempere-os com sal e pimenta. Coloque uma fatia de filé de frango em uma bancada, intercalando com uma fatia de mussarela e outra de presunto e cubra com outro bife de frango. Passe o bife pela farinha de trigo, no ovo e finalize passando na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente até dourar. Reserve. Para o purê, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Passe-as no espremedor. Em uma panela, coloque a manteiga, o presunto, a cenoura e o pimentão e dê uma leve refogada. Acrescente a batata e o leite. Tempere a gosto. Para a manteiga composta, bata a manteiga com um batedor de arame por, aproximadamente, cinco minutos. Acrescente o alho e o tomilho e, caso seja necessário, tempere a gosto. Coloque um pedaço de manteiga composta sobre o frango grelhado e sirva com o purê.
Dica do Chef Não deixe o presunto e a mussarela aparecerem nas laterais do frango, pois interfere no fechamento da carne.
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Prato Principal Rendimento: 4 Porções
Alcatra Suína com Farofa de Linguiça Chef: Renato Lobato | Foto: Alyeche Padula
Ingredientes
Modo de preparo
Carne • 01 pacote de Alcatra Suína Temperada Grill Pif Paf • 200 ml de Vinho branco
Descongele a alcatra conforme orientações da embalagem. Coloque-a em uma vasilha com o vinho e deixe marinar por trinta minutos. Leve-a ao forno, em tabuleiro coberto com papel alumínio, por trinta minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar. Reserve.
Farofa • 01 Cebola, cortada em tiras finas • 03 colheres (sopa) de Azeite • 150g de Linguiça Calabresa Pif Paf • 100g de Bacon em pedaços Pif Paf • 100g de Azeitona preta, sem caroço, fatiada • 02 Ovos • 200g de Farinha de milho grossa • Sal e pimenta a gosto • Cheiro verde a gosto
Para a farofa, coloque o azeite e a cebola em uma panela e deixe dourar. Acrescente a linguiça calabresa e o bacon e deixe dourar. Coloque a azeitona e os ovos, mexendo sempre. Acrescente a farinha de milho e tempere a gosto. Salpique cheiro verde a gosto. Fatie a alcatra e sirva junto à farofa.
Dica do Chef Para que a carne não fique ressecada, doure-a em forno médio.
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Prato Principal Rendimento: 2 Porções
Medalhão de Frango com Molho Gorgonzola Chef: Juliano Marden | Foto: Helena Sampaio
Ingredientes
Modo de preparo
• 01 caixa de 500g de Medalhão de Frango com Bacon Pif Paf • 400 ml de Leite • 02 colheres (sopa rasa) de Farinha de trigo • 02 colheres (sopa) de Manteiga • 200g de Queijo gorgonzola • Sal e pimenta a gosto • Brócolis Pif Paf, para acompanhar
Retire os medalhões da embalagem e leve-os ao forno pré-aquecido até dourar. Reserve. Em uma panela, coloque a farinha e a manteiga e deixe formar uma massa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o gorgonzola e corrija o sal. Sirva acompanhado de brócolis Pif Paf cozido e passado na manteiga com alho.
Dica do Chef Tenha cuidado para não salgar demais o molho, já que o gorgonzola é um queijo muito forte.
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Prato Principal Rendimento: 4 Porções
Pernil Suíno com Purê de Tâmaras Chef: Juliano Marden | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
Carne • 01 Pernil Sem Osso Temperado Pif Paf • 200 ml de Suco de Laranja Tial • 200 ml de Vinho branco • Tomilho a gosto
Retire o pernil da embalagem e coloque-o em uma vasilha. Distribua o tomilho, o suco de laranja e o vinho e deixe marinar por duas horas. Transfira o pernil para um tabuleiro e regue-o com a marinada. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve o pernil para assar por 40 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar. Reserve.
Purê de tâmaras • 350 g de Tâmaras sem semente • 300 ml de Água • 01 colher (sopa) de Açúcar • 01 pacote de Jardineira de Legumes Pif Paf
Para o purê de tâmaras, bata as tâmaras com a água no liquidificador até transformar em creme. Leve ao fogo este creme com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de purê. Reserve. Em um prato, coloque as fatias do pernil e o purê de tâmaras, acompanhados da jardineira de legumes refogada na manteiga.
Dica do Chef As tâmaras podem ser substituídas por damasco ou ameixa.
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Prato Principal Rendimento: 4 Porções
Filezinho Suíno à Mineira com Ora-pro-nóbis Chef: Eloi Moreira | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
• 1/5 kg de Filé Mignon Grill Pif Paf • 100g de Cebola roxa picada • 02 folhas de Louro • 01 colher (sobremesa) de Sal grosso • 02 colheres (sopa) de Alho picado • 60 ml de Cachaça • Folhas de Sálvia, frescas • 01 xícara de Molho de soja • 10g de Páprica doce • ½ xícara de Óleo de canola
Corte o filé em 10 pedaços uniformes, tempere com a cachaça, a folha de louro, a sálvia, o alho picado e o molho de soja. Deixe marinar por 30 minutos.
Purê de Baroa e Ora-pro-nóbis • 800g de Batata baroa • 60g de Manteiga de garrafa • 50g de Cebola roxa • 01 colher (café) de Açafrão da terra • Sal, a gosto • 200g de Ora-pro-nóbis, previamente lavado e seco
Numa frigideira, aqueça o óleo, doure a cebola e a páprica, refogue o filezinho suíno e pingue, aos poucos, o caldo que sobrou do marinado. Deixe cozinhar e depois dourar e reserve. Para o purê de batatas, cozinhe as batatas descascadas e reserve. Numa panela, aqueça a metade da manteiga, o açafrão da terra e a cebola roxa picada. Amasse a batata, refogue e complete com o caldo da batata baroa, acertando o sal (consistência firme). À parte, aqueça o restante da manteiga e refogue o ora-pro-nóbis picado, acrescentando um pouco de sal. Sirva em seguida.
Dica do Chef O Ora-pro-nóbis é considerado o rei dos vegetais por ser riquíssimo em proteína, vitaminas, A, B, fibras, cálcio, ferro e fósforo. Famoso principalmente em Minas Gerais é um ingrediente muito utilizado em acompanhamento de carnes na forma refogada.
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Prato Principal Rendimento: 4 Porções
Risotto de Frango à Jardineira Chef: Eloi Moreira | Foto: Alyeche Padula
Ingredientes
Modo de preparo
• 500g de Filé de Peito de Frango Desfiado Pif Paf • 200g de Jardineira Primavera Pif Paf • 100g de Manteiga • 50g de Parmesão ralado • Sal a gosto • 300g de Arroz arbóreo • 50g de Cebola roxa, picada • 200ml de Vinho branco seco • 150g de Azeitona portuguesa, fatiada • 02 litros de Caldo de legumes
Refogue a cebola, utilizando metade da manteiga e deixe dourar. Acrescente o arroz arbóreo e o vinho branco seco. Cozinhe o risotto, mexendo sempre, enquanto acrescenta o caldo de legumes. Assim que estiver ao ponto, acrescente o frango desfiado, a jardineira de legumes e as azeitonas pretas. Acerte o sal e finalize com o restante da manteiga gelada e o parmesão. Sirva bem quente.
Dica do Chef Para fazer o caldo de legumes, você vai precisar de 01 cenoura, 01 cebola, 01 talo de salsão, 10 ramos de salsa, 02 folhas de louro, 10 grãos de pimenta-do-reino e 04 litros de água. Limpe bem e sanitize os legumes e a salsa. Descasque a cebola e a cenoura, pique a cenoura, a cebola e o salsão em pedaços irregulares. Numa panela grande, toste a cenoura, a cebola, o salsão, a salsa, o louro e os grãos de pimenta. Acrescente a água e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos.Coe e mantenha aquecido para utilizar no risotto.
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Prato Principal Rendimento: 6 Porções
Picanha Caipira Chef: Fernando Sabino | Foto: Helena Sampaio
Modo de preparo
Ingredientes Carne • 01 pacote de Picanha Suína Grill Pif Paf • 300g de Requeijão de raspa • 30 ml de Azeite Farofa • 200 ml de Suco de Maracujá Tial • 60g de Manteiga sem sal • 1/2 Cebola, bem picada • 130g de Farinha de milho flocada • Folhas de hortelã, fatiadas • Sal e pimenta-do-reino Compota de Cebola • 02 Cebolas-roxas, fatiadas • 100 ml de Vinho tinto seco • 10 ml de Azeite • 01 pitada de Pimentacalabresa • 01 colher (sopa) de salsinha, picada • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Regue a picanha com azeite. Leve ao forno médio, com a gordura para cima, até ficar quase no ponto desejado. Retire-a do forno e corte em fatias, até quase separá-las e preencha os intervalos com pedaços de requeijão. Leve a picanha novamente ao forno até que derreta o requeijão. Reserve. Para a farofa, reduza o suco de maracujá até a metade e reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o suco de maracujá reduzido e a farinha de milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com a hortelã fatiada. Reserve. Para a compota de cebola, deixe a cebola marinando no vinho e no azeite, na geladeira, de um dia para o outro. Leve a cebola ao fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até ficar bem macia e com aparência de compota. Finalize com uma pitada de pimenta-calabresa e a salsinha picada. Sirva a picanha em fatias, acompanhada com farofa de maracujá e hortelã e compota de cebola ao vinho.
Dica do Chef Cuidado para não ressecar a carne ao levá-la ao forno para derreter o requeijão
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Prato Principal Rendimento: 2 Porções
Quirera Lapeada Chef: Fernando Sabino | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
• 10g de Bacon em Pedaços Pif Paf • 01 colher (sopa) de Azeite • 100g de Costelinha Petisco Pif Paf • 1/2 dente de Alho, bem picado • 1/4 de Cebola, bem picada, em cubinhos • 50g de Linguiça Calabresa Pif Paf, cortada em rodelas • 30g de Lombo defumado, cortado em cubos • 1/4 Tomate maduro, sem sementes, cortado em cubinhos • 01 pedaço pequeno de Canela em pau • 01 pitada de Noz-moscada • 01 pitada de Erva-doce • 01 ramo de Manjerona ou Manjericão • 50g de Quirera de milho grossa (canjiquinha) • 02 ramos de Salsa, picados • 02 talos de Cebolinha, picados • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Frite o bacon no azeite e refogue a costelinha nessa gordura, acrescentando a cebola e o alho. Pingue água até a carne ficar cozida. Acrescente a linguiça calabresa, o lombo, o tomate, as especiarias, a manjerona e a canjiquinha lavada. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar, mexendo sem parar até soltar da panela. O ponto correto é o cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente a salsa e a cebolinha.
Dica do Chef O fatiamento das peças de carne deve ser feito no sentido transversal à fibra seccionando-a, pois cortar a carne no sentido da fibra torna-a dura após o cozimento. A gordura não deve se totalmente removida, pois tem efeito amaciante e lhe confere sabor.
21
Prato Principal Rendimento: 6 Porções
Salada de Frango em Cubos Chef: Rodrigo d'Arc | Foto: Helena Sampaio
Ingredientes
Modo de preparo
Carne • 500g de Filé de Peito de Frango em Cubos Pif Paf • 50 ml de Óleo • 01 colher (chá) Amido de Milho • 02 unidades Cenoura • 01 maço Cebolinha • 01 unidade Nabo
Misture os ingredientes do molho em uma vasilha larga. Junte filé de peito de frango em cubos ao molho e deixe marinando por 20 minutos. Lave e descasque a cenoura, a cebolinha e o nabo. Corte em tiras pequenas. Reserve. Em uma panela grande coloque o óleo e aqueça. Em um prato, coloque o amigo de milho e passe os pedaços de frango, e, em seguida, frite em óleo quente. Disponha o frango em um prato, acrescente a cenoura e o nabo picado, decore com a cebolinha. Regue com o molho que marinou o frango.
Molho • 100 ml de Molho de soja • 01 unidade de Gengibre (sumo) • Sal a gosto • 50 ml de Saquê • 01 colher (chá) de açúcar
Dica do Chef Preparar aquele estrogonofe que só você sabe fazer ficou muito mais fácil com o Filé de Peito de Frango em Cubos Pif Paf. Levemente temperado, possui sabor e tamanho adequados para esse saboroso prato, saladas ou fondues. Basta descongelar e aquecer!
22
Prato Principal Rendimento: 1 Porção
Risotto com Linguiça e Cogumelo Seco Chef: Fernando Sabino | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 10g de Cogumelos secos • 100g de Linguiça Calabresa Pif Paf • 10g de Azeite • 01 dente de Alho • 70g de Arroz arbóreo • 1/2 colher (sopa) de Cebola, bem picada • 50ml de Vinho tinto seco • Caldo de legumes • 15g de Manteiga sem sal • 20g de Queijo parmesão ralado • Sal a gosto
Deixe os cogumelos secos reidratarem em água por aproximadamente trinta minutos. Retire-os da água, esprema bem e pique em pedaços pequenos. Retire a pele da linguiça calabresa e desfaça o recheio, eliminando ao máximo os pedaços de gordura. Em uma frigideira, frite bem a linguiça calabresa junto ao azeite e ao dente de alho. Refogue a cebola, sem dourar. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos, para os sabores se incorporem ao grão. Deglace com o vinho tinto e deixe evaporar. Acrescente os cogumelos picados e tempere com uma pitada de sal. Vá acrescentando o caldo, concha a concha, mexendo delicadamente e esperando secar para adicionar mais caldo. Quando o arroz estiver no ponto ideal de cozimento, incorpore a manteiga, mexendo com cuidado. Acrescente o queijo ralado e misture mais um pouco. Ajuste o sal, se necessário. Sirva em um prato fundo aquecido.
23
Prato Principal Rendimento: 8 Porções
Frango Assado na Cerveja Preta Chef: Alysson | Foto: Paula Dutra
24
Ingredientes
Modo de preparo
• 01 kg de Coxa e Sobrecoxa de Frango Pif Paf • 06 dentes de Alho • Sal a gosto • 02 latas de Cerveja preta
Em um refratário, coloque a coxa e sobrecoxa e tempere com sal e o alho socado. Acrescente a cerveja preta e deixe marinando por 40 minutos. Coloque o frango e a marinada em um tabuleiro, cobrindo com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 05 minutos. Sirva em seguida.
Prato Principal Rendimento: 4 Porções
Bombom de Frango Chef: Juliano Marden | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
Carne • 01 bandeja de 01kg de Filé de Coxa e Sobrecoxa Pif Paf • Sal e pimenta a gosto
Descongele os filés de coxa e sobrecoxa com auxilio de uma faca. Abra os filés formando uma manta e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Recheio • 150g de Ricota amassada • 100g de Queijo tipo mussarela, picada • 01 colher (sopa) de Azeite • 01 colher (chá) de Tomilho
Em uma vasilha, misture bem a ricota, a mussarela, o azeite e o tomilho e tempere-os a gosto. Pegue a manta de filé e recheie com a mistura, enrole e amarre com auxilio de um barbante. Leve-a para assar em forno preaquecido até dourar. Depois de assado, retire o barbante e corte em diagonal. Sirva acompanhado de arroz ou massa.
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Entradas
Entrada Rendimento: 10 Porções
Tarte de Frango Caipira Chef: Eloi Moreira | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
• 500g de Filé de Peito de Frango Desfiado Pif Paf • 150g de Bacon Pif Paf, cortado em cubinhos • 150g de Cebola, picada • 50g de Alho dourado • 01 colher (chá) de Colorau • 80g de Tomates, picados • 80g de Azeitonas verdes, picadas • 600 ml de Caldo de frango • Sal a gosto • Salsa fresca para decorar • 07 folhas de massa japonesa de Uramaki (Rolinho Primavera) ou massa filó
Modele a massa japonesa úmida em forminhas individuais de pudins ou petit gateau e leve para assar por três minutos a uma temperatura de 160°C. Reserve. À parte, refogue o bacon e reserve. No óleo do bacon refogue o colorau, o alho, a cebola, o frango desfiado, o tomate e pingue o caldo de frango aos poucos, acrescentando em seguida as azeitonas. Monte esta pasta nas casquinhas e cubra com o bacon, levando ao forno por dez minutos à 160ºC. Decore com a salsa e sirva.
Dica do Chef Para o Tarte de Frango Caipira, hidrate 01 tablete de caldo de frango em 600 ml de água.
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Entrada Rendimento: 4 Porções
Escondidinho de Bacalhau Chef: Allyson | Foto: Helena Sampaio
Ingredientes
Modo de preparo
• 300g de Bacalhau Dessalgado Desfiado Pif Paf • 1/2 Cebola média, cortada em tiras finas • 1/2 Pimentão vermelho, cortado em tiras finas • 1/2 Pimentão amarelo, cortado em tiras finas • 03 dentes de Alho, picados • 250g de Batata baroa • 100 ml de Creme de leite • 70g de Requeijão cremoso • 100 ml de Azeite extra virgem • 50g de Queijo Parmesão ralado
Cozinhe as batatas e, em seguida, amasse-as formando um purê. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho picado, o bacalhau, as cebolas, os pimentões e deixe dourar por 15 minutos. Coloque o refogado de bacalhau em um refratário e cubra-o com o purê, cobrindo a superfície com um pouco de parmesão ralado e leve ao forno durante 15 minutos.
Dica do Chef Na preparação de alimentos e refeições, prefira a utilização do azeite de oliva ao óleo comum. Além de ser muito apreciado, o azeite de oliva apresenta vários benefícios à saúde.
29
Entrada Rendimento: 2 Porções
Salada de Salsicha Chef: Alysson | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
• 01 Cebola roxa média em tiras finas • 05 colheres (sopa) de Vinagre • 350g de Salsicha Pif Paf, cortada em tiras finas • 02 colheres (sopa) de Azeite de oliva • 01 colher (sopa) de Mostarda • Sal e Pimenta a gosto
Em uma taça, coloque as salsichas e cubra-as com as cebolas. Faça um molho, misturando o azeite, a mostarda, a pimenta e uma pitada de sal. Cubra as salsichas com o molho de azeite e sirva gelado.
Dica do Chef As salsichas Pif Paf são macias e adequadas ao paladar do brasileiro, ideais para incrementar as refeições, os lanches e momentos especiais. Solte a sua criatividade na cozinha!
30
Entrada Rendimento: 4 Porções
Salpicão Pif Paf Chef: Alysson | Foto: Paula Dutra
Ingredientes
Modo de preparo
• 500g de Filé de Peito de Frango Desfiado Pif Paf • 01 lata de 200g de Milho Verde em conserva • 200g de Presunto Pif Paf, cortado em tiras • 50g de Uvas passas • 150g de Batata Palha • 02 Cenouras médias raladas • 300g de Maionese • Sal e Pimenta a gosto
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, adicione a maionese e misture bem, temperando a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir.
Dica do Chef O Salpicão pode ser servido como guarnição de um assado ou como recheio de sanduíche natural.
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Entrada Rendimento: 4 Porções
Frango Safo Chef: Euzi Nascimento | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 02 latas de 200g cada de Milho verde • 01 colher (sopa) de Manteiga • 01 colher (sobremesa) de Alho processado • 01 lata de creme de Leite sem soro • 100g de Bacon em Pedaços Pif Paf • 500g de Filé de Peito de Frango em Cubos Pif Paf • 01 xícara (chá) de Vinho branco seco • 100g de Requeijão • 250g de Apresuntado Pif Paf • 250g de Mussarela • 01 lata de 340g de Molho de tomate • 50g de Queijo tipo parmesão ralado • Jardineira de Legumes Pif Paf, para acompanhar
Aqueça a manteiga em uma panela, frite o alho e acrescente o milho verde. Refogue, acrescente o vinho aos poucos e deixe cozinhar até secar. Bata a mistura no liquidificador e passe por uma peneira. Volte ao fogo e acrescente, então, o creme de leite. Coloque a metade deste preparo em um refratário untado com margarina. Reserve. À parte, frite o bacon em cubos, elimine o excesso de óleo e acrescente o peito de frango temperado em cubos, mexendo até dourar. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar. Assim que a água secar, acrescente o requeijão, misturando bem. Coloque no refratário, sobre o creme. Cubra com a outra metade do creme de milho e então coloque o apresuntado, a mussarela e o molho de tomate e polvilhe parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Sirva acompanhado de jardineira de legumes, salteadas no azeite e bastante salsa.
Dica do Chef Conheça e experimente os produtos da Linha de Vegetais Pif Paf Alimentos. Uma alimentação equilibrada e moderada, aliada a um estilo de vida saudável é fundamental para manter a saúde do corpo e da mente.
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Entrada Rendimento: 4 Porções
Sabor em Flor Chef: Euzi Nascimento | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 500g de Linguiça Calabresa Pif Paf • 150g de Cream cheese • 01 colher (sopa) de Rum • 02 colheres (sopa) de Creme de leite fresco • 01 colher (sopa) de Azeite • 01 colher (sopa) de Pimentado-reino em grão • 01 colher (sopa) de Salsa picada • 01 colher (chá) de Gergelim preto ou semente de papoula • Ervilhas congeladas Pif Paf para acompanhar • Sal a gosto
Fatie a linguiça calabresa em rodelas bem finas. Em uma frigideira, despeje um fio de azeite e passe rapidamente as fatias de linguiça à frigideira, grelhando-as levemente. Reserve. À parte, coloque o cream cheese, o rum e o creme de leite e misture até uniformizar. Junte o azeite para dar uma consistência mais fina. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem, junte a salsa e leve à geladeira por uns quinze minutos. Para montar o prato, coloque dois pratos (sobremesa) no freezer e deixe gelar bem. Divida o creme em duas partes e coloque cada uma no centro do prato gelado, formando um monte. Vá colocando as fatias de calabresa em volta do creme, formando uma flor. Polvilhe o gergelim e sirva acompanhado de ervilhas salteadas em azeite.
Dica do Chef As linguiças Pif Paf Alimentos são preparadas com carnes selecionadas e condimentos exclusivos que garantem a praticidade imprescindível na cozinha. Podem ser fritas, preparadas para churrasco ou até mesmo em chapas ou grelhas. Aproveite!
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Entrada Rendimento: 6 Porções
Coxinha da Asa Empanada ao Molho Tártaro Chef: Renato Lobato | Foto: Arthur Lima
Ingredientes Carne • 01 pacote de Coxinha da Asa Temperada Grill Pif Paf • 70g de Farinha de trigo • 70g de Amido de milho • 70g de Queijo tipo parmesão extra fino ralado • 70g de Farinha de rosca • 03 Ovos Molho • 05 colheres (sopa) de Azeite de oliva • 01 copo de Iogurte natural • 1/2 xícara (chá) de Pepino em conserva, em cubos pequenos • 1/2 xícara (chá) de Cebola, picada • 01 colher (sopa) de Alcaparra, picada • 02 colheres (sopa) de Salsinha, picada • 02 colheres (sopa) de Cebolinha verde, picadas • 02 colheres (sopa) de Estragão, picado • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
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Modo de preparo Descongele as coxinhas de asa conforme instruções da embalagem. Coloque o ovo em uma vasilha, tempere com sal e pimenta e reserve. Em outra vasilha, misture as farinhas e o parmesão e tempere com um pouco de sal. Passe a coxinha pelo ovo e depois pela mistura de farinha e frite a coxinha sob imersão, em óleo não muito quente. Quando dourar, retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Para o molho, misture em uma tigela o azeite de oliva e o iogurte, bata com batedor manual por três minutos. A seguir, acrescente os pepinos, as alcaparras, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o estragão, o sal e a pimenta-do-reino, bata até ficar homogêneo. Monte as coxinhas no prato e sirva com o molho separado.
Entrada Rendimento: 4 Porções
Frango à Passarinho com Molho de Mostarda Chef: Renato Lobato | Foto: Alyeche Padula
Ingredientes
Modo de preparo
Carne • 01 pacote de 01kg de Frango à Passarinho Temperado Pif Paf • 01 xícara de Molho de soja • 01 xícara de Vinho branco seco • Pimenta-do-reino
Descongele o frango conforme instruções da embalagem. Coloque os pedaços de frango em uma vasilha e regue com o molho de soja, o vinho branco e a pimenta e deixe marinando por quarenta minutos. Coloque o frango e o molho em um tabuleiro e leve para assar em forno preaquecido por quarenta minutos, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar um pouco. Reserve.
Molho • 02 colheres (sopa) de Mostarda • 100 ml de Iogurte • 50 ml de Creme de leite • 01 colher (chá) de Molho inglês • Sal a gosto
Para o molho, misture todos os ingredientes e coloque em uma vasilha. Sirva gelado.
Dica do Chef Esta receita fica excelente se deixar o frango marinar de um dia para o outro dentro da geladeira
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Entrada Rendimento: 2 Porções
Salada de Almeirão com Bacon Chef: Fernando Sabino | Foto: Helena Samapio
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Ingredientes
Modo de preparo
• 10 ml de Suco de Uva TIAL • 100g de Bacon Especial Pif Paf, cortado em cubinhos • 1/4 maço de Almeirão • 1/4 Cebola-roxa, em rodelas • Sal e pimenta-do-reino • 01 colher (chá) de Vinagre de vinho tinto • 01 colher (chá) de Óleo vegetal • 01 colher (chá) de Azeite extra virgem • 01 pitada de Açúcar
Lave o almeirão e escorra bem. Retire os talos grossos e corte o almeirão em tiras. Distribua as tiras em uma vasilha, intercalando rodelas de cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Para o vinagrete, misture o suco de uva, o vinagre, um pouco de sal e o açúcar. Batendo sem parar com um batedor de arame, incorpore o óleo e o azeite. Distribua o vinagrete sobre a salada e deixe tomar gosto. Frite o bacon, escorra em papel absorvente e jogue sobre a salada temperada.
Petiscos
Petisco Rendimento: 6 Porções
Pastel de Angu Chef: Rosilene Lima | Foto: Ana Simões
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Ingredientes
Modo de preparo
• 01 kg de Linguiça Mineira Pif Paf, sem a pele e picadinha • 300g de Bacon em Pedaços Pif Paf, cortado em cubos pequenos • 01 Cebola roxa, picadinha • Cebolinha verde, picadinha a gosto • Salsinha, picadinha a gosto • Pimenta dedo-de-moça, picadinha a gosto • 01 colher (sopa) de Colorau • ½ colher (café) de Bicarbonato de sódio • 03 cubos de Caldo de galinha caipira ou Caldo para arroz • 01 colher (sopa) de Alho, triturado/processado ou a gosto • 01 Ovo • 500g de Fubá peneirado • 03 a 04 colheres (sopa) de Polvilho azedo peneirado • 02 colheres (sopa) de Óleo • 01 litro de Água quente • Óleo de soja, para fritar os pastéis
Refogue o bacon até dourar. Junte a linguiça mineira, a cebola, o alho, o colorau e deixe fritar. Junte a pimenta e cheiro verde a gosto. Reserve. Em uma panela quente, despeje duas colheres de óleo e os cubos de caldo de galinha esfarelados. Junte a água e deixe borbulhar antes de acrescentar o bicarbonato de sódio. Feito isso, deixe ferver mais um pouco. Despeje o fubá aos pouquinhos e mexendo sempre para não formar caroço. O ponto certo se dá ao formar um rapa no fundo da panela e deve ficar mais consistente que angu comum. Despeje a massa em uma vasilha e, ainda um pouco quente, adicione o polvilho aos poucos. Amasse com as mãos e sove bastante a massa. Com a massa mais morna, junte o ovo e continue a amassar. Quando soltar das mãos, está no ponto de enrolar. Abra a massa e corte no formado desejado. Recheie os pastéis e feche unindo bem as bordas, assim como no pastel comum. Passe no fubá e frite aos poucos, em óleo de soja bem quente.
Petisco Rendimento: 8 Porções
Casquinha de Bacalhau Chef: Rosilene Lima | Foto: Helena Sampaio
Ingredientes
Modo de preparo
• 300g de Bacalhau Dessalgado desfiado Pif Paf • 08 Casquinhas de Siri limpas (compradas em peixarias ou supermercados) • ½ lata de Molho de Tomate refogado ou caseiro • 01 colher (café) de Açúcar • ½ Pimentão vermelho • ½ Pimentão amarelo • 01 colher (chá) de Azeite-dedendê ou Azeite extra virgem • 100 ml de Leite de coco • 02 Pães de forma, sem a casca e picados • 100 ml de Azeite • 01 colher (sobremesa) de Alho triturado ou amassado • ½ Pimenta dedo-de-moça, bem picadinha e sem as sementes • ½ maço de Cheiro verde (salsa e cebolinha), bem picadinho • 01 colher de sopa de Coentro, bem picadinho (opcional) • 01 colher (sopa) de Manteiga • 02 colheres (sopa) de Farinha de Rosca • 03 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado • 01 Cebola picada • Sal a gosto • Pimenta biquinho, limão e salsa, para decorar
Retire o bacalhau da embalagem e reserve. Coloque o pão numa tigela e cubra com o leite de coco, deixando-o de molho até amolecer. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau, os pimentões, o molho de tomate e o açúcar. Acrescente o pão umedecido, o cheiro verde, o coentro, a pimentas dedo-de-moça e misture bem. Regue tudo com mais azeite e reserve. À parte, misture o queijo ralado, a farinha de rosca e a manteiga. Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco dessa mistura de queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar. Sirva as casquinhas regadas a azeite e decoradas com fatias de limão, cheiro verde e pimenta biquinho.
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Petisco Rendimento: 5 Porções
Jiló Tailandês com Linguiça Chef: Fernando Sabino | Foto: Arthur Lima
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Ingredientes
Modo de preparo
• 05 Jilós grandes • 250g Linguiça de Carne Suína Pif Paf • 01 colher (sopa) de Óleo • 01 colher (chá) de Alho, bem picado • 01 colher (sopa) de Molho de pimenta • 01 colher (sopa) de Açúcar mascavo • 10 folhas de Coentro • 01 colher (sopa) de Gergelim preto, tostado • 01 Ovo, batido • Amido de milho (quanto baste) • Farinha de trigo (quanto baste)
Cozinhe os jilós no vapor, retire o miolo (sementes) e reserve. Retire a pele da linguiça de carne suína, desfaça o recheio e elimine ao máximo as gorduras. Refogue a carne da linguiça numa frigideira bem quente com o óleo, acrescente o alho e refogue mais um pouco. Misture o molho de pimenta, o açúcar, o coentro e o gergelim. Engrosse com amido de milho. Recheie os jilós com o refogado de linguiça. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha, tampando bem o recheio. Frite no óleo quente. Fatie e sirva com um pouquinho de molho de pimenta sobre cada fatia.
Petisco Rendimento: 4 Porções
Costela Suína ao Molho de Goiabada Chef: Renato Lobato | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
• 01 pacote de Costela Suína Temperada Grill Pif Paf • 200g de Goiabada lisa • 200 ml de Água • 05 colheres (sopa) de Molho de pimenta
Descongele a costela conforme indicação na embalagem. Coloque-a em um tabuleiro, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno por trinta minutos. Reserve. Em uma panela, coloque a goiabada picada e a água, leve ao fogo e deixe dissolver e engrossar um pouco. Desligue o fogo e acrescente o molho de pimenta. Coloque o molho de goiabada sobre a costela e volte ao forno deixando dourar por cinco minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
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Petisco Rendimento: 2 Porções
Salada Pif Paf Chef: Euzi Nascimento | Foto: Ana Simões
Ingredientes Salada • 300g de Couve-flor Pif Paf • 300g de Brócolis Pif Paf • 02 xícaras (chá) de Milho verde • 01 colher (sopa) de Alho, em lâminas e salteados no azeite Molho • 01 colher (sopa) de Azeite • 01 colher (sopa) de Alho triturado • 01 xícara (chá) de Creme de leite fresco • 01 colher (sobremesa) de Mostarda em pasta • 01 colher (chá) de Mel • 01 colher (sobremesa) de Molho de soja
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Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Acrescente o mel, a mostarda e o molho de soja. Misture bem e acrescente o creme de leite, deixando engrossar. Reserve. Cozinhe a couve-flor e o brócolis conforme instruções das embalagens. Misture ao milho e às lâminas de alho. Em um prato, coloque os legumes e o molho à parte. Sirva em seguida.
Petisco Rendimento: 4 Porções
Costela com Provolone e Curry Chef: Juliano Marden | Foto: Ana Simões
Ingredientes
Modo de preparo
• 800g de Costelinha Suína Petisco Pif Paf • 100g de Queijo tipo provolone, cortado em tiras grossas • 01 e ½ colher (sopa) de Manteiga • 700 ml de Água • 01 colher (sopa rasa) de Curry • Sal e pimenta a gosto
Em uma panela, esquente metade da água, jorre-a sobre a costelinha e aguarde cinco minutos. Em outra panela, doure a costelinha na manteiga, adicione o curry e cubra a costelinha com o restante da água. Deixe cozinhar por vinte minutos ou até o caldo secar. Caso necessário, corrija o tempero com sal e pimenta. Distribua as costelinhas em um prato e sirva com as tiras de provolone.
Dica do Chef A Costelinha Suína Petisco Pif Paf é temperada na medida certa, garantindo um sabor único e muita praticidade em churrascos, assados e momentos de descontração.
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Petisco Rendimento: 2 Porções
Sanduíche Paulista Chef: Renato Lobato | Foto: Helena Sampaio
Ingredientes
Modo de preparo
• 01 Baguete com gergelim • Alface crespa (quanto baste) • 02 Tomates fatiados • 120g de Queijo tipo prato • 250g de Mortadela Pif Paf • 50g de Maionese • 50g de Creme de leite • 02 colheres (sopa) de Catchup • 02 colheres (sopa) de Mostarda • 01 colher (sopa) de Molho de pimenta
Misture bem, em uma vasilha, a maionese, o creme de leite, o catchup, a mostarda e o molho de pimenta e reserve. Corte o pão ao meio e passe o creme em toda a extensão do pão. Coloque as folhas de alface e distribua as fatias de tomate. Acrescente a mortadela e o queijo e coloque a outra camada de pão. Fatie e sirva.
Dica do Chef A Mortadela Bonella é um sucesso em qualquer ocasião! É defumada artesanalmente e preparada com os melhores temperos, garantindo um sabor único e irresistível.
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Petisco Rendimento: 4 Porções
Meio de Asa ao Vinho Chef: Renato Lobato | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 01 pacote de Meio de Asa de Frango Temperada Grill Pif Paf • 02 Cebolas, cortadas em tiras • 01 Pimentão verde, cortado em tiras • 700 ml de Vinho tinto seco • Sal e pimenta a gosto
Distribua, em um tabuleiro, os meios de asa, a cebola cortada em tiras e o pimentão. Dê uma leve temperada com sal e pimenta e regue com vinho tinto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por, aproximadamente, quarenta minutos. Retire e sirva.
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Sobremesas
Sobremesa Rendimento: 2 Porções
Banana Flambada Chef: Alysson | Foto: Alyeche Padula
Ingredientes
Modo de preparo
• 03 bananas • 300 ml de Suco de Laranja Tial • 100 ml de Suco de Banana Tial • 50g de Manteiga • 100g de Açúcar
Coloque o açúcar na frigideira até que comece a caramelizar. Acrescente a manteiga e deixe dissolver. Em seguida, acrescente o suco de laranja, o suco de banana e as bananas e deixe cozinhar por 05 minutos ou até amaciar as bananas. Sirva em pratos de sobremesa com sorvete de creme.
Dica do Chef Rica em rica em fibras, potássio, triptofano, fósforo, cálcio, magnésio e vitaminas A, C, B1, B2 e B6, a banana é perfeita para prolongar a sensação de saciedade, controlar a pressão arterial, evitar câimbras e dores musculares, além de prevenir e tratar a depressão.
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Sobremesa Rendimento: 4 Porções
Mousse de Papaia com Calda de Cassis Chef: Eloi Moreira | Foto:Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 01 envelope de Gelatina em pó incolor e sem sabor • ½ xícara (chá) de Água • 500 ml de Suco de Mamão Tial • 01 xícara (chá) de Iogurte natural • 02 colheres de sopa de Açúcar refinado • 02 Claras em neve • 04 colheres (sopa) de Licor de cassis • 50g de Geleia de cassis
Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Reserve. Bata no liquidificador o suco de mamão, o iogurte, a água e a gelatina hidratada. Despeje em uma tigela, acrescente as claras em neve (batidas com o açúcar) e misture delicadamente. Coloque a mistura em taças e leve ao refrigerador por cerca de duas horas. Em seguida, prepare a cobertura. Bate no liquidificador a geleia e o licor e leve um pouco à geladeira. Despeje sobre a mousse e sirva.
Dica do Chef A Tial foi a empresa pioneira na comercialização de sucos prontos para beber no Brasil. Além de fabricar produtos premium, a Tial possui sucos de diversos sabores para agradar a todos os paladares.
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Sobremesa Rendimento: 4 Porções
Mousse de Goiaba Chef: Renato Lobato | Foto: Alyeche Padula
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Ingredientes
Modo de preparo
• 400 ml de Creme base vegetal para chantilly ou Creme de leite fresco • 200 ml de Suco de Goiaba Tial • 100g de Leite condensado
Bata o creme em ponto de chantilly. Misture o leite condensado e o suco de goiaba e leve à geladeira. Coloque em uma vasilha e decore com fatias de goiaba vermelha.
Sobremesa Rendimento: 2 Porções
Tiramissu de Pêssego Chef: Renato Lobato | Foto: Alyeche Padula
Ingredientes
Modo de preparo
• 02 Gemas • 02 colheres de sopa de Açúcar refinado • 150g de Cream cheese • 100 ml de Creme de leite fresco, batido em ponto de chantily • 100 ml de Suco de Pêssego Tial • Biscoito champanhe suficiente para forrar as taças ou o tabuleiro que você vai usar • Suco de Pêssego Tial, para montar a sobremesa
Prepare a base do tiramissu. Coloque em uma vasilha as gemas e o açúcar e bata até clarear e formar uma espuma para tirar o gosto do ovo. Em seguida, junte o cream cheese e bata até ficar um creme liso. Misture o creme com o suco de pêssego. Por último, acrescente o creme de leite fresco batido em ponto de chantily e misture. Para montar a taça, molhe o biscoito champanhe no suco de pêssego, forre a taça e ponha o creme por cima. Faça mais uma camada, decore e leve à geladeira. Sirva gelado.
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Bebida Rendimento: 4 Porções
Coquetel de Frutas Chef: Alysson | Foto: Arthur Lima
Ingredientes
Modo de preparo
• 500 ml de Suco de Abacaxi Tial • 500 ml de Suco de Laranja Tial • 150g de Creme de Leite • 150 ml de Xarope de Groselha
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em copos com gelo.
Dica do Chef Beba saúde! O hábito de alimentar-se com sucos de frutas, além de saudável, proporciona diversos benefícios para o seu organismo e sua saúde.
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